Cuillère à oeufs pochés. Œuf poché (41 photos) : Les meilleures façons de cuisiner un œuf poché. Cuisson des œufs pochés dans des moules en silicone

27.06.202127.05.2017

Les œufs pochés sont un plat français qui nécessite des compétences pour cuisiner. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Les deux plus faciles à apprendre sont le film classique et le film alimentaire.

Cuisson des œufs pochés dans des moules

Un œuf poché est bien cuit si :

Oeufs pochés - un plat avec une belle apparence. Par conséquent, vous devez couper l'excès de protéines restant après la cuisson. Les œufs sont servis comme plat indépendant ou dans le cadre d'autres plats.

Combien de temps faire cuire des œufs pochés dans un film

Le temps de cuisson dépend de la recette spécifique. Faire bouillir des œufs pochés dans un film prend de 3,5 à 5,5 minutes. La durée est affectée par la température de l'eau à laquelle la cuisson a lieu. Recette pour cuisiner sous film alimentaire :

Découpez un carré dans du film alimentaire (la longueur minimale des côtés est de 15 cm, il n'y a pas de maximum, mais il ne faut pas faire un carré trop grand) ;
Lubrifiez un côté du film avec de l'huile au goût;
Placez le film alimentaire dans le bol ;
Lavez l'œuf;
Cassez l'œuf dans un bol, salez et ajoutez des épices au goût;
Récupérez le film dans un sac, attachez les extrémités ou serrez le sac avec un fil afin que l'œuf reste dans le plus petit volume possible;
Faire bouillir de l'eau dans une casserole;
Refroidir l'eau bouillie à 70-80 degrés ;
En essayant de maintenir la température de l'eau au même niveau, placez-y un sac à œufs;
Faire bouillir l'œuf pendant environ 4 minutes;
Retirez le sac de l'eau, coupez et servez l'œuf à table.

Combien de temps faire cuire les œufs pochés après ébullition

Le temps de cuisson des œufs pochés dépend du mode de cuisson. Le classique consiste à faire bouillir des œufs écalés dans de l'eau à laquelle on peut ajouter du vinaigre. Le dernier facteur affecte directement la durée de la cuisson. Les œufs pochés sont bouillis.

Que cuisiner pour le petit déjeuner

5 minutes

140 calories

5/5 (2)

Si en Angleterre, ils cuisinent traditionnellement de la farine d'avoine pour le petit-déjeuner, alors en France - un œuf poché. C’est la méthode originale de cuisson des œufs sans coquille. Dans le même temps, la protéine acquiert une structure délicate et homogène et le jaune reste modérément liquide et crémeux.

Les œufs durs en sachet de manière plus familière sont souvent difficiles à peler. C'est là que le braconnage vient à la rescousse. Un tel œuf peut être un plat de petit-déjeuner indépendant ou un ajout à salades de légumes et des toasts. Et cela peut aussi servir comme une sorte de sauce pour les pâtes.

Un œuf poché est très simple à réaliser. C'est facile pour ma fille de 12 ans. Il y a deux façons de le faire : tremper l'œuf directement dans l'eau ou le faire bouillir dans un film alimentaire. Comment faire cela et combien faire cuire un œuf poché dans un film ou dans de l'eau, je vous le dirai dans la recette.

Essayez de prendre des œufs frais pour les pocher, alors la protéine gardera mieux sa forme. Pour tester la fraîcheur, trempez un œuf dans un récipient d'eau. Un œuf frais tombera immédiatement au fond et un œuf rassis se lèvera avec une extrémité émoussée ou commencera à flotter. Vous pouvez également secouer l'œuf. Le frais est étroitement attaché à la coquille et le rassis traînera à l'intérieur.
Si vous égouttez l'œuf à travers une écumoire ou un grand tamis avant la cuisson, il n'aura pas besoin d'être nettoyé des «chiffons».
Pour obtenir la forme correcte de l'œuf, vous devez ajouter un peu de vinaigre à l'eau.. Cela n'affectera en rien le goût de l'œuf, mais cela aidera la protéine à se rassembler plus densément autour du jaune.
Pendant la cuisson, l'eau ne doit pas trop bouillir.. Il devrait languir et de petites bulles sortiront du fond.
Le degré de préparation poché est vérifié en appuyant légèrement sur le jaune. À bonne préparationça va rebondir. Si le jaune est mou, c'est qu'il n'est pas assez cuit et s'il est dur, c'est qu'il est trop cuit.

Saviez-vous? Lorsqu'ils partent en pique-nique dans des sources chaudes, les Japonais emportent souvent avec eux des œufs cuits sur place. Les sources maintiennent toujours la température idéale pour le braconnage - 60°.

Comment faire bouillir un œuf poché à la maison

Outils de cuisine: une petite casserole, un petit bol, une écumoire, une cuillère.

Liste des ingrédients

Cuisson étape par étape

Un tel gâteau poché s'avère légèrement aplati et s'adapte parfaitement aux toasts. Il s'avère qu'il s'agit d'un merveilleux analogue. Si vous avez besoin d'une forme d'œuf, ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre à l'eau après ébullition.

options de cuisson

Comment faire cuire un œuf poché au micro-ondes

Pour beaucoup, le micro-ondes est déjà devenu un outil indispensable, notamment pour cuisiner. petits déjeuners rapides. Pour moi personnellement, jusqu'à récemment, elle avait un inconvénient : on ne peut pas y faire bouillir d'œufs. Là, ils explosent. Mais les progrès ne s'arrêtent pas et j'ai appris à y faire cuire des œufs pochés.

Oeuf poché sous film alimentaire

Un œuf cuit de cette manière a une forme soignée et ressemble à un sac ou à une mante. Pour ce faire, vous avez besoin d'un morceau de film alimentaire et d'une cuillère à café d'huile végétale ou d'olive. Vous pouvez également faire bouillir un œuf poché dans un sachet. Cette méthode est également pratique car vous pouvez cuire plusieurs pochés en même temps, ainsi qu'embellir le goût de l'œuf avec vos épices préférées.

Si tu veux

La plupart des gens mangent des plats à base d'œufs au petit-déjeuner, mais le matin, il y a rarement assez de temps pour préparer quelque chose d'original, d'autant plus que beaucoup de gens associent un œuf poché à des complexités supplémentaires. Mais nous vous assurons qu'avec la bonne approche, cuisiner ce plat ne vous enlèvera pas vos précieuses minutes du matin, mais il vous donnera de l'énergie pour un début de journée fructueux.

Tout le monde a une idée générale de comment faire cuire un œuf poché, mais peu peuvent reproduire indépendamment toutes les actions dans le bon ordre, en observant les nuances les plus importantes. Alors, avant de parler des secrets de préparation de ce plat, qui peut être servi aussi bien séparément qu'en complément de légume léger salades, pâtes et sandwichs ouverts, rappelons les principales recommandations.

L'essence de cette méthode de cuisson des œufs est que l'œuf est soigneusement cassé dans une petite tasse sans endommager le jaune, puis, après avoir mélangé de l'eau bouillante avec une cuillère et créé un entonnoir, versez-le dedans. Faites bouillir l'œuf pendant 3 à 4 minutes, puis retirez-le avec une écumoire. Le résultat est un jaune crémeux délicat entouré d’un sac de protéines. Comme vous pouvez le voir, le schéma est très simple, mais quel est alors le secret ?

Choisissez des œufs frais

Bien sûr, la fraîcheur des aliments est une garantie Bon goût n'importe quel plat, mais dans le cas d'un œuf poché, ce facteur joue un rôle déterminant. Le fait est que plus l'œuf reste longtemps au réfrigérateur, plus la protéine devient liquide et diminue également de volume. En raison d'une nuance aussi insignifiante, un œuf poché peut ne pas fonctionner du tout, car la protéine dans l'entonnoir d'eau chaude n'a pas le temps de s'enrouler autour du jaune, mais se propage simplement.

Ajuster le niveau d'ébullition de l'eau

Si vous êtes poché ou cuit dur, le niveau d'eau bouillante n'est pas critique, mais lorsque vous essayez de faire cuire un œuf poché, assurez-vous d'y prêter attention. Après avoir porté l'eau à ébullition à feu vif, faites-la réduire et ajoutez un peu de sel à l'eau. Dès qu'il cesse de bouillir fortement, vous pouvez commencer à remuer. Si le feu n'est pas réduit, la protéine se répandra dans toute la poêle et il est peu probable qu'un œuf poché soigné réussisse.

Utilisez les bons ustensiles

Une autre nuance importante est la casserole droite. Nous vous conseillons d'utiliser une petite casserole pour mieux contrôler vos actions lors de la cuisson des œufs pochés. Ceci est particulièrement nécessaire pour ceux qui viennent de s'essayer aux affaires culinaires et qui n'ont pas encore une dextérité manuelle suffisante.

Pas de fraude

Mais un tour de passe-passe, qui n'implique aucune fraude, n'est qu'un autre secret d'un œuf poché soigneusement bouilli. Mais ne vous inquiétez pas, c'est une question de pratique. Pour que l'œuf soit non seulement savoureux, mais aussi beau dans une assiette, il est important d'empêcher la protéine de se répandre dans la casserole.

C'est pourquoi, dès que vous placez soigneusement un œuf cru dans un entonnoir d'eau bouillante, essayez de le déplacer avec une cuillère et, pour ainsi dire, enroulez une autre protéine liquide autour du jaune. Grâce à cela, l'œuf poché sera uniforme et les petites "queues" de protéines peuvent être coupées rapidement et facilement, d'autant plus que même les chefs professionnels le font parfois.

Gardez une trace de l'état de préparation

Finalement, le plus dur est passé et il ne reste plus qu'à attendre que le plat soit prêt. Cependant, il y a aussi une petite astuce ici. En moyenne, un œuf poché met 3 à 4 minutes à bouillir, mais le temps peut varier en fonction de la taille et de la fraîcheur de l'œuf, ainsi que du niveau d'ébullition de l'eau et des ustensiles utilisés. C'est pourquoi, même si vous n'avez pas encore acquis de talent culinaire, essayez de retirer progressivement l'œuf avec une écumoire immédiatement après que la protéine ait saisi.

Cette technique vous permettra de mieux évaluer la cuisson de l'œuf, mais rappelez-vous que vous devriez vous retrouver avec un blanc ferme et bien cuit et un jaune qui coule à l'intérieur. C’est donc exactement le cas lorsqu’il vaut mieux être un peu pas assez cuit que trop cuit.

Que servir avec des œufs pochés

Avec des œufs pochés, vous pouvez servir une sauce hollandaise très savoureuse. Il est préparé au bain-marie avec du beurre, des jaunes crus et du jus de citron. De plus, ce plat se marie bien avec divers sauces au fromage. Dans certains pays, les œufs pochés sont arrosés mélangés à huile d'olive, ail et aneth, yaourt. DANS cuisine italienne les œufs pochés peuvent être cuits dans une sauce tomate épicée.

Les œufs pochés peuvent être servis avec du pain grillé, des feuilles de bacon et de l'avocat. Quelques tranches de tomates rendront demain encore plus savoureux. Vous pouvez expérimenter avec salade légèreà partir de légumes.

Sortez l'œuf. Cassez délicatement et versez la protéine avec le jaune dans un bol.

A l'aide d'une spatule, créez un petit tourbillon dans la poêle et versez l'œuf dans l'entonnoir obtenu. Faites cuire 4 minutes et veillez à ce qu'il ne se disperse pas partout dans la poêle.

À l'aide d'une écumoire, placez l'œuf dans un bol d'eau froide pour réduire la présence de vinaigre.

Faites griller le pain grillé. Déposez dessus une feuille de laitue, déposez un œuf poché dessus. Servir avec un accompagnement de légumes et d'herbes. Par exemple, les tomates.

Les œufs sont des habitués de notre table. Mais, malheureusement, le menu est le plus souvent composé d'œufs au plat ou à la coque, alors qu'à partir de ces un produit simple vous pouvez cuisiner un œuf poché exquis - un vrai délice pour un gourmet.

Vous vous souvenez de la célèbre chanson du groupe « Disco Crash » sur les œufs ? Et après tout, les gars avaient raison : c'est un produit indispensable dans notre alimentation. Délicieux, utile.

Combien de plats peut-on cuisiner avec des œufs ?- un nombre indénombrable. Ce produit est également intéressant comme plat indépendant et il existe de nombreuses options pour sa préparation. Œufs au plat, œufs brouillés, œufs à la coque, pochés, Bénédicte. Dans cet article, nous allons détailler qu'est-ce qu'un oeuf poché et avec quoi on le mange.

Qu'est-ce qu'un oeuf poché ?

Un beau nom cache un plat tout aussi beau et délicat. Les œufs pochés nous sont venus de France, où en peu de temps ils ont gagné en popularité, tant parmi la noblesse que parmi les gens ordinaires. Facilité de préparation et temps minimum passé, tels sont les principaux avantages de ce plat.

Un œuf poché est un produit incroyablement délicat qui peut être un plat autonome ou en compléter à merveille d'autres.

Nous pensons qu’un œuf poché est le petit-déjeuner parfait. Mais les habitants de la France ont l'habitude de l'ajouter aux sandwichs et aux collations du midi. En français, le nom de ce plat sonne comme "œufs échaudés à l'eau bouillante". Nous pouvons entendre un autre nom - oeufs dans un sac. Mais pour leur préparation, aucun sac n'est nécessaire. Il suffit de casser l'œuf dans de l'eau bouillante et d'attendre quelques minutes- et voilà, une délicatesse tendre est prête.

Peut-être que le nom "dans un sac" est associé à l'apparition d'un œuf cuit à l'aide de cette technologie. De délicats pétales blancs s'enroulent autour du jaune comme un sac. Et dans ce sac se trouve la consistance crémeuse du jaune. Il s'avère donc que le sac de protéines est complètement cuit et que le jaune n'est qu'un peu collé. Avant de servir la protéine est légèrement coupée pour que le jaune s'écoule de ce genre de sac.

Vidéo : Comment cuisiner un œuf poché ?

Quelle est la différence entre un œuf poché et un œuf bénédictine ?

Une des légendes origine des oeufs benedict dit qu'ils ont été préparés tout à fait par accident. Un jour, un invité nommé Benoît s'est arrêté dans l'un des hôtels français.

La veille, il s'était bien promené dans un restaurant local. Et tôt le matin, afin de surmonter une gueule de bois désagréable, il a commandé pour lui-même petit-déjeuner copieux, qui comprenait du pain grillé avec du beurre, du jambon, des œufs et de la sauce hollandaise. Cela a marqué le début du voyage des œufs Benedict à travers l'Europe.

L'œuf Benedict est un œuf poché avec ajout savoureux sous forme de jambon, pain et sauce

Il existe une autre légende, cette fois américaine. Dans l'un des restaurants de New York, des visiteurs réguliers, un couple marié nommé Benedict, voulaient manger quelque chose de nouveau. Et puis le chef de ce restaurant a fait œuf poché, déposez-le sur du pain grillé au jambon et arrosez de sauce hollandaise.

Alors, quelle est la différence entre un œuf poché et une Bénédicte ? Uniquement dans les ingrédients supplémentaires. Ce plat est à base d'œuf poché, uniquement pour lui des toasts au jambon et forcément de la sauce hollandaise sont ajoutés.

Vidéo : Recette d'œuf Bénédicte

Comment cuisiner un œuf poché à la maison ?

Il existe plusieurs façons de préparer ce merveilleux plat. Mais pour toutes les recettes l'essentiel est que l'œuf soit frais. Et les vrais gourmets disent que l'œuf poché à partir d'un œuf fraîchement pondu par une poule est particulièrement savoureux. Voici donc quelques façons de cuire des œufs dans un sac.

Méthode numéro 1

Les œufs doivent être soigneusement lavés.. Préparez une écumoire, une assiette et du vinaigre
Portez l'eau à ébullition, mais elle ne doit pas bouillir beaucoup
Ajoutez un peu de vinaigre, environ une cuillère
Cassez délicatement l'œuf dans une assiette afin que le jaune reste intact.
Remuez bien l'eau avec une cuillère ou un fouet et abaissez-y lentement l'œuf.
Après une minute et demie à deux minutes, récupérez-le et préparez-vous à servir

Méthode numéro 2

Lubrifiez le film alimentaire avec n'importe quelle huile
Laisser bouillir l'eau
Cassez l'œuf dans le film et attachez-le avec un sac
Nous plongeons notre création dans l'eau pour qu'elle bout pas plus de quatre minutes
On le sort, on le laisse refroidir un peu, et on coupe le film

Combien de temps faire cuire les œufs pochés

Les opinions concernant le temps de cuisson d'un œuf poché parmi les cuisiniers diffèrent souvent. DANS différentes recettes vous pouvez rencontrer un nombre différent de minutes. Mais en gros, ça dit ça temps de cuisson optimal - 2-3 minutes.

Ne faites pas bouillir les œufs pochés trop longtemps, sinon le jaune bouillira également et vous obtiendrez un œuf ordinaire bouilli sans coquille

Mais les experts disent que la méthode la plus correcte est de faire bouillir l'œuf dans de l'eau bouillante pendant une minute, puis il devrait marcher dans l'eau chaude pendant au moins dix minutes.

Pocheuses d'œufs pochés

Il existe plusieurs appareils qui permettent de gérer facilement ce plat et de faire oeuf magnifiquement formé. Bien sûr, si vous êtes un maître professionnel, il ne vous sera pas difficile de cuisiner un tel œuf sans outils. Et avec diverses astuces pour rendre ce processus plus agréable.

Un braconnier est souvent utilisé pour faire bouillir des œufs pochés.

Ainsi, certains cuisiniers utilisent dans ce processus parchemin huilé, du film alimentaire ou sac plastique. Pour ceux qui aiment toutes sortes de trucs de cuisine spécialement est venu avec le labour. Il ressemble à une écumoire qui suit les contours de l'œuf. Les gens la surnomment affectueusement « hérisson ».

Aussi, pour préparer un œuf parfaitement homogène, vous pouvez appliquer un tamisà travers lequel la protéine est passée afin d'obtenir une consistance homogène.

Mais au Japon a inventé la technologie avec lequel vous pouvez cuisiner oeufs pochés en coquille. À l'aide d'un récipient sous vide, où une température constante est maintenue, ces œufs restent frais pendant longtemps.

Si vous n'avez pas d'appareil spécial, ne désespérez pas - et sans lui, vous pouvez faire cuire des œufs pochés

Au fait, les Japonais vont se reposer dans des sources chaudes sans faute avec un panier d'œufs. Ils les trempent dans l'élément naturel chaud et obtiennent d'étonnants œufs pochés. Pourquoi pas un appareil utile que la nature elle-même a donné ?!

recette œuf poché à la mijoteuse

Pour cuisiner œuf poché dans un multicuiseur nous avons besoin Formes en silicone qui servent à faire des cupcakes.

Graisser les moules avec de l'huile et mettre dans un moule multi-forme.
Dans chaque cellule, nous plaçons un œuf sans coquille
Verser 2 tasses d'eau chaude dans le multicuiseur
Couvrir les moules avec du papier d'aluminium pour éviter la condensation
Réglez le mode sur « Jumelé ». 4-5 minutes suffiront
Ensuite, nous sortons les moules et les laissons refroidir un peu.

Les œufs pochés sont prêts. Peut être servi à table.

Comment cuisiner un oeuf poché en sachet ?

Cette méthode a été inventée par le chef espagnol Azark. Il était d'avis que, puisque les œufs pochés sont dépourvus de coquille, cela signifie qu'il faut les remplacer par quelque chose de structure équivalente.

Nous prenons l'habituel sac plastique Et huilez-le à l'intérieur
Cassez-y délicatement un œuf le jaune est intact
Nous resserrons les bords du sac avec un élastique. Cela devrait être fait le plus près possible de l'œuf. Dans ce cas, il aura une chance de conserver sa forme.
Cuire à l'eau bouillante pendant 4 minutes. La principale chose que le colis n'a pas touché le fond ou les parois du contenant

Cette méthode de cuisson ne peut pas être qualifiée d'idéale, car malgré la présence de graisse sur les parois du sac, l'œuf colle encore légèrement. Et il est très important de l'obtenir sans l'endommager.

Recette d'oeufs pochés au vinaigre

Certains cuisiniers cuisinent œuf poché sans vinaigre. Mais on pense que cet ingrédient contribue au fait que la protéine se replie plus rapidement et prend une forme plus régulière et attrayante.

De nombreux cuisiniers utilisent cette astuce dans le processus de cuisson. Mais ici il est important de ne pas en abuser avec du vinaigre car l'œuf peut devenir aigre. C'est pourquoi Il ne faut pas utiliser plus d’une cuillère à soupe par litre d’eau..

La recette en elle-même est la suivante :

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole
Casser délicatement un œuf dans un bol ou un saladier.
Lorsque l'eau bout, ajoutez-y du sel et du vinaigre.
Versez délicatement l'œuf dans l'eau et laissez cuire quatre minutes à feu doux.

Pour obtenir un œuf poché proche de l'idéal, vous pouvez le fouetter dans de l'eau bouillante faire un entonnoir et y verser l'oeuf.

Oeuf poché sans vinaigre : recette

Peut cuisiner œuf poché sans vinaigre. Pour cela, nous devons prendre oeuf frais de préférence bien frais. Lorsque vous plongez dans l'eau bouillante, évitez de laisser l'œuf « heurter » la surface. ET la couche d'eau doit mesurer au moins un centimètre.

Pour faire délicieux et beaux oeufs braconné, vous devez connaître quelques astuces :

Tout d'abord il faut faire attention à la fraîcheur de l'œuf. Le fait est qu'à partir d'œufs rassis, ce plat ne fonctionnera pas pour vous. Les protéines ne conservent bien leur forme que pendant les premiers jours. La fraîcheur peut être vérifiée avec de l'eau. Nous abaissons l'œuf et observons : s'il repose sur une extrémité émoussée, vous pouvez douter de sa fraîcheur. Et s'il repose sur le côté, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour cuisiner
Pour rendre un œuf poché attrayant, utilisez de gros œufs, de préférence faits maison, qui ont le jaune a une couleur riche
Pour la cuisson, il est préférable d’utiliser de l’eau légèrement bouillante. De la vapeur devrait en sortir et de petites bulles devraient apparaître au fond du récipient.
Si vous souhaitez recevoir surface parfaitement plane d'un œuf poché, il est alors recommandé de filtrer protéine à travers un tamis pour qu'il acquière une consistance uniforme

Salade avec œuf poché

Les œufs pochés délicats peuvent être utilisés dans en grand nombre plats. Les salades avec leur ajout acquièrent un goût unique et incomparable.. Voici quelques recettes de salades.

salade légère aux œufs pochés - un régal gourmand

Recette #1

Cette salade combine des textures intéressantes : croûtons croquants, laitue printanière et œufs pochés fondants. Tel la combinaison est très vivante et inhabituelle. Une salade légère est parfaite pour un goûter estival :

Couper le pain en petits cubes. Vous pouvez prendre du seigle ou pain blanc- à votre goût
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le piment haché. Mettez ensuite les cubes de pain dans l'huile et faites-les bien frire.
Pendant que le pain frit, préparez les œufs pochés.
Disposer sur des assiettes feuilles de laitue. Mettez des craquelins chauds dessus.
Nous nous préparons à expédier. Ajouter l'ail finement haché à l'huile d'olive et faire revenir environ une minute dans une poêle chaude
Verser la vinaigrette chaude sur la salade déposer les œufs pochés dessus

Un œuf poché se marie bien avec de nombreux produits, votre imagination peut donc raconter la recette de la salade.

Recette #2

Cette salade doit être consommée tiède.. Il réchauffe parfaitement les froides soirées d'hiver :

Foie de poulet coupé en cubes et frit dans l'huile. Saler, poivrer et laisser refroidir
Nous déchirons les feuilles de laitue lavées avec nos mains dans une assiette. Petites tomates coupées en tranches
Poivron coupé en lanières et passé. Vous pouvez également rôtir des poivrons au four.
Cuisson des oeufs pochés
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le balsamique. Vous pouvez ajouter un peu de miel
Mettez le poivre, le foie tiède, l'œuf poché sur la laitue et les tomates et versez sur la sauce préparée.

Il existe de nombreuses recettes pour divers plats dans lesquels un œuf poché est utilisé. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter !

Soupe à l'oeuf poché

Le célèbre Pokhlebkin décrit dans son livre processus de fabrication de la soupe aux œufs pochés. À ce jour, il existe de nombreuses recettes utilisant cet ingrédient.

Soupe de chou vert à l'oeuf poché

Cuisson bouillon de viande. Si tu veux option végétarienne puis il suffit de mettre l'eau à bouillir
Mettre les pommes de terre hachées dans de l'eau salée.
En ce moment, nous préparons une vinaigrette à base de carottes et d'oignons.
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez l'oseille hachée et la vinaigrette toute prête
Cuire à feu doux pendant cinq minutes
Ajouter la pâte de tomate si désiré
Au moment de servir dans chaque assiette ajouter un œuf poché et crème sure

soupe à l'ail

Cette soupe est plat français classique. Sa structure crémeuse se marie parfaitement à la tendreté d'un œuf poché. La recette est extrêmement simple :

Épluchez l'ail, écrasez-le légèrement et faites-le revenir une minute dans l'huile d'olive
Nous coupons arbitrairement les pommes de terre pelées, les mettons dans une casserole, ajoutons l'ail et le bouillon
Pendant que les pommes de terre cuisent comment faire cuire un oeuf poché
Battez la soupe finie avec un mixeur, puis parfumez-la avec de la crème et mélangez légèrement
Au moment de servir la soupe dans un bol étalez l'œuf poché et coupez-le légèrement

Comment cuire des escalopes à l'intérieur avec un œuf poché ?

Vous souhaitez surprendre vos invités ? inhabituel plat intéressant ? Alors notez ces boulettes de viande insolites :

Tout d’abord, faites bouillir quatre œufs pochés
Un demi-kilogramme de viande hachée, saler, poivrer et bien battre
Nous divisons toute la farce en quatre parties. De chaque boule on fait un gâteau et on y met un œuf poché
Former délicatement une escalope, rouler dans l'œuf et la chapelure et faire frire
Au moment de servir, vous pouvez couper l'escalope pour que le jaune s'écoule.

œuf poché pour accompagner

Les œufs pochés peuvent être un plat à part. Ils peuvent être consommés, par exemple, au petit-déjeuner avec du pain grillé et du café. Mais pourquoi ne pas rêver et cuisiner plats simples mais tellement originaux?

Pour le petit-déjeuner : Faites revenir rapidement l'ail dans l'huile, puis mettez les tranches de pain dans la poêle et faites-les revenir également. On étale les croûtons sur une assiette, on met les tomates coupées en rondelles dans la poêle et on les fait légèrement dorer. Déposer sur les croûtons. Placer les œufs pochés sur un sandwich improvisé et couper légèrement.

Le plus traditionnellement, les œufs pochés sont servis sur un sandwich au pain complet, combiné avec des légumes et des herbes.

Pour le déjeuner : Faire revenir des tranches de jambon, de l'oignon et de l'ail. Ajouter la crème dans la poêle, saler et poivrer et laisser mijoter un peu. Faites bouillir les pâtes, versez-les avec la sauce obtenue, et déposez dessus un œuf poché, coupez-le et saupoudrer de coriandre.

Pour le dîner : Le beurre Faire mijoter légèrement les asperges, puis les déposer dans un plat. Arrosage une petite quantité jus de citron, salez et poivrez. Mettez l'œuf poché fini sur le dessus, coupez légèrement et saupoudrer le plat fini de copeaux de parmesan.

calories d'oeufs pochés

En termes de calories, un œuf poché n'est pas différent d'un œuf à la coque. Il y a 143 calories dans 100 grammes de produit.. Et voici le produit chimique composition en vitamines vraiment riche.

C'est intéressant ça les œufs pochés peuvent agir comme antidépresseur et remonter le moral. Et aussi ils ont un effet positif sur les processus métaboliques et sont bénéfiques pour le foie.

Sandwich aux œufs pochés

Ici, chaque chef a place à son imagination. Il existe d'innombrables variantes de sandwichs. Tout le monde le cuisine Fast foodà votre goût. Vous pouvez utiliser du pain ordinaire, vous pouvez le griller et faire des croûtons ou des toasts.

Le sandwich aux œufs pochés est un plat Fast food, mais loin d'être une collation quotidienne ennuyeuse

Le choix d'ingrédients supplémentaires est également très riche. Ceci et divers légumes, et les verts. Vous pouvez faire une version végétarienne, ou ajouter du jambon ou des morceaux de viande. Pour les amateurs de poisson, les tranches de poisson légèrement salées sont parfaites.

Les sauces peuvent également être personnalisées selon vos goûts. Quelqu'un l'aime plus épicé, quelqu'un ne peut pas imaginer un sandwich sans mayonnaise et quelqu'un préfère les vinaigrettes aux tomates.

Mais le principal « point fort du programme », bien sûr, est l’œuf poché. Juste placez-le soigneusement sur votre sandwich, coupez-le légèrement et savourez son goût unique.

Les plats aux œufs préparés à la maison ne se limitent pas aux omelettes et aux œufs brouillés. Il existe de nombreuses façons intéressantes de préparer ce produit, par exemple vous pouvez faire bouillir un œuf poché. Les œufs pochés sont des protéines incroyablement tendres et un jaune chaud et crémeux qui peuvent compléter une grande variété de plats. Si vous n'avez pas encore préparé ce produit de cette manière, nous partagerons avec vous des méthodes éprouvées de cuisson d'un œuf poché, montrerons des photos alléchantes et une vidéo informative.

Méthodes pour faire des œufs pochés

Nom plats français"œufs pochés" vient du mot "poche", qui se traduit par "poche". Et tout cela parce que les Français cuisinaient ce produit dans des poches en parchemin spéciales, huilées. Il existe plusieurs façons de préparer un œuf poché. Certains d'entre eux sont vraiment réussis, et nous les partagerons avec vous. D'autres, comme faire bouillir le produit en parchemin, ne donneront pas la forme parfaite de la protéine ou nécessiteront beaucoup de soin, comme créer un entonnoir d'eau dans une casserole.

Méthode numéro 1 : retirer l'ancienne protéine

Le secret d'un résultat réussi est que seul un produit frais convient aux œufs pochés. Et si vous n'avez pas votre propre poulailler ? Vous pouvez utiliser une petite astuce : avant de faire bouillir des œufs pochés, vous devez retirer la « vieille » protéine, qui formera des flocons blancs dont nous n'avons pas besoin. C'est très simple à faire : prenez une passoire fine, mettez-la dans une assiette creuse et cassez-y un œuf. Toutes les protéines « anciennes » et liquides s'écouleront dans une assiette, et seule cette partie du produit restera dans le tamis, ce qui vous offrira un résultat impeccable.

Les instructions de cuisson sont les suivantes :

Nous mettons une grande casserole d'eau propre sur la cuisinière et laissons bouillir.
Ajoutez du sel à l'eau.
Lorsque les premières bulles commencent à apparaître, nous réduisons la puissance, nous avons besoin d'une surface lisse de l'eau.
Versez doucement l'œuf du tamis dans l'eau, il coulera au fond, puis commencera progressivement à blanchir et à remonter.
Il faut environ 4 minutes pour cuire des œufs pochés.
Sortez-le avec une écumoire et appuyez légèrement dessus avec votre doigt. En douceur, il devrait ressembler à du fromage mozzarella.

Cette recette d'œufs pochés vous assure d'obtenir toujours un résultat parfait. Vous pouvez utiliser une autre petite astuce en plaçant une assiette au fond de la casserole, comme sur la photo. Maintenant, notre super ingrédient peut être ajouté aux pâtes ou placé sur des toasts au bacon pour un petit-déjeuner "bourgeois".

Méthode numéro 2 : ajouter du vinaigre

On pense que le vinaigre favorise le repliement de la protéine et l'acquisition du produit de la forme de référence. Certains cuisiniers utilisent vraiment cette astuce, mais ici il ne faut pas gâcher le goût du plat avec de l'acide, quelques gouttes suffisent. La recette des œufs pochés au vinaigre ressemble à ceci:

Laissez bouillir l'eau dans une casserole.
Casser l'oeuf dans un bol sans casser le jaune.
Versez le sel dans l'eau bouillante et ajoutez un peu de vinaigre.
Nous envoyons l'œuf dans l'eau et cuisons pendant 4 minutes.

Pour obtenir un résultat encore meilleur, vous pouvez utiliser un fouet pour réaliser un entonnoir dans une casserole d'eau et verser un œuf exactement au centre de cet entonnoir.

Méthode numéro 3 : avec du film alimentaire

Il s'agit déjà d'une modernisation de la plus ancienne méthode de cuisson en parchemin, mais un film alimentaire est utilisé à la place du papier, vous pouvez le remplacer par du cellophane ordinaire. Nous allons vous montrer comment cuisiner des œufs pochés dans un film. Le schéma étape par étape du processus de cuisson est le suivant:

Prenez une tasse et recouvrez son fond de film alimentaire ou de cellophane. Il sera plus facile de traiter le film et la forme se révélera plus arrondie.
Badigeonnez le film d'huile d'olive et battez-y l'œuf.
Prenez le film par les extrémités et enroulez-les pour former une pochette.
Maintenant, nous envoyons ce sac dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
Il reste à couper le film en fin de cuisson.

Vous pouvez également acheter des appareils de cuisine spéciaux dans lesquels il est plus pratique de faire bouillir un œuf poché. Ils ressemblent à des récipients en plastique dans lesquels le testicule est placé dans l'eau. Mais même les méthodes ci-dessus vous permettront de cuire parfaitement un œuf poché la première fois.

Servir un œuf poché

Vous savez maintenant comment cuisiner un œuf poché. Avec quoi le servir ? Ce plat peut devenir un petit-déjeuner à lui tout seul, mais pourquoi ne pas aller plus loin ? Voici quelques-unes des meilleures combinaisons de saveurs.

Petit-déjeuner rapide : faire revenir dans un mélange de beurre et les huiles végétales ail jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez des tranches de pain hachées dans la poêle, faites frire les croûtons des deux côtés. Mettez les croûtons dans une assiette et faites revenir les rondelles de tomates. Étalez une couche de tomate sur les croûtons. Faites bouillir les œufs et placez-les tout en haut. Avec un couteau bien aiguisé, faire une incision pour que le jaune coule. Saupoudrer de poivre noir moulu.
Délicieux déjeuner : faire bouillir les pâtes, faire revenir l'oignon, l'ail et les tranches de jambon dans une poêle, ajouter un peu de crème, laisser mijoter et envoyer les pâtes dans la sauce, mélanger. Mettez les pâtes dans une assiette, mettez un œuf poché dessus, coupez-le, ajoutez quelques feuilles de basilic.
Dîner léger : faire revenir les asperges dans le beurre, les mettre dans une assiette, verser dessus le jus de citron, saler, poivrer. Faire bouillir l'œuf et le déposer sur les asperges, faire une incision, saupoudrer plat savoureux copeaux de parmesan.