Il s'avère que les mandarines ne sont pas devenues un symbole du Nouvel An par hasard. Cela s'est produit en Union soviétique, lorsque la pénurie de fruits étrangers était particulièrement aiguë en hiver. Comme les mandarines mûrissaient en Abkhazie juste à temps pour le Nouvel An, les citoyens soviétiques les attendaient sur les étagères pour s'approvisionner table de vacances. Maintenant, quand l'abondance de fruits ne se dessèche pas même dans le froid, les mandarines sont toujours les préférées du Nouvel An. Certes, il y a beaucoup plus de variétés sur les étagères, il est donc important d'apprendre à choisir les fruits les plus délicieux.
mandarines espagnoles. Les mandarines cultivées sous le soleil de l'Espagne sont de taille assez grande et ont une peau épaisse et brillante. Mais, malgré l'épaisseur, il se décolle facilement. Les mandarines espagnoles ont pulpe juteuse et goût sucré. Le seul inconvénient est la présence d'os. Mais il existe des variétés sans cet inconvénient, vous devez donc clarifier ce fait avec les vendeurs. Les mandarines espagnoles sont l'une des plus délicieuses et des plus chères, vous ne pouvez donc les trouver que dans les grands magasins.
Mandarines chinoises. Ce sont les mandarines chinoises qui sont presque toujours vendues avec des brindilles et des feuilles. Habituellement, ces fruits ne sont pas très gros et peu brillants, souvent avec une teinte verdâtre. Les mandarines chinoises ont bon goût, elles sont aigres-douces, juteuses et faciles à peler. Pour le prix, les mandarines chinoises sont l'une des plus budgétaires.
Mandarines turques. Les mandarines de Turquie ont une couleur différente, elles peuvent être à la fois jaunes et oranges. Les fruits les plus brillants sont généralement les plus sucrés. Il y a très peu de graines dans ces fruits, ce qui est un avantage incontestable. Mais les inconvénients des mandarines turques incluent une peau mal pelée.
Mandarines marocaines. Parmi les variétés de mandarines du Maroc, il est presque impossible de trouver des fruits acides. De plus, ces mandarines ont rarement des os. Les mandarines du Maroc ont une couleur orange très vif et une petite bosse caractéristique au milieu, elles sont donc faciles à distinguer des autres. Ils ont également une peau fine qui peut être facilement décollée.
Mandarines abkhazes. Ces mandarines n'ont pas l'air aussi présentables que les autres, mais elles sont à juste titre considérées comme les plus utiles et les plus respectueuses de l'environnement. Ils ne sont pas lubrifiés avec de la cire, donc leur peau ne brille pas. La couleur du fruit n'est pas brillante, avec des taches vertes, comme dans Variétés chinoises. La pulpe est aigre-douce, juteuse et il n'y a pratiquement pas de graines. La peau est assez fine, les mandarines d'Abkhazie sont donc faciles à éplucher.
Une variété populaire de mandarine sans pépins est Pixie. Les fruits sont de couleur orange, avec une grande peau poreuse qui peut être facilement enlevée. La pulpe est douce au miel et juteuse, sans pépins. Les fruits mûrissent à la fin de l'hiver, mais restent sur l'arbre jusqu'en été.
Au Japon et en Chine, la variété de mandarine Satsuma est cultivée. Ils ont un goût aigre-doux et la peau est plus grosse que la chair, elle se sépare donc facilement et a une texture lâche. Tranches de différentes tailles. C'est une variété à maturation précoce - les mandarines mûrissent en décembre.
Tangelo est une variété hybride créée en croisant une mandarine et un pamplemousse. Les fruits rouge orangé ont plusieurs graines et un goût acidulé.
Variétés de mandarines douces
Les mandarines les plus douces sont les fruits de la variété clémentine. Ils sont populaires sur le marché en raison de leur goût sucré et juteux. Les fruits ont une couleur orange vif et une petite taille, une pulpe avec de nombreuses graines. La peau est finement poreuse, facilement retirée de la pulpe. Cultivez en Espagne, en Turquie, en Afrique du Nord et en Amérique.
Une autre variété sucrée est Dancy. Ils ont une peau fine orange foncé. La chair est juteuse et sucrée, avec un arôme fort. Les mandarines sont de petite taille, avec des irrégularités. Cultivé en Amérique du Nord.
Les rappels sont des mandarines très sucrées qui se retrouvent rarement sur le marché en raison de leur apparence. La peau a des taches sombres et des erreurs qui sont confondues avec de la pourriture ou des dommages. La variété se trouve dans les jardins privés sur les parcelles. Les fruits mûrissent au printemps et au début de l'été.
Les mandarines au miel sont une variété de fruits sucrés, avec une pulpe juteuse et un grand nombre de graines. Ils ont une forme de fruit aplati, de couleur jaune-orange. La peau ne se nettoie pas bien. Cultivé en Israël et en Abkhazie.
Tangor est une variété hybride de mandarines obtenue en croisant une mandarine et une orange. Les fruits sont plus gros que ceux des mandarines ordinaires, mais plus petits que ceux d'une orange. Ils sont de couleur rouge orangé. La peau est facilement retirée de la pulpe sucrée juteuse. Cultivé au Maroc et en Turquie.
Peel - un indicateur de danger
Le plus grand danger de la mandarine est la peau. Les raisons sont :
Comment choisir les mandarines
Pour choisir de bonnes mandarines inoffensives, étudiez les critères :
- Trier. Concentrez-vous sur le pays d'où ils proviennent. Les principaux fournisseurs sont la Turquie, l'Espagne, le Maroc et Israël. Le turc est le plus courant, mais l'abkhaze et l'espagnol sont considérés comme les meilleurs.
- Pureté. N'achetez pas de mandarines avec des taches ou des veines vertes. Évitez les mandarines avec des taches brunes - elles sont infestées de mouches des fruits.
- Collant. Passez par les mandarines, qui ont une peau collante.
- Couleur. Choisissez des fruits de couleur uniforme. Plus la couleur est foncée, plus la chair est sucrée. A l'ouverture, la couleur de la tranche doit être identique à la couleur de la peau.
- Arôme. Une bonne mandarine mûre doit avoir un parfum d'agrumes vif.
- Briller. Ne prenez pas de fruits avec un éclat non naturel - ils sont traités avec un fongicide.
- La forme. La mandarine mûre a une forme aplatie.
Pelez une mandarine après l'avoir lavée ou versez de l'eau bouillante dessus. Ne laissez pas les enfants nettoyer les mandarines avec leurs dents.
À la recherche des mandarines les plus sucrées et les plus juteuses
A la veille du Nouvel An, la maison commence à se remplir des odeurs du sapin de Noël, plats de fête et, bien sûr, l'odeur des mandarines. Ce parfum est familier à tout le monde depuis l'enfance, vous ne pouvez pas le confondre avec quoi que ce soit.
Comment choisir des mandarines - savoureuses, juteuses et fruits parfumés? Que rechercher pour ne pas acheter de fruits aigres? Avec l'aide de nos conseils, vous pouvez trouver les mandarines les plus sucrées.
Histoire du Mandarin
Le lieu de naissance de la mandarine, selon les chercheurs, est la Chine. Il y a plus de mille ans, dans ce pays, ont commencé à pousser des arbustes portant des fruits juteux et rafraîchissants.
Au 18ème siècle, la mandarine fut amenée de Chine en Italie par le voyageur Michel Tecor. Les mandarins ne sont arrivés en Russie qu'au début du XXe siècle, ils ont réussi à s'acclimater aux conditions météorologiques du Caucase.
Les mandarines sont riches en vitamines C, D, K, B, sels minéraux, pectine, huiles essentielles. En raison du grand contenu acide citrique le fruit n'accumule pas les nitrates et les substances nocives avec lesquelles des agriculteurs peu scrupuleux pourraient le fertiliser.
Les variétés de mandarines peuvent être divisées en 3 groupes:
1) qui aiment la chaleur, les mandarines;
2) mandarines italiennes à petites feuilles;
3) statistiques japonaises résistantes au froid (unshiu); ces variétés sont cultivées sur la côte de la mer Noire.
Comment choisir les mandarines
Lors de l'achat, inspectez soigneusement le fruit : vérifiez qu'il n'y a pas de pourriture, pas de moisissure, pas de bosse dessus.
La mandarine doit être ferme au toucher. Les fruits durs, secs ou mous doivent être mis de côté immédiatement. Demandez au vendeur de démontrer avec quelle facilité les peaux se décollent et si elles sont poreuses.
Plus le fruit est lourd, plus il est sucré et juteux. Lors du choix, faites attention à la forme du fruit: elle doit être approximativement la même pour une variété.
Les mandarines mûres sont uniformément colorées, allant du jaune-orange à l'orange vif. Plus les mandarines sont légères, plus elles sont acides. Les fruits les plus sucrés ont une peau rougeâtre.
Variétés des mandarines les plus douces
Mineola. Cet hybride est obtenu en croisant une variété marocaine de mandarine "Tangerine" avec une variété de pamplemousse "Duncan".
Les fruits ont la forme d'une poire ventrale, ont une couleur orange vif avec une teinte rougeâtre. Cette mandarine a une peau très fine et de nombreuses graines. Le goût est aigre-doux, avec une prédominance de douceur dans l'arrière-goût.
clémentines. Un hybride de mandarine et d'orange. La variété a été obtenue au début du 20ème siècle. Plus juteuse et plus sucrée que les autres variétés de mandarine. Les fruits sont petits, ont une fine peau brillante, beaucoup de graines.
L'emplacement compte
Le goût de la mandarine dépend aussi du pays dans lequel telle ou telle variété est cultivée.
Mandarines abkhazes ont un goût aigre-doux, avec une acidité prononcée dans l'arrière-goût, de petite taille, de couleur jaune-orange, juteux. Sur la peau d'une telle mandarine, vous pouvez trouver des taches et des veines verdâtres. Il est facile d'enlever la peau, il y a peu de graines.
Mandarines d'Espagne et grand, avec une peau épaisse facile à peler, une couleur orange vif. Juteux, aigre-doux, contiennent une petite quantité de des os.
Mandarines turques ils se distinguent par un grand nombre de graines, les fruits sont petits, la peau est fine, mais difficile à séparer. Plus la couleur est intense, plus elles sont douces.
mandarine marocaine Ils ont une forme aplatie, la couleur est brillante, or-orange. Dénoyautée, la peau s'enlève très facilement.
Une variété populaire de mandarine sans pépins est Pixie. Les fruits sont de couleur orange, avec une grande peau poreuse qui peut être facilement enlevée. La pulpe est douce au miel et juteuse, sans pépins. Les fruits mûrissent à la fin de l'hiver, mais restent sur l'arbre jusqu'en été.
Au Japon et en Chine, la variété de mandarine Satsuma est cultivée. Ils ont un goût aigre-doux et la peau est plus grosse que la chair, elle se sépare donc facilement et a une texture lâche. Tranches de différentes tailles. C'est une variété à maturation précoce - les mandarines mûrissent en décembre.
Tangelo est une variété hybride créée en croisant une mandarine et un pamplemousse. Les fruits rouge orangé ont plusieurs graines et un goût acidulé.
Variétés de mandarines douces
Les mandarines les plus douces sont les fruits de la variété clémentine. Ils sont populaires sur le marché en raison de leur goût sucré et juteux. Les fruits ont une couleur orange vif et une petite taille, une pulpe avec de nombreuses graines. La peau est finement poreuse, facilement retirée de la pulpe. Cultivez en Espagne, en Turquie, en Afrique du Nord et en Amérique.
Une autre variété sucrée est Dancy. Ils ont une peau fine orange foncé. La chair est juteuse et sucrée, avec un arôme fort. Les mandarines sont de petite taille, avec des irrégularités. Cultivé en Amérique du Nord.
Encore sont des mandarines très sucrées qui, en raison de leur apparence, trouvent rarement leur chemin vers le marché. La peau a des taches sombres et des erreurs qui sont confondues avec de la pourriture ou des dommages. La variété se trouve dans les jardins privés sur les parcelles. Les fruits mûrissent au printemps et au début de l'été.
Les mandarines au miel sont une variété de fruits sucrés, avec une pulpe juteuse et un grand nombre de graines. Ils ont une forme de fruit aplati, de couleur jaune-orange. La peau ne se nettoie pas bien. Cultivé en Israël et en Abkhazie.
Tangor est une variété hybride de mandarines obtenue en croisant une mandarine et une orange. Les fruits sont plus gros que ceux des mandarines ordinaires, mais plus petits que ceux d'une orange. Ils sont de couleur rouge orangé. La peau est facilement retirée de la pulpe sucrée juteuse. Cultivé au Maroc et en Turquie.
Peel - un indicateur de danger
Le plus grand danger de la mandarine est la peau. Les raisons sont :
Comment choisir les mandarines
Pour choisir de bonnes mandarines inoffensives, étudiez les critères :
- Variété. Concentrez-vous sur le pays d'où ils proviennent. Les principaux fournisseurs sont la Turquie, l'Espagne, le Maroc et Israël. Le turc est le plus courant, mais l'abkhaze et l'espagnol sont considérés comme les meilleurs.
- Pureté. N'achetez pas de mandarines avec des taches ou des veines vertes. Évitez les mandarines avec des taches brunes - elles sont infestées de mouches des fruits.
- collant. Passez par les mandarines, qui ont une peau collante.
- Couleur. Choisissez des fruits de couleur uniforme. Plus la couleur est foncée, plus la chair est sucrée. A l'ouverture, la couleur de la tranche doit être identique à la couleur de la peau.
- Arôme. Une bonne mandarine mûre doit avoir un parfum d'agrumes vif.
- Briller. Ne prenez pas de fruits avec un éclat non naturel - ils sont traités avec un fongicide.
- La forme. La mandarine mûre a une forme aplatie.
Pelez une mandarine après l'avoir lavée ou versez de l'eau bouillante dessus. Ne laissez pas les enfants nettoyer les mandarines avec leurs dents.
Le mandarin pour nos latitudes est le fruit le plus hivernal. Dès que des fruits orange vif apparaissent sur les étagères, l'air commence immédiatement à sentir le champagne ouvert, les bonbons et un sapin de Noël décoré. Que dire, on associe toutes les vacances d'hiver à l'odeur de cet agrume si particulier ! Par conséquent, en hiver, nous mangeons beaucoup de mandarines, nous les apportons des magasins dans de gros emballages. Il en a mangé un, le deuxième, le troisième... Donc le kilogramme a disparu.
Quelles sont les mandarines les plus savoureuses ? Après tout, il n'y a pas de fruits oranges dans les rayons ! Ils sont amenés d'Espagne, d'Italie, d'Abkhazie. Nous avons décidé de faire notre examen national.
Les mandarines d'Abkhazie viennent en fait de... Turquie ?
Pour acheter nos mandarines préférées, nous nous rendons dans l'un des principaux marchés métropolitains.
Obtenez des mandarines! Délicieux, doux ! - les vendeurs nous invitent aux comptoirs.
Et le choix, je dois dire, est grand. Premièrement, nous achetons des fruits oranges d'Espagne, il y en a la plupart sur les étagères. Il y en a de petits et il y en a de gros sans os. Nous prenons les deux. Soit dit en passant, le plus souvent à partir de mandarines espagnoles, nous vendons la variété de clémentine populaire. C'est un hybride de mandarine et d'orange, qui a été créé en 1902.
L'Italie est un autre pays ensoleillé qui fournit des fruits oranges. Ils sont légèrement plus petits que les espagnols.
Prenez Abkhaz, le goût de l'enfance ! - appelez-nous à un autre guichet.
Oui, recevoir quelques mandarines en cadeau dans les années soviétiques était un vrai bonheur pour un enfant ! Encore un déficit.
Je vais vous dire un secret: ils ne vendent pas de vraies mandarines d'Abkhazie, comme elles l'étaient dans leur enfance, - le vendeur du comptoir suivant nous chuchote à l'oreille. - En fait, c'est de la Turquie, ils se ressemblent beaucoup, avec des stries vertes sur la peau.
Ah le Maroc ! - on voit des mandarines jaune pâle, de la taille d'une balle de ping-pong. Nous les prenons aussi.
Une minute plus tard, nos yeux s'arrêtent au prix de 85 000 roubles. Et ce n'est pas pour un kilo de viande, mais pour un kilo de mandarines ! Nous lisons : "variété extra-classe". A titre de comparaison: le prix des mandarines ordinaires sur le marché varie de 14 à 35 000 roubles.
Pourquoi sont-ils si chers ? - nous sommes intéressés par le vendeur.
Si vous essayez, vous le découvrirez ... - la femme répond de manière conspiratrice. - C'est un tout autre goût ! Ils sont respectueux de l'environnement, ils ne sont traités avec rien. Ils sont amenés directement des plantations espagnoles à Moscou, puis ils nous parviennent.
Donnez-moi… euh, cinq choses !
Ils ont tiré des mandarines "dorées" pour 40 000!
Au total, les mandarines ont été sélectionnées pour examen parmi:
Nous avons décidé d'évaluer les fruits selon sept caractéristiques : calibre, apparence, l'épaisseur de la peau, la présence d'un noyau, la jutosité, la facilité d'épluchage et l'acidité prononcée. Ainsi, six dégustateurs éditoriaux ont donné aux mandarines des points de 0 à 5.
De bonnes mandarines doivent être faciles à éplucher !
Nous commençons la dégustation avec Abkhaz.
Dans la rue, une telle mandarine sera difficile à nettoyer ! Katya se plaint. - Vous enlevez la peau et le jus en sort. Où te laves-tu les mains après ? Et oui, la taille est trop petite.
Au contraire, j'aime qu'ils soient petits. Vous pouvez manger plusieurs choses à la fois, reprend Dasha.
Il s'est avéré difficile de retirer rapidement la peau des mandarines - pour cela, dans la colonne «est-il facile à peler», les fruits ont reçu une note faible. Les mandarines étaient aigres, mais dénoyautées.
L'apparition des Marocains a semé la méfiance chez tout le monde. Certains d'entre eux sont pâles, comme s'ils n'étaient pas mûrs.
Ils ne se nettoient pas bien et ne sentent pas du tout la mandarine, mais... le citron ! les dégustateurs ont été surpris. - Ils ont le goût d'oranges !
Presque tout le monde a attribué à ces mandarines une note de 3 à 4. Le principal inconvénient des fruits marocains était la peau trop fine, difficile à éplucher. Bien que les mandarines elles-mêmes soient dénoyautées et modérément acides.
Passons à l'Espagne.
La peau est épaisse, ils sont nettoyés rapidement, - dit Lena. - Et comme ils sont délicieux !
Les mandarines étaient vraiment sucrées et juteuses.
Mais il y a trop d'os, - déclare Anya. - Il y a huit morceaux dans une mandarine !
Réclamer la première place, - déclare avec autorité Sergey. Mais il reste encore une variété espagnole sans pépins. Il a déjà reçu beaucoup d'éloges. La mandarine s'est pelée très facilement, s'est avérée douce avec une agréable acidité. Certes, un os pour six mandarines encore pris. Mais malgré tous les avantages, cet oubli peut être pardonné !
Les mandarines d'Italie n'ont pas suscité beaucoup d'enthousiasme.
Ils sont en quelque sorte insipides, ont décidé les dégustateurs.
Mais quand il s'agissait de mandarines extra-classiques, le dos de tout le monde s'est automatiquement redressé. Nous avons décidé de donner à chacun une moitié et de manger très lentement et de manière très réfléchie.
Hé, fais attention ! - les pourboires pleuvaient.
On dirait même qu'ils sentent différemment... Ou est-ce juste ça ?
Une minute de silence, et Sergei fut le premier à oser dire la vérité.
Rien de spécial!
Oui, et ils ont exactement le même goût que les dénoyautés espagnols, - le reste a déclaré, indigné par le prix.
1ère place : Espagne (dénoyautée) - 190 points
2ème place : Espagne (classe supplémentaire) - 184 points
3ème place : Espagne - 180 points
4ème place : Italie - 155 points
5e place : Abkhazie - 141 points
6ème place : Maroc - 132 points
RESTE EN CONTACT!
Si vous souhaitez acheter des mandarines espagnoles, faites attention aux fruits : chaque mandarine aura presque toujours un petit autocollant.
Si vous aimez les mandarines d'Italie, vérifiez dans quelles caisses le vendeur les conserve. Si en plastique, alors c'est italien, vous ne pouvez pas vous tromper.
Il est préférable de conserver les mandarines au réfrigérateur, dans le compartiment inférieur ou dans la zone de fraîcheur spéciale pour les fruits et légumes. Assurez-vous de retirer les fruits du sac et de disposer les fruits les uns à côté des autres. Le sac en plastique ne permettra pas l'accès à l'air, ce qui réduira la durée de conservation.
