Faire du pain céto? Absurdité. L'essentiel pour cette recette est d'avoir de la farine de noix de coco. Il n'a pas le goût d'un pain "tranché", mais la beauté du pain est que son goût dépend de ce avec quoi il est mangé.
Le pain Keto est idéal pour le thé avec du pain et du beurre, ou même des saucisses (d'accord, parfois vous le pouvez).
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine de noix de coco (nous commandons de la farine de noix de coco Nutiva)*
- Une pincée de sel
- une pincée de levure chimique
- 6 œufs (de préférence à température ambiante)
- 1/2 tasse d'huile de noix de coco non parfumée ou aromatisée (ou 1/4 tasse d'huile de noix de coco et de beurre)
Instruction
- Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique dans un petit bol
- Cassez 6 œufs dans un bol plus grand et mélangez bien, versez le beurre fondu chaud dans la masse d'œufs (mais pas chaud, sinon les œufs vont bouillir). Ne doit pas être utilisé exclusivement Huile de noix de coco: Nous utilisons 1/4 tasse de noix de coco et la même quantité de beurre. Tout de même, nous vivons en Russie et tous les magasins ne vendent pas d'huile de noix de coco, nous devons économiser de l'argent.
- Versez le mélange «sec» de farine, de sel et de levure chimique préalablement préparé dans la masse avec l'œuf et le beurre. Ici, vous devez travailler dur et bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Remarque - si les œufs étaient froids, des grumeaux d'huile de noix de coco peuvent se former, car ils durcissent très rapidement. Mais il n'y a rien de mal à cela, quand il entre dans le four, tout fond instantanément.
- Versez la masse obtenue dans un moule (vous pouvez utiliser un moule à gâteau) et faites cuire dans un four préchauffé (180 ° C) pendant environ 50 minutes.
- Vérification de l'état de préparation avec un cure-dent. Lorsque vous retirez le cure-dent, il doit rester sec.
Et aussi…
Si vous manquez de temps et que vous n'avez pas de four, faites cuire en seulement 3 minutes.
Bon appétit!
KBJU pour 1 tranche
Les glucides- 1g
Écureuils- 4g
graisses- 9g
calories — 100
Eh bien, vous êtes ici et recettes ponakidil! Et qu'est-ce qui va vous surprendre maintenant ?
Alors:
Lait de coco - 300 ml (s'il n'y a pas de lait, il peut être facilement construit à partir de flocons de noix de coco. Versez de l'eau bouillante sur les copeaux afin qu'ils soient recouverts. Laisser gonfler jusqu'à refroidissement. Ensuite, pressez le lait à travers une serviette (pour faciliter le pressage, broyez les copeaux gonflés avec un mélangeur). En fait, j'ai fait exactement cela.
Levure sèche - 1,5 c.
Farine c/s-3 tasses (peut-être un peu plus)
Cassonade (vous pouvez en utiliser n'importe laquelle) - 2 c. je
Oeuf-1pc.
Vanille - au goût
Gâteau à la noix de coco-50g
Nous diluons la levure dans la moitié du lait chaud, ajoutons 2-3 cuillères à soupe de farine et laissons lever. 
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse 
Mélanger la pâte préparée avec l'oeuf, ajouter le reste
Le Lait 
Gâteau à la noix de coco (reste après la cuisson du lait) ou juste des flocons de noix de coco 
Vanillez et ajoutez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse. Nous graissons nos mains avec de l'huile végétale. 
Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. 
J'aime faire cuire du pain dans de petits moules, j'ai donc divisé la pâte en 6 parties. Étirez chacun, puis roulez en un rouleau et enroulez un escargot 
Laisser pour l'imperméabilisation.
Après levée, badigeonner de lait, saupoudrer de flocons de noix de coco 
Cuire au four à 180° jusqu'à coloration dorée (il est conseillé de rester à l'écart de la cuisine, car l'odeur coco-vanille explose à plein régime !!!)
Voici nos petits pains, légers comme duvet, (malgré le fait qu'à partir du
La recette de ce pain unique, je n'ai pas peur de le dire, est intéressante non seulement parce que ses ingrédients ne contiennent pas de farine de céréales (céréales), de pseudo-céréales, de légumineuses, de soja, de noix et de leurs tourteaux, d'amidons, de levure, de produits laitiers , le sucre et ses succédanés , mais aussi par le fait qu'il peut être cuit avec une grande qualité sous la forme d'un gros pain à part entière sans aucun problème. La liste des ingrédients est étonnamment courte, où deux fondamentaux parties constitutives farine de noix de coco et Compote de pommes. Les œufs de la recette, combinés à la farine de noix de coco, augmentent la teneur en protéines du pain, ce qui en fait, comme le pain aux graines, un repas complet, contrairement aux pains ordinaires qui sont presque exclusivement des aliments farineux et riches en glucides.
Il est possible de cuire une demi-portion de la recette, sous forme de petit pain,
ou même sous forme de petits pains ou de gâteaux de différentes tailles.
La composition inhabituelle de la farine de noix de coco, riche en protéines et en fibres, lui confère des caractéristiques bien particulières. propriétés physiques, y compris une capacité exceptionnellement élevée à retenir l'humidité. C'est pourquoi la cuisson de la farine de noix de coco a un rapport très spécifique d'ingrédients secs et humides, ce qui exclut complètement le remplacement de la farine de noix de coco par une autre dans cette recette.
Dans le processus de préparation de la pâte, lors du mélange des ingrédients secs, il y a une diminution importante, je dirais dramatique, du volume. Parmi les autres caractéristiques de la cuisson selon cette recette, il convient de noter que la pâte lève très légèrement pendant la cuisson, peut-être de 15, maximum 20% du volume de pâte. Lors du choix d'un plat de cuisson, la préférence doit être donnée aux formes larges, dans lesquelles un pain large et bas est obtenu, contrairement au pain généralement accepté, étroit et haut, avec un pain en forme de dôme. Il est difficile d'obtenir un dôme dans ce pain, presque impossible. Plus la miche est basse (épaisseur de la couche de pâte), meilleure sera la cuisson du pain.
Le pain a exactement le goût du pain, contrairement à beaucoup d'autres sur farine de noix de coco qui ont plus de goût gâteau non sucré. Le goût dépend aussi des épices et des arômes, dont j'utilise du sel de mer, du cumin et mon assaisonnement maison. Vous pouvez utiliser de la poudre d'ail ou d'oignon sec, ainsi que d'autres épices sèches ou pâtes humides au goût. Le pain est dense mais de texture très douce. Il est préférable de le laisser reposer et de le refroidir complètement lentement, je remets généralement le pain dans un four chaud où il refroidit lentement. Le pain est facile à couper, s'effrite un peu, les morceaux sont mous et s'ils sont longs d'un gros pain, ils peuvent se casser au milieu. Le pain se congèle et décongèle parfaitement sans perte de goût et de texture. Le pain aux pommes avec de la farine de noix de coco peut être utilisé pour les sandwichs salés et sucrés, vous pouvez faire cuire des sandwichs au four, vous pouvez les faire frire dans une poêle. Le pain n'est pas du tout sec et peut se conserver plusieurs jours à température ambiante, il ne sera pas périmé.
Ingrédients:
pour un gros pain en forme de 13cm x 23cm x 6,5cm (le pain est découpé en 16 morceaux relativement épais et 2 arêtes)
- 4 gros oeufs(220g sans coque)
- huile végétale(j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin) si le poids des œufs est inférieur
- 400g de compote de pommes sans additif, j'ai utilisé un produit du commerce - farce pour tarte aux pommes sans additifs, où le seul ingrédient est des tranches de pomme cuites au four ou à la vapeur
- 100g de farine de noix de coco
- 30 g de graines de lin finement moulues
- 12g de bicarbonate de soude (ou de levure chimique pour ceux qui tolèrent sa composition, il contient généralement farine de riz assurez-vous qu'il est sans gluten)
- 10g de sel de mer
- 4-5g de cumin en poudre
facultatif, facultatif
- assaisonnement sec ou pâte humide (j'ai 1 cuillère à café de mon assaisonnement à l'ail, au piment fort et doux)
- huile de coco pour graisser le moule
- graines de sésame pour la décoration
Cuisine:
Le processus de cuisson est illustré à l'aide d'un mélangeur stationnaire (utilisé pour ma commodité). Vous pouvez utiliser un mélangeur à main ou l'accessoire d'un mélangeur à immersion.
- allumez le four pour le réchauffer jusqu'à 170 C en mode ventilateur
- graisser un plat allant au four avec de l'huile de coco
- alternativement utiliser spécial formulaires papier pour la cuisson des pains ou tapisser simplement le moule avec du papier sulfurisé ordinaire
- préparer la compote de pommes à partir de pommes toutes faites (au four, à la vapeur, etc.), lors de l'utilisation de purées commerciales, faites attention à leur densité, les très liquides peuvent nécessiter une augmentation de la quantité de farine de noix de coco
- moudre les graines de lin ou utiliser des graines de lin commerciales finement moulues
- mélanger tous les ingrédients secs : farine de coco, graines de lin, sel, soda et cumin, s'il y a même de petits grumeaux dans la farine ou le soda, passer le mélange au tamis
- si vous n'utilisez pas d'épices supplémentaires, la quantité de sel doit être augmentée à 12 g
- peser les œufs sans coquille, noter leur poids, calculer la quantité d'huile végétale qu'il faut ajouter pour obtenir le poids total 220g, ne pas ajouter d'huile aux œufs à ce stade !
- battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et presque tripler de volume
- ajouter la compote de pommes, battre encore 2-3 minutes à haute vitesse
- verser le mélange dans un large bol, cela simplifiera grandement le processus de mélange uniforme des ingrédients secs
- ajouter de l'huile végétale au mélange si nécessaire
- ajouter les épices humides à ce stade
- incorporer les ingrédients ajoutés avec un fouet
- ajouter le mélange d'ingrédients secs au mélange humide
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides le plus rapidement possible.
- le mélange va commencer à s'épaissir sous vos yeux, tout en perdant du volume
- mettre la pâte dans un plat allant au four, lisser sa surface
- utiliser des graines de sésame ou d'autres graines pour la décoration
- cuire sur l'étagère du milieu à 170 C avec un ventilateur pendant 60 à 70 minutes, le pain cuit sera ferme au toucher
- retirez le pain du moule et placez-le sur la grille, remettez la grille dans le four et laissez le pain refroidir avec le four (cette étape n'est pas nécessaire si vous n'utilisez pas une compote de pommes suffisamment fine
- si le pain a été cuit sous une forme graissée, recouvrez la grille de papier sulfurisé, la croûte inférieure du pain chaud / chaud est molle et la grille peut l'endommager
Un effet intéressant est toujours remarqué dans la mie de ce pain, la mie est plus foncée en bas du pain et plus claire en haut de la croûte.
Cuire un petit pain
Lors de la cuisson de petits pains/gâteaux, ils doivent être formés à partir de la pâte avec les mains mouillées. La pâte est très souple, pincez un morceau et façonnez-le en un petit pain plat sous la forme d'un disque moyen ou petit. La cuisson des gâteaux prendra moins de temps.
Pour les garnitures des sandwichs, j'ai utilisé, ce que je fais presque chaque semaine. Cette version du pâté a été préparée avec oignons cuits, carottes et potiron, sans d'abord cuire le potiron, comme je le fais pour le pâté de potiron. Lorsque j'utilise une telle garniture et pour faire des crêpes, j'ajoute des œufs durs.
De la maison Choucroute la pause déjeuner était incroyable!
Correspond au régime BGBK, régime paléo (GAPS, SCD).
Il convient de noter tout de suite que le produit fini ne contient pas beaucoup d'oxalates. Cette recette sera utile pour ceux qui évitent la caséine et les féculents, et préfèrent également les régimes pauvres en glucides pour perdre du poids. C'est le plus la meilleure recette, qui favorise également la cicatrisation du tractus gastro-intestinal.
À première vue, il peut sembler inhabituel d'essayer de faire du pain sans gluten. Mais tout se passe bien. Le pain sort dense, mais en même temps tendre, aéré et moelleux. Il peut être préparé très rapidement et facilement, aucune astuce particulière n'est requise. En plus du four, aucun autre n'est requis appareils de cuisine. Il s'agit simplement de réunir tous les ingrédients nécessaires.
Même en mangeant une petite portion de ce pain, vous pouvez satisfaire votre faim. Ceci est réalisé grâce au fait que la recette contient des graisses et des protéines. Les propriétés particulières de l'huile de noix de coco permettent de la classer dans un groupe de graisses pratiquement saines. C'est pour cette raison qu'on lui donne plus de préférence dans le système de régime paléo. La farine de noix de coco ne contient pas de gluten, d'amidon, de caséine, mais il y a beaucoup de fibres alimentaires nécessaires à une personne, beaucoup de protéines, une faible charge glycémique et des oxalates.
Pour cuire un pain de taille moyenne, vous aurez besoin d'un moule de 10 sur 20 centimètres ou de deux plus petits. Si nécessaire, la recette peut être réduite de moitié.
Sortir: 20 portions la valeur énergétique chacun - 150 calories
Ingrédients:
- un verre de farine de noix de coco;
- un verre de graines de lin (pré-tamiser et broyer) ou de graines de chia moulues (je les ai prises également);
- une cuillère à café de sel;
- une douzaine d'œufs;
- 2 cuillères à café de soda;
- une demi-tasse d'huile de noix de coco (peut être remplacée par du beurre fondu);
- un quart de tasse de yogourt, selon la liste des produits autorisés, ou son substitut, préparé avec de la crème de noix de coco additionnée de une petite quantité jus ou eau;
- une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme.
Cuisine:
1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Mélanger la farine de noix de coco, les graines de lin et de chia moulues, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Séparément, mélanger l'huile de noix de coco, les œufs, le yogourt ou son substitut, l'eau, le vinaigre ou le jus de citron.
4. En 3-4 passages, verser tous les ingrédients liquides et ajouter tous les ingrédients secs en mélangeant soigneusement. Pâte prête ne doit pas avoir de grumeaux.
5. Versez la pâte dans un moule à pain graissé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite - cela prend environ 40 à 50 minutes. Si le formulaire est plus petit, cela prendra un peu plus d'une demi-heure. Pendant la cuisson, la pâte doit lever et le dessus du pain fini doit dorer un peu.
6. Laissez le pain refroidir légèrement dans le moule, pas plus de 10 minutes, puis retirez-le délicatement. Vous pouvez couper le pain au bout d'une heure, lorsqu'il est complètement refroidi. Il est recommandé de conserver les pâtisseries au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles : Par portion, 150 calories, 106 mg de cholestérol, 14 g de matières grasses, 4 g de glucides, 5 g de protéines, 2 g de fibres.
Cette recette peut être utilisée comme base pour d'autres pâtisseries à base de farine de noix de coco.
Ajouter 1 cuillère à café à la pâte extrait de vanille, la même quantité de sirop d'agave ou de miel, mélangez le tout avec des fruits coupés en petits morceaux. Il est préférable d'utiliser des pêches ou des poires molles. Étalez ensuite la pâte dans des moules et enfournez pour environ 30 minutes, selon la taille du moule. Le dessus du gâteau doit être légèrement doré.
