Que faire avec de la crème écrémée du lait. Recette de crème à la maison. raisons : le séparateur ne sépare pas la crème du lait

La crème peut être ajoutée au café ou aux pâtisseries, transformée en crèmes ou en glaces maison. Vous voulez apprendre à séparer la crème du lait ? Continuer à lire.

En sachant séparer la crème du lait, vous pourrez toujours avoir un produit délicieux sous la main.

Comment séparer la crème du lait sans outils ?

Un séparateur est utilisé pour obtenir la crème. Mais cet appareil n'est pas bon marché, vous pouvez donc vous en passer.

Un point important : pour obtenir de la crème, essayez d'utiliser du lait de campagne naturel. Les variétés achetées en magasin ne fonctionneront pas, car le produit subit un traitement spécial en usine, la crème peut ne pas en sortir.

Que devez-vous faire pour obtenir délicieuse gâterie? Il existe plusieurs manières :

• Vous pouvez laisser le lait reposer pendant au moins 12 heures (idéalement une journée). Après cela, une couche crémeuse se forme à sa surface. C'est de la crème. Avec précaution, sans secouer le mélange, transférez-les dans un bol séparé. Lait écrémé peut être utilisé et réutilisé, seulement il doit reposer pendant 2 jours.
• Vous voulez de la crème épaisse ? Alors cette méthode est faite pour vous. Pour 500 ml de lait, prendre 250 g beurre. Il doit être finement haché et ajouté au lait. Mettez la casserole sur un petit feu. Le mélange doit être chauffé jusqu'à ce que l'huile se dissolve. L'essentiel est de ne pas laisser bouillir. Retirez ensuite le liquide et battez au batteur pendant 2 minutes. Laisser refroidir. Conservez la crème toute prête au réfrigérateur.

Ces méthodes vous permettent d'obtenir votre produit préféré sans trop d'effort.

6 raisons : le séparateur ne sépare pas la crème du lait

Le séparateur vous permet d'accélérer le processus d'obtention de la crème. Mais il y a parfois des interruptions dans son travail. Par exemple, il ne peut pas séparer la crème du lait. Il peut y avoir plusieurs raisons à cela :

• Vous ajoutez peut-être trop de lait. Vous devez ajuster le débit avec un drapeau spécial.
• Le séparateur n'a pas atteint la vitesse souhaitée. Le rotor de l'appareil doit être accéléré plus fortement.
• Du lait trop chaud est versé dans l'appareil. Sa température ne doit pas dépasser 40 degrés.
• Toutes les tasses ne peuvent pas être placées correctement. Autrement dit, une erreur s'est produite lors de l'assemblage de l'appareil.
• L'écrou qui serre le tambour est mal vissé. Ou au contraire trop serré.
• L'écart entre le bord du récipient à crème et la vis de réglage doit être de 3 mm.

Ces problèmes sont faciles à résoudre. Si tout le reste échoue, vous devez changer le joint torique du rotor ou acheter un nouveau séparateur (si les fonds le permettent).

Peu de gens savent comment préparer correctement la chantilly pour qu'elle soit tendre et aérée. Ce produit souvent utilisé pour préparer divers desserts et pâtisseries, et presque tout le monde l'a essayé.

Et dans les magasins, vous pouvez trouver de la crème fouettée toute prête dans des bombes aérosols, mais elles ne sont pas toujours de la bonne qualité, il est donc préférable d'apprendre à préparer vous-même cette friandise. Le processus de préparation comporte de nombreuses subtilités et nuances, qui seront discutées dans l'article d'aujourd'hui.

Pour savoir comment bien fouetter la crème, faites attention à quelques directives avant de commencer :

• La teneur en calories du plat varie de 160 à 335 kcal pour 100 g. Cette « plage » dépend directement de la teneur en matières grasses de l'ingrédient d'origine. Pour réduire le chiffre, vous pouvez ajouter un peu de lait ;
• Vous devez choisir uniquement la crème la meilleure, la plus fraîche et la plus haute qualité. L'option la plus appropriée est produit classique avec une teneur en matières grasses de 33 pour cent. Le fouettage sera parfait, dans une mousse solide. Les produits laitiers faibles en gras (10 %) ou moyennement gras (20 %) fonctionneront, mais ils ne fouetteront pas très bien et ne seront pas moelleux. Dans cette situation, vous devrez utiliser de la gélatine ou des blancs d’œufs pour épaissir ;
• Les crèmes doivent être légèrement réfrigérées, mais ni congelées ni tièdes, sinon elles se sépareraient en beurre et en lactosérum ;
• Le fouet et les ustensiles doivent également être brièvement placés au congélateur. Utilisez des ustensiles de cuisine en métal pour cuisiner ;
• Pour que le récipient ne chauffe pas pendant le fonctionnement, conservez-le dans de l'eau glacée ;
• Ne fouettez pas toute la portion du produit d'un coup, mais divisez-la en composants de 200 à 300 ml ;
• Ne réglez pas immédiatement le mixeur à des vitesses élevées, mais augmentez-les progressivement ;
• Durée de conservation produit fini au réfrigérateur - pas plus de 12 heures.

Fouetter la crème au mixeur

C'est le plus simple et manière rapide préparez votre dessert sucré préféré.

Tu auras besoin de:

• Sucre semoule - 50 g;
• Crème 33% - un demi-litre ;
• Oeuf ou gélatine pour la fixation (facultatif).

Comment monter de la crème forte au batteur :

1. Versez le produit laitier dans un récipient métallique profond, enveloppez-le d'un film alimentaire et envoyez-le au réfrigérateur pendant 50 minutes. Nous mettons les buses froides et fouettons - en même temps;
2. Nous broyons le sucre en poudre sur un moulin à café et le passons en outre à travers un tamis avec un tamis fin pour éliminer les grosses particules ;
3. Nous retirons la vaisselle et les outils du réfrigérateur, retirons le film et commençons à fouetter dans un mouvement circulaire, en réglant l'appareil à la vitesse minimale, puis nous augmentons progressivement la vitesse ;
4. Après environ 7 minutes, la masse commencera à acquérir de la densité. Nous commençons à nous endormir sucre en poudre- cela aidera à fouetter la crème en mousse et à lui donner un agréable goût sucré ;
5. Nous continuons le processus pendant encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que des pics stables soient obtenus. Vous ne devez pas dépasser le temps spécifié, sinon vous obtiendrez de l'huile ;
6. Pour obtenir une consistance épaisse, du jus de citron, de la gélatine ou un œuf peuvent être ajoutés comme fixateur si désiré. Ils doivent être inclus en toute fin de cuisson.

La crème fouettée prête avec du sucre en poudre est disposée dans des bols et envoyée au froid, sinon température ambiante ils flotteront rapidement.

Fouetter la crème à la main avec un fouet

De nombreux chefs affirment que cette méthode est la meilleure, car le produit ainsi préparé est stable et luxuriant grâce à un grand nombre oxygène.

Liste des ingrédients :

• Sucre en poudre - 30 g;
• Crème grasse (33-35%) - 350 ml ;
• Sucre vanillé - sachet de 10 grammes ;
• Jus de citron - une demi-cuillère à café.

Recette de chantilly à la maison avec photo :

1. Nous préparons un plat en métal pratique avec un large dessus, de sorte qu'il soit pratique d'effectuer des mouvements intensifs avec un fouet. Nous refroidissons l'outil et le composant principal selon les mêmes instructions que dans la recette précédente ;
2. Ensuite, placez le bol dans un récipient rempli de glace ou d'eau glacée et maintenez-le légèrement incliné. Cela aidera le contenu à mieux circuler, respectivement, une consistance stable se formera plus rapidement ;
3. Lentement, nous commençons à faire des mouvements circulaires avec un fouet et accélérons progressivement. Lorsque la masse devient épaisse, mélangez-la avec le sucre et la poudre vanillés en les mélangeant par petites portions ;
4. Continuez à fouetter en capturant toute la surface du mélange et en le pétrissant jusqu'au fond du récipient.

Le plat à lait sera prêt lorsque le motif caractéristique en relief du fouet commencera à rester sur la surface. L'essentiel est de ne pas manquer ce moment et de ne pas en faire trop, sinon fouetter la crème épaisse ne fonctionnera pas et elle se déposera simplement. À la fin du processus, il est nécessaire de verser du jus de citron, qui agit comme un stabilisant de consistance.

Fouetter la crème sèche

1. On met 5 grosses cuillères de ce produit dans un verre, dans lequel on verse ensuite de l'eau ;
2. Nous mélangeons tout soigneusement ;
3. Dans une masse de 150 ml, ajoutez un verre de lait et mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse ;
4. Nous mettons le mélange fini au réfrigérateur et le retirons au congélateur deux minutes avant de le fouetter.

On prépare la crème à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, d'abord à basse vitesse, que l'on augmente progressivement. Après épaississement, il faut le réduire. Le produit fini doit être placé au réfrigérateur.

Cette chantilly sèche convient à la confection de desserts, gâteaux et pâtisseries.

Dessert à la crème aux fruits

Composants requis :

• Mandarine, banane, kiwi ;
• 2/3 tasse de crème ;
• Une pincée de vanilline;
• 0,5 tasse de poudre.

Comment faire de la chantilly aux fruits :

1. La première étape consiste à préparer les fruits : coupez-les en petites tranches ou broyez-les avec un mixeur. Vous n’avez pas besoin de les mélanger ;
2. Le fouettage se fait selon l'une des méthodes indiquées ci-dessus, et nous commencerons à former notre gourmandise ;
3. Mettez les tranches de banane au fond du verre belle forme, recouvrez-le de crème au beurre ;
4. Ensuite, faites une rangée de kiwi, ajoutez à nouveau le mélange crémeux ;
5. La dernière couche est constituée de mandarines, que nous recouvrirons également d'une composition crémeuse, saupoudrerons de pépites de chocolat et laisserons refroidir.

Gâteau à la crème au chocolat

La crème fouettée au chocolat pour gâteau peut servir de dessert indépendant et peut également être utilisée pour décorer de nombreuses autres friandises.

Composants:

• 30 g de cacao en poudre ou 50 g de chocolat ;
• 2 tasses de crème (teneur en matière grasse - 20 %) ;
• Une petite cuillerée de gélatine ;
• 1/3 tasse de sucre en poudre.

Plan d'action étape par étape :

1. Prélevez 1/3 de cette quantité de crème et remplissez-la de gélatine. Une fois qu'il a gonflé, mettez la vaisselle avec son contenu dans un récipient avec de l'eau, que l'on chauffe jusqu'à dissolution de la gélatine, sans oublier de remuer ;
2. Retirez le récipient du feu et laissez le contenu refroidir ;
3. Prenez encore 1/3 de la masse de l'ingrédient principal, chauffez-le à chaud et dissolvez-y bien la poudre de cacao. Si vous décidez d'utiliser du chocolat, faites-le d'abord fondre. Ensuite, ça se mélange facilement ;
4. Mélangez ensuite les restes crémeux avec la poudre et commencez à fouetter lentement. Dès l'apparition de la première mousse, versez de délicieux crème au chocolat, et après un moment, ajoutez la gélatine.

Crème fouettée pour le café

Ils peuvent être préparés le soir, mis au réfrigérateur et ajoutés au café le matin.

Liste d'épicerie :

• 5 g de poudre ;
• 50 ml de crème;
• Zeste d'orange ou pépites de chocolat.

Étapes de décoration du café :

1. Battre les 2 premiers ingrédients dans une mousse épaisse ;
2. Nous préparons du café, le versons dans une tasse, étalons soigneusement une mousse crémeuse dessus ;
3. Saupoudrer de chocolat râpé ou de zeste d'orange.

Vidéo : 3 variantes de chantilly

En production, un appareil spécial est utilisé pour l'extraction de la crème - un séparateur. A la maison, il est possible de séparer la crème du lait sans équipement spécial.

Comment se forme la crème

La crème est produit laitier, obtenu à partir du lait en cours d'écrémage, c'est-à-dire la partie du lait contenant des matières grasses. Pour les séparer, prenez toujours du lait entier fait maison. Un indicateur suffisant est de 4%. Il n'y a aucun additif dans le produit naturel qui affecterait le goût, la quantité et la qualité de la crème. Vous n'obtiendrez pas de crème à partir de lait homogénéisé du commerce.

La crème la plus délicieuse est séparée à l'aide d'un séparateur, mais tout le monde ne peut pas se permettre un tel achat.

Le résultat est assez gras (20-25%, selon le lait consommé), savoureux et crème tendre. Utilisez-les pour préparer des desserts, des boissons, fouetter du beurre ou faire de la crème sure.

Comment assembler : une méthode simple

Pour récupérer la crème, il suffit de laisser reposer le lait jusqu'à ce qu'une bordure nette apparaisse sur le dessus. Le produit gras sera plus élevé.

Consignes de collecte :

1. Versez le lait dans un récipient propre : pot, plat, verre. Il est préférable de faire passer des récipients en verre à travers les parois dont la ligne de démarcation sera visible.
2. Placer le produit au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
3. La crème s'accumulera toute seule en haut du bol, le lait restera au fond.
4. A l'aide d'une cuillère, séparez délicatement la crème du lait. Il est préférable de trouver un appareil inutile en métal fin et de le plier comme une cuillère. Ou utilisez une petite louche.
5. Ne secouez pas le pot pour ne pas mélanger accidentellement les deux produits.
6. Dès la première fois, environ 1/10 du lait passe en crème.

Conseils du magazine Miss Pureté
Le lait peut être envoyé pour infuser à nouveau. Cette fois, il faudra au moins une journée pour obtenir une couche supérieure grasse.

Travailler avec un séparateur à la maison

Si vous possédez un séparateur domestique, il est plus judicieux de l’utiliser. Pourquoi parfois l'appareil ne sépare pas bien la crème et comment l'ajuster ?

Il y a plusieurs raisons au mauvais fonctionnement du séparateur :

1. Les détails (joints en caoutchouc, brosses) sont usés.
2. Vous utilisez du lait chaud (à prendre froid, pas plus de 40 degrés).
3. Mauvaise installation du crémier.

Si le lait ne se sépare pas, inspectez l'usure de la structure, nettoyez-la, serrez la vis d'alimentation en lait. Si nécessaire, remplacez le joint torique du rotor.

La crème est très savoureuse, mais n'oubliez pas que vous devez contrôler la quantité de produits gras dans l'alimentation.

Comment faire du fromage cottage avec du lait à la maison

Marché fromage blanc, en règle générale, contient une quantité importante de liquide, que les vendeurs entreprenants ne font pas sortir complètement et laissent prendre du poids. Le lactosérum donne au caillé un goût légèrement différent et l'excès d'humidité réduit considérablement sa durée de conservation. Si vous cuisinez vous-même un produit laitier, vous pouvez choisir le goût, la teneur en matière grasse et l'humidité à votre discrétion, en fonction des objectifs pour lesquels il est préparé.

Crème de lait

La première façon d’obtenir de la crème maison est la plus simple.

Prends un double lait de vache et mettez-le dans un endroit frais. Après environ une journée, le lait se déposera et une couche de crème se formera dessus. Égouttez-le soigneusement pour que la crème ne se mélange pas au lait. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des cuillères spéciales - des crémiers.

Crème avec un séparateur

La méthode suivante nécessite une certaine habileté, ainsi que la présence d'un purificateur de lait - un séparateur. Avec son aide, il y a une séparation en crème et lait écrémé. Pour cela, versez du lait frais dans la machine puis ajustez la teneur en matière grasse. Ce processus prendra suffisamment de temps, mais vous recevrez ainsi un produit exempt de contaminants.

Crème au beurre

Alternativement, vous pouvez préparer de la crème avec du lait et du beurre du commerce. L'essentiel est que ces produits soient frais et de haute qualité. Vous aurez également besoin de serviettes en papier et de gaze. Ils peuvent être achetés en pharmacie.

Prenez une casserole de taille moyenne. Versez-y délicatement tout le lait et ajoutez le beurre après l'avoir coupé en petits morceaux. Mettez ensuite la casserole avec tout son contenu sur feu doux. Remuez constamment la composition de votre future crème. Il n'est pas nécessaire de porter la masse à ébullition. Il faut juste qu'il fonde bien. Versez un liquide tiède et homogène dans un mixeur préalablement préparé et battez-le pendant 5 à 9 minutes.

Pour éviter que le mélange fouetté ne se transforme en beurre, allumez d'abord le mixeur à puissance la plus basse. Et puis augmentez progressivement sa vitesse. L'arrêt du mixeur doit également être progressif.

La teneur en matière grasse de la crème peut être modifiée dans n'importe quelle direction en augmentant ou en diminuant la quantité de beurre. Attention cependant àteneur en matière grasse indiquée sur l'emballage. Calculer la teneur en matières grasses de la crème n'est pas difficile. Disons que vous avez besoin de crème à 38 %. Cela signifie que dans 1 kg de produit, il devrait y avoir 380 g de graisse.

Par exemple, vous avez 2,5 % de lait et 80 % de beurre gras. Étant donné que la teneur en matières grasses de la crème est principalement due à l’huile, vous devez vous concentrer sur celle-ci. A partir de 450 g de beurre vous obtiendrez 360 g de matière grasse, et à partir de 550 ml de lait vous obtiendrez les 20 g manquants. Bien sûr, il y aura une erreur, mais insignifiante.

Crème de crème sure

La crème à la maison peut être préparée à partir de crème sure. Ils seront plus épais et plus gros. Pour ce faire, versez lait frais dans un bocal en verre et laissez infuser. Après un certain temps, la crème remontera à la surface et vous remarquerez un léger « capuchon » sur le dessus du pot.

Plus vous prenez de lait pour faire de la crème, plus ce « bouchon » sera épais. Retirez délicatement une telle sorte de « coiffe » avec une cuillère et transférez-la dans un autre récipient propre.

Comme vous pouvez le constater, délicieux aliments sains il est tout à fait possible de cuisiner soi-même même en conditions urbaines. Tout ce qu'il faut, c'est de l'envie et de la patience.

Doux crème au beurre se donne même à lui-même gâteau simple sophistication délicate et goût incroyable. C'est pourquoi la crème est l'un des principaux ingrédients de toutes sortes de desserts et de pâtisseries. Mais toutes les femmes au foyer ne parviennent pas à transformer la crème en une masse aérée. Mais comment fouetter correctement la crème pour que le gâteau soit bon et que la fête ne soit pas gâchée ? Il s'avère qu'il suffit de choisir la bonne crème et de suivre quelques astuces tout en la fouettant.

La crème est un délicieux produit laitier obtenu en séparant la fraction grasse de lait entier. La crème est fournie au réseau de vente au détail sous forme pasteurisée avec une teneur en matière grasse de 10 à 35 %.
En raison de sa valeur nutritionnelle, la crème est recommandée au quotidien et régime alimentaire. Parmi les composants chimiques de la crème, en plus de la matière grasse du lait, il y a suffisamment de protéines, d'éléments minéraux, ainsi que de vitamines A, D, C, PP, etc.

La crème convient à la cuisson du beurre, des sauces, des vinaigrettes et divers produits culinaires. Une crème plus épaisse se transforme parfaitement en une mousse poreuse stable et est donc utilisée comme base pour préparer des plats de confiserie.

Comment choisir la bonne crème fouettée

Sur les étagères du magasin, vous pouvez acheter différentes sortes crème : sèche, fraîche, en conserve, entière ou sans matière grasse. Tous sont utilisés dans la cuisine à des fins différentes. Mais, pour préparer la crème, il faut choisir une crème qui se fouette bien. Faire bon choix, vous devez prendre en compte les points suivants :

• La crème doit être étiquetée avec une teneur en matières grasses d'au moins 30 %. Le plus haut fraction massique de matière grasse du lait, plus la crème fouettée est épaisse. Les crèmes moins grasses conviennent également aux crèmes, mais leur consistance est bien pire pour maintenir l'apparence souhaitée.
• Seule la matière grasse naturelle du lait est bien fouettée. Lors de l'achat, étudiez la composition, elle ne doit pas contenir d'épaississants, de stabilisants, d'huile de palme et d'autres additifs.
• N'oubliez pas de vérifier la date de production. Seule la crème fraîche est parfaitement montée. Un produit qui a déjà reposé plusieurs jours peut se décoller lorsqu'il est fouetté.
• Tenez compte des conditions de stockage de la crème en magasin. Ils doivent être disposés sur les étagères du groupe frigorifique et non dans le congélateur.

Pour choisir une crème de haute qualité, vous devrez passer par des essais et des erreurs. Testez les produits de différents fabricants et choisissez la meilleure option.

Important! Vous pouvez acheter de la crème fouettée toute prête dans le magasin, mais un tel produit contient un certain nombre d'additifs et de conservateurs nocifs, il est donc hautement déconseillé de l'utiliser.

Quelles sont les raisons pour lesquelles la crème ne fouette pas ?

Très souvent, les femmes au foyer qui fouettent la crème pour la première fois sont confrontées à une très mauvaise surprise. Au lieu d'une masse crémeuse et aérée, ils obtiennent un mélange biphasé à base de lactosérum et de beurre. La plupart sont immédiatement bouleversés lorsqu'ils pensent à leurs faibles connaissances en cuisine, mais même les chefs les plus professionnels ne sont pas à l'abri d'un tel résultat. Les principaux coupables de tels échecs culinaires sont les raisons suivantes :

• La crème n'était pas assez épaisse.
• La crème n'était pas pré-refroidie.
• Le sucre a été ajouté prématurément.
• Buses mal sélectionnées.
• La crème s'est avérée être une contrefaçon avec des impuretés d'huiles végétales.

Intéressant! la valeur nutritionnelle La crème est qu'elle est riche en phospholipides, qui empêchent le développement de l'athérosclérose.

Sélection du matériel et préparation de la crème

Si c'est la première fois que vous tombez sur un paquet de crème, vous vous demandez probablement avec quoi les fouetter. Les confiseurs expérimentés assurent que ce produit peut être fouetté de différentes manières. appareils de cuisine qui contrôle la vitesse. La seule chose que vous ne devez pas utiliser, ce sont les accessoires de couteaux standard sur un mixeur ou un mixeur. Avec leur aide, vous transformerez la crème en beurre et en liquide. La meilleure option il y aura l'utilisation d'un mixeur plongeant et d'un mixeur afin que vous puissiez contrôler l'intensité de la crème fouettée.

Ainsi, la crème est sélectionnée, la technique est préparée, il faut maintenant tout préparer pour réaliser la crème au beurre. Les points les plus importants :

1. La crème doit être refroidie à +5..+7⁰С. Pour ce faire, vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. En aucun cas vous ne devez mettre de crème dans le compartiment congélateur, après décongélation vous obtiendrez du yaourt aux céréales.
2. Les chefs expérimentés conseillent de refroidir les plats et les pièces d'équipement qui entreront en contact avec la crème. Pour créer des conditions favorables, vous pouvez également mettre le bol et les buses au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
3. Pour la crème au beurre, il est préférable d’utiliser du sucre glace plutôt que du sucre. Il faut le tamiser avec un tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème.

Crème fouettée : secrets de cuisine

Lorsque la crème est prête à être fouettée, vous pouvez passer à l'étape de préparation de la crème :

1. Versez la crème dans un bol pour fouetter. Il peut s'agir du bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire, ou de n'importe quel bol à rebords hauts. Si le bol n'est pas très haut et a en même temps un fond large, les batteurs ne pourront pas s'immerger complètement dans la masse crémeuse et bien la battre. Si vous ne pouvez pas vous procurer un autre bol, inclinez-le légèrement tout en fouettant pour que la crème acquière une structure uniforme.
2. Bien mélanger la crème pour que la graisse soit répartie uniformément dans tout le volume. Si vous devez fouetter une grande portion de crème, il est préférable de le faire en plusieurs étapes. La portion optimale ne dépasse pas 300 mg.
3. Une vitesse de fouettage élevée ne convient pas à la crème, car cette intensité fera cuire instantanément le beurre. Vous devez commencer à fouetter à vitesse lente et passer lentement à vitesse moyenne.
4. La durée de la crème fouettée dépend de divers facteurs. Ici, la fraîcheur du produit, sa densité, sa température de refroidissement et le type de buses utilisées jouent un rôle. Mais, en moyenne, il faut 5 à 7 minutes pour cuire de la crème fouettée.
5. L'état de préparation peut être déterminé par le type de crème : si les traces du fouet ont cessé de se propager, alors la crème a déjà fouetté.
6. Maintenant, l'essentiel est de ne pas en faire trop pour qu'au lieu d'une crème, vous n'ayez pas d'huile préparée. Réduisez lentement la vitesse et éteignez le mixeur.

Intéressant! Il existe une conjecture des historiens selon laquelle la crème fouettée a été inventée pour la première fois par François Vatel, qui était maître d'hôtel dans un château sur le territoire de la commune de Chantilly vers le milieu du XVIIe siècle.

• Si vous cuisinez Crème, commencez à ajouter le sucre en poudre en un mince filet 1,5 à 2 minutes après le début du fouet. Si vous versez la poudre au stade initial, la crème peut devenir liquide et si vous ajoutez toute la poudre d'un coup, des grumeaux apparaîtront dans la crème.
• Si vous avez besoin de préparer une crème à gâteau très épaisse, vous pouvez ajouter à la crème un épaississant spécial à base d'amidon.
• Si le processus de fouettage ne se déroule pas comme prévu et que la crème ne fouette pas du tout, vous pouvez essayer d'ajouter le jus d'un quart de citron.
• Vous pouvez compacter la crème au beurre avec de la gélatine alimentaire ou de l'agar-agar. Pour ce faire, préparez la gélatine selon les instructions et ajoutez-la à la crème. Proportion approximative pour la préparation de la crème : ½ cuillère à soupe. l. gélatine pour 250 ml de crème.

Sur une note! La chantilly se conserve 24 heures au réfrigérateur.

En fait, il n'y a rien de difficile dans la technologie de la crème fouettée, l'essentiel est d'acheter une crème de haute qualité et de suivre les recommandations de pâtissiers expérimentés. Expérimentez, découvrez de nouvelles recettes et laissez votre crème au beurre toujours tendre et savoureuse.