La confiture est brassée à partir de fruits et de baies, le choix se fait principalement en fonction de la saison. En mai, les confitures sont faites à partir d'abricots et de fraises. En juin, les confitures sont faites à partir de groseilles (rouges et noires) et de cerises, de fraises. Au milieu de l'été, ils commencent à cuisiner à partir de framboises, de pommes et de prunes. En août et début septembre, on fabrique des confitures d'airelles, de groseilles et d'aubépines. En règle générale, chacune des étapes de la saison fructueuse a son propre temps "doré", lorsque vous pouvez acheter des fruits et des baies à très bas prix sur le marché ou dans les villages. Surtout s'il y a une bonne récolte, ils la donneront avec un gros rabais, ne serait-ce que pour se débarrasser des produits mal stockés.
Combien de temps pour cuire la confiture
Selon le type de fruit et la jutosité, le temps de cuisson sera de 15 à 25 minutes.
S'il faut ajouter de la pectine (agar-agar, gélatine)
Le principal "zeste" de la confiture est sa structure de gelée agréable, grâce à laquelle, soit dit en passant, la confiture est modérément sucrée et riche en calories. Par conséquent, dans les cas généraux, la pectine est utile.
La pectine naturelle se trouve dans les pommes et les abricots, les groseilles, les prunes et les groseilles. Cependant, lors de la cuisson, gardez à l'esprit que la confiture sans pectine devra être bouillie pendant un certain temps et qu'elle se révélera très concentrée.
Comment cuisiner - règles générales
1. Lavez les fruits et secouez-les légèrement dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité. Les os, s'ils sont présents, doivent être retirés.
2. Recouvrez de sucre et attendez 1 à 8 heures, selon le type de fruit, pour qu'ils donnent du jus.
3. Préparez le composant gélifiant: par exemple, la gélatine doit être diluée avec de l'eau et chauffée (la recette exacte dépend du type de gélatine). 4. Frottez les fruits à travers un tamis, retirez la peau, mettez le mélange dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes.
5. Versez la pectine, mélangez bien, éteignez le feu à ébullition.
Quoi ajouter à la confiture
Premièrement, lors de la cuisson de la confiture, vous pouvez combiner des fruits et des baies les uns avec les autres. Dans toute confiture, l'acide citrique et, bien sûr, les épices seront appropriés - anis étoilé, cardamome, cannelle, clous de girofle, moins souvent poivre noir.
Vous pouvez ajouter des noix à la confiture - amandes ou noix. À partir de fruits secs, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pruneaux.
Aujourd'hui, nous allons dire dans notre matériel comment cuisiner chez soi délicieux, épais et divinement parfumé confiture de fraise et nous vous proposerons des options pour cuire la pièce sur une cuisinière avec de la gélatine, et vous expliquerons également comment préparer un mets délicat à l'aide d'une mijoteuse et d'une machine à pain.
Comment faire de la confiture de fraises épaisse avec de la gélatine - une recette pour l'hiver
Ingrédients:
- - 1,5kg ;
- sable de sucre - 360 g;
- gélatine - 40 g.
Cuisson
Dans ce cas, la densité de la confiture est obtenue non pas par une cuisson longue et fastidieuse de la confiture et une portion impressionnante de Sucre en poudre. Nous obtiendrons ici la texture épaisse nécessaire d'une manière complètement différente en ajoutant de la gélatine à la confiture.
Pour mettre en œuvre cette idée, nous préparons d'abord, comme il se doit, les baies. Pour cela, nous les lavons, les trions, les débarrassons des tiges et les mettons dans un récipient émaillé. Saupoudrer les couches de sucre et laisser reposer un moment pour séparer le jus. Après cela, si vous le souhaitez, nous cassons les baies avec un mélangeur ou pétrissons simplement avec nos mains, ajoutons de la gélatine à la masse, mélangeons et laissons reposer encore un peu.
Placez maintenant le bol avec la pièce à travailler sur feu modéré et chauffez, en remuant souvent, jusqu'à ébullition. Nous réduisons le feu au minimum, laissons la confiture sur le feu pendant encore deux minutes, après quoi nous la versons dans des récipients pré-stérilisés, l'enroulons avec des couvercles stériles et la plaçons sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Comment faire cuire une délicieuse confiture de fraises à la maison dans une mijoteuse?
Ingrédients:
- fraises hachées mûres - 480 g;
- sable de sucre - 400-480 g;
- acide citrique - une pincée.
Cuisson
La préparation de la confiture de fraises, comme dans le cas précédent, nous commençons par la préparation préliminaire des baies. Nous lavons les fraises, les séchons, les libérons des tiges et les broyons de la manière la plus pratique.Vous pouvez écraser les baies avec un écrasement ou pétrir avec vos mains, et pour une plus grande uniformité de la pièce, il est préférable de perforer les baies avec un mélangeur ou broyer dans un hachoir à viande.
Nous transférons la masse de fraises préparée dans le récipient du multi-appareil, le remplissons de sucre et mélangeons. Nous allumons l'appareil en mode "Chauffage" et gardons les fraises avec du sucre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.
Après cela, nous transférons l'appareil dans n'importe quel mode tout en maintenant la température au niveau de cent degrés. Il peut s'agir, selon le modèle de l'appareil, du programme « Soupe », « Cuisson » ou « Cuisson » avec la possibilité de sélectionner la température.
Nous préparons la confiture sans fermer le couvercle et en la remuant périodiquement jusqu'à la densité souhaitée, que nous testons de temps en temps sur une goutte refroidie sur une assiette.
Lorsque vous êtes prêt, versez la confiture dans des bocaux en verre secs stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles et laissez refroidir, en la mettant sous une couverture pour l'auto-stérilisation.
Comment faire de la confiture de fraises à la maison dans une machine à pain ?
Ingrédients:
- fraises mûres - 720 g;
- sucre granulé - 220-250 g;
- ou jus de citron - une pincée ou 1 c. cuillère, respectivement.
Cuisson
Faire de la confiture de fraises dans une machine à pain n'est absolument pas gênant. Il suffit de mettre la quantité requise de fraises pré-préparées lavées et séchées sans queue dans le seau, de couvrir les baies de sucre et d'ajouter du jus de citron ou des cristaux acide citrique. Après cela, fermez bien le couvercle de l'appareil, installez le programme "Jam" ou "Jam" et nous pouvons vaquer à nos occupations. L'appareil miracle réglera lui-même le temps de cuisson et cuisinera une délicieuse préparation à la fraise.
Maintenant, il ne reste plus qu'à verser la confiture dans des bocaux stériles, les boucher et les mettre sous les couvertures pour les refroidir.
Au début de l'été, tout le monde veut manger des fraises fraîches locales. Cependant, il est temps de faire un travail utile et très délicieuse préparation pour l'hiver - confiture de fraises. Nous vous proposons plusieurs recettes de confiture de fraises.
chapitre 1. Recette de confiture de fraises classique en 30 minutes
C'est pourquoi recette simple, en seulement 30 minutes vous obtiendrez une confiture épaisse et visqueuse, gélatineuse, homogène, très savoureuse et plus riche en goût que d'habitude confiture de fraise.
Ingrédients:
- fraises - 1kg
- sucre - 1 kg
- jus de citron - 1 c. l.
Section 1. Cuisson
1. Je lave les fraises, enlève les queues et les sèche pour éliminer l'excès d'humidité. Toutes les baies conviennent à la fabrication de confitures: grandes, petites, trop mûres et légèrement écrasées. Ce n'est peut-être pas parfait, mais il doit être doux et mûr, alors la confiture se révélera très savoureuse et parfumée. Les plus gros spécimens peuvent être coupés en morceaux, mais ce n'est pas nécessaire, car un mélangeur sera toujours utilisé à la fin.
2. Je m'endors avec du sucre dans un rapport de 1 : 1. je pars à température ambiante pendant 2 heures en remuant de temps en temps, pour que les baies libèrent le jus.
3. Je verse le jus de fraise libéré dans une casserole où la cuisson est prévue. Il est conseillé d'utiliser des plats larges, puis en raison de la grande zone d'évaporation, l'humidité s'évapore rapidement. En remuant avec une spatule en bois, porter le sirop à ébullition.
4. Je mets des fraises dans du sirop chaud avec du sucre non dissous. J'ajoute du jus de citron fraîchement pressé - il conservera la couleur du produit et rendra le goût moins écoeurant. Je fais bouillir pendant 10 minutes en remuant et en enlevant la mousse. Pendant ce temps, les fraises donneront encore plus de jus, elles flotteront littéralement dans le sirop.
6. Cuire la confiture jusqu'à épaississement à feu moyen (l'ébullition doit être active), remuer avec une spatule. Temps qu'il faut 20-25 minutes. La confiture deviendra progressivement plus visqueuse et, après refroidissement complet, elle s'épaissira encore plus.
7. Je verse de la confiture de fraises dans des pots, toujours stérilisés et secs. Fermez avec des couvercles en étain propres. Je le retourne, l'enveloppe et le laisse sous cette forme jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Je le transfère au stockage dans une cave ou dans un autre endroit frais, isolé du soleil. Le flan est parfaitement stocké pendant 1 an.
La confiture de fraises selon la recette s'avère savoureuse, épaisse, visqueuse et gélatineuse.
Chapitre 2. Confiture de fraise au citron, cardamome et badiane
Grâce à quelques capsules de cardamome, d'anis étoilé, de zeste et de jus de citron, nous donnerons à la confiture de fraises maison un arrière-goût éclairant, un frisson agréable et de nouvelles notes. se préparer délicieuse gâterie 5 minutes, se marie bien avec n'importe quel fromage, fromage cottage, convient comme sauce pour les crêpes, autres pâtisseries, y compris les toasts blancs.
Ingrédients:
- fraises (fraîches) - 500 g;
- sucre - 500 g;
- cardamome - 3-5 gélules;
- anis étoilé - 1 étoile;
- citron - 1/2-1 pc.
Section 1. Cuisson
1. Tout d'abord, nous trions les baies, en laissant les mûres pour la récolte, sans dommage ni pourriture - tremper quelques minutes dans eau froide, éliminez tous les contaminants, puis rincez à l'eau courante.
2. Arrachez la tige de chaque baie, hachez les fraises propres en une purée lisse. Nous utilisons un mixeur plongeant.
3. Nous déplaçons la purée de fraises dans une louche / casserole à fond épais, versons tout le sucre cristallisé et allumons un petit feu.
4. Ajoutez immédiatement des arômes naturels, dans notre exemple - la cardamome parfumée et l'anis étoilé, vous pouvez également jeter une pincée de menthe séchée et moulue. Pour plus de commodité, les capsules d'anis étoilé et de cardamome sont placées dans un paquet de gaze. Nous continuons à chauffer la composition tout en la saturant d'odeurs incroyables.
5. Porter à ébullition active, enlever la mousse rose qui apparaît à la surface.
6. Tremper une portion de zeste de citron dans le mélange chaud. Trois petits éclats, sans toucher la chair amère. Le dosage de zeste varie de 1 à 3 cuillères à soupe. l.
7. Ensuite, versez le jus d'un demi ou d'un agrume entier, en remuant, laissez cuire environ 5 minutes.
8. Nous extrayons les épices utilisées.
9. Versez la confiture de fraise parfumée au citron dans des bocaux stériles et conservez-la sur l'étagère du garde-manger sous un couvercle hermétique.
chapitre 3. recette confiture fraise menthe
La menthe ajoutera un arrière-goût piquant à votre confiture de fraises.
Ingrédients:
- fraises et sucre en quantité de 5 et 7 verres, respectivement;
- un bouquet de feuilles de menthe fraîche;
- petit citron;
- un verre d'eau bouillante;
- épaississant 2 packs. Il peut s'agir de gelfix, de confiture ou de pectine.
Section 1. Cuisson
1. Pour la confiture de fraises, il faut une infusion de menthe fraîche. Il peut être obtenu à partir d'eau bouillante, qui est versée sur l'herbe préparée. Filtrer après 30 minutes.
2. Mélanger la menthe et le sucre dans un bol en acier inoxydable et porter à ébullition.
3. Versez les fraises coupées en 4 parties, versez le jus de citron fraîchement pressé et attendez que la masse bout. Retirer la mousse, remuer avec une spatule en bois.
4. Après ébullition, ajoutez un épaississant et mélangez activement la masse fraise-menthe,
Laisser mijoter la confiture 1 minute et retirer du feu.
5. Traitez les bocaux et les couvercles jusqu'à ce que la confiture se répande. Stériliser à la vapeur, ou au four, ou dans une mijoteuse, ou au micro-ondes.
6. Roulez la confiture avec les couvercles, retournez les bocaux, renversez-les et enveloppez-les dans une couverture.
7. Une fois la confiture complètement refroidie, transférez-la dans la cave pour la stocker.
Chapitre 4. Confiture de fraise délicieuse et épaisse
Nous suggérons d'ajouter une orange aux fraises, et pour rendre la confiture épaisse, nous utilisons de la gélatine dans cette recette.
Ingrédients:
- 2 kg de fraises ;
- 1 kg de sucre;
- 500 g de pulpe d'orange ;
- 40 g de gélatine (préalablement diluée dans 200 g d'eau bouillante).
Section 1. Cuisson
1. Préparation des baies : lavage, nettoyage des feuilles vertes, élimination des fruits pourris et abîmés. L'orange est pelée et écrasée avec un mélangeur.
2. Traitement : écraser les fraises jusqu'à ce qu'elles soient lisses (en purée). Passer au tamis pour éliminer les petits os. Cela donnera à la confiture beauté et tendresse.
3. Cuisson : le sucre et l'orange sont ajoutés à la purée, l'ensemble est bouilli à feu moyen pendant 20 minutes. Pour une dissolution rapide du sucre et un chauffage uniforme, il est nécessaire de remuer constamment la masse bouillante. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à volonté.
4. Achèvement: après 20 minutes, le pot de confiture est retiré et recouvert d'un chiffon (gaze, serviette) afin qu'il absorbe l'humidité et que la confiture devienne épaisse. Il est conseillé de répéter l'étape de cuisson deux fois pour obtenir la consistance optimale d'un grand dessert. Lors de la dernière cuisson, ajouter la gélatine.
5. Roulez la confiture avec les couvercles, retournez les pots, mettez-les à l'envers.
6. Les pots de confiture épaisse sont prêts à être stockés.
Chapitre 5. Recette vidéo
Dans l'article, nous verrons comment cuire correctement la confiture. La confiture est une masse gélatineuse avec des morceaux de fruits ou de baies bouillis dans du sirop. Une bonne confiture peut être fabriquée à partir de baies et de fruits qui ont certaines propriétés.
À partir des mêmes baies, vous pouvez faire de la confiture, de la gelée, de la confiture, de la marmelade ou de la confiture. Une confiture épaisse et bien gélifiante sera obtenue à partir de fruits acides (d'une acidité supérieure à 1%) contenant un grand nombre de pectine. La pectine en présence de sucre et d'acides organiques forme une consistance gélatineuse.
Comment faire de la confiture pour l'hiver
La confiture diffère considérablement de la confiture précisément par ses propriétés gélifiantes et sa densité. Contrairement à la confiture, le sirop contenu dans la confiture ne se sépare pas du fruit. Découvrez la différence entre confiture et confiture dans l'article :
Si le test de cuisson a montré qu'après refroidissement la confiture n'est pas assez dense et ne se gélifie pas bien, elle ressemble plus à de la confiture, cela signifie qu'il n'y a pas assez d'acide dans les fruits. Dans une telle situation, ajoutez le jus de l'un des fruits acides. Vous pouvez lire sur l'acidité des fruits dans l'article :.
Le jus est ajouté en une quantité de 10 à 15% au poids initial des matières premières. La plupart de la pectine se trouve dans les fruits non mûrs. Pour faire de la confiture bonne qualité prendre des fruits mûrs d'excellente qualité, en y ajoutant une petite quantité de fruits non mûrs.
La cuisson de la confiture se fait rapidement pour éviter la destruction de la pectine. La confiture est bouillie à feu vif dans un bol à fond large et à parois basses. Il est préférable de faire de la confiture à partir de baies ou de fruits déjà testés qui contiennent beaucoup de pectine et d'acide. Une excellente confiture est obtenue à partir de fraises, framboises, prunes, pommes, abricots, canneberges, groseilles, groseilles.
Avant de faire cuire de la confiture, les fruits et les baies doivent être préparés
- Les abricots, les prunes et les pêches doivent être dénoyautés. Hacher les fruits.
- Les baies telles que les groseilles, les canneberges, les groseilles à maquereau sont pré-broyées (passées dans un hachoir à viande ou broyées dans un mélangeur).
- Lors de la cuisson de la confiture, on obtient une masse semblable à une purée de consistance uniforme, qui possède d'excellentes propriétés gélifiantes.
- Les pommes, les prunes, les cerises ou les figues sont pré-bouillies dans une petite quantité d'eau. Les fruits préparés sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau chaude afin que l'eau ne recouvre que la couche supérieure et que les fruits ne brûlent pas.
L'eau est portée à ébullition et les fruits sont bouillis pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Dans ce cas, beaucoup substances utiles passe du fruit à l'eau. Si vous faites cuire de la confiture en plusieurs étapes, vous pouvez faire bouillir les fruits plusieurs fois dans la même eau. Le sirop sera saturé de sucre et d'acide, ce qui améliorera la qualité de la confiture.
- Pour ramollir préalablement les fruits, 100 ml (un demi-verre) d'eau sont pris pour 1 kg de baies, puis seulement du sucre est ajouté.
Tout cela est fait pour que la pectine contenue dans les fruits et les baies ait un meilleur effet gélifiant et que les baies soient complètement saturées de sucre.
Pour 1 kg de matières premières préparées pour la cuisson des confitures,
- Fraises, prunes, pêches, figues 1 kg de sucre
- Abricots, pommes, coing 1,2 kg de sucre
- Canneberge, cassis 1,5 kg
La confiture prête est emballée dans des bocaux en verre pré-préparés et bouchés.
Comment faire de la confiture de baies du jardin
Excellente confiture - la confiture est obtenue à partir d'un mélange de baies du jardin. C'est une recette éprouvée qui fait fureur dans notre famille. Toutes les baies ont une acidité suffisante et sont bien gélifiées.
Confiture de cassis, groseille et framboise
Pour faire de la confiture, nous avons besoin de:
- Cassis 2 tasses
- Groseilles 2 tasses
- Framboises 1 tasse
- Sucre 5 tasses
- Les baies doivent d'abord être préparées. Triez les framboises, triez et lavez les groseilles.
- Au niveau de la groseille, coupez les tiges et les queues de cheval avec de petits ciseaux. Mélanger les baies ensemble et passer dans un hachoir à viande.
- Obtenez une masse de baies homogène. Ajoutez du sucre à cette masse dans un rapport de 1: 1 - 5 verres de sucre sont ajoutés à 5 verres de baies.
- Transférer la masse de baies dans un bol pour la cuisson et laisser reposer 15 à 20 minutes.
- Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes seulement en retirant constamment la mousse.
- Retirer du feu, laisser reposer 15 à 20 minutes. Il n'est pas recommandé d'amener au refroidissement complet.
- La deuxième fois, mettez le feu, portez seulement à ébullition et retirez immédiatement du feu.
- Confiture prête à refroidir et à disposer dans des bocaux stérilisés.
Cette confiture peut également être réalisée à partir de baies congelées. Si les baies mûrissent de manière inégale dans le jardin, les cassis ou les framboises peuvent être congelés dans la bonne quantité, puis utilisés pour faire de la confiture.
L'article propose deux recettes éprouvées de confiture de framboises, avec et sans sirop. Comment cuisiner une délicieuse confiture de framboises.
La framboise est une source d'inspiration culinaire et de préparations pour l'hiver. La confiture de framboise est plutôt un dessert gourmand.
Confiture de fraises - une recette d'hiver délicieuse et simple fait maison avec un goût incroyable. Faire de la confiture de fraises est facile si vous connaissez les caractéristiques des fraises et les secrets de fabrication des préparations sucrées.
Les fraises sont faibles en pectine naturelle, il existe donc deux façons de faire de la confiture de fraises épaisse. La première consiste à utiliser un agent gélifiant, tel que la poudre de pectine. La seconde consiste à augmenter la quantité de sucre lors de la cuisson de la confiture. Pour rendre la confiture vraiment épaisse sans ajouter de pectine, les proportions de sucre et de baies sont de 800 g de sucre semoule pour 1 kg de fraises fraîches ou surgelées.
La confiture de fraises ne doit pas être cuite plus de 35 à 45 minutes, sinon nous risquons de nous retrouver sans les vitamines et les minéraux dont les fraises sont si riches. Caractéristiques avantageuses les fraises fournissent de l'acide ascorbique, folique et salicylique, des fibres, des antioxydants, des vitamines et des macronutriments.
Il est utile de manger des fraises et de la confiture pour l'hypertension et les maladies du système cardiovasculaire, les maladies rénales, l'œdème, les maladies de la vésicule biliaire et simplement pour augmenter l'immunité. Comment faire de la confiture de fraises, savoureuse et épaisse, apprenez de recette étape par étape avec photographie.
Recette de confiture de fraises délicieuse et épaisse
15 minutes de préparation
40 minutes de préparation
280 kcal pour 100 g
Comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver - une recette de confiture de fraises délicieuse et épaisse à la maison.
Sortie du produit fini : environ un litre et demi de confiture. Pour faire plus de confiture pour l'hiver, augmentez la quantité d'ingrédients en conséquence, mais faites cuire par petites portions, à raison de pas plus de 2 kg de fraises à la fois.
Ingrédients
- fraises congelées ou fraîches - 2 kg;
- sucre - 1,6 kg;
- jus de deux citrons (environ 5-6 cuillères à soupe);
- Zest de 1 citron.
Cuisson
- Tout d'abord, préparez les bocaux et les couvercles. Lavez-les à chaud eau savonneuse, rincer plusieurs fois. Nous mettons les bocaux dans un four froid, le chauffons à 150 ° C et laissons reposer 15 minutes. Éteignez le four, ne sortez pas encore les bocaux. Nous lavons également soigneusement les couvercles avec de l'eau savonneuse. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mettez les couvercles dans une casserole et faites bouillir pendant 2-3 minutes. Éteignez le feu et laissez les couvercles dans l'eau jusqu'à ce que nous ayons fini avec la pièce, mais au moins 10 minutes.
- Cuisinons les bons ingrédients pour la confiture : fraises, sucre et citrons. Si les fraises sont fraîches, triez-les, rincez-les abondamment et retirez les queues. Pour enlever les queues de cheval, il est pratique d'utiliser une cuillère à soupe. Pressez le jus de deux citrons, retirez le zeste d'un.
- Mettre les fraises, le sucre, le jus et le zeste de citron dans une grande casserole. zeste de citron donne à la confiture finie un goût unique, et le jus de citron assure la sécurité, empêche la formation de bactéries et rend également la confiture de fraises encore plus épaisse et plus délicieuse grâce à la présence de pectine naturelle dans la composition.
- Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Remuez de temps en temps pour que les cristaux de sucre se dissolvent plus rapidement. Une fois la masse bouillie, retirez la mousse et réduisez le feu à doux. Cuire la confiture à feu doux pendant 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson exact dépend des baies que nous utilisons : les fraises surgelées contiennent plus de liquide que les fraîches, de sorte que la confiture mettra plus de temps à atteindre la consistance et la densité souhaitées. Plus la casserole est étroite, plus le temps de cuisson est long - avec une faible densité de surface, l'évaporation de l'excès de liquide prend plus de temps.
- Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la confiture à l'aide d'un thermomètre de cuisine - sa température doit être de 100 à 105 ° C. En l'absence de thermomètre, vous pouvez utiliser une assiette ordinaire. Pour ce faire, avant de commencer la cuisson de la confiture, congélateur mettre une soucoupe ou une petite assiette. Lorsque visuellement la confiture a atteint la densité requise, on sort une assiette du congélateur, on y met 1 cuillère à soupe. préparation aux fraises et attendre 1-2 minutes. La masse de la bonne consistance est trop liquide et ressemble plus à un gel ; si vous passez votre doigt dessus, les deux moitiés ne doivent pas refluer.
- Lorsque la confiture a épaissi, hachez les fraises : pétrissez-les avec une cuillère en bois ou écrasez-les, ou utilisez un mixeur. C'est facile à faire : les fraises bouillies sont molles et écrasées très facilement. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser de petits morceaux ou écraser la baie jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Ce n'est pas grave si la confiture semble un peu aqueuse : elle s'épaissira davantage en refroidissant.
- À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, n'atteignant pas 0,5 cm jusqu'aux cols. Nous essuyons les cous avec un torchon propre et humide. Nous tordons avec des couvercles en métal, mais ne roulons pas. Nous plaçons des pots de confiture de fraises debout dans une grande casserole sur une grille ou une serviette afin que les pots ne se touchent pas et ne se touchent pas le bord de la casserole. Remplir d'eau jusqu'aux épaules et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes. Retirez délicatement les pots de confiture de la poêle et enroulez-les immédiatement avec des couvercles en métal. Envelopper d'une serviette et laisser refroidir complètement à température ambiante, environ 12 heures.
Secrets et astuces pour faire de la confiture de fraises
Il est possible de ne pas stériliser les pots de confiture, mais dans ce cas il est préférable de conserver la pièce au réfrigérateur. Le flan stérilisé se conserve jusqu'à un an à température ambiante, après ouverture du pot de confiture, il est placé au réfrigérateur.
Si les fraises sont trop aqueuses et que vous doutez de la densité du produit fini, vous pouvez utiliser de la pectine. Ajoutez-le lors de la cuisson de la confiture de fraises avec du sucre et n'oubliez pas de bien mélanger toute la masse. La quantité de sucre dans la recette de confiture peut être réduite à 1,2 kg pour 2 kg de baies. Pour plus d'informations sur l'utilisation de la pectine, lisez les instructions sur l'emballage - les proportions peuvent varier selon le fabricant.
Testoved conseille. Vous ne devez en aucun cas laver les fraises à l'avance - de cette façon, la baie se détériorera plus rapidement. Lavez les fraises uniquement lorsque vous êtes prêt à commencer à faire de la confiture.
Bien que les fraises soient bouillies pendant le processus de cuisson de la confiture, puis également écrasées, il est préférable de choisir une baie, ainsi que pour faire de la confiture de fraises - entières et pas trop mûres. Dans ces fraises, la teneur en pectine naturelle est plus élevée. Si seules des fraises écrasées et trop mûres étaient à portée de main, encore une fois, il vaut la peine d'ajouter de la pectine en poudre pour obtenir une consistance épaisse ressemblant à de la gelée.
En plus de la poudre de pectine, pour gélifier les confitures et les conserves, on utilise du gelfix et de la confiture, qui comprennent de la pectine, ainsi que de l'agar-agar, un substitut naturel de la gélatine.
La confiture, contrairement à la confiture, suppose une masse homogène de fraises sans la présence de baies entières, mais si vous le souhaitez, à l'étape n ° 7, vous ne pouvez pas complètement pétrir toutes les fraises, mais laissez certaines des baies sous forme de morceaux.
Comment utiliser la confiture de fraises en hiver et en été
Vous pouvez manger de la confiture de fraises à la fois seul et l'utiliser dans la pâtisserie et dans la préparation d'une grande variété de desserts - sa portée est presque illimitée. La confiture est plus pratique à étaler sur du pain grillé ou à servir avec des crêpes, à ajouter à des laits frappés ou à farcir des choux.
- Gâteau à la confiture de fraise. Tremper avec n'importe lequel, étendre une couche de confiture et décorer, et simple, mais très savoureux gâteau maison prêt.
- Cupcakes à la confiture. Ajoutez une couche de confiture : mettez une petite quantité de pâte dans des moules, puis une cuillère à café de confiture, et encore de la pâte par dessus.
- Gâteau de sable à la confiture. Au lieu de baies fraîches utiliser de la confiture de fraises en couche toute l'année: hiver comme été.
