La pâte de ces tartes est préparée selon une vieille recette - dans de l'eau et de l'huile végétale, sans aucun tracas, et elle s'avère toujours excellente. Je dirais même que de tous les types de pâtes pour tartes frites que j'ai essayées, c'est la meilleure, la plus réussie. Il est facile à pétrir, s'adapte rapidement, se moule et s'étire parfaitement, ne se déchire pas. C'est sa plasticité qui permet d'utiliser une garniture assez solide pour les tartes, par exemple, des morceaux d'abricots, de pommes ou de prunes (si plus tôt, des morceaux de fruits perçaient souvent des trous dans ma pâte et le jus sucré de la tarte coulait dans le moule , alors il n'y a pas de tels problèmes avec ce test). Ainsi, toute la garniture reste à l'intérieur de la tarte, les abricots sont chauffés au sirop jusqu'à ce qu'ils soient tendres et conservent leur jutosité, leur goût ensoleillé et leur arôme épais, en plus d'acquérir une luxueuse teinte ambrée.
Et sous sa forme finie pâte de levure- une vraie merveille ! Léger, moelleux, comme duveteux, poreux et aéré, il ne se rassis pas longtemps (bien que ce dernier soit difficile à contrôler, de telles tartes ne se rassis certainement pas longtemps). Essayez-le certainement!
Pour préparer des tartes à la levure avec des abricots, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pâte:
250 ml d'eau
50 ml d'huile de tournesol raffinée,
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
une pincée de sel,
400 g de farine
1er. l. levure sèche.
Remplissage:
350 g d'abricots durs,
0,5 m. l. amidon,
0,5 cuillère à café cannelle,
du sucre.
Huile végétale pour la friture.
Comment faire cuire des tartes à la levure avec des abricots:
Passons donc au processus de fabrication de tartes à la levure avec des abricots.
Nous chauffons l'eau à chaud, y dissolvons le sucre et le sel, ajoutons de l'huile de tournesol.
Ajouter partiellement la farine mélangée à la levure sèche.
Pétrir pâte molle. Dans le processus, si nécessaire, ajoutez plus de farine, mais plus la pâte reste molle, mieux c'est. Même s'il colle encore un peu aux mains, c'est très bien.
Nous couvrons le récipient avec la pâte avec un film alimentaire, faisons un petit trou dans le film pour que la pâte respire et le plaçons dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
Pendant ce temps, la pâte va bien augmenter de volume.
Pour la garniture, coupez les abricots lavés et séchés en morceaux.
Mélanger avec l'amidon et la cannelle.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Nous saupoudrons également nos mains de farine pour que la pâte ne colle pas. Nous séparons un morceau de pâte, formons un gâteau avec nos mains, mettons environ une cuillère à soupe de garniture d'abricot et une cuillère à café de sucre (ajustez la quantité de sucre à votre goût).
recette étape par étape avec photo
Les tartes aux abricots et à la vanille n'ont pas besoin de publicité - il suffit de regarder le plat, où elles sont disposées dans une diapositive, brillantes de leurs barils vermeils, pour ressentir une attaque du plus fort appétit.
Pour que la cuisson soit réussie, vous devez choisir une levure fraîche de haute qualité, mais la pâte à levure ne nécessite pas de longs tracas, comme on le croit généralement. Sa couche n'a pas besoin d'être déroulée finement. La double imperméabilisation fournira une mie luxuriante et aérée.
L'odeur unique de la pâtisserie crée une étonnante symphonie de chaleur domestique dans la maison, et renvoie à l'enfance et vous encourage à faire du thé.
Ingrédients
- lait 150ml
- levure sèche 0,5 c. l.
- sucre 5 c. l.
- crème sure 2 c. l.
- œuf de poule 1 pc.
- beurre 40 g
- sucre vanillé 1er. l.
- farine de blé 3 tasses (450-500 g)
- sel 1-2 pincées
- amidon 1 c. l.
- abricots 300-400 g
Pour la lubrification :
- œuf de poule 1 pc.
Cuisine
1. Faites chauffer le lait pour qu'il ne soit pas chaud. Ajouter une grande cuillerée de sucre de la quantité totale et verser la levure sèche. Remuer pour dissoudre le sucre. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud.
2. Pendant que la levure est activée, battez l'œuf dans un autre récipient profond. Ajouter le sucre vanillé, le sel et le reste du sucre. Fouetter avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse.
3. Ajouter la crème sure fondue Beurre et huile végétale. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le mélange œuf-beurre dans la masse de levure. Remuer.
5. Tamisez la farine à l'avance et mélangez-la avec la levure chimique. Versez la masse de farine dans les ingrédients liquides et commencez à pétrir la pâte. Dès que la masse s'épaissit, continuez à pétrir sur le plan de travail en ajoutant un peu de farine. Vous devez obtenir une boule de pâte molle.
6. Couvrez-le et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant une heure.
7. Lavez les abricots, séchez-les et coupez-les en deux, retirez les graines.
8. Dégazez la pâte levée.
9. Rouler en une couche pas très fine. Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des cercles de la taille souhaitée. Saupoudrer chaque cercle de fécule.
Si vous souhaitez préparer une collation copieuse sur la route ou pour travailler l'été, optez pour les galettes d'abricots - un plat facile à préparer et abordable avec une histoire. Plusieurs recettes intéressantes tartes aux abricots au four, nous avons rassemblé pour vous plus loin.
Recette de tartes aux abricots au four
Luxuriant tartes à la levure avec des abricots au four valent chaque minute passée à cuisiner. Imaginez simplement comment vous sortez une plaque à pâtisserie entière de pâtisseries rouges et l'arôme de la cuisson se répand dans toute la maison.
Ingrédients:
Pour essai :
- eau - 120 ml;
- levure - 5 g;
- farine - 840 g;
- lait - 610 ml;
- huile végétale - 15 ml;
- (ou margarine) - 55 g;
- sucre granulé - 35 g;
- oeufs - 3 pièces
Pour remplissage:
- abricots - 1,1 kg;
- sucre cristallisé - 280 g.
Cuisine
Verser la levure instantanée sèche avec de l'eau légèrement tiède et laisser activer. Mélanger séparément le lait avec les deux types de beurre et Sucre en poudre. Ajouter les œufs et verser la solution de levure. Aux liquides, commencez progressivement, verre par verre, versez la farine tamisée. Pétrissez la pâte collante, rassemblez-la, mettez-la dans un bol huilé et laissez-la reposer dans un endroit chaud. Dès que la pâte a doublé de volume, vous pouvez commencer à façonner, cette dernière peut se faire de plusieurs façons : étaler la pâte et la diviser en portions en la coupant, ou la diviser en portions de taille égale et aplatir chaque paume. Au centre de la pâte, déposer une cuillerée de garniture aux abricots, composée d'abricots hachés et une petite quantité Sahara. Pincez les bords de la manière qui vous convient et laissez la pâte lever une seconde fois pendant 15 minutes. Tartes au beurre aux abricots sont cuits au four à 185 degrés pendant 17-20 minutes.
Ingrédients:
Cuisine
Après avoir séparé la pulpe de l'abricot, mettez-le dans une casserole, couvrez de sucre et versez dessus avec du jus de citron. Laissez les fruits languir sur le feu en attendant le moment où ils deviennent tendres. Une fois les abricots ramollis, assaisonnez-les de noix de muscade et de cannelle, mixez et laissez refroidir légèrement.
Étalez une feuille de pâte feuilletée, découpez-la en ronds, déposez une cuillerée de farce aux abricots au centre de chacun et pincez les bords. Lubrifiez les tartes avec un œuf et mettez au four préchauffé à 190 degrés pendant 17 minutes.
Comme les abricots étaient déjà très bien défigurés cette saison, je n'ai pas pu m'empêcher d'en profiter et j'ai décidé de faire des tartes au vent. Je voulais les ouvrir, pour changer. Mon assistant, un boulanger, m'a aidé à préparer la pâte, qui a fait un excellent travail.
J'ai cuit des tartes aux abricots au four - elles se sont avérées tout simplement merveilleuses : moelleuses et parfumées - une vraie pâtisserie pour un week-end en famille. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, 12 tartes sont obtenues, si vous en voulez plus, vous devez augmenter le nombre de produits.
Pour préparer des tartes aux abricots au four, prenez produits nécessaires de la liste.
Je fais fondre le beurre dans une casserole et ajoute aussitôt du lait froid. Ainsi, le beurre refroidit immédiatement et le lait devient chaud.
Je verse ce mélange dans un seau d'une machine à pain, j'ajoute un œuf et de l'huile de tournesol.
Ensuite, je tamise la farine dans un seau, j'ajoute du sucre et du sel, ainsi qu'un sachet de sucre vanillé. Je saupoudre de levure dessus.
J'ai réglé le programme "pétrissage de la pâte" sur 1h30. Pétrir la pâte immédiatement après la cuisson, et vous pouvez continuer.
Laver et sécher les abricots, enlever les noyaux. Coupez les abricots en tranches, si les fruits ne sont pas gros, puis chaque moitié - même en deux.
Saupoudrer le plan de travail de farine. Diviser la pâte en 12 morceaux.
Procédez ensuite à la formation des tartes. Étalez chaque partie de la pâte en un cercle d'environ 12-15 cm.Placez quelques tranches d'abricots au centre.
Bien refermer la tarte des bords vers le centre en laissant un petit trou. Ensuite, le sucre doit être versé dans ce trou, environ 2 c.
Ainsi aveuglez toutes les tartes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et disposer les tartes en damier. Laisser lever 15 minutes.
Fouettez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez-en tous les pains. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie avec des tartes. Cuire les tartes aux abricots au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
cuisinier sirop de sucre. Versez 4 cuillères à soupe dans le moule. sucre et ajouter 3-4 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Retirer les tartes aux abricots du four.
Utilisez à nouveau le pinceau en silicone - plongez-le dans le sirop et graissez les tartes finies.
Il est très savoureux de servir ces tartes avec du lait froid.
Bon appétit!
