Recette de gaufres croustillantes au four. Les gaufres sans gaufrier sont un moyen facile de préparer votre friandise préférée. Recettes de gaufres sans gaufrier dans une poêle et au four. Gaufres diététiques viennoises

27.12.202027.05.2017

Type de plat: Dessert
portions: 8 portions
Temps de cuisson: 30 minutes
Cuisine: Autrichien

Ingrédients

farine - 350 gr.,
lait - 350 ml.,
oeufs - 2 pièces,
levure chimique - 1 cuillère à café avec un toboggan.,
sel - 1/4 cuillère à café,
sucre - 6 c. (peut-être moins au goût)
vanille,
beurre fondu - 7 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe pour la lubrification des moules
sauce, lait concentré, fruits - pour la décoration (facultatif).

recette gaufres viennoises

J'adore les gaufres viennoises ! Ils sont moelleux et tellement délicieux ! Les gaufres viennoises sont servies, en règle générale, avec des sauces, des fruits, de la glace, et vous pouvez tout faire en une fois et ensemble)))

Photo de gaufres viennoises

Nous allons donc maintenant reproduire cette beauté de restaurant chez nous)) Je voulais les faire cuire rapidement, mais il n'y avait pas de gaufrier électrique à portée de main, mais il y en avait moules en silicone pour les gaufres, elles sont désormais vendues dans les supermarchés et les magasins spécialisés, donc ces gaufres peuvent être cuites non seulement dans un gaufrier électrique, mais aussi au four))

Et le résultat est délicieux ici et là)) Voici un briseur appétissant))

recette gaufres viennoises

Vous ai-je assez taquiné ?) Passons donc à la cuisson, chers lecteurs)

Recette de gaufres viennoises :

Voici mon formulaire pour la cuisson des gaufres au four) Selon cette recette, vous pouvez cuisiner à la fois dedans et dans un gaufrier électrique.	Moule à gaufres
Pour commencer la cuisson des gaufres viennoises, séparez les blancs des jaunes, mettez les blancs dans un récipient pour fouetter et travaillez sur les jaunes pour l'instant - battez-les avec le sucre et la vanille pendant 2-3 minutes.	Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille
Ajouter un peu de lait tiède, le beurre fondu et mélanger. Tamiser la farine avec la levure chimique et pétrir la pâte. Et aux pics et mélanger de haut en bas dans la pâte, soigneusement pour qu'elle soit aérée))	Ajouter le lait au mélange de jaunes
Tout est prêt à cuire dans un gaufrier électrique, et si vous faites cuire au four, graissez le moule à gaufres avec du beurre.	Bien graisser le moule avec de l'huile.
Versez la pâte dans des moules à gaufres et faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 20-25 minutes (soyez guidé par les capacités de votre four). Si vous voyez que les gaufres sont "derrière" les murs, il est fort probable qu'elles soient déjà prêtes, enfin, ou qu'elles aient besoin d'être dorées un peu plus) Mais ne vous attendez pas à trop dorer, concentrez-vous sur le fond de la gaufre viennoise.	Verser la pâte dans le moule à gaufres
J'ai donc regardé en 25 minutes - elles semblaient être légères sur le dessus, mais déjà cuites, et je les ai retournées et c'est immédiatement devenu clair) Les gaufres viennoises sont prêtes))) En conséquence, j'ai eu 8 gaufres grandes et douces)	Les gaufres viennoises sont prêtes !
Et voici les gaufres viennoises dans toute leur splendeur)) J'ai versé de la sauce au chocolat et du lait concentré dessus)) Savoureux, sucré, particulièrement savoureux avec des fruits, vous pouvez faire de la sauce aux fruits, en général, il n'y a pas de limite à la fantaisie)) Je vais expérimenter plus d'une fois - eh bien, ces gaufres moelleuses sont très savoureuses)) Elles peuvent décorer n'importe quelles vacances - à venir Nouvelle année et le week-end du Nouvel An, faites plaisir à votre famille et à vos amis avec des pâtisseries aussi élégantes)) Profitez du thé)))	Gaufres moelleuses recette

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Il y a eu une sorte d'invasion de gaufres dans mon flux ces derniers temps. Taquiner et taquiner, séduire et séduire. Oui, j'avoue, un gaufrier pour gauffres belges a longtemps été mon rêve bleu, mais je pense qu'il le restera. Car il y a plusieurs bonnes raisons à cela.

Premièrement, son coût est supérieur à trente mille roubles (le même modèle qui fait rêver). Et c'est la moitié du coût d'un bon ordinateur portable ou le tiers de l'objectif qui est depuis longtemps dans mes projets. Je suis toujours une personne sobre et pratique, donc je comprends que l'objectif sera rentabilisé dans un certain temps, mais le gaufrier, surtout s'il est utilisé de manière irrationnelle, ne fera qu'ajouter des kilogrammes indésirables à CE MÊME endroit :) Et achetez-le de l'utiliser une fois par mois - en quelque sorte pas pratique. Plus - une place en dessous. J'ai pleuré à plusieurs reprises à propos de ma cuisine de six mètres, où rien ne rentre. Mais je veux des gaufres ! En général, il existe une solution assez curieuse que quelqu'un a peut-être déjà essayée ...

Je parle des moules à gaufres en silicone. Ceux que j'utilise maintenant s'appellent Lékué. Peut être utilisé pour cuisiner 8 Gaufres de Bruxelles- C'est l'une des variétés de gaufres belges. J'ai un tel ensemble avec décopen décorateur.

Mais vous pouvez acheter un ensemble de formulaires sans décorateur, cela s'avère moins cher s'il n'est pas nécessaire. Pour moi, pour la photographie culinaire, c'est extrêmement utile, bien que je sois toujours, bien sûr, un "décorateur"))

Pour être honnête, je doutais sérieusement que quelque chose de décent en sorte. Parce que ma longue expérience avec le silicone était déplorable - tout ce qui était possible y était coincé. Mais c'était il y a plusieurs années. Le silicone, apparemment, était bon marché et de mauvaise qualité. Et puis j'ai tout de suite remarqué que le prix des moules de cuisson en silicone Lékué est assez élevé. J'ai lu les informations sur le site, il s'est avéré que tous leurs produits sont fabriqués à partir de silicone platine. il vaut mieux lire plus attentivement à ce sujet, puis le prix devient clair. Puis je suis allé sur YouTube et j'ai trouvé une vidéo de fabrication de gaufres (oui, je suis corrosif, donc je choisis un produit depuis longtemps, cherche des avis, pèse tous les pour et contre). Voici la vidéo qui m'a finalement captivé :

Première expérience pas très bonne...

Mais je vais faire une réserve tout de suite - le point ici n'est pas dans les formulaires, mais exclusivement dans la recette qui va à cet ensemble de formulaires. Les moules fonctionnaient très bien - j'ai tout fait selon les instructions, rien ne collait, tout était parfaitement cuit, les gaufres étaient moelleuses à l'intérieur, légèrement croustillantes à l'extérieur. Mais voici le goût - ils avaient trop d'huile. Bien qu'il soit clair que tout cela est très individuel, vous devez donc essayer. Par contre, j'ai beaucoup aimé le fait que la pâte soit calculée dans la recette "Tutelka à Tutelka", et que les formes elles-mêmes tiennent parfaitement sur ma plaque à pâtisserie, j'ai même pris une photo sur mon téléphone :

Et voilà le résultat tout de suite, elle a aussi cliqué sur le téléphone. Huit gaufres rouges et bien cuites.

Au cas où, je montre la recette, du coup ça va intéresser quelqu'un :

Ingrédients (Gaufres sucrées):
3 oeufs
410 ml de lait
240 g de farine
2 cuillères à café de levure en poudre
½ cuillère à café de sel
110 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre

Processus de cuisson

1. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les œufs battus et le lait. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure, puis bien mélanger au fouet mécanique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Versez le mélange dans 2 moules à gaufres, placez-les sur une plaque à pâtisserie dans la partie médiane four et cuire en préchauffant le four à 220°C pendant 8-9 minutes
3. Retirez le moule du four, retirez les gaufres sur une plaque allant au four et faites cuire avec le côté gaufré vers le haut pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Voici à quoi ils ressemblent sous la forme "formée". versé dessus glaçage au chocolat en utilisant un décorateur, mais vous devez encore vous entraîner avec :)

La deuxième expérience est géniale !

Si vous n'aimiez pas la recette, vous deviez en essayer une nouvelle. Je me suis souvenu que récemment, Alenka Kogotkova avait publié sur son site Web une recette de gaufres belges au kéfir avec l'ajout de très une petite quantité huiles. J'ai décidé de l'essayer, même si j'ai apporté quelques modifications à la recette.

Composé:
250 g de farine de blé
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
1 cuillère à café levure chimique
pincer
3 petits œufs
350 ml de kéfir
30 g de beurre (fondre, refroidir)
1er. une cuillerée d'huile d'olive

Mixez le tout au mixeur, versez dans les moules préparés et enfournez à 220°C pendant 8-9 minutes. Retirez la plaque à pâtisserie avec les moules du four, retournez les gaufres du moule sur la plaque à pâtisserie et faites cuire avec le côté surélevé vers le haut pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Il s'est avéré TRÈS délicieux! Aujourd'hui, huit gaufres ont disparu :) De plus, si vous supprimez le sucre de la recette (ou laissez littéralement 1 cuillère à café), ces gaufres peuvent être combinées en toute sécurité avec du poisson rouge, du fromage, collations aux légumes et ainsi de suite.

Résumé

Je donne un bon cinq aux formulaires, le résultat m'a surpris et m'a fait très plaisir. J'ai également commandé le moule en silicone Lekue "Breadsticks", rouge, mais je ne l'ai pas encore essayé en action. La tentation était grande de commander un passe-partout pour faire des macarons, aussi mon vieux rêve, mais je suis bien consciente que dans un avenir proche je ne serai pas à la hauteur, donc pour l'instant ça me va. Alors qui veut délicieuses gaufres et je ne suis pas prêt d'acheter un gaufrier cher à part entière qui prend beaucoup de place, voici une solution intéressante pour vous :)

Tout le monde sait à quel point il est délicieux de boire du café viennois, mais il est encore plus agréable de le servir avec une tasse de boisson ou des gaufres viennoises maison à couper le souffle.

Ne buvez pas de café - peu importe, la délicatesse se marie bien avec le thé, le kéfir et toute boisson que vous préférez. Les gaufres viennoises croustillantes sont une recette testée par plus d'une génération de ménagères.

Si vous avez un gaufrier pour gaufres viennoises à la maison, c'est très bien, mais même si vous n'avez pas cet accessoire, vous pourrez chouchouter vos proches avec un merveilleux dessert si vous prenez note des gaufres viennoises, une recette de gaufre électrique gaufrier.

En l'absence de cet appareil, vous pouvez toujours réaliser des gaufres viennoises en moule en silicone, la recette au four est simple ou voir les gaufres viennoises, une recette de Gaufrier soviétique au gaz (sur la cuisinière). Comment faire des gaufres viennoises - il existe de nombreuses options.

Alors, il est temps de passer aux fourneaux et d'essayer les gaufres viennoises, la recette du gaufrier électrique sera la première.

recette gaufre viennoise

Une recette avec une photo de gaufres viennoises à la maison pour un gaufrier électrique vous dira le design, mais voici les ingrédients :

Beurre - 200 gr.;
Sucre - 100 gr.;
Oeufs de poule - 3 pièces;
Lait - 1 cuillère à soupe.;
Farine - 300 gr.;
Levure en poudre - 2 cuillères à café

Si vous avez déjà vu des gaufres viennoises, la photo, la forme et la présentation vous sont déjà familières. Les gaufres viennoises classiques sont moelleuses, dont vous connaissez la recette, carrées ou en forme de cœur, les gaufres sont servies avec de la glace, des baies, du sirop ou quelque chose de similaire sucré.

gaufres et fraises isolés sur fond blanc

Et voici comment faire des gaufres viennoises, une recette de gaufrier :

Amener le beurre à un état de douceur et moudre avec tout le sucre;
Battez les œufs, versez le lait légèrement réchauffé;
Ajouter la farine, la levure chimique, remuer;
La forme peut être celle fournie par le gaufrier, vous devez disposer 2 cuillères à soupe et cuire au four pendant 3 à 5 minutes. Il est préférable de se référer à la notice de l'appareil pour connaître le temps de cuisson exact.

Ça y est, vous avez des gaufres viennoises prêtes, dont les photos feront envie à tout spécialiste culinaire. Un gaufrier spécial pour les gaufres viennoises est bien sûr une bonne chose, mais une recette avec une photo de gaufres viennoises pour un gaufrier électrique classique est tout aussi bonne. Vous pouvez aussi essayer les gaufres. recette viennoise sur le kéfir pour un gaufrier.

Gaufres viennoises au kéfir

Ingrédients:

Farine - 2/3 cuillères à soupe.;
Kéfir - 1 cuillère à soupe.;
Oeuf - 1 pc.;
Beurre mou - 50 gr.;
Sucre - 2 c. je ;
Levure en poudre - 1 c.

Et voilà que tout est simple, la recette des gaufres viennoises au kéfir est divinement délicieuse !

Mélanger les ingrédients, cuire au four pendant 3 à 5 minutes et servir des gaufres viennoises croustillantes avec de la glace. La recette, les photos vous indiqueront les options de conception pour le dessert.

Recette de gaufres viennoises en moule silicone

Ou peut-être aimez-vous les gaufres viennoises moelleuses, la recette d'un gaufrier ne donne pas toujours la tendreté attendue, mais les gaufres viennoises sur crème sure, recette au four, sont ce qu'il vous faut.

A noter qu'il est préférable de cuire les gaufres viennoises dans un moule en silicone. Recette comment faire et ingrédients:

200 gr. purée de pomme de terre;
1/2 m. sucre ou sucre en poudre;
200 gr. farine de blé;
4 gros œufs de poule;
100 gr. crème sure (% moyen de matières grasses);
5 gr. levure chimique;
Une pincée de sel.

Comment faire cuire des gaufres viennoises sur de la crème sure, dont la recette et les photos sont si appétissantes:

Mélanger l'amidon et la levure chimique avec la farine tamisée;
Mélanger les œufs, le sucre, le sel et bien battre. Comme la recette de la gaufre viennoise au gaufrier électrique, cette variante demande des œufs bien battus ;
Ajouter la crème sure aux œufs et mélanger à nouveau.

Conseil! Pour rendre les gaufres viennoises dans un gaufrier électrique ou une recette de crème sure plus parfumées, il est recommandé d'en ajouter une goutte à la pâte essence de vanille ou un peu de cannelle.

Il reste à mélanger la farine avec le reste de la masse, pétrir doucement et cuire la délicatesse au four, chauffé à 180 C pendant environ 5-7 minutes. Rassurez-vous, les pâtisseries mettent plus de temps à cuire au four qu'une recette de gaufre viennoise dans un gaufrier électrique. De plus, la recette des gaufres viennoises au kéfir ou à la crème sure demande toujours plus de temps de cuisson.

Gaufres diététiques viennoises

Il existe une ancienne forme de gaufres à la maison, notez les gaufres viennoises, une recette de gaufrier soviétique. Et pour le rendre complètement intéressant, essayez de cuisiner une friandise sans beurre. Alors, comment cuisiner des gaufres viennoises diététiques, ingrédients:

Farine de seigle - 1 cuillère à soupe.;
Lait - 250 ml;
Huile végétale - 25 gr.;
Saccharose / stévia - 25 gr.;
Levure en poudre - 1 cuillère à café;
Soda - 1/2 cuillère à café;
Sel - une pincée.

Si des gaufres diététiques sont supposées, que la garniture des gaufres viennoises soit également maigre: miel, confiture au saccharose, fruits juteux ou baies. Comment faire:

Dans un bol, mélanger délicatement tous les aliments secs : farine, stévia/saccharose, levure chimique, soda, sel ;
Dans un autre bol, mélanger le beurre et le lait légèrement réchauffé;
Mélangez tous les ingrédients en une masse homogène, la pâte doit devenir un peu plus épaisse que pour les gaufres viennoises dans un gaufrier électrique (à peu près comme de la crème sure épaisse). S'il s'avère très épais, ajoutez quelques gouttes d'eau bouillie tiède.

Il reste à bien réchauffer le moule à gaufres au gaz ou à la cuisinière, à mettre la pâte avec une cuillère et à la réchauffer pendant environ 4 à 6 minutes (tout dépend du degré de chauffage). Vous savez maintenant comment faire des gaufres viennoises dans un gaufrier.

Sans huile, les pâtisseries ne seront pas moins savoureuses qu'avec. Surtout si la garniture des gaufres viennoises est préparée juteuse et sucrée. Au fait, la délicatesse a meilleur goût avec baies fraîches, et la recette des gaufres viennoises à la maison avec du lait concentré ou lorsqu'on verse des pâtisseries chaudes avec du miel fondu est également idéale, beurre ou couvrir crème sure épaisse, fouetté avec du sucre.

Et n'oubliez pas, sachant cuisiner des gaufres viennoises dans un gaufrier, vous pouvez faire des pâtisseries non avec lait nature, mais avec du lait concentré. Il suffit de diluer le lait concentré avec de l'eau bouillie et de prendre un peu moins de sucre et tout ira bien !

06.12.2018

Non seulement dans un gaufrier électrique, vous pouvez faire cuire des gaufres. Les gaufres cuites au four sont savoureuses et tendres. Leur recette est simple. Analysons-le en détail.

Traditionnellement, les gaufres sont cuites au four dans un moule en silicone. La recette d'une telle délicatesse est presque identique à la méthode de sa préparation dans un gaufrier électrique. L'essentiel est d'acheter des moules spéciaux. En règle générale, un formulaire est conçu pour quatre gaufres. Mais plusieurs de ces formes tiendront dans le four, donc le processus culinaire ne vous prendra pas beaucoup de temps.

La base des gaufres peut être pétrie sur du kéfir, ainsi que sur du lait ou de la crème sure. Des œufs, du sucre cristallisé, de la farine tamisée, du lait concentré, des graisses d'origine animale et végétale y sont ajoutés. Par structure pâte à gaufres ressemble à la base des crêpes. Pour la saveur, on y met de la vanille, du zeste d'agrumes et des arômes.

Si vous voulez faire des tubes à partir de gaufres, faites cuire des pâtisseries fines. N'importe quelle crème convient à la garniture - beurre, crémeux, et vous pouvez également utiliser du lait concentré bouilli avec des noix.

Sur une note! Servir les gaufres avec des baies râpées avec Sucre en poudre, ainsi qu'avec une autre garniture à votre goût.

Les gaufres viennoises sont particulièrement tombées amoureuses de la dent sucrée. Essayez de les cuisiner avec de la pulpe de melon et du miel, et vous obtiendrez un véritable chef-d'œuvre de confiserie. Choisissez uniquement des produits frais et de haute qualité.

Ingrédients:

lait (de préférence fait maison) - 400 ml;
œufs - deux morceaux;
farine (préalablement tamisée) - un verre;
vanille;
miel (structure liquide) - 70 ml;
soda - une demi-cuillère à café;
pulpe de melon - 60 g;
beurre mou - 50 g.

Cuisson:

Versez le lait dans un bol.
Ajouter les œufs au lait, ainsi que le miel. Le miel a besoin de liquide pour qu'il soit plus pratique de le dissoudre dans du lait.
Travaillons un peu au fouet.
Ajoutons maintenant la vanille. Sa quantité est déterminée en fonction de nos propres préférences gustatives.
Nous éteignons le soda avec du vinaigre, l'ajoutons au reste des ingrédients.
Faire fondre le beurre mou de n'importe quelle manière pratique. Vous pouvez le faire à l'ancienne - dans un bain-marie, mais plus rapidement et huile plus facile fondre au four à micro-ondes.
Nous libérerons le melon de la peau.
Couper la pulpe en petits cubes.
Ajouter le beurre et les morceaux de melon à la base de lait. Mélangeons bien.
Nous tamisons la farine. Assurez-vous de le faire, alors les gaufres seront douces et tendres.
Verser la farine dans la base en petites portions. En parallèle, on travaille au fouet et on pétrit la base. Ne vous précipitez pas pour verser tout le verre de farine. Il en faudra peut-être un peu moins. La base doit ressembler à la structure de la crème sure.
Bien pétrir la base de la gaufre jusqu'à obtenir une structure homogène et casser tous les grumeaux.
Nous prenons un moule en silicone. Vous n'avez pas besoin de l'huiler. Au lieu de cela, versez quelques gouttes d'eau purifiée dans le moule.
Remplissez le formulaire de test.
Nous cuisons des gaufres à cent quatre-vingts degrés pendant trente minutes.
Sortez les gaufres du moule. Ce sera facile à faire. Si la pâte colle, coupez les gaufres en deux parties égales.
Nous servons des gaufres, en les ajoutant avec du melon et du miel.

Cuire de délicieuses gaufres au four même loin de confiserie hôtesse. L'essentiel est de prendre en compte certaines astuces. Et les professionnels nous en parleront.

Secrets de confiserie :