Biscuits à l'orange. Recette de biscuits moelleux fourrés à l'orange

• Faire ramollir le beurre à température ambiante et mélanger avec le sucre. Ajouter trois cuillères à soupe de crème sure et battre dans un œuf. Bien mélanger, mettre une pincée de sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude ou une cuillère à soupe de levure chimique pour la pâte.
• Incorporer la farine tamisée en petites quantités et pétrir une pâte molle. Transférer la pâte dans un sac en plastique et réfrigérer. Pendant ce temps, pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
• Retirer le zeste de l'orange. Libérez la pulpe des films et des graines. Transférer la pulpe d'orange libérée dans le bol du mélangeur, ajouter le zeste, le sucre et une cuillère à soupe d'amidon et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Étaler la pâte refroidie au rouleau à pâtisserie sur une table farinée en un gâteau de 4 mm de haut.
• Étalez uniformément la garniture orange et lissez à nouveau avec une lame de couteau sur toute la surface sans atteindre quelques centimètres sur l'un des bords. Rouler la pâte avec la garniture en forme de boudin vers le bord non barbouillé.
• Transférer le rouleau sur une planche plate et réfrigérer jusqu'à ce que le four préchauffe. Préchauffer le four à 220 degrés. Retirez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le en petites portions avec un couteau bien aiguisé qui ne froisse pas les bords.
• Disposer les biscuits moelleux remplissage orange sur une plaque à pâtisserie graissée à une petite distance les uns des autres, graisser avec du jaune pilé et cuire au four environ 20 minutes.

- très bien adapté pour passer les froides soirées d'hiver. Ce biscuit au zeste d'orange épicé maison facile à préparer, ainsi que l'un des préférés de beaucoup, est très festif et parfait pour le thème du Nouvel An et de Noël. Grâce à la merveilleuse combinaison d'orange et de cannelle, les biscuits ont un goût très goût agréable et une grande saveur, il est très doux et friable à l'intérieur et a une croûte épicée à la cannelle à l'extérieur. Je pense que cela peut également être un excellent ajout aux cadeaux du Nouvel An et de Noël à vos amis et à votre famille. Eh bien, comme toujours détaillé recette étape par étape avec des photos vous aidera à ne vous tromper nulle part et à préparer le parfum le plus délicieux biscuits à l'orange et à la cannelle.

Le temps de cuisson total est d'environ 2 heures, dont 1 heure la pâte est au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour les cookies

• farine 200 g
• Beurre 100g
• Oeuf 1 PC.
• du sucre 100g
• zeste 1 orange
• levure chimique 5 g
• sel 1 pincée

Pour saupoudrer

• du sucre 30 g
• cannelle 1/2 m. cuillères

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, on obtient 450 g de biscuits, soit environ 30 pièces. Je pense que cette quantité est suffisante pour traiter 7 à 10 personnes.

Cuisine

Nous préparons tous les ingrédients, l'huile et l'œuf doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance, environ une heure avant le début de la cuisson, l'huile doit devenir molle et l'œuf doit se réchauffer jusqu'à température ambiante.

Mon orange et à l'aide d'une râpe fine on en efface le zeste, on efface uniquement la couche orange supérieure, c'est elle qui contient les huiles essentielles, qui vont donner la saveur orange à notre foie, et le reste de la partie blanche de la peau peut être amer, alors essayez de tout laisser sur l'orange.

Placer le beurre ramolli et le sucre dans un bol à mélanger et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit homogène. À ce moment-là, le sucre devrait être complètement dissous.

Ajouter le zeste d'orange et remuer.

Tamisez la farine et la levure chimique dans un récipient séparé, ajoutez le sel et mélangez très soigneusement, il est pratique de le faire avec un fouet, afin que tout se mélange bien.

Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre et mélangez bien, d'abord avec un mélangeur, et à la fin, vous devrez très probablement pétrir avec vos mains. Vous obtiendrez une pâte assez collante, rassemblez-la en boule, couvrez d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans un petit bol ou une assiette creuse, mélanger la cannelle et le sucre.

Au bout d'une heure, on sort la pâte du réfrigérateur, on en sort des boules d'environ 3 cm de diamètre (j'ai pris 15 grammes de pâte pour chaque boule). Rouler chaque boule dans le mélange de cannelle et de sucre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Disposez les boules à une distance d'environ 3 cm les unes des autres. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

biscuits à l'orange cannelle prêt, profitez du goût et de l'arôme merveilleux!

Pâte:

• 280 g de farine
• 80 g de crème sure
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 0,5 cuillère à café levure chimique
• une pincée de sel

Remplissage:

• 1 orange (j'en ai 250 g)
• 30 g de sucre
• 1er. l. amidon

Aussi:

• jaune (pour graisser)
• noix pour saupoudrer (facultatif)

Aujourd'hui, je suis très, très délicieux biscuits! Le principe de préparation de la pâte et de la mise en forme est similaire à, mais seulement dans la pâte il y a du sucre et de la pâte avec plus de crème sure, je donne un simple rapport de proportions, presque seulement 80, sauf pour la farine, c'est facile à retenir)) Un tout l'orange entre dans la garniture, de sorte que les pâtisseries sont incroyablement parfumées et très savoureuses. Après la cuisson, les cookies n'ont même pas duré un jour, ils ont été balayés instantanément))
PS Les biscuits ne sont pas très sucrés, augmentez donc la quantité de sucre si vous le souhaitez.

Cuisine:

Pâte à cuire.
Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et une grosse pincée de sel dans un robot culinaire.
Ajouter des cubes Beurre. La qualité du beurre est très importante pour bon goût, donc, je ne me lasserai pas de répéter - choisissez produit de qualité, de préférence 82% de matière grasse.

Moudre.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez simplement moudre la farine avec du beurre du bout des doigts.
Ajouter l'œuf et la crème sure (j'en ai 20%). Et puis, et puis du réfrigérateur.

Pétrir rapidement la pâte, puis la former en boule avec les mains. Ne pétrissez pas longtemps, seulement au minimum pour ramasser en boule.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Nous préparons la farce.
Il est très important de vérifier si l'orange est amère !
Essayez un morceau de peau avec une partie blanche si c'est épicé saveur d'orange avec une subtile amertume agréable, puis utilisez la première méthode. Si la peau est assez amère, utilisez la deuxième méthode.
Première méthode. Couper l'orange en tranches et retirer les pépins s'il y en a. Broyez dans un mélangeur (avec la peau), ajoutez le sucre et l'amidon, et broyez à nouveau, vous obtenez une masse assez épaisse et homogène.
Deuxième méthode. Identique à ce que j'ai utilisé dans -. Il faut enlever uniquement la couche colorée du zeste avec un épluche-légume, et enlever la couche blanche (on l'appelle albedo), c'est lui qui est amer dans ce cas. Broyez le reste de l'orange épluchée et des zestes colorés dans un mélangeur, puis ajoutez également le sucre et l'amidon, et broyez à nouveau.
PS Si votre masse s'est avérée liquide, quelle que soit la méthode de cuisson (bien que cela soit plus pertinent pour la deuxième méthode, puisque nous avons supprimé l'albédo, à savoir qu'elle contient la majeure partie de la pectine, ce qui donne une consistance épaisse), alors soyez assurez-vous de transférer la masse dans une casserole à fond épais, faites bouillir sur un feu jusqu'à épaississement et laissez refroidir complètement.
J'espère que je ne vous ai pas embrouillé avec ma longue explication)) J'ai utilisé la première méthode et je n'ai pas fait cuire la masse, ce n'était pas nécessaire, elle s'est avérée très épaisse de toute façon. Mais tout dépend de l'orange spécifique !

Nous formons des cookies.
Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
Appliquez uniformément le remplissage, sans atteindre quelques centimètres au bord le plus éloigné.

Rouler en un rouleau serré.
Lubrifiez, fouettez légèrement dans une tasse, jaune. Couper en 16 morceaux.

Étape 1 : Mélanger les ingrédients pour la pâte.

Tout d'abord, nous devons moudre le beurre ou la margarine avec 80 grammes de sucre. Pour ce faire, mettez au préalable le premier ingrédient dans un endroit chaud pour qu'il devienne à température ambiante puis, en le coupant en morceaux avec un couteau, mettez le beurre ou la margarine dans un bol. Nous y ajoutons du sucre. Et maintenant, mélangez les ingrédients de cuisson avec une cuillère jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Quiconque a un mélangeur à portée de main - assurez-vous de l'utiliser, cela réduira votre temps, même si le beurre n'a pas encore fondu.

Étape 2 : Pétrir la pâte.

Verser le mélange de sucre crémeux dans un bol profond. Nous ajoutons également des œufs, de la crème sure, huile végétale, du bicarbonate de soude et une pincée de sel. Bien mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur ou un fouet à main jusqu'à consistance lisse. Et seulement à la fin, versez délicatement la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. En même temps, on interfère avec des inventaires improvisés. De la pâte résultante, nous roulons une boule et la mettons sur 30 minutes dans le réfrigérateur. Au fait, s'il vous convient de former la pâte sur la table de la cuisine, étalez-la calmement sur une surface saupoudrée de farine.

Étape 3 : préparez la garniture des biscuits.

Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture à l'orange. Pour ce faire, sur une planche à découper avec un couteau, coupez le fruit en quatre parties et retirez-en les os. Après tranches d'orange besoin d'être écrasé. Il y a deux options. La première et la plus simple consiste à utiliser un mixeur. Nous y mettons les morceaux, versons l'amidon et 160 grammes de sucre et en mode turbo, nous transformons nos composants en une bouillie sucrée. La deuxième option consiste à prendre un hachoir à viande et à moudre plusieurs fois des tranches d'orange dans un bol. Après le premier parchemin, versez le mélange dans l'ouverture de l'inventaire avec une cuillère et parcourez à nouveau. Et puis ajouter le sucre et l'amidon. A l'aide d'une cuillère, ou d'un mixeur, ou d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 4 : travaillez avec le test.

La garniture est prête et la pâte a déjà refroidi. Maintenant, nous le coupons en deux parties de même taille. Et maintenant, nous étalons alternativement chaque partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la table de la cuisine, saupoudrée de farine. Nous essayons de le rendre le plus fin possible et en forme de rectangle.

Étape 5 : Formez les Cookies Orange Tendresse.

Et maintenant, nous étalons la garniture orange sur la couche de test avec une cuillère, en la nivelant uniformément sur tous les bords. Nous roulons la pâte avec nos mains en un rouleau et la retournons soigneusement avec la couture vers le bas. Nous faisons la même chose avec un autre rectangle de test. Avec un couteau, coupez chaque rouleau en morceaux afin d'obtenir des biscuits.

Étape 6 : Cuire les biscuits tendres à l'orange.

Les cookies sont presque prêts ! Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posons nos flans dessus. Pendant ce temps, préchauffez le four à - 180°C. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec un plat à cuire Pour 15 minutes.

Étape 7 : Servez les Cookies Tendresse à l'Orange.

Une fois les biscuits prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Et déjà avant de servir au tamis, saupoudrez nos pâtisseries de sucre en poudre. Bon appétit!

- - S'il n'y avait pas d'orange à portée de main, vous pouvez la remplacer par de la confiture ou des pommes. Il s'avère également très savoureux.

- - En raison du fait que la pâte comprend un composant tel que le beurre ou la margarine, les biscuits ne doivent pas brûler pendant la cuisson. Mais, pour plus de sécurité, si vous le souhaitez, vous pouvez graisser le papier avec un morceau de beurre ou de margarine afin que la base du biscuit ne brûle pas.

- - À la place de sucre en poudre vous pouvez faire fondre du chocolat au lait ou noir et verser nos biscuits dessus. En général, des ingrédients tels que l'orange et le chocolat noir sont parfaitement combinés les uns aux autres et donnent un arôme riche et agréable.