Biscuits à l'orange à la cannelle. Biscuits à l'orange

• Faire ramollir le beurre avec température ambiante et mélanger avec le sucre. Ajouter trois cuillères à soupe de crème sure et battre dans un œuf. Bien mélanger, mettre une pincée de sel et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude ou une cuillère à soupe de levure chimique pour la pâte.
• Incorporer la farine tamisée en petites quantités et pétrir une pâte molle. Transférer la pâte dans un sac en plastique et réfrigérer. Pendant ce temps, pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
• Retirer le zeste de l'orange. Libérez la pulpe des films et des graines. Transférer la pulpe d'orange libérée dans le bol du mélangeur, ajouter le zeste, le sucre et une cuillère à soupe d'amidon et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Étaler la pâte refroidie au rouleau à pâtisserie sur une table farinée en un gâteau de 4 mm de haut.
• Étalez uniformément la garniture orange et lissez à nouveau avec une lame de couteau sur toute la surface sans atteindre quelques centimètres sur l'un des bords. Rouler la pâte avec la garniture en forme de boudin vers le bord non barbouillé.
• Transférer le rouleau sur une planche plate et réfrigérer jusqu'à ce que le four préchauffe. Préchauffer le four à 220 degrés. Retirez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le en petites portions avec un couteau bien aiguisé qui ne froisse pas les bords.
• Soumettre biscuits moelleux avec la garniture à l'orange sur une plaque à pâtisserie graissée à une petite distance l'une de l'autre, badigeonner de purée de jaune et cuire au four environ 20 minutes.

Parfois, vous voulez quelque chose de sucré, vous êtes trop paresseux pour vous embêter avec un gâteau ou un cupcake, mais les cookies - excellente option! L'avantage de la recette de cookie que je veux proposer est que pâte prête doit être conservé au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, vous pouvez faire autre chose ou même vous allonger :-) Vous obtenez plein de cookies à l'orange ! D'en haut, il est recouvert d'une croûte délicate, mais à l'intérieur, il reste doux et luxuriant.

Orange dans les ingrédients j'indique 1 pc. De là, nous pressons le jus et « extrayons » le zeste. Je viens de recevoir 90 ml de jus d'une orange.

Préparez pour les cookies à l'orange tous les produits de la liste.

La meilleure façon de faire la pâte est dans un robot culinaire. Versez-y la farine, la levure chimique et le sucre. Nous y enverrons également du beurre froid haché et le briserons en miettes. S'il n'y a pas d'appareil pratique, nous broyons tout ce qui précède en miettes avec nos mains. J'attire votre attention sur le fait que la farine peut nécessiter plus ou moins que la quantité spécifiée. Il vaut mieux ne pas tout ajouter, mais regarder la consistance. Ne le remplissez pas de farine, sinon les biscuits deviendront durs.

Ajoutez ensuite l'œuf, le zeste et le jus d'orange (90 ml) au mélange sec. Et pétrir la pâte.

Nous mettons la pâte finie dans un sac et la mettons au froid pendant 30 minutes.

On sort la pâte du réfrigérateur, on en pince un morceau et on forme des biscuits de la taille de Noyer. Rouler les biscuits dedans sucre en poudre et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à une distance considérable l'un de l'autre, car il "flottera". Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Les cookies resteront légers.

Retirez délicatement les biscuits à l'orange finis (ils sont très tendres) de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir sur une grille. Les biscuits chauds seront très mous. Mais en refroidissant, il acquerra cette croûte très tendre et à l'intérieur, il restera moelleux.

Nous servons des biscuits avec du lait.

Bon appétit!

Pâte:

• 280 g de farine
• 80 g de crème sure
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre
• 1 oeuf
• 0,5 cuillère à café levure chimique
• une pincée de sel

Remplissage:

• 1 orange (j'en ai 250 g)
• 30 g de sucre
• 1er. l. amidon

Aussi:

• jaune (pour graisser)
• noix pour saupoudrer (facultatif)

Aujourd'hui, je suis très, très délicieux biscuits! Le principe de préparation de la pâte et de la mise en forme est similaire à, mais seulement dans la pâte il y a du sucre et de la pâte avec plus de crème sure, je donne un simple rapport de proportions, presque seulement 80, sauf pour la farine, c'est facile à retenir)) Un tout l'orange entre dans la garniture, de sorte que les pâtisseries sont incroyablement parfumées et très savoureuses. Après la cuisson, les cookies n'ont même pas duré un jour, ils ont été balayés instantanément))
PS Les biscuits ne sont pas très sucrés, augmentez donc la quantité de sucre si vous le souhaitez.

Cuisson:

Pâte à cuire.
Mettre la farine, le sucre, la levure chimique et une grosse pincée de sel dans un robot culinaire.
Ajouter des cubes beurre. La qualité du beurre est très importante pour bon goût, donc, je ne me lasserai pas de répéter - choisissez produit de qualité, de préférence 82% de matière grasse.

Moudre.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez simplement moudre la farine avec du beurre du bout des doigts.
Ajouter l'œuf et la crème sure (j'en ai 20%). Et puis, et puis du réfrigérateur.

Pétrir rapidement la pâte, puis la former en boule avec les mains. Ne pétrissez pas longtemps, seulement au minimum pour ramasser en boule.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Nous préparons la farce.
Il est très important de vérifier si l'orange est amère !
Essayez un morceau de peau avec une partie blanche si c'est épicé saveur d'orange avec une subtile amertume agréable, puis utilisez la première méthode. Si la peau est assez amère, utilisez la deuxième méthode.
Première méthode. Couper l'orange en tranches et retirer les pépins s'il y en a. Broyez dans un mélangeur (avec la peau), ajoutez le sucre et l'amidon, et broyez à nouveau, vous obtenez une masse assez épaisse et homogène.
Deuxième méthode. Identique à ce que j'ai utilisé dans -. Il faut enlever uniquement la couche colorée du zeste avec un épluche-légume, et enlever la couche blanche (on l'appelle albedo), c'est lui qui est amer dans ce cas. Broyez le reste de l'orange épluchée et des zestes colorés dans un mélangeur, puis ajoutez également le sucre et l'amidon, et broyez à nouveau.
PS Si votre masse s'est avérée liquide, quelle que soit la méthode de cuisson (bien que cela soit plus pertinent pour la deuxième méthode, puisque nous avons supprimé l'albédo, à savoir qu'elle contient la majeure partie de la pectine, ce qui donne une consistance épaisse), alors soyez assurez-vous de transférer la masse dans une casserole à fond épais, faites bouillir sur un feu jusqu'à épaississement et laissez refroidir complètement.
J'espère que je ne vous ai pas embrouillé avec ma longue explication)) J'ai utilisé la première méthode et je n'ai pas fait cuire la masse, ce n'était pas nécessaire, elle s'est avérée très épaisse de toute façon. Mais tout dépend de l'orange spécifique !

Nous formons des cookies.
Abaisser la pâte en un grand rectangle d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
Appliquez uniformément le remplissage, sans atteindre quelques centimètres au bord le plus éloigné.

Rouler en un rouleau serré.
Lubrifiez, fouettez légèrement dans une tasse, jaune. Couper en 16 morceaux.

C'est délicieux sables avec remplissage orange n'est pas en vain appelé " tendresse orange' : ça fond dans la bouche. Et l'odeur des agrumes crée une ambiance festive. Il est facile à préparer, aucun ingrédient exotique n'est requis. L'essentiel est d'avoir une orange sous la main et l'envie de cuisiner quelque chose de délicieux !

Ingrédients

Pour cuisiner, vous devrez préparer les produits suivants :

• 250 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 1 pincée de sel;
• 1 oeuf;
• 3 art. cuillères de crème sure;
• 50 g de beurre (moelleux, pas sorti du congélateur) ;
• 100 g de sucre semoule.

Pour préparer la garniture :

• 1 orange de taille moyenne;
• 150 g de sucre cristallisé;
• 1er. cuillerée d'amidon.

Pour la décoration - sucre en poudre.

Cette recette rapide et facile est une recette incontournable pour tous ceux qui ont essayé au moins une fois les biscuits à l'orange. Au lieu de beurre, il est permis d'utiliser de la margarine ou de la pâte à tartiner dans la recette, au lieu de la levure chimique d'un sac - soda (0,5 c. À thé). La teneur en matières grasses de la crème sure peut être quelconque.

Au lieu d'une orange, même le marc qui reste après la réception convient jus maison. Pour rehausser l'arôme et le goût, il doit être mélangé avec du zeste.

Comment cuisiner

Nous allons commencer par préparer l'habituel pâte brisée sur la crème sure, il est universel, adapté à la cuisson avec n'importe quelle garniture.

Les biscuits faits maison avec une couche d'agrumes s'avèrent parfumés, vous devez absolument les faire cuire Nouvelle année. En raison de la délicate pâte sablée, les petits pains fondent simplement dans la bouche.

Et vous pouvez également cuisiner des petits pains et sous forme de bagels. Pour ce faire, déroulez un cercle de la pâte et coupez-le en segments. Voir comme sur la photo :

Mettez ensuite la garniture et enfournez. Il s'avère qu'une telle beauté!

Important! N'ayez pas peur que le zeste d'orange donne de l'amertume. Au contraire, elle va pâte sablée plus parfumé. Au lieu de purée orange fraîche la confiture d'orange peut être incluse dans la recette en faisant bouillir une purée de pommes de terre avec de l'amidon ou une petite quantité sucre gélifiant. Un tel remplissage ne fuira certainement pas.

Les amateurs d'options plus acides peuvent mélanger un demi-citron et une orange pour la garniture, la dent sucrée - utilisez des mandarines. S'il n'y avait pas d'agrumes à la maison, vous pouvez faire des biscuits sablés avec de la confiture ou même des pommes.

Vidéo

Je vous ai trouvé une vidéo pour que vous puissiez voir tout le processus.

De délicieux biscuits à l'orange en pâte brisée seront adorés par les enfants et les adultes apprécieront. Son arôme créera une atmosphère de fête et de confort dans n'importe quelle maison. Cuisinez avec plaisir et Bon appétit! Et si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires.