Hladna cikla - odlično jelo za vruće dane
Za ljetnih vrućina mnoge se domaćice sjete recepata za hladne juhe, jer one domaće nekako ne vole vruća jela. Najčešća i najpoznatija opcija je okroshka, koja se kuha i na sirutki i na kvasu. Ali ako je već dosadno, onda vam savjetujemo da skuhate hladnu ciklu. to lagano jelo i osvježavajuće, a sastojke za njegov sastav možete pronaći u gotovo svakom domu.
Počnimo s činjenicom da se cikla može kuhati prema različite recepte, svaki od njih je zanimljiv na svoj način. U svakom slučaju, ova hladna juha u vrućini može dati snagu i okrijepiti. Na kuhanje ćete potrošiti minimalno vremena, truda i sastojaka, a rezultat će sigurno zadovoljiti i najhirovitijeg člana obitelji.
Po klasični recept od krušnog kvasa i juhe od cikle treba napraviti ciklu, a osim toga trebamo nekoliko komponenti iz svježeg uroda:
- 3 cikle;
- 2 kuhana jaja;
- 2 svježa krastavca;
- 2 krumpira;
- hrpa zelenog luka;
- zelje po ukusu;
- ocat (može se zamijeniti sokom od limuna);
- sol, šećer i drugi začini po vlastitom nahođenju.
Idealno ako pri ruci imate povrće iz svježeg usjeva s vrhovima. Međutim, možete kuhati hladnu ciklu od zrelog povrća: neće biti ništa manje ukusna.
Kako kuhati hladnu ciklu prema klasičnom receptu
Rad na jelu počinjemo obradom cikle. Prvo morate odrezati lišće zajedno s peteljkama, oguliti voće. U međuvremenu na štednjaku već može biti lonac s 2 litre vode u koju se doda šećer po ukusu i malo octa (ili limunovog soka). Tamo spustimo repu i kuhamo je dok ne omekša.
Ciklu je poželjno marinirati prije kuhanja juhe.
Sada morate izvaditi povrće i nasjeckati ga. Kako točno to učiniti - svaka domaćica odlučuje po vlastitom nahođenju. Lijepo će izgledati hladna cikla, za koju se voće reže na trakice. Ali netko voli juhu, gdje povrće nije toliko vidljivo, jer se trlja na ribež.
Spuštamo zgnječenu repu u juhu, potrebno je da se ulije, uzme svoju jedinstvenu svijetlu boju od voća i ohladi se. Imamo vremena za obradu lišća repe. Potrebno ih je sitno nasjeckati i preliti kipućom vodom. Sada pažljivo operite krastavce i narežite ih na trakice.
Okrećemo se krumpiru, koji se mora unaprijed skuhati u ljusci i ohladiti. Narežite ga na male kockice. Sameljite zeleni luk i natrljajte ga prstohvatom soli.
Pripremimo jaja koja je prethodno trebalo tvrdo skuhati. Očistimo ih od ljuske i svaku narežemo na četiri dijela. U lonac možete staviti pripremljene sastojke - nasjeckano lišće cikle i krumpir, luk i krastavce. Prelijte proizvode hladnom juhom i promiješajte. Juhu je potrebno kušati i po potrebi dosoliti.
Preostaje hladnu ciklu razliti po tanjurima. Poslužujemo ga na stol, u svako posluživanje rasporedimo četvrtinu jajeta, začinsko bilje i kiselo vrhnje.
Korisna svojstva ljetne juhe od cikle
Razgovarajmo o prednostima hladne juhe na bazi cikle i njenog izvarka. Štoviše, danas podcjenjujemo ovaj proizvod. Naši davni preci, usput, koristili su samo vrhove za kuhanje, a sam korijen i infuzije na temelju njega smatrali su se pravim lijekom.
Na primjer, repa je korisna u prisutnosti velike količine vitamina, makro- i mikroelemenata. Sadrži tiamin, riboflavin, askorbinsku kiselinu, kalij, magnezij, natrij, željezo, mangan, klor i jod. Čak je i Hipokrat preporučio da se ne prezire u liječenju izvarak cikle. Na primjer, koristi se za liječenje čira i podizanje razine hemoglobina.
Juha od cikle nije samo ukusna, već je i vrlo zdrava.
Cikla pomaže u poboljšanju limfnog sustava. Čisti jetru i normalizira žučni mjehur. Zbog prisutnosti joda, ovaj proizvod je indiciran za probleme s endokrinim sustavom. Neprocjenjiva je njegova pomoć u borbi protiv hipertenzije.
Sok od cikle snižava krvni tlak i oslobađa tijelo od viška kolesterola. Poboljšava rad probavnog trakta i jača imunološki sustav. No, ako netko od bližnjih ima čir na želucu ili dvanaesniku, hladnu ciklu treba jesti s oprezom. Kao opciju, savjetujemo vam da pripremite jelo s dodatkom kefira umjesto juhe od cikle.
Hladna juha od kefira s preljevom od majoneze
Ovo jelo je vrlo lagano, au isto vrijeme pikantno. Može postati jedno od omiljenih ljetnih jela, a ne inferiorno u okusu poznatoj okroshki. Što nam je potrebno za pripremu:
- 600 ml kefira;
- majoneza;
- senf;
- 1 cikla;
- 200 g rotkvica;
- hrpa zelenila i luka od perja;
- 2 jaja.
Prvo morate skuhati ciklu, nakon čega s nje uklonimo koru. Voće naribamo na krupno ribež i stavimo u tijesto. Tamo možete dodati i oprane i naribane rotkvice.
Pripremamo preljev od majoneze i senfa. Kombiniramo umake kako bismo dobili jark i specifičan okus. Dat će jelu svježinu i malo pikantnosti.
Hladna cikla na kefiru izvrsna je alternativa okroshki
Sada možete izrezati zelje i dodati ga ostalim proizvodima. Pomiješamo sastojke, začinimo ih umakom, a zatim jelo prelijemo kefirom. Hladnu ciklu rasporedimo po tanjurima. Dodajte oguljena jaja, narezana na četvrtine.
Ovu opciju možete pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak u potpuno spremnom obliku. Kad se juha prokuha, postaje još ukusnija. Budući da pripremamo hladnu ciklu s kefirom, bit će korisna čak i kod problema s gastrointestinalnim traktom.
Što je još lijepa hladna cikla? Naravno, svojim ukusnim izgledom. Jarko crvena boja cikle dobro se slaže s bijelim kiselim vrhnjem, sunčanim žumanjkom i svježim zelenilom.
Stoga samo jedan pogled na hranu budi brutalni apetit. U isto vrijeme, dame se možda neće bojati za figuru, jer juha praktički ne sadrži kalorije i masti.
Istina, zaljubljenici ponekad u ciklu dodaju nešto mesno - kobasice ili kuhano meso. U ovom slučaju, jelo postaje više zadovoljavajuće. Savjetujemo vam da eksperimentirate s njegovom bazom: možete koristiti ne samo kefir ili juhu od cikle, već i sirutku, matsoni, prirodni jogurt.
Seljaci su juhu od cikle od pamtivijeka poznavali kao juhu - Kholodnik. Poljsko stanovništvo juhu naziva Chłodnik, Bjelorusi - Haladnik. Zapravo, cikla je običan hladni boršč. U mnoge su uključene ohlađene juhe Nacionalna jela istočnoeuropske kulture. U ruskoj kuhinji cikla zauzima značajno mjesto i priprema se na razne načine. Samo cikla ostaje isti sastojak.
Razumno pitanje je kako se cikla razlikuje od obične okroške? Odgovor nije tako očit kao što se čini. Naravno, okroška se kuha na kvasi, a cikla na procijeđenoj juhi od cikle, ali tu razlike ne prestaju. Glavna razlika je u tome što je holodnik potpuno vegetarijansko jelo i nema ih mesnih proizvoda. Međutim, moderne domaćice često zanemaruju ovo pravilo.
Tradicionalna osnova cikle je juha od cikle i kiselice. Jestivi sastojci juhe su: ukiseljena ili kuhana repa, luk, nasjeckani kopar, krastavci i peršin. Međutim, postoje netradicionalne formule za ciklu, u kojima se kao baza koristi kiselo tijesto od kefira. Jedna stvar ih povezuje - u svakom slučaju, juha se poslužuje hladna za stolom.
Ljeti cikla nije inferiorna u popularnosti od okroshke i nadmašuje takva prva jela kao što je boršč. Koliko god se činilo da postoji puno recepata s ciklom, u stvarnosti su svi recepti slični. Razlika je toliko beznačajna da se čak i čudi kako možete sastaviti više od 30 recepata pronađenih na internetu.
Tradicionalna cikla je hladna, a recept joj je klasičan - tek dodani sastojci malo mijenjaju strukturu juhe. Pokušat ćemo kuhati hladnu ciklu bez promjene klasičnog recepta, ali samo malo mijenjajući omjere i sastav proizvoda.
1. Klasična hladna cikla
Nitko ne dovodi u pitanje dobrobiti konzumiranja povrća. hladni recept Klasična cikla uključuje sve glavne povrtlarske kulture, što rezultira jelom koje je izuzetno zdravo. Osim toga, proteini iz kokošjih jaja čine juhu hranjivom, pa se nakon obroka dugo vremena uopće ne osjeća glad.
Za klasičnu verziju cikle treba biti strpljiv i imati minimalne zalihe namirnica:
- uzimamo repu kao osnovu - 500 gr;
- lišće zelene salate, kopar, peršin, bosiljak - 100 gr;
- svježa jaja - 3 komada;
- Par - trostruki krastavci - 200 gr;
- mladice luka - 20-40 gr;
- četvrtina limuna;
- prstohvat soli; granulirani šećer- pola žličice;
- dvije trećine čaše kiselog vrhnja - 130 gr.
Počinjemo s pripremom jedne i pol litre juhe od cikle. Da bismo ga dobili, temeljito operemo usjev povrća i uklonimo gornji sloj s njega - ne trebamo čišćenje. U lonac od dvije litre vode dodajte par žličica limunovog soka i prokuhajte. Zatim smanjimo snagu našeg štednjaka i nastavimo kuhati ciklu 40 minuta.
U isto vrijeme stavite kuhaču i skuhajte jaja. Zatim ohladimo, očistimo i izvadimo žumanjke. Neće nam odgovarati. bjelanjci sitno nasjeckajte. Cikla će ljepše ispasti ako ne budete previše lijeni i narežete krastavce na sitne kockice. Kuhano zelje s lukom još sitnije narežemo, a listove zelene salate nasjeckamo na vrpce.
Do tog vremena bi naša repa trebala doći do stanja, spremnost provjeravamo tankim nožem. Gotovo povrće bit će mekano na dodir i bez napora će se slobodno probušiti. Ako ste sve učinili kako treba, onda je vaša repa spremna, nježno je prebacite u posudu napunjenu hladnom vodom. Preostala masnoća poslužit će kao osnova za buduće jelo.
Prelijte ga kroz gusto cjedilo u drugu posudu. Procijeđena juha trebala bi biti oko 1,5 litara. U redu je ako je glasnoća nešto manja od očekivane. Dovesti do potrebnog volumena uopće nije teško, ako dodate malo prokuhane vode. Posljednji korak je poslati našu juhu da se ohladi na hladnom mjestu.
Naš korijenski usjev izrežemo na malu kocku i tamo stavimo prethodno nasjeckane vjeverice, krastavce i zelje. Posolite po ukusu i dodajte šećer. Sve to zalijemo juhom od cikle. Podijelivši na dijelove, začinite našu juhu kiselim vrhnjem. Cikla je spremna.
Predloženi recept može se usporediti s klasičnim receptom od cikle popularnog video blogera:
2. Cikla s kobasicom za prave gurmane
Za one koji žele gušće jelo, ciklu možete ponuditi s kobasicama.
- repa - 2 kom. (mali);
- 5 srednjih krumpira;
- kobasica (možete koristiti kuhane ili kobasice) - 250 g;
- jaja - 4 kom .;
- krastavci - 5 kom .;
- jabučni ocat od - 1 žličica;
- sol.
Trebat će vam veći ribež. Peremo i čistimo sirova repa, sitno narežite ili naribajte na rende i stavite u veću tepsiju. Dodajte najmanje 2 litre. voda. Prokuhati 3-4 minute, posoliti i dolijevajući ocat.
Mast ostavimo na hladnom mjestu ili samo na štednjaku dok se dobro ne ohladi. Nema potrebe za cijeđenjem, ostavite da se ohladi. Sve sastojke koji će ići u naše jelo, bolje je izrezati na male kocke. Kada je rez isti, gotovo jelo izgleda mnogo ljepše.
Pažljivo izrežite jaja: imaju neugodnu osobinu da se raspadaju prilikom rezanja. Režemo krompir, krastavce, kao i mesne prerađevine. Pomiješamo naš temeljac i začinimo ga sitno nasjeckanim začinskim biljem. Rezano rasporedimo u dijelove i dodamo ciklu zajedno s juhom. Po želji možete dodati i kiselo vrhnje.
Usporedite hladnu ciklu s kobasicom s hladnim borščem:
3. Recept za ciklu na kefiru
Želite li neobičnu i osvježavajuću juhu? Možda će vam cikla na bazi kefira biti originalna novost.
Trebate napraviti zalihe:
- repa - 500 gr;
- kefir s visokim udjelom masti - 3 šalice;
- par krastavaca;
- par jaja; zelje;
- kiselo vrhnje;
- jestivu sol.
Opranu i dobro skuhanu ciklu stavimo cijelu u lonac s vodom i kuhamo na laganoj vatri oko 50 m. Potrebno vrijeme dok repa nije potpuno kuhana, određuje se veličinom i stupnjem krutosti. Nakon što je cikla kuhana, prebacite je u hladna voda i ostaviti da se ohladi 30 minuta. Ohlađenu ciklu očistimo, sameljemo na ribež s krupnim prorezima ili narežemo na kockice, stavimo u lonac i dosta posolimo.
Ulijte repu kefirom i ulijte istu pola čaše vode. Vrlo dobro promiješamo sastav i ponovno prijavimo sol, ovaj put na okus. Paralelno, odvojite minutu i stavite jaja kuhati dok se ne ohlade. Narežite jaja u jednu zdjelu zajedno sa zelenilom i krastavcima. Dobivenu salatu posebno spremite, a poslužit će vam kao preljev za juhu. Prije jela temeljac za “salatu” prelijte naljevom od kefira od repe i poslužite gladnim ukućanima.
4. Juha od cikle s juhom od pečene cikle
Ne vole svi sirovu repu. Ima gurmana koji radije vide ciklu uz pečenu ciklu. Za njih također postoji originalni recept:
Skupljamo set proizvoda:
- repa - 4 kom .;
- pileća juha - 0,5 l;
- luk - 1 kom .;
- nekoliko češnjaka, zelje;
- malo biljnog ulja.
Pečena cikla pomoći će nam u realizaciji ovog originalnog recepta. Repu stavimo u vodu i pustimo da se smoči, kako bi se prljavština natopljena vlagom lakše isprala. Tajna je u tome što se cikla peče u ljusci, a ona mora biti čista. Voće osušimo, odrežemo im vrhove i korijenje i stavimo ih na lim za pečenje, malo namazan biljnim uljem. Zagrijte pećnicu na 200 C ° i pošaljite povrće unutra 40 minuta.
Da bismo napravili ukusnu i zanimljivu juhu, potrebno ju je aromatizirati. Da biste dodali koricu, ulijte biljno ulje na dno tave i pržite luk i češnjak u njemu. U isto vrijeme posebno prokuhajte pileću juhu.
Pečenu ciklu očistimo, nasjeckamo na 7-8 dijelova i stavimo u tepsiju s našim ulje od češnjaka. Ulijte juhu i prokuhajte. Smanjujemo vatru: kako bi repa upila mirisnu juhu, treba se znojiti 15-20 minuta. Prije skidanja sa štednjaka začinite juhu začinskim biljem.
Ciklu maknite s vatre i mikserom izmiješajte u homogenu masu. Stavite na hladno mjesto da se cikla dobro ohladi. Vaša juha može poslužiti za večeru!
5. Hladna cikla s junetinom
Visoko izdašan recept Pogodno za one koji ne mogu bez mesa.
Sastav uključuje:
- repa - 3 kom .;
- govedina - 200 g;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- krumpir - 2 kom .;
- pola limuna;
- zelje, kiselo vrhnje, sol.
Meso skuhajte, ohladite i narežite na porcije. Krumpir i ciklu skuhajte u ljusci. Ne zaboravite ih staviti pod hladnu vodu kako bi se koža lakše skinula. Pripremljeno povrće očistimo.
Cikla se sitno izreže ili nariba na ribež, stavi u lonac s vodom i kuha. Iscijedite pola limuna. Dobivena juha poslužit će kao juha.
Kuhana jaja, krompir i krastavac narezati na kockice. Zelje nasjeckajte još sitnije. Dakle, juha se sastoji od tri komponente: nasjeckanog povrća s jajetom, nasjeckane govedine i juhe. Kombinirajte ih prije jela i uživajte obilan ručak. Za poboljšanje osjeta okusa pomoći će kiselo vrhnje.
Cikla s govedinom: savršena hladna juha za ljeto s uputama korak po korak:
6. Cikla na kvas
Recept za ciklu s kvasom je vrlo zanimljiv. Diverzificirat će vaš jelovnik i oduševiti vaš dom originalnim okusom. Sastav također uključuje meso, tako da je jelo prilično zadovoljavajuće.
Proizvodi:
- repa - 4 kom (srednje veličine);
- kvas - 0,5 l;
- 2 mala krumpira;
- jaja - 2 kom .;
- meso (mršavo) - 200 g;
- kiselo vrhnje, zelje;
- krastavac (2 srednja su dovoljna)
- sol; pola limuna; začinima.
Meso skuhajte, ohladite, narežite na komade.
Cveklu očistimo. Tri sirove repe srednje veličine na ribež i pomiješajte s kvasom. Ostavljamo šaržu da se ulije nekoliko sati. Ostala dva kuhamo u kipućoj vodi čekajući da omekšaju. Ciklu izvadimo iz tave, a na masnoću iscijedimo limunov sok. Kad se crvena kipuća voda ohladi, po želji je možete posoliti.
Kuhana cikla se reže kao krumpir u McDonaldsu ili još tanje. Krastavce, krupni kortofelin i meso nasjeckajte na sitne kockice. Kuhane žumanjke pomiješajte s kiselim vrhnjem, postupno začinjavajući crnim paprom. Preostale bjelančevine narežite na manje komade, posolite i poslužite za stol u zasebnoj šalici.
Procijedite mješavinu kvasa s ciklom, prolazeći kroz gazu. Prije posluživanja, baza salate se prelije juhom i ukrasi začinskim biljem. Jelo se jako dobro slaže s kiselim vrhnjem.
Video upute cikla na kvasu:
7. Seoska cikla
Ovo je popularna juha za one koji ljeti žive na selu ili imaju vlastiti vrt. Tradicionalna juha od kupusa i boršč mogu se ostaviti za jesensko-zimsko razdoblje, a cikla dobro diverzificira jelovnik ljeti.
Kuhajte sedam stotina grama govedine ili teletine sat vremena. Tijekom kuhanja u juhu dodajte nekoliko zrna crnog papra i dva-tri lista lovora. Tijekom kuhanja malo posoliti, obavezno skidati pjenu. Dok se juha priprema, možete učiniti zelje.
Operite i sitno nasjeckajte dva-tri vezica vrhova cikle. Dvije tanke mrkve narežite na kolutiće. Ako je mrkva velika, onda je dovoljan jedan komad, nariban. Veći luk nasjeckajte na sitne kockice. Ogulite pet do šest srednjih krumpira, narežite na kockice. Pečeno meso ohladite i narežite na kockice.
Po želji možete narezati na vlakna. Sve povrće dodajte u juhu i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Nakon toga staviti meso i prokuhati. Pred kraj kuhanja posoliti i dodati sitno nasjeckano zelje. Količinu i vrstu zelenila određuje sama domaćica. Vrlo dobra kombinacija - peršin + kopar + zeleni luk. Pustite da se jelo dobro ohladi. Servirana cikla s kiselim vrhnjem.
8. Cikla s đumbirom
Đumbir cikla će vas zasigurno iznenaditi bojama okusa. svježi đumbir kuhana s ciklom i krumpirom, što rezultira hranjivom juhom. Kombinacija đumbir cikle s jogurtom omogućuje vam da dobijete kompletno jelo.
đumbir cikla - 2 žlice maslinovo ulje extra-class, plus još malo za posluživanje;
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje;
- 1/2 žutog luka, sitno nasjeckanog;
- 2 žlice mljevenog oguljenog đumbira, plus 1/4 žličice naribanog đumbira
- 3 režnja češnjaka, oguljena i zgnječena;
- Košer sol i svježe mljeveni papar;
- 3 šalice nasjeckane oguljene cikle (od 2 srednje);
- 1 šalica sitno nasjeckanog zlatnog krumpira (od 1 velikog)
- 1/2 šalice Dannon običnog jogurta niske masnoće.
Za ribanje đumbira predlažemo korištenje keramičkog ribeža za najpreciznije rezultate i najmanje dosadnih dlakavih dijelova. Ovaj recept je nevjerojatan! Đumbir i češnjak odlično se slažu, a suptilan okus cikle čini juhu nesvakidašnje svježom. Vrlo jednostavno za napraviti. Sigurno ćete to htjeti ponoviti.
9. Cikla s kuhanim jajetom
Tajna cikle je u dodatku provansalskog bilja i svježe mljevenog crnog papra. U procesu kulinarskog rada dodajte nekoliko graška mirisnog papra i napunite kipuću vodu lovorovim listom. Prilikom posluživanja ciklu upotpunimo svježim začinskim biljem, polovicom tvrdo kuhanog jaja i preljevom od kiselog vrhnja. Jednostavni savjeti kako kuhati ciklu s jajetom.
Mi ćemo trebati:
- Pileća prsa - 1 kom .;
- Cikla - 1 kom;.
- Krompir - 3 gomolja;
- Srednja mrkva - 1 kom .;
- Žarulja - 1 kom .;
- Bugarski papar - 100 gr. (1 kom.);
- Maslac - 30 gr.
Sol po ukusu, crni papar po ukusu, provansalsko bilje po ukusu, začinsko bilje po ukusu, kiselo vrhnje po ukusu. Kuhana jaja - pola po porciji.
Upute za recept. Skupite sastojke. Osim njih treba nabaviti i foliju za hranu. Počnimo! Svaku oguljenu ciklu zamotamo u foliju za hranu, ne štedeći sjajni materijal. Kuglice pečemo u pećnici oko sat vremena na temperaturi od 175 stupnjeva. Nakon što je proizvod spreman, uklonite foliju i ohladite pečenu repu.
Pileća prsa narežite na male komade, stavite u kipuću vodu 10 minuta. Pripremu krumpira radimo kao za prženje, prema vrsti veličine u McDonald'su. Ulijte krumpir u lonac s piletinom i kuhajte još 15 minuta. Zaspimo grašak mirisne paprike.
Luk očistimo i operemo mrkvu. Grublje ih sameljite bez velike sile jer ih još treba izmiksati u blenderu. Primljeno pire od povrća poslati u pileću juhu, začiniti maslacem.
Ciklu nastavljamo kuhati, a kada krumpir omekša provjerimo. Ne gubimo vrijeme i kuhamo tvrdo kuhana jaja, neka čekaju da se ohlade u sudoperu. Trebamo pečenu repu naribanu u velikim frakcijama.
U završnoj fazi stavimo pasiranu masu od cikle u juhu, pričekamo da sve prokuha i maknemo sa štednjaka. Cikla je spremna. Izlijte u tanjure, ukrasite polovicom jajeta, žlicom kiselog vrhnja, obilato pospite začinskim biljem.
Cikla, boršč od cikle ili holodnik možda je najpopularnije prvo jelo u Europi. Kada je vruće, zimi savršeno grije i zasićuje, a ljeti hladi i dugotrajno gasi žeđ.
U svakoj zemlji cikla ima svoje karakteristike i sastojke, ali osnova jela je nepromijenjena - to je uvarak od cikle. U nekim kuhinjama dodaje mu se kvas, kiseli krastavac ili prirodni jogurt, radi se samo od povrća - poput laganog vegetarijanskog boršča ili se kuha na mesu.
Ponekad u njega stavljaju plodove mora ili jaja, kiselo vrhnje ili vrhnje. Ali bilo kako bilo, nevjerojatno je. ukusno jelo kojeg ćete, kad ga jednom probate, željeti sve više i više.
| Proizvod | Količina |
| Voda | 3 l |
| Piletina | 500 g |
| Repa | 500 g |
| Krumpir | 400 g |
| Mrkva | 1 kom. |
| Luk | 2 kom. |
| Češnjak | 2 klinčića |
| Zeleni luk | 100 g |
| Ocat (6%) | 2 žličice |
| pasta od rajčice | 70 g |
| lovorov list | 1 kom. |
| Sol papar | ukus |
| Biljno ulje | za prženje |
Recept za vruću piletinu od cikle i povrća
Piletinu operite, narežite na komade, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Mladu ciklu i 1 glavicu luka ogulite i cijele stavite u tavu s piletinom (nakon što prokuha). Sve zajedno kuhajte dok cikla ne omekša. Za to vrijeme ogulite i narežite krumpir na kockice.
Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež. Drugi luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pripremite ciklu i luk, a krompir istresite u tavu. Pustite da prokuha, posolite i kuhajte 10 minuta. kuhani luk baciti, a ciklu naribati na krupnije ribež. 
Oduševite cijelu obitelj svježom mirisnom ciklom! U tavi na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk s mrkvom 3 minute, zatim dodajte naribanu ciklu, pasta od rajčice, ocat i pirjati 3 minute. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, promiješajte i pirjajte još 1 minutu. Prebacite preljev iz tave u tavu.
Ciklu stavite kuhati. Pustite da kuha 7 minuta, zatim popaprite, stavite lovorov list i nasjeckani zeleni luk. Neka se kuha na laganoj vatri 3 minute. Isključite i ostavite stajati još 15 minuta. Zatim sipati u tanjure, dodajući u svaki tanjur žlicu kiselog vrhnja.
Recept za hladnu ciklu sa jamonom
Ova hladna cikla popularna je u mediteranskim zemljama. On se priprema za prirodni jogurt i blago gazirana stolna mineralna voda, a jedan od sastojaka je i jamon. Umjesto jogurta možete koristiti kefir, a umjesto jamona bilo koje suhomesnate ili sirovo dimljene kobasice.
Jamon narežite na dugačke tanke trakice. Sve pomiješajte u loncu i prelijte jogurtom. Stavite u hladnjak i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ulijte mineralnu vodu, posolite i popaprite po ukusu, pokrijte poklopcem i ponovno ostavite u hladnjaku 15 minuta.
Ulijte u zdjelice, po želji pospite nasjeckanim začinskim biljem. Sutradan je cikla jednako ukusna, ali zapamtite: u hladnjaku se može držati najviše 2 dana.
Recept za hladnu ciklu s bijelim vinom
Ova cikla često se priprema tijekom vruće sezone u Italiji, Španjolskoj, Rumunjskoj, Hrvatskoj, Slovačkoj i Sloveniji. Za njega, pečena repa, piletina i prepeličja jaja, kao i poseban umak od vrhnja s hrenom.
Stavite pola cikle u juhu i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Zatim izvadite ciklu (više neće biti potrebna), a juhu prelijte u drugu posudu i ohladite u hladnjaku. Tvrdo skuhajte kokošja jaja, izvadite žumanjke (bjelanjci nisu potrebni), posolite ih i pomiješajte sa sitno nasjeckanim zelenim lukom. 
Obavezne komponente svake cikle su zelje, kiselo vrhnje i jaja.U njih ulijte pola čaše juhe od cikle, dobro promiješajte i sve zajedno ulijte u posudu s juhom. U posudu dodajte drugu polovicu pečene cikle, kuhani krumpir, krastavce narezane na kockice. Zatim ulijte vino, posolite i popaprite. Stavite u hladnjak na 2 sata.
U to vrijeme napravite umak od vrhnja s hrenom. Da biste to učinili, ogulite i naribajte korijen hrena (dužine oko 12 cm). Pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite po ukusu.
Skuhajte prepeličja jaja. Očistite ih od ljuske i prerežite na 2 dijela. Nakon 2 sata, izvadite ciklu iz hladnjaka, izlijte u tanjure, dodajući u svaku žlicu umak od kiselog vrhnja hrenom i 2-3 polovice prepeličjih jaja.zelene jabuke
Zatim izvadite kruh, posolite juhu i popaprite po ukusu. Ribi skinite kožu i kuhajte je u blago posoljenoj vodi 2 minute. Ocijedite i podijelite na komade. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i sitno nasjeckati. Krastavce i jabuke narezati na male kockice. Nasjeckajte luk i kopar.
Pomiješajte ribu, jabuke, krastavce, jaja i luk u velikoj zdjeli. Zatim u svaki tanjur stavite po 2 žlice mješavine iz zdjelice i prelijte naljevom od cikle, zagrabite ga s ciklom. Ciklu u zdjeli začinite kiselim vrhnjem i pospite koprom.
Brza navigacija člankom:
Kako kuhati hladnu ciklu
Prvi recept s fotografijom je osnovni predložak. Ispada univerzalno ukusno, bogato, ali svježe i lagano. S njom je vrlo korisno započeti upoznavanje s raznim hladnim ljetnim juhama.
Usput, osvježavajuća juha graciozno će se uklopiti u pravilnu prehranu. Već smo izračunali KBZHU.
Računica bez šećera, za 4 jaja.
Za 6 velikih porcija potrebno nam je:
- Sirova repa - 4 kom. mala veličina (400 g)
- Svježi krastavci - 3 kom. srednje veličine (10-12 cm duljine = 350 g)
- Kopar - 1 srednja hrpa (50 g)
- Zeleni luk - po ukusu (ako da, onda 1/3 manje kopra)
- Pileća jaja - 3-4 kom.
- Voda za piće - 1,5 l
- Kiselo vrhnje, 10% - 150 g
- Senf - 2 žličice (jačina po ukusu)
- Sok od limuna - 1 žlica. žlica
* Ovo će biti otprilike ½ srednjeg voća
- Šećer - 1 žlica. žlica (ili saharoza)
- Sol - po ukusu
Kako kuhati.
Cveklu očistimo i narežemo na tanke trakice. Dugogodišnji smo obožavatelji Berner ribeža, trk-trac - i tobogan od rubina je spreman.
Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Ulijte nasjeckanu ciklu i dodajte limunov sok od 1 polovice srednjeg limuna. Temelj cikle pokrijemo poklopcem, zakuhamo i kuhamo na laganoj (!) Vatri - 15-20 minuta.
Nakon što isključite vatru, pustite da se juha potpuno ohladi. To će trajati 40-50 minuta.
Moje krastavce, ali ne guliti i također nasjeckati na tanke trake.
Kopar i luk sitno nasjeckajte. Za naš ukus, koparu uvijek možete dodati peršin, a zeleni luk smanjiti na minimum ili ga zamijeniti vrlo malom kockicom običnog luka (1-2 žlice bez tobogana).
Zaspimo kriške krastavaca i zelenila u ohlađenu juhu od cikle, pomiješamo i stavite u hladnjak na 30-40 minuta. Ovo je klasična tehnika hladne cikle koja omogućuje da se juha prokuha. Svijetlozeleni sudionici jela imaju vremena posoliti i nadjevu dati neke od mirisnih nota.
Za vrijeme dok se cikla infuzira, kuhajte tvrdo kuhanu kokošja jaja- 10-12 minuta nakon ključanja vode. Stavimo lonac s jajima pod tekuću hladnu vodu, držimo oko pet minuta. Nakon ovog jednostavnog postupka vrlo brzo se čiste. Kuhana jaja narežemo na male ili srednje kockice.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, prilagodite okus za sebe. Postoji širok izbor senfa: lagano slatko, umjereno ili jako ljuto u ruskoj tradiciji "s votkom".
Iz hladnjaka izvadimo temeljac od cikle s krastavcima i začinskim biljem. Ulijte u zdjelice, u svaku dodajte nasjeckana jaja i žlicu smjese senfa i vrhnja.
Od sada je svačija osobna stvar kako miješati i jesti. Netko će brzo pojesti i žaliti se da nije dovoljno. A netko će rastegnuti cool zadovoljstvo.
Usput, kiselo vrhnje još uvijek možete promiješati prilikom posluživanja, ali nemojte sjeckati jaja, i prepolovite ili na četvrtine. U svaki tanjur stavimo po 1 jaje ili ga stavimo pored na tanjurić. Pritom imajte na umu da su četvrtine puno praktičnije za jelo, posebno za djecu.
Za jako gladne pratioce serviramo uz ciklu kuhani krumpiri. Kuhamo u uniformama, ohladimo i očistimo. Dodatna porcija kiselog vrhnja sa senfom također će vam dobro doći za okus vašeg omiljenog korijena.
Ali mi ne volimo dodavati krumpir u hladnu juhu. Gubi se svježina i ljetni karakter recepta.
TOP 6 korisnih ideja za klasike od cikle
Osobni ukusi za sjeckanje povrća.
Za hladne juhe u našoj obitelji sve je jasno:
- Slamke - najprofinjenije, lijepo i ukusno rezanje.
- Mala kocka je također dobra, ali može biti oštra za starije članove obitelji i malu djecu.
- Na krupnije ribež - svakodnevno i što jednostavnije za pripremu, ali okusom ne baš idealno.
Ako uzmete u obzir element raznolikosti, tada možete svaki put promijeniti kroj. Za dugo vruće ljeto - ovo je najbolji izbor.
I opet o krumpiru u cikli.
Naravno, osobni ukus je sve! Ako ste posvećeni krumpiru, onda ga je najbolje skuhati navečer. Ohladit će se i dobro će zadržati oblik u bilo kojem rezu. Bilo u malim kockicama ili velikim komadima.
Usput, u klasičnoj bjeloruskoj kuhinji nikada nismo susreli rezani kuhani krumpir u hladnjacima tijekom našeg putovanja u tri grada, uključujući Minsk. - na vodi i na kefiru.
O raznolikosti hladnih punjenja.
Organiziranje je vrlo jednostavno! Kvass, koji toliko volimo u okroshki, poslužit će. Zatim vodu treba smanjiti barem za trećinu, najbolje za polovicu. Juha od cikle će se pokazati vrlo zasićenom, ohladite je i razrijedite hladnom kvasom.
Nekoliko riječi o glavnom liku - cikli.
Volimo kuhati ciklu i zadovoljni smo rezultatom u juhama. Pa ipak, u hladnim jelima, gdje je glavni sastojak, pečeno korjenasto povrće može biti ukusnije.
Kako ispeći ciklu? Oprane suhe korijenske usjeve potrebno je umotati u foliju jednu po jednu i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva Celzijusa. Povrće je gotovo kada se može lako probosti čačkalicom.
Mladu ciklu treba peći 45-50 minuta, a zrelu 1,5-2 sata.
Baza od cikle!
Pečeno povrće sameljite, pomiješajte s vodom, soli, šećerom, limunovim sokom i ostavite da odstoji u hladnjaku - 1 sat.
Iskoristite dodatne nevolje - najzasićeniji okus juhe i njen glavni lik.
Jedan od omiljenih aditiva u Ukrajini je hren.
Može zamijeniti senf i dobro se slaže s ciklom u bilo kojem obliku. Probaj! Doslovno 2-3 žličice za navedene sastojke. Princip je isti: sjediniti s kiselim vrhnjem.
O ulozi mesa u hladnom ljetnom remek-djelu.
Možete dodati više, ali nije puno bolje. kuhana piletina, teletina, kuhana kobasica. Recept treba osvježiti i zasititi, a ne nahraniti do sitosti. To nije istina samo subjektivno: kod mnogih ljudi apetit se smanjuje tijekom ljetnih vrućina. ALI zdrava prehrana u vrućim danima treba osigurati poboljšani režim pijenja i povećanu vitaminizaciju kako bi se ublažio oksidativni stres od aktivnog sunčevog zračenja.
Hladna cikla sa začinskim biljem i mesom
Izračun KBJU za pileći file i kefir, 2%, bez kiselog vrhnja.
Za 7 porcija:
- Kuhana / pečena repa - 500 g
- kuhano meso npr. pileći file(ili kombinacija omiljenog mesa) - 250 g
- Svježi krastavci - 350 g
- Vrtna salata - 550 g (+/- ½ vezice)
- Svježe zelje (omiljeni set) - 1 hrpa
*Kopar, peršin, cilantro
- Zeleni luk - ako želite
Ovu hladnu ciklu punite klasičnom smjesom:
- Uvarak od cikle + kefir (po 700 ml)
Dodatni preljevi i regulatori okusa:
- Kiselo vrhnje, sok od limuna / jabučni ocat.
Ako ste na dijeti ili dijeti za mršavljenje, razmislite o regulatorima kalorija. Na primjer, u 1. svj. žlica 15% kiselog vrhnja KBJU - 31,6 kcal 0,5 / 3 / 0,6 g.
Na fotografiji ispod pogledajte korak po korak kako izrezati sastojke za recept. Najviše ukusna opcija za korijenski usjev i krastavac - tanka slamka. Meso - veće slamke, komad kuhana prsa preko vlakana. Listovi salate - ne baš tanke trake, zelje - sitno nasjeckajte.
Punjenje se može mijenjati!
S kvasom, s mineralnom vodom i vrhnjem, sa surutkom itd. Ljetni, lagani, ali zasitni recept. Obično ga vole muški mesojedi koji nisu ravnodušni prema zelenom boršču.
Umjesto salate ili u pola s njom, možete uzeti vrhovi od mlade cikle. Posebno je ukusno ukrasiti takvu ciklu sitno nasjeckani češnjak i kuhani grah. Ne morate sami kuhati. Možete uzeti konzervirano, pranje u tekućoj vodi. Za određenu količinu sastojaka - 5-6 žlica. žlice graha i 3-4 srednja češnjaka.
Nekoliko ideja za mršave opcije
Ljeti pravoslavci drže Gospojinski post. Posni holodnik također može biti ukusan i dosadan. Na primjer, proširite sastav povrća i uklonite jaja.
- Dodajte mrkvu - tanke slamke ili grubo naribajte, 3-4 žlice. žlice zrna kukuruza i / ili konzerviranog graha.
- Začinite samo juhom od cikle, a pikantnost dotjerajte solju i limunovim sokom.
- Još jedno čudno rješenje je slano sok od rajčice posebno za njegove fanove.
p.s. Sirova cikla za znatiželjne
Za 3-4 porcije.
Umjesto vode, mješavina 3 svježe cijeđena soka:
- Od stabljike celera - 500 ml
- Limun - 100 ml
- Od repe - 100 ml
Narezano sirovo povrće po ukusu:
- Tikvice i krastavci (manja kockica)
- Cvekla (bolje je naribati na grubo)
- Zeleni luk i bilo koji drugi omiljeni
Zajedno kiselo vrhnje:
- Sirovi orašasti plodovi (po mogućnosti indijski orah namočeni preko noći) u blenderu, dodajući vodu do konzistencije kiselog vrhnja
Zvuči egzotično, zar ne? A ti kuhaj: ispadne sasvim dobro! Lagan, svjež i mega-zdrav za probavu i energetsku potporu u vrućim danima. to odličan recept za dan posta od povrća za mršavljenje. Malo kalorija, a puno dobrobiti.
Više puta smo napravili sirovu ciklu, uključujući i pojednostavljivanje, odstupajući od strogih kanona prehrane sirovom hranom. Na primjer, zamijenite sok od celera mineralna voda, kvas, sirutka, kefir i malo slani.
Bit će nam drago ako vas zainteresira hladna cikla klasični recept. Pokušali smo osigurati da vam recept s fotografijom korak po korak ne ostavi pitanja. Ako vam nešto nije jasno, pitajte u komentarima. Uvijek odgovorite čitateljima!
Dobar tek i budite sretni u svakom vremenu!
Za slavenske nacionalne kuhinje karakterizira niz jednostavnih, ali obilna jela. Korijenasti usjevi stoljećima su bili osnova ruskih večera. Od cikle se prave salate, pirja se i dodaje u boršč. Hladne juhe posebno su dobre ljeti.
Cikla - kakvo je ovo jelo?
Juhu od cikle često brkaju s borščem, no unatoč sličnosti sastojaka, ove se juhe međusobno razlikuju. Prva jela od cikle nisu samo vruća - postoji mnogo zanimljivih hladnih opcija koje nalikuju okroshki.
Cikla se priprema ne samo na voću - često se koriste i vrhovi. Kuhano povrće prelije se juhom od cikle (obično krumpir i mrkva, ali mogu biti i druge komponente). Mesni proizvodi se izmrvljuju u posudu, kuhano jaje, uvesti gljive.
Klasična cikla poslužuje se hladna, začinjena kiselim vrhnjem. U juhu se ne stavlja kupus i rajčica, već svježi odn slani krastavci. Što se tiče zelenila, ovdje možete sigurno eksperimentirati - osim kopra, peršina i mladog luka, u hladnjak se stavljaju estragon i metvica.
Kako kuhati hladnu ciklu - korak po korak recepte s fotografijama
Nakon što ste unaprijed pripremili juhu od cikle, svaki dan možete diverzificirati jelovnik tako što ćete za ručak poslužiti hladno prvo jelo pripremljeno prema novom receptu. Preporuča se započeti s tradicionalnom ciklom, koja se prakticira u mnogim seoskim obiteljima.
Predloženi recept za hladnu juhu služio se ljeti u sovjetskim ustanovama. Ugostiteljstvo i već je nazvan klasikom. Ovaj recept može poslužiti kao osnova za kulinarski eksperimenti diverzifikacijom sastava proizvoda.
U ovom slučaju skup sastojaka je minimalan:
- repa (0,5 kg) se oguli, izreže na male kockice, stavi u lonac i prelije vodom (2 šalice za svako posluživanje);
- dodajte ocat (1 žličica) i kuhajte pola sata;
- juha se filtrira i ohladi;
- repa se stavlja u tijesto;
- dodati kockice kuhanog krumpira (200 g), svježi krastavci i jaja (po 2), sitno nasjeckane perje mladog luka.
Neposredno prije posluživanja glavnim proizvodima dodaje se ribani hren (50 g), 1 žličica. šećer, sol i senf. I tek tada ulijte juhu od cikle, stavite kiselo vrhnje (2 žlice) i promiješajte. Na tanjure za posluživanje dodaju se nasjeckani kopar i peršin.
Recept za kefir
U ovom receptu cikla se kuha neoguljena - juha od povrća daljnje kuhanje neće biti potrebno, a voće će bolje zadržati svoja hranjiva svojstva.
Sljedeći koraci predstavljeni su sljedećim algoritmom:
- repa (0,5 kg) i mrkva (1 kom.) Izrezati na kocke;
- krumpir (2 kom.) se nasjecka na grubo ribež;
- sitno nasjeckajte zeleni luk (75 g) i, dodajući prstohvat soli, gnječite žlicom tako da perje pusti sok;
- bjelanjke od tvrdo kuhanih jaja (2 kom.) izrezati na komade;
- žumanjci se trljaju senfom (1 žličica);
- svi sastojci se kombiniraju u tureen, dodajući 1 žličicu. Sahara.
Prije posluživanja pripravci se preliju kefirom (3 šalice) i posipaju koprom. U ovom receptu mrkvu možete zamijeniti repom, ali i rotkvicama i svježim krastavcima.
Hladna cikla s mesom
Pripremiti ovo jelo, možete uzeti šunku ili kuhati govedinu (jezik) unaprijed. Prelijte sastojke juhom od cikle (kao u klasičnom receptu), ali bolje je napraviti kvas:
- oguljena repa (1 kg) izrezana je u krugove i stavljena u staklenku od 3 litre;
- prelijte ohlađenom kuhanom vodom (2 l) i stavite na toplo mjesto;
- kada kvass fermentira, staklenka se prebaci u hladnjak.
Daljnje radnje, kao u pripremi standardne okroshke. Rezani mesni proizvodi (250 g), svježi krastavci(2 kom.). Zeleni luk se pasira sa soli. Jaja, kao u prethodnom receptu, podijeljena su na proteine i žumanjke. Potonji se trljaju ne samo senfom, već i kiselim vrhnjem (0,5 šalice).
Svi sastojci se stave u lonac, pomiješaju, dodaju 1 žličicu. šećera i prelijte kvasom od repe. Prije posluživanja juha od cikle posipa se nasjeckanim začinskim biljem (po vašem ukusu).
Recept s kobasicom
Umjesto mesa, često dodaju u hladnjak kobasice. U ovom receptu to će biti kobasice ili kobasice, koje je poželjno prethodno kuhati 5-7 minuta. Sljedeći koraci su:
- repa (2 velika ploda) se kuhaju;
- ohladite, ogulite i narežite na trakice;
- također skuhajte mrkvu i korijen peršina (po 1), narežite ih na kolutiće;
- kobasice (150 g), krastavac i jaja (2 kom.) nasjeckajte na kockice.
Svi sastojci se miješaju u loncu. Začinite solju i šećerom po ukusu. Možete ga napuniti kruhom ili kvasom od repe ili kefirom. U prve 2 opcije dodajte kiselo vrhnje (2 žlice).
Hladna cikla na kvasu - klasičan recept
Cikla je ista okroshka. Stoga, umjesto izvarka, mnoge domaćice pune proizvode kvasom od kruha. Ovdje se predlaže kombiniranje ovih tekućina:
- mlada repa (0,5 kg) se očisti i stavi u lonac;
- zaljev 1 litrom vode, staviti na štednjak i kuhati 20 minuta;
- dodati opranu vrhovi repe i kuhajte još 10 minuta;
- repa, zajedno s lišćem, baca se u cjedilo kako bi se prikupila juha u drugom loncu;
- plodovi su izrezani na kocke, vrhovi su zgnječeni;
- izrezati na male komadiće jaja i svježe krastavce (po 2 komada), zeleni luk (75 g);
- svi proizvodi se stavljaju u lonac, dodajte 1 žličicu. šećer i kiselo vrhnje (2 žlice).
Sastojci se pomiješaju i preliju kvasom od kruha razrijeđenom juhom od cikle (po 0,5 l).
Hladnjak pripremljen prema ovom receptu preuzet je iz ukrajinske kuhinje i križanac je između zelenog boršča i cikle. Juha se razlikuje od klasična verzijačinjenica da se korijenski usjevi ne moraju kuhati - oni se peku:
- repa (0,5 kg) šalje se u pećnicu i peče dok ne postane mekana;
- ohladiti, očistiti i narezati na trakice;
- kiseljak (250 g) sortirati, oprati i blanširati u mala količina slana voda;
- nakon hlađenja, protrljajte kroz sito;
- u lonac stavite slamke od cikle, zgnječenu kiselicu, nasjeckane krastavce (0,5 kg), jaja (3 kom.), zeleni luk.
Proizvodi se posole po ukusu i začine jogurtom (2 l). Mliječni proizvod može se zamijeniti krušnim kvasom, tada morate dodati kiselo vrhnje (200 g).
Kako kuhati hladnu ciklu s đumbirom
Unatoč činjenici da cikla spada u kategoriju hladnih juha, ovaj recept predlaže kuhanje. A može se poslužiti i ohlađeno.
Sastojci se pripremaju unaprijed:
- oguljeni luk (1 kom.) I korijen đumbira (30 g) sitno nasjeckani (odvojeno);
- repa (400 g) izrezana na kocke;
- Bugarski papar (2 kom.) - tanke slamke;
- kumin (0,5 tsp) je zgnječen u mužaru;
Kuhanje:
- Ulijte u lonac biljno ulje(2 žlice) i pržiti luk do svijetlo zlatne boje.
- Dodaju se kumin, đumbir i sjemenke lana (1 žličica).
- Pržiti još 1 minutu.
- Stavite ciklu, papar i pirjajte 5 minuta.
- Ulijte juhu od povrća (1,25 l).
- Posolite i, dovodeći do vrenja, kuhajte 45 minuta na laganoj vatri.
Maknite sa štednjaka, ohladite sobna temperatura i ulijte 1 žlicu. sok od limuna. Zatim posudu izvadite u hladnjak. Prije posluživanja, ohlađena juha začinjena je kiselim vrhnjem ili jogurtom, posuta začinskim biljem.
Recept za kuhana jaja
Ovaj hladnjak će se svidjeti svima, jer spaja 3 okusa odjednom - slano, kiselo, slatko. Zanimljiv je i algoritam kuhanja:
- oguljena repa (2 velika komada) prelije se vodom i kuha dok ne omekša;
- posebno kuhati pileća prsa(2 kom.);
- kada je meso spremno, položi se na tanjur, a juha se filtrira;
- repa se uklanja iz tave, ohladi i utrlja na ribež;
- pileća juha se pomiješa s juhom od povrća;
- odmah dodajte sol, šećer i ocat po ukusu;
- naribanu ciklu vratimo u juhu i ostavimo da se ohladi pa stavimo u hladnjak;
- sitno izrezano zelje, svježi krastavac nasjeckajte na trakice, prsa nasjeckajte na kockice.
Meso i krastavci stavljaju se u porcione tanjure. Ulijte juhu i začinite kiselim vrhnjem. Na vrh se stave 2-3 polovice kuhanog jajeta i zdrobe sa začinskim biljem.
Cikla hladna posna - recept
Predloženi recept se koristi tijekom posta. Da bi cikla bila zadovoljnija, kuhajte je s gljivama. Stoga je cijeli algoritam podijeljen u faze:
Prva faza:
- od večeri sušene gljive(5 kom.) Ulijte hladnu vodu;
- ujutro se operu pod slavinom i stave u lonac;
- ulijte vodu tako da jedva pokriva gljive;
- kuhati na laganoj vatri dok ne omekša;
- ohladite i sitno nasjeckajte;
- nasjeckane gljive malo se razrijede juhom u kojoj su se kuhale;
Druga faza:
- posebno skuhati neoguljen krumpir i ciklu (po 3);
- ohladite i uklonite kožu s njih;
- trljao na ribež.
Juha od gljiva, pripremljeno povrće, naribani kiseli krastavci (3 kom.), Kopar i zeleni luk stavljaju se u lonac. Začinite po želji mljevenim paprom, solju, ribanim hrenom.
Ulijte juhu od cikle (ohlađenu) i dobro promiješajte. Prilikom podnošenja na blagovaonski stol u tanjure za porcije stavite žlicu kiselog vrhnja i pola kuhanog jaja.
Recept s jabukama
Ovaj recept došao nam je iz drevne ruske kuhinje. Algoritam kuhanja je nešto drugačiji od gore opisanih, ali nije ga teško svladati:
- repa (0,5 kg) se kuha neoguljena;
- oslobađanje od kože, utrljati na fino ribež;
- raširite u lonac i prelijte kipućom vodom, dodajte krišku crnog kruha;
- ostaviti na hladnom mjestu jedan dan;
- nakon naprezanja, infuzija je začinjena solju, šećerom, octom - po ukusu;
- jabuke i svježi krastavci (po 2 komada) oslobode se kore, nasjeckaju i dodaju cikli;
- nasjeckana jaja (2 kom.) I nasjeckani zeleni luk također se stavljaju tamo.
Cikla se poslužuje, kao i obično, s kiselim vrhnjem i nasjeckanim koprom. U fazi kada je repa još infuzirana, možete staviti nekoliko listova mente u tavu.
Ako se cikla kuha na procijeđenom pileća juha, kupila je neobičan okus. I sam hladnjak podsjetit će vas na aromu mesna juha. Pripremite ga prema sljedećem algoritmu:
- cikla (2 kom.) očistiti, oprati i narezati na trakice;
- poliveno octom i umočeno u kipuću juhu;
- nekoliko minuta prije kuhanja dodajte prstohvat curryja u tavu;
- nakon što se skine sa štednjaka i malo ohladi, juha se izlije kroz cjedilo u drugu tavu (na kojoj zatim možete kuhati boršč);
- kuhana repa se ohladi na sobnu temperaturu i stavi u zdjelu za juhu;
- ovdje stavljaju nasjeckane sastojke po vašoj želji ( kuhani krumpiri, mrkva, jaja, svježi krastavci itd.).
Proizvodi se preliju krušnim kvasom, začinjenim kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Stol se poslužuje sa mirisni krutoni napravljen od bijelog kruha. Da biste to učinili, pospite kriške naribanim sirom i pecite u pećnici.
Savjeti za pripremu hladne juhe od cikle
Juhe od cikle lako se pripremaju. Stoga će se čak i domaćica početnica lako nositi s predloženim receptima. Ali i ovdje postoje mali trikovi za poboljšanje okusa prvog jela:
- proizvode koji čine ciklu, prije izlijevanja, poželjno je ohladiti na 10-12 stupnjeva;
- Kod kuhanja cikle u vodu obavezno dodajte ocat odn limunska kiselina; ovo će sačuvati bogatu tamnocrvenu boju;
- kada pečete korijenski usjev u pećnici, bolje ga je zamotati u foliju za hranu - to će omogućiti repi da brže postigne željeno stanje;
- preporuča se da se prilikom posluživanja stavi komadić čiste led za hranu- pojačat će tonik učinak jela;
- da biste naglasili okus cikle, bolje je žumanjke ne stavljati u zajedničku tavu, već ih samljeti s kiselim vrhnjem, a ovaj preljev poslužite zasebno u posudi za umak;
- okroshka od cikle postat će još ukusnija ako je držite jedan dan u hladnjaku tako da se ulije.
Takve se juhe pripremaju češće ljeti i u ranu jesen, kada repa dozrijeva u gredicama. Ali zimi će biti hladnog mjesta, ako vam je pri ruci ukiseljeno voće. S njima cikla ne ispadne ništa lošija nego sa svježom ciklom.
Hladna cikla - ukusan recept za ljetnu juhu: video
Hladne juhe od cikle izvrstan su način da se rashladite po vrućini. Jelo nije samo ukusno, ono je hranjivo i stimulira apetit. Zahvaljujući tome, probavni sustav radi normalno, a tijelo se osjeća veselo.
