vrenje bijeli kupus za zimu - ovo je jedan od najpopularnijih i najpopularnijih načina žetve vitaminskih vrtnih proizvoda za budućnost. Ako fermentiramo kupus 2017. godine prema lunarnom kalendaru, tada ćemo zajamčeno dobiti ne samo izuzetno ukusan i vrlo zdrav, već i dugotrajan vitaminski proizvod.

Domaći vrtlari i domaćice odavno su primijetili da su korisna i okusna svojstva najbolje očuvana u kupusu koji je fermentiran u određenim lunarnim danima, uz poštivanje tehnologije i pravi izbor sorte. Najbolje se koristi za fermentaciju za dugo zimsko skladištenje:

• "Belorusskaya-455";
• "Slava-231";
• "Slava-1305";
• "Midor";
• "Turkiz";
• "Ženeva";
• "Moskva kasni";
• "Kharkovska zima";
• "Dobravodskaya";
• "Šećerna glava";
• "Dar";
• "Dodjela";
• "Krautman";
• "Admiralski brod";
• "Megaton";
• "Grofica".

Glavica kupusa za fermentaciju treba biti srednje veličine, bijele ili blago zelenkaste boje, karakteristične za okruglastu sortu. Vanjski listovi ne smiju biti oštećeni, truli, razderotine, pukotine ili modrice. Budite dobri i ukusan proizvod moguće samo uz korištenje visokokvalitetnih sirovina. Također, glavica kupusa treba biti elastična i prilično sočna. Prosječna veličina glave trebala bi varirati između 3,0-4,0 kg.

Kada je bolje napraviti praznine (video)

O prednostima i štetama kiselog kupusa

Uz pravilnu fermentaciju, kupus može donijeti mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Ukusni fermentirani proizvodi bogati su vlaknima, a imaju i povećanu količinu fitoncida, enzima i vitamina. Posebno puno u takvom proizvodu vitamina "C" ili askorbinske kiseline. Prosječna količina u 100 gr. - 38,0 mg. Također uključeno u kiseli kupus uključuje predstavljene komponente:

• kolin, koji normalizira metaboličke procese u tijelu;
• selen, koji ima opći tonički učinak, što omogućuje korištenje proizvoda u prevenciji mnogih bolesti;
• metilmetionin, zacjeljivanje ulcerativnih promjena na želučanoj sluznici.

Vrlo visok sadržaj vitamina "C" omogućuje brzo i učinkovito povećanje ljudskog imuniteta i prevenciju:

• pojava bubrežnih kamenaca;
• bolesti srca i krvožilnog sustava;
• spastična stanja mišićnog tkiva;
• oštećenje živčanog sustava;
• arterijska hiper- i hipotenzija;
• komplikacije astme.

, koji se može propisati bez ograničenja osobama koje pate od prekomjerne težine. Sok, bogat octenom i mliječnom kiselinom, pomaže u čišćenju probavnog trakta i uklanjanju štetnih tvari, toksina i truležne bakterijske mikroflore iz tijela.

Kiseli kupus može naškoditi ako postoje zdravstveni problemi koje predstavljaju:

• povećana kiselost želučanog soka;
• sklonost nadimanju i žgaravici.

Međutim, u ograničenim količinama, kiseli kupus, čak iu prisutnosti jednostavnih patologija, može se propisati ako je potrebno za poboljšanje apetita i uklanjanje zatvora, kao i za sprječavanje patologija jetre. Strogo se ne preporuča koristiti ovaj proizvod u akutnoj fazi peptičkog ulkusa ili povećane kiselosti želučanog soka.

Soleni kupus za zimu prema najboljim receptima

Vrlo je važno napomenuti da je moguće dobiti visokokvalitetni i dugo skladišteni kupus samo uz strogo poštivanje sanitarnih standarda i tehnologije kuhanja. Kelj treba fermentirati na temperaturi od 18-25 oC, ali morate biti sigurni da proizvod ne peroksidira. Sav pribor i pribor koji se koristi u kuhanju mora biti potpuno čist.

Recepti za fermentaciju:

• recept s jabukama: za 5 kg kupusa - 150 g na krupno rende mrkve, 250 g na krupno rende ili nasjeckanih jabuka i 125 g krupne soli;
• recept s brusnicama ili brusnicama: za 5 kg nasjeckanog kupusa - 150 g naribane mrkve, 100 g brusnica ili brusnica i 125 g krupne soli;
• recept s kimom: za 5 kg nasjeckanog kupusa - 250 gr. naribane mrkve, žličica sjemenki kumina i 125 g krupne soli;
• Recept s lovorovim listom: na 5 kg nasjeckanog kupusa - 250 g naribane mrkve, žličica kumina, prstohvat sjemenki korijandera, pet zrna pimenta, 400 g na krupno ribež ili nasjeckanih jabuka i 50 g krupne soli.

U svakom slučaju, treba imati na umu da se na svaki kilogram nasjeckanog kupusa dodaje oko 30-50 g mrkve na krupno rende i oko 20 g krupne soli.

Kada fermentirati kupus 2018. prema lunarnom kalendaru: odaberite povoljne dane

Najbolje je razdoblje rastućeg mjeseca. Takvi ciklusi, koji dolaze odmah nakon mladog mjeseca, pozitivno utječu na procese fermentacije.

Osim navedenih datuma, dobar rezultat daje fermentacija provedena u sljedećim razdobljima:

• na puni mjesec 2. siječnja, kao i 25. siječnja;
• na mladom mjesecu 16. veljače, kao i 15. veljače, 21.–22.
• na puni mjesec 2. ožujka, mladi mjesec 17. ožujka, a također i 20. ožujka, 22.–23.
• na puni mjesec 30. travnja, mladi mjesec 16. travnja, kao i 18., 20., 25.–26. travnja;
• na puni mjesec 29. svibnja, mladi mjesec 15. svibnja, kao i 16. i 22. svibnja;
• na puni mjesec 28. lipnja, mladi mjesec 13. lipnja, a također i 14. lipnja, 18.-20., 26.-27.

Da biste dobili ukusne i dugotrajne fermentirane praznine, važno je zapamtiti da se svi kulinarski procesi povezani s fermentacijom moraju provoditi na rastućem mjesecu ili na punom mjesecu. Strogo se ne preporučuje baviti se konzerviranjem za opadajućeg mjeseca. U tom razdoblju kupus i drugo povrće je bez okusa i brzo se kvari.

Fermentiranje bijelog kupusa za zimu jedan je od najpopularnijih i najpopularnijih načina žetve vitaminskih vrtnih proizvoda za budućnost. Ako fermentiramo kupus 2017. godine prema lunarnom kalendaru, tada ćemo zajamčeno dobiti ne samo izuzetno ukusan i vrlo zdrav, već i dugotrajan vitaminski proizvod.

Domaći vrtlari i domaćice već su dugo primijetili da su korisna i okusna svojstva najbolje očuvana u kupusu koji je fermentiran u određenim lunarnim danima, uz poštivanje tehnologije i pravilan izbor sorte. Najbolje se koristi za fermentaciju za dugo zimsko skladištenje:

• "Belorusskaya-455";
• "Slava-231";
• "Slava-1305";
• "Midor";
• "Turkiz";
• "Ženeva";
• "Moskva kasni";
• "Kharkovska zima";
• "Dobravodskaya";
• "Šećerna glava";
• "Dar";
• "Dodjela";
• "Krautman";
• "Admiralski brod";
• "Megaton";
• "Grofica".

Glavica kupusa za fermentaciju treba biti srednje veličine, bijele ili blago zelenkaste boje, karakteristične za okruglastu sortu. Vanjski listovi ne smiju biti oštećeni, truli, razderotine, pukotine ili modrice. Dobar i ukusan proizvod možete dobiti samo uz korištenje visokokvalitetnih sirovina. Također, glavica kupusa treba biti elastična i prilično sočna. Prosječna veličina glave trebala bi varirati između 3,0-4,0 kg.

Kada je bolje napraviti praznine (video)

O prednostima i štetama kiselog kupusa

Uz pravilnu fermentaciju, kupus može donijeti mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Ukusni fermentirani proizvodi bogati su vlaknima, a imaju i povećanu količinu fitoncida, enzima i vitamina. Posebno puno u takvom proizvodu vitamina "C" ili askorbinske kiseline. Prosječna količina u 100 gr. - 38,0 mg. Kiseli kupus također sadrži sljedeće komponente:

• kolin, koji normalizira metaboličke procese u tijelu;
• selen, koji ima opći tonički učinak, što omogućuje korištenje proizvoda u prevenciji mnogih bolesti;
• metilmetionin, zacjeljivanje ulcerativnih promjena na želučanoj sluznici.

Vrlo visok sadržaj vitamina "C" omogućuje brzo i učinkovito povećanje ljudskog imuniteta i prevenciju:

• pojava bubrežnih kamenaca;
• bolesti srca i krvožilnog sustava;
• spastična stanja mišićnog tkiva;
• oštećenje živčanog sustava;
• arterijska hiper- i hipotenzija;
• komplikacije astme.

, koji se može propisati bez ograničenja osobama koje pate od prekomjerne težine. Sok, bogat octenom i mliječnom kiselinom, pomaže u čišćenju probavnog trakta i uklanjanju štetnih tvari, toksina i truležne bakterijske mikroflore iz tijela.

Kiseli kupus može naškoditi ako postoje zdravstveni problemi koje predstavljaju:

• povećana kiselost želučanog soka;
• sklonost nadimanju i žgaravici.

Međutim, u ograničenim količinama, kiseli kupus, čak iu prisutnosti jednostavnih patologija, može se propisati ako je potrebno za poboljšanje apetita i uklanjanje zatvora, kao i za sprječavanje patologija jetre. Strogo se ne preporuča koristiti ovaj proizvod u akutnoj fazi peptičkog ulkusa ili povećane kiselosti želučanog soka.

Soleni kupus za zimu prema najboljim receptima

Vrlo je važno napomenuti da je moguće dobiti visokokvalitetni i dugo skladišteni kupus samo uz strogo poštivanje sanitarnih standarda i tehnologije kuhanja. Kelj treba fermentirati na temperaturi od 18-25 oC, ali morate biti sigurni da proizvod ne peroksidira. Sav pribor i pribor koji se koristi u kuhanju mora biti potpuno čist.

Recepti za fermentaciju:

• recept s jabukama: za 5 kg kupusa - 150 g na krupno rende mrkve, 250 g na krupno rende ili nasjeckanih jabuka i 125 g krupne soli;
• recept s brusnicama ili brusnicama: za 5 kg nasjeckanog kupusa - 150 g naribane mrkve, 100 g brusnica ili brusnica i 125 g krupne soli;
• recept s kimom: za 5 kg nasjeckanog kupusa - 250 gr. naribane mrkve, žličica sjemenki kumina i 125 g krupne soli;
• Recept s lovorovim listom: na 5 kg nasjeckanog kupusa - 250 g naribane mrkve, žličica kumina, prstohvat sjemenki korijandera, pet zrna pimenta, 400 g na krupno ribež ili nasjeckanih jabuka i 50 g krupne soli.

U svakom slučaju, treba imati na umu da se na svaki kilogram nasjeckanog kupusa dodaje oko 30-50 g mrkve na krupno rende i oko 20 g krupne soli.

Kada fermentirati kupus 2018. prema lunarnom kalendaru: odaberite povoljne dane

Najbolje je razdoblje rastućeg mjeseca. Takvi ciklusi, koji dolaze odmah nakon mladog mjeseca, pozitivno utječu na procese fermentacije.

Osim navedenih datuma, dobar rezultat daje fermentacija provedena u sljedećim razdobljima:

• na puni mjesec 2. siječnja, kao i 25. siječnja;
• na mladom mjesecu 16. veljače, kao i 15. veljače, 21.–22.
• na puni mjesec 2. ožujka, mladi mjesec 17. ožujka, a također i 20. ožujka, 22.–23.
• na puni mjesec 30. travnja, mladi mjesec 16. travnja, kao i 18., 20., 25.–26. travnja;
• na puni mjesec 29. svibnja, mladi mjesec 15. svibnja, kao i 16. i 22. svibnja;
• na puni mjesec 28. lipnja, mladi mjesec 13. lipnja, a također i 14. lipnja, 18.-20., 26.-27.

Da biste dobili ukusne i dugotrajne fermentirane praznine, važno je zapamtiti da se svi kulinarski procesi povezani s fermentacijom moraju provoditi na rastućem mjesecu ili na punom mjesecu. Strogo se ne preporučuje baviti se konzerviranjem za opadajućeg mjeseca. U tom razdoblju kupus i drugo povrće je bez okusa i brzo se kvari.

PAŽNJA! Ovo je arhivirana stranica, trenutno ažurirana:

Lunarni kalendar za vrtlara 2017 - Kupus. Soljenje i kiseli kupus. Vrt na prozorskoj dasci.

studeni 2017

Tablica lunarnog kalendara na ovoj stranici je tematski izbor iz univerzalnog napravljenog za praktičnost planiranja rada s povrtne kulture, neke "nestandardne" vrste radova dane su u ovom odjeljku, jer vjerujemo da je prikladnije pregledati ih u odjeljku "vrt" kalendara.

Studeni su vrata zime.

U studenom morate imati vremena za obavljanje zimskih usjeva i sadnju svih zimski otpornih povrtnih kultura dok se tlo potpuno ne smrzne.
Ako nije bilo moguće nabaviti sjeme iz vlastitog vrta u potrebnoj količini, potrebno je planirati kupnju i početi ih kupovati.
U studenom su svi radovi na glavnom vrtu završeni, ali za zimsko razdoblje vrlo je korisno započeti "vrt na prozorskoj dasci" i uzgajati barem usjeve poput luka i češnjaka u zatvorenom prostoru. Zapravo, za one koji održavaju takav "vrt", napravljen je ovaj tematski stol.

Na bilješku. Uzgoj luka i češnjaka u zatvorenom prostoru donosi trostruku korist: 1. Dobivate "svoje" zelje na stolu. 2. Luk i češnjak, uz ukrasne sobne biljke kao što su geranije, begonije, tuje, borovice, limun, klorofitum, oslobađaju fitoncide koji ubijaju viruse i mikrobe, tj. smanjujete rizik od zaraznih bolesti. 3. Sobne biljke ovlažuju zrak koji je isušen centralnim grijanjem.

PAŽNJA! Održava se lunarni kalendar našeg vrtlara po moskovskom vremenu. (Kalendar se može koristiti u cijeloj Rusiji, uzimajući u obzir razliku između moskovskog i lokalnog vremena * )

Mjesečev kalendar	Radovi u vrtu, poslovi njege povrtnih kultura, branje kupusa, kiseljenje i kiseljenje
od 01. studenog 2017. 00:00 (srijeda) do 01. studenog 2017. 09:42 (srijeda) Rastući Mjesec u Ribama	Sadnja u sobnim uvjetima luka i češnjaka, zelenih usjeva za tjeranje (najpovoljniji dani za sadnju češnjaka za tjeranje zelenila). Navodnjavanje i tekuća prihrana zelenila.
od 01. studenog 2017. 09:42 (srijeda) do 02. studenog 2017. 16:36 (čet) Rastući Mjesec u Ovnu	U sobnim uvjetima povoljno je "suho zalijevanje" - otpušta površinsku koru tla, uništavajući kapilare koje izvlače vlagu iz dubine.
od 02. studenog 2017. 16:36 (čet) do 05. studenog 2017. 17:58 (ned) PUNI MJESEC	Ne preporučuje se obavljanje bilo kakvih radova s ​​biljkama. i kiseli kupus. 4. studenoga 2017. 08:22 po moskovskom vremenu - astronomski pun mjesec 4. studenog (22.10 stil) - Jesen Kazanskaya ("Ako pada kiša na kazanskom nebu, onda će za njom doći zima")
od 05. studenog 2017. 17:58 (ned) do 07. studenog 2017. 13:44 (uto) Opadajući Mjesec u Blizancima	Nepovoljno vrijeme za zalijevanje i gnojidbu tjerajući zelenilo. Moguće je primijeniti gnojiva u krutom obliku (ne otopine). Rahljenje tla, obrezivanje i oblikovanje biljaka. Kontrola štetočina na sobnim biljkama ovih će dana biti najučinkovitija. Povrće i voće pripremljeno za sušenje ovih dana dugo će se čuvati.
od 07. studenog 2017. 13:44 (uto) do 09. studenog 2017. 15:29 (čet) Opadajući Mjesec u Raku	U sobnim uvjetima moguće je sijati bilo koje sjeme za dobivanje vitaminskih sadnica. Dobar trenutak za tekuću prihranu zelenila, kao i za kontrolu štetočina. 8. studenog (26.10 stil) - Dmitrij Solunski. (Dmitrijev dan - "Ako na Dmitrija postane toplije, onda će cijela zima biti s teplinima", "Dmitrij u snijegu - kasno proljeće")
od 09. studenog 2017. 15:29 (čet) do 11. studenog 2017. 19:41 (sub) Opadajući Mjesec u Lavu	Ako je pao snijeg, onda raditi na zadržavanju snijega. Ako je potrebno, kontrola sobnih biljaka od štetočina. Moguće je provesti "suho zalijevanje".
od 11. studenog 2017. 19:41 (sub) do 14. studenog 2017. 02:26 (utorak) Opadajući Mjesec u Djevici	Moguće je posaditi korjenaste usjeve peršina i repe za tjeranje zelenila. Priprema mješavina tla za sadnju zelenila. Kupnja gnojiva, stimulansa, sjemena. Kontrola štetnika i bolesti korijenskog sustava biljaka koje se uzgajaju u zatvorenom prostoru. Nepovoljni dani za soljenje i kiseli kupus. 12. studenog (30.10 stil) - Zinovy ​​​​​​i Zinovia, Sinichkin dan. "Lovačka fešta" - I na današnji dan izrađivale su se i vješale hranilice za ptice
od 14. studenog 2017. 02:26 (uto) do 16. studenog 2017. 11:18 (četvrtak) Opadajući Mjesec u Vagi	Nepovoljno vrijeme za zalijevanje i tekuću prihranu zelenila za uzgoj. Nabava sjemena, sredstava za zaštitu bilja, stimulansa i gnojiva, zemlje i vrtnog alata. Možete posaditi korjenaste usjeve peršina, repe za prisiljavanje zelenila.
od 16. studenog 2017. 11:18 (četvrtak) do 17. studenog 2017. 06:21 (pet) Opadajući Mjesec u Škorpionu	Zalijevanje i prihranjivanje tekućim organskim gnojivima, tjeranjem zelenila, rahljenjem tla u posudama i posudama. Tretiranje sobnih biljaka od štetočina. Optimalno (povoljno) vrijeme za kiseljenje kupusa, konzerviranje voća i povrća, pripremu kompota, sokova i vina, preradu i konzerviranje spremljenih bundeva.
od 17. studenog 2017. 06:21 (pet) do 20. studenog 2017. 09:39 (pon) MLADI MJESEC	Ne preporučuje se obavljanje bilo kakvih radova s ​​biljkama. Kad bi padao snijeg. Radovi na čišćenju snijega. Gaziti snijeg da miševi ne uđu. Nepovoljni dani za soljenje i kiseli kupus. 18. studenog 2017. 14:42 po moskovskom vremenu- početak lunarnog mjeseca, - do 18. studenog 2017. 21:59 Mjesec je u znaku Škorpiona, zatim u znaku Strijelca.
od 20. studenog 2017. 09:39 (pon) do 21. studenog 2017. 10:14 (utorak) Rastući Mjesec u Strijelcu	Povoljno vrijeme za zamrzavanje povrća. Rezimirajući proteklu sezonu. Početak nabave sjemena, sredstava za zaštitu bilja, stimulansa i gnojiva, zemlje i vrtnog alata. Sobne biljke i zelenilo za uzgoj ovih dana najbolje je ostaviti neometano. 21. studenog (08.11 stari stil) - Mihael Arkanđeo. (Mikhalov dan) "Ako je mraz na Mikhailov dan - pričekajte veliki snijeg, a ako dan počinje s maglom - postat će toplije. Vedro je na Mikhailov dan - do mrazne zime."
od 21. studenog 2017. 10:14 (uto) do 23. studenog 2017. 23:14 (čet) Rastući Mjesec u Jarcu	Sadnja u sobnim uvjetima luka i češnjaka na zelje, zelene kulture (potočarka, list gorušice). Sadnja za tjeranje busena višegodišnjeg luka. Povoljni dani za soljenje i kiseljenje kupusa(ako je još relevantno) (od 23. studenog do 26. studenog - prema ruskim narodnim znakovima povezanim s mjesečevom fazom, najviše povoljni dani mjeseca za soljenje, ali bolje je odgoditi njihov početak do 26. studenog - Mjesec u znaku Riba je pogodniji za soljenje) 22. studenog (09.11 stari stil) - Matrona (Matrjona Zima - "Na Matrjonu, mraz na drveću - do mraza").
od 23. studenog 2017. 23:14 (čet) do 26. studenog 2017. 11:04 (ned) Rastući Mjesec u Vodenjaku	Nepovoljni dani za zalijevanje i gnojidbu sobnih biljaka i tjeranje zelenila. Nabavka sjemena, sredstava za zaštitu bilja, stimulansa, gnojiva i potrebnih komponenti za formiranje tla za sadnice.
od 26. studenog 2017. 11:04 (ned) do 28. studenog 2017. 19:30 (uto) Rastući Mjesec u Ribama	Strogo je zabranjeno podrezivanje sobnih biljaka. Iz sjemena je moguće sijati sobne i zelene biljke. Zalijevanje i gnojidba sobnog cvijeća i tjeranje zelenila. 28. studenoga (09.11. stil) - Guryev dan "Ako snijeg padne na Guriju, on će ležati do potopa"
od 28. studenog 2017. 19:30 (uto) do 30. studenog 2017. 23:38 (čet) Rastući Mjesec u Ovnu	Za biljke koje se uzgajaju u zatvorenom prostoru povoljno je "suho zalijevanje" - otpušta površinsku koru tla, uništavajući kapilare koje izvlače vlagu iz dubine.
od 30. studenog 2017. 23:38 (čet) do 30. studenog 2017. 23:59 (čet) Rastući Mjesec u Biku	Sadnja u sobnim uvjetima luka i češnjaka na zelenilu, sjemena zelenih usjeva (potočarka, list gorušice) za dobivanje sadnica. Destilacija na prozorskoj dasci luka-batuna, vlasca, luk na olovku. Nastavak tablice: studeni: Narodni znakovi o vremenu u studenom: U studenom se bore zima i jesen. Komarci u studenom - biti blaga zima. U studenom ujutro može padati kiša, a navečer snijeg u snježnim nanosima Na temelju jednog prilično zanimljivog narodni predznak, sastavlja se (za Moskvu, Sankt Peterburg i Nižnji Novgorod). * Za određivanje lokalnog vremena događaja lunarnog kalendara u Kalinjingradu trebate oduzeti -1 sat, u Samari: dodati +1 sat, u Jekaterinburgu i Permu: +2; Novosibirsk: +3, Krasnojarsk: +4 sata... u Vladivostoku: +7, Petropavlovsk-Kamčatski: +9 sati.

Vjerojatno ste primijetili da kad jednom posolite sto posto uspijete. Krcka se, savršeno se skladišti, salamura se ne rasteže. I u sljedeći put razočarava, iako se priprema po istom receptu. Ispada mekano, ne krcka se, a rasol se rasteže. Zašto se ovo događa? Koji je razlog i što treba učiniti da soljenje uvijek uspije? Okrenimo se metodama stare bake. I pokušajmo ih objasniti na moderan način.

Uzmi kupus za kiselo tijesto treba biti jak. Najbolja opcija- rezanje povrća odmah nakon slabog mraza. Sam starter najbolje je napraviti u vrijeme kada je Mjesec u Ovnu, Strijelcu ili Lavu. U ovom trenutku moguće je ubrati bijelo povrće u velikim količinama.

Fermentiranje bijelog kupusa za zimu jedan je od najpopularnijih i najpopularnijih načina žetve vitaminskih vrtnih proizvoda za budućnost. Ako fermentiramo kupus 2017. godine prema lunarnom kalendaru, tada ćemo zajamčeno dobiti ne samo izuzetno ukusan i vrlo zdrav, već i dugotrajan vitaminski proizvod.

Kupus je odličan dobavljač velikog broja vitamina i minerala. Ali da bi uspjelo, treba se pridržavati tehnologije njegove pripreme. Naravno, to utječe na okus i vrijeme kuhanja povrća, pa da bi sve ispalo savršeno, trebali biste slijediti lunarni kalendar.

Neke se domaćice pitaju zašto ne dobiju ukusno jelo. Jednostavno - kupus se soli u krivo vrijeme. A uz pravilno soljenje, povrće neće biti samo ukusno, već će se i dugo čuvati - do 7 mjeseci.

Ovo je vrlo važna točka, jer korištenje ljetnih sorti ne daje dobar rezultat. Drugim riječima, kupujte jesenske srednje i kasne sorte kupusa.

Vlasnici vrtnih parcela imaju priliku posaditi željene sorte u vrtu. Kupci na bazaru moraju vjerovati prodavačima na riječ. Pažljivo pazite da povrće ne pokvari. Glavica kupusa treba biti gusta na dodir, a ne smrznuta. Rasuti primjerci nisu prikladni za soljenje.

Kako kiseliti kupus recepti i savjeti. Sve najnovije informacije na dan 03.11.2017

Srednje sezonske sorte ovog povrća počinju dozrijevati u rujnu. U tim je razdobljima moguće fermentirati kupus ako postoji hladno mjesto za skladištenje proizvoda. Do kraja listopada kasne sorte potpuno su spremne za upotrebu. Za fermentaciju su prikladnije glavice kupusa, lagano uhvaćene svjetlom

smrzavanje. Neće dugo stajati svježa, ali će pokupiti više šećera, što je vrlo važno za fermentaciju.

Kako, prema prethodnom kalendaru, utvrditi što je i što je već prisutno u banci i. Koliko saditi krastavaca u reklamnom materijalu godišnje prema Ispravnom kalendaru?. Osim toga, sada često možete dati jednostavnu preporuku za fermentaciju provokacije na dijeti prema mjesecu. VSKA - Cervikalni sinusni horoskopi Ekscitabilnost Peel trening u procjeni, ezoterija.

Postoji mnogo recepata za soljenje kupusa. Nudim vam "brandirano". Koristimo ga u našoj obitelji desetljećima. Najvažnije je drveno korito i rez, poseban nož za sjeckanje kupusa.

U sljedećoj fazi dodajte pripremljenu mrkvu i šećer, ponovno pomiješajte s njima, ali sve zajedno. Nakon toga dodamo ohlađenu prethodno pripremljenu salamuru i ulijemo je toliko da u potpunosti prekrije našu kiselu kuglicu. I na kraju, pokrijte posuđe gazom i stavite kupus pod tlačenje.

U koje dane je bolje kiseliti kupus. Sve najnovije informacije.

Vrlo je važno odabrati rupe koje nisu prikladnije za hlađenje. Ne možete postići dobar rezultat, samo iskoristite ljetovalište. Poželjno je uzeti pauzu za dan koji je pred nama i moj transfer. Cipele ne bi trebale biti uvučene, ne ispod buke, taktilne - guste.

Najbolji mjesec za kuhanje popularno jelo, listopad je. Koji su dani najprikladniji za soljenje kako bi bilo uspješno i hrskavo? Za ovo nam je potreban lunarni kalendar. Sada ga možete jednostavno kupiti na bilo kojem kiosku ili knjižari. U ekstremnim slučajevima, Internet će uvijek pomoći.

Pišete: Za žetvu je najprikladnije razdoblje mladog mjeseca ili dani nakon njega. Upravo u ove povoljne dane hrskavi i ukusna poslastica. I odmah proturječi: Ako želite da kupus, naprotiv, bude mekan, na primjer, za pite ili hodgepodge, tada možete fermentirati kupus nakon mladog mjeseca. U oba slučaja, nakon mladog mjeseca? Pa što ispada? Mekano ili hrskavo?

Kojim se hostesama daje fermentirana ambalaža, dosadna tehnološka magnezija za ženu prema mjesecu. Kvote od kojih postoje razvijeni mišići, obavljanje glavice kupusa za ispis na spojenim. Kada prestati krastavce u teratogenom zaljevu u godini prema Posebnom kalendaru?. Gdje se mogu koristiti sobni kamen spoticanja u godini dana inspekcijskog nadzora?.

kupus je vrlo koristan proizvod. Mnogi različiti vitamini, uključujući i rijetke, bogat mineralni sastav i značajna količina vlakana čine ga nezamjenjivim u prehrani, treba ga jesti što je češće moguće. Svoje mu daje mliječna kiselina sadržana u kiselom kupusu korisna svojstva. Također je korisna i slana otopina sadržana u proizvodu. Nastaje iz soka kupusa i sadrži mnogo vitamina i minerala. I vitamin C, kojim ovo povrće obiluje, čuva se u kiselom kupusu bez gubitaka. Dok se u svježim glavicama kupusa njegov sadržaj tijekom skladištenja jako smanjuje s vremenom.

Zbog niske kalorijske vrijednosti, kiseli kupus je omiljeni proizvod većine domaćih i stranih nutricionista. Octena i mliječna kiselina uključena u sastav pomaže u čišćenju crijeva od šljake, štetnih tvari, toksina i truležnih bakterijskih oblika. Još jedna neosporna prednost je regulacija acidobazne ravnoteže, kao i smanjenje razine

smanjenje šećera u krvi i kolesterola.

Kada soliti kupus u 2017. prema lunarnom kalendaru. Sažetak svih informacija.

U povijesti čovječanstva dugi niz godina postoje statistike o soljenju kupusa, pa su tako otkrili takav trend da će kupus biti najukusniji kada ga solite na rastućem mjesecu, bez obzira u kojem ste mjesecu počeli soliti. Kupus se dobro skladišti (naravno, pod određenim uvjetima), pa se može izvaditi iz skladišta kad su kiseli krastavci, a ako se nije pokvario, ukiseliti.

Uz pravilnu fermentaciju, kupus može donijeti mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Ukusni fermentirani proizvodi bogati su vlaknima, a imaju i povećanu količinu fitoncida, enzima i vitamina. Posebno puno u takvom proizvodu vitamina "C" ili askorbinske kiseline. Prosječna količina u 100 gr. - 38,0 mg. Kiseli kupus također sadrži sljedeće komponente:

Nisu sve sorte kupusa prikladne za kiseljenje. Tako da kad fermentira, dala bi kvalitetan proizvod, povrće treba imati dovoljan sadržaj šećera. U tom će slučaju proces mliječno-kiselog vrenja biti najuspješniji. Ovaj uvjet ispunjavaju sorte koje sazrijevaju u srednjem i kasnom razdoblju.

Ne postoje jasni datumi za soljenje kupusa. Potrebno je izračunati faze rastućeg i padajućeg mjeseca. Dakle, najbolje vrijeme za soljenje kupusa je peti i šesti dan nakon mladog mjeseca. Kako sam uspio skužiti, onda u 2017. godini, ako kiselimo kupus u listopadu, onda je bolje to učiniti 24. ili 25. Ako u studenom, onda 23. ili 24.

Uzgajivači povrća i domaćice odavno su primijetili da kupus, fermentiran na točno određene dane i u skladu s određenom tehnologijom, najbolje zadržava sve svoje hranjive i okusne kvalitete. Opća pravila kiseli kupus i kiseli kupus nisu komplicirani:

Prije nego što počnete s berbom povrća, morate posložiti posudu u kojoj će se ono zapravo čuvati. Za početak, bačvu, ako ste je odabrali, morate temeljito oprati četkom i sapunom za pranje rublja, a zatim je napuniti čistom vodom nekoliko dana. Treba uzeti u obzir da neće uspjeti odmah isprati svu prljavštinu, taložit će se u vodi, pa se prljava voda mora promijeniti.

Najvažniji, prema većini domaćica, uvjet za fermentaciju ukusnog kupusa je dan prema lunarnom kalendaru. Ako kupus na vrijeme stavite na kiselo tijesto, rezultat će biti hrskav i zdrav kiseli kupus.

Vjeruje se da kupus treba brati tek 10 dana nakon prvog mraza. Uglavnom se događa u listopadu ili studenom. Ova primjedba je zbog činjenice da se tijekom tih razdoblja kiselina pretvara u šećer, pa se kupus ispostavlja vrlo ukusnim.

kupus je jedan od naj zdravo povrće. Sadrži veliki broj vlakna, vitamine skupine A, B, E, P, a po sadržaju vitamina C može parirati limunu! Jeste li primijetili da čim dođe jesen tijelo odmah “zahtijeva” kiseli kupus?

I sve zato što razumije da je jednostavno potrebno opskrbiti se vitaminima za zimu. Zanimljivo je da su u Rusu 8. listopada slavili praznik Sergeja Skita.

Na ovaj dan domaćice su fermentirale kupus i osuđivale svakakve priče. Danas nitko ne slavi ovaj praznik i proces fermentacije je potpuno drugačiji, ali ipak, važno je znati kada se to točno isplati - kada se kupus fermentira za zimu.

Prije nego počnete fermentirati kupus za zimu, morate odabrati pravu glavu kupusa. Još od vremena Rusa, hostese su ovom poslu pristupile s posebnom odgovornošću.

Preporuča se uzeti glavicu kupusa koja nije velika (srednje veličine), bijele ili zelenkaste boje, okruglog oblika, elastična i sočna. Povrće mora imati optimalnu količinu šećera kako bi proces fermentacije i kiselog tijesta bio uspješan. Taj uvjet ispunjavaju sorte kupusa koje kasno dozrijevaju.

Nikada nemojte koristiti kupus koji je prerano sazrio za kiselo tijesto - ispada da nije hrskav i brzo se kvari.

Pazite da nema oštećenja na listovima kupusa, da ih nisu izgrizli insekti, ne bi trebalo biti ni truleži. To ne znači da ako na glavici kupusa postoji jedna rupa, ona nije prikladna za fermentaciju kupusa za zimu.

Jednostavno ga uklonite i nemojte ga koristiti u svom starteru za kiselo tijesto. Pogledajte i kako je kupus koristan - njegova korisna svojstva i vitamini za zdravlje.

Srednjosezonske sorte kupusa počinju se kiseliti u rujnu. Ali takav obradak morate čuvati samo na hladnom mjestu.
Sorte kasnog sazrijevanja do kraja listopada u pravilu već "dosežu" i potpuno su spremne za fermentaciju.

U tu svrhu možete koristiti čak i glavice kupusa, koje su malo uhvatile prve mrazove. Neće biti pohranjeni, ali za fermentaciju - to je to!

Vjeruje se da Mjesec utječe na kvalitetu i trajanje skladištenja kiselog kupusa. Postoje složeni izračuni za Mjesečeve mijene i znakove Zodijaka. I tu priskaču u pomoć hostesama Lunarni kalendari. Pogledajmo datume u dva od njih.

Lunarni kalendar iz časopisa "My Beautiful Dacha", na koji se redovito pretplaćujemo, kaže:
U listopadu 2017. kupus je najbolje fermentirati 10. listopada
Ali 15. listopada ne možete fermentirati kupus.
12. listopada dobar je dan za berbu kupusa.
25. listopada u kalendaru je označen kao "Dan kupusa!"

Lunarni kalendar na web stranici Fermilon navodi sljedeće:
U listopadu 2017. datumi od 22. listopada do 27. listopada smatraju se povoljnim danima za kiseli kupus, a 27. listopada je najbolji dan!
U studenom također možete fermentirati kupus, a bolje je to učiniti od 1. do 3. studenog, od 21. do 23. studenog i od 29. do 30. studenog. A najpovoljnije vrijeme za to je 22. studenog!
U mjesecu prosincu ćemo kvasiti od 26. do 29.
Dani u tjednu kada fermentirati kupus:
U fermentaciji se također možete fokusirati na dane u tjednu. Vjeruje se da će kupus kuhan na ženske dane (srijeda, petak, subota) zadiviti svojim okusom i dugo će se čuvati.

GURIJSKI KUPUS (kavkaska kuhinja)

Bijeli kupus - 3 kg; repa - 500 g; vinski ocat (crveni) - 2 žlice. l.; šećer - 3 žlice. l.; sjemenke korijandera - 1 žlica. l.; crni papar u zrnu - 10 kom .; klinčići - 10 kom .; sol - 1 žlica. l.

Kupus prerežite na 6-8 dijelova bez rezanja peteljke.

Ciklu ogulite i narežite na tanke ploške.

3-litarsku teglu sterilizirati. Položite kupus i repu u slojevima.

U lonac s 1 litrom vode stavite sol, šećer, ocat, korijander, papar i klinčiće. Pustite da prokuha, prelijte kupus vrućom marinadom.

Na sobna temperatura držati 5 dana.

Zatim čuvajte na hladnom tamnom mjestu, u hladnjaku.

Tko voli pikantnije neka stavi u teglu 1-2 ljute crvene paprike prerezane po dužini na pola.

KLASIČNI HRSKAVI KISELI KUPUS

Za staklenku od 3 litre: kupus - 3 kg; mrkva - 2 srednje; sol - 70 g; lovorov list - 10 kom .; crni papar u zrnu - 10 kom.

Operite kupus i mrkvu. Kupus nasjeckamo, a mrkvu naribamo na krupnije ribež.

Pomiješajte kupus i mrkvu, posolite. U salati treba biti nešto slanije nego inače, pa pri soljenju kušajte kupus.

Dodajte lovorov list i papar u zrnu i ponovno promiješajte.

Dobro je sve samljeti rukama i nabiti u teglu, vrlo čvrsto - šakom ili potiskivačem (svaki sloj), teglu treba napuniti do vrha.

Staklenku kupusa stavimo u duboki tanjur i ostavimo na stolu tri do četiri dana. Kupus fermentira na temperaturi od oko 20 - 21 0C.

Jednom ili dva puta dnevno potrebno je probušiti kupus na nekoliko mjesta do samog dna kako bi se oslobodio nakupljeni plin (ako se to ne učini, kupus će biti gorak). Možete probosti dugim nožem ili drvenim štapićem.

Staklenka mora biti pokrivena poklopcem! (ali nije potpuno zatvoren).

Nakon 3-4 dana zatvorite teglu sa kupusom najlonski poklopac i staviti u hladnjak. Na hladnom će proces fermentacije biti dovršen.

INSTANT ZAČINSKI KUPUS

Nasjeckajte 2 kg svježeg kupusa, naribajte 3-4 mrkve na krupnije ribež, 4 veća klinčića zimski češnjak izrezati.

Ulijte lagano ohlađenu marinadu: na 1 litru vode - 1/2 šalice šećera, 2 žlice krupne soli s toboganom, 10 zrna papra, 5 klinčića, 4 kom. lovorov list - kuhati 10 minuta, dodati 1/2 šalice biljno ulje i 1/2 šalice 9% octa.

Stisnite pritiskom dok se potpuno ne ohladi, prebacite u staklenku od 3 litre i stavite u hladnjak na jedan dan. Kupus je tada spreman za jelo. U hladnjaku se dobro čuva pod običnim poklopcem, ali joj to ne treba -)

KOREJSKA SALATA ZA ZIMU

• 2 kg nasjeckanog bijelog kupusa;
• 1,5 kg naribane mrkve;
• 350 g luka, izrezanog na kolutiće i pola kolutića;
• 150-200 g oguljenog češnjaka;
• 125 g šećera; 2 žlice. l. sol;
• 250 ml 9% octa (ili 175 ml vode + 75 ml 70% octa;
• 250 ml biljnog ulja; 1,5 žličice crvena paprika;
• 2 žličice mljeveni crni papar;
• 4 žličice mljeveni korijander;
• po želji možete dodati i začine po svom ukusu kao što su kardamom, sušeni bosiljak, kurkuma, đumbir, mljeveni lovorov list.

Svo nasjeckano povrće stavite u veliku posudu, protisnite češnjak, pospite solju i šećerom, prelijte uljem i octom, dodajte začine. I nježno miješajte rukama, ali ne drobite! Zatim se salata stavi u čiste staklenke, zatvori plastičnim poklopcima i ostavi jedan dan na sobnoj temperaturi.

Nemojte jesti ostatke salate! Kelj u teglama će sutradan splasnuti i trebat ćete dodati po malo u svaku posudu.

Zatim stavite na hladno mjesto.

BRZI KUPUS

2 kg kupusa; 400 g mrkve; 4 režnja češnjaka; možete dodati jabuku, repu

Marinada: 150 ml sol. ulja; 150 ml 9% octa; 100 grama šećera; 2 žlice sol; 3 kom. lovorov list; 5-6 zrna crnog papra; 0,5 l vode.

Sve nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak narežite na ploške. Čvrsto stavite u staklenku.

Pomiješajte sve sastojke za marinadu i kuhajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom.

Ujutro spremni!

Lisnata salata sa kupusom

Kupus; Babura paprika; krastavci; rajčice; luk; peršin - omjer "na oko i na zub"

Za punjenje: za 2 litre vode - 2 žlice. žlice soli, 6 žlica. žlice šećera, papar u zrnu, klinčići, lovorov list, octena kiselina po 1 limenci (0,7 - 1 l) - 1/3-1/2 žličice.

Sve povrće temeljito operite. Kupus nasjeckamo, krastavce ogulimo i narežemo na kolutove debljine 7-8 mm, rajčice - zarežemo u obliku križa, prelijemo kipućom vodom i ogulimo. Zatim izrežite na deblje krugove.

Papriku oslobodimo sjemenki i narežemo na kolutiće ili široke trakice, ovisno o veličini ploda.

Luk izrežemo na deblje kolutove i rastavimo na kolutove.

Na dno steriliziranih teglica stavimo grančicu peršina, a zatim nasumičnim redoslijedom slažemo povrće u slojevima naizmjenično u bojama.

Pripremamo nadjev: šećer i sol otopimo u vodi, stavimo začine (sve osim octa), prokuhamo 5 minuta i punimo staklenke.

Nakon toga uvijamo staklenke, nakon prelijevanja octena kiselina, prevrnuti na poklopac i pokriti nečim toplim (deka, deka u nekoliko dodataka) za dodatnu samosterilizaciju.

Od kiselog kupusa mogu se napraviti desetke ukusna jela, međutim, dobar je sam po sebi kao međuobrok koji povećava apetit i normalizira probavu. Dobar tek!