Provansalska piletina pečena u pećnici smatra se jednom od najukusnijih francuska jela. Sama ću dodati da je ovo vrlo praktičan recept koji vam uz minimalno uloženo vrijeme omogućuje da dobijete ukusno i lijepo jelo, k tome od najobičnijih proizvoda koje možete kupiti u svakoj trgovini. Dakle, kako kuhati piletinu na francuskom.
Sastojci:
(4-6 porcija)
- 1 pile (1,8-2 kg)
- 3 kom. Luke
- 5 komada. zrela rajčica
- 150 gr. masline bez koštice
- 6-8 režnjeva češnjaka
- 2 žličice suho provansalsko bilje
- 1/2 žličice sjemenke komorača ili kopra
- mljeveni crni papar
- 1,5 žličice sol
- 50 gr. maslinovo ulje
- 150 gr. tvrdi sir
- Trup piletine narežemo na komade: po dva komada sa svake grudi, po dva komada sa svake noge, krila. Ostavljamo greben, od njega možete skuhati izvrsnu juhu.
- Ako želite kuhati dijetalno jelo zatim skinite kožu s piletine. Meso posoliti i ostaviti na neko vrijeme sa strane.
- Luk ogulimo. Svaku glavicu luka prerežite na pola, pa nasjeckajte luk s perjem. Tko voli polu kolutove može rezati na polu kolutove.
- Uzimamo zrele mesnate rajčice. Ako je kora rajčice debela, tada rajčicu treba preliti kipućom vodom, a zatim skinuti koru. Rajčicu narežemo na ploške. Uklonite sjemenke i tekućinu.
- Masline bez koštica prerežite na pola.
- Pomiješajte masline, rajčice i luk. Lagano posolite, ali imajte na umu da su masline prilično slane i da će tijekom kuhanja prepustiti dio soli.
- Na dno lima za pečenje ili kalupa otpornog na toplinu rasporedite polovicu mješavina povrća. Na vrh stavite komade piletine.
- Sitno nasjeckajte češnjak, pomiješajte ga sa suhim provansalsko bilje, sjemenke komorača, posolite, popaprite i maslinovo ulje. Poželjno je ovu smjesu malo zgnječiti u mužaru kako bi češnjak i začini dio svog okusa prenijeli na ulje.
- Dobivenom mješavinom češnjaka i začina premažite piletinu.
- Ponovno stavite sloj povrća na komade piletine.
- Stavili smo pleh u pećnicu. Piletina na francuski način se peče u pećnici na temperaturi od 180-200°C.
- Kako povrće ne bi zagorjelo tijekom pečenja, lim za pečenje nakon pola sata prekrijte folijom.
- Provansalska piletina kuha se oko 1,5 sat. 15 minuta prije kraja kuhanja pospite naše jelo naribanim sirom i vratite u pećnicu. Kad se sir otopi i lagano porumeni, izvadite piletinu iz pećnice.
- To je cijeli recept. Piletina pečena u francuskoj pećnici je spremna. Kao što vidite, najmanje pripremnih radnji i najmanje pokreta tijela tijekom kuhanja. Obavezno kuhajte ovo jelo. Siguran sam da će vam se jako svidjeti.
Uživajte u jelu!
Ukusno i zdravi recepti od Alena Khokhlova
Ova jela vrijedi probati.
Recenzije i komentari:
Nina 16.01.13
Kad sam vidjela ovo jelo, odmah sam se zapalila za kuhanje. Ispalo je dobro, vrlo ukusno, čak i unatoč činjenici da je pileća koža bila previše lijena za uklanjanje. Vjerojatno je još bolje bez kože. Alena, hvala na odličnoj stranici!
Alyona
Nina: I ja jako volim ovu provansalsku piletinu. Ja radije skinem kožu od piletine, pogotovo jer ova operacija ne oduzima puno vremena.
Oleg 08.02.13
Ukusan! Ovo je jedno od rijetkih jela koje želite pojesti i prije nego što ga stavite u pećnicu i zapečete. Nije bitno ni je li piletina sirova. Rajčice, masline, ulje i začini toliko mirišu da im je dosadilo gutati slinu.
Natalija 19.09.13
Super recept. Samo čudo. Ovaj vikend ću ti kod kuće napraviti knedle, a onda ovu piletinu. Hvala na vašim receptima.
Alyona
Natalia, hvala ti. Uvijek su mi dobrodošle vaše povratne informacije i komentari.
Natalija 04.11.13
Pozdrav Alena. Danas radim ovu piletinu. Nisam poklopila, nego sam zalila sa sokom koji je izašao. Recept-ČUDA! Mislim da će ovaj recept zauzeti svoje mjesto na mojim praznicima. Općenito volim ovu kombinaciju proizvoda i jastučića od povrća. Miris je strašan! Čestitam svima praznik Kazanske ikone Majke Božje i Jedinstva!!!
Natalija 04.11.13
Alena, hvala ti puno na ovako ukusnom receptu. Čak je i moj muž, koji ne voli začine, rekao da je bio šokiran takvom ukusnošću. I moja kći, koja ima 11 godina, rekla je da mi se sviđa, ali stavi mi drugi komad. Kao ovo. Danas smo imali goste i svi su caknuli jezikom kako je slasno.HVALA!!!
Alyona
Natalija, ti si samo pametna djevojka, imaš zlatne ruke. Zalijte piletinu sokovima - ispast će mnogo ukusnija)))
Hvala vam na čestitkama! Čestitke i vama i vašoj obitelji. Budite zdravi i veseli!
Ljiljan 10.11.13
Francuska piletina je, naravno, remek djelo svjetske kuhinje. Često ga kuhamo, ponekad stavimo svinjetinu umjesto piletine, također je ukusno. Ja odmah posipam sir, tada povrće ne izgori, i općenito, ništa se ne događa siru, glavno je smanjiti vatru u pećnici nakon maksimuma. O foliji - to je ideja, sljedeći put Ja ću to svakako učiniti.
margo 16.12.13
Volim kuhati piletinu u raznim varijantama, a iako je moj suprug ne voli, rado ju je jeo po ovom receptu. Pravanna začinsko bilje i rajčica daju originalan okus.
Anya 02.01.14
Francuska kuhinja poznata je u svim vremenima i nikad nije kasno da se s njom upoznate! Dakle, provansalska piletina obećava da će biti ukusna i izaziva zdrav apetit). Samo trebate požuriti i opskrbiti se suhim provansalskim biljem kako ne biste poremetili pravilan proces kuhanja). Recept je odličan, sama ću ga koristiti i preporučiti prijatelju.
Natalija 19.04.14
Na svečani stol Skuhat ću ovo, svima već omiljeno jelo. Krist je uskrsnuo!!! Sretan praznik svima i tebi, Alena! Bog vas blagoslovio sve najbolje! Puno hvala za vaš rad.
Alyona
- Uistinu uskrsnuo!
Natalija, sreća, zdravlje i mir tebi i tvojoj obitelji!
Larisa 05.11.14
Alena, reci mi molim te, što su provansalske biljke i gdje ih mogu nabaviti?
Alyona
Herbes de Provence je suha mješavina začinskog bilja koja uključuje ružmarin, bosiljak, majčinu dušicu, kadulju, paprenu metvicu, vrtnu čubar, origano, mažuran. Široko se koristi kao dodatak mesu, ribi, juhama, umacima i salatama. Naziv mješavine dolazi od poznatog po svom bilje Francuska pokrajina Provansa. Možete ih kupiti u svakom većem supermarketu. Međutim, ako iz nekog razloga još uvijek niste mogli pronaći Herbs de Provence, ne očajavajte, same mirisne sjemenke kopra bit će dovoljne za kuhanje piletine Provence.
O vrlo jednostavno i ukusno jelo. Višak masnoće se ocijedi, piletina se peče bez masnoće. Izvrstan za obiteljsku večeru ili svečani stol. Pošaljite višebojne , , , puding od čokolade ili zapalite svijeće, pustite glazbu...
4-8 porcija
Sastojci
- 1 pile bez crijeva
- 2 žlice
- 2 žličice češnjak u prahu ili 2 češnja svježeg češnjaka, sitno nasjeckana
- 50 g maslac sobna temperatura (opcionalno)
- Sol
- Papar
Kuhanje
Zagrijte pećnicu na 375 F (190 C). Ako je piletina jako velika, zagrijte pećnicu na 360 F (180 C).
Operite piletinu, osušite papirnatim ručnikom. Iznutra i izvana natrljajte solju, paprom, češnjakom i provansalskim biljem. Ako koristite maslac, namažite maslac ispod kože piletine, posebno oko prsa jer će se osušiti. to je najsuši dio pilećeg mesa.
Stavite piletinu na tronožac.
Stavite na dno pećnice. Kako gornji dio piletine ne bi zagorio, pokrijte je tankom trakom folije, poput šala. Podignite foliju na kraju prženja. Ako piletina dobro porumeni ispod folije, ostavite foliju na ptici. Ako je vrh piletine bljeđi, skinite foliju i pecite piletinu bez folije.
Izvadite piletinu iz pećnice, labavo pokrijte folijom. Ostavite da odstoji otprilike 5-10 minuta. Za to vrijeme se piletina iznutra “ispeče” i natopi sokom. Zatim izrezati na porcionirani komadi. Ako ga odmah prerežete, sok će iscuriti, a piletina će ispasti malo suha.
Bijelo meso pilećih prsa smatra se hranjivim i nemasnim proizvodom, čak i za one koji su na strogoj dijeti. Osim toga, od njega u samo pola sata možete skuhati najviše različita jela koji će oduševiti članove obitelji i goste originalnim i delikatan okus.
Kako kuhati pileća prsa
Fotografija Shutterstock
Pileća prsa u provansalskom bilju
Pileća prsa - 500 g; maslinovo ulje - 2 žlice. žlice; provansalsko bilje - 1 žličica; soja umak - 3 žlice. žlice; bijela suho vino- 100 ml; češnjak - 1 češanj; sol i papar - na okus.
Pileća prsa operite, osušite i narežite na manje komade. Posolite i popaprite po ukusu.
U dubokoj posudi pripremite marinadu. umak od soje, maslinovo ulje, provansalsko bilje, češnjak i bijelo vino. Sve izmiješajte i u to umočite komade prsa. Ostavite ih u marinadi 5 minuta.
Stavite komade mesa na deblju foliju i prelijte ostatkom marinade. Pažljivo omotajte foliju tako da nema praznina.
Zagrijte pećnicu na 200°C i u nju stavite foliju s prsima. Pecite jelo 20-25 minuta. Može se poslužiti uz kuhanu rižu ili krumpir.
Pileća prsa punjena začinskim biljem i češnjakom
Pileća prsa - 2 kom .; češnjak - 2 režnja; kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice; peršin, cilantro, kopar - 200 g; sir teška ocjena- 100 g; mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica; sol i papar - na okus.
Zelenje operite i nasjeckajte, sir naribajte, češnjak jako sitno nasjeckajte. Pomiješajte ove sastojke s mljevenim muškatni oraščić i 1 žličica kiselog vrhnja.
Operite prsa i osušite ih tapkanjem. Na mesu s jedne strane napravite dugačak i dubok džep. Posolite i popaprite meso, ne zaboravite dodati začine u rez.
U džepić staviti nadjev pripremljen od zelja. Rubove učvrstite čačkalicom i prsa premažite preostalim vrhnjem. Meso stavite u lim za pečenje obložen folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Peći punjena prsa ne smije biti dulje od 30 minuta na temperaturi od 200 °C.
Gotova prsa narežite na komade tako da se vidi rez s nadjevom, tada će jelo izgledati još ukusnije. Takva poslastica može se čak staviti na svečani stol za najzahtjevnije gurmane.
Pirjana prsa u kremastom umaku
Pileća prsa - 2 kom .; maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica; krema - 100 ml; kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice; brašno - 1,5 tbsp. žlica; maslac - 1 žličica; luk - 1 kom .; zelje peršina - 1 žlica. žlica.
Pileća prsa narežite na male kockice. Ulijte u vrući otopljeni maslac i pirjajte uz miješanje 15 minuta.
Luk narežite na tanke polu kolutiće i dodajte mesu. Sve posolite i popaprite. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 5 minuta.
U drugoj posudi rastopite maslac i na njemu popržite brašno. Dodati mu vrhnje i kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
Dodatak primljen umak od vrhnja na pileća prsa i pomiješajte sastojke. Kuhajte 5 minuta i ugasite vatru. Gotovo jelo rasporedite na tanjure i ukrasite nasjeckanim peršinom.
Nasjeckani kotleti od pilećih prsa
Pileća prsa - 2 kom .; luk - 2 kom .; brašno - 2 žlice. žlice; majoneza - 2 žlice. žlice; kokošja jaja - 2 kom .; peršin - 0,5 hrpa; sol, začini - po ukusu; maslinovo ulje.
Meso pilećih prsa odvojite od kostiju i narežite na vrlo sitne komade. Luk ogulite i narežite na isti način.
U dubokoj zdjeli pomiješajte luk i pileće meso s majonezom. Posolite i popaprite po ukusu. Zatim im dodajte jaja i brašno. Sve dobro izmiješajte i dodajte zelje.
Od skuhane mase slijepite kotlete i ispecite ih na tavi na maslinovom ulju sa svake strane dok ne porumene.
Kako se kotleti ne bi lijepili za tavu, moraju se uvaljati u brašno i pržiti u kalciniranom ulju
Ove mesne okruglice treba poslužiti prije nego što se ohlade. Nježni pire krumpir savršen je kao prilog.
Zahvaljujući luku i majonezi, kotleti su vrlo sočni, pa će se ovo jelo svidjeti i onima koji ne vole bijelo meso i pileća prsa smatraju suhim.
Pileća prsa pečena s gljivama
Pileća prsa - 2 kom .; šampinjoni - 4 kom .; majoneza - 2 žlice. žlice; rajčica - 1 kom .; meki sir - 100 g; sol i papar - na okus.
Pileća prsa isperite pod tekućom vodom i osušite. Šampinjone i rajčice operite i narežite na tanke komade.
Meso posolite i popaprite sa svih strana i stavite u lim za pečenje obložen folijom. Na vrh stavite ploške gljiva i rajčice. Zatim sve namažite majonezom.
Piletinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na četvrtine.
Pomiješajte sol, papar, suhi češnjak, mljeveni korijander i provansalsko bilje. Dodajte maslinovo ulje, promiješajte. Trebali biste dobiti kašastu masu.
Ovom mješavinom naribajte dijelove piletine, pokrijte zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da se marinira 1-2 sata na sobna temperatura. Možete ostaviti i dulje vrijeme, na primjer, preko noći, a zatim piletinu maknuti na donju policu hladnjaka.
Ako stavite piletinu u hladnjak, morate je dobiti 1 sat prije kuhanja. Rasporedite komade piletine na gornju rešetku friteze.
Ako je piletina prilično velika, možete postaviti poseban ekspanzijski prsten na zračni roštilj. Pecite piletinu s provansalskim biljem na 240 stupnjeva 30 minuta. Potom pažljivo okrenite komade piletine na drugu stranu i pecite na istoj temperaturi još 30 minuta. Zahvaljujući ravnomjernom puhanju vrućeg zraka u zračnom roštilju, pečena piletina uvijek ispadne hrskava. zlatnu koricu, a višak masnoće s njega se cijedi na dno zračnog roštilja. Gotova piletina treba biti mekana, a sok koji teče iz nje bistar. Prema istom receptu možete peći piletinu u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Ako vaša pećnica ima način rada "grill + konvekcija", uključite ga zadnjih 20 minuta pečenja.
Ukusna, sočna i mirisna piletina s provansalskim biljem je spremna.
Dobar tek, obradujte svoje voljene!
Cijela poteškoća u kuhanju pilećih prsa s provansalskim biljem leži u činjenici da se najčešće jednostavno prekuha na vatri i postane vrlo suha. A budući da u principu nema toliko sokova u pilećem fileu, nije ga teško presušiti. Skuhajmo vrlo sočna provansalska pileća prsa s češnjakom - mirisna i ukusna, krvare ukusan sok i mirisna svježim biljem.
Proizvodi za 2-4 porcije provansalskih prsa:
- Pileći file - 2 kom. Po mogućnosti istog oblika i veličine.
- Biljno ulje - 2 žlice. za prženje.
- Maslac - 20 gr.
- Svježi timijan - 4 grančice, samo listovi.
- Peršin - mala hrpa.
- Ružmarin svježi - 1 grana, samo listovi.
- Svježi bosiljak - nekoliko velikih listova.
- Češnjak - 3 režnja.
Da biste pržili pileća prsa s provansalskim biljem na francuskom, prvo morate pripremiti sve sastojke za kuhanje. Za pileća prsa morate odrezati mali file - to je tako mali dio na dnu filea, sličan duguljastoj kapi. Odrežite ga i ostavite za drugo jelo, a ostatak filea očistite od masnoće, opni i malo odrežite tetivu koja se nalazi na gotovo svim prsima. To će spriječiti da se meso zamota tijekom kuhanja.
Sada treba lagano odlupati pileće meso na dijelu gdje je deblje. Ne morate ga jako udarati - dovoljno je lagano kuckanje drškom noža. Tako će se piletina ravnomjernije ispeći.
Mirisne provansalske trave i začini
Zeleni se moraju rastaviti na lišće i stabljike. Stabljike ćemo koristiti za aromatiziranje ulja u kojem će se pržiti pileća prsa. Sve mirisne trave, osim bosiljka, potrebno je sitno nasjeckati. Bosiljak je bolje nasjeckati malo krupnije, jer je jako vodenast i ako ga nasjeckate na sitno, jednostavno će se zamutiti u tavi.
Upalimo pećnicu na 180 stupnjeva. Uzimamo tavu, koju kasnije možemo poslati u pećnicu, i stavimo je na plamenik - na vatru od srednje do jake. nalijevanje biljno ulje, dodajte stabljike sveg zelja, protisnuti češnjak i pričekajte da se tava zagrije. Čim se tava zagrije, stavite prsa na nju i pržite do lijepe zlatne korice.
Faze prženja i pečenja pilećeg filea
Ovisno o tome koliko je tava vruća, proces prženja pilećih prsa s provansalskim biljem može trajati od 2 do 5 minuta. Nakon što se meso zapeklo s jedne strane, okrenite ga na drugu stranu, držite samo minutu i maknite s vatre. Dodajte komadić maslaca, prsa pospite nasjeckanim začinskim biljem, posolite, popaprite i pošaljite da se peku u pećnici. Kako se file ne bi presušio, treba ga držati u pećnici ne više od 10-12 minuta, inače će početi gubiti sok.
Nakon prvih pet minuta pečenja, file treba preliti mirisnim uljem koje je preostalo u tavi - bit će dovoljna žlica. Pečenu piletinu nakon 12 minuta izvaditi iz pećnice, još vruću još par puta premazati uljem i posložiti na tanjur.
Posluživanje provansalske piletine
Ni u kojem slučaju ne smijete odmah jesti pileća prsa s provansalskim biljem. Prvo, jako su vruće, a drugo, ako piletinu režete odmah nakon zagrijavanja, ona će izgubiti sav sok. Svako meso treba ostaviti 5-10 minuta da se odmori, tako da se tekućina u njemu ravnomjerno rasporedi. Nakon odmora narežite meso na komade debljine 1-1,5 cm i uživajte u sočnim pilećim prsima s Provansom i češnjakom. Uživajte u jelu.
