Umak od jogurta - pravi nalaz za one koji se drže principa zdrava prehrana. Sadrži minimum masti i kalorija, a u sadržaju korisne komponente nijedan drugi se ne može usporediti s njim. Osim toga, napraviti umake na bazi jogurta nije nimalo teško. A raspon primjena je nevjerojatno širok. Nadamo se da će izbor recepata ponuđenih u ovom članku napuniti vašu kuharicu.
Prikladan jogurt
Ako ćete raditi umak, najbolji je domaći jogurt. U svakom slučaju, zdravije je i ukusnije od kupovnog. Osim toga, ako ste jogurt napravili vlastitim rukama, u njemu neće biti ni pretjerane slatkoće ni stranih okusa bobičastog voća.
Ako domaći temeljac nije moguć, može se napraviti i kupovni umak od jogurta. Okus bobica, usput, može napraviti vrlo neobičan tandem s ribom ili mesom.
Jednostavan višenamjenski umak na brzinu
Prvo, razmotrite najjednostavniji recept. Za ovaj umak potrebno je samo pomiješati jogurt i majonezu u jednakim omjerima, posoliti i dodati sitno sjeckani kopar.
Volite ljuto? Dobro će doći nekoliko stručaka mladog češnjaka ili manji vezic sitno nasjeckanog divljeg češnjaka. Ovaj delikatni umak od jogurta savršen je za pečeni losos i ražnjiće pileća prsa. Također se mogu začiniti salatom od svježeg povrća ili poslužiti s krutonima.
Pikantni umak od češnjaka
A ovaj recept pravo je otkriće za one koji vole pikantne slane okuse. Za umak od jogurta, češnjaka i senfa pomiješajte čašu jogurta sa žličicom senfa. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, vlasac i peršin po ukusu. Ovaj će umak biti još ukusniji ako umjesto obični senf koristiti francuski grah.
Umak od jogurta sa sirom
Postoji nekoliko recepata koji kombiniraju nježnost jogurta i neobičnu teksturu ribanog sira.
Za povrće na žaru, tandoor peciva, jela s roštilja, umak od kiseli sir na bazi jogurta. Da biste to učinili, možete uzeti suluguni, brynza ili Adyghe, kao i koristiti fetu ili mozzarellu.
200 g sira naribajte na sitno ribež, pomiješajte sa čašom jogurta i dodajte nekoliko listića mente i češnjaka propasiranog kroz prešu. Ako je umak pregust, dovedite ga do željene gustoće maslinovim uljem.
Od njega se može pripremiti prava delicija domaći jogurt i dor plavi sir. Pomiješajte 100 g jogurta, 80 g plavog sira naribanog na sitno ribež i 30 g bijelog vina. Ako vam okus nije dovoljno zanimljiv, umak začinite prstohvatom mljevenog muškatnog oraščića.
tartar od jogurta
Za mnoga jela sasvim je moguće umjesto majoneze koristiti umak od jogurta. Na primjer, sljedeći recept je posebno dobar za riblja jela. Ovaj umak je jedna od varijanti "tartara". Za pripremu u jogurt (150 g) dodajte žlicu sitno nasjeckanih kornišona. Možete ih zamijeniti običnim krastavcima, glavno da su hrskavi.
Nekoliko pera mladog luka i listića peršina učinit će umak još ljepšim i ukusnijim.
indijski umak
Ova poslastica može postati pravi ukras stola. Može se poslužiti uz pečena krilca ili povrće na žaru. Okus umaka je pikantan i izražajan. Zlatna nijansa čini ga još ukusnijim.
Trebat će nam čaša prirodnog domaćeg jogurta, orijentalni začini: zira, šafran (ili kurkuma), curry. Ali glavna stranka u receptu igra svježi đumbir. Uzmite komadić korijena veličine prsta i naribajte ga na najsitnije ribež. Zajedno s dobivenim sokom kašu od đumbira ulijte u jogurt i promiješajte. Dodajte prstohvat začina, soli po ukusu. Zira se može prethodno samljeti u mužaru ili se mogu dodati cijele sjemenke.
Prije posluživanja takav se umak mora držati na hladnom nekoliko sati kako bi se svi mirisi i okusi otvorili u skladan buket.
Umak s maslinama
Ovaj recept je koristan za one koji idu na piknik. Dobar je i s običnim kruhom, pečenim na lomači. A uz povrće na žaru, roštilj, ribu pečenu u foliji, činit će uistinu skladan spoj.
Za kuhanje možete koristiti potopni blender. Uklonite kožicu s jedne zrele rajčice. Za ovaj umak posebno je dobra sorta mikado. U blender dodajte šaku crnih ili zelenih maslina, režanj češnjaka i grančice peršina. Umutite mikserom i pomiješajte s istom količinom jogurta. U umak se po ukusu može dodati papar i sol. Nakon što ste ga jednom pripremili, ubuduće možete eksperimentirati s različitim sastojcima. Primjerice, rajčicu možete zamijeniti svježim mladim krastavcem.
Skladištenje
Umak na bazi jogurta kuhanje kod kuće, kao i svi proizvodi bez konzervansa, ne podliježe dugotrajnom skladištenju. Bilo koji fermentirani mliječni proizvod izvrsno je okruženje za razvoj bakterija. Stoga je bolje pripremiti umake na bazi prirodni jogurt neposredno prije posluživanja.
Ako ste umak napravili dan ranije, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ne dulje od dva dana.
Umak od češnjaka je preljev za salatu, marinada za meso i samostalni umak za bilo koji proizvod. Ovo je neizostavna namirnica koja će pomoći u mnogim situacijama.
Sadržaj recepta:
Raznolikost umaci od češnjaka sada ogroman. Svi se pripremaju drugačije i od različite proizvode. Neki od ovih recepata već su na stranici. Možete ih jednostavno pronaći pomoću trake za pretraživanje. Sve varijante umaka od češnjaka obično je vrlo jednostavno pripremiti: samo trebate pomiješati sve sastojke u jednoj posudi. Složenije opcije zahtijevaju određene vještine, kao što je sposobnost rada s tučkom ili tučenje žumanjaka dok ne postanu glatki kako biste dobili konzistenciju majoneze. Glavna stvar je da se sve vrste umaka od češnjaka mogu napraviti u vlastitoj kuhinji, a ako promijenite neke sastojke, umak vam neće dugo dosaditi.
Ovaj recept za umak je dobar jer nije tako visokokaloričan kao njegovi kolege. Osnova je nemasni jogurt i kiselo vrhnje s minimalnim udjelom masti (15%). Ako želite ispustiti nekoliko do ljeta višak kilograma, dok si ne možete uskratiti uobičajenu hranu, onda će ovaj umak pomoći da spojite obje vaše želje. Ovaj umak od jogurta neće nimalo utjecati na struk, a jelima će dati dodatnu notu pikantnosti. Dodatni bonus je to što je umak super jednostavan za napraviti. Jogurt za recept možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili ga možete sami skuhati u aparatu za jogurt. Pa, ako se ne bojite viška kilograma, onda možete sigurno zamijeniti jogurt majonezom ili vrhnjem.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 305 kcal.
- Broj porcija - 500 ml
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta
Sastojci:
- Kiselo vrhnje 15% - 250 ml
- Češnjak - 3-4 češnja
- Jogurt niske masnoće - 250 ml
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
Korak po korak recept za pripremu umaka od jogurta i češnjaka:
1. Ulijte jogurt u duboku posudu.
2. U to uliti kiselo vrhnje.
3. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu ili zgnječite u mužaru.
4. Zelenje (kopar i mladi luk) operite i dobro osušite papirnatim ručnikom. Nakon oštrog noža, sitno nasjeckajte i dodajte proizvodima.
5. Dobro promiješajte, kušajte i po potrebi malo posolite.
- Budući da se za pripremu umaka koriste mliječni proizvodi, oni moraju biti ohlađeni, jer. u toploj prostoriji umak se može ukiseliti.
- Gotov umak čuvajte samo u hladnjaku u staklenoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem.
- Rok trajanja mu nije dug - 3 dana. Naravno, može se i duže čuvati, ali okus neće biti isti.
- Koristite umak za salate, shawarmu, marinirajte meso i ribu, začinite juhe i boršč, poslužite uz roštilj i riblje odreske.
Moda za preljeve od majoneze za salate i pojedinačna jela pala je u zaborav, ustupivši mjesto laganim i prirodnim umacima. Reći ćemo vam kako iznenaditi voljenu osobu originalni umaci na bazi grčkog jogurta. Uostalom, nije samo zdravo, već i ukusno!
Grčki jogurt koristan je prvenstveno jer sadrži veliki broj protein je glavni građevinski materijal za naše tijelo. Pomoću grčki jogurt i umacima na bazi njega za ručak ili večeru, ne opterećujete tijelo teškom hranom, čime pokazujete poštovanje prema svom zdravlju.
Umjereno visok sadržaj kalcija također naglašava blagodati grčkog jogurta - zahvaljujući njemu jačaju kosti i ubrzava se metabolizam. Protein u proizvodu, zauzvrat, djeluje kao stabilizator glukoze u krvi, sprječavajući hipoglikemiju, koja se često razvija kod ljudi koji su na strogoj dijeti. Kalorijski sadržaj grčkog jogurta ovisi o udjelu masti u proizvodu, ali u prosjeku iznosi oko 66 kalorija na 100 grama. proizvod.
“Kvaliteta gotovog jogurta ovisi i o tehnologiji proizvodnje i o sirovinama. Mlijeko od kojeg je proizvod pripremljen utječe ne samo izgled okusu, konzistenciji proizvoda, ali i sadržaju proteina, kalcija, vitamina i dr korisne tvari. Guste jogurte, uključujući i grčki jogurt, pripremamo na najnježniji termostatski način. Fermentirano mlijeko ili vrhnje se odmah pakira i proizvod se već u čašama stavlja u termostatsku komoru, gdje se održava konstantna temperatura i odvija sam proces fermentacije. Takvi “živi” jogurti sadrže one vrlo korisne mikroorganizme mliječne kiseline - više od milijun u 1 gramu “, objašnjava voditelj proizvodnje u Cheburashkin Brothers. OPG“ Marina Savina.
Fusion - umak od grčkog jogurta
Ovaj umak je odličan za salate.
Sastojci:
- grčki jogurt - 130 ml;
- avokado - 1 kom .;
- limeta - 1 kom.
Kuhanje
Pulpu avokada narežite na male kockice, pomiješajte s jogurtom i blenderom dok ne postane glatka. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limete. Može se poslužiti ili u zdjeli za umak ili u samom jelu.
Dressing-umak od jogurta i vina
Sastojci:
- grčki jogurt - 100 ml;
- plavi sir - 50-80 g;
- mljeveni papar - po ukusu;
- naribani muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- bijelo začinjeno vino (vermut, Madeira, šeri) - 30 ml.
Kuhanje
Jogurt pomiješajte s vinom i začinite crvenim feferon i muškatni oraščić. Natrijev sir na grubo ribež ili nasjeckajte nožem. Sada sjedinite sastojke i miksajte mikserom dok ne postane glatko. Ovaj umak idealan je za jela od pilećeg ili purećeg mesa i svježeg povrća.
Umak od jogurta i začinskog bilja
Za ovaj umak možete koristiti svježe ili sušene začine. Svježe začinsko bilje prije upotrebe oprati, dobro osušiti nožem ili u blenderu.
Sastojci:
- 250 gr. grčki jogurt
- 1 žličica origano
- 1 žličica kopar
- 2 žličice bazilika
- 1 češanj češnjaka
- Sol, papar po ukusu
Pripremljeno zelje sameljite i sjedinite sa jogurtom. Umak s jogurtom i začinskim biljem paše uz gotovo sve, a posebno jela od povrća.
Braća Čeburaškin. OPG je obiteljsko poljoprivredno-industrijsko gospodarstvo koje ima organiziran cjeloviti proizvodni lanac - od sakupljanja stočne hrane na vlastitim poljima do proizvodnje mliječnih proizvoda s dostavom na police trgovina. Farme također imaju izravan pristup krajnjem potrošaču putem prodajnih servisa (mljekomata). Web stranica: www.cheburashkini.ru
Umak od jogurta prikladan je za bilo koje jelo: ribu, meso, perad. Jogurt je savršen preljev za deserte i ljetnu salatu od bobičastog voća. Članak sadrži neke jednostavne i originalni recepti umak od jogurta. Za pripremu umaka trebali biste odabrati obični jogurt bez aditiva i punila.
Jogurt je svestran proizvod koji bi trebao biti u vašoj kuhinji. Izrada jogurta kod kuće nije teško. Umak od jogurta, koji savršeno ide uz ribu, najlakši je recept. Samo pomiješajte sve sastojke i poslužite.
Umak od jogurta za ribu
Za umak će vam trebati
- Obični jogurt 125-150 gr.
- Sok od limuna 1 žličica (možete uzeti koncentrat limuna)
- Kopar 1.žličica
- Maslinovo ulje 1 žličica
- Sol, papar po ukusu
Kuhanje
- Kopar sitno nasjeckajte. Pomiješajte jogurt, kopar, maslinovo ulje dodajte sok od limuna
- Sve dobro izmiješajte, posolite, popaprite po ukusu
- U umak se po želji može dodati i kušati nasjeckani češnjak ili luk.
Biljni umak od jogurta
Za ovaj umak možete koristiti svježe, sušeno začinsko bilje ili smrznuto zelje. Prije upotrebe svježe vrtno zelje operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem ili usitnite u blenderu.
Sastojci
- 250 gr. običan jogurt
- 2 žličice peršin
- 2 žličice kopar
- 2 žličice Luke
- 1 češanj češnjaka
- Sol, papar po ukusu
Pripremljeno zelje sameljite i sjedinite sa jogurtom. Umak s jogurtom i začinskim biljem prikladan je za gotovo sve, kako mesna tako i jela od povrća.
Umak od jogurta s pastom od rajčice
Za pripremu ovog umaka trebat će vam
- Obični jogurt 150 gr.
- 1 žlica pasta od rajčice
- 1 žlica nasjeckanog svježeg ili osušenog kopra
- Maslinovo ulje 1 žličica
- Sol, papar po ukusu
- 1 češanj češnjaka po ukusu
- 1 sv. žlica vode
Kuhanje
Stavite sve sastojke u blender i miksajte dok ne postane glatko. Umak od rajčice i jogurta odlično se slaže s mahunarkama. Pokušajte kuhati zeleno zeleni grah s ovom pošiljkom.
Umak od jogurta od peršina
- Obični jogurt 125 gr.
- 100 gr. sitno narezane kisele krastavce
- Sitno sjeckani peršin 2 žlice.
- Prstohvat
- Posolite po ukusu
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i poslužite.
Umak s grčkim jogurtom, krastavcima, koprom i češnjakom
Grčki umak od jogurta naziva se satsiki (tzatziki). Kao baza uzet je gusti grčki jogurt, ali je prikladan i naš obični jogurt.
Sastojci
- Obični jogurt 150 gr.
- srednji krastavac
- 2 češnja češnjaka
- Svježi kopar 1 žličica
- Posolite po ukusu
- Sok od limuna 1 žličica.
- Maslinovo ulje 1 žličica
Kuhanje
- Ogulite krastavac, uklonite velike sjemenke.
- Naribati, ocijediti od viška tekućine.
- Kopar sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte.
- Sjediniti sa jogurtom, dodati sok od limuna, maslinovo ulje, sol po ukusu.
Ostavite u hladnjaku 30 minuta prije posluživanja. Prije posluživanja ponovno dobro promiješajte, ukrasite listićima mente ili grančicama kopra.
Pred vama su brojni praznici, a s onim vrućim sigurno ćete se i sami nositi. A kako bi jela bila ukusnija, nudimo 5 opcija za umake od grčkog jogurta koji su prikladni za meso, ribu, plodove mora, povrće, pa čak i voće.
Tražili smo umake Natalija, PR i Internet marketer, čija ju je strast prema gastronomiji prije dvije godine odvela iz ureda u Minsku ravno u kulinarska škola Ragout u Moskvi. Sada se Natalia, paralelno s radom u Minsku, bavi raznim kulinarskim projektima.
Umaci od jogurta vrlo su jednostavni za pripremu i odlično se slažu različita jela. Stoga će vam nekoliko limenki u hladnjaku omogućiti da navečer brzo skuhate nešto zanimljivo za sebe ili za iznenadne goste.
Gotovo svi umaci od jogurta dobro se slažu s kriškama krumpira, štapićima mrkve, pecivima ili povrćem na žaru. A svaki od njih, ovisno o vrsti, može na poseban način otkriti jelo od mesa, ribe ili povrća.
Natalija upozorava da umaci od jogurta nisu prikladni za pečenje i neće zamijeniti majonezu (prije Nove godine, iz nekog razloga, svi počinju aktivno davati takve "korisne" savjete). Jogurt je fermentirani mliječni proizvod i osnova je majoneze -biljno ulje i žumanjak, pa to su sasvim druge priče.
SASTOJCI: ŠTO JE GDJE
Grčki jogurt (5 kom.) - 4 rublja.
Svježi krastavac (1 kom.) - 90 kopecks
Jabuka (1 kom.) - 25 kop.
Francuski senf (25 g) - 21 kopecks.
Kopar (40 g) - 65 kop.
Peršin (40 g) - 56 kop.
Metvica (10 g) - 35 kop.
Ukiseljeni krastavac (2 kom.), Češnjak (2 režnja) - svatko može pronaći
Med, sol, curry, paprika, šafran - po ukusu
JOGURT MED UMAK
Ovaj sos je najbolji voćne salate ili poslužite uz palačinke ili palačinke. Samo kombinacija jogurta i meda - tradicionalna Grčko jelo koji se često poslužuje kao desert.
U jogurt dodajte med, limunov sok i promiješajte. Količinu sastojaka možete prilagoditi ukusu.
JOGURT-MINTA UMAK
Umak s metvicom već je turska priča, objašnjava Natalya. - Štoviše, koristimo sušenu metvicu ne samo zato što je zimska, već i zato što nam više odgovara za takve umake. U Turskoj se ovaj umak koristi uz gotovo svako jelo - ima svjež i svijetli okus. Posebno dobro ide uz ribu, povrće sa žara ili mješavinu salata.
U jogurt dodajte mentu, limunov sok i malo soli.
GRČKI TZAZZIKI UMAK
Tzatziki je samodostatno jelo i u Grčkoj se ponekad poslužuje čak i kao zasebno hladno predjelo. Ali umak je idealan za povrće (osobito patlidžan), paprike, tikvice na žaru, pite s izdašnim nadjevima ili komade piletine.
Krastavac prvo treba narendati na krupnije rende, malo posoliti i ostaviti 5 minuta. To je potrebno kako bi višak vlage izašao iz krastavca, a umak ostao gust. Krastavce ćete morati iscijediti rukom.
U jogurt dodajte ocijeđene krastavce, kopar, naribani češnjak i sol po ukusu.
A-LA TARTAR
Tartar umak obično se priprema na bazi majoneze, ali u ovom slučaju prihvatljive su varijacije s jogurtom. Obavezna komponenta su ili kiseli krastavci ili kapari. Ovaj umak dobro pristaje uz masnu ribu poput pastrve, bilo koju drugu morsku hranu i crveno meso. A ako je na užurbano, zatim ga možete poslužiti s raženim kruhom ili kriškama krumpira.
Kisele krastavce naribati, dodati peršin, francuski senf, češnjak i grčki jogurt.
INDIJSKI UMAK
Jogurt u kombinaciji s curryjem već je indijska priča. Umak se odlično slaže s piletinom i povrćem.
Jabuku naribamo na krupnije ribe, pa jabuci dodamo grčki jogurt, senf, curry, slatku i začinsku papriku i sol po ukusu.
Natalia savjetuje da umake držite u hladnjaku oko sat vremena prije posluživanja. Tako će se okus bolje otvoriti i postati svjetliji, ali će umak biti dobar odmah nakon kuhanja.
KOLIKO UŠTEDITE
U sat vremena pripremili smo pet umaka ukupnog volumena od oko 1 kg, potrošivši 7 rubalja na sve sastojke. Cijena preljeva za salatu s jogurtom i curry umakom marke Kuhne za 250 g varira od 3,79 do 4 rublja. Dakle, uštedjeli smo 9 rubalja. I bili su zadovoljni.
Fotografija: web stranica.
