Ukusan kiseli luk može ukrasiti veliki broj jela u kojima je on glavni dio. Slažem se: nakon svega, vrlo često, nepravilno marinirani luk kvari izvorni okus delicije. Ovaj način kuhanja naučio sam slučajno: od prijatelja. Podijelila je tajnu kako napraviti win-win kiseli luk za roštilj. Nakon što sam shvatila da je ovaj recept savršen za salate i posna peciva. Pa idemo kuhati.

Sastojci:

• nekoliko žarulja (oko 4 srednje glave);
• stolni ocat - 70 mililitara;
• 200 mililitara vode (oko 1 šalice);
• 3 žlice šećera;
• žličica soli (s toboganom).

Ukusan kiseli luk. Korak po korak recept

Ukiseljeni luk priprema se vrlo brzo i jednostavno. Za pripremu slijedite sljedeće korake.

1. Uzimamo dasku i narežemo luk na kolutove ili polu kolutiće. Šaljemo ga u spremnik.
2. Uključite štednjak na laganu vatru, stavite tavu. Ulijte vodu: posolite i dodajte šećer.
3. Napomena: Ocat se ne može dodati odmah. Kad se voda zagrije, ulijte ocat, promiješajte i nakon pola minute uklonite marinadu.
4. Nasjeckani luk prelijte marinadom: tekućina bi trebala u potpunosti prekriti kolutove tako da su dobro zasićeni.
5. Pokrijte luk poklopcem i ostavite nekoliko sati. Nakon toga se može koristiti u salatama. Ukiseljeni luk u octu možete čuvati u bilo kojoj staklenoj posudi, na temperaturama ispod nule. Stoga, ako vam je ostalo prstenova ili ih planirate kasnije iskoristiti, znajte da u hladnjaku mogu stajati nekoliko dana. Da bi recept uspio i da biste dobili vrlo ukusan kiseli luk, morate se pridržavati nekih pravila koja zahtijevaju kulinarsku tehnologiju. Uz njihovu pomoć dobit ćete vrlo ugodan okus, a istovremeno zadržati vitaminski kompleks povrća. Dakle, obratite pozornost na sljedeće preporuke.
6. Idealna cijela glavica luka može se dobiti ako se, prije nego što joj se skine ljuska, uroni u prokuhanu vodu na 2 minute. Zatim odmah uronite u hladnu vodu. Tako se s lukovice vrlo brzo i lako skida kožica.
7. Mnogi ljudi ne vole guliti luk, jer fitoncidi koji se oslobađaju izazivaju suze. Iskusni kuhari znaju što treba učiniti kako bi se bezbolno nosili s lukom. Reći ću vam neke od najučinkovitijih metoda. Prva tehnologija je pečenje glave: ili je dovoljno držati u hladnoj vodi 10 minuta. Kad počnete rezati luk, žvačite žvakaću gumu ili držite krišku crnog kruha među zubima. Najlakši način je da povremeno isperete oštricu noža tekućom vodom. Pomoću ovih metoda moći ćete prestati plakati tijekom berbe luka.
8. Prije nego što prelijete marinadom kolutiće luka, treba ih iscijediti: tako će začini bolje prodrijeti u sredinu kolutića.
9. Za one koji ne znaju kako ukiseliti cijele glavice luka u octu: birajte male glavice luka da se potpuno namoče, a sredina ne ostane sirova.
10. Dajte prednost brzim tehnikama kiseljenja: jer što je povrće dulje u začinima, postaje mekše - a to ne utječe uvijek pozitivno na okus jela.

Tako ste naučili kako je ukusan ukiseljeni luk. Koristeći ove preporuke, možete dodati koricu luka svojim omiljenim jelima. I vjerujte mi: takav ukiseljeni luk svidjet će se svima. Osim ovog recepta, na stranici Volim kuhanje možete pronaći i druge korisne savjete i zanimljive kulinarske tehnike.

Mnogi ne vole luk zbog gorkog okusa i specifične arome. Stoga ga u sirovom obliku malo tko koristi. A sasvim drugačiji okus nastaje kada se marinira, jer u ovom slučaju nema gorak okus, ugodno krcka i nema neugodnog mirisa. Koristi se kao prilog mesu ili se dodaje salatama.

Tajna ugodnog okusa ukiseljenog luka leži u marinadi, čiji je glavni sastojak octena esencija ili stolni ocat. Pogledajmo pobliže kako jednostavno i brzo ukiseliti luk u octu.

svojstva luka

Ovo povrće vrlo bogata vitaminima, minerali (kalij, natrij, željezo, kalcij, fosfor), pektini, fitoncidi, enzimi, organske kiseline, aminokiseline i organski šećeri. Ali sadrži eterično ulje, koje nije štetno, ali ima oštar okus i miris. Aroma luka je isparavanje etera. Da biste se riješili gorčine, provodi se toplinska obrada, ali pod utjecajem visoke temperature počinju se raspadati vitamini i organski spojevi. Zato je poželjno povrće kiseliti na topli ili hladni način.

Zašto se ocat koristi za marinadu? to prirodni konzervans koji hranu dugo održava svježom. Prirodni ocat sadrži vitamine i organske kiseline pa se za kiseljenje koristi vinski ili jabučni ocat. Međutim, obični stolni ocat od 3% može sačuvati ljekovita svojstva proizvoda, kao i poboljšati njegov okus. Ako je luk mali, onda ga je najbolje namočiti u marinadi kao cjelinu, ali veliko povrće mora se rezati na kolutiće.

Korištenje hladne marinade

Luk u octu marinirati bilo koji: obični luk, bijeli ili crveni za salatu. Možete ih nabaviti za buduću upotrebu, ako su marinirani u staklenkama ili ih kuhati u porcijama. Za kiseljenje povrća u hladnoj marinadi trebat će vam:

Za kiseljenje luka narežite ga na kolutove, polukolutove ili ove druge prerežite na pola i stavite u staklenku. sol i sipati šećer u vodu, dodajte ocat i sve promiješajte. Prelijte kolutove luka dobivenom marinadom i zatvorite staklenku poklopcem. Kako bi se što bolje marinirali, staklenku treba staviti u hladnjak na 40 minuta.

Korištenje vruće marinade

Ova metoda je prikladna za bilo koje povrće. Marinada se brzo kuha, ali treba duže da se luk marinira. Crveni luk obično nije prikladan za takav recept, jer može izgubiti boju zbog izlaganja visokim temperaturama.

Za vruće kiseljenje potrebne su tri glavice luka, čaša vode, jedna i pol žlica šećera, pola žličice soli i tri žlice octa (9%).

Povrće se izreže i stavi u staklenku. Ulijte vodu u tavu, stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Nakon toga se izvadi, u vodu se doda ocat, šećer, sol i sve promiješa. Vruća marinada se ulije u staklenke s kolutovima luka i pokrije poklopcem. Nakon što se staklenke ohlade na sobnoj temperaturi, stavljaju se u hladnjak.

Brza marinada

Takav recept je neophodan u slučajevima kada se luk mora vrlo brzo marinirati. Za ovo koristi se vruća marinada, pa morate žrtvovati neke vitamine i fitoncide. Ali štedi puno vremena.

Do na brzinu ukiseliti luk, potrebno je na svakih 200 g luka uzeti jednu čašu vode, žlicu šećera, jednu i pol žlicu octa i jednu žličicu soli. Povrće se oguli i izreže na široke kolutove. Za ovaj recept neće raditi cijela glavica luka ili prerezana na pola, jer neće imati dovoljno vremena da se upije u salamuri.

Naslagani kolutovi luka duboke nemetalne posude, npr. u keramičkoj posudi, staklenoj posudi i sl. Sol i šećer se otopi u kipućoj vodi, kolutići se preliju dobivenom salamurom tako da budu potpuno prekriveni tekućinom i ostave da se mariniraju dok se salamura potpuno ne ohladi . Obično je gotovo u roku od dva sata.

Ukiseljeni luk za salatu

Zahvaljujući luku tijelo je zasićeno raznim vitaminima, pa se često dodaje salatama. Mnogi ne podnose ovo povrće svježe, pa možete napraviti salatu i bez njega, ali jelo neće imati isti okus. Da biste se riješili gorčine, prvo ga treba marinirati. To se radi na sljedeći način:

• Uzmite tri glavice luka, pola žličice soli, jednu žlicu jabučnog octa i jednu i pol žlicu šećera. Zahvaljujući ovim omjerima, okus luka postaje slađi.
• Povrće za salatu izrezati na tanke pola kolutiće.
• Sjeckani luk se savija u kuhane posude s visokim zidovima. Da bi kolutići omekšali i dali malo soka, možete ih zgnječiti rukama.
• Dodajte šećer, jabučni ocat, sol i sve promiješajte. Ostavite neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Takav luk se koristi ne samo za salate, već i za jela od mesa.

Luk mariniran u 70% octu

Ovaj recept je jednostavan za napraviti. Bit će potrebno:

• luk - 1 kg;
• hladna kuhana voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• staklena posuda s volumenom od 2 litre;
• 70% ocat - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.

Oguljeno povrće se izreže na kolutove i položi u staklenku, lagano nabijajući. Pripremite salamuru i napunite staklenku. Stavite posudu za mariniranje na hladnom mjestu. Nakon tri sata luk je spreman za salatu, roštilj i ostala jela.

Na ovaj način, Postoji mnogo načina za kiseljenje luka.. To je obično potrebno kada osoba kategorički ne podnosi okus svježeg povrća. Ovako pripremljen luk preporučuje se za salate, ćevape i druga razna jela. Posebno je korisno u hladnoj sezoni, jer su u njemu sačuvani svi vitamini.

Ukusan mesni ćevap ne može proći bez slanog zalogaja u obliku ukiseljenog luka. Postoje mnoge varijante njegove pripreme uz dodatak raznih dodataka i začina. Razmotrite popularne recepte za ukiseljeni luk za roštilj.

Kiseli luk za roštilj: klasik žanra

• stolni ocat 9% - 80 ml.
• kuhinjska sol - 15 gr.
• žarulja - 3 kom.
• pročišćena voda - 230 ml.
• granulirani šećer - 65 gr.

1. Odaberite žarulje srednje veličine, vizualno pregledajte ima li vanjskih oštećenja. Zatim uklonite ljusku, isperite proizvod tekućom vodom. Luk nasjeckajte na tanke kolutove.
2. Stavite proizvod u odgovarajuću zdjelu, paralelno pošaljite posudu na štednjak. Dodajte pročišćenu vodu, sol i granulirani šećer.
3. Uključite plamenik, dovedite sastojke do vrenja. S pojavom prvih mjehurića, morate uliti ocat i isključiti štednjak.
4. Sastojke promiješajte, pa gotovom marinadom prelijte nasjeckani luk. Posudu s proizvodom pokrijte poklopcem ili odgovarajućim tanjurom.
5. Vrijeme odležavanja ukiseljenog luka ovisi o osobnom vremenu i preferencijama. Ostavite da se proizvod kuha 1 sat do jednog dana. Nakon toga bacite povrće u cjedilo, jedite.

Ukiseljeni luk za roštilj: suha metoda

• jabučni ocat - 50 ml.
• luk - 3 glave
• sol - po ukusu
• šećer - 20 gr.

1. Ogulite luk, nasjeckajte na uobičajeni način. Lagano stisnite proizvod i stavite u odgovarajuću posudu.
2. Pospite luk octom, dodajte sol i šećer u prahu. Sastojke dobro promiješajte, pričekajte 20 minuta. Ukiseljeni luk je spreman za jelo.

Crveni kiseli luk

• luk "Red Baron" - 3 kom.
• maslinovo ulje - 110 ml.
• origano - 15 gr.
• ocat 6% - 80 ml.

1. Uklonite ljusku s luka, isperite proizvod tekućom vodom. Povrće treba nasjeckati na kolutove i poslati u zatvorenu vrećicu.
2. Dalje, trebate dodati ulje, origano i ocat. Zatvorite vrećicu i dobro je protresite. Pričekajte oko 1,5 sat, poslužite na svježim listovima zelene salate.

Luk mariniran s limunovim sokom

• luk - 4 kom.
• začini - po ukusu
• kuhinjska sol - 30 gr.
• suncokretovo ulje - 60 ml.
• limun - 1 kom.

1. Ogulite luk na uobičajeni način, nasjeckajte na pola prstena. Pošaljite proizvod u duboku zdjelu.
2. Dodati začine i ulje, poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom. Pričekajte najmanje 1 sat, konzumirajte.

Mali luk mariniran u šećeru

• mljevena paprika - 5 gr.
• šećer od trske - 140 gr.
• senf na francuskom - 15 gr.
• mali luk - 650 gr.
• listovi lovora – zapravo
• kuhinjska sol - 75 gr.
• mljeveni karanfilić - 7 gr.
• filtrirana voda - 2 l.
• jabučni ocat - 1,8 l.
• čili papričica – zapravo

1. Razvrstajte lukovice, riješite se ljuske. Zatim počnite pripremati rasol. Pomiješajte filtriranu vodu i sol. Miješajte tekućinu dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte žarulje slanom otopinom, ostavite proizvod preko noći.
2. S početkom sljedećeg dana, bacite žarulje u cjedilo, nastavite sa sterilizacijom staklenih posuda. Odaberite željenu veličinu spremnika. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, papar, začine i šećer.
3. Lukovice pakirajte u staklenke, u svaku dodajte malo klinčića, lovorov list, čili papričicu. Ulijte pripremljenu marinadu, ne dosežući rubove od 1 cm.Čvrsto zategnite poklopce, ohladite.
4. Gore navedena metoda nije brza. Trajanje infuzije je 3-4 tjedna. Tek nakon određenog vremena ukiseljeni luk se može konzumirati. Na kraju ćete biti zadovoljni rezultatom.

Crveni luk u ljutoj marinadi

• luk - 5 kom.
• ocat 6% - 500 ml.
• karanfil - 2 pupoljka
• lovorov list - 6 kom.
• grašak papar - 7 kom.
• biljno ulje - 40 gr.
• šećer - 35 gr.
• sol - 20 gr.

1. Uzmite odgovarajući lonac, dodajte ocat, šećer i sol. Pošaljite posudu na štednjak, dovedite tekućinu do vrenja. Smanjite vatru na minimalnu razinu, pirjajte 3-4 minute.
2. Ogulite luk, nasjeckajte na male kolutiće. Stavite proizvod u zdjelu otpornu na toplinu, ulijte vruću marinadu. Nakon 1 sata proizvod će biti spreman. Prije upotrebe, luk se mora baciti u cjedilo.

Brzo kiseli luk

• stolni ocat - 25 ml.
• luk - 4 kom.
• kamena sol - 12 gr.

1. Uklonite ljusku s lukovica, isperite proizvod pod mlazom vode. Nasjeckajte povrće na male kolutiće. Stavite luk u dublju zdjelu, dodajte sol i ocat.
2. Zatvorite posudu čvrstim poklopcem, dobro protresite sadržaj posude. Pričekajte 40-60 minuta, nanesite prema uputama.

Ukiseljeni luk u soku od cikle

• repa - 1 voće
• vinski ocat - 110 ml.
• sol za hranu - 25 gr.
• luk - 4 kom.
• mješavina papra - 8 gr.

1. Ogulite i operite luk, nasjeckajte na tanke kolutove. Učinite slične manipulacije s ciklom, izrežite korijenski usjev na male slamke.
2. Pomiješajte luk i repu, pripremite marinadu u zasebnoj posudi. Pomiješajte vinski ocat s vodom u omjeru 1:1. Dodajte sol i mješavinu papra.
3. Prelijte povrće sastavom, pošaljite posudu sa sadržajem na hladno tamno mjesto. Vrijeme izlaganja varira unutar 20-24 sata.

Ukiseljen luk na ulju

• luk - 5 kom.
• svježe bilje - 40 gr.
• razni začini - po ukusu
• limun - 1 kom.
• maslinovo ulje - 70 ml.
• sol - po ukusu

1. Očistite žarulje na uobičajeni način. Povrće narežite na kolutiće. Dodati začine po ukusu, po potrebi dosoliti.
2. Sipati sitno nasjeckano zelje i ulje u ukupnu masu. Poškropite luk svježe iscijeđenim limunovim sokom. Marinirajte proizvod najmanje 1 sat.

Luk u ljutoj marinadi

• 6% ocat - 40 gr.
• ruj (začin) - 15 gr.
• luk - 3 kom.
• mljevena crvena paprika - 3 gr.
• nasjeckana slatka paprika - 4 gr.
• zelje - 35 gr.

1. Odaberite odgovarajući luk, ogulite i nasjeckajte na uobičajeni način na kolutove. Dodajte malo soli i iscijedite povrće.
2. Pošaljite luk u staklenu posudu, dodajte začine po ukusu, ulijte ocat. Nasjeckajte zelje, ulijte u zajedničku posudu. Vrijeme mariniranja je 40 minuta.

Vinska marinada za luk

• filtrirana voda - 450 ml.
• luk - 4-5 kom.
• bijelo vino - 500 ml.
• kuhinjska sol - 10 gr.
• mljevena paprika - 5 gr.
• granulirani šećer - 20 gr.

1. Luk izrezati na klasičan način, nasjeckati na tanke kolutove. Koristite duboku šalicu, stavite nasjeckani proizvod u nju. Ulijte kipuću vodu u posudu, pričekajte 6-8 minuta.
2. Nakon isteka vremena, bacite luk u cjedilo, stavite proizvod u čistu posudu, dodajte papar, sol i granulirani šećer u povrće. Na kraju postupka ulijte vino, promiješajte sastojke. Vrijeme izlaganja je 3 sata.

Ukiseljeni luk sa začinskim biljem

• kuhana voda - 220 ml.
• luk - 2 kom.
• ocat 9% - 65 ml.
• granulirani šećer - 25 gr.
• kuhinjska sol - 7 gr.
• zelje - 45 gr.

1. Uklonite kožu s lukovica i operite. Nasjeckajte povrće na pola prstena, pošaljite u šalicu. Nasjeckajte zelje i dodajte u zdjelu.
2. Zagrijte vodu na 50 stupnjeva, dodajte joj preostale komponente. Ulijte smjesu u luk. Povrće treba marinirati na sobnoj temperaturi oko 3 sata.
3. Nakon toga ukiseljeni luk izbaciti u sitnu cjediljku, ostaviti u čistoj posudi do konzumiranja.

Luk u marinadi od nara

• luk - 4 kom.
• sok od nara - 450 ml.

1. Ogulite povrće, nasjeckajte na kolutiće. Pošaljite proizvod u prikladnu posudu, ulijte sok od nara.
2. Zdjelu stavite u hladnjak, pričekajte 4 sata. Nakon toga poslužite luk na roštilju.

Kiseli luk na kavkaski način

• šećerni pijesak - 50 gr.
• luk - 4 kom.
• sol - po ukusu
• jabučni ocat - 55 ml.

1. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Lagano iscijedite povrće da iscijedi sok. Zatim dodajte šećer i sol.
2. Ulijte jabučni ocat u posudu. Ostavite proizvod da se marinira pola sata. Nakon unaprijed određenog vremena, luk je spreman za upotrebu.

Kiseli luk s adjikom

• voda za piće - 150 ml.
• luk - 3 kom.
• ocat 6% - 120 ml.
• adjika suha - 75 gr.

1. Luk ogulite na uobičajeni način, nije ga potrebno sjeckati. Povrće lagano istucite kuhinjskim batićem. Pošaljite vodu na štednjak, pričekajte da se pojave mjehurići.
2. Prelijte luk vrućom tekućinom, pričekajte 15 minuta. Procijedite vodu u posebnu posudu. Pomiješajte adjiku i ocat u juhu. Ulijte tekućinu natrag u luk, pričekajte 3 sata.

Lako je kuhati kiseli luk na razne načine, ako slijedite praktične savjete. Mijenjajte broj sastojaka i pronađite savršeni recept za sebe. Ukiseljeni luk poslužite uz kuhani ćevap ili kao samostalno predjelo.

Video: kako ukiseliti luk za roštilj i pilav

Uobičajeno je da se na pikniku peku ćevapi, a ukiseljeni luk u octu bit će najbolja opcija za salatu od ukusnog mesa. Glavna stvar je pronaći recept za koji je potrebno manje vremena za kuhanje. Razgovarajmo o tome kako brzo ukiseliti luk u octu kod kuće.

Domaćice luk kisele, dodaju pečenjima, salatama, preljevima, ali malo tko voli sirov zbog gorčine. Najbolje rješenje za to je ispiranje u hladnoj vodi 3 puta nakon rezanja, pažljivo gnječenje.

Ukiseljen luk u octu na brzinu

Prije početka kuhanja odlučite se koju vrstu luka ćete kiseliti. Postoje slatki i ljuti, ali crvena se smatra najboljom opcijom, jer nema neugodan okus i miris.

Sastojci:

• Ocat.
• Začini.
• Zelje.
• Voda.

Kako kuhati:

1. Počinjemo s marinadom. Pomiješajte 250 ml vode sa soli, šećerom i octom. Ne trebate ništa kuhati.
2. Guljenje luka, ispiranje vodom, sjeckanje prstenova ili pola prstenova.
3. Dobivenu marinadu pakirati u staklenke. Uzmite luk i stavite ga na dno tegle, a zatim ga prelijte marinadom. Pažljivo zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na pola sata. Za to kratko vrijeme predjelo će se marinirati.

Za pikantniji štih marinadi dodajte crni papar i limunov sok.

Video recept

najbolji recept za salatu od luka

Postoji mnogo recepata za salate u kojima je glavni sastojak ukiseljeni luk. Razmotrite dvije najbolje opcije. Izvrsna opcija za ukusnu i hranjivu večeru.

Recept #1

Salata je pogodna za one koji su na dijeti, jer je niskokalorična i prilično zadovoljavajuća.

Sastojci:

• Meso.
• Ukiseljeni luk.
• jaja.
• Majoneza.

Kuhanje:

1. Prvo prokuhajte meso, ne smije biti previše masno.
2. Tvrdo skuhati jaja.
3. Čim je meso pečeno, počnite ga rezati na tanke trakice i stavljati na samo dno posude.
4. Na meso stavite luk, nakon što ga malo ocijedite.
5. Uzmite majonezu i dobro premažite salatu.
6. Jaja nasjeckati i posuti po salati.

Recept #2

Salata je također dijetalna i zadovoljavajuća, pa je pogodna za one koji paze na svoju težinu.

Sastojci:

• Ukiseljeni luk.
• Pileća prsa.
• Dimljeni sir.
• jaja.
• Majoneza.

Kuhanje:

1. Skuhajte pileća prsa i jaja. Naribati sir i jaja. Prsa narežite na trakice.
2. Sve rasporedite u slojeve i svaki sloj premažite majonezom.
3. Princip sloja je sljedeći: meso-sir-jaja.

Dakle, salata je spremna, ali je bolje ostaviti 2-3 sata u hladnjaku za ravnomjernu impregnaciju.

Najukusniji recept za roštilj

Kakav je piknik bez roštilja i ukiseljenog luka? Stoga morate pronaći najukusniji recept koji će iznenaditi sve vaše prijatelje. Najbolji recept bit će klasičan, s minimalnom količinom sastojaka:

Sastojci:

• Dvije vrste luka (crveni i bijeli).
• Voda.
• Ocat.
• Začini.
• Zelje.

U receptu nema ništa posebno, ali je najukusniji od svih.

Kuhanje:

1. Pripremite posudu s čvrstim poklopcem u koju stavite luk, nasjeckan na pola prstena i zelje (kopar, peršin).
2. Uzmite čašu tople vode i u nju ulijte žlicu šećera (bez tobogana), sol, 3-4 žlice octa. Miješajte dok se začini potpuno ne otope.
3. Ulijte marinadu u posudu. Lagano protresite i stavite u hladnjak. Ne morate kuhati vodu.

Kako ukiseliti mladi luk u tegli i u vrećici

Ljeto je vrijeme za ukusno voće i povrće. U to vrijeme vrše pripreme za zimu. Osim voća i povrća, za zimu se sprema i zelje, na primjer, ukiseljeni mladi luk.

Sastojci:

• Sol.
• Zeleni luk.

Kuhanje:

1. U paketu. Uzmi plastičnu vrećicu. U njega stavite luk i sol, pošaljite u hladnjak na 20 minuta. Izvadite iz hladnjaka, čvrsto zavežite vrećicu i pošaljite je natrag u hladnjak na duže vrijeme.
2. U banci. Uzmite kilogram mladog luka, narežite, posolite, uz pomoć 200 grama soli i složite u staklenke. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak do zime. Komad će biti gotov za dva tjedna.

Bolje je staviti obradak u posebne posude za povrće, tako da će duže zadržati svježinu.

Osim soljenja, luk možete sušiti u pećnici ili na suncu. U pećnici trebate sušiti zelje s otvorenim vratima na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Ne dajte se omesti i stalno pazite na kuhanje, inače će luk zagorjeti. Ako više volite prirodno sušenje, uzmite lim za pečenje, nasjeckani luk prekrijte gazom i ostavite na suncu dva dana.

Kako ukiseliti crveni luk

Nema ništa posebno u pripremi crvenog luka, ali bolje je slijediti recept kako ne biste pogriješili.

Sastojci:

• Crveni luk.
• Začini.
• Vinski ocat.

Kuhanje:

Recept se malo razlikuje od ostalih, jer se marinada mora prokuhati (za one koji ne vole okus kuhanog luka, poslužit će topla voda).

1. Pomiješajte vodu sa začinima i pošaljite na vatru.
2. Kad prokuha dodajte ocat i pričekajte 10-ak minuta (po želji možete dodati piment ili lovorov list).
3. Prethodno narezani luk složite u staklenke i prelijte marinadom.

1. Za marinadu je poželjno koristiti beli i crveni luk.
2. Bolje je rezati na tanke pola prstena, tako da će okus postati mnogo svjetliji.
3. Pripreme za zimnicu rade se isključivo od svježeg mladog luka.
4. Kako se povrće ne bi pretvorilo u jednu veliku kvržicu kada se zamrzne, prethodno se izreže i pošalje u hladnjak na 3-4 sata.
5. Kako ne bi došlo do suza prilikom rezanja, potrebno je držati nož u hladnoj vodi.
6. Da biste ga lakše ogulili, povrće nakratko potopite u hladnu vodu.
7. Isperite hladnom vodom da uklonite gorčinu.

Slijedite jednostavne upute u receptima i bit ćete dobro. Glavna stvar je biti pažljiv i marljiv. Obratite pozornost na savjete koji su predstavljeni u članku kako bi okus bio bolji i svjetliji. Nema ništa teško pripremiti, ali zapamtite: ni u kojem slučaju ne kuhajte vodu, topla, pa čak i hladna voda dovoljna je za pripremu marinade. Pokušajte dodati nešto novo u marinadu kako biste poboljšali okus i učinili jela puno zanimljivijim. Glavna stvar je više prakse i kreativnosti.

Ne vole svi svježi luk. I mora se dodati u juhe, mnoge salate, glavna jela. Štoviše, teško je zamisliti kebab ili haringu bez luka. Kako ga učiniti ukusnim i mirisnim? Kako neutralizirati gorčinu? Kako ukusno i pravilno ukiseliti luk?

Luk mariniran za roštilj

U dobrom roštilju mora biti i luka. Glavni sastojci su sol, šećer, octena esencija ili ocat. Voda se koristi kao baza. Znate li kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu? S istim sastojcima.

Za jedinstveni okus možete dodati nasjeckano bilje. Ovako pripremljen luk je kiselkast i hrskav. Radi se jednostavno i brzo. Dakle, kako ukiseliti luk:

Dvije glavice luka srednje veličine narežite na polu kolutiće.

Nasjeckajte kopar, peršin i dodajte našem luku. Dovoljno je pedeset grama zelenila. Ako volite više okusa, uzmite više.

Zakuhajte čašu vode i ostavite da se ohladi. Za marinadu nam ne treba hladna voda. Mora biti dobro vruće. Otprilike četrdeset stupnjeva. Kad spustite prst, vruće je, ali podnošljivo.

Otopite 2 žličice u vodi. šećera i samo pola žličice soli bez slajda. Ulijte 2 žlice. stolni ocat.

Pola prstena sa zelenilom prelijte marinadom tako da sve potpuno prekrije. Količina navedena u receptu je dovoljna. Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite da se kuha dva sata na stolu.

Nakon određenog vremena, ocijedite marinadu i stavite luk u hladnjak.

Ako volite kiseli luk, dodajte više octa. Neki, kako bi uklonili gorčinu, prvo preliju povrće kipućom vodom. Neće škoditi, ali je potpuno suvišno. Marinada i tako će ukloniti svu gorčinu.

Ako iz nekog razloga ne možete koristiti ocat, zamijenite ga sokom od limuna. Volumen treba biti jednak volumenu vode i octa. Uklonite i vodu.

Na haringu

Začinjena ukiseljenim lukom, haringa postaje nježnija i ukusnija. Zasićen je jedinstvenom aromom, dobiva pikantan okus. Štoviše, luk neutralizira pretjeranu slanost.

Recept jedan. Protozoa

Sastojci se daju na temelju dvije ili tri srednje haringe.

Ogulite i narežite na kolutiće dvije-tri glavice luka srednje veličine. Ulijte ih u duboku zdjelu.

U drugu posudu ulijte četiri žlice vode i upola manje octa. Otopite 2 žličice. Sahara.

Prelijte povrće i ostavite da se marinira dvadesetak minuta.

Stavite oguljenu i nasjeckanu haringu na prekrasan tanjur i ukrasite ukiseljenim lukom. Možete izliti marinadu. Uživajte u jelu!

Recept dva. Haringa za budućnost

Za ovaj recept uzimamo gotovu haringu i luk na pola prstena.

Stavite čvrsto komade haringe (2-3 kom.) U duboku zdjelu. Po vrhu posložite luka (koliko pojedete).

Ulijte dvije do tri žlice biljnog ulja zajedno s jednom do dvije žličice stolnog octa.

Haringu s lukom prelijte prokuhanom vodom i sakrijte u hladnjak. Da bi se luk ukiselio, jelo mora stajati najmanje preko noći.

Spreman! Zašto za budućnost? Takva haringa može stajati dva-tri dana. A luk će samo postati ukusniji.

Ovako mariniran luk jako voli moj sin. I pojede gotovo sve u jednom dahu. Malo je ostalo za ostatak obitelji.

Recept tri. Ukiseljeni luk sa senfom

1. Luk očistimo i narežemo.
2. Otopiti u vodi (4 žlice) 2 žličice. šećera, 1 žlica. ocat i 1 žličica. suha gorušica.
3. Prelijte luk marinadom i ostavite 15-20 minuta.

Svi! Ukrasite haringu kako želite.

Za salatu

Luk narežite na komade potrebnog oblika i veličine (u različitim salatama - različitim rezovima).

U pola čaše vode otopite žlicu šećera i žličicu soli. Stavite ovo na vatru i prokuhajte.

Uklonite salamuru sa štednjaka i ulijte 2 žlice. ocat.

Luk prelijte marinadom i poklopite poklopcem. Čekati. Kada se marinada ohladi, luk se može koristiti.

Kako marinirati u octu?

Nudimo vam da isprobate nekoliko recepata i odaberete najprikladniji za sebe i svoje voljene.

Recept jedan. Ukiseljeni luk s ciklom

1. Kilogram luka očistimo. Prelijte kipućom vodom.
2. Srednjoj cikli uklonite koru i narežite je na kockice. Luk narežemo na kolutiće.
3. Složite povrće u staklenu zdjelu.
4. Vinski ocat pomiješamo s prokuhanom vodom u posebnoj posudi u omjeru 1:1. Dodajte sol, papar u listićima (na oko).
5. Prelijte povrće marinadom i pošaljite na hladno jedan dan.

Ovako pripremljen mariniran luk savršen je ne samo za roštilj, već i za svako meso ili ribu.

Recept dva. Gruzijski kiseli luk

Razrijedite stolni ocat u kuhanoj vodi (1: 1). Dodajte 2-3 lista lovora, malo cimeta, nekoliko klinčića, sol, šećer, crvenu papriku.

Ulijte hladnu vodu u zasebnu posudu i posolite je.

Očistimo male lukove, pošaljemo ih u duboki tanjur. Napunite kipućom vodom. Nakon tri minute bacite u cjedilo i ohladite.

Stavite ih u slanu vodu pet minuta. Ocijedite tekućinu kroz cjedilo i stavite luk u staklenku.

Napunite marinadom (stavka 1). Šaljemo ga u hladnjak na jedan dan.

Recept tri. Brzo kiseljenje

1. Jedan dio stolnog octa razrijedimo u tri dijela prokuhane vode. Ukupni volumen tekućine je 500 ml.
2. Dodajte lovorov list, klinčiće, 1 žličicu. šećera, 1 žličica sol, 1 žlica. biljno ulje.
3. Luk izrezan na kolutove stavimo u staklenu posudu, ulijemo marinadu i inzistiramo na hladnom sat i pol.

Luk ukiseljen za zimu

Recept jedan. Klasični kiseli luk za zimu

Maleni luk držite nekoliko minuta u kipućoj vodi. Brzo ohladite i očistite.

Pošaljite luk pet minuta u slanu vodu. Zatim - u sterilne staklenke.

Pripremite marinadu. 4 žlice preliti litrom vode. sol i 2 žlice. secera, pa sipati 500 gr. stolni ocat. Obavezno dodajte začine: prstohvat ljute crvene paprike, isto toliko cimeta, četiri lista lovora, četiri klinčića i dva zvjezdasta anisa.

Ulijte kipuću slanu otopinu. Pluta.

Recept dva. Ukiseljeni luk s paprikom i koprom

Ogulite kilogram sitnog luka i stavite u emajliranu šerpu.

Pola žličice limunske kiseline otopite u litri prokuhane vode. Ovom tekućinom prelijte luk. Zakuhajte na laganoj vatri. Ocijedite vodu.

Slatku papriku (1 kom.) Operite i narežite na tanke kolutove. Ogulite dva češnja češnjaka. Stavite luk u sterilne staklenke, izmjenjujući ga s paprom i češnjakom. Na vrh stavite sloj nasjeckanog kopra.

U posebnoj posudi pripremite marinadu. U litru vode dodajte 1 žlicu. soli, 4 žlice. šećera, 6 zrna sušenog crnog papra, lovorov list. Kad prokuha maknite s vatre i ulijte žlicu octa.

Povrće prelijte vrućom marinadom. Pečat banke.

Ukiseljeni luk koristite za salate i kao samostalan prilog. Možete ga sigurno dodati u variva od povrća, pilave.