Kutia je obredna pogrebna kaša koja se priprema za sve pravoslavne praznike, kao i za komemoraciju, 9 dana i 40 dana. Kuhanje ovog jela nije teško, ali je duboko simbolično, stoga svakako uzmite u obzir da su svi sastojci u ovo jelo položeni ne samo tako, već s namjerom.
Na primjer, pogrebna kutya se priprema od žitarica jer je žito simbol uskrsnuća, vječnog života. Zato se kutya može pripremiti samo od cjelovitih žitarica, to nije samo kaša. Kutya, čiji ćete recept pronaći na našoj web stranici, nužno je tradicionalna. Zapravo, kutya se priprema od raznih žitarica - ovisi o području i tradiciji pripreme pogrebne kaše, ali da biste skuhali kutyu, možete skuhati heljdu, rižu, zobene pahuljice, pšenicu, biserni ječam. Najvažnije je da kutya bude napravljena od cijelog, a ne zdrobljenog zrna.
- 1. Ako želite znati kako kuhati kutiju za buđenje, onda biste trebali znati da je ovo jelo uvijek slatko, s medom, uvijek s grožđicama, makom, orasima ili drugim kandiranim voćem i suhim voćem. Pravilno kuhana kutya uvijek se kuha na uzvaru - kompotu od suhog voća.
- 2. Pogrebnu kutiju treba posvetiti, ako nije bilo moguće otići u crkvu i primiti posvećenje od svećenika, morate to učiniti sami poškropivši je svetom vodom.
- 3. Za pripremu kutije uvijek se koriste posude s debelim zidovima, idealno je lijevano željezo ili kotao ili keramička tava.
- 4. Svaka pogrebna kutya, čiji ćete recept pronaći u ovom članku, poslužuje se ohlađena.
- 5. Budući da je kutya ritualna kaša za bdijenje, velika se važnost pridaje ukrasu. Ovo jelo mora biti ukrašeno - možete koristiti kandirano voće, orahe, mak, ponekad marmeladu ili slatkiše.
- 6. Svaka kutya je spomen - čak i ona koja se služi na svijetli blagdan Božića.
- 7. Prije nego što jedete kutiju, morate pročitati molitvu.
- 8. Kutya se ne priprema u velikim količinama, jer med ima tendenciju fermentirati ako kutya stoji dugo vremena. Osim toga, kutya se ne baca - mora se jesti, obilježavajući mrtve, dok ne ponestane.
Da biste pripremili pogrebnu kutiju, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Riža - pola čaše;
- Voda - dvije čaše;
- Suhe marelice, mak, suhe šljive, razno kandirano voće, grožđice - po ukusu, obično 50-100 grama svakog sastojka;
- Med - 3 žlice;
- Orašasti plodovi - obično orasi ili bademi - 60 grama.
Rižu treba dobro oprati, pa skuhati u navedenoj količini vode.
Svaki od slatkih sastojaka namače se u kipućoj vodi sat vremena. Od orašastih plodova samo se bademi namaču 15 minuta. Nakon ovog namakanja se opere, a zatim se s njega vrlo lako skine kožica. Ako je orah, onda ga treba samo malo kalcinirati u tavi. Mak treba staviti na gusto sito da voda iz njega stakla, a zatim dodati u mužar ili blender i samljeti tako da se pojavi bijelo mlijeko.
Nakon toga pomiješajte kašu s medom, kao i makom, malo orašastih plodova i kandiranog ili sušenog voća. Sve dekoriramo po vašoj želji.
Kutya od riže
Kutija od riže kuha se brže od kutije od drugih žitarica, s izuzetkom heljde. Ali kutya od heljde kuha se ne tako često, i zato se kutya od riže može naći najčešće.
Kutija od riže poslužuje se hladna, a za njenu pripremu trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:
Riža - jedna čaša riže;
Suho voće (možete uzeti mješavinu - suhe marelice, suhe šljive, grožđice) - sve u količini od 200 grama;
Oguljeni orah - 100 grama;
Med - 3 žlice tekućeg meda;
Prvo morate temeljito oprati rižu, do čiste vode, najmanje 7 puta. Nakon toga trebate uzeti tavu s debelim zidovima, sve prokuhati, posoliti, dodati rižu i promiješati. Sve se kuha do kraja. Dalje, rižu treba isprati hladnom prokuhanom vodom, staviti na sito - tako da se ne lijepi, a svako zrno kutya će biti odvojeno. Sada uzmemo tavu bez ulja i na njoj malo posušimo orahe koje ste prethodno očistili. Zatim morate isprati sve sušeno voće, preliti ih vatrom, a zatim kuhati 5 minuta. Vodu je potrebno ocijediti, a sušeno voće narezati na jednake kockice veličine prosječne grožđice, tako da ih je zgodno jesti.
Rižu, koja se do tog vremena trebala ohladiti, treba pomiješati sa suhim voćem i orasima, začiniti tekućim medom. Kutya se zatim položi na tanjur u tobogan i ukrasi preostalim suhim voćem i komadićima orašastih plodova po vlastitom nahođenju.
Kutya za bdijenje
Kutia za bdijenje priprema se od cjelovitih žitarica, a tu se dodaju i med, mak i orasi. Evo recepta za pogrebnu kutiju od pšenice, ali možete kuhati istu stvar, ali samo od riže ili bisernog ječma, razlika će biti u vremenu kuhanja.
Dakle, za pripremu pogrebne kutije trebat će vam sljedeći proizvodi:
Pšenica - 1 staklo;
Grožđice - 100 grama;
Orasi - 100 grama;
Med - oko tri žlice tekućeg meda, kutya mora biti slatka;
Sjemenke maka - 50 - 100 grama.
Da bi se pripremila kutija, oprana pšenica se najprije potopi preko noći u puno vode. Nakon što ste to učinili, samo trebate uzeti pšenicu i temeljito je isprati, a zatim je preliti vodom, koja bi trebala biti tri puta više od žitarica, sada stavite tavu s debelim stijenkama s njenim sadržajem na srednju vatru, pričekajte vodu da prokuha. Dok prokuha, potrebno je sve posoliti, smanjiti vatru gotovo na minimum i kuhati dok ne omekša. Ali ova metoda kuhanja je za nepoliranu pšenicu. Ako kuhate od polirane pšenice, onda se kuha jednako brzo kao i riža.
Svo sušeno voće koje imate morate prvo potopiti u vruću vodu, a mak na isti način, ali posebno, potopiti u kipuću vodu. Orahe je potrebno nasjeckati na male komadiće i kalcinirati u suhoj tavi ili u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi na najvećoj snazi.
Mak je potrebno samljeti do te mjere da se počne pojavljivati bijelo mlijeko. Ako je teško samljeti mak, onda nakon što iscijedite vodu iz njega, morate dodati žlicu šećera tamo, bit će puno lakše. Sada morate izrezati i veliko suho voće. Sve to umiješajte u žitarice zajedno s medom, prije posluživanja po želji ukrasite orasima, cijelim suhim voćem, kandiranim voćem.
Spomen Kutia
Kutya pogrebni ječam priprema se vrlo jednostavno, ispada prilično mrvljiv i ukusan. Ali da biste pripremili dobru pogrebnu kutiju od ječma, morat ćete uzeti kotao ili bilo koju drugu tavu s debelim stijenkama, tako da dobijete kašu s pojedinačnim zrnima. Za početak morate dobro oprati žitarice, a zatim ih preliti vodom - potrebno je uzeti otprilike dvostruko više vode od žitarica i ostaviti da se odstoji preko noći. Ujutro se krupica ponovo temeljito opere i zato se od nje kuha osnova za pogrebnu kutiju.
Sastojci koji će vam trebati za pripremu ovog jela:
Biserni ječam - 1 staklo;
Orasi - 100 grama;
Grožđice - 100 grama probranih grožđica bez koštica;
Med - 2 žlice;
Suhe marelice - 100 grama.
Prvo morate uzeti žitarice, preliti ih vodom - 2 šalice, a zatim dobro posoliti po ukusu i kuhati dok se ne kuhaju na srednjoj vatri. Ječam se dovoljno brzo kuha, ako ste ga namakali preko noći, trebao bi vam biti dovoljan sat vremena. Samo nemoj pojačati vatru. Ako želite da kuhana pogrebna kutya ispadne zajamčeno mrvičasta, tada trebate dodati otprilike žlicu biljnog ulja na početku kuhanja - tada se zrna sigurno neće držati zajedno, ali će ostati uredna čak i nakon što se kutya potpuno ohladi. dolje.
Mak treba kuhati 10 minuta, a nakon toga ocijediti vodu iz njega pomoću sita ili nekoliko puta presavijene gaze. Zatim treba uzeti oklagiju i njome zdrobiti mak dok ne nastane bijelo mlijeko. Sada trebate uzeti grožđice, sortirati ih, zatim ih preliti kipućom vodom i ocijediti vodu. Suhe marelice također treba preliti kipućom vodom, sortirati i oprati, a zatim narezati na male kvadrate. Ako sušeno voće nije jako mekano, prvo ga je potrebno potopiti jedan sat u kipuću vodu. Zatim morate pomiješati mak i orahe, kao i biserni ječam sa suhim marelicama i grožđicama. Ukrasite suhim voćem i poslužite.
Kutya od rižinog sprovoda
Kuhanje kutije od riže je jednostavno, najvažnije je odabrati kvalitetnu rižu koja se neće lijepiti prilikom kuhanja.
Ako ne želite da pogrebna kutya izgleda kao ljaga, tada ćete morati uzeti sljedeće proizvode:
Parena riža - čaša;
Sjemenke maka - jedna čaša;
Badem orasi - 100 grama;
Svježe svijetle grožđice, odabrane bez koštica - 100 grama;
Tekući prirodni med po ukusu.
Prvo morate uzeti rižu, temeljito je isprati, a zatim je preliti vodom tako da bude dvostruko više od žitarica. Nakon toga je potrebno prokuhati kako je naznačeno na pakiranju. Takvoj riži nije potrebno dodavati biljno ulje ili je prethodno kalcinirati u ulju, jer će već biti mrvičasta.
Nakon toga stavite čajnik na vatru - potrebno je isprati sjemenke maka i preliti kipućom vodom jedan sat. Bademove orahe također treba preliti kipućom vodom i ostaviti 15 minuta. Nakon toga orah ponovno isperite preostalom kipućom vodom, stavite na tanjurić i brzo očistite. Orašaste plodove koje ste već oslobodili od filma treba malo osušiti u pećnici ili na suhoj tavi. Nakon toga, potrebno je uzeti grožđice, ocijediti vodu iz njih, sve isprati, a zatim grožđice pomiješati s medom i rižom ako se već ohladilo. Umiješamo i bademe koje ste prethodno malo nasjeckali. Samo dio badema treba ostaviti cijeli. Ocijedite vodu iz maka i usitnite ga mikserom. Pomiješajte ga s pogrebnom kutjom. Nakon toga je potrebno sve ukrasiti preostalim cijelim orašastim plodovima i grožđicama po želji.
Druga opcija
Pogrebna ječmena kutija sa suhim šljivama jedno je od tradicionalnih obrednih jela, a kuhati ju je vrlo jednostavno.
Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
Cijeli biserni ječam - 200 grama;
Oguljeni orasi - 50 grama;
Šećer i med dodaju se po ukusu;
Suhe šljive - 100 grama;
Biljno ulje - 1 žlica.
Prvo morate navečer napraviti biserni ječam - morate ga dobro isprati, jer za jednu čašu bisernog ječma morate u posudu u kojoj će stajati cijelu noć uliti 2 čaše vode. Ujutro ječam treba ponovno oprati dok voda ne bude bistra. Raširite oprane žitarice u kotao, zatim dodajte dvije čaše vode i žlicu biljnog ulja. Kada se biserni ječam kuha, daje bogatu pjenu, koja se mora ukloniti tijekom kuhanja. Čim skinete pjenu, malo posolite, poklopite kotlić i stavite minimalnu temperaturu kuhanja da griz ne zagori. Ječam bi trebao biti potpuno spreman za jedan sat.
Stavite kuhalo na vatru, isperite mak, suho voće i bademe. Suhe šljive se mogu staviti u jednu posudu sa grožđicama, ali mak i orasi odvojeno. Suho voće prelijte kipućom vodom jedan sat, sjemenke maka također - u čaši bi trebalo biti točno dva puta više vode nego sjemenki maka, nakon toga morate sipati bademe u posebnu posudu na 20 minuta. Nakon što ga ogulite od kore, a zatim sve trebate osušiti u tavi. Zatim morate uzeti mak, ocijediti vodu iz njega i temeljito zgnječiti sam mak. Ako je mljevenje dovoljno teško, onda treba dodati žlicu šećera da se mak lakše samelje, nakon toga treba uzeti grožđice, suhe šljive. Ocijedite vodu, a sušeno voće stavite u sito ili na papirnati ubrus da nestane vode. Nakon toga trebate pričekati dok se žitarice ne ohlade, a zatim sve pomiješati s medom. Ukrasite orasima, poslužite.
Kutya od rižinog sprovoda
Najčešće se priprema pogrebna rižina kutya, a to apsolutno ne čudi, jer se riža vrlo brzo kuha, za razliku od zobi ili ječma.
Da biste pripremili pogrebnu kutiju prema ovim receptima, trebate uzeti sljedeće proizvode:
Sjemenke maka - 4 žlice;
Svjetlo grožđice - 50 grama;
Tamne grožđice - 50 grama;
Med - točno 3 žlice;
Čaša riže dugog zrna;
Suhe brusnice - 50 grama;
Orasi - čaša;
Biljno ulje bez mirisa ili maslinovo ulje - žlica.
Morate uzeti rižu, isprati je do čiste vode - najmanje 7 puta, zatim u žitarice uliti dvostruko više vode od riže, dodati mali prstohvat soli, biljno ulje, a zatim sve kuhati ispod poklopca na laganoj vatri nakon vrenja . Nakon toga je potrebno rižu ohladiti ispod poklopca da se ne osuši, a zatim uzeti kotlić, uliti vodu i staviti na vatru da prokuha. Grožđice treba oprati i preliti kipućom vodom, a nakon toga oprati i brusnice.
Zatim morate učiniti sljedeće - uzeti brusnice, sortirati, oprati, staviti na salvetu. Sada orasi - pržimo ih ili u mikrovalnoj pećnici, ili uzmemo suhu tavu i stavimo ih tamo. Zatim treba napraviti mak - ocijediti vodu iz njega, a zatim sve samo zgnječiti u mužaru. Nakon toga riža se začini medom i svim sastojcima, ukrasi orasima i suhim brusnicama i posluži za stolom.
Kutya slatka riža
Također možete kuhati slatku kutiju od pšenice i smokava, za to ćete morati uzeti sljedeće proizvode:
- Čaša pšenice (200 grama);
- Voda - 3 čaše;
- Smokve - 100 grama;
- Mak - 100 grama zrna;
- Biljno ulje - žlica;
- Pečeni orasi - 100 grama;
- Med - 4 žlice.
- Suho voće - 200 grama.
Prvo morate uzeti pšenicu, dobro je sortirati, isprati. Za pripremu kutije najbolje je uzeti nebrušenu pšenicu, ispada mnogo ukusnija.
Prije nego što ga kuhate, trebate ga uzeti i potopiti preko noći, ulivajući tri čaše vode. Ujutro je potrebno sve ponovno temeljito isprati do čiste vode, staviti krupicu u lonac s gustim strojevima, a nakon toga je potrebno napuniti vodom - tri čaše, i kuhati dok ne omekša, dodajući malo soli. Nakon što voda zavrije, potrebno je smanjiti vatru, dodati ulje, sve poklopiti poklopcem i kuhati sat i pol dok žitarice ne omekšaju.
Mak treba oprati pod mlazom vode, staviti u zdjelu, preliti kipućom vodom u omjeru jedan dio maka na dva dijela vode i ostaviti da odstoji jedan sat. Nakon toga treba mak koji je dobro nabubrio staviti na gazu ili sito i blenderom samljeti u kašu iz koje će curiti nešto kao bijelo mlijeko.
Smokve prelijte kipućom vodom 20 minuta, a potom ih operite i narežite na komade veličine grožđica. Zatim morate učiniti sljedeće - isperite sušeno voće, prelijte hladnom vodom i kuhajte 15 minuta. Uvarak od sušenog voća mora se ohladiti. Nakon toga, trebate iscijediti tekućinu i pomiješati je s medom, uliti u kutyu. Sada pečene orahe treba narezati na manje komade, dio ostaviti za ukrašavanje. Sve je potrebno pomiješati sa smokvama i makom, te ukrasiti i poslužiti.
Kutya pogrebni recept od riže s kandiranim voćem
Kutia pogrebna riža je posebno ukusna ako se doda dovoljna količina maka i orašastih plodova.
Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:
Orasi - 50 grama;
Indijski orah - 50 grama;
Bademi - 50 grama;
Riža - jedna čaša;
Kandirano voće - 100 grama;
Šećer po ukusu.
Da biste pripremili takvu kutyu, trebate uzeti rižu, isprati je, zatim preliti vodom u omjeru 1: 2, a zatim kuhati s malo soli dok ne omekša. Ako se bojite da će se riža zalijepiti, možete dodati malu količinu biljnog ulja. Sada morate ohladiti rižu ispod poklopca tako da se ne osuši, ali ostane nježna i mekana, ali u isto vrijeme zadrži svoj oblik. Zatim morate uzeti mak, staviti ga u posudu, preliti kipućom vodom, a zatim inzistirati na sat vremena. Kako se infuzira, ocijedite svu vodu, bez ostatka, a nakon toga trebate pomiješati mak s medom i kandiranim voćem, rižom. Bademe također treba preliti kipućom vodom 10 minuta, zatim ih oguliti. Indijske orahe i orahe samo je potrebno osušiti u tavi, a zatim staviti na kutju.
Kako kuhati kutyu za komemoraciju u laganom kuhalu
Ako imate sporo kuhalo, onda možete kuhati kutyu u njemu. Barem, nepolirane žitarice, koje zahtijevaju dugu toplinsku obradu, ona kuha na takav način da se malo razlikuju od žitarica kuhanih u kotlu ili lijevanom željezu. Da, i nećete morati brinuti o tome da će kutya izgorjeti ili će biti nered - multicooker će obaviti većinu posla za vas. Stoga, ako imate ovog kuhinjskog pomoćnika i želite znati kako kuhati kutyu za bdijenje, pokušajte koristiti ovu metodu.
Da biste skuhali kutyu od bisernog ječma u laganom kuhalu, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:
- Biserni ječam - 2 multi-šalice;
- Voda - 5-6 multi-čaša, ovisno o tome kako su zrna kuhana po vašem ukusu.
- Nakon toga, trebate uzeti jednu žličicu šećera;
- Sol - jedan prstohvat;
- Badem orasi - 50-100 grama;
- Mak - pola čaše;
- Grožđice - pola čaše kvalitetnih grožđica bez koštice;
- Šećer - 2 žlice za prikladnije mljevenje maka.
U početku morate namočiti žitarice u večernjim satima, nakon toga ih morate temeljito isprati, poslati u posudu multicooker i uliti pravu količinu vode. Odmah posolite, zatvorite poklopac i odaberite način kuhanja kaše - obično "riža" ili "heljda".
Kuhajte do kraja. Nakon toga možete dobiti kašu i prebaciti je u običnu posudu, pokriti poklopcem i pričekati dok se ječam ne ohladi.
Prokuhaj vodu. Mak prelijte kipućom vodom. Pustiti da odstoji jedan sat, zatim ocijediti vodu da ne ostane u maku, dodati šećer, pa sve dobro samljeti. Grožđice je potrebno potopiti u toplu vodu pola sata, a zatim isprati, posuti na papirnati ubrus kako bi se voda skinula i upila u papir. Orahe je potrebno očistiti, zatim ispeći. Kutya treba pomiješati s medom i makom, grožđicama i dijelom oraha. Nakon toga trebate ukrasiti pogrebnu kutiju preostalim cijelim orasima.
Kako kuhati kutya za buđenje korak po korak video recept
Također smo pripremili video za vas kako biste u potpunosti razumjeli proces kuhanja korak po korak.
Među jelima kršćanskog obreda komemoracije, kutya za komemoraciju je od posebne važnosti u pravoslavlju: ovo je naziv kaše - proso, biserni ječam, ječam, počevši od 20. stoljeća i još češće riža. Može se raditi s mlijekom, možete dodati grožđice, mak, jezgre oraha, slatke džemove, trešnje i još mnogo toga, ovisno o mjestu i tradiciji.
Kutya simbolizira uskrsnuće duše
Kutya se priprema od godišnje uzgojenih usjeva i stoga utjelovljuje uskrsnuće duše i ciklus života: nakon što kušate kutyu, pridružujete se vječnom tijeku života ovog vihora. Štoviše: čak i njegovi elementi obdareni su zasebnim značenjem - zadovoljstvo (džem), slatki život (grožđice, med), plodnost (orasi).
"Bogata" i "siromašna" kutija
Kutja može biti "bogata" i "siromašna", tj. njegovu "siromašnu" verziju dopušteno je kuhati samo od glavnih komponenti.
Kutya za buđenje - recept
Za različite pravoslavne narode, recept za pogrebnu kutiju dosta varira, stoga se ne bojte pogriješiti prilikom pripreme.
Kutija od riže za bdijenje
Kutia od riže za buđenje: recept (od riže s grožđicama)
- 500 g riže
- 200 g suhih marelica / suhog voća
- 3 umjetnost žlice meda
- 200 g grožđica
- 1 l. voda za namakanje hrane
- orasi (po želji, količina po ukusu)
Kako kuhati kutyu za bdijenje
Ostavite rižu u loncu s vodom preko noći (možete rižu namakati na par sati tijekom dana: namočena će zrna dati lijepu mrvičastu kašu. Kad se zrna riže namoče, kuhajte kao i obično).
Prije završetka kuhanja dodajte med (nakon što ga razrijedite vodom), grožđice i suho voće. Kutya je spremna.
Posvetite kutyu
Odnesite pripremljenu kutiju u crkvu i zamolite svećenika da je blagoslovi.
Bdijenje počinje kutijom
Prema pravoslavnom obredu komemoracije, komemoracija bi trebala početi od kutije. Svaki od prisutnih zauzvrat jede 2-3 žlice kutije, čime se simbolično potvrđuje zajedničko sudjelovanje u spomen obroku. Tek nakon kušanja glavnog jela pogrebnog obreda prelazi se na ostatak objeda.
Usluga web stranice - pomoć u organizaciji komemoracije u Moskvi
Web stranica Gradske obredne službe ima dugogodišnje iskustvo u organiziranju zadušnica i odabiru kafića i restorana za njih.
Organizacija buđenja u Moskvi od Ritual.ru je preporučeni popis s opisom pet stotina kafića i restorana u Moskvi i Moskovskoj regiji, gdje možete održati buđenje uz 10% popusta na cijenu prilikom naručivanja putem Ritual.ru . Savjetovat ćemo o detaljima pogrebnog obreda, jelovnika i dizajna spomen dvorane i razviti ceremoniju prema individualnom scenariju.
Osnovni princip kuhanja kutije je kombinacija kuhanih žitarica (pšenica, zob, riža, proso...) sa makom i medom. Kutya je također začinjena orasima, suhim voćem, kandiranim voćem, mlijekom, ponekad čak i džemom. Svaka komponenta kutije ima određeno simboličko značenje.
Kutya recepti za Božić. Dvanaest jela za božićni stol. 6. siječnja svi pravoslavci slave Svetu večer, čiji je nepromjenjiv atribut obiteljska večera i kutya. Najvažnije obredno jelo kojim počinje božićna gozba je kutija.
Osnovni princip kuhanja kutije je kombinacija kuhanih žitarica (pšenica, zob, riža, proso...) sa makom i medom. Kutya je također začinjena orasima, suhim voćem, kandiranim voćem, mlijekom, ponekad čak i džemom. Svaka komponenta kutije ima određeno simboličko značenje: žito u kutiji je simbol uskrsnuća, med je simbol blagostanja i slatkog života, mak simbolizira blagostanje u obitelji.
Jedan od najpopularnijih recepata je kutya, u koju se dodaje mlijeko od maka (na pari i pasirano sjeme maka), grožđice, orasi i sirup od meda.
Kutia od pšenice i oraha
Sastojci:
200 g pšenice,
100 g maka,
50 g oraha,
150 g meda
100 g vrhnja
prstohvat soli.
Kuhanje:
Pšenicu isperite i kuhajte dok nije potpuno kuhana, 2,5-3 sata, zatim ocijedite vodu i ohladite.
Sjemenke maka potopiti kipućom vodom 30 minuta, zatim samljeti u mužaru ili samljeti mikserom.
Orahe osušiti i samljeti.
Pomiješajte pšenicu, mak, orahe, dodajte med, sol i vrhnje.
Poslužite ohlađeno.
Kutija od pšenice s medom, grožđicama i orasima
Sastojci:
200 g pšenice,
50 g grožđica,
50 g oraha,
100 g meda
soli po ukusu.
Kuhanje:
Pšenicu isperite, potopite u hladnu vodu 3 sata, zatim ponovno isperite i kuhajte dok ne omekša 2 sata.
Pri kraju kuhanja u kašu dodajte grožđice, posolite i kuhajte 30 minuta pa bacite u cjedilo.
Kutiji dodajte med razrijeđen s prokuhanom vodom i nasjeckane orahe.
Kutija od riže s bademima i suhim marelicama
Sastojci:
150 g riže
100 g maka,
100 g badema
100 g suhih marelica,
šećera po ukusu.
Kuhanje:
Isperite rižu, prokuhajte, isperite hladnom vodom. Zatim ponovno ulijte rižu u tavu, dodajte šećer i kuhajte u puno vode dok ne bude potpuno kuhana 15-20 minuta. Bacite u cjedilo i ohladite.
Bademe popariti kipućom vodom, oguliti i samljeti sa šećerom i malom količinom prokuhane vode.
Suhe marelice operite, namočite 30 minuta u vodi i zatim nasjeckajte.
Pomiješajte sve sastojke kutya.
Kutya od prosa i sušenog voća
Sastojci:
150 g prosa,
100 g suhog voća,
50 g maslaca,
šećera po ukusu
prstohvat soli.
Kuhanje:
Zdrobljeno suho voće preliti vrućom vodom i kuhati 30-40 minuta.
Izvadite voće, a u juhu dodajte vodu, šećer, sol, proso i skuhajte kašu.
Kutiju ohladite, dodajte sušeno voće i maslac.
Pšenična kutya s džemom
Sastojci:
400 g pšenice
100 g bobica ili voća iz pekmeza.
Kuhanje:
Isperite pšenicu, kuhajte dok se ne kuha 2-3 sata, stavite u cjedilo, ohladite i pomiješajte s bobicama ili voćem iz pekmeza.
Ako se kutija pokazala hladnom, razrijedite je malom količinom džema razrijeđenog prokuhanom vodom.
Kutia od riže s cimetom
Sastojci:
150 g riže
100 g grožđica,
100 g šećera
20 g cimeta.
Kuhanje:
Rižu operite, skuhajte u puno vode dok ne omekša, stavite u cjedilo i ohladite.
Grožđice operite i poparite 30 minuta kipućom vodom.
Dodajte grožđice, šećer, cimet u kutyu i pomiješajte.
Sirova kutya s medom
Sastojci:
100 g pšenice
30 g biljnog ulja,
50 g meda.
Kuhanje:
Pšenicu dobro isperite, potopite u kipuću vodu, dobro zatvorite i ostavite preko noći.
Kada pšenica nabubri, ocijedite vodu i začinite kutju medom i biljnim uljem razrijeđenim u toploj prokuhanoj vodi.
Kutya grašak
Sastojci:
200 g pšenice,
100 g graška
50 g biljnog ulja,
soli po ukusu.
Kuhanje:
Prethodno namočite pšenicu i grašak 3 sata, zatim ih isperite, napunite vodom i kuhajte dok ne omekšaju 2,5-3 sata.
Posolite kutyu i dodajte biljno ulje.
Kutya s bademovim mlijekom
Sastojci:
400 g mješavine žitarica (pšenica, riža, zob),
200 g badema
100 g grožđica,
med po ukusu
šećera po ukusu
prstohvat soli.
Kuhanje:
Mahune operite i namočite u hladnoj vodi preko noći.
Zatim ponovno isperite, napunite vodom i kuhajte dok ne omekša. Dodajte šećer i sol. Smiri se.
Bademe zdrobite u mužaru i pažljivo sameljite u kašu, postupno dodajući toplu prokuhanu vodu. Zatim procijedite bademovo mlijeko kroz gazu i iscijedite. Dodajte med i promiješajte.
Bademovo mlijeko se ne čuva dugo, pa ga dodajte u kutyu neposredno prije posluživanja.
Kutya s marmeladom
Sastojci:
200 g bisernog ječma,
100 g grožđica,
100 g oraha,
50 g šećera
100 g marmelade,
100 ml uzvara.
Kuhanje:
Žgance operite, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju, 2 sata. Otprilike sat vremena nakon što prokuha dodajte oprane grožđice. Skuhanu kašu isperite hladnom vodom.
Nasjeckajte orahe.
Otopite med u posudi.
Pomiješajte kutyu, orahe, med i nasjeckanu marmeladu.
Dvanaest jela za božićni stol
Dvanaest jela - skup određenih jela tempiran je tako da se podudara sa svečanim poslasticama u povodu određenih kršćanskih blagdana. Najpoznatija su dvanaest jela za Badnjak. U kršćanskoj tradiciji jela simboliziraju dvanaest apostola.
Ranije je hrana bila usko povezana s duhovnim životom ljudi. Gotovo svaki praznik - i vjerski i, dakle, preostali iz poganskih vremena - imao je svoj set jela. Na božićnom stolu bilo je obavezno dvanaest jela, uključujući kompot (kompot od suhog voća) i kutju (kaša od zrna žitarica), palačinke ili okruglice za poklade, jaja i uskrsne pogače za Uskrs, med i jabuke za Spas, itd. Bilo je mnogo rituala i uvjerenja, vezana uz hranu. Na primjer, za krštenje se u loncu kuhala prosena kaša. Zatim se odigrala scena prodaje lonca, a onaj tko je priložio najviše novca za krštenje ima pravo razbiti lonac. Gostima je bila čast kušati obrednu hranu i ponijeti krhotinu za uspomenu. To je učinjeno kako bi dijete raslo zdravo i sretno.
Glavna obredna jela za Badnjak su kutja i uzvar. Ostala jela mogu dosta varirati, ovisno o regiji i stanju obitelji. Glavni uvjet je da jela budu posna, jer Badnjak pada na zadnji dan Filipovog posta.
Jela koja se pripremaju za Badnjak:
- Kutya
- Uzvar
- Pite od graška
- Pržena riba ili jelirana riba
- Posni boršč (sa gljivama i suhim šljivama)
- Pirjani kupus sa gljivama
- Kupus s rižom i pirjanom mrkvom i pastrnjaka ili kupus s umakom od gljiva i prosa
- Prosena kaša sa začinima od gljiva na maslacu
- Salata od cikle i oguljene haringe
- Salata od kiselih krastavaca, kiselog kupusa i luka
- Palačinke od graha
- Pikantni začin od protisnutog češnjaka, crnog papra, zelenog kopra, paste od rajčice i ulja
- krafne
- Kalachi
- Punjena cikla
- Povrće (mrkva, cikla, kupus), jabuke, kruške, šljive (ponekad slane)
- gljive
- Kolači s medom
- Božićne zvijezde
- Posne okruglice s krumpirom, grahom ili kupusom
- Pjesme o krumpiru
- Galambets
- Kraplyki za nemasni boršč
Ukusna kutija i sretan Božić!
Stoljetna pravoslavna povijest zadivljuje obiljem rituala i tradicija. Mnogi od njih su s vremenom zaboravljeni, doživjeli su promjene. Ali postoje i oni koji se prenose s koljena na koljeno i čvrsto su ukorijenjeni u našu svakodnevicu. To uključuje običaj stavljanja kutije na stol tijekom pogrebnog obroka.
Spominjanja ovog jela nalaze se davno prije pojave kršćanstva i ukorijenjeni su u vrijeme poganskih žrtava. Od davnina su slavenski narodi vjerovali u besmrtnost duše i, kao rezultat toga, u očuvanje nekih ljudskih potreba čak i nakon smrti, uključujući hranu. Stoga je bio običaj kuhati kašu od pšenice i ostaviti je na grobu. Kutia svoje ime duguje grčkoj riječi "Koukki", što znači "žito", i sličnom, ali manje slatkom jelu kolivu. Zbog sličnosti često se brkaju, pa čak i zamjenjuju za isto, iako su se prvi zapisi o kolivi pojavili još u antičko doba - 5.-6. stoljeće nove ere, a pronađeni su u spisima Bizantskog Carstva.
Danas je kutya simbol kršćanske vjere u postojanje kraljevstva nebeskog, vječnog života i uskrsnuća. U spomen na mrtve, uobičajeno je činiti milosrdna djela i dijeliti milostinju, od kojih su jedna od sorti večere zadušnice. Takva jela simboliziraju okupljanje za jednim stolom Kristovih učenika, koji su čekali njegovo čudesno uskrsnuće. U prvim fazama razvoja pravoslavne kulture cijela se zajednica okupljala za zajedničkim stolom u znak ljubavi prema bližnjima. Prilikom ovakvih događanja svakako su se prisjećali i onih kojih više nema na ovom svijetu, čime se, takoreći, isticala pripadnost i živih i mrtvih istoj crkvi. S vremenom je organizacija takvih obroka postala briga rodbine pokojnika. Proizvodi koji su se koristili za pripremanje pogrebnih večera stavljali su se u košare i donosili u crkvu na posvećenje tijekom bogoslužja. To je učinjeno prethodnu večer, odnosno dan ranije. Odatle potječe još jedan narodni naziv za kutiju - predvečerje. Također postoji mišljenje da "eve" dolazi od grčke riječi koja znači "košara".
Izvorni recept za kanun uključivao je kuhanu pšenicu s grožđicama i medom, no mak je prvi put dodan u 16. stoljeću. Tradicija kuhanja ovog jela od riže započela je negdje u 19. stoljeću.
Što simbolizira kutya
Svaki sastojak u ovom receptu ima skriveno značenje. Eva se temelji na kuhanom ili kuhanom žitu, kao simbolu uskrsnuća iz mrtvih. Posadite li zrno u zemlju, ono će proklijati, donijeti plod, ali će samo propasti. Po analogiji, to se događa i s mrtvim, koji je pokopan prema kršćanskim zakonima - uskrsava za vječni život.
Još jedna važna komponenta recepta je med. Pravoslavni spisi spominju da ga je jeo Krist kada se, uskrsnuvši, pojavio pred svojim učenicima. Od tada je običaj da se na stolu služi med kao simbol blaženstva vječnog života i duhovnog mira u Kraljevstvu nebeskom, kako bi duša pokojnika mogla uživati u rajskim slastima.
Grožđice uoči podsjećaju na rajske plodove, koji su bili namijenjeni ljudima i bili su simbol zdravlja i vječnog života. Još jednim tradicionalnim jelom smatrao se uzvar od voća i meda.
Usput, kutya se kuha i na neke pravoslavne praznike: Božić, Kolyada i Bogojavljenje, koristeći različite recepte. Štoviše, vjeruje se da što su sastojci samog jela gušći i „bogatiji“, to veće blagostanje očekuje obitelj u novoj godini.
Kako pravilno poslužiti i konzumirati kanun
Ovo se jelo priprema unaprijed i nosi sa sobom u crkvu na posvećenje tijekom mise zadušnice ili pogrebne službe. U iznimnom slučaju, možete ga samostalno poškropiti svetom vodom čitajući molitvu nad njim ispred ikona. Tanjur s kutjom stavlja se na sredinu stola i njime počinje jelo. U početku je jedu rodbina, a zatim svi ostali uzmu žlicu ovog jela, sjećajući se pokojnika. Također se služi deveti i četrdeseti dan, šest mjeseci i godinu dana od datuma smrti. Koristite ga hladnog.
Vjeruje se da se večer, kao i druga hrana, na takvim večerama treba jesti samo žlicama (ili rukama), iako pravoslavna crkva ne zabranjuje korištenje vilica i noževa. Razlog za ovu tradiciju seže u vrijeme vladavine Petra I., koji je uveo običaj korištenja vilica. Obični ljudi nisu bili voljni prihvatiti takvu reformu i prozvali su pribor za jelo "demonskim repom" koji može uništiti dušu kršćanina. Stoga su se na bdjenju služile samo žlice, da se pokojniku ne bi naškodilo u zagrobnom životu.
Recepti i tehnologija kuhanja
Riža se počela koristiti u receptu za ovo jelo zbog činjenice da se ova žitarica najbrže kuha (ne računajući heljdu, naravno) i dobro se slaže u okusu sa svim vrstama dodataka. Da bi kaša bila mrvičasta i da se ne bi sjedinila u grudu, najbolje je uzeti rižu dugog zrna, a ne okruglu. Također biste ga trebali vrlo dobro ispirati dok voda ne postane čista i bistra. Med za recept je bolje uzeti svježi, odnosno tekući. Ako je već kristalizirano, mora se otopiti u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. U ovom obliku će se ravnomjerno rasporediti i bolje apsorbirati u rižu.
Recept za rižinu kutiju s grožđicama
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 šalica kuhane na pari ili obične riže;
- 3 žlice. žlice prirodnog pčelinjeg meda;
- 2 čaše vode;
- 200 gr. grožđice;
- 100 gr. jezgre oraha;
- prstohvat soli.
Rižu temeljito isperite, prelijte vodom i kuhajte dok nije potpuno kuhana u posudi s debelim dnom. Dok se kuha malo posolite. Gotova riža može se oprati kuhanom ohlađenom vodom. Prebacite u sito i pustite da se ocijedi višak vode. Orahe sitno nasjeckajte i popržite na tavi. Stavite žitarice na tanjur, dodajte orahe, med i grožđice, dobro promiješajte. Ukrasite suhim voćem, višnjama iz konzerve ili orašastim plodovima.
Recept za kutiju s kandiranim voćem i orasima
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
50 grama jezgri oraha;
- 50 grama indijskih oraščića;
- 50 grama oguljenih badema;
- 50-100 grama kandiranog voća;
- 50 grama grožđica;
- 50 grama parenog maka;
- 1 čaša riže;
- 2 čaše vode;
- med ili šećer po ukusu.
Temeljito oprana riža dugog zrna prelije se vodom u omjeru 1: 2 i kuha dok ne omekša. Dodate li malo suncokretovog ulja, kaša se neće lijepiti. Maknite s vatre i ohladite sa zatvorenim poklopcem kako se na kaši ne bi stvorila gruba korica. Orašaste plodove sitno nasjeckajte, a kandirano voće narežite na sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki, stavite na tanjur i ukrasite.
Recepti za kutju su raznoliki i mijenjaju se ovisno o vremenu i skupu tradicionalnih proizvoda. Svaka ga domaćica priprema prema svom ukusu, dodajući određene komponente.
Najčešće, kao što znate, kutya se pravi od pšenice. Ali danas smo odlučili malo eksperimentirati i skuhali ga u četiri vrste riže. Ovo jelo je nježnije i lagano. Stoga je savršen posebno za one koji su na dijeti.
Kutia od riže s grožđicama za Božić
Za pripremu će vam trebati 40 minuta.
Koliko kalorija - 361.
Kako kuhati:
Kutia od riže s orasima i suhim voćem
Za pripremu će vam trebati 35 minuta.
Koliko kalorija - 307.
Kako kuhati:
Kako kuhati u laganom kuhalu
Za pripremu će vam trebati 1 sat i 20 minuta.
Koliko kalorija - 221.
Kako kuhati:
- Operite rižu do čiste vode.
- Ulijte u lonac za sporo kuhanje, ulijte potrebnu količinu vode, posolite.
- Kuhajte dok ne bude kuhano u odgovarajućem načinu rada.
- Za to vrijeme ispecite, ohladite i nasjeckajte orahe.
- Osušeno voće razvrstajte, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha.
- Nakon toga ocijedite juhu, ponovno isperite i osušite grožđice, suhe marelice i suhe šljive.
- Mak je također unaprijed pripremljen za kutju. Ulijte ga u manju posudu.
- Ulijte kipuću vodu i pokrijte, ne dirajte cijeli sat.
- Kada vrijeme prođe, ocijedite preostalu vodu (ako je ima).
- Miješajte smjesu uronjenom miješalicom dok ne postane glatka.
- Sada se mak može kombinirati s gotovom rižom, suhim voćem, orasima.
- Dodajte šećer i med po ukusu, sve promiješajte i poslužite.
Kako kuhati kutyu s rižom u laganom kuhalu, pogledajte video ispod:
Svijetla božićna kaša s kandiranim voćem
Za kuhanje će trebati 35 minuta.
Koliko kalorija - 353.
Kako kuhati:
- Grožđice sortirajte i isperite pod hladnom vodom.
- Ulijte ga u lonac, napunite vodom i stavite na štednjak.
- Zakuhajte i kuhajte pet minuta, poklopite poklopcem.
- Nakon četvrt sata sve ocijedite u cjedilu i ponovno isperite, osušite.
- Na kraju se po potrebi može nasjeckati suho voće.
- Stavite med u lonac i stavite ga na štednjak, pustite da se otopi. Ovdje je jako važno biti oprezan i ne dopustiti da prokuha.
- Kandirano voće malo usitnite oštrim nožem.
- Pržite orahe dok ne porumene i nasjeckajte.
- Rižu operite, zatim prokuhajte dok nije potpuno kuhana i ohladite.
- Kad je gotovo pomiješajte sa svim sastojcima i poslužite.
U svim varijantama kutya prethodno smo kuhali sušeno voće. To uopće nije potrebno činiti ako npr. nemate vremena. Ali upravo zbog „kuhanja na pari“ grožđice, suhe šljive, suhe marelice i drenjine ispadnu nježnije, mekše, a time i sočnije.
Kao slatki sastojak kutije najčešće se koristi med, a zatim šećer. Da bi kaša bila posebna, koristite neobične vrste ovog pčelinjeg proizvoda. Na primjer, možete uzeti od avokada, snowdropsa, borovnice i drugih.
Vjerojatno ćemo vas sada iznenaditi, ali postoji još jedan originalan način da jelo bude slatko. Trebat će vam najobičniji bomboni za sisanje u boji. Moraju se preliti toplom ili gotovo vrućom vodom i ostaviti da se malo kuhaju. Nakon toga izvadite bombon i umjesto meda upotrijebite slatku vodu. Ispada neobično!
Kako kuhati kutyu od riže, pogledajte video recept:
Kutia od riže nešto je sasvim novo, a negdje čak i moderno. Svakako ga probajte ako ga nikad prije niste jeli. To uopće nije ono što se dobiva od pšenice. Novi je okus, i miris, i izgled. Svidjet će vam se!
