Nauljite u tavu i pržite. Kako pržiti krumpir u tavi. Značajke kuhanja prženog krumpira

Koliko god nutricionisti govorili o opasnostima pržene hrane, ponekad se želite počastiti kotletima sa zlatnom koricom ili prženim povrćem orašastog okusa koji se može dobiti samo kuhanjem na maslacu. Ali ne znaju svi kako pravilno pržiti i uopće ne razmišljaju o takvim nijansama kao što su odgovarajuća tava ili optimalna temperatura za prženje.

Dakle, počnimo sa samim osnovama. Prženje se odnosi na toplinsku obradu proizvoda, u kojoj je vodič topline ulje ili mast. Razgovarat ćemo o tome koje je ulje bolje koristiti malo kasnije, ali za sada počnimo birati tavu.

Savršena tava

Moramo vas razočarati, ali ne postoji univerzalna tava. Jedna je prikladnija za prženje mesa, a druga za povrće. Štoviše, svaka domaćica, pa čak i kuhari, imaju svoje individualne preferencije. Lijevano željezo ili bakar, čelik ili neprijanjajuće - izbor je vaš. Ali bez obzira koju tavu preferirate, ona bi trebala imati tri glavna parametra.

Prije svega, to je debelo dno. Zahvaljujući njemu, toplina će biti bolje i ravnomjernije raspoređena, što znači da će se svi proizvodi jednako dobro pržiti. Područje tave također igra važnu ulogu. Trebao bi biti takav da se proizvodi ne dodiruju tijekom prženja. I treći važan parametar je udobna ručka koja se ne smije zagrijavati ili kliziti u ruci.

Plinski, indukcijski ili električni štednjak

Nažalost, nije uvijek moguće odabrati štednjak, ali važno je uzeti u obzir njegove karakteristike kada pržite hranu. Profesionalci preferiraju plinske štednjake, jer brže zagrijavaju tavu i imaju bolju kontrolu temperature, što uvelike pomaže u procesu kuhanja.

Indukcijska kuhala praktički nisu niža od njih, iako je potrebna određena vještina za rad s njima. Ali električni štednjaci možda nisu najbolja opcija za prženje. Zagrijavaju se dugo, a ponekad i nedovoljno ravnomjerno, zbog čega je gotovo nemoguće dobiti zlatnu koru bez presušivanja proizvoda iznutra.

Pravo ulje za prženje

Prilikom odabira ulja za prženje najviše smo izloženi modnim trendovima u kulinarstvu. Nedavno su mnoge domaćice napustile biljno ulje u korist maslinovog ulja, a nakon nekog vremena saznale su da nije prikladno za prženje. Sada je najpopularnije kokosovo ulje, ali nisu svi spremni redovito ga koristiti.

Profesionalni kuhari razvili su svoju tajnu savršenog ulja za prženje. Začudo, to je mješavina maslinovog ulja i maslaca u jednakom omjeru. Ova kombinacija daje proizvodima najintenzivniji okus i pomaže da ne zagore tijekom prženja. A ako se još uvijek bojite govoriti o kancerogenim tvarima koje se navodno pojavljuju prženjem u ulju, onda obratite posebnu pozornost na sljedeći pasus naše recenzije.

Potrebna temperatura za prženje

Za početnike će to možda biti malo teško shvatiti, ali pokušat ćemo što jasnije opisati 3 glavne temperaturne točke koje je važno zapamtiti kako biste dobili istinski ukusan prženi proizvod sa željenom koricom.

Vrelište vode. Kao što znate, to je 100 stupnjeva Celzijusa. Ne morate stajati s kuhinjskim termometrom, samo kapnite nekoliko kapi vode u ulje. Ako odmah ne ispare, ulje još nije dovoljno vruće. Stavljajući proizvod u ne prevruće ulje, nećete ga pržiti, već pirjati u mješavini ulja i sokova koje proizvod pusti.

Temperatura Maillardove reakcije. Francuski znanstvenik, koji se zanimao za podrijetlo okusa kuhane hrane, utvrdio je da samo zagrijavanjem ulja na temperaturu od 140-160 stupnjeva Celzijusa, možete dobiti baš onu zlatnu koricu. To je zbog specifične kemijske reakcije između aminokiselina i šećera koja počinje u ovom temperaturnom rasponu.

Vrelište ulja. Ako ulje dimi, onda su se u njemu počele događati strukturne promjene i počele su se stvarati kancerogene tvari. Za svaku vrstu ulja ova temperatura je različita, ali se ne preporučuje prženje u ulju za dimljenje.

Nastavljajući razgovor o idealnoj temperaturi ulja za prženje, pojašnjavamo da je ispravnije dodati ulje u već zagrijanu tavu, ali ovdje je važno ne propustiti trenutak. Ako je posuda prevruća, ulje može odmah prokuhati. Za one koji sumnjaju u svoje kulinarske sposobnosti, savjetujemo da zagriju ulje zajedno s tavom i nakon stečenog iskustva isprobaju ispravniju opciju.

Još jedna važna nijansa. Temperatura ulja pada čim u njega stavite proizvod, a što je proizvod hladniji, to je razlika u temperaturi vidljivija. Kako biste to izbjegli, pokušajte nabaviti proizvod koji ćete pržiti 30 minuta, a po mogućnosti sat vremena prije početka kuhanja.

Ukiseljene i slane gljive dobre su jer se mogu koristiti ne samo bez prethodne obrade, već i pržene ili jesti kuhane, što jelu daje posebnu pikantnost. Je li moguće miješati konzervirane gljive za kuhanje zajedno - o tome upravo sada.

Ukiseljene i slane gljive su dobre jer se mogu koristiti ne samo bez prethodne obrade, već i pržene ili jesti kuhane.

Ukiseljene i slane gljive bitno se razlikuju po tome što se u prvom slučaju uvijek koristi kiselina (obično octena). A kod kiselih krastavaca glavni konzervans je samo sol. Stoga se čak može reći da kiseljenje je isto soljenje, ali se dodaje kiselina. U isto vrijeme, konzervirane gljive se koriste i hladne i tople.

Je li moguće pržiti ukiseljene i slane gljive

Na ovo se pitanje može odgovoriti sasvim nedvosmisleno - naravno, konzervirane i slane gljive mogu se kuhati zajedno. Omjer oba proizvoda bira se prema vašem ukusu. Na primjer, ako želite u većoj mjeri osjetiti ugodnu kiselost, morate povećati udio ukiseljenog proizvoda. A ako želite osjetiti okus samih gljiva, bez kiselog okusa, uzmite, na primjer, 4 dijela slanih i 1 dio ukiseljenih proizvoda.

Kako pržiti ukiseljene gljive s krumpirom (video)

Kako ukloniti višak soli u konzerviranim gljivama

Konzervirani proizvod razlikuje se od svježeg ne samo po tome što je potpuno spreman za upotrebu. Činjenica je da se tijekom soljenja i kiseljenja sol, odnosno ocat, uvijek nakupljaju u klobucima, odnosno nogama, koji ih održavaju praktički u izvornom stanju za zimu.

Višak ovih tvari je normalan, jer ako stavite manju količinu konzervansa, proizvod se može pokvariti. Stoga se tijekom pripreme praznina često uzima malo više soli i octa nego što je navedeno u receptu. A proizvod se ispostavlja presoljenim ili pomalo kiselim.

Stoga je prije pripreme konzerviranih gljiva važno slijediti nekoliko jednostavnih koraka:

1. Prije svega, trebate isprobati proizvod - može se pokazati da su sasvim prikladni za vaš ukus, tako da nije potrebna prethodna obrada.
2. Ako ima previše soli i octa, glavni način pripreme je namakanje u vodi. Prvo, možete jednostavno isprati tekućom vodom u cjedilu. Zatim potopite u hladnu vodu najmanje 1 sat. Zatim ponovno isperite pod tekućom vodom.
3. Konačno, ako je potraga za solju i octom mala, možete kuhati bez obrade, ali tada u gotov proizvod stavite mnogo manje soli nego što je planirano.

SAVJET

Ako želite dobiti delikatniji okus, gljive možete potopiti u mlijeko ili vrhnje.

Kiseljenje - isto soljenje, ali se dodaje kiselina

Značajke pečenja slanih i ukiseljenih gljiva

Budući da su konzervirane gljive potpuno gotov proizvod, potrebno ih je mnogo duže pržiti. Zapravo, glavni zadatak je samo zagrijati gljive i, ako je moguće, dati im lijep, rumen izgled.

Možete slijediti ova pravila:

1. Nakon obrade klobuke izrežite na manje komade, jer se obično soli u prilično velikim komadima.
2. Zatim pržite, kao i obično, u vrućem suncokretovom ulju.
3. Vrijeme kuhanja - unutar 10 minuta.
4. Ako se prže samo gljive, više ih ne treba soliti. Komplementarna hrana (krumpir i drugo) treba sol.

Budući da su konzervirane gljive potpuno gotov proizvod, potrebno ih je mnogo duže pržiti.

Recept za prženi krumpir sa slanim gljivama

Ovo je jednostavan, klasičan recept koji je izvrstan za post i one koji paze na kalorije. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 4-5 krumpira;
• slane gljive 200-300 g (bilo koje);
• biljno ulje 3 žlice;
• nemasnog kiselog vrhnja 4 žlice;
• mala glavica luka;
• češnjak 1 češanj;

Tehnologija je sljedeća:

1. Krompir oguliti, oprati i narezati – najbolje na trakice da se brže skuha.
2. Krompir se stavi u vruću tavu (na ulju) i prži dok ne porumeni.
3. Zatim poslagati krupno nasjeckani luk.
4. Namočene i nasjeckane slane gljive dodaju se nakon što luk postane proziran (napola kuhan). Vatra se ne smanjuje.
5. Doslovno nakon 5 minuta položite kiselo vrhnje i sve začine.
6. I nakon još 5 minuta stavlja se sitno nasjeckano zelje i isključuje, pokriva poklopcem - jelo treba infuzirati 10-15 minuta da se upije u arome.

BILJEŠKA

Kiselo vrhnje se može poslužiti i zasebno – tj. krumpir i gljive nije potrebno dinstati u vrhnju.

Kako pržiti slane gljive (video)

Kuhanje prženih slanih mliječnih gljiva s lukom

Slane mliječne gljive klasično su zimsko predjelo koje uvijek ima svoj štih. Mliječne gljive jedu sa zadovoljstvom i na svečanom i na svakodnevnom stolu. A sve je u njihovoj ugodnoj teksturi: komadići kuhani prema receptu uvijek su elastični i ugodno hrskavi u ustima.

Naravno, prženjem se taj učinak smanjuje, ali čak iu ovom obliku dobiva se prilično zanimljiva kombinacija okusa. Ako skuhate mliječne gljive s lukom, dobit ćete odlično predjelo koje možete koristiti i samostalno i u kombinaciji s prilogom, mesom i drugim proizvodima. Trebat će vam sljedeće komponente:

• slane mliječne gljive 300 g;
• 3 žlice suncokretovog ulja ili svinjske masti (50 g);
• žarulja srednja;
• začini i bilje - po vlastitom nahođenju.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Zagrije se tava na ulju i masti.
2. Na zagrijanom ulju prvo popržiti luk (bolje narezati na srednje komade, jer sitni brzo zagore). Dovedite do pola spremnosti.
3. Zatim pržite prethodno natopljene (po mogućnosti 2 sata) mliječne gljive s lukom - ne više od 5 minuta.

Začini i bilje dodaju se minutu prije spremnosti.

Prženi krumpir sa slanim gljivama

Kako kuhati slane gljive s krumpirom u pećnici

Malo je ljudi pokušalo ispeći slane gljive. Ali takav recept također ima pravo postojati. Trebat će vam gotovo isti sastojci:

• slane gljive 300-400 g;
• krumpir 5-6 komada;
• žlica biljnog ulja;
• žličica otopljenog maslaca;
• luk 1 srednja glava;
• 2 žlice nemasnog kiselog vrhnja;
• mali prstohvat brašna (žličica).

Tehnologija je sljedeća:

1. Prvo pržite luk na biljnom ulju dok ne bude napola kuhan.
2. Gljive su namočene i pomiješane s lukom, pržene doslovno 3 minute.
3. U međuvremenu se krumpir skuha, ali ne kao inače, već u kipućoj vodi (vodu malo posoliti) - dovoljno je 7-10 minuta.
4. Uzima se tava, namaže se rastopljenim maslacem i stavlja krumpir koji se prethodno ohladi i nareže na ploške.
5. Slijedi mješavina gljiva s lukom, nakon čega se prekrivaju slojem krumpira.
6. Odozgo premazati smjesom od kiselog vrhnja i brašna.
7. U pećnici je dovoljno peći takvo jelo 20-30 minuta na temperaturi od +180 ° C. Izvrsna opcija kada čekate goste, a vrijeme istječe.

Gljive s krumpirom u pećnici

Kuhanje krumpira s ukiseljenim gljivama u tavi

Ukiseljene gljive imaju ugodnu kiselost, pa je njihova upotreba u prženju također sasvim prihvatljiva. Recept se temelji na istim sastojcima:

• ukiseljene gljive 400 g;
• krumpir 5 komada;
• luk 1 komad;
• nemasnog kiselog vrhnja 3 žlice;
• bilje, začini, sol - po vlastitom nahođenju.

Tehnologija je ovakva:

1. Na zagrijanom ulju prvo prodinstajte luk dok ne porumeni.
2. A zatim uvode krumpir, nasjeckan na trakice. Prže se do crvene boje.
3. Zatim - red nasjeckanih i prethodno natopljenih (ako je potrebno) ukiseljenih gljiva.
4. Dovedite do spremnosti (trajat će 7-8 minuta).
5. Poslužuje se s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kako ukiseliti gljive (video)

Recept za pržene ukiseljene gljive s krumpirom u laganom kuhalu

I vrlo prikladna opcija ako kuhate jelo u sporom kuhalu. Potrebne komponente su iste kao gore opisane. A recept je:

1. Luk se prži u načinu rada "Pečenje" 7 minuta.
2. Dodajte krumpir i gljive.
3. Ponovno uključite način rada "Pečenje" i kuhajte 30-40 minuta.

Dakle, domaće pripravke možete koristiti i pojedinačno i zajedno, jesti ih kao hladno predjelo ili dodatno kuhati, pržiti u tavi ili u sporom kuhalu. Stoga kombinacija opcija uglavnom ovisi samo o mašti kulinarskog stručnjaka. Ponekad je to neobična kombinacija okusa koja stvara atmosferu pravog odmora za stolom. A sve možete od sasvim običnih proizvoda.

Uživajte u jelu!

Broj pregleda: 539

Neki ljudi vole prženu hranu kuhanu na suncokretu ili maslacu. Međutim, proizvodi obrađeni na ovaj način sadrže karcinogene - tvari koje izazivaju nastanak kancerogenih tumora zbog poremećaja unutarstaničnog metabolizma. S tim u vezi, postavlja se pitanje kako pržiti u tavi bez ulja. Postoji mnogo načina koji se mogu koristiti uz minimalnu štetu zdravlju i liku.

Može li se pržiti u tavi bez ulja?

Postoje različite mogućnosti kuhanja bez upotrebe ulja. Ne znaju svi da je moguće i prženje bez njega, ako slijedite sljedeće preporuke.

• Kupite tavu obloženu teflonom. Zapalite ga, a zatim tamo stavite povrće i meso na 2-3 minute. Dakle, jelo ne gori, već samo dobiva profinjen okus.
• Za prženje mesa bez ulja, narežite ga na male komade i stavite u tavu s vodom. Tada će tekućina ispariti, a hrana će biti spremna.
• Možete napraviti sočno meso bez upotrebe vode. Prije toga pripremite marinadu od senfa i njome premažite pileće batake ili odreske. Nakon 2 sata ispecite ih u teflonskoj tavi.

Kako lako pržiti u tavi bez ulja?

Slijedeći ove savjete, imajte na umu da ako previše izložite jelo na štednjaku, ono će zagorjeti. Kako biste izbjegli kvarenje proizvoda, pokušajte unaprijed razmisliti o svojim postupcima.

Tava bez ulja

Neke domaćice ozbiljno razmišljaju o kupnji tave s neprijanjajućim premazom. Na njemu možete pržiti meso bez ulja, praviti palačinke i pirjati povrće bez brige da se hrana neće ostrugati s dna kuhinjskog aparata. Koje vrste takvih tava postoje?

1. Teflon. S pravom se često naziva jelima za zdravu prehranu. Premaz ove posude ne smije se oštetiti, inače neće doći do očekivanog učinka i hrana će zagorjeti.
2. Keramika. Na njemu možete pržiti bez ulja samo proizvode koji sadrže masti. To ne znači da će se sve ostalo zalijepiti za njegove zidove. Samo što meso i povrće neće imati zlatnu koricu.
3. Roštilj. Ova tava je uglavnom izrađena od lijevanog željeza. Hrana na njemu se ravnomjerno zagrijava, a zbog činjenice da vlaga ne odlazi odatle, meso ispada sočno i s hrskavom koricom.

Je li tjestenina prejednostavna i prebanalna za dobru domaćicu? Ako tako mislite, dopustite mi da se ne složim s vama. Naime, pravilno kuhana tjestenina može biti osnova ukusnog, originalnog, možda čak i gurmanskog jela. Uostalom, ovo su samo sirovine, čija reinkarnacija ovisi isključivo o vašoj mašti i kulinarskim vještinama. Zamislite samo kako u tavi ispeći tjesteninu s pikantnim začinima i ukusnim nadjevima: mesom, povrćem, umacima... Čak će i gurmanu razmaženom gastronomskim užicima poteći sline pri samoj pomisli na tako prženu tjesteninu.

Kako ne bismo bili neutemeljeni, rado ćemo vam reći kako ispeći tjesteninu u tavi ukusno i neobično. Recepti pržene tjestenine razlikuju se jedni od drugih, ali među njima ćete sigurno pronaći jedno ili nekoliko jela koja će postati vaš prepoznatljivi jela. Ili neka ukućani biraju kako će pržiti tjesteninu jer će oni biti vaši glavni kušači. Jednom riječju, dosta kuhanja u loncu - vrijeme je da ih pržite, pirjate i kuhate tjesteninu u tavi na druge načine.

Pržena tjestenina ili je moguće ispeći tjesteninu u tavi?
Tjestenina je doista vrlo svestran proizvod. Tjesteninu smo navikli kuhati i ovaj način kuhanja smatramo ispravnim i gotovo jedinim mogućim. Međutim, sjetite se što radite s tjesteninom koja se previše skuha, a ne pojede se odmah nakon kuhanja i ohlađena? Tako je, zagrijete ih u tavi namazanoj uljem. Drugim riječima, popržite kuhanu tjesteninu i ona postaje ne samo ukusna, već i ukusnija od svježe kuhane. Pa zašto ne pržiti tjesteninu odmah, bez čekanja da je treba "reanimirati" u tavi?!

Ne postoji ništa iznenađujuće u navici naših sunarodnjaka da kuhaju tjesteninu. Isto rade i Talijani - "najpaštanija" nacija na svijetu. Ali u isto vrijeme, Armenci već dugo pripremaju pržene vermičele i drugu tjesteninu. A pržiti tjesteninu njima je jednako normalno kao što je nama pržiti krumpir. Dakle, odbacite stereotipe, pokušajte pržiti tjesteninu u tavi. Štoviše, svaka tjestenina je prikladna za ovu svrhu: rogovi, perje, rezanci, špageti. Samo kod prženja špagete ih je bolje razlomiti na nekoliko dijelova kako se ne bi sjedinili u grudu. Još bolje, koristite najjednostavniju šuplju tjesteninu ili spirale unutra. Zasigurno će ispasti da se prže ukusno i bez problema.

Kako je ukusno pržiti tjesteninu u tavi
U tavi možete pržiti i već kuhanu i potpuno sirovu, tvrdu tjesteninu. Obje opcije nisu teške, ali prva je poznatija, pa počnimo s njom:

1. Kako pržiti sirovu tjesteninu:
   • Pripremite proizvode: za 100 grama tjestenine, oko 3 žlice biljnog ulja za prženje (rafinirano), pola čaše vruće vode, pola prstohvata soli.
     
   • U tavu ulijte ulje i zagrijte ga.
     
   • Podesite vatru ispod tave na srednju i ubacite suhu tjesteninu u vruće ulje.
     
   • Promiješajte tjesteninu da se potpuno obloži. To možete učiniti lopaticom ili samo dobro poklopite posudu poklopcem i nekoliko puta protresite sadržaj.
     
   • Maknite poklopac i lagano ubacite tjesteninu u tavu dok ne porumeni sa svih strana.
     
   • Nakon toga ulijte vruću vodu u tavu dok ne prekrije tjesteninu.
     
   • Posoliti jelo, odmah poklopiti i smanjiti vatru.
     
   • Kuhajte tjesteninu u tavi dok sva tekućina ne ispari.
     
   Ovako kuhana tjestenina može se poslužiti kao prilog ili kao osnova za složenije recepte. Pržena tjestenina koristi se za pripremu složenaca, toplih salata i toplih jela s umacima i umacima. Isto se može reći i za tjesteninu prženu u suhoj tavi:
2. Kako pržiti suhu tjesteninu:
   • Pripremite posuđe: duboku tavu s debelim dnom i poklopcem s otvorom za paru.
     
   • Pripremite proizvode: za 100 grama tjestenine, oko 3 žlice nerafiniranog biljnog ili otopljenog maslaca, pola čaše vruće vode, pola prstohvata soli.
     
   • Zagrijte tavu na srednjoj vatri i dodajte tjesteninu.
     
   • Tjesteninu pržite sa svih strana 3-5 minuta.
     
   • Potom prženu tjesteninu prelijte uljem (biljnim ili otopljenim) i promiješajte.
     
   • Dovedite tjesteninu do zlatne boje, ali nemojte čekati da potamni.
     
   • Nakon što tjestenina postane svijetlo zlatna, ulijte dovoljno vode u tavu da samo prekrije tjesteninu.
     
   • Poklopite i kuhajte dok voda potpuno ne ispari – to će trajati oko 10 minuta.
     
   Ova metoda traje isto koliko i prva, ali se smatra sigurnijom jer vruće ulje ne prska toliko. No, kada se usporede rezultati, pokazuje se da je prva opcija, kada se tjestenina odmah prži na ulju, ukusnija. Pogotovo ako koristite kvalitetno suncokretovo ulje s aromom sjemenki. Možete ga zamijeniti i maslinovim uljem ako vam se sviđa.
   

Teško da je vrijedno gubiti vrijeme objašnjavajući kako pržiti kuhanu tjesteninu u tavi - čak i dijete može podnijeti ovaj zadatak. Jedina važna napomena je da prije prženja provjerite je li sva tekućina iz tjestenine stakla, inače postoji velika opasnost od opeklina od vrućih prskanja. Nakon prženja, kuhana tjestenina malo se razlikuje od tjestenine pržene u tavi. Stoga, pogledajmo kako kuhati tjesteninu u tavi teže, a time i ukusnije.

Ukusna tjestenina u tavi: recepti i savjeti
Svaki stanovnik post-sovjetskog prostora upoznat je s okusom mornaričke tjestenine. Ali ovo je, zapravo, i tjestenina pržena u tavi s dodatkom variva ili mljevenog mesa. Dakle, možete pretpostaviti da već znate kuhati jedno jelo na bazi pržene tjestenine. Rado ćemo ga osvježiti u sjećanju, a ujedno ćemo vam reći i druge provjerene recepte za prženu tjesteninu:

1. Prženi makaroni sa sirom. Za 1 (do 400 grama) tjestenine trebat će vam 200-250 grama tvrdog sira bilo koje vrste (ili mješavine različitih sorti), 3-4 zrele rajčice, sol i papar te sušeno začinsko bilje po ukusu, kao i biljno ulje za prženje. U dubokoj tavi popržiti tjesteninu. Dok se tjestenina kuha, naribajte sir, a rajčice narežite na kockice. U drugoj tavi pirjajte rajčice 5-7 minuta, posolite, popaprite i začinite suhim začinskim biljem. Na poprženu tjesteninu prebacite rajčice, pospite sirom, promiješajte i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 4-5 minuta.
   
2. Pržena tjestenina s mljevenim mesom (“na mornarski”). Za 350-400 grama (1 pakiranje) tjestenine uzmite 300 grama mljevenog mesa po ukusu ili isto toliko paprikaša, jednu mrkvu i luk, prstohvat soli i papra i vezicu bilo kojeg svježeg začinskog bilja, kao i prženje. ulje. U jednoj dubljoj tavi popržite tjesteninu na jedan od dva navedena načina. U drugoj tavi popržite mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom, naribanom mrkvom i paprikom. Poprženo mljeveno meso prebacite u tavu s tjesteninom, posolite i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 5-7 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
   
3. Pržena tjestenina s povrćem. Za 350-400 grama tjestenine (1 pakiranje) bit će dovoljno par srednjih glavica luka, dvije mrkve, 4 češnja češnjaka, 100 grama paste od rajčice ili umaka od rajčice, prstohvat soli i ulje za prženje. Luk sitno nasjeckajte, češnjak ogulite i nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Povrće ispecite u nauljenoj tavi. U drugoj tavi popržite tjesteninu. Gotovo prženje prebacite na gotovu tjesteninu, posolite i promiješajte. Ulijte pastu od rajčice i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca oko sedam minuta.
   
4. Pržena tjestenina s jajetom, kobasicom i vrhnjem. Za pakiranje tjestenine od 1350-400 grama potrebna su vam 3 jaja srednje veličine, 3 zrele rajčice, 3 žlice vrhnja srednje masnoće, 150 grama kuhane kobasice ili šunke, vezica začinskog bilja, sol i papar te biljno ulje za prženje. U dubljoj tavi popržite tjesteninu, au međuvremenu nasjeckajte ostatak čvrstih sastojaka. Prženu tjesteninu, bez vađenja iz tave, prelijte vrhnjem i sirovim jajima, posolite, dodajte mljevenu papriku, kobasicu i rajčice. Promiješajte i kuhajte poklopljeno 10 minuta, a za to vrijeme par puta promiješajte. Poslužite ispod nasjeckanog svježeg začinskog bilja.
   

Kao što vidite, prženje tjestenine u tavi je jednostavno, a možete je diverzificirati gotovo svim dodacima (povrće, meso, sir, kobasice, umaci, začinsko bilje, začini). I što je još važnije, prilikom prženja tjestenina uvijek zadržava svoj oblik. Pržena tjestenina je mekana, ali elastična, a kuhanje, kao u loncu s vodom, jednostavno ne dolazi u obzir. S iskustvom će doći automatsko razumijevanje količine sastojaka i naučit ćete kako kuhati tjesteninu u tavi besprijekorno ukusno. Stoga vam želimo kulinarsku inspiraciju, slobodno vrijeme i želju za eksperimentima i, naravno, dobar tek!

Čini se da trebate znati kuhati u tavi? Ali ispada da postoji mnogo nijansi koje treba uzeti u obzir prilikom prženja u tavi kako biste to učinili ispravno i kao rezultat jeli ukusnu hranu. Doista, ovom metodom toplinske obrade čak i najkvalitetniji proizvodi mogu biti prilično pokvareni.

Kako pržiti u tavi?

Jedan od najvažnijih aspekata prženja je sama tava. Trebao bi biti s debelim dnom (za ravnomjernu raspodjelu topline), velikom površinom (za prženje najveće količine hrane) i udobnom ručkom, jer ako je ručka od materijala koji se pregrijava, stvara se puno neugodnosti prilikom kuhanja.

U ovom slučaju od velike je važnosti izvor topline, odnosno štednjak koji će se koristiti tijekom kuhanja. Na primjer, električni štednjak, zbog sporog zagrijavanja i hlađenja, nije baš pogodan za prženje jela.

Također, na rezultat kuhanja prženjem utječe i ulje na kojem će se hrana pržiti. Uostalom, čak iu tavi s neprijanjajućim premazom, ispravnije je pržiti uz dodatak male količine ulja.

Mislim da svi znaju da nije potrebno ponovno koristiti ulje za prženje, jer ulje, jednom zagrijano, brzo oksidira na zraku, a tijekom naknadnog prženja količina produkata oksidacije u njemu se dramatično povećava.

Kvaliteta kuhanja u tavi ovisi i o temperaturi kuhanja.

Kako kuhati bez ulja?

Nažalost, u običnoj tavi nije moguće pržiti hranu bez ulja. No postoji nekoliko trikova koji će nam to omogućiti, a time i smanjiti štetnost hrane koju kuhamo. Na primjer, za to koristite tavu s neprijanjajućim premazom ili tavu za pečenje, koju možete kupiti u običnoj trgovini ili u prodavaonici kauča. Tijekom kuhanja na drugom, sva masnoća teče niz posebna rebra u tavi i više ne dolazi u dodir s hranom. Nakon kuhanja višak ulja jednostavno se ocijedi.

Pržena zdrava hrana

Je li pržena hrana zdrava? Prema stručnjacima iz British Heart Society, ako se prženi krumpir, riba ili čak čips kuhaju u biljnom ulju, onda je takva hrana bezopasna, jer konzumacija biljnog ulja štiti osobu od bolesti srca. Ali vrijedi zapamtiti da količina ulja također treba biti minimalna, samo kako bi se hrana lijepo zapekla.

Prema znanstvenicima ovog društva, važno je kakvo se ulje koristi za prženje, dok se ne smije ponovno koristiti. U Španjolskoj, gdje se najčešće konzumira maslinovo ili suncokretovo ulje, nije pronađena nikakva povezanost između ljudi koji jedu prženu hranu i bolesti srca, prema nedavnom istraživanju objavljenom u British Medical Journalu, poznatoj medicinskoj publikaciji.

Na vama je hoćete li jesti prženu hranu.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen