Sočni kotleti od mljevenog mesa jedno su od najpopularnijih jela ruske kuhinje.
Tradicionalno se prže u ulju i uživaju ne samo u najnježnijem mesu koje se topi u ustima, već iu hrskavoj korici.
Međutim, ovo jelo nije ništa manje ukusno ako kuhate kotlete na pari u dvostrukom kotlu.
Jela na pari nisu samo ukusna, već i zdrava.
Odsutnost ulja čini ih manje kaloričnim, a para vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari.
Ovako pripremljeni kotleti uspješno će se uklopiti u bilo koju niskokaloričnu dijetu i bit će idealna opcija za prvo upoznavanje djece s mesom ili ribom.
Kotleti na pari - opći principi kuhanja
Unatoč nedostatku hrskave korice, parni kotleti vrlo su ukusni. I puno ih je lakše kuhati od prženih. Nema potrebe stajati za štednjakom, okretati se, brisati prskanje ulja. Parobrod će učiniti sve za domaćicu.
Ako u kuhinji nema takvog uređaja, savršeno će ga zamijeniti obično cjedilo ili metalno sito, po mogućnosti s ravnim dnom. Parni kotleti bez dvostrukog kotla pripremaju se jednako jednostavno i brzo. Potrebno je postaviti cjedilo na lonac s kipućom vodom tako da dno ne dodiruje njegovu površinu. Na dno cjedila stavite kotlete, pokrijte posudu poklopcem i, ovisno o vrsti mesa, kuhajte na pari 30-40 minuta.
Meso za kotlete na pari u parnom kotlu ili bez njega bolje je samljeti u mlinu za meso ili snažnom blenderu. Kvaliteta kupljenog proizvoda je upitna, pa biste trebali kuhati mljeveno meso kod kuće. Pogotovo ako će jelo biti ponuđeno djeci.
Parni kotleti rade se od govedine, svinjetine, piletine, puretine, kunića, teletine i ribe. Za sočnost mesu možete dodati svoje omiljeno povrće: mrkvu, tikvice, krumpir, kupus, repu.
Pareni vegetarijanski kotleti bez dvostrukog kotla ili u njemu rade se samo od povrća i žitarica. Ovo je izvrsna opcija za niskokaloričnu dijetu, koja će vam pomoći diverzificirati prehranu.
Kotleti u dvostrukom kotlu od pilećih prsa
Najdelikatnija jela dobivaju se od dijetalnog pilećeg filea. Pileći kotleti na pari u kotlu mogu se pripremiti za vrlo malu djecu i poslužiti uz pire krumpir, tjesteninu, žitarice, variva ili svježe povrće.
Sastojci:
Velika pileća prsa;
Jedan luk;
Jaje;
Pola čaše mlijeka;
100 grama krekera ili ustajalog bijelog kruha;
žlica kiselog vrhnja;
Češanj češnjaka;
Popaprite i posolite.
Način kuhanja:
Prsa operite, obrišite papirnatim ručnicima, odvojite meso od kosti.
Krekere ili kruh namočite u mlijeko. S kruha obavezno odrežite grubu koricu.
Luk ogulite i narežite na sitno.
Iscijedite kruh.
Pileći file samljeti zajedno s označenim kruhom i ploškama luka.
Češnjak naribati na sitno.
Mljeveno meso začinite kiselim vrhnjem, paprom, solju, češnjakom, dobro promiješajte.
Od gotovog mljevenog mesa oblikujte male kotlete i stavite u posudu.
Kotlete kuhajte na pari u parnom kotlu 30 minuta.
Kotleti u parnom kotlu od mljevene govedine
Goveđe meso je tvrđe, ali ništa manje vrijedno od pilećeg filea. Osim toga, ima karakterističnu aromu koja se odlično slaže s ljutim češnjakom. Da bi goveđe pljeskavice na pari bile mekše, kuhaju se s namočenim bijelim kruhom i maslacem. Za one koji su na dijeti smanjenog unosa kalorija, maslac i kruh trebali bi izbaciti iz recepta.
Sastojci:
700 grama goveđeg mesa;
Dvije velike žarulje;
Tri režnja češnjaka;
Dva komada bijelog starog kruha;
Jedno kokošje jaje;
Pola čaše mlijeka;
50 grama maslaca;
Papar i sol;
Panirne mrvice (nije obavezno)
Način kuhanja:
Meso isperite tekućom vodom, osušite, narežite na komade.
Filmovi i vene izrezani.
Kruhu odrežite koru i prelijte mlijekom.
Junetinu samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u kombajnu.
Oguljeni luk i češnjak nasjeckajte ručno ili pomaknite u stroj za mljevenje mesa zajedno s govedinom.
Kruh ocijedite od ostataka mlijeka i također provucite kroz sitnu rešetku mlina za meso.
Pomiješajte meso, povrće, kruh, jaje.
Mljeveno meso posolite i popaprite, izmiješajte.
Pustite da nadjev odstoji 15 minuta.
Po želji oblikujte pljeskavice umačući ih u prezle.
Kotlete kuhajte na pari u parnom kotlu 45 minuta.
Riblji kotleti na pari
Za kuhanje ribljih kolača u parnom kotlu prikladna je bilo koja vrsta bijele i crvene ribe. Možete napraviti miješano mljeveno meso, kombinirajući, na primjer, losos i pollock, losos i bakalar.
Sastojci:
700 grama bilo kojeg fileta (losos, pollock, oslić, losos);
Jedan veliki luk;
Jaje;
Dva komada sušenog bijelog kruha;
Pola čaše mlijeka;
Sol i začini za ribu (po želji).
Način kuhanja:
Ribu oslobodite od velikih kostiju i nasjeckajte na bilo koji način.
Lepinju preliti mlijekom, namočiti i iscijediti.
Luk ogulite, nasjeckajte zajedno s ribom ili naribajte na vrlo sitno.
Pomiješajte riblju pulpu, rolat, luk, jaje, pomiješajte.
Mljeveno meso začinite solju i začinima za ribu, ako želite svjetliji okus.
Oblikujte dugačke kotlete, stavite u posudu.
Riblje kolače kuhajte na pari u parnom kotlu 25-30 minuta.
Poslužite uz pire krumpir, svježe ili pirjano povrće, kuhanu rižu.
Pareni kotleti bez aparata za kuhanje na pari od kupusa
Tijekom posta jela od povrća postaju izvrsna zamjena za jela od mesa i ribe. Kotleti od bijelog kupusa vrlo su ukusni: ispadnu sočni, s karakterističnom pikantnom aromom. Griz daje nježnost ovom jelu i omogućuje da nadjev zadrži željeni oblik. Za kuhanje kotleta na pari bez dvostrukog kotla trebat će vam duboka tava s posebnim postoljem ili obično cjedilo.
Sastojci:
Kilogram svježeg kupusa (mala glava);
Dvije žarulje;
Tri žlice krupice;
Jedno jaje;
Sol papar;
malo biljnog ulja za prženje;
Krušne mrvice;
Dvije žlice sezama.
Način kuhanja:
Glavicu kupusa oslobodite od gornjih tvrdih listova, operite i osušite.
Kupus narežite što sitnije.
Ulijte malo vode u tavu, stavite kupus i pirjajte ispod poklopca dok potpuno ne omekša.
Nasjeckajte luk na sitno.
Zagrijte ulje i pržite luk dok ne omekša.
Kad se kupus ohladi skuhati mljeveno meso.
U temeljac od kupusa staviti griz, luk, jaje, sve izmiksati dok ne postane glatko.
Masu treba infuzirati 15 minuta.
Pomiješajte krušne mrvice sa sjemenkama sezama.
Formirajte kotlete umačući ih u prezle.
Pričekajte da voda zavrije u loncu.
Podmažite cjedilo s malom količinom biljnog ulja, stavite kotlete na dno.
Kupus je već pirjan, tako da će za konačnu spremnost parnih kotleta bez dvostrukog kotla trebati najviše 15 minuta.
Možete ih poslužiti uz kuhanu heljdu ili krumpir.
Teleći kotleti kuhani na pari bez kuhala na pari
Prekrasna dijetalna teletina savršena je za parne kotlete bez dvostrukog kotla. Za veću mekoću u mljeveno meso dodaju se omekšali bijeli kruh i krumpir.
Sastojci:
Kilogram teletine;
Tri komada starog bijelog kruha;
Jedno kokošje jaje;
Čaša mlijeka;
Krompir srednje veličine;
Žarulja;
Papar, sol, začini za mljeveno meso.
Način kuhanja:
Namočite kruh u mlijeko. Prvo odrežite kore.
Meso izrežite i sameljite.
Provucite krumpir i luk kroz fini mlin za meso.
Pomiješajte meso, mliječni hljeb, krompir i luk.
Sve promiješajte i ponovno provucite kroz mlin za meso.
U pripremljeno mljeveno meso dodajte jaje, posolite i začinite.
Oblikujte male pljeskavice ne veće od jajeta.
Stavite u cjedilo ili sito, stavite iznad kipuće vode.
Teleće kotlete kuhajte na pari bez kuhala za kuhanje 45 minuta.
Pareni kotleti bez kuhala za kuhanje na pari od povrća
Ako vam je meso dosadilo, a želite nešto lagano i neobično, kao masu za kotlet možete probati mješavinu povrća i sušenog voća. Ovaj neobičan vegetarijanski recept za kotlete kuhane na pari bez kuhala za kuhanje može se svidjeti izbirljivoj djeci koja vole ciklu i suhe šljive.
Sastojci:
Tri mrkve srednje veličine;
Dva velika krumpira;
Jedan veliki luk;
Dvije repe;
50 grama suhih šljiva bez koštica;
Dvije žlice krupice;
Velika žlica sjemenki sezama;
Dvije žlice kipuće vode.
Način kuhanja:
Krompir operite, zamotajte u foliju i pecite u pećnici. Možete ga samo skuhati u uniformi.
Griz popariti kipućom vodom.
Nježno naribajte ciklu na sitniju stranu ribeža.
Ocijedite sok od cikle.
Naribajte mrkvu jednako sitno.
Luk nasjeckajte što sitnije ili naribajte.
Krompir ohladite i sitno naribajte.
Suhe šljive narežite na sitne komadiće.
Sjediniti povrće, suhe šljive i nabubreli griz.
Posolite i promiješajte.
Oblikujte kotlete od povrća i umočite ih u sjemenke sezama.
Stavite u cjedilo, stavite na paru.
Kuhajte parne kotlete bez kuhala najmanje sat vremena tako da se repa potpuno skuha.
Kotleti od zečjeg mesa kuhani na pari bez kuhala
Dijetalno meso kunića korisno je za oslabljene osobe, djecu i mlade dame koje ne žele pokvariti figuru ili je žele popraviti. Zdravi, mirisni, ukusni kotleti također su najnježniji i vrlo sočni.
Sastojci:
700 grama zečjeg mesa (pulpa);
Srednja mrkva;
Velika žarulja;
Jedan krumpir;
Dvije žlice krupice;
Dva jaja;
Žlica griza;
Popaprite i posolite.
Način kuhanja:
Pripremljeni file kunića izrežite i nasjeckajte na bilo koji način.
Povrće ogulite od kožice, sitno naribajte ili propasirajte kroz mlin za meso.
Jedno jaje podijeliti na bjelanjak i žumanjak.
U veću zdjelu staviti meso, krompir, luk, mrkvu, griz, cijelo jaje i jedan žumanjak.
Začinite mesnu masu solju, paprom, začinima, dobro promiješajte.
Oblikujte kotlete, stavite u cjedilo.
Umutiti bjelanjak i njime premazati kotlete.
Kuhajte na pari 35 minuta.
Poslužite s ploškama svježeg povrća, krumpirom, heljdom, ribanom ciklom.
Kako vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, oblikujte kotlete mokrim rukama, povremeno ih uranjajući u hladnu vodu.
Ako se govedina čini previše suha, može se razrijediti masnom svinjetinom ili naribanim povrćem: tikvicama, mrkvom, krumpirom.
Grubim mesnim vlaknima možete dati mekoću tako što ćete gotovo mljeveno meso istući na drvenoj dasci. Mesno tijesto se može jednostavno bacati silom s dlana na dlan.
Maslac će dodati veliku nježnost, prozračnu teksturu, sočnost parnim kotletima.
Krupica se stavlja u tekuće mljeveno meso tako da se kotleti kuhani na pari u dvostrukom kotlu ili cjedilu ne raspadnu. Pomaže zadržati oblik ne samo krupice, već i drugih žitarica: prethodno kuhane riže ili prosa.
Mnogi su ljudi svjesni opasnosti pržene hrane. Ali u isto vrijeme, nitko se ne žuri odreći kotleta, kotleta, prženih krumpirića i drugih ne baš zdravih, ali u isto vrijeme vrlo ukusnih jela. Međutim, moguće je pronaći alternativu takvoj hrani. A ponekad je to jednostavno potrebno učiniti, jer je uz mnoge zdravstvene smetnje pržena hrana pod najstrožom zabranom. Dobra zamjena za pržena jela bit će ona kuhana na pari. Da vam kažem kako kuhati parne kotlete u laganom štednjaku i bez dvostrukog kotla, u tavi?
Kako kuhati kotlete na pari u sporom štednjaku?
Za pripremu jednostavnih, ukusnih i vrlo zdravih kotleta potrebno je opskrbiti se pola kilograma mljevenog mesa (od mješavine svinjskog i junećeg mesa), četvrtinom bijele štruce, pola čaše mlijeka, jednim jajetom, jednom srednjem luk i malo soli i papra. Po želji možete koristiti i začinsko bilje (peršin ili kopar).
Prije svega pripremite mljeveno meso. Odrežite komad banane i napunite ga mlijekom. Luk nasjeckajte na manje komade (ili ga usitnite mikserom). U dubokoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso s jajetom i lukom. Dobro promiješajte. Namočenu štrucu izvadite iz mlijeka, ocijedite iz nje višak tekućine i pošaljite je u mljeveno meso. Rukama miješajte dok ne postane glatko. Mljeveno meso posolite i popaprite te ponovno promiješajte. Formirati kotlete. Namažite posudu za pečenje na pari suncokretovim uljem i stavite kotlete u nju. U zdjelu multicookera ulijte vodu, postavite kalup za kuhanje na pari i zatvorite poklopac. Uključite način rada na pari i postavite vrijeme na dvadeset minuta. Nakon desetak minuta kotlete možete okrenuti i na drugu stranu, ali to nije nužno.
Parni kotleti u multicookeru od govedine sa sirom
Za pripremu ovako ukusnog jela potrebno je pripremiti pola kilograma domaćeg mljevenog mesa, jednu veću glavicu luka, par jaja i žlicu maslaca. Također upotrijebite deset grama svježeg začinskog bilja, sto grama tvrdog sira i malo mljevenog crnog papra, origana i soli (po ukusu).
Mljeveno meso za takve kotlete bolje je kuhati sami - od mlade govedine. Okrenuti ga u stroju za mljevenje mesa, dodati mu sitno nasjeckani luk, jaje i začine. Mljeveno meso ručno umijesite dok ne bude glatko i ostavite pet minuta da odstoji.
Tvrdi sir sameljite na ribež.
U pripremljeno mljeveno meso dodajte omekšali maslac i ponovno promiješajte.
Od mljevenog mesa oblikujte kuglu, pritisnite je prstom i u udubljenje stavite malo naribanog sira. Zamotajte rubove mljevenog mesa i oblikujte kotlet željenog oblika.
Stavite kotlete u zdjelu za kuhanje na paru, podmažući je malom količinom biljnog ulja. Ulijte vodu u zdjelu i uključite način "pare". Kuhajte kotlete dvadesetak minuta.
Kako kuhati kotlete na pari u tavi?
Ako nemate dupli kotao i sporo kuhalo pri ruci, parne kotlete možete kuhati u tavi. Da biste to učinili, morate pripremiti jedna ptičja prsa, pet kriški bijelog kruha, jednu mrkvu, nekoliko glavica luka i nekoliko češnjaka. Također koristite jedno jaje, par žlica prosijanog brašna, malo soli i začina, ovisno o ukusu.
S prsa odstraniti masnoću i kožu, meso oprati i narezati na nasumične komade. Luk narežite na četvrtine, a češnjak ogulite. Također, nasumično nasjeckajte mrkvu. Pripremljene sastojke propasirajte kroz mlin za meso. Mrvicu štruce prelijte kipućim mlijekom ili kipućom vodom, pa izgnječite vilicom. Ovaj kruh umiješajte u mljeveno meso. Smjesi dodajte brašno, jaje i začine, pa miksajte dok ne postane glatko.
Od mljevenog mesa oblikujte kotlete. Stavite ih u vruću tavu namazanu biljnim uljem i prelijte čašom vruće vode. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite na minimalnoj vatri dok kotleti ne budu spremni.
Parne kotlete u tavi
Da biste pripremili tako ukusno jelo, morate pripremiti tri stotine grama teletine ili nemasne govedine, žumanjak jednog jajeta, srednju glavicu luka, kuhanu mrkvu. Upotrijebite i žlicu gustog kiselog vrhnja, nekoliko glavica mladog luka, začine i sol, ovisno o ukusu.
Mljeveno meso okrenite kroz stroj za mljevenje mesa. Luk narendati ili usitniti blenderom, dodati u mljeveno meso. Kuhanu mrkvu naribajte ili narežite na sitne kockice. Također nasjeckajte zeleni luk. Dodajte ove sastojke u mljeveno meso. Tamo pošaljite žumanjak i žlicu gustog kiselog vrhnja. Mljeveno meso začinite i posolite te ga dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Dobivenu masu stavite u hladnjak, prekrivši prozirnom folijom, oko pola sata.
Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte kotlete tako da ruke kvasite hladnom vodom. Stavite ih na prethodno zagrijanu tavu namazanu biljnim uljem i prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte kotlete dok ne omekšaju.
Kako kuhati kotlete na pari bez dvostrukog kotla? Kako drugačije zamijeniti aparat za paru?
Umjesto dvostrukog kotla, možete koristiti običnu posudu dovoljnog promjera - samo je prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Njegove krajeve čvrsto pričvrstite, na primjer, gumicom za rublje i sakrijte ih u posudu. Naravno, prije toga morate uliti vodu u posudu. Zakuhajte vodu, a zatim kotlete stavite na gazu i pokrijte poklopcem ili lavorom. Tako možete kuhati mesne okruglice, povrće i druga jela na pari.
Kotleti, kuhani na pari, nisu samo ukusni. Iznimno su korisni i zbog toga što će zbog toga što se ovim načinom toplinske obrade ne koriste masnoće jelo sadržavati znatno manje štetnog kolesterola i kalorija. Vitamini i druge hranjive tvari, naprotiv, mogu se višestruko više uštedjeti nego drugačijim načinom pripreme.
Ovo jelo ima još jednu prednost: pogodno je za prehranu ljudi gotovo svih dobi. Moći će ga kušati djeca koja se tek navikavaju na jela sa zajedničkog stola, kao i oni koji su bolesni i moraju biti na posebnoj dijeti. U pravilu, liječnici ne zabranjuju parne kotlete u takvim situacijama i često ih čak preporučuju - za zasićenje oslabljenog tijela proteinima.
Međutim, neki povezuju stvaranje gornjeg jela s prisutnošću posebnog uređaja u kući - dvostrukim kotlom. Ima onih koji vjeruju da će u nedostatku takvog uređaja biti vrlo teško pronaći adekvatnu zamjenu za njega. Ovaj pristup je pogrešan, jer u stvarnosti postoji nekoliko načina za izradu parnih pljeskavica bez dvostrukog kotla.
Jedna od najjednostavnijih metoda poznata velikom broju domaćica je korištenje cjedila s ravnim dnom ili sita zajedno s prilično prostranim loncem s poklopcem. Potonji bi trebao biti nešto veći od prvog u promjeru, ali tako da ne padaju u njega, već se drže na vrhu.
Lonac mora biti napunjen dovoljnom količinom tekućine. Međutim, u isto vrijeme, njegovu razinu, čak iu kipućem obliku, treba ostaviti malo ispod dna sita ili cjedila. Jelo se kuha na pari, a ne kuhano! Međutim, ne smije se dopustiti da tekućina potpuno iskipi.
Možete napraviti kotlete prema bilo kojem prikladnom receptu. Na primjer, od pola kilograma mesa, četvrtina bijele štruce prethodno natopljene u čaši mlijeka, jedan luk, jaje i začini. Tradicionalno, sve komponente prolaze kroz mlin za meso, a od dobivene mase se formiraju ne baš velike kuglice.
Kotlete treba staviti u sito ili cjedilo tako da se između njih održava mali razmak. Zatim se posuda mora staviti na vrh lonca s kipućom tekućinom i pokriti ga poklopcem. Lagano smanjivši vatru (na srednju), trebate kuhati jelo oko 30-40 minuta. Da biste utvrdili spremnost, vrijedi razbiti jedan kotlet. Meso unutar njega treba biti ujednačene boje, a dobiveni sok bi trebao biti proziran.
Za druge načine pravljenja parnih kotleta također je korisno metalno sito. Osim toga, trebat će vam tepsije raznih veličina, komad gaze minimalno 50x50 cm, špaga i rešetka za roštilj od mikrovalne pećnice.
U jednu od posuda, čiji je promjer oko 20-25 cm, morate uliti vodu i sve pokriti gazom, čvrsto je vezati uzicom. Tkaninu zatim treba malo gurnuti prema dolje kako bi se dobila svojevrsna polukugla. Nakon što prokuhate vodu, stavite kotlete na gazu i, pokrivši posudu poklopcem, kuhajte jelo 35-40 minuta.
Umjesto gaze, možete pokušati unutar posude staviti poseban zaobljeni stalak za roštilj odgovarajućeg promjera. Toplinska obrada kotleta na njemu obično traje oko 40 minuta.
U svakom slučaju, potrebno je osigurati da poklopac na vrhu čvrsto zatvori posudu. U suprotnom, vrijeme kuhanja parnih kotleta će se povećati - do 60 minuta, ili čak i više.
Takvo jelo razlikovat će se od svoje pržene verzije u nedostatku zlatne kore. Međutim, istovremeno će biti mnogo sočniji i nježnijeg okusa.
Kuhanje na pari ne štedi samo blagodati i vitamine.
Ovo je vrlo praktičan i jednostavan način da uštedite ulje, vrijeme i živce na kuhanju domaćih mesnih okruglica.
Nema potrebe stajati uz štednjak i zasititi jelo dodatnim kalorijama.
Ali kako kuhati parne kotlete ukusne?
Kotleti na pari - opći principi kuhanja
Meso ili perad za parne kotlete također se melje u mljeveno meso, kao i za klasične proizvode. Luk i drugi sastojci na recept obično se dodaju uz glavni proizvod.
Što se stavlja u kotlete:
Kruh. Prije polaganja uvijek namočite. Ako je iznenada mljeveno meso tekuće, na primjer, gotovo od piletine, tada u njega možete uliti krušne mrvice.
Povrće. Uz već spomenuti luk možete dodati češnjak, kupus, papriku, krumpir, mrkvu i mnoge druge. Vrsta i način označavanja ovise o receptu. Neko povrće je prethodno prženo.
Jaje. Stavlja se sirov i prisutan je u gotovo svim receptima za parne kotlete.
Ponekad se u masu kotleta stavljaju žitarice (riža, heljda, zobene pahuljice), dodaju se gljive, tvrdi ili topljeni sir. Mljeveno meso uvijek se začini solju, paprom i drugim začinima. Možete dodati zelje, ali u malim količinama.
Istucite masu kotleta
Da bi kotleti ispali ujednačeni, glatki i da se ne bi raspadali, masu od kotleta potrebno je istući. Ali kako to učiniti? Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Morate pripremiti glatku površinu. Obično koriste samo ploču stola, možete postaviti silikonsku prostirku ili staviti dasku, po mogućnosti plastičnu ili staklenu. Sada uzimaju mljeveno meso rukama i s naporom ga bacaju na radnu površinu pod pravim kutom. Zatim ga ponovno podignite i ponovite nekoliko puta.
Kako kuhati goveđe pljeskavice na pari
Govedina se smatra jednom od najžilavijih vrsta mesa i to treba ispraviti. Prije kuhanja kotleta na pari, uklonite sve filmove i žilice s komada mesa. Ostavljamo samo čistu pulpu.
Sastojci
0,7 kg govedine;
0,05 kg maslaca;
1 kom. Luka;
3 kriške kruha;
0,5 šalice mlijeka;
Sol papar;
Krušne mrvice (±100 grama);
1 režanj češnjaka.
Kuhanje
1. Receptirane šnite kruha prelijte mlijekom, nekoliko puta ih okrenite da se ravnomjerno natapaju i ostavite da uskisnu.
2. Očišćeni luk narežite na ploške, a također i junetinu.
3. Meso jednom prevrnemo kroz stroj za mljevenje mesa, pa ponovimo drugi put dodajući mu kruh s lukom i češnjakom.
4. U masu za kotlete razbiti jaje, staviti sol, naribani puter i biber. Promiješajte i istucite, kao što je gore opisano.
5. Masu podijeliti na 10 kotleta. Ali možete ih učiniti manjim ili većim. Sukladno tome, broj će biti drugačiji.
6. Formirane kotlete uvaljajte u krušne mrvice i pošaljite u parni kotao. Priprema će trajati od 30 do 50 minuta, ovisno o veličini i jedinici koja se koristi za kuhanje.
Kako kuhati pureće kotlete na pari
Najlakši način kuhanja purećih kotleta na pari. Jelo je prikladno za dječju i dijetalnu hranu, a također će biti izvrsna opcija za zdravu večeru. Koristimo file od buta ili prsa bez masnoće.
Sastojci
0,5 kg puretine;
2 kriške bijelog kruha (štruca);
80 ml mlijeka;
0,5 žličice sol;
1 žarulja.
Kuhanje
1. Kruh napunite mlijekom. Ali nemojte dodati sve odjednom. Ako komadi nisu previše suhi, dovoljno ih je jednostavno navlažiti. Neka malo odstoje.
2. Puretinu narežite na ploške, također očišćeni luk.
3. Filet s lukom i kruhom stavimo u kombajn ili sve prevrnemo kroz mlin za meso. Ako je dijete malo, to možete učiniti dva puta.
4. Dodajte jaje i sol, promiješajte. U kotlete namijenjene stolu za odrasle možete dodati papar, češnjak i bilo koje druge začine. U dječjem jelu ograničavamo se samo na sol.
5. Masu promiješamo, navlažimo ruke i smotamo uredne kotlete.
6. Stavite na rešetku i kuhajte na pari u prosjeku 40 minuta.
Kako kuhati kotlete na pari od miješanog mljevenog mesa s krumpirom
U osnovi, za kuhanje kotleta od miješanog mljevenog mesa koriste se govedina i svinjetina. Ali možete dodati malo piletine ili puretine.
Sastojci
0,3 kg govedine;
0,3 kg masne svinjetine;
1 krumpir;
1 glavica luka;
½ žličice sol;
2-3 grančice peršina;
Papar po ukusu;
Češanj češnjaka.
Kuhanje
1. Izrežite obje vrste mesa, prije toga obavezno operite i uklonite sve nepotrebno.
2. Mi uvijamo zajedno s lukom i režnjem češnjaka kroz mlin za meso.
3. U mljeveno meso dodajte krupno naribani krumpir. Ali možete sitno nasjeckati gomolj.
4. Staviti nasjeckano zelje i dodati jaje. Masu posolite i popaprite.
5. Mljeveno meso je pažljivo otučeno, a zatim oblikujemo kotlete od 100 grama. Dajte im ovalni oblik.
6. Stavite na rešetku i kuhajte na pari 45 minuta. Poslužite uz povrće i eventualne priloge.
Kako kuhati mesne okruglice na pari s pilećim sirom
Za ove pileće kotlete trebat će vam tvrdi sir i file. Ali možete koristiti i gotov nadjev.
Sastojci
0,7 kg fileta;
0,15 kg sira;
0,1 litara mlijeka;
0,1 kg bijelih peciva;
Žarulja;
Jedno jaje.
Kuhanje
1. Pileći file zajedno s lukom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Namočite lepinju u mlijeko dok ne omekša i također je pošaljite na kotlete.
3. Dodati jaje i sitno naribani sir.
5. Navlaženim rukama oblikujemo okrugle kotlete. Po želji u sredinu možete staviti i komad sira.
6. Stavite na rešetku kuhala na pari i kuhajte 25 minuta nakon što tekućina zavrije. Ako se koristi multicooker, onda nakon signala.
Kako kuhati kotlete na pari s kupusom
Za pripremu kotleta od miješanog kupusa možete koristiti bilo koje mljeveno meso. Čak će i suha ili ne baš mlada govedina biti dovoljna. Ali u ovom slučaju, bolje je dvaput uvrtati kroz mlin za meso.
Sastojci
0,5 kg kupusa;
0,5 kg mljevenog mesa;
1 luk;
2 žlice griza;
Malo ulja.
Kuhanje
1. Kupus narežite i stavite u podmazanu tepsiju. Lagano popržiti ili dodati žlicu vode i pirjati pod poklopcem. Masa treba smanjiti volumen, a komadići izgubiti oblik. Smiri se.
2. Glavicu luka samljeti i sjediniti sa ohladjenim kupusom. Dodajte mljeveno meso i začine.
3. Stavite jaja i griz, promiješajte i ostavite mljeveno meso barem četvrt sata.
4. Navlažite ruke vodom i oblikujte uredne kotlete.
5. Staviti u parni kotao i kuhati. Ako je korištena svinjetina, dovoljno je 30 minuta. Kada dodajete govedinu, trebat će vam 40 minuta, a ako ste uzeli mljevenu piletinu, onda 20-25 minuta.
Kako kuhati mesne okruglice na pari s rižom
Recept za zdrave i zasitne parne kotlete s rižom. Jelo će vam pomoći ako ima malo mesa, ali morate skuhati ručak ili večeru.
Sastojci
0,4 kg mljevenog mesa;
0,1 kg riže;
1 glavica luka;
2 režnja češnjaka;
Kuhanje
1. Rižu operemo i prelijemo litrom vode, kuhamo dok ne omekša. Ocijediti u cjedilo i ostaviti da se ohladi. Ne smije se prati. Vrsta riže također nije bitna.
2. Luk sitno isječemo ili uvijemo zajedno sa mesom ako se mljeveno meso kuha samo.
3. Češnjak očistimo i također nasjeckamo na bilo koji način.
4. Sve sastojke sjedinimo i stavimo jaje.
5. Poboljšavamo okus budućih kotleta solju i drugim začinima. Možete dodati malo suhog kopra.
6. Masu za kotlete promiješati i podijeliti na jednake komade. Oblikujemo okrugle ili ovalne kotlete.
7. Stavite u parni kotao i kuhajte od pola sata do 45 minuta. Točno vrijeme određuje vrstu mesa koja se koristi.
Kako kuhati mesne okruglice na pari s gljivama
Prije kuhanja kotleta s gljivama na pari, preporučljivo ih je kuhati 20 minuta u slanoj vodi. Ali ako se koriste šampinjoni iz staklenika, možete odmah početi s pečenjem.
Sastojci
0,2 kg gljiva;
0,4 kg mljevene govedine;
0,15 kg luka;
2 žlice ulja;
Razni začini.
Kuhanje
1. Luk ogulite i narežite na kockice. Šaljemo u tavu na dvije žlice ulja i pržimo.
2. Sjeckajte gljive s pločama i pošaljite na prozirni luk, pržite zajedno nekoliko minuta. Ako se koriste sirovi šampinjoni, prvo ih treba staviti i tek nakon laganog prženja dodati luk.
3. Dodajte masu od gljiva u upleteno mljeveno meso, prethodno ohlađeno na toplo stanje.
4. Unesite jaje i začine. Dobro izmiješajte i oblikujte pljeskavice. Dobit ćete oko 10 malih komada. Ali mogu se napraviti i veći predmeti.
5. Stavite u parni kotao i kuhajte 45 minuta. Poslužite uz povrće, heljdu i druge priloge.
Kako kuhati mesne okruglice na pari sa zobenim pahuljicama
Za ovo jelo potrebne su vam obične zobene pahuljice. Oni će povećati prednosti parnih kotleta, poboljšati okus i učiniti ih neobičnim. Prema receptu se koristi piletina, ali proizvodi od junetine, svinjetine ili miješanog mljevenog mesa nisu ništa manje ukusni.
Sastojci
0,7 kg piletine bez kostiju;
0,2 kg zobenih pahuljica;
0,1 kg luka;
0,1 kg mrkve;
Jedno jaje;
1 režanj češnjaka;
Kuhanje
1. U pahuljice dodajte čašu kipuće vode i ostavite da se masa potpuno ohladi. Povremeno promiješajte da se vlaga ravnomjerno rasporedi.
2. Uvrnuti piletinu. Za mljeveno meso možete koristiti samo filete. Ali prikladni su i masni komadi s kožom, dijelovi od bedara i drugi dijelovi.
3. Zajedno s piletinom uvijamo i očišćenu mrkvu, češnjak i glavice luka. Masa će ispasti svijetla i sočna.
4. U upredene sastojke dodati pahuljice, staviti jaje i posuti zacinima. Miješamo.
5. Intenzivno smo tukli masu na stolu tako da proizvodi ispadnu glatki i počnu ih oblikovati. Povremeno navlažite ruke hladnom vodom. Radimo bilo koje kotlete: male, velike, okrugle, ovalne ili na kapljice.
6. Širimo ga na podmazanu rešetku parnog kotla i možete kuhati! Za pileće kotlete dovoljno je 25 minuta. Ako se koristi drugo meso, tada dodajemo vrijeme.
Nemate kuhalo na pari ili sporo kuhalo? Zdrave kotlete možete kuhati u ekspres loncu, cjedilu ili na lonac s kipućom vodom staviti prikladno sito. Ali nemojte zaboraviti pokriti gornji dio posude kako ne biste izgubili paru.
Tko je rekao da su parni kotleti dosadni? Pokušajte unutra staviti malo nadjeva. To može biti ukiseljena gljiva ili krastavac, kriška rajčice, sir, šunka. Šarmantno izgledaju mesne okruglice posute odozgo sezamom ili senfom. Ali da ne bi otpali, potrebno ih je utisnuti u masu prilikom oblikovanja.
Kruh za mljeveno meso koristi se samo osušen. Inače će nakon namakanja komadići postati ljepljivi i ljepljivi, neće se dobro raspršiti u ukupnoj masi, što će negativno utjecati na konačno jelo.
Ako se za kotlete koristi mljeveno meso s niskim udjelom masnoće, unutra možete staviti komad maslaca. Kuhanjem će se topiti i jelo učiniti sočnijim.
