Za pripremu tijesta od kiselog vrhnja najprije nožem usitnite maslac pa ga ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da omekša. Umutiti u homogenu bijelu masu sa šećerom. Najprikladniji način za to je uz pomoć kuhinjskih aparata, na primjer, u zdjeli blendera s plastičnim noževima za miješanje tijesta srednjom brzinom.
Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Za razliku od uobičajenog prhkog tijesta, u ovo tijesto se dodaju bjelančevine, a ne žumanjci. Pomiješajte bjelanjke sa smjesom od maslaca.
Dodati brašno sa prstohvatom soli i praškom za pecivo (po želji). Navedenih 220 g je otprilike nešto više od 1,5 šalice brašna (ako je čaša 200 ml).
Također u ovom koraku kuhanja mogu se dodati sve vrste okusa, po mogućnosti prirodne! Takve opcije za raznolikost okusa su skladne: vanilin šećer ili ekstrakt vanilije, kora naranče ili limuna, cimet, ekstrakt badema, mljeveni orasi, med, šafran, kakao ili rogač. Usput, mnogi od ovih aromatičnih i aromatičnih dodataka savršeno se međusobno kombiniraju. Slobodno eksperimentirajte po svom ukusu.
Dodao žličicu vanilin šećera i pola žličice narančine korice.
Promiješajte i tijesto za kiselo vrhnje je spremno. Trebao bi biti mekan. Uključite pećnicu da se zagrije na 180-200 stupnjeva.
Tijesto premjestite u namašćeni metalni ili keramički, silikonski ili neki drugi prikladan oblik promjera dna 20-24 cm, vrlo je zgodno koristiti split oblik. Vlažnim rukama ili špatulom zagladite površinu tijesta, ne oblikujte stranice tijesta.
Kalup s tijestom stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 10 minuta. A za to vrijeme pripremiti nadjev od pavlake - fil.
Žumanjke prije svega velikom brzinom miksera umutiti sa šećerom dok ne pobijele i povećaju volumen.
Zatim dodajte škrob i miješajte smjesu srednjom brzinom miksera dok ne postane glatka. Osim krumpirovog škroba za kiselo vrhnje možete uzeti pšenično ili rižino brašno u istoj količini, kao i kukuruzni škrob, ali u količini 1,5-2 puta većoj od navedene.
Što je povezano s djetinjstvom? Uz ugodnu očuhovu kuću i ukusne mirise iz kuhinje u kojoj mama čara. Možda je teško pronaći sovjetsku obitelj u kojoj nisu uživali u domaćim kolačima. I, zasigurno, na svakom stolu s vremena na vrijeme posjetio je - kiselo vrhnje. Recept je klasičan, jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, s minimalnim skupom običnih proizvoda, omogućio je stvaranje pravog remek-djela.
Tko je znao kako - pretvorio je tortu u tortu, netko je ukrasio kiselo vrhnje na takav način da ga nije bilo sramota staviti na svečani stol. Kćeri su učile od majki, pa kćeri - pa je kiselo vrhnje dugo ostalo dobrodošla delicija na stolovima. Danas, kada su trgovine prepune torti, kolača, keksa, malo ljudi provodi vrijeme na poslovima za pećnicom. Ali uzalud! Domaće nježno kiselo vrhnje jednostavno je neusporedivo, a svakako nadmašuje okus kulinarske pite iza ugla.
Smetannik: od kraljevskih odaja do seljačkih koliba
Sve poznato ima svoju legendu. Kiselo vrhnje "Celebrity" nije iznimka. Kažu da je na dvoru Aleksandra II služio nevaljali kuhar. Volio je krasti iz kraljevske kuhinje. Nekako sam dobio bačvu kiselog vrhnja, ali nisam imao vremena da ga izvadim: sam suveren je došao u kuhinju! Pogledao je u bačvu i pitao zašto toliko svježeg vrhnja? Domišljata kuharica je odgovorila da za novu deliciju. Pod pogledom suverena, jadnik je morao izmišljati kraljevsku hranu u hodu. Tako je rođeno kiselo vrhnje - recept za klasičnu, jednostavnu pitu koju je volio i sam car.
Smetannik je zgodan način rješavanja viška mliječnih proizvoda, koji su prihvatile žene na selu. Kako kiselo vrhnje ne bi nestalo, umiješalo se u tijesto i pekli kolači koji su ispali iznenađujuće prozračni i nježno se tope u ustima.
Danas, kao takav, klasični recept za kiselo vrhnje (jednostavan i potpuno očuvan, kao u izvornim izvorima) nema. Nitko neće sa sigurnošću reći koju točno količinu sastojaka staviti prema receptu, kako ukrasiti, kako puniti. No, bez obzira na to kako se priprema vaša omiljena kisela vrhnja, takva će i ostati ako sadrži glavni sastojak - prirodno kiselo vrhnje.
Uobičajeno je kiselo vrhnje nazvati klasikom, čiji je recept što jednostavniji i ne sadrži aditive: grožđice, mak, čokoladu i druge stvari.
Klasična pita od kiselog vrhnja: recept
Jednostavan recept za kiselo vrhnje, koji se nepogrešivo može nazvati klasikom, oličenje je sofisticiranosti i jednostavnosti pripreme. Glavno pravilo koje ovdje vrijedi je: u tijesto uzimamo bilo koje kiselo vrhnje, čak i kojem je rok trajanja skoro istekao, a za kremu - savršeno svježe! Što je proizvod stariji, to je veći rizik da će krema ispasti kisela i neće zadržati oblik.
Ovaj recept za klasično kiselo vrhnje u pećnici savršen je izlaz iz situacije kada su gosti već na pragu, lako se priprema.
Što će nam trebati?
Za test:
- brašno (bolje - najviši stupanj) - 300 g (malo manje od jedne i pol čaše);
- kiselo vrhnje (što je veći postotak masti, to bolje) - 1 šalica;
- jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- vanilin šećer - vrećica;
- soda bikarbona - ½ žličice.
Za kremu:
- kiselo vrhnje (od 20% masti i više) -320 g;
- granulirani šećer (što su kristali manji, to je prikladnije) - 1 šalica.
Trebat će vam i ulje za podmazivanje kalupa. Možete uzeti i povrće i kremasto - nije bitno. Forma je duboka.
Kuhanje:
Kao i svako kiselo vrhnje, klasični jednostavan recept treba pripremiti samo u čistom posuđu! Obavezno isperite i osušite zdjele i pjenjače.
- Prvo zamijesite tijesto. Da biste to učinili, pjenjačom umutite jaja sa šećerom do stabilne pjene. U pjenu dodati brašno, kiselo vrhnje, umiješati vanilin i sodu. Zamijesite tijesto: gusto i homogeno. Polako se sipa u duboku formu namazanu uljem. Šaljemo ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 35 minuta.
- Dok se kolač peče pripremite kremu: kiselo vrhnje i šećer umutite mikserom dok ne postane gusto.
- Ohlađenu tortu za kremu prerežemo oštrim nožem da se ne mrvi po dužini na 2 ista tanja kolača. Premazati kiselim vrhnjem i šećernom kremom, ukrasiti odozgo. Možete dodatno posuti mljevenim orasima, mrvicama keksa, komadićima čokolade, ukrasiti bobičastim voćem ili komadićima voća.
Ako ubacite vanilin (1 vrećicu) u kremu, dobit ćete kiselo vrhnje od vanilije, mirisno i nježno. U tijesto dodajte kakao - izaći će čokoladna pavlaka. Slobodno eksperimentirajte, jer ovaj recept je samo ukusna baza, koja je dobra i kao samostalan desert.
Klasični kolač od kiselog vrhnja - recept s fotografijom korak po korak
Znate li kako napraviti tortu od kiselog vrhnja kod kuće? Nije teško, jednostavno, ako već znate recept za klasičnu pitu od kiselog vrhnja. Slični recepti za kiselo vrhnje, popularni u SSSR-u, pripremali su se u gotovo svakom domu. A svečano ime "kolač" dodijeljeno je kiselom vrhnju zahvaljujući sloju kolača i ukrasu. Dakle, kolač od kiselog vrhnja (korak po korak recept s fotografijom).
Što nam je potrebno za tijesto:
- brašno i kiselo vrhnje (može biti i nemasno) - po 300 g;
- granulirani šećer - 180 g;
- svježa jaja - 3;
- gašeni soda ocat - 1 žličica;
- kakao prah - 2 žlice. žlice.
Za kremu:
- granulirani šećer - čaša;
- masno svježe kiselo vrhnje - 750 g;
Za ukras:
- zdrobljeni orasi - šaka;
- čokoladni čips - 20-30 g.
Ovaj kolač od vrhnja je klasičan recept, jednostavan, ali iznenađujuće ukusan.
- Prvo umutiti jaja sa šećerom, može i mikserom ili vilicom.
- Doda se kiselo vrhnje, kada se kristali šećera otope, umutiti dok ne postane glatko.
- Postupno, neprestano miješajući, dodajte prosijano brašno.
- Sada je vrijeme za dodavanje sode (ugasiti octom).
- Polovicu tijesta šaljemo u podmazan oblik.
- Stavili smo prvi kolač u pećnicu i držali ga tamo dok ne bude pečen (15 minuta na 180 stupnjeva C).
- Za vrijeme dok kolač broj 1 rumeni, ostatak tijesta doradimo, "šokiramo" dodajući kakaov.
- Kada je kolač broj 1 pečen, čokoladni kolač šaljemo na mjesto u pećnici i pečemo na isti način.
- Ostavite gotove kolače da se ohlade, a mi ćemo se pozabaviti najvažnijim ukusom u kolaču, a to je kiselo vrhnje. Ohlađeno (za brzo mućenje) kiselo vrhnje umutiti sa šećerom dok zrnca šećera potpuno nestanu.
- Ohlađene kolače podijelimo na dva dijela uzdužno presijecajući.
- Skupljamo tortu od kiselog vrhnja: na prvu čokoladnu tortu stavite dosta kiselog vrhnja, prekrijte bijelom tortom, opet premažite kremom, stavite drugu smeđu tortu, opet kiselo vrhnje i pokrijte posljednjom bijelom tortom. Obilato premažemo kremom.
- Navečer stavimo našu “ljepoticu” u hladnjak kako bi torta ujutro bila još ljepša. Ukrasite orasima i čokoladom.
Vjerujte mi - hrana! Ovaj kolač od kiselog vrhnja (recept s fotografijom) jednostavan je način da zadovoljite obitelj i prijatelje za blagdanskim stolom.
Predlažem da pogledate drugu verziju kolača u nastavku: video recept za tortu od kiselog vrhnja.
Smetannik u laganom kuhalu, recepti s fotografijama
Vjerni pomoćnik multicooker savršeno priprema kiselo vrhnje! Niste probali? Tada je kiselo vrhnje u laganom kuhalu recept posebno za vas. Kao i obična kisela vrhnja (klasični recept), jednostavan kolač za sporo kuhanje može imati mnogo varijacija. Naš recept je baza (prikladna kao samostalno jelo), koja se lako može nadopuniti prema ukusu.
Dakle, spori štednjak i torta od kiselog vrhnja: korak po korak recept s fotografijom.
Sastojci (za tijesto od kiselog vrhnja):
- brašno, šećer i svježe, bilo koji sadržaj masti kiselog vrhnja po 1 šalicu;
- jaja - 2 komada;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 tbsp. žlica.
Kiselo vrhnje: kao u prethodnom receptu (šećer i kiselo vrhnje (od 20%), omjeri - 1: 1)
- Prvo napravite tijesto: sastojke stavite u dublju posudu, umutite.
- Podmažite zdjelu multicookera uljem (biljnim ili kremastim - nije bitno).
- Ulijte tijesto u zdjelu, pecite biskvit u načinu "pečenje", vrijeme - 50 minuta.
- Nakon završetka pečenja okrenite kolač i pecite naopako još 10 minuta.
- Ohlađenu tortu prepoloviti po dužini, premazati kremom.
Kako ukrasiti tortu Smetannik u laganom štednjaku, neka vam mašta kaže: čokolada, bobičasto voće, orasi - bilo što!
Tatarsko kiselo vrhnje: recept sa fotografijom
Ako usporedimo kiselo vrhnje (klasičan, jednostavan recept) i tatarsko kiselo vrhnje, onda uz sličnost sastojaka, razlika je u okusu. Tatarska verzija pite ima neobično nježan okus, a nadjev od kiselog vrhnja ne razlikuje se od zračne skute.
Kako kuhati takvu pitu?
Za test uzmite:
- pšenično brašno - 2,5 šalice (nasipano);
- jaja - 1;
- mlijeko - 1 staklo;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica
- sol - ¼ žličice;
- biljno ulje (bez mirisa) - 2 žlice. žlice;
- kvasac velike brzine - 1 žličica.
Za punjenje:
- masno kiselo vrhnje - 2 šalice;
- granulirani šećer - 120 g;
- jaja - 4 kom.
Kako kuhati kiselo vrhnje? Recept sa fotografijom:
- Uzmite dublju zdjelu i pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol.
- Ulijte malo zagrijano mlijeko, maslac, promiješajte. Umutiti jaje i zamijesiti gusto tijesto.
- Ostavite da se diže na toplom mjestu pod ubrusom kako se ne bi stvorila korica.
- Dok tijesto nadolazi, pobrinite se za nadjev: mikserom umutite jaja sa šećerom u prahu. Umiješajte kiselo vrhnje dok smjesa ne postane glatka i dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Tijesto razvaljajte dijametralno malo više od posude za pečenje, s marginom za “stranice”.
- Stavite u podmazan oblik i prelijte vrhnjem. Nježno omotajte stranice oko kreme.
Tartar pavlaka se peče oko 40 minuta, pećnica se ne smije zagrijati preko 200 0C.
Smetannik u tavi: recept
Takvo vrhnje bez jaja može se pripremiti: ima mnogo jednostavnih recepata, ne treba vam ni pećnica! Vrlo podsjeća na okus klasičnog recepta za kiselo vrhnje - jednostavan i ukusan kolač za čaj, vrsta šlaga od vrhnja.
- Za tijesto: kiselo vrhnje (čaša), granulirani šećer (staklo), brašno (3 šalice), soda (0,5 žlice).
- Za kremu: kiselo vrhnje (350 ml), granulirani šećer (staklo) i vrećica vanilina.
- Tijesto pripremamo tako da izmiješamo sve sastojke - ispasti će tijesno, kao za knedle.
- Sada treba odlučiti koliko će kolača biti: ispast će 7-9, ovisno o polumjeru tepsije. Svo naše tijesto podijelimo na dijelove jednake veličine.
- Od svakog dijela napravimo pogaču-pogaču, tanko razvaljamo. Za ravnomjeran krug dobro će doći poklopac od ove tave: jednostavnim pritiskom rubovima poklopca odrežemo krug.
- Svaku pogačicu pečemo bez masnoće, u suhoj tavi, zapečemo s obje strane.
Kremu pripremamo tako da šećer i vanilin jednostavno umutimo s kiselim vrhnjem, čija je masnoća što veća, to bolja. - Ohlađene pogačice premažemo kremom, premažemo sa strane i odozgo i ukrasimo čime želimo. Pa, ako je moguće izdržati noćni kolač u hladnjaku.
Peciva od kiselog vrhnja: recept sa fotografijom
Na kiselom vrhnju ne pripremaju se samo domaći kolači. Postoji recept za istoimena peciva, po izgledu donekle slična kolačima sa sirom, ali se nadjev za pecivo s pavlakom radi od pavlake. Pecivo je vrlo nježno, mirisno i ukusno. Kuhajmo?
Ovdje nije potrebno tijesto kao za kiselo vrhnje (recept je klasično-jednostavan), već kvasac. Možete ga kuhati prema svom omiljenom receptu, glavno je da se dobro digne.
Jednostavan recept za tijesto s kvascem za kiflice s vrhnjem: 4 šalice brašna, vrećica kvasca poput Saf-Momenta, granulirani šećer - ½ šalice, svježe mlijeko - čaša, 2 jaja i 100 g otopljenog margarina.
- Zamijesite tijesto i stavite na toplo za "pristup". Srušimo prvi porast. Počnimo s drugom.
- Između dizanja pripremite nadjev: žlicu brašna, šećera i otopljenog maslaca (maslaca) pomiješajte s 4 žlice gustog kiselog vrhnja.
- Od tijesta valjamo kuglice, ostavimo da malo odstoje. Prema receptu za sirnice, u spljoštenoj kugli napravimo udubljenje i stavimo fil.
- Na limu za pečenje pecite u pećnici (180 stupnjeva C) do kraja 20-30 minuta.
Oh, koliko se raskošnih recepata krije iza jednostavnog naziva "Smetannik" - jednostavan recept, tatar, kiselo vrhnje od vanilije ili bujna torta od kolača - koji god od ovih recepata odlučite primijeniti, budite sigurni da će ih obitelj i gosti cijeniti! Uživajte u jelu!
Kiselo vrhnje je univerzalni proizvod od kojeg se pripremaju umaci, kreme, kao i mnoge vrste kolačića, pita i kolača. Nježna, mirisna peciva, svidjet će se svima. Kolačići, lepinje, pite, kolači, muffini, biskviti – sve to i još mnogo toga možete brzo pripremiti s kiselim vrhnjem.
U ovom članku ćemo vam reći što možete ispeći od kiselog vrhnja. Svježe kiselo vrhnje savršeno je za izradu kolačića za djecu. Napravljeno s ljubavlju vlastitim rukama, puno je zdravije i ukusnije od onoga što se prodaje u trgovini. Odatle ćemo početi!
seoski kolačići
Mirisni, lagani keksići sa svježim malinama jedni su od favorita male djece. U njegovoj pripremi nema ništa komplicirano, a proizvodi su pristupačni.
- Ulijte kiselo vrhnje u duboku zdjelu, dodajte sodu, promiješajte i ostavite 15 minuta da soda počne djelovati;
- U kiselo vrhnje dodajte jaje, šećer, prstohvat soli, biljno ulje i promiješajte, stavite brašno i zamijesite meko tijesto;
- Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u sloj čija debljina ne smije biti veća od 1 centimetra i izrežite kolačiće posebnim kalupima ili običnom čašom;
- Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, stavite kolačiće na vrh, stavite jednu ili dvije bobice unutra i pospite šećerom;
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva i stavite lim za pečenje 20 minuta.
Ove kolačiće najbolje je poslužiti hladne. Mlijeko, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, sok, kompot idealni su za takvu poslasticu.
kolačići s vrhnjem
Nježna, mekana jetra vole i djeca i odrasli. Nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi, samo trebate biti strpljivi.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 220 mililitara;
- šećer - 180 grama;
- ½ dijela pakiranja margarina;
- soda - 4 grama;
- vanilin;
- jaja - 3 komada.
Kalorije na 100 grama: 280 kcal.
Mala djeca će obožavati ove kolačiće. Kalupi se mogu kupiti u trgovinama, a kako bi djetetu bilo zanimljivije potrebno je odabrati nekoliko različitih setova prema interesima djeteta. Kalupi automobila, tehnologije, životinja, biljaka, geometrijskih oblika će razviti mišljenje.
Klasična pita od skute
A što se može ispeći od svježeg sira s vrhnjem? Postoji mnogo odgovora na ovo pitanje. Od svježeg sira i vrhnja dobivaju se vrlo ukusna peciva. Ima toliko recepata da svaki dan možete skuhati nešto novo i ne ponavljati se. Posebno je ukusna pita sa svježim sirom i vrhnjem.
Sastojci:
- svježi sir - 0,6 kg;
- jaja - 3 komada;
- 2,5 šalice brašna;
- 220 mililitara kiselog vrhnja;
- prašak za pecivo - 10 grama;
- vanilin;
- šećer - 1,5 šalice;
- škrob - ¼ čaše;
- 150 grama maslaca.
Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
Kalorije na 100 grama: 356 kcal.
- Omekšani maslac položi se u zdjelu, u njega se ulije polovica šećera, nakon čega se sve utrlja pjenjačom;
- U dobivenu tekućinu zabijte 2 jaja, promiješajte i ulijte prašak pomiješan s brašnom, zamijesite mekano tijesto;
- Pomoću valjka razvaljajte tijesto, stavite ga u kalup, ravnomjerno ga rasporedite po obodu i oblikujte stranice;
- Svježi sir protrljajte kroz sito, dodajte mu jaje, škrob i promiješajte;
- Istucite kiselo vrhnje dok ne postane pjenasto s preostalim šećerom, dodajte vanilin i pomiješajte s masom od skute;
- Pripremljeni nadjev stavite na tijesto, zagladite i stavite peći 45 minuta.
Za pečenje takvog deserta pećnica se unaprijed zagrijava na temperaturu od 180 stupnjeva.
Bilo je starog vrhnja, ali ne i kiselog: što se može peći?
Ako se u hladnjaku nađe davno zaboravljeno kiselo vrhnje, ne treba ga baciti, jer se od ovog proizvoda mogu pripremiti neobična peciva.
Pita "Fantazija"
Za pripremu ove pite potrebni su vam sasvim jednostavni proizvodi i malo slobodnog vremena. Njegov delikatan okus, slatka aroma učinit će da zaboravite na sve.
Sastojci:
- orasi - 0,5 šalice;
- jaja - 2 komada;
- tamna čokolada - 1 bar;
- 150 miligrama kiselog vrhnja;
- šećer - 160 grama;
- soda - 4 grama;
- 200 grama brašna;
Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Kalorije na 100 grama: 369 kcal.
- Jaja dobro umutite sa šećerom, dodajte im sodu, kiselo vrhnje i dobro tucite mikserom dok ne postane glatko;
- Sjemenke maka poparite kipućom vodom, ostavite 15 minuta, zatim sameljite u mužaru ili tucite mikserom i pošaljite u masu jaja, pomiješajte tako da se nadjev ravnomjerno rasporedi;
- U masu od kiselog vrhnja dodajte prosijano brašno, zamijesite tijesto koje ne smije biti tekuće, ali ni jako gusto;
- Oblik je podmazan uljem, tijesto se ulije u njega i sve se šalje u pećnicu 50 minuta;
- Otopite pločicu čokolade u vodenoj kupelji i njome namažite gotovu tortu;
- Orašaste plodove popržite u mikrovalnoj pećnici ili na suhoj tavi, nasjeckajte i pospite po desertu.
Da bi kolač bio bujan i prozračan, mora se kuhati na temperaturi ne višoj od 160 stupnjeva.
Što se može ispeći od kiselog vrhnja: najbolji recepti
Ako je kiselo vrhnje malo zakiseljeno, nema razloga za brigu, pa čak i od takvog proizvoda možete kuhati ukusne i mirisne slastice za svačiji ukus. Možete koristiti samo malo zakiseljeno kiselo vrhnje, koje nema gorak okus i neugodan miris. Ako se dugo pokvario, onda je u ovom slučaju bolje baciti ga i ne riskirati zdravlje svojih najmilijih.
Cupcakes od kiselog vrhnja s orasima
Nježni, prozračni kolačići savršeno su rješenje za ispijanje čaja. Takva peciva vole apsolutno svi, a za njihovu pripremu potrebno je vrlo malo vremena.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 200 mililitara;
- brašno - 0,22 kg
- ½ žličice sode;
- šećer - 0,2 kg;
- jaja - 2 komada;
- 1 šalica badema
Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Kalorije na 100 grama: 307 kcal.
- Kombinirajte jaja s kiselim vrhnjem i tucite dok ne postane pjenasto;
- U tekućinu sipati šećer, malo sode i dobro umutiti, dodati brašno, izraditi tijesto;
- Orahe popržiti na suhoj tavi, narezati na komadiće i dodati u tijesto, sve izmiješati i rasporediti u silikonske kalupe;
- Pecite na 200 stupnjeva 25 minuta dok ne porumene.
Ako u kući nema orašastih plodova, ali ima raznog suhog voća i grožđica, onda možete eksperimentirati i kuhati nježne muffine s njihovim dodatkom.
Nezaslađene kiflice
Oni ljudi koji paze na svoju figuru i pokušavaju jesti što manje slatkih peciva mogu jednostavno i brzo skuhati kalachi.
Sastojci:
- 220 mililitara kiselog vrhnja;
- prstohvat sode;
- brašno - 400 grama;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 60 grama.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorije na 100 grama: 265 kcal.
- Rastopite maslac, umutite jaja u pjenastu pjenu;
- Masu jaja, kiselo vrhnje, maslac, malo sode i prstohvat soli stavite u duboku zdjelu, dobro promiješajte;
- Prosijte brašno tako da je zasićeno kisikom i unesite ga u tekućinu, zamijesite nježno tijesto;
- Tijesto dobro umijesite, od njega oblikujte trake od 2 centimetra i uvrnite ih bičevima, a zatim oblikujte valjuške;
- Stavite u lim za pečenje i stavite peći 20 minuta.
Kuhanje takvih peciva najbolje je na ne baš visokoj temperaturi - do 180 stupnjeva. Tijesto će se dignuti i dobro zapeći, a kalachi će ispasti lagani, prozračni.
Uštipci od sira na vrhnju
Lagane, prozračne krafne treba kuhati u svim obiteljima. Unatoč činjenici da ovo pecivo nije mnogima poznato, vrijedi riskirati i pokušati ga skuhati za najmilije.
Sastojci:
- sir - 0,1 kg;
- sol;
- 220 mililitara kiselog vrhnja;
- kvasac - 10 grama;
- 250 grama margarina;
- 2,5 šalice brašna;
- žumanjci - 2 komada.
Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Kalorije na 100 grama: 256 kcal.
- Otopiti margarin, sipati ga u zdjelu, dodati sol, kiselo vrhnje i izmiješati;
- Naribajte sir i pošaljite ga u masu kiselog vrhnja, dodajte kvasac pomiješan s brašnom, zamijesite tijesto;
- Razvaljajte tijesto, preklopite na pola, ponovo razvaljajte i ponovite ovaj postupak još 2 puta, zatim pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 40 minuta;
- Pripremljeno tijesto ponovno razvaljajte u sloj debljine 2 centimetra i čašom izrežite krugove, stavite ih na lim za pečenje i premažite žumanjkom;
- Pecite 30 minuta.
Iako su ova peciva bez šećera, savršena su za doručak. Lagane, nježne krafne oduševit će se svojim okusom i ukusnom aromom.
Sada znate što možete kuhati od kiselog vrhnja ako imate vremena i želje da provedete zanimljivo vrijeme u kuhinji. A i staro kiselo vrhnje uvijek može poslužiti!
Pečenje s kiselim vrhnjem najlakši je način da svoje najmilije obradujete ukusnim domaćim poslasticama. Proizvodi koji se temelje na fermentiranom mlijeku uvijek su izdašni i gotovo svaki recept može se prilagoditi proizvodu od kiselog vrhnja, djelomično ili potpuno zamijeniti kefir ili mlijeko.
Što se može peći na vrhnju?
Pečenje na kiselom vrhnju, čiji recepti nisu teški, uvijek se pokazuje uspješnim: bujnim, mirisnim i dugo se čuva bez ustajalosti. Ako odlučite stvoriti nešto zanimljivo, samo slijedite općeprihvaćena pravila za rad s bilo kojim testom.
- Kiselo vrhnje, prije dodavanja u tijesto za palačinke, krafne ili pite, treba biti sobne temperature, tako će se soda ili prašak za pecivo brže ugasiti.
- Dizano tijesto na kiselom vrhnju za pitu ili druga peciva treba napraviti spužvastom metodom. Kvasac se u ovom slučaju razrijedi u malo mlijeka, a muffin se zamijesi s kiselim vrhnjem.
- Kolači s kiselim vrhnjem uvijek ispadnu mekši, pa ako želite prhki biskvit, napravite podlogu od smrznutog maslaca ili margarina i umiješajte i hladno kiselo vrhnje.
Najjednostavnija stvar koja se može pripremiti od brzog testa je. Poslastica je toliko jednostavna za pripremu da nećete ni primijetiti kako ih vaš sladokusac već jede. Osnovno tijesto od dostupnih sastojaka lako se mijesi, ne zahtijeva dugo dizanje, a krafne se peku svega 20 minuta, tako da deliciju možete napraviti ujutro za doručak.
Sastojci:
- kiselo vrhnje 20% - 250 ml;
- jaja - 2 kom .;
- maslac - 50 g;
- šećer - 150 g;
- prašak za pecivo, vanilija;
- brašno - 400 g;
- sol - 1 prstohvat.
Kuhanje
- Utrljajte maslac sa šećerom i vanilijom.
- Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje, sol, prašak za pecivo.
- Dodajte brašno, mijesite mekano, ali gusto tijesto.
- Smotajte kobasicu, izrežite na segmente, napravite okrugle kolače.
- Izbodite vilicom po vrhu i rasporedite po plehu i pecite 20 minuta na 200 stepeni.
Recept "Zebra" na kiselo vrhnje
Tradicionalno kuhano s kiselim vrhnjem. Tijesto je nježno, mekano i gusto, zahvaljujući čemu se dobivaju jasne i lijepe pruge u odjeljku. Trebat će vam dvije posude za svijetlo i tamno tijesto, tepsija od 25 cm i poslastica dovoljna za 8 osoba. Takva peciva na kiselom vrhnju pripremaju se posebno brzo, nemate vremena čak ni zaprljati ruke.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 150 g;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 150 g;
- šećer - 180 g;
- brašno - 300 g;
- prašak za pecivo;
- kakao - 3 žlice. l.
Kuhanje
- Utrljajte maslac sa šećerom, umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, izmiješajte.
- Dodajte brašno sa praškom za pecivo, dobro promiješajte.
- Tijesto podijelite na pola, u jednu porciju dodajte kakao, promiješajte.
- Žlicom razvlačiti tijesto u nauljeni oblik, naizmjenično redati slojeve.
- Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.
Ukusni se mogu napraviti maleni “na jedan zalogaj” i puniti bilo kojim nadjevom ili samo posuti šećerom unutra. Poslastica će ispasti mrvičasta i od ovih će sastojaka izaći puno slatkiša koji će transformirati dosadnu domaću čajanku. Da bi ovo pecivo od kiselog vrhnja bilo hrskavo, proizvodi koji se koriste moraju biti hladni.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- margarin - 150 g;
- jaje - 1 kom .;
- šećer - 100 g;
- prašak za pecivo;
- brašno - 450 g;
- bilo koji gusti džem - 100 g.
Kuhanje
- Naribati smrznuti margarin, pomiješati sa brašnom i praškom za pecivo, treba da dobijete mrvice.
- Umutiti jaje, dodati šećer i zaliti hladnom pavlakom.
- Promiješajte, umijesite čvrsto tijesto i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Tijesto razvaljajte na tanki sloj, izrežite na trokute, stavite žlicu pekmeza i zarolajte kiflice.
- Peći dok ne porumene na 180 stupnjeva.
Pečenje charlotte na kiselom vrhnju ne razlikuje se od tradicionalnog. Rezultat je isti - bujna torta, sa sočnim voćnim slojem i šećernom korom na površini. Kao iu klasičnoj verziji, potrebno je temeljito istući bjelanjke do stabilnih vrhova i lagano ih umiješati u bazu, samo tako ćete dobiti savršenu šarlotu na kiselom vrhnju.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 150 g;
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 1 žlica;
- brašno - 2 žlice;
- prašak za pecivo;
- jabuke - 2 kom.
Kuhanje
- Izmiksati kiselo vrhnje sa žumanjcima i šećerom.
- Od ohlađenih bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i lagano ga umiješajte u podlogu.
- Lagano miješajući dodati brašno sa praškom za pecivo.
- Stavite kriške jabuke na dno nauljenog oblika, ulijte tijesto i pošaljite ga u vruću pećnicu 30 minuta.
- Peći na 180 stupnjeva bez otvaranja aparata.
Upravo pripremam pitu s vrhnjem na brzinu. Napravite temeljno tijesto za tortu, napunite ga orasima, čokoladom i slasna poslastica za veliko društvo bit će gotova za pola sata. Za navedenu količinu sastojaka potrebna vam je okrugla posuda za pečenje promjera 20 cm ili pravokutna - 14 cm.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- šećer - 150 g;
- brašno - 450 g;
- prašak za pecivo, vanilija;
- jaja - 3 kom .;
- grožđice - ½ žlice;
- zdrobljeni orasi - ½ žlice.
Kuhanje
- Umutiti jaja, dodati šećer i vaniliju.
- Dodajte kiselo vrhnje, prašak za pecivo i dodajte brašno.
- Ubacite orahe i grožđice, izlijte tijesto u nauljeni kalup.
- Pecite 45 minuta na 190 stupnjeva.
Tijesto za kolače s kiselim vrhnjem priprema se s hladnim sastojcima ako želite hrskavi i mrvičasti rezultat. Ako trebate pripremiti mekane slatkiše, dodajte kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi, tako da će proizvodi izaći veličanstveniji. Od navedene količine proizvoda dobit će se otprilike 25-30 komada sitnih kolačića.
Sastojci:
- smrznuti maslac - 150 g;
- hladno kiselo vrhnje - 100 ml;
- brašno - 400-500 g;
- jaje - 2 kom .;
- prašak za pecivo, vanilija;
- šećer - 150 g + 100 g za posipanje.
Kuhanje
- Maslac utrljajte na ribež i pomiješajte s brašnom.
- Umutiti jaja, dodati vaniliju, prašak za pecivo, kiselo vrhnje, zamijesiti gusto neljepljivo tijesto, po potrebi dodavati brašna.
- Tanko razvaljajte, pospite šećerom i izrežite na segmente.
- Pecite 20 minuta na 190 stupnjeva.
Ukusno i nježno. Jednostavan recept možete nadopuniti orasima i kakaom, stvarajući neobično slatku poslasticu. Da bi tijesto bilo mekše, griz se mora unaprijed namočiti, samo preliti kiselim vrhnjem i ostaviti pola sata. Proces pečenja nije brz, ali rezultat je vrijedan svih očekivanja.
Sastojci:
- griz - 350 g;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 150 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- tamna čokolada - 100 g;
- šećer - 200 g;
- prašak za pecivo, vanilija;
- kakao - 2 žlice. l.
Kuhanje
- Prelijte griz kiselim vrhnjem i ostavite 30-40 minuta.
- Pomiješajte maslac, jaja, šećer, vaniliju, prašak za pecivo i kakao.
- Ulijte otopljenu čokoladu, dodajte masu od pavlake-griza, promiješajte.
- Ulijte tijesto u kalup i pecite 1 sat na 180.
Brzo pecivo s kiselim vrhnjem spas je za zaposlene domaćice koje žele razmaziti svoje rođake domaćim slatkišima. Za samo pola sata imat ćete 12 originalnih torti. Mogu se ukrasiti kremastim "šeširom" ili jednostavno preliti čokoladom i originalna blagdanska poslastica bit će spremna.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- šećer - 150 g;
- brašno - 400 g;
- jaja - 2 kom .;
- prašak za pecivo, vanilija;
- kakao - 4 žlice. l.;
- maslac - 150 g;
- crna čokolada.
Kuhanje
- Umutiti meki maslac sa šećerom i vanilijom.
- Umutiti jaja, dodati prašak za pecivo, kakao i dodati brašno.
- Tijesto podijelite u kalupe i pecite cupcakese na kiselom vrhnju 25 minuta na 190 stupnjeva.
- Gotove kolače prelijte otopljenom čokoladom.
Tijesto s kvascem na kiselom vrhnju ne izlazi gore od tradicionalnog, ali treba malo više vremena da se digne. Da biste poboljšali rezultat, koristite metodu gnječenja na pari, a kiselo vrhnje treba biti toplo, kao i ostali proizvodi. Tijesto je podatno, što vam omogućuje izradu kiflica raznih oblika.
Postoji mnogo pita koje se zovu "Smetannik". Sada se ovom kolaču dodaje razno suho voće, mak ili čokolada i svaki put možete dobiti novi prekrasan okus.
Klasični recept za "Smetannik" izvorno je bio rustikalni. Domaćice su od ostataka kiselog vrhnja pripremile gusto tijesto kako bi se proizvod sačuvao, zatim su pogačice ispekle u tavi i premazale kiselim vrhnjem. Moderni "Smetannik" priprema se na biskvitnom tijestu s dodatkom kiselog vrhnja. Po želji, pita se može rezati na dva kolača i rahlati.
Za pripremu klasičnog smetannika pripremite proizvode prema popisu.
Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer i dobro umutiti.
Zatim dodajte kiselo vrhnje, sodu i prstohvat soli. Ponovno promiješajte smjesu pjenjačom.
Prosijte brašno sa vanilijom i žlicom umijesite tijesto.
Konzistencija tijesta bit će slična kiselom vrhnju srednje gustoće.
Kalup obložite papirom za pečenje, izlijte tijesto.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite "Smetannik" 30-35 minuta, dok se ne dobije suha krhotina. U ovoj fazi "Smetannik" se jednostavno može posuti šećerom u prahu i poslužiti.
Smetannik sam izrezao na dva kolača, namazan kiselim vrhnjem.
I onda posuti šećerom u prahu.
"Smetannik" je bolje staviti u hladnjak i dati mu vremena da se namače. Morao sam ga odmah rezati, čim je obitelj dočekala kraj snimanja. Ukusni klasični "Smetannik" je spreman!
