Combien de temps faut-il pour cuire du lait concentré dans du fer. Comment faire cuire du lait concentré à la maison. Ce qu'il est utile de savoir pour ceux qui veulent apprendre à cuisiner du lait concentré

22.10.202027.05.2017

Combien de temps faut-il pour cuire du lait concentré dans un bocal ?

Beaucoup ont entendu dire que le lait condensé peut exploser lorsqu'il est cuit. C'est vrai. Si vous êtes dans la cuisine à ce moment-là, vous pouvez vous brûler gravement. Eh bien, si le lait concentré chaud n'entre pas sur le visage. Au mieux, vous n'aurez qu'à gratter le lait concentré des murs et du plafond. Naturellement, un tel lait concentré bouilli pas utilisable. La cause la plus fréquente d'explosion d'un bocal est une forte chute de température et un manque d'eau. De plus, vous ne pouvez pas faire cuire le lait concentré trop longtemps. En moyenne, deux heures de cuisson dans une poêle ordinaire lui suffisent. Mais avant tout. Nous vous dirons comment faire cuire du lait concentré dans une casserole d'eau. Pour que vous obteniez délicieuse friandise, prenez du lait concentré avec une teneur en matières grasses d'au moins 8-8,5%. Faites également attention à la composition du lait concentré : il ne doit pas contenir d'impuretés de graisses végétales. Un tel lait concentré ne bouillira pas du tout. Idéalement, le lait concentré ne devrait contenir que du lait et du sucre. Retirez l'étiquette en papier du pot avant l'infusion. Maintenant, mettez le pot de lait concentré dans une casserole et remplissez-le d'eau froide. Veuillez noter que vous devez faire bouillir le lait concentré pendant 2 à 3 heures et que pendant tout ce temps, le pot doit être complètement recouvert d'eau. Par conséquent, calculez à l'avance la quantité d'eau requise. Vous pouvez maintenant mettre la casserole à feu vif. Après avoir fait bouillir de l'eau, réduisez le feu au minimum et continuez à faire bouillir le lait concentré jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Si le liquide a bouilli hors de la casserole et que le bocal est à la surface, versez de l'eau chaude. Il ne faut jamais ajouter d'eau froide, sinon la boîte de lait concentré explosera. Après deux à trois heures de cuisson, laissez refroidir le pot de lait concentré. Maintenant, vous pouvez le manger. Il existe une autre façon de faire cuire du lait concentré dans un bocal. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non pas une casserole, mais un autocuiseur. Dans ce cas, vous le souderez beaucoup plus rapidement. Cette méthode est très simple et diffère non seulement par sa rapidité, mais également par sa facilité de préparation. Prenez un pot de lait concentré, mettez-le dans une cocotte-minute et remplissez-le d'eau froide. Fermez le couvercle et allumez le feu à pleine puissance. Remarquez exactement quand l'eau bout. Sans réduire le feu, continuer à faire bouillir le lait concentré pendant encore 10 minutes. Après ce temps, éteignez le feu et laissez l'autocuiseur refroidir complètement. Comme l'autocuiseur met beaucoup de temps à refroidir, ce temps sera suffisant pour faire bouillir le lait concentré dans le bocal. Il existe également un moyen de cuire du lait concentré au micro-ondes. Vous ne le croirez peut-être pas, mais c'est le manière rapide. Comme vous ne pouvez rien mettre de fer au micro-ondes, vous devrez ouvrir un pot de lait concentré et verser tout son contenu dans un bol profond. Réglez le micro-ondes à puissance moyenne et faites cuire le lait concentré pendant 15 minutes. Toutes les 1-2 minutes, vous devez obtenir une assiette avec du lait concentré et le mélanger.
Pour cuire du lait concentré épais, faites bouillir une boîte ordinaire de lait concentré pendant une heure et demie à trois heures.
Important concernant la cuisson du lait concentré
1.
Le bocal doit être complètement rempli d'eau (ajouter de temps en temps
eau chaude). 2. Après la cuisson, ne pas ouvrir le bocal, refroidir d'abord
la même eau dans laquelle il a été bouilli (sans ajouter de froid!). 3.
Le lait concentré trop cuit peut exploser dans une casserole - très convaincant
les photos sont ici. 4. N'oubliez pas qu'un bon lait concentré n'a que 2
composant lait et sucre, pas de matières grasses végétales.
Nous cuisinons nous-mêmes le lait concentré !
un demi-litre de lait, 300 grammes de lait en poudre, 600 grammes de sucre.
Ingrédients pour faire du lait concentré
Bien mélanger tous les ingrédients, mettre " bain d'eau et laisser cuire 1h en remuant de temps en temps.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Aujourd'hui, les rayons des magasins regorgent de sucreries diverses, mais ce n'était pas le cas auparavant. À la fin du XXe - début du XXIe siècle, les habitants de la Russie fabriquaient eux-mêmes de nombreuses spécialités. C'était du lait concentré, qui est toujours apprécié non seulement par les enfants, mais aussi par les adultes.

Comment faire cuire du lait concentré

Le lait concentré bouilli est préparé différentes façons: sur la cuisinière, dans une mijoteuse et même au micro-ondes. Chacune de ces méthodes offre délicieux dessert cohérence souhaitée, mais nécessite des coûts de temps différents. Toutes les recettes seront présentées dans la revue, mais pour l'instant, les règles de base sur la façon de cuire le lait concentré afin d'éviter une explosion de bocal et d'obtenir le produit souhaité :

Lors de la cuisson sur la cuisinière, vous devez constamment vous assurer que le récipient contenant la friandise est complètement immergé dans l'eau (il n'explosera pas).
Lorsque le temps est écoulé, ne retirez pas immédiatement le récipient de l'eau, au contraire, laissez-le refroidir pendant qu'il est dans le liquide.
Si vous cuisinez au micro-ondes, vous devrez préparer des plats à parois épaisses pour éviter d'endommager le récipient pendant la cuisson.
La densité et la couleur du plat sucré dépendent du temps de cuisson (un dessert brun et épais se transformera en trois heures, et un dessert pâle et liquide en 60 minutes).
Pour cuire à une teinte caramel, seule la délicatesse, qui comprend du lait et du sucre, se révélera (les autres additifs ne donneront pas le résultat souhaité).

Combien cuire du lait concentré dans un bocal

Les indicateurs externes de délicatesse sont directement liés au temps passé à cuisiner (seul un autocuiseur peut donner un résultat rapide). Comment rendre le lait concentré bouilli visqueux? Vous devrez passer trois heures, car c'est à quel point un plat sucré doit être cuit. Pour obtenir une consistance liquide, la minuterie du micro-ondes est réglée sur 60 à 100 minutes, au cours desquelles du lait concentré bouilli est obtenu à la maison.

Comment faire cuire du lait concentré dans un bocal sur la cuisinière

La recette pour faire bouillir du lait concentré au feu est simple. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

lait concentré en boîte, sans additifs - 1 pc .;
eau - la quantité dépend du temps de cuisson.

Procédure pas à pas:

Acheter le bon produit (examiner la composition).
Mettez le pot dans une casserole en fer.
Remplir le réservoir d'eau (cacher complètement le bidon).
Mettez la casserole sur un feu ouvert.
Attendez que l'eau bout et allumez la minuterie en continuant à bouillir (le dessert doit cuire pendant 1 à 3 heures).
Ajoutez périodiquement de l'eau bouillie pour que le pot n'explose pas.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu, laissez le plat sucré refroidir et épaissir dans le liquide.

Lait concentré bouilli dans une mijoteuse

Une autre recette pour savoir comment faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse. Pour l'utiliser, vous devez acheter du lait concentré sans conservateurs. Procédure pas à pas:

Placez le récipient en étain dans la poêle multicuiseur et remplissez-le d'eau.
Activez le mode "Extinction" et laissez cuire.
laisser épaissir dans le bol de l'appareil, puis sortir le bocal et déguster.

Comment faire cuire du lait concentré au micro-ondes

Comment faire bouillir du lait concentré au micro-ondes ? Achetez et préparez à l'avance :

lait concentré - 250 ml;
casserole en verre ou récipient à paroi épaisse - 1 pc.

Instructions pour la cuisson du lait concentré.

Le lait concentré est le dessert préféré de nombreuses personnes depuis l'enfance. De nos jours, il est facile d'acheter un produit fini dans un magasin. Mais il aura meilleur goût si vous le cuisinez vous-même. Combien de temps pour cuire du lait concentré dans un bocal et combien de temps il faudra pour cuire, nous le dirons dans cet article.

1. Achetez des produits portant l'inscription "GOST", car ils ne contiennent pas d'additifs chimiques.
2. Vérifiez la fraîcheur du lait que vous achetez.
3. Les boîtes de conserve froissées ne doivent pas être achetées, car des bactéries se forment à l'intérieur, entraînant la détérioration du lait.

Découvrez comment choisir le bon lait concentré.

Temps de préparation

Les gens se demandent combien de temps il faudra pour faire bouillir du lait concentré. Si la teneur en matières grasses du lait est de 8 à 8,5%, la cuisson durera deux heures. Si la teneur en matières grasses dépasse 8,5%, alors 2,5 heures. D'ailleurs, plus la teneur en matières grasses est élevée, plus le lait concentré met du temps à cuire.

Les hôtesses veulent savoir combien de temps la friandise acquerra une agréable couleur brunâtre. La réponse à cette question est simple:

Après une heure de cuisson, une nuance de couleur beige est observée.
Au bout de deux heures, des couleurs claires de brun apparaissent.

Méthode de cuisson standard

Pour préparer du lait concentré bouilli, procédez comme suit :

Cuisiner dans un multicuiseur

Placez un chiffon en silicone sur le fond et placez un pot sur le chiffon.
Remplissez la mijoteuse d'eau glacée, mais faites attention au niveau d'eau. Il ne doit pas atteindre la valeur extrême d'une division.
Fermez bien le couvercle et activez la fonction "bouillir".
Dès que l'eau commence à bouillir, appuyez sur la fonction "Extinction" et lancez la cuisson du lait pendant 2h30.
Après la cuisson, soulevez le couvercle et attendez que le bocal refroidisse.

Le lait concentré à la maison s'avère être un délice incroyable, car vous le faites cuire vous-même au niveau dont vous avez besoin. Vous avez le droit de choisir les heures de préparation, pour donner à la délicatesse la nuance nécessaire.

Pourquoi une banque explose et comment l'éviter

Pourquoi le lait concentré explose-t-il ? Cela est arrivé à de nombreuses femmes au foyer. Des problèmes similaires se produisent lorsque :

un grand nombre de bactéries pénètrent dans le bocal;
une personne oublie de cuisiner et digère le produit;
le pot n'est pas complètement immergé dans l'eau;
le lait concentré est cuit à feu vif.

Suivez ces conseils pour éviter que les canettes explosent :

cuire à feu doux;
plonger complètement le bocal dans l'eau pendant toute la cuisson ;
si l'eau chaude commence à bouillir, ajoutez-la plus lentement;
versez de l'eau bouillante non pas sur le bocal, mais entre celui-ci et la paroi de la casserole;
vérifier le pot pour les défauts. S'il est endommagé et froissé, il est préférable de ne pas l'utiliser.

Comment faire cuire du lait concentré dans un bocal. Combien cuire un pot de lait concentré: vidéo

Le lait condensé est un produit de prédilection qui peut être consommé cru ou bouilli. Le premier lait concentré a été inventé par le spécialiste culinaire Nicolas Apper, un Français qui a découvert en 1810 que le jus bouilli dans des bocaux a la capacité de conserver longtemps son goût, sa couleur, son arôme et sa texture.

Mais les Français ne se sont pas arrêtés à de telles recherches. Il a découvert que le lait est stocké dans des bocaux scellés pendant longtemps et qu'une fois bouilli, les bocaux n'éclatent pas. L'invention n'a été brevetée qu'en 1856, mais déjà par un Américain. Déjà huit ans plus tard, la première usine de production de lait en conserve a été ouverte aux États-Unis.

Dans son pays natal, le produit a été obtenu à Orenbourg - à l'usine, où boîte de conserve ils ont accroché une étiquette bleue et blanche, connue de beaucoup depuis l'époque soviétique. Déjà à cette époque, les hôtesses savaient exactement comment faire cuire du lait concentré dans des bocaux.

Combien de temps pour cuire du lait concentré dans un bocal

Si du lait contenant 8% de matières grasses est stocké dans un bocal, il sera alors nécessaire de faire cuire du lait concentré pendant 1,5 à 2 heures à feu moyen. Dans le même temps, le lait concentré plus gras (8,5%) est soumis à une ébullition plus longue - 2-2,5 heures. Il faut constamment pendant cette période s'assurer que l'eau recouvre entièrement le bocal.

Comment faire cuire du lait concentré

Recette régulière

Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y le feu.
Plongez le pot dans l'eau pour que le liquide recouvre complètement le produit.
L'eau doit bouillir. Après cela, vous devez réduire le gaz pour que l'eau continue à bouillir lentement dans la casserole.
Vous devrez ajouter de l'eau pendant la cuisson.
La berge devra se refroidir dans l'eau.

dans un bocal en verre

Dans les rayons des magasins, il y a aussi un produit "en verre". Vous pouvez également verser autant de produit dans un bocal en verre que nécessaire. Cette méthode permettra non seulement d'obtenir du lait concentré bouilli, mais également de surveiller le processus de cuisson.

Le lait concentré est versé dans un bocal en verre.
Placez un pot dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle atteigne le niveau de lait concentré dans le pot.
Mettez la casserole sur le feu, attendez que l'eau bout.
Le feu est réduit au minimum.
Il faut 3,5 heures pour cuire le produit. Il n'est pas nécessaire de remuer le produit pendant la préparation.
Toutes les 20 à 30 minutes, de l'eau est ajoutée à la casserole.
La banque est refroidie progressivement, à l'eau chaude.

au micro-onde

Le produit est préalablement versé dans un plat adapté.
Les plats sont placés au micro-ondes.
Le lait concentré est bouilli four micro-ondeà pleine puissance pendant un quart d'heure.
Toutes les 1 à 2 minutes, la masse devra être soigneusement mélangée.

Pour que le pot ne gonfle pas pendant la cuisson et que le lait à l'intérieur ne caille pas, vous devez surveiller en permanence la température, ainsi que le niveau d'eau. Une forte surchauffe de l'eau est inacceptable.
Le lait concentré cuit a une couleur caramel ou chocolat. Pour obtenir un mélange épais et une teinte sombre agréable, le produit doit être cuit pendant au moins 3 à 3,5 heures.
La teneur en calories du lait concentré bouilli est la même que celle d'un produit en conserve.
Pour choisir le bon produit dans la banque, vous devez étudier la composition du produit. Il est permis d'utiliser uniquement de la matière grasse laitière dans le lait concentré. Si la graisse végétale est également indiquée sur l'étiquette, le produit contient déjà de l'amidon, ce qui gâchera invariablement le goût du lait concentré.

Recette de syrniki à base de lait concentré bouilli

Lait concentré (frais) - 1 boîte;
Fromage cottage - 0,5 kg;
Semoule - 8 cuillères à soupe;
Sucre - 3-4 cuillères à soupe.

La semoule, le sucre, le fromage cottage sont pétris.
À partir de la pâte, vous devez former de petits gâteaux avec les mains mouillées.
La garniture est placée au milieu du gâteau - lait concentré bouilli. D'en haut, il faudra fermer avec un autre gâteau.
Un gâteau au fromage à part entière est formé, émietté dans la farine.
Faire chauffer une poêle, verser l'huile de tournesol.
Faites frire les cheesecakes dans une poêle jusqu'à ce qu'un croustillant doré apparaisse.