Recette de brochettes de truite grillée. Brochettes de truite sur le gril. Servir correctement à table

• 400 g de filet de truite sans peau ;
• 2 grosses tomates mûres;
• 2 tiges d'oignons verts;
• 2 gousses d'ail;
• 1 petit tubercule de fenouil (environ 150 g) ;
• 1 piment rouge;
• 3 brins de coriandre (vous pouvez coriandre ou persil);
• 1 citron ou lime;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre noir moulu - au goût;
• ½ cuillère à café de piment rouge moulu sec;
• une pincée de sucre.

Vous aurez également besoin d'un gril en fonte et de 4 brochettes en bois.

Processus de cuisson :

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez les graines en enlevant les parties de la tige en même temps.

Couper la tomate en cubes.

Lavez les tiges d'oignons verts et coupez-les en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Hacher finement l'ail.
Lavez un bouquet d'aneth, retirez le bas des tiges et hachez-le finement.

Nettoyez et lavez le fenouil, coupez-le en deux et coupez-le en cubes.

Couper un piment frais dans le sens de la longueur, retirer les graines, laver et hacher finement.

Laver la coriandre, secouer l'eau et hacher finement ses feuilles.

Placer tous les légumes et herbes hachés dans un grand bol. Garnir avec le jus d'un citron.

Ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et 1 pincée de sucre. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Couper le filet de saumon en 12 morceaux égaux.

Mélanger le poivre rouge moulu avec le poivre noir et le reste d'huile et ajouter au poisson. Saler légèrement et laisser reposer 15 minutes (mariner).

Enfiler les morceaux de truite sur 4 brochettes en bois. Préchauffer un gril en fonte à feu moyen, réduire à feu doux et saisir les brochettes de truite environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Disposer les brochettes de truite et la salsa sur un plateau et garnir de tranches de citron.
Bon appétit!

La truite est l'un des types de poisson rouge les plus délicieux. Les plats de truite préparés avec compétence ravissent par leur goût délicat, leur sophistication et, bien sûr, leurs bienfaits pour la santé. Le kebab de truite est l'un des plus de meilleures façons diversifiez votre alimentation et offrez-vous, à vous et à votre famille, une alimentation saine et plat délicieux. Comment faire mariner correctement la truite pour le barbecue pour créer un véritable chef-d'œuvre culinaire ?

Comment faire mariner la truite pour le barbecue ?

Ingrédients

Truite 1 kg vin blanc 150 millilitres Mayonnaise 100 grammes

• Portions : 1
• Temps de cuisson: 15 minutes

Recette de kebab de truite en brochettes

Une différence importante entre la cuisson du poisson sur des brochettes et la cuisson sur un gril est que vous devez prendre de gros morceaux entiers, sinon le poisson peut s'effondrer sur la brochette et tomber dans le feu. Si vous décidez de faire cuire des brochettes de truite sur le feu, la recette de cette marinade contribuera à donner au poisson un goût et un arôme épicés incroyables.

Pour un kilo de poisson, prenez la quantité d'ingrédients suivante :

150 ml de vin blanc (de préférence sec)

100 g de mayonnaise légère,

poivre blanc, sel.

Les filets soigneusement lavés et séchés doivent être frottés avec un mélange de sel et de poivre, puis graissés de mayonnaise de tous les côtés. Laisser mariner le poisson pendant 2-3 heures. Faire rôtir une quinzaine de minutes en arrosant de temps en temps les morceaux de vin blanc.

Shish kebab au four

La cuisson du poisson au four est un excellent moyen de se sentir dans la nature sans quitter la maison. Voici ce dont vous avez besoin pour faire un pique-nique maison (par kilogramme de truite) :

100 ml de sauce soja

• Persil frais,

  sel, poivre (noir ou rouge).

Mettre les morceaux de truite dans un saladier, saler et poivrer, verser dessus sauce soja, bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes au réfrigérateur. Après la friture, versez le poisson avec le jus de citron, servez avec du persil finement haché.

Truite grillée

Le kebab de truite grillée est l'un des plats de pays les plus délicieux qui ravira tous les gourmets. Et nous vous présentons une recette simple de marinade pour le poisson (selon la tradition, le calcul est donné par kilogramme de truite).

1,5-2 gros citrons

poivre moulu (de préférence blanc),

Faire mariner les morceaux de poisson dans un mélange de poivre et de sel pendant environ une heure dans un endroit frais. Arroser généreusement de jus de citron pendant la cuisson. N'oubliez pas de laisser des espaces entre les tranches de poisson !

Si vous voulez faire griller du poisson entier, cette recette vous sera utile.

Pour un petit poisson, il vous faudra :

25 gr de beurre,

un demi-citron (peut être remplacé par de la grenade),

poivre, sel, estragon.

Séchez soigneusement le poisson lavé et éviscéré, frottez avec un mélange d'assaisonnements. Frire, graisser avec une tranche de beurre. Après cuisson, verser le jus de citron ou de grenade, saupoudrer d'estragon.

Si vous souhaitez cuire des brochettes de truite sans les brûler, prégraissez la grille avec de l'huile végétale ordinaire. Bon appétit!

La viande de truite est si tendre qu'il est assez difficile de cuisiner un shish kebab vraiment délicieux à partir de ce poisson - de sorte qu'il soit uniformément doré, ne brûle pas, mais ne reste pas à moitié cuit. Secrète délicieux barbecue de la truite - ou le soi-disant barbecue norvégien - dans une recette de marinade spéciale, qui est préparée à partir d'un mélange d'épices aromatiques, d'herbes et de jus de citron.

Le citron est l'ingrédient clé de cette recette de marinade de brochettes de truite. N'oubliez pas qu'il est de coutume de saupoudrer de nombreux plats de ce poisson avec du jus de citron naturel fraîchement pressé, sous l'influence duquel le plat s'avère encore plus parfumé et savoureux. La situation est la même avec la marinade pour brochettes de truite - les agents oxydants contenus dans le jus de citron frais rendent la viande de truite encore plus douce et plus tendre, et les ingrédients restants de la marinade (poivre, sel, herbes, épices) donnent un bouquet riche d'odeurs appétissantes.

Comment faire cuire la marinade pour les brochettes de truite - recette photo étape par étape

Il est recommandé de préparer la marinade pour le barbecue de la truite immédiatement après avoir préparé le poisson - nettoyé des écailles, retiré tous les os, coupé en petits morceaux. La recette de la marinade elle-même est très simple, elle cuit donc rapidement - le poisson n'aura pas le temps de se détériorer.

Pour la marinade de truite, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• 100 millilitres d'huile végétale
• Jus pressé d'un citron (grâce à cela, la marinade pour brochettes de truite deviendra encore plus parfumée)
• deux gousses d'ail
• Verts au goût - persil, coriandre, basilic, origan
• Une pincée de muscade
• Deux ou trois feuilles de laurier (facultatif)
• Sel et poivre noir moulu

D'abord, préparons tout ingrédients nécessaires. Nous trions tous les verts, enlevons les feuilles et les tiges gâtées, lavons sous un courant d'eau fraîche (très important - pas chaud!), Hachons avec un couteau.

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les au couteau ou sur une râpe fine. Idéalement, vous devriez obtenir une purée d'ail épicée.

Pressez le jus du citron.

Mélanger l'ail, les herbes finement hachées et les épices, verser dans le même récipient huile végétale et, à la toute fin, du jus de citron. Bien mélanger - et la marinade est prête ! La truite pour le barbecue dans une telle marinade doit être marinée pendant au moins deux heures.

La truite grillée est facile à cuisiner. Ce plat est parfait pour ceux qui ne mangent pas de viande ou qui en ont assez du barbecue habituel depuis longtemps.

Il convient de noter que la cuisson de la truite sur des charbons ne prend pas beaucoup de temps. Mais avant de placer ou de mettre une brochette, elle doit être correctement traitée. Comment faire cela, nous le dirons dans les matériaux de cet article.

Cuisson pas à pas de la truite sur le feu (en général)

Si vous décidez de faire cuire du poisson entier, vous aurez besoin d'un gril spécial pour cela. Soit dit en passant, la truite sera beaucoup plus savoureuse si elle est d'abord farcie d'herbes et d'oignons. Mais avant tout.

Ainsi, avant de faire frire la truite sur des charbons, vous devez préparer:

• petite truite fraîche - environ 4-5 pièces;
• oignon de taille moyenne - environ 2 pièces;
• citron frais de taille moyenne - environ 2 pièces;

Préparation du poisson

La truite grillée ne prend pas longtemps à cuire. Mais avant cela, il doit être bien traité. Toutes les écailles sont retirées du poisson, puis les nageoires, la tête et la queue sont coupées. Après avoir nettoyé le ventre de la truite, il est parfumé avec du sel, huile d'olive et poivrer, puis étaler dans un récipient et arroser de jus de citron (du premier fruit). Sous cette forme, le produit est laissé sous le couvercle pendant 30 ou 60 minutes.

Préparation du reste des ingrédients

Pendant que la truite marine, continuez à traiter le reste des ingrédients. épluchez et coupez en rondelles épaisses, coupez le citron en tranches, rincez les verts et retirez les brindilles rugueuses.

Processus de farce et de traitement thermique

La truite grillée ne cuit pas très longtemps. Mais avant de le mettre là, le poisson doit être correctement farci. Pour ce faire, ouvrez fortement son ventre, puis disposez alternativement des rondelles d'oignon, des tranches de citron et des brins de persil. Après cela, ils sont placés sur la grille et fortement pressés. Sous cette forme, la grille est placée sur le gril, sur des charbons ardents.

Il est conseillé de cuire la truite pendant au moins 25 minutes. Dans le même temps, il doit être retourné périodiquement afin que le poisson soit cuit uniformément de tous les côtés.

Apporter à table

Comme vous pouvez le voir, la truite entière sur le gril est facile et simple à préparer. Une fois que le poisson est devenu mou, la grille est soigneusement ouverte et son contenu est transféré dans un grand plat plat décoré de feuilles de laitue vertes ou violettes. Sous cette forme, la truite est présentée à table à manger ensemble avec pommes de terre bouillies ou un autre plat d'accompagnement. Soit dit en passant, certaines femmes au foyer préfèrent manger cuites avec des herbes et des légumes frais.

Griller des steaks de truite sur le gril

Vous pouvez faire cuire du poisson sur le gril différentes façons. Comment le faire frire dans son intégralité, nous l'avons décrit ci-dessus. Cependant, certains cuisiniers préfèrent cuisiner la truite sous forme de steaks. Selon eux, cette forme du produit subit plus rapidement traitement thermique, et il s'avère également plus juteux et plus savoureux. De plus, les steaks sont plus pratiques à distribuer sur des assiettes.

Ainsi, pour cuisiner des truites incroyablement savoureuses et tendres sur le gril, vous devez préparer les composants suivants:

• huile d'olive raffinée - environ 3 grandes cuillères;
• petite truite fraîche - environ 3 morceaux;
• cumin - environ une cuillère à dessert;
• citron frais de taille moyenne - 1 pc .;
• persil - un petit bouquet;
• poivre noir moulu et sel - ajouter au goût.

Traitement du produit principal

La transformation du poisson pour la préparation du plat en question prendra un peu plus de temps que dans la recette précédente. La truite est nettoyée des écailles, soigneusement lavée, puis vidée, coupée de la tête, des nageoires et de la queue. Ensuite, le produit est coupé en steaks ne dépassant pas deux centimètres d'épaisseur.

processus de décapage

Une fois le poisson traité, il est placé dans un grand récipient émaillé, puis du persil finement haché, du cumin, du poivre, de l'huile d'olive raffinée et du poivre noir y sont étalés. Tous les ingrédients sont délicatement mélangés avec les mains, saupoudrés de jus de citron (du premier fruit), recouverts d'un couvercle et laissés pendant 1 à 1,5 heure. Pendant ce temps, les steaks de truite doivent bien mariner en absorbant toutes les saveurs des ingrédients disposés.

Processus de torréfaction du charbon de bois

Comment faire cuire la truite sur le gril ? Pour cela, vous pouvez utiliser des brochettes ordinaires. Certes, dans ce dernier cas, les extrémités du poisson peuvent pendre et brûler. Par conséquent, nous vous recommandons de faire frire les steaks de truite sur une grille spéciale. Il est placé sur un brasier avec des charbons, puis tous les morceaux marinés sont disposés un par un.

Une fois que le jus commence à se détacher du poisson, il doit être retourné de l'autre côté, en utilisant pour cela des pinces culinaires. Cette procédure doit être effectuée avec beaucoup de soin, car la truite traitée thermiquement devient très molle et peut s'effondrer assez facilement.

En suivant toutes les exigences décrites de la recette, vous devriez obtenir un très doux et poisson juteux bien frit des deux côtés.

Servir des steaks à table

Une fois les steaks de truite cuits sur les braises, ils sont soigneusement retirés du gril à l'aide des mêmes pinces culinaires. Après avoir distribué des produits sur des assiettes, ils sont complétés purée de pomme de terre, riz bouilli, légumes frits ou frais. Si désiré, ce plat peut être consommé avec des herbes et de la laitue.

Si vous décidez de faire cuire la truite non pas sur le gril, mais à l'aide de brochettes ordinaires, vous ne devez pas la couper sous forme de steaks, mais en longs morceaux, sans extrémités pendantes.

Après avoir mariné le produit d'une manière que vous connaissez, il doit être laissé de côté pendant plusieurs heures. Ensuite, le poisson est soigneusement enfilé sur des brochettes ou des brochettes en bois spéciales. Sous cette forme, la truite est frite sur des braises exactement de la même manière qu'une brochette de viande ordinaire. Cependant, pour la préparation complète du poisson, vous n'aurez pas besoin de 35 à 40 minutes, mais seulement d'un quart d'heure. C'est pendant ce temps que les morceaux de truite deviendront complètement moelleux et juteux.

Recettes étape par étape pour la cuisson de la truite sur le gril sur des brochettes, une grille, en papillote: comment faire cuire du poisson sur le gril entier ou en morceaux

2018-05-01 Oleg Mikhaïlov

Grade
ordonnance

9673

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

16 gr.

7 gr.

les glucides

0 gr.

138 kcal.

Option 1 : Truite entière grillée en papillote

Persil dans la garniture - seulement frisé. On l'appelle parfois aussi décoratif, bien que ce ne soit pas tout à fait vrai, les verts sont savoureux, mais contrairement aux habituels, ceux du jardin, ils n'ont pas un goût aussi pointu.

Ingrédients:

• truite de taille moyenne, environ un demi-kilogramme;
• un demi-citron de taille moyenne;
• une cuillerée d'huile raffinée;
• persil - un petit bouquet;
• une pincée d'épices ou de poivre, sel supplémentaire.

Comment cuisiner

Grattez les écailles de la carcasse décongelée avec un couteau. Rincez et éviscérez la truite, retirez les branchies, rincez à nouveau abondamment et essuyez. Sur les côtés, faites 2-3 entailles dans la chair jusqu'à la crête des deux côtés et frottez le poisson avec un mélange de sel et d'épices.

Couper le zeste du citron, s'il a un goût amer, dissoudre environ la moitié de la pulpe en minces demi-cercles. Nous insérons les tranches de citron dans les fentes de la carcasse et extrayons le jus du reste de la pulpe. Mélangez-le avec du persil haché et de l'huile, remplissez le ventre de la truite. S'il reste des tranches de citron haché, mettez-les à l'intérieur du poisson.

Un peu, pas plus d'un quart de cuillerée d'huile, à utiliser pour humidifier la carcasse sur le dessus et le papier d'aluminium, à l'endroit où l'on va pondre la truite. Étalez le poisson, enveloppez-le bien avec du papier d'aluminium. Cuire sur une grille jusqu'à une demi-heure, selon l'intensité de la chaleur et la taille du poisson. Assurez-vous de retourner le paquet après vingt minutes.

Nous déplions le papier d'aluminium et, avec lui, remettons la truite sur le gril, dans environ cinq minutes, elle sèche suffisamment et le papier d'aluminium peut être complètement retiré. Maintenez le poisson encore un peu sur le feu - laissez-le dorer et tremper légèrement dans la fumée parfumée du feu.

Option 2 : Recette classique de brochettes de truite grillée

Le nom du plat, bien sûr, suggère la pulpe, coupée en tranches de taille moyenne. La recette décrit comment cuisiner un tel kebab, mais si la beauté de la nature n'est pas moins importante pour vous qu'un repas, vous ne voudrez guère vous soucier de la braise et risquer que la tendre truite tombe simplement des brochettes. Après avoir retiré le filet de la crête, ne le coupez pas, mais coupez-le simplement jusqu'à la peau, en tranches, jusqu'à trois centimètres de large. Mariner comme décrit et griller avec un barbecue entre les moitiés.

Ingrédients:

• filet de truite, pièce entière - jusqu'à un kilo et demi;
• vin, raisin, sec - 130 millilitres;
• 150 grammes de salade, mayonnaise hypocalorique;
• sel et poivre blanc.

Recette étape par étape pour la cuisson de la truite sur le gril

Décongelez la truite de manière lente, d'abord au réfrigérateur, puis, en couvrant le bol d'un torchon, à l'air. Le poisson est vendu, en règle générale, déjà éviscéré et souvent décapité, par conséquent, après avoir lavé et séché la carcasse, il doit être aplati. Nous le posons sur une planche à découper et le pressons avec la paume de notre main. Nous prenons un couteau bien aiguisé avec une lame étroite dans notre main libre et coupons soigneusement (plast) le filet le long de la crête. Après avoir atteint la queue, nous coupons la tranche résultante et la pesons, l'excédent peut être laissé en ajoutant les composants de la marinade proportionnellement.

Tout comme vous avez coupé le filet, coupez maintenant la peau. Ce n'est qu'une recommandation, beaucoup, au contraire, aiment les poissons à peau. Retirez les os de l'abdomen avec une pince à épiler, vérifiez également le dos. Le plus simple est de faire cuire du poisson sur un gril dans un gril sans le trancher, mais nous avons un barbecue classique.

On dissout la truite en morceaux, en essayant de garder la taille de tous les côtés proche de quatre centimètres, on la met dans un bol, on sale, on poivre et on verse de la mayonnaise. Nous supportons jusqu'à trois heures, mais si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le processus de moitié.

Après avoir enfilé des tranches de poisson sur des brochettes, faites-les dorer sur des charbons «moyens» pendant environ cinq minutes, versez beaucoup de vin dessus, puis amenez-les à rougir épais. Cela prendra encore dix minutes.

Option 3 : Steaks de truite grillés : une recette rapide

Le poisson doit être coupé en gros morceaux avant d'être congelé, il n'est pas facile de le faire soigneusement avec un produit décongelé. Lors de l'achat, privilégiez la truite qui est emballée dans un film ou conteneurs en plastique, c'est plus juteux.

Ingrédients:

• tranches de truite décongelées de deux centimètres d'épaisseur - 600-700 grammes;
• petit citron;
• cuillère à dessert de sauce soja;
• un quart de tasse de vermouth blanc (sec);
• cinq cuillères à soupe d'huile végétale;
• épices, graines de moutarde et gros sel.

Comment cuisiner rapidement

Coupez environ un tiers du citron, pressez le jus de la majeure partie. Peu importe si un peu de pulpe se présente, il n'est pas nécessaire de filtrer. Petit, dans ce cas, on considère un citron un peu plus gros qu'un citron sélectionné. œuf de poule, si vous avez un agrume plus gros, coupez-en la partie appropriée.

Nous mettons les steaks dans une assiette en céramique spacieuse, versons la marinade des deux côtés. S'il y a de la pulpe de citron, frottez-en les tranches de poisson de l'intérieur de la partie péritonéale et laissez-la comme ça. Saupoudrer la truite d'épices et saler légèrement, saupoudrer uniformément de graines de moutarde et verser sur le reste des ingrédients liquides.

Pendant une heure et demie, nous retirons le poisson dans un endroit froid. Ensuite, nous pressons fermement les steaks entre les moitiés du gril pliant et les faisons frire sur des charbons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rougissent.

Option 4 : Truite Farcie Grillée

La viande hachée dans cette recette est sucrée, réduisez la quantité de raisins secs si ces friandises ne vous plaisent pas. Vous pouvez expérimenter en remplaçant une partie par des pruneaux hachés, mais n'utilisez pas de baies amères et ne les mettez pas en proportion avec les raisins récoltés. Les pruneaux ont un goût plus prononcé et en auront besoin de moitié moins.

Ingrédients:

• quelques carcasses de truite, jusqu'à un demi-kilogramme chacune;
• un verre de feuilles de persil hachées;
• 150 millilitres de vin;
• cuillère à dessert de racine de gingembre râpée;
• 75 grammes de riz sec;
• beurre, beurre - un peu moins d'un demi-paquet;
• une poignée de raisins secs;
• sel et épices ou juste poivre.

Recette étape par étape

Commencez par les raisins secs. Triez-le et laissez les baies lavées dans de l'eau tiède pendant quelques heures.

Il n'est pas facile de couper une carcasse de saumon conformément à toutes les règles et de ne pas laisser accidentellement d'os dans la pulpe. Pour simplifier la tâche, nous allons l'aplatir sans enlever la peau. Grattez les écailles et éviscérez le poisson, séparez les têtes et les queues, coupez la chair le long de la crête et retirez les arêtes des moitiés de filet à l'aide d'une petite pince à épiler.

Vin, s'il est acide, diluer avec de l'eau minérale gazeuse. Salez le poisson des deux côtés et frottez légèrement avec des épices, versez du vin dessus et mettez au frais. Nous faisons bouillir le riz, sans calculer les proportions, mais simplement dans une grande casserole. Vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, il suffit de le ramollir un peu, six minutes dans de l'eau bouillante suffisent. Versez tout le contenu de la casserole dans une passoire, pendant que l'eau s'écoule, hachez le persil lavé.

En plus riz chaudétaler les raisins secs, le persil, le beurre ramolli et le gingembre, mélanger rapidement, laisser refroidir la garniture en masse.

Posez le filet sur une planche à découper, préparez séparément deux feuilles de papier d'aluminium, en quelques couches. À partir des couches de truite, prenez deux moitiés «droites» - ce sera une paire, le reste constituera la seconde. De chaque paire, il ne faut d'abord qu'une moitié, disposez-les côte à côte, et mettez la seconde en face, pour ne pas se confondre plus tard.

Nous mettons la garniture refroidie sur les moitiés de la truite, déplions les deuxièmes moitiés de manière à ce que l'arrière du haut tombe sur l'avant du bas. Nous mettons, mais ne pressons pas, soigneusement, le premier, puis la deuxième paire, ne rembobinons pas trop serré avec du fil de cuisine, en faisant jusqu'à une douzaine de tours sur toute la longueur. Séparément, nous enveloppons chacun de ces «sandwichs» avec du papier d'aluminium.

Nous cuisons la truite sur un gril libre ou dans un double face avec une poignée, s'il y en a un assez grand dans lequel le paquet s'adaptera sans forte pression. Selon la chaleur et l'épaisseur de l'emballage, chaque côté prendra jusqu'à 12 minutes. Ensuite, dépliez le papier d'aluminium et séchez la truite sous cette forme. N'oubliez pas de couper les fils avant de servir.

Option 5 : Truite entière grillée sur le gril

Vous ne devez pas utiliser de variétés de boissons coûteuses pour les marinades de vin, le vin le moins cher convient tout à fait, il est seulement important qu'il s'agisse de raisin. Resté sur table de fête une demi-bouteille de "Champagne soviétique" - ne la versez pas, bouchez-la avec un bouchon de liège et cachez-la jusqu'au printemps des brochettes dans la nature.

Ingrédients:

• carcasses de truite, petite taille - cinq morceaux;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• deux oignons de taille moyenne ;
• quelques citrons de taille moyenne;
• champignons frais - cent grammes;
• sel, un bouquet de persil et de poivre;
• un verre de vin blanc pétillant.

Comment cuisiner

Rincer le poisson et ouvrir le ventre avec un couteau bien aiguisé. Après avoir retiré l'intérieur, retirez également les branchies, grattez les écailles et lavez soigneusement le poisson. Coupez un citron en cercles et mettez de côté, le second - en deux et pressez le jus.

Nous dissolvons les bulbes en petits pions, hachons le persil plus petit et coupons les champignons en cubes d'un demi-centimètre. En mélangeant ces ingrédients broyés, nous obtenons la garniture.

Nous frottons les carcasses de truite avec du sel et des épices, les mettons dans un récipient plat, pas plus de deux couches. Remplissez le poisson de vin. S'il n'y a pas de bon marché vin pétillant, vous pouvez prendre n'importe quel blanc, mi-sucré, et le diluer deux fois avec de l'eau de table très gazeuse. Veuillez noter que le poisson doit reposer librement, mais pas nager dans le liquide, le vin lui-même n'est que le minimum nécessaire pour couvrir les carcasses.

Nous farcissons la truite marinée avec la garniture préparée, insérons plusieurs tranches de citron le long de la coupe de l'abdomen, avec le zeste vers l'extérieur. Graisser abondamment les carcasses avec de l'huile et laisser égoutter l'excédent, ainsi que les restes de sel et d'épices. Nous humidifions avec de l'huile et le gril pour le barbecue. Nous déposons le poisson dessus et recouvrons avec la seconde moitié du treillis. Cuire à feu moyen, arroser de vin dans lequel le poisson a été mariné.