Si vous posez la question : « Quelle bière est la meilleure ? - alors la réponse semble sans ambiguïté : "Bière maison !" Toute recette convient à la fabrication de cette boisson. Dans tous les cas, le produit se révélera beaucoup plus savoureux que lui. stocker des analogues. Les personnes qui aiment la bière fraîche et de haute qualité feraient mieux de la fabriquer de leurs propres mains. La boisson est incroyablement aromatique et agréable au goût.
Secrets de brassage
Cuisson bière maison Ce n'est pas une tâche aussi difficile que beaucoup de gens le pensent. Il vous suffit de vous approvisionner à temps et de tout faire comme il est écrit dans la recette. Le plus souvent, les hôtesses brassent de la bière maison à partir de houblon, estimant qu'elle est plus facile à préparer. Mais ce n'est pas. Toutes les bières sont brassées à peu près de la même manière.
Règles de cuisson de base :
- L'eau pour la bière est préférable d'utiliser filtrée ou bouillie.
- La levure peut être sèche ou fraîche, mais il doit s'agir de levure de bière.
- Lors du brassage, vous pouvez utiliser du malt obtenu par la germination de grains d'orge ou
- La couleur du houblon doit être jaune-vert.
- La fermentation doit avoir lieu à une température légèrement inférieure à la température ambiante.
- Les ustensiles dans lesquels la bière sera brassée doivent être stérilisés.
- Pendant la cuisson, il est souhaitable de garder la cuisine propre.
- Il est préférable d'utiliser une casserole haute pour la cuisson.
- Pendant il est souhaitable de partir seul.
- La bière finie est mieux conservée dans un réfrigérateur ou une cave.
Bière maison : une recette classique
bière classique cuisine à la maison Il s'avère très parfumé et savoureux, en tout cas, bien meilleur que celui acheté en magasin. Cette boisson sera un plaisir de régaler parents et amis. Ils apprécieront certainement la bière, pour laquelle seulement produits de qualité. Il convient également pour se détendre seul. La boisson est relaxante et apaisante.
Ingrédients:
- Deux seaux d'eau froide.
- demi seau
- Une cuillère à café de sel.
- Six grands verres de houblon.
- Une tasse de levure.
- Petite tasse de mélasse.
Méthode de cuisson :
- Versez de l'eau dans le tonneau et ajoutez-y du malt. Le mélange doit être laissé toute la nuit.
- Le matin, tout doit être versé dans un récipient et ajouter du sel. Le mélange doit être bouilli à feu doux pendant environ deux heures.
- Après avoir besoin d'ajouter du houblon et de cuire encore vingt minutes.
- Le mélange résultant doit être passé à travers de la gaze et versé dans un tonneau.
- Dès que tout refroidit, vous devez ajouter de la levure et de la mélasse dans le fût. Tout doit être mélangé et laissé pendant une journée.
- Après la bière doit être mise en bouteille et conservée pendant une journée.
- Les bouteilles sont ensuite bouchées et conservées un jour de plus.
Recette #2 : bière maison simple
La bière simple est considérée comme étant brassée dans les deux jours. Sinon, on l'appelle aussi précoce. C'est une bière maison très savoureuse et riche. La recette pour sa préparation est simple et assez abordable. La bière peut être servie pour une entreprise bruyante et joyeuse. Son goût devrait plaire à tout le monde sans exception.
Ingrédients:
- Un kilogramme de malt d'orge ou de seigle.
- 1 kg de farine de seigle.
- Cent grammes de houblon.
- Neuf litres d'eau.
- Cinquante grammes de levure.
- Quatre cents grammes de miel.
Cuisson:
- Le houblon doit être moulu avec de la farine et mélangé avec du malt.
- Mettez le tout dans un sac en tissu propre.
- Après il faut l'accrocher sur un support. Vous devez mettre une casserole au fond et verser de l'eau bouillante dessus. Le moût doit couler en un mince filet.
- Dans le mélange refroidi résultant, ajoutez le miel et la levure. Tout devrait être laissé pour une journée.
- Une fois la bière mise en bouteille, bouchée et mise au réfrigérateur pendant moins de deux jours.
Recette numéro 3 : du malt
Cette fois, nous examinerons des recettes de bière maison à base de malt. C'est lui qui donne à la bière saturation, plénitude de goût, couleur délicate et mousse persistante. Presque tout le monde aime la bière, car elle a un goût plutôt doux et goût agréable. Il vaut mieux régaler vos proches avec une telle boisson, ils apprécieront le travail du brasseur.
Ingrédients:
- 4,5 kg de malt de seigle.
- 7 kg de pain.
- 4,5 kg de malt de blé.
- Dix grammes de levure.
- Quatre kilogrammes de houblon sec.
- Vingt bouteilles d'eau bouillie.
- Deux cuillères à soupe de soda.
Méthode de cuisson :
- Dans un grand récipient, vous devez mettre du pain, du malt, de la levure et du houblon. Tout doit être mélangé et laissé dans un endroit chaud pendant cinq heures.
- Ensuite, le mélange doit être versé avec de l'eau, fermé avec un couvercle et laissé pendant une journée.
- Un jour plus tard, tout devrait être vidangé sans sédiments ni décantation.
- Ajoutez du soda au mélange et laissez-le pour un autre jour.
- Le tout est ensuite mis en bouteille.
Recette numéro 4 : du houblon
Voyons maintenant comment faire de la bière maison à partir de houblon. Il donne à la bière un goût agréable et amer. Il éclaircit également la boisson et forme de la mousse. La bière rappelle beaucoup le classique, elle convient donc à tout le monde. La boisson est légèrement amère et très mousseuse. Cette bière plaira à coup sûr à tout le monde.
Ingrédients:
- Neuf litres d'eau.
- Trente grammes de houblon.
- Quatre verres de sucre.
- Cinquante grammes de levure.
- Un kilogramme de malt de seigle.
Méthode de cuisson :
- Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez-y du houblon. Tout doit être cuit pendant une heure.
- Le mélange résultant doit être refroidi, filtré et y ajouter de la levure.
- Tout devrait errer dans un endroit chaud pendant au moins trois jours.
- Après la boisson doit être filtrée, mise en bouteille et fermée.
- Il est souhaitable d'insister sur tout dans une semaine.
Recette #5 : Bière à la menthe
Très souvent, les hôtesses se posent la question: "Comment brasser correctement de la bière maison à la menthe et sera-t-elle savoureuse?" La boisson s'avère vraiment inhabituelle. Son goût est spécifique et pour un amateur. Les dames vont adorer cette bière. Il s'avère léger et doux. Cette bière est préparée presque de la même manière que les types précédents. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la menthe.
Ingrédients:
- Trois petites poignées de menthe.
- Trois litres d'eau.
- 50 g de levure.
- Trois petits verres de sucre.
- Un sachet de sucre vanillé.
- Une croûte de pain.
Méthode de cuisson :
- La menthe doit être versée avec de l'eau bouillie et fermer la casserole. Il faut environ une heure pour tout endurer.
- Après la menthe doit être filtré. Ajouter une croûte de pain avec la levure et le sucre au mélange.
- La boisson doit être laissée dans un endroit chaud pour la fermentation.
- Après l'apparition de la mousse, vous devez verser sucre vanillé.
- La bière est embouteillée et scellée hermétiquement.
Recette #6 : Bière de genévrier
Cette bière est également brassée à la maison. Il est basé sur l'utilisation du genévrier. La boisson vient de goût inhabituel et l'odeur, mais beaucoup de gens aiment vraiment cette bière. Sa force atteint 5 degrés. Pour recevoir des invités, des amis, un tel régal est parfait.
Ingrédients:
- 200 g de baies de genévrier.
- Deux litres d'eau.
- 50 grammes de miel.
- 25 grammes de levure.
Cuisson:
- Les baies fraîches doivent être bouillies pendant trente minutes.
- Ensuite, ils doivent être filtrés et refroidis.
- La levure et le miel sont ajoutés au mélange résultant. Tout ce dont vous avez besoin pour mélanger et laisser reposer pendant toute la durée de la fermentation.
- Dès que la levure lève, vous devez tout mélanger à nouveau et verser dans des bouteilles en verre.
- Les bouteilles doivent être bouchées et laissées pendant cinq jours dans un endroit froid.
Recette numéro 7 : à partir de fruits secs
Parfois, les hôtesses ont envie d'expérimenter. Par exemple, vous pouvez brasser de la bière à partir de fruits secs. Ils font de la bière maison avec le goût et l'odeur les plus inhabituels. Sa recette est assez simple.
Ingrédients:
- Vingt bouteilles d'eau.
- Huit kilogrammes de malt de seigle.
- 2,5 kg de baies de genévrier.
- 300 g de baies sèches (toutes).
- 100 g de pommes et poires sèches.
Méthode de cuisson :
- Le malt doit être rempli d'eau afin qu'il le recouvre complètement. Faire bouillir le tout pendant quinze minutes et retirer du feu.
- Des baies et des fruits secs sont ajoutés au mélange.
- Tout doit être versé dans un tonneau et versé au milieu avec de l'eau tiède.
- Le canon doit être martelé et laissé pendant une journée.
- Chaque jour pendant le processus de fermentation, vous devez ajouter un peu d'eau.
- Après la boisson doit être laissé seul. La bière sera prête dès qu'elle cessera de faire du bruit.
Voici à quel point il est facile de faire de la bière à la maison. Les recettes sont toutes abordables et faciles, et il n'y a aucun doute sur la qualité du produit utilisé. Peu d'efforts seront dépensés et une soirée calme, relaxante et confortable avec de la bière maison est garantie.
Les brasseurs comptent bien fêter leur fête professionnelle le 8 juin. Des festivals de bière ont lieu partout dans le monde ces jours-ci - en République tchèque, en Hongrie. En Russie, le jour du brasseur tombe le deuxième samedi de juin, c'est-à-dire le 13. Il y a une idée pour célébrer cette fête en rejoignant la glorieuse tribu des brasseurs.
À première vue, surtout non éclairée, la bière est facile à brasser. Nous recherchons un grand pot, et même mieux - un très grand pot émaillé, et faisons le plein de houblon et de malt. Le houblon, en principe, peut être remplacé par de la levure.
Malt
Le malt ne peut être remplacé par rien, juste la bière en son absence ne sera pas de la bière. Ce sera soit de l'hydromel, soit de la purée, soit du kvas ou du vin. Mais pas de bière.
Le malt est du blé, du seigle, de l'orge - de n'importe quel grain. Pour obtenir du malt, ce grain doit germer, puis il est séché, puis il est moulu.
Si vous le faites à la maison, le grain est disposé sur une plaque à pâtisserie, versé avec de l'eau et laissé au chaud et au repos. Cela ne prendra que 2-3 jours - et des germes apparaîtront. Le grain germé est extrait de l'eau, de la farine séchée et grossière est obtenue. C'est le malt.
Il peut être acheté prêt à l'emploi. Pour les besoins des brasseurs amateurs modernes, toutes les commodités sont fournies, vous pouvez même acheter un ensemble complet - avec du malt un certain genre, levure et houblon. Cet ensemble comprend également des recettes pour faire de la bière.
Houblon
Pour la fabrication de la bière, seuls les cônes de houblon sont utilisés, c'est-à-dire ses fruits. Le goût amer inhérent à la bière provient du houblon. Et la mousse de bière, luxuriante et forte, provient du houblon, et le houblon participe également à la clarification de la bière.
Le houblon sec peut être acheté au marché, en magasin et même en pharmacie. Il est inclus dans les kits pour faire de la bière sans faute.
Lors du choix du houblon, vous devez regarder sa couleur : s'il est rougeâtre, alors le houblon est trop mûr ; une couleur grisâtre indique que le houblon n'a pas eu le temps de mûrir ; mais la couleur jaune-vert indique que vous avez trouvé exactement le type de houblon dont vous avez besoin.
Plats
Le pot en émail que vous avez préparé pour le brassage du houblon ne doit pas être ébréché. Vous pouvez brasser de la bière dans des récipients en acier inoxydable, mais la verrerie est préférable. Le plastique, non, ne convient catégoriquement pas.
Au début, on disait que les plats devaient être très grands. Il s'agit de donner à la salle de bière pour fermenter au maximum.
La bière prête est versée dans des bouteilles aux parois sombres. Les vieilles bouteilles de champagne, qui ont encore leurs propres bouchons en plastique, sont particulièrement pratiques. De tels bouchons laissent passer l'air - un peu, mais cela suffit pour arrêter la fermentation.
Fermentation
La bière est vivante et sa vie se déroule en fermentation continue. Le goût et l'arôme de la bière naissent pendant le processus de fermentation, et des degrés sont également ajoutés à ce moment. Arrêtez la fermentation - la bière mourra.
Et jusqu'à ce moment, le processus de fermentation doit être maintenu dans certaines limites, les plus favorables. La condition principale est la température dans la plage de 18 à 20 ° C. Lorsqu'elle atteint 25 ° C, le processus de fermentation devient trop intense et à 36 ° C, la levure meurt simplement - avec la bière.
Recettes de bière maison
Bière brune
Ingrédients
Mélange de céréales, ½ kg (seigle, avoine, orge, blé)
Houblon séché, 50 g
Sucre, 4 cuillères à soupe
Chicorée, 30-40 g
Zeste de 1 citron
Eau, 10 litres
1. Faites frire le grain dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'il soit brun. Broyez-le dans un moulin à café.
2. Nous mettons du grain avec de la chicorée dans 1/3 de l'eau, faites bouillir.
3. Ajouter, sans éteindre le feu, toute l'eau mise, mettre les zestes, le sucre et le houblon. Éteignez le chauffage.
4. On ne se touche pas pendant plusieurs heures. Nous filtrons l'infusion avec de la gaze, versons dans des bouteilles. Nous mettons dans un endroit frais.
bière à la menthe
Ingrédients
Pain noir, 1 croûte
Menthe, 1 botte
Sucre, 3 cuillères à soupe
Levure, 1 bâton
Sucre vanillé, 1 sachet
Eau, 3 litres
1. Faites bouillir de l'eau, versez la menthe et laissez dans une casserole pendant 1 heure en la fermant avec un couvercle.
2. Versez la levure avec le sucre. Nous attendons qu'ils arrivent.
3. Nous filtrons l'infusion de menthe, y mettons de la levure avec du sucre et une croûte de pain.
4. On met notre mélange pour qu'il fermente. Lorsque de la mousse apparaît en surface, ajouter le sucre vanillé, remuer et mettre en bouteille. Nous stockons.
bière au miel
Pour la préparation d'une telle bière, un samovar en état de marche, capable de fournir en continu de l'eau chaude, est le mieux adapté. Et pas seulement chaud, mais bouillant.
Ingrédients
Miel, 2 cuillères à soupe
Malt de seigle, 3 cuillères à soupe
Levure, 1½ bâtonnets
Sucre, 1 cuillère à soupe
Houblon, 100 g
Eau bouillante, 10 l
1. Broyez le malt, broyez-le avec du houblon. Placer le mélange dans un sac en lin. Versez une cuillerée de sucre dans la levure pour qu'elle monte.
2. Nous prenons une grande casserole et y mettons du miel. Nous construisons un appareil complexe: nous plaçons un samovar sur la table et l'eau chaude de celui-ci doit être versée dans la casserole, en passant simultanément à travers un sac de houblon et de malt. De plus, le malt doit être remué tout le temps jusqu'à ce que l'eau le traverse.
3. Après avoir lancé la quantité d'eau nécessaire dans la casserole, mélanger son contenu, laisser refroidir. Ensuite, nous y mettons de la levure.
4. Lorsque toute la levure coule au fond de la casserole, embouteillez la bière et laissez-la reposer pendant 3-4 jours.
Pain bière
Ingrédients
Pain de seigle, 1,6 kg
Malt de seigle, 300 g
Houblon, 600 g
Sucre, 2 cuillères à soupe
Sel, ¼ cuillère à café
Levure, 1 bâton
1. Nous coupons le pain en fines couches et le séchons. Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède.
2. Mélangez les craquelins de seigle avec le malt, placez-les dans une grande casserole et mettez le sel, le sucre (1 tasse), le poivre, versez la levure diluée.
3. Échaudez le houblon avec de l'eau bouillante, envoyez-les dans la casserole.
4. Versez de l'eau dans la casserole, sans arrêter de remuer, jusqu'à l'obtention de la consistance de la crème sure. Couvrir le plat d'un torchon, laisser fermenter une nuit.
5. Diluez la tasse de sucre inutilisée restante dans 9 litres d'eau. Verser dans une casserole et remuer. Couvrir avec un couvercle au lieu d'une serviette. Nous mettons dans un endroit chaud pendant 2 jours.
6. Vidanger le liquide pour sédimenter. Versez 1 litre et demi d'eau bouillante dans l'épais restant au fond, mélangez et laissez refroidir. Égoutter à nouveau le liquide, attacher au premier lot. Mélangez le tout et portez à ébullition.
7. Porter à ébullition, retirer la mousse. Nous attendons qu'il refroidisse et nous filtrons. Verser la bière dans des bouteilles et du liège. Nous plaçons dans un endroit froid et attendons 2 semaines.
Pas étonnant qu'ils soient considérés les meilleurs cuisiniers- Hommes! Personne ne peut même discuter avec cela. Cuire du bortsch, cuire des tartes, farcir du poisson, etc. - tout cela est une bagatelle pour un vrai homme. Que pensez-vous de brasser votre propre bière ? Peux-tu? Et vous aurez raison ! La technologie a beaucoup avancé. Vous pouvez acheter tous les ingrédients et l'équipement, et organiser votre propre brassage à la maison (désolé pour la taftologie). Quoi de plus cool que d'offrir à vos amis qui regardent un match de football ou diffusent un match de boxe une bière à la pression ?
Comment brasser de la bière maison et quelles recettes allons-nous utiliser pour préparer cette délicieuse boisson ? Tout d'abord, regardons les ingrédients dont nous avons besoin pour faire de la bière à la maison.
malt appelés grains germés. Il peut s'agir d'orge, de blé, de seigle (pour la bière, il est préférable de prendre des grains d'orge). Tout d'abord, il doit être soigneusement broyé. Pour le broyage, un mélangeur ou un moulin à café convient, seuls les grains doivent être pulvérisés avec de l'eau, car ils peuvent se transformer en farine. Pour la préparation de la bière légère, on utilise du malt léger dont la température de séchage ne dépasse pas 70 ° C. Pour préparer de la bière brune, vous devez choisir des variétés de malt brûlé et noir (température de séchage - plus de 130˚С).
Houblon C'est une plante vivace dioïque à fleurs mâles et femelles. Il pousse de quinze à vingt ans. Si vous frottez le houblon avec vos doigts, vous pouvez voir une farine appelée lupuline, qui contient des substances amères et est très importante pour la fabrication de la bière. Il est recommandé de sécher les cônes de houblon sous un auvent spécial.
Pour la préparation de la bière maison, outre la qualité de l'eau, du malt et du houblon, un rôle important est joué par levure. Utilisez à la fois de la levure sèche ordinaire et faite maison.
♦ RECETTE SIMPLE (MALT, HOUBLON, LEVURE, RIZ, MIEL) :
♦ RECETTE CLASSIQUE ÉTAPE PAR ÉTAPE AVEC UNE PHOTO ET UNE EXPLICATION DÉTAILLÉE DE TOUTES LES ÉTAPES :
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Plus de recettes maison :
Bière aux prunes :
Pour sa préparation, six kilogrammes de prunes mûres sont prises, qui sont ramollies à travers un tamis.
Ajouter ensuite quelques litres d'eau. Ajoutez une solution de quatre kilogrammes de sucre, versez deux cents millilitres de vin. Tout cela doit être bouilli jusqu'à ce qu'il se disperse.
Le troisième jour, quarante grammes de zestes de citron hachés sont abaissés dans le baril et un tube est inséré dans le bouchon du baril pour que l'air passe à travers. Cette bière est vieillie pendant dix jours, embouteillée et scellée très hermétiquement.
bière en russe:
Quatre kilogrammes de miel sont dilués dans vingt litres d'eau, cinquante grammes de houblon sont ajoutés et bouillis pendant une heure.
Le moût est filtré dans un tonneau, refroidi et mis cent grammes de levure. Tout cela est conservé pendant 5-6 jours à température ambiante, tandis que le trou de liège doit être ouvert.
Ensuite, le fût doit être bouché et amené au glacier ou à la cave, où il est serti bouchon vers le bas. Après deux ou trois jours, un robinet peut être vissé dans le fût et la bière finie mise en bouteille, qui doit être bien bouchée et stockée dans la cave.
Bière houblonnée :
Prenez deux verres de sucre, 25 grammes de levure, 500 grammes d'extrait de malt, 14 grammes de houblon. Tout cela (sauf la levure) est versé avec 4,5 litres d'eau bouillante et bouilli pendant une heure.
Filtrez et ajoutez de l'eau dans un volume de quatre litres et demi en compensant le volume initial. Ensuite, mettez la levure et laissez dans un bol fermé à température ambiante pendant trois jours.
Après vieillissement, la bière doit être filtrée, embouteillée et fermée hermétiquement avec des bouchons qui peuvent être renforcés avec du fil. La bière est mise au frais pendant une semaine.
Bière de table :
Ils prennent cent grammes de houblon, 2,4 kilogrammes de sucre, 50 grammes de raisins secs et 50 millilitres de vin.
Ensuite, de l'eau est versée dans un volume de 13 litres et bouillie.
Après avoir filtré, deux cuillères à soupe de levure sont ajoutées et laissées à fermenter pendant 8 jours, après quoi la bière peut être mise en bouteille et bouchée.
Comment faire de délicieuses bières maison sans équipement spécial ? Nous regardons vidéo détaillée Cours de maître:
La bière est la plus populaire aujourd'hui boisson alcoolisée. Il est présenté sur les étagères des magasins, restaurants et bars dans une grande variété. Récemment, l'alcool, produit à la maison, a gagné en popularité, car la boisson préparée par soi-même acquiert un goût et un arôme plus riches. Bien sûr, le homebrewing n'est pas une tâche facile. Tout le monde ne sait pas comment brasser correctement de la bière à la maison. Aujourd'hui, nous allons examiner toutes les nuances de ce processus.
Les principaux ingrédients pour faire une boisson au houblon
Les principaux composants de la bière sont le houblon, la levure, le malt et, bien sûr, l'eau. Obtenir boisson délicieuse, vous devez ramasser tous ces ingrédients dans proportions nécessaires et bien les préparer. Ainsi, l'eau doit être douce, tandis que l'eau dure est recommandée pour bouillir pendant environ une demi-heure.
Le malt (grains germés) peut être utilisé différemment - blé, seigle ou orge. Ce dernier est le plus populaire, donc ceux qui savent brasser de la bière à la maison l'obtiennent. Ici, il est également important de choisir l'une des nombreuses façons de préparer une boisson.
L'un des principaux ingrédients est récolté soit à partir de l'extrait de malt, soit à partir du grain lui-même. Bien sûr, il est assez difficile de développer ce composant par vous-même, il est donc généralement acheté prêt à l'emploi.
Vous pouvez également acheter du houblon au magasin ou en fabriquer vous-même. Pour ce faire, à la mi-août, les cônes sont retirés de la plante "femelle" et séchés dans des caisses en bois, puis broyés sous pression.
La levure de bière est généralement vendue avec de l'extrait de malt.
Inventaire
Alors, regardons de plus près comment brasser de la bière à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin du matériel suivant: un récipient de trente litres, des plats de fermentation avec un joint d'eau et un trou pour celui-ci, un tube siphon, un thermomètre, une cuillère à long manche, des bouteilles en plastique.
Le processus de fabrication d'une boisson alcoolisée
Trois litres d'eau sont versés dans une grande casserole, un kilogramme de sucre est ajouté et bouilli. Pendant ce temps, le récipient contenant l'extrait de malt est placé dans de l'eau chaude pendant dix minutes. Les plats de fermentation sont stérilisés, l'extrait de malt préparé y est mis et sirop de sucre, bien mélanger avec une cuillère stérilisée. Puis vingt litres d'eau décantée froide sont ajoutés au mélange. Pour comprendre comment brasser de la bière à la maison, vous devez faire attention à un point: la masse résultante doit avoir une température d'environ vingt degrés, car elle est optimale pour la fermentation.
Ensuite, la levure est ajoutée. Il convient de noter qu'à partir du processus de fermentation moût de bière dépend de la qualité de la boisson. La levure doit être saupoudrée uniformément pour éviter la formation de grumeaux. Ils sont ajoutés assez rapidement pour minimiser le contact de la future boisson avec l'environnement. Le couvercle doit être bien fermé pour que l'air ne pénètre pas dans la cuve de fermentation. Ensuite, un joint hydraulique est installé, tandis que le tube doit fermer hermétiquement le trou dans le couvercle. De l'eau bouillie y est versée. eau froide au niveau marqué. Le récipient est placé dans un endroit sombre et frais pendant cinq à huit jours (selon le type de bière). Le couvercle n'est pas ouvert pendant ce temps.
Embouteillage de la bière finie
Nous avons appris à brasser de la bière à partir de houblon, passons à autre chose. Avant de verser une boisson dans un récipient, vous devez vous assurer que les bulles d'air ont cessé d'apparaître. Maintenant, l'alcool doit être mis en bouteille et le houblon ajouté aux récipients pour la saveur. Ainsi, les plus gros cônes de cette plante sont placés au fond des plats, puis ils sont versés avec une boisson, mais pas à ras bord. Ensuite, du sucre est ajouté (deux cuillères sont prises pour chaque litre de liquide) ou du sirop de sucre, les bouteilles sont bouchées, secouées et mises au froid pendant deux semaines pour la fermentation et la maturation. Passé ce délai, il sera possible de boire de la bière maison.
Mini-brasserie DIY
Considérez comment brasser de la bière dans une microbrasserie conçue de mes propres mains. Cela nécessitera le matériel suivant : un récipient stérile de dix litres à sceller, un robinet à tournant sphérique, une soupape de purge de gaz, un thermomètre et un manomètre, un réducteur d'alimentation en dioxyde de carbone et un porte-bouteille. Ainsi, tous les autres composants sont soudés au réservoir d'étanchéité, ainsi, une mini-brasserie maison prête à l'emploi est obtenue.
S'il n'est pas possible de créer un dessin de vos propres mains, vous pouvez l'acheter dans un magasin spécialisé.
Le choix des ingrédients pour la préparation de la boisson
Disons que vous avez appris à brasser de la bière à la maison et que vous vouliez le faire. Maintenant, vous devez obtenir du malt, du houblon et de la levure. Bon pour les petites brasseries maison extrait de malt. Il est vendu dans un emballage contenant du malt moulu, de la levure de bière et du houblon. Diverses variantes d'un tel produit sont destinées à différentes variétés bière. Ils ne contiennent que les composants bien adaptés à un type de boisson particulier. Et surtout, tous les ingrédients sont uniquement naturels, contiennent matériel utile et les micronutriments.
Comment brasser de la bière dans une brasserie ?
Cinq litres d'eau purifiée sont versés dans l'unité température ambiante. Le malt et le houblon sont versés hors de l'emballage. Ce mélange doit reposer environ une demi-heure, puis cinq litres d'eau y sont ajoutés, la levure est versée et, sans agitation, le récipient est mis de côté dans un endroit chaud pendant environ deux semaines pour la fermentation. Le nombre de jours dépend du type de bière en cours de préparation (il est indiqué sur l'emballage).
À ce moment, le processus de fermentation se produit, lorsque le sucre est lavé du malt, qui réagit avec la levure. Par conséquent, ce composant n'a pas besoin d'être ajouté. Pendant cette période également, du dioxyde de carbone et de l'alcool se forment. Si le processus se déroule normalement, après un certain temps, une sorte de bouchon en mousse peut être observé à la surface de la bière. Elle commence à s'installer dans une dizaine de jours. Cela indique que le processus de fermentation se termine.
Ensuite, la brasserie est placée dans un réfrigérateur, où la température ne doit pas dépasser six degrés Celsius. Elle devrait y rester une vingtaine de jours. Pendant ce temps, la boisson va s'éclaircir et acquérir un goût agréable. Le produit fini est mis en bouteille, en ajoutant du dioxyde de carbone d'une canette pour le saturer.
Considérez quelques recettes supplémentaires sur la façon de brasser de la bière à la maison.
Bière maison
Ingrédients: un demi seau de malt, deux seaux d'eau, six verres de houblon, une cuillère à soupe de sel, cent grammes de levure (sèche), trois cents grammes de confiture ou de sirop de sucre.
Cuisson
Avant de brasser de la bière maison, vous devez mélanger le malt avec de l'eau et laisser reposer une journée. Après ce temps, du sel est ajouté au mélange et bouilli pendant environ deux heures. Ensuite, le houblon est introduit et bouilli pendant une demi-heure. Le mélange chaud est refroidi à la température du lait frais, filtré, de la levure et une tasse de confiture (sirop) sont ajoutés, bien agités et laissés pendant plusieurs heures. Boisson prête verser dans des bouteilles, les boucher et les mettre au frais pendant deux jours. Après le temps spécifié, la boisson peut être consommée, mais rappelez-vous que plus elle reste longtemps, plus elle devient forte.
Une vieille recette de bière russe
Ingrédients: dix litres d'eau, cinquante grammes de levure, vingt-cinq grammes de houblon, deux kilogrammes de miel.
Cuisson
Apprenez à brasser de la bière à la maison vieille recette. Pour ce faire, le miel doit être dilué dans de l'eau, ajouter du houblon et faire bouillir pendant une heure. Ensuite, la boisson est refroidie, filtrée, de la levure y est ajoutée et laissée pendant six jours à température ambiante. Ensuite, le récipient doit être bien bouché et mis au frais pour une fermentation de plusieurs jours. Ensuite, la bière est mise en bouteille, bouchée et placée dans un endroit froid et sombre pour la stocker.
Maintenant, nous savons comment brasser de la bière. La recette nous est venue de l'Antiquité. Même les Sumériens ont laissé des notes qui mentionnent quinze façons de brasser cette boisson.
La bière est consommée partout dans le monde. Même dans l'Égypte ancienne, la recette de fabrication de cet alcool était connue. Et il a gagné sa popularité sous le règne de Ramsès II. En Allemagne, la bière a longtemps été une boisson nationale ; en Russie, elle était également préparée selon des recettes spéciales.
Comment boire de la bière
Nous avons appris à brasser correctement la bière. Voyons comment l'utiliser. Ils boivent cette boisson enivrante dans des verres, des tasses d'un demi-litre, des verres. L'essentiel ici est que vous ne devez pas l'utiliser à partir d'ustensiles en métal. Dans ce cas, la bière doit être froide, car c'est à ce moment-là qu'elle devient plus savoureuse. Mais il ne peut pas être refroidi brusquement, car il perdra son arôme et son goût.
Si la bière est légère, elle se boit avec des écrevisses, des crevettes, des frites ou des noix ; la viande ou la viande se marient bien avec une boisson brune. plats de poisson, viandes fumées, fromages.
Enfin…
Faire une boisson houblonnée à la maison implique le strict respect des principes de base du brassage. Si tout est fait correctement, le malt ne coulera pas lorsqu'il sera immergé dans l'eau, il deviendra sucré et croustillant et aura une odeur agréable.
Sachant comment brasser de la bière à la maison, vous pouvez préparer votre boisson enivrante préférée pour vous et vos amis. Chacun a la possibilité de choisir le type de boisson qu'il aime le plus. L'essentiel est d'observer correctement les proportions et les étapes de préparation de la boisson.
Venant à nous depuis l'Antiquité, la bière est aujourd'hui la boisson préférée de nombreuses personnes. Il contient des éléments et des minéraux utiles, mais n'oubliez pas qu'il comprend également de l'alcool, il n'est donc pas recommandé de se laisser emporter par une boisson enivrante. Sinon, le risque de développer le soi-disant alcoolisme de la bière augmente, ce qui entraîne des conséquences négatives pour la santé. En plus, surutilisation la bière entraîne un étirement du muscle cardiaque, la production d'hormones sexuelles féminines.
Dans n'importe quel magasin, vous pouvez acheter de la bière de divers fabricants (à la fois sombre et claire). Mais qu'est-ce qui fait que certains amoureux maîtrisent la technologie de fabrication de cette boisson à la maison ? Certains veulent découvrir de nouvelles saveurs, d'autres s'intéressent au processus même de brassage à la maison.
Contrairement aux idées reçues, fabriquer soi-même une bière de qualité ? pas une tâche facile. Il existe de nombreuses recettes, mais toutes ne vous mèneront pas au succès. Il est important de pouvoir choisir les bons ingrédients, faire l'inventaire et suivre exactement la technologie. Toute erreur peut conduire au fait qu'au lieu de ce que vous voulez, vous obtenez de la purée ou une autre boisson alcoolisée.
Quels produits choisir ?
Équipement de brassage à domicile
Les plats doivent être pris plus gros en volume que la bière prévue. Il existe une condition importante? Tout le matériel doit être stérile. Pour ce faire, traitez les articles avec de l'eau bouillante et séchez-les avec une serviette propre.
Avant de faire de la bière à la maison, assurez-vous de vous laver et de vous sécher les mains proprement.
Technologie traditionnelle détaillée
Donc, à la maison, tout est prêt. ingrédients nécessaires et inventaire. Commençons un processus difficile mais intéressant.
Étape 1. Écraser le malt
Vous devez d'abord atteindre un certain régime de température. Mettez de l'eau sur la cuisinière et chauffez-la jusqu'à 61 à 72°. À l'avenir, vous devrez maintenir une température stable dans cette limite. La force de la bière et son arôme en dépendront.
Pour obtenir un degré d'alcool plus élevé, choisissez la limite de température inférieure. Si vous laissez la valeur à 70-72°, vous obtiendrez une bière pas très forte, mais aromatique. Température optimale il est estimé à 65°, auquel la future forteresse sera à 4°.
Il est préférable de placer le malt d'abord dans un sac en tissu (de préférence en lin), puis dans de l'eau chaude.
Faire bouillir le mélange pendant 1-1,5 heures. Vérifiez ensuite la présence d'amidon. Comment le faire à la maison ? Prenez une soucoupe blanche et versez-y du malt, puis ajoutez une goutte d'iode. Si le mélange devient bleu, alors de l'amidon est présent dans le malt. Et ça ne devrait pas être là. Dans ce cas, faire bouillir 
continuer encore 15 minutes.
Étape 2. Filtrage
Une passoire et une gaze ordinaires, qui ont été décrites ci-dessus, conviennent comme filtre. Passez lentement le liquide obtenu avec du malt et pressez un sac en lin dans le filtre.
Étape 3 : Ajouter du houblon
10-15 g de houblon sont ajoutés à 10 litres de moût chaud. Ensuite, le liquide doit être bouilli pendant encore une heure.
Étape 4. Refroidissement du moût
Vous pouvez simplement laisser les plats avec le moût refroidir à température ambiante. Cependant, à ce stade, il existe une forte probabilité de contamination de la future bière par des micro-organismes étrangers. Comment accélérer le processus ? Pour ce faire, le moût est placé dans un bain d'eau froide pendant 30 minutes. Assurez-vous que la température ne tombe pas en dessous de la température ambiante.
Après avoir refroidi le moût, répétez la procédure de filtration. Verser le liquide dans le récipient de fermentation.
Étape 5 : Ajouter la levure
0,25 g de levure sont dilués dans 1 litre d'eau tiède. Attendez 15 minutes, puis ajoutez-les dans un grand récipient et mélangez avec le moût.
Étape 6. Attente
Maintenant, il vous suffit de mettre la casserole dans un endroit sombre à la maison et d'attendre 1 à 1,5 semaines. Une boisson vivante a besoin de temps pour fermenter. Par conséquent, il se conserve encore 1 semaine au réfrigérateur.
Étape 7. Embouteillage
Préparez des bouteilles propres et ajoutez-en Sucre en poudre. Utiliser tuyau en silicone verser la bière de la cuve de fermentation dans des bouteilles. Il est important que le tuyau ne touche pas les surfaces et le fond de la casserole. Sinon, des sédiments pourraient pénétrer dans la bière.
Premièrement, la bière est maintenue au chaud pendant plusieurs jours (pour que le sucre sature la bière en dioxyde de carbone), et ensuite ? Dans le froid. Comme vous pouvez le voir, la technologie décrite a beaucoup de nuances et prend beaucoup de temps. Est-il possible de tout simplifier ?
Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes qui vous aideront à préparer votre boisson préférée à la maison de manière plus simple.
Recette très simple
Pour ceux qui ne sont pas prêts à passer beaucoup de temps et d'efforts à la maison, mais qui veulent essayer la bière maison, nous recommandons la recette suivante.
- Eau? 5 l.
- Cônes de houblon ? 16
- Sucre? 250 g.
- Levure sèche? 10 a.
Faites de la bière de la manière suivante. Faire bouillir les cônes dans l'eau pendant une heure et demie. Dissoudre le sucre dans l'eau et ajouter au liquide. Faire bouillir le mélange obtenu pendant 20 minutes. Ensuite, nous filtrons la bière, la refroidissons à température ambiante et ajoutons la levure. Il ne reste plus qu'à mettre la bière en bouteille et à la reposer pendant 5 jours.
recette de la bière bavaroise
Cette recette, au contraire, est très complexe. Si vous remplissez correctement toutes les conditions, le résultat sera une bière au goût et à l'arôme uniques.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Pain à la crème aigre-doux? £ 4.
- Malt de seigle ? 2 livres.
- Sel? 0,25 cuillère à café
- Levure? 15 a.
- Poivre? 10 grains.
- Houblon? 1,5 lb
- Sucre? 1 livre
- Eau.
Ils font tout dans cet ordre. Le pain doit être finement haché, poivre? écraser et broyer, houblon ? ébouillanter avec de l'eau bouillante. Dissoudre la levure dans un verre d'eau tiède. Mettez tous les ingrédients dans un chaudron en fonte (le sucre est pris à raison de 0,5 livre). Verser le mélange avec de l'eau jusqu'à obtention d'une consistance. crème sure épaisse, couvrir d'un linge épais et mettre dans un endroit chaud pendant une journée.
Le lendemain, ajoutez le reste du sucre dilué avec de l'eau bouillante et de l'eau bouillie (15 litres) dans le chaudron. Couvrir et mettre au four préchauffé pendant 2 jours.
Sortir le chaudron du four, refroidir le mélange. Versez-le dans un plat en céramique, et versez 3 litres d'eau bouillante dans le chaudron. Verser le liquide de la chaudière dans le mélange préalablement égoutté.
Bien mélanger le tout, verser dans un grand récipient (par exemple, poêle en émail) et porter à ébullition. Retirer la mousse résultante, filtrer le liquide résultant et mettre en bouteille. Fermez-les hermétiquement avec des bouchons de liège et mettez-les au frais pendant 15 jours.
