U pravilu se kuhaju cijele i peku u pećnici, u foliji i na limu za pečenje. Nadjev za mljeveno meso može biti povrće, ponekad meso, kao i žitarice, čiji okus toplinska obrada Vrlo se dobro slaže s okusom ribe, čineći jelo sočnim i mirisnim.
Kako i kako puniti ribu za pečenje u pećnici, reći ćemo u receptima u nastavku.
Riba punjena rižom i pečena u pećnici
Sastojci:
- cijeli trup štuke - 3 kg;
- svinjski vrat - 300 g;
- riža - 2/3 šalice;
- jaje - 2 kom .;
- veliki limun - 1 kom .;
- veliki luk - 2 kom .;
- crni svježe mljeveni papar;
- krušne mrvice;
- sol.
Kuhanje
S opranog ribljeg trupa očistimo ljuske, od dna do hrpta odrežemo glavu i izvadimo unutrašnjost. Zatim pažljivo razbijemo greben i skinemo kožu "čarapom", postupno režući meso škarama po cijelom obodu i na mjestima peraja. Peraje, rep i glava ostaju na koži.
Svinjetinu, luk, file štuke i rižu kuhanu u vodi dok ne omekša dva do tri puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, posolimo, popaprimo, dodamo jaja, sok od jednog većeg ili dva manja limuna i dobro promiješamo.
Sada riblju kožu iznutra namažemo limunom, posolimo, popaprimo, okrenemo iznutra i ne čvrsto napunimo ribu.
Raširili smo trup na lim za pečenje prekriven pergamentom. Ispod repa i peraja stavljamo listove folije, posipamo krušne mrvice da se ne zalijepe tijekom kuhanja i zatvorite. Ribu pečemo devedeset minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva. Desetak minuta prije kraja odviti foliju da se rep i peraje zapetljaju.
Ostavite gotovu ribu da se potpuno ohladi, ukrasite po svom ukusu i mašti i poslužite našu ljepoticu na stolu.
Riba punjena povrćem pečena u pećnici
Sastojci:
- cijeli šaran šaran - 2 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- rajčica - 1 kom .;
- limun - 1 kom .;
- veliki luk - 1 kom .;
- crni svježe mljeveni papar;
- biljno ulje;
- sol;
Kuhanje
Trup šarana očistimo od utrobe, odstranimo rep i glavu, operemo, napravimo pet na vrhu 
zarezati pod kutom, posoliti, popapriti, poškropiti limunovim sokom i ostaviti dvadeset pet minuta.
U međuvremenu pripremite luk, mrkvu i Babura paprika, izrezati na prstenove i pržiti odvojeno u tavi s biljnim uljem. U mariniran riblji trup stavimo kriške limuna, krugove rajčice i prženo povrće, u zareze umetnemo kriške limuna i posipamo koprom. Stavite ribu na foliju namazanu biljnim uljem, pokrijte istim namazanim limom i zatvorite. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva tridesetak minuta. Zatim skinite gornju foliju i pecite još desetak minuta na najvećoj temperaturi.
Nakon što sam objavio piletinu punjene palačinkama na blogu su mi počela stizati mnoga pisma s molbom da objavim recept za punjenu ribu. I dalje me ruke nisu dosegle - na kraju krajeva, potrebno je 2-3 sata da se pripremi. I sad je došao i taj dan.
Za večer su se očekivali gosti i odlučeno je kuhati punjena riba pečeno na plehu. Ribe su ispale za svaku pohvalu, a bilo ih je puno. Slažem se, koje će drugo jelo izgledati tako šareno i ukusno, šutim o okusu!
Inače, čini mi se da je upravo punjena riba u pećnici “čavao” hladnih predjela. Priprema se od velikih vrsta ribe - najčešće od štuke, smuđa, šarana ili tolstolobika.
Ako prvi put kuhate, najlakše će vam biti kuhati od tolstolobika kojeg sam koristila u svom receptu za punjenu ribu. Dakle, ako ste u nedoumici - kuhati ili ne - preporučujem da pokušate kuhati i fotografije korak po korak uvelike ćete olakšati proces kuhanja punjene ribe!
Sastojci:
- Tolstolobik težak 2 kg
- 2 žlice mamci
- 1 jaje
- 50 g maslaca
- 3 velike glavice luka
- 1,5 žličice Sahara
- Posolite po ukusu
- mirisne trave
- Začini i crni papar po ukusu
- 2 male cikle
- 1 žarulja
- 400 ml vode + ½ žličice. sol
- Folija za pečenje
- Malo suncokretovog ulja
- brusnice
- grančice peršina
- Majoneza
- Bijela i plava žarulja
- kuhana mrkva
Kuhanje korak po korak s fotografijama:
- Da bi punjena riba bila ukusna, riba od koje ćemo kuhati mora biti svježa. Moj je još bio živ prije kuhanja.
- Ribu očistiti od luske, odvojiti glavu od tijela.
- Nožem pažljivo odvojite kožu od pulpe (bez rezanja kože!). Dakle, na koži morate ostaviti oko 2 mm mesa.
- Tako smo odrezali kožu u krug, uklanjajući je kao čarapu. Peraje se mogu rezati stolnim škarama.
- Ako u procesu odvajanja kožice od mesa zahvatimo hrbat, može se i on zarezati škarama i staviti sa strane.
- Nastavljamo skidati kožu s ribe do repa, odrežemo hrbat i izvadimo svo meso. (Ako doslovno malo zarežete kožu - to je svakako loše, ali nije fatalno).
- Pažljivo sortiramo pulpu tako da u njoj ne ostanu sjemenke.
- Meso s lukom prolazimo kroz mlin za meso.
- Umutiti jaje, dodati sol i šećer. Dobro promiješajte.
- Dodajte griz, aromatične začine i začinsko bilje po ukusu.
- Dodati omekšali maslac i opet dobro izmiksati.
- Podmažite ribu iznutra i izvana suncokretovo ulje. Nadjev stavljamo u ribu.
- Usput, s glave odstranimo i škrge, oči i sve moguće kosti. Glavu također punimo mljevenim mesom.
- Cveklu narežite na tanke kolutiće, luk narežite na sitno.
- Na lim za pečenje staviti foliju presavijenu 2-3 puta. Širimo ciklu i luk - ovo je jastuk od povrća za našu punjenu ribu. Potreban je za uklanjanje mirisa ribe i zasićenje ugodnom aromom. Osim toga, zahvaljujući povrću neće gnjaviti.
- Stavljamo ribu na povrće, pritiskajući glavu na tijelo.
- Povrće stavljamo direktno na punjenu ribu. Imajte na umu da će cikla malo obojiti ribu, pa trebate staviti nekoliko krugova cikle i na glavu, inače će glava biti druge boje.
- Smotamo foliju sa strane kako bismo napravili mini čamac - to je potrebno kako bi riba bila u vlastitom soku. Zalijte ribu solju i vodom.
- Pokrijte folijom i stavite peći na 180 C 20 minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 140 C i pošaljemo punjenu ribu da se pirja još 1,5 sat. Na kraju pečenja nakon 10 minuta skinite gornju foliju. Punjenu ribu povremeno prelijevajte tekućinom koja se nakuplja u foliji.
- Gotovu punjenu ribu izvadimo iz pećnice. Žlicom izvadite tekućinu i povrće.
- Ostavite ribu da se malo ohladi.
- Zatim pažljivo premjestimo našu punjenu ribu na posudu na kojoj ćemo je poslužiti za stol.
- I nastavljamo s najkreativnijim dijelom kuhanja punjene ribe - njezinim ukrašavanjem. Od bijelog i plavog luka izrezala sam ružice, tanko izrezala mrkvu u krug - i od toga su također ispale ružice. Sama riba bila je oslikana majonezom.
- Inače, punjenu ribu najbolje je poslužiti hladnu.
- Tako su se moji gosti morali nagurati na ulazu u kuhinju s predatorskim izrazima lica, dok sam ja pokušavala sa svih strana fotografirati gotovu punjenu ribu :)
- Ispalo je vrlo ukusno, mirisno, sočno i šareno, stoga kuhajte, nećete požaliti!
- A ovako je riba izgledala.
postojati blagdanski recepti a na bazi ribe. U jednom od njih, punjena je raznim proizvodima - povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra izuzetno svečanim i čak ima poseban naziv - gefilte riba. Možda je čak i slatko. Ovi i drugi načini punjenja ribe prikazani su u receptima s fotografijom ispod.
Kako stvari
Ukusan, jeftin i ukusno jelo- takva je punjena riba. Ako koristite velike pasmine, također će ispasti lijepo. Ovaj se oblik može smatrati idealnim za svečani stol. Najviše ukusan recept Teško je odabrati, jer svaki je dobar na svoj način i može se čak i mijenjati ako dodate ili uklonite neke sastojke. Riba može biti i hladno predjelo i punopravno toplo jelo. U potonjem slučaju dodaje se riža, kuhani krumpiri, mješavina povrća pa čak i pečene jabuke.
Kako skinuti kožu
Jedan od težih koraka u pripremi takvog jela je uklanjanje ljuski i kože s ribe. Bolje je to učiniti u sudoperu, inače se sve može raspršiti po kuhinji. Za uklanjanje ljuskica trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Ribu je potrebno uhvatiti za rep i strugati u smjeru od njega prema glavi. Ispada da ćete držati nož uz vagu. Nakon potpunog čišćenja ribu morate isprati i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim možete nastaviti s uklanjanjem kože prema sljedećim uputama:
- Oštrim nožem zarežite ribu po škržnim kostima tako da koža koja spaja leđa i glavu ostane netaknuta.
- Zatim izvadite unutrašnjost, kralježnicu, bez oštećenja žučnog mjehura, inače će proizvod postati gorak.
- Sa strane glave pažljivo odvojite kožu nožem. Nadalje, odsijecajući ga poput čarape, polako ga okrećući naopako.
- Kad je riječ o perajama, pažljivo ih podrežite škarama. Na kraju uz kožu odrezati rep, odstraniti škrge.
Što napuniti
Pitanje kako puniti ribu ima mnogo najviše različite opcije. Nekoliko klasičnih ispuna, ovisno o pasmini, prikazano je na sljedećem popisu:
- Kečiga. Prikladno za ovu ribu pirjana riža uz dodatak gljiva ili samo luka.
- Šaran. Ova pasmina ispada vrlo ukusna s heljdom ili istim pržene gljive.
- Štuka. Klasični nadjev za nju je to mješavina same riblje pulpe s mrkvom, lukom, gljivama i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
- Tolstolobik, pastrva ili som. Prikladno za ove pasmine kuhana jaja ili povrće.
Kako ukrasiti
Važno je znati ne samo kako kuhati tako neobično jelo. Jednako značajna faza je i ukrašavanje punjene ribe. Samo pospite zelenilom, obojite monogramima umak od soje ili majoneze, prelijte voćem - poslužit će bilo koja od ovih metoda. Kao ukrasni elementi mogu poslužiti i masline, kriške limuna ili kiseli krastavci. Lako je izrezati osnovne figure za rezbarenje od povrća ili jednostavno njima prekriti ribu.
Kako kuhati
Kakvu ribu odabrati za nadjev? Ne morate trčati po trgovinama kako biste pronašli neku rijetku sortu. Prikladan šaran, šaran, štuka ili smuđ. Možete puniti i cijelu ribu i izrezati na komade. Sve ovisi o vašim preferencijama. Općenito, tehnologija pripreme punjene ribe uključuje nekoliko glavnih faza:
- Prvo, ribu je potrebno očistiti od ljuski, odrezati glavu i, uhvativši rubove kože, ukloniti je, rastežući je duž cijele duljine do repa.
- Zatim operite, obrišite unutrašnjost ručnikom.
- Zatim morate napuniti obradak. Da biste to učinili, koristite pulpu iste ribe ili druge sastojke prema receptu.
- Ostaje samo pohati u brašnu, po potrebi sve staviti na lim za pečenje, vratiti glavu, ukrasiti i poslati da se peče u pećnici. Iako se sporo kuhalo često koristi za kuhanje.
U pećnici
Metoda pečenja čini svako jelo korisnijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i zadržavaju vitamine koje sadrže. Punjena riba pečena u pećnici nije iznimka. Za pripremu je potrebno oko 50 minuta, ali zahtijeva prethodnu obradu. Osim pripreme, preporuča se marinirati proizvod u soku od limuna sa soli i ostaviti 1-2 sata. Tako će riba ispasti što je moguće ukusnija i sočnija. Temperatura tijekom pečenja treba biti u rasponu od 180-200 stupnjeva.
U laganom kuhalu
Za pripremu takvog jela možete koristiti sporo kuhalo. Ispadne jednako sočno kao i u pećnici. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Povrće za punjenje se prži u načinu rada "Pečenje". Tu se također dodaju riblja pulpa, jaja, namočeni kruh i začini. Ostaje napuniti trup dobivenim nadjevom i staviti ga na dno zdjele. Bolje ga je položiti s kolutovima luka, mrkvom i ciklom. Punjena riba u laganom kuhalu kuha se u načinima kao što su "Gulaš", "Pečenje" ili "Pečenje". Tajmer mora biti uključen 2 sata.
Recept
Ako na svečanom stolu želite poslužiti nešto posebno, upotrijebite bilo koji korak po korak recept kuhanje punjene ribe od sljedećeg. Ovo jelo nije previše komplicirano, au njemu možete pokazati svoju maštovitost po pitanju dekoracije. Glavna stvar je da riba bude velika, jer će punjenje malih morskih ili riječnih stanovnika biti problematično. Važna je i lijepa prezentacija jela. Da biste to učinili, potrebna vam je ravna široka ploča na koju će stati sama riba.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 35 minuta.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 113 kcal.
- Kuhinja: židovska.
- Poteškoća: teško.
Fiš na židovski način je legendarno jelo, a prepoznatljivo jelo među izraelskim narodom. Svaka ga domaćica priprema na svoj način, pa recepata ima puno. Ranije su neudate djevojke radile takvo jelo kako bi pokazale svoje sposobnosti. Tradicionalno se za gefilte ribu koriste veliki šarani. Često se zamjenjuje lososom, a znatno rjeđe bijela riba, štuka ili cipal.
Sastojci:
- štuka - 1 kom. težine oko 1 kg;
- mlijeko - 200 ml;
- mrkva - 50 g;
- luk - 2 kom .;
- jaje;
- repa - 50 g;
- kuhani crni čaj ili juha - 1,5-2 žlice;
- bijeli kruh - 50 g;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Štuku očistite od ljuski i peraja, skinite kožu i trup narežite na komade.
- Od svake dobiti unutrašnjost i pulpu. Potonje preradite strojem za mljevenje mesa u mljeveno meso zajedno s kruhom i lukom namočenim u mlijeko.
- Zatim tamo dodajte jaje, posolite, dodajte začine po ukusu.
- Podijelite nadjev na kriške, zaglađujući rubove.
- Uzmite lonac, na dno stavite naribanu mrkvu s ciklom u slojevima.
- Na to stavite ribu, prelijte je čajem.
- Pustite da zavrije na vatri, zatim kuhajte oko 1 sat.
u foliji
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 126 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: europska.
- Težina: srednja.
Kako bi riba bila mekša i zadržala sav sok, preporuča se peći u pećnici u foliji. To može biti jantarna pastrva, ružičasti losos ili šaran. Posljednji je posebno ukusan. Osim toga, šaran je vrlo koristan, jer sadrži puno joda i fosfora. Takva riba jednostavno je neophodna za zdravu prehranu. Trup se može napuniti sam različiti nadjev, da li prženi kupus s lukom, kajgana s rajčicama ili čak skuta. U bilo kojem obliku, punjena riba pečena u foliji ima izvrstan okus.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 20 g;
- majoneza - 30 g;
- zrcalni šaran - 1 kom .;
- luk - 3 kom .;
- papar, sol - po ukusu;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- limun;
- zelje - 1 hrpa;
- kupus - 200 g.
Način kuhanja:
- Šarana oprati, ostrugati s njega ljuske, odstraniti škrge, odstraniti peraje, napraviti nekoliko dubokih poprečnih rezova po cijeloj dužini.
- U svaku stavite krišku limuna, odozgo poškropite sokom, pospite solju i paprom.
- Kelj operite, osušite i nasjeckajte, popržite ga na ulju par minuta.
- Ogulite i nasjeckajte luk, zelje sitno nasjeckajte, pomiješajte s naribanom koricom limuna.
- Raširite foliju na lim za pečenje, namastite. Na to prvo poslažite luk, a zatim šarana punjenog kupusom.
- Premažite ribu kiselim vrhnjem i majonezom, pospite solju, začinima, mješavinom začinskog bilja i koricom, stavite u pećnicu 1 sat. Temperatura je 180 stupnjeva.
U pećnici
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 142 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: europska.
- Težina: srednja.
Ova riba punjene povrćem, samo jedan od opcije slično jelo. Bilo koje punjenje će poslužiti. Kako ga kuhati? Glavna stvar je da to treba biti povrće. Umjesto tikvica s mrkvom, kao u receptu, možete uzeti patlidžan. Iako netko voli kupus ili babura paprika. S njima neće ispasti ništa manje ukusno. Što se tiče pasmine ribe, recept zahtijeva pelengas iz obitelji cipala.
Sastojci:
- bijela suho vino- 1 žlica;
- tikvice - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- začini - po ukusu;
- ležaj;
- mrkva - 2 kom.
Način kuhanja:
- Najprije pripremite samu ribu - uklonite ljuske i kosti, operite je, osušite, prerežite po dužini i izvadite unutrašnjost.
- Naribajte trup sa začinima, solju.
- Mrkvu s lukom operite, sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju dok ne porumeni. Nakon par minuta dodajte tikvice.
- Ispunite mješavina povrća trup ribe, stisnite rubove.
- Stavite popravljeni obradak na lim za pečenje, pecite na 180 stupnjeva. Potrebno je samo 40 minuta.
punjen rižom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 142 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: europska.
- Težina: srednja.
Još jedna varijanta ukusne pečene ribe priprema se sa žitaricama. Od svega se vrlo često koristi riža. Zasitniji nadjev dobiva se dodavanjem gljiva. Zahvaljujući njima, jelo ima bogatiji okus. Kiselo vrhnje je dodatak riži i gljivama. Premaže se trupom - pa kad se ispeče, postane mekan i nježan. Općenito, riba punjena rižom vrlo je hranjiva i zadovoljavajuća.
Sastojci:
- luk - 2 kom .;
- limun - po ukusu;
- biljno ulje - 4 žlice;
- riža - 0,5 žlice;
- papar, sol, začini - po ukusu;
- šaran;
- kiselo vrhnje - 3 žlice;
- gljive - 200 g.
Način kuhanja:
- Rižinu krupicu isperite pod tekućom vodom, kuhajte dok se napola ne skuha.
- Pržiti gljive na ulju dok ne porumene s lukom. Zatim ih pomiješajte s rižom.
- Šarana ogulite, prerežite po dužini, izvadite unutrašnjost i dobro operite.
- Zatim napunite trup mješavinom riže i gljiva, a rubove izbodite čačkalicom.
- Šarana odozgo premažite kiselim vrhnjem, zamotajte u foliju i stavite u lim za pečenje.
- Peći u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva, okrenuti nakon 30 minuta na drugu stranu.
Odessa stil
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 139 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Težina: srednja.
Još jedna opcija za svečano jelo je riba punjena u stilu Odese. Cvekla je bitan sastojak ovog recepta. Za kuhanje morate napraviti poseban dizajn posude i rešetke koja stane u nju. Potonji se često jednostavno zamjenjuje gazom. Stavlja se na povrće na dno posude ili se u nju umota pečena riba.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- kora luka - po ukusu;
- luk - 3 kom .;
- mlijeko - 100 ml;
- lepinja - 1 kom .;
- kolačići "Šah" - 7 kom .;
- začini - po ukusu;
- jaje - 5 kom .;
- srebrni šaran - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom.
Način kuhanja:
- Tolstolobika operite, očistite, odrežite mu rep i glavu.
- Zatim skinite kožu i odvojite meso od kostiju. Provucite kroz mlin za meso.
- Na ulju prodinstajte polukrugove luka, pošaljite u mljeveno meso.
- Zatim pecivo s keksima namočite u mlijeko. Također ih pošaljite u mljeveno meso zajedno s jajima.
- Posolite, začinite, rukama umočenim u pavlaku umutite masu, zgusnite je i njome nadijevajte trup.
- Zamotajte obradak gazom, položite ga na mješavinu povrća ljuska luka u lonac.
- Napunite vodom do razine proizvoda, pirjajte oko 1,5 sat.
S gljivama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 119 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Jedna od opcija ukusni dodaci za nadjev - mješavina gljiva s mrkvom i lukom. Prethodno su prženi u tavi do ugodne zlatne boje i mekoće. Zatim ostaje napuniti trup masom od gljiva i ispeći ga. Da bi i riba bila mekana, vrijedi je podmazati kiselim vrhnjem. A za sočnost možete dodati kriške limuna. Više o receptu za punjenu ribu s gljivama možete saznati u uputama ispod.
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- kiselo vrhnje - po ukusu;
- luk - 2 kom .;
- limun - 2 kom .;
- začini, sol - po 2 prstohvata;
- mrkva - 1 kom .;
- šaran - 1 kom.
Način kuhanja:
- Šarana očistiti od krljušti i iznutrica, oprati i natrljati limunovim sokom, solju, začinima, ostaviti da odstoji 10 minuta.
- U to vrijeme očistite povrće, pržite ga zajedno s gljivama dok nije napola kuhano.
- Premažite šarana iznutra kiselim vrhnjem, položite nadjev.
- Zašijte trbuščić iglom i koncem ili zakačite čačkalicama.
- Odozgo također premažite kiselim vrhnjem, napravite par rezova, gdje umetnite kriške limuna.
- Peći na 180 stupnjeva. Ribu vadite dva puta po 1 sat i premažite kiselim vrhnjem.
punjene sirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 157 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Ukusno kremasto punjenje s nježnom pulpom bijele ribe - što može biti ukusnije. Ovaj recept koristi sir za nadjev. U kombinaciji s gustim vrhnjem stvaraju nevjerojatan okus. Gljive ih nadopunjuju, zbog čega jelo postaje aromatičnije. Ribu punjenu sirom nije ništa teže pripremiti nego u drugim receptima. Gotovo sve faze ostaju iste osim izrade nadjeva.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- hrpa kopra - 1 kom .;
- masna krema - 70 ml;
- trup bijele ribe - 500 g;
- ljute papričice- 1 kom.;
- šampinjoni - 100 g;
- prerađeni sir - 100 g;
- limun - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Očišćenu ribu poprskati sokom od limuna, ostaviti da malo odleži za kiseljenje.
- Na ulju popržiti sitno nasjeckane šampinjone.
- Pomiješajte vrhnje sa sirom, tucite dok ne postane glatko. Tome dodajte nasjeckani kopar, papar i gljive.
- Napunite trup nadjevom, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, držite ga tamo pola sata.
- Dalje, dobiti, podmazati maslinovo ulje, kuhajte još 6-7 minuta.
Cijeli
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 168 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Odličan ukras za svaki blagdanski stol je riba, punjena cijela pečena u pećnici. Svi će gosti uživati u ovako neobičnom jelu, a sigurno će biti impresionirani njegovim lijepim izgledom. Koristi se za nadjev jednostavni proizvodi- mrkva, luk i jaja, ali okus ribe od toga ne postaje manje originalan.
Sastojci:
- jaje - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- zelje - po ukusu;
- šaran - 1 kom .;
- limun - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Ribu dobro očistite i skinite s nje kožu, a glavu odrežite.
- Lungić propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte s lukom, jajima, mrkvom i začinima.
- Trup napunite nadjevom, cijelog ga stavite na lim za pečenje.
- Pokrijte ribu mrkvom, začinskim biljem, prelijte sokom od limuna.
- Pecite u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.
Crvena riba u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 132 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Stvarno svečano jelo punjena crvena riba izvodi, jer se smatra delikatesom. Ovi recepti često koriste veliki losos. Ukusnu ribu treba lijepo poslužiti. Važno ga je pažljivo premjestiti s lima za pečenje na ravni tanjur kako bi ostao cjelovit. Svježi peršin, mrežica majoneze, razno svijetlo povrće pomoći će ukrasiti jelo.
Sastojci:
- zelje - 2-3 žlice;
- masno vrhnje - 0,5 žlice;
- crvena riba - 3 kg;
- luk - 2 kom .;
- začini - po ukusu;
- maslac - 150 g;
- jaje - 2 kom .;
- orasi- 1 žlica.
Način kuhanja:
- Ribu ogulite od kože, isperite, izrežite filete.
- Samljeti pulpu u mljeveno meso, dodajući jaja, luk, orahe, šlag i maslac.
- Trup napunite nadjevom, trbuh zašijte koncem.
- Stavite obradak na lim za pečenje s folijom, pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.
Pogledajte i druge recepte.
Punjene kupusom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 132 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: srednja.
Riba, nadjevene kupusom, vrlo ukusno, zdravo i niskokalorično. Stoga, čak i na odmoru, ne možete se bojati uživati u takvom jelu, jer vam sigurno neće biti bolje od toga. Kupus se uzima kiseli kupus, zbog čega riba ima blago kiselkast pikantan okus. Osim nje i šarana, potrebni su samo začini, ali čak i takav jednostavan set proizvoda bit će prekrasno jelo.
Sastojci:
- začini - po ukusu;
- kiseli kupus- 600 g;
- papar - na okus;
- majoneza - po ukusu;
- šaran - 2 kom.
Način kuhanja:
- Ribu bez crijeva naribajte solju i paprom. Ostavite 10 minuta.
- Nasjeckajte kupus, napunite njime trup, zašijte ga kulinarskim koncem.
- Stavite obradak na lim za pečenje s folijom, namažite majonezom.
- Pošaljite u pećnicu pola sata, pecite na 200 stupnjeva, a zatim isto toliko, ali na 180 stupnjeva.
Video
Svatko može kuhati punjenu ribu. To se radi vrlo jednostavno, glavna stvar je odabrati pravo punjenje i svečano jelo će ispasti ukusno i lijepo.
Ako želite impresionirati svoje goste, skuhajte punjenu ribu. To je spektakularno ukusno jelo izazvat će opće divljenje.
Sastojci:
- šaran - 1600 g;
- luk - 2 glave;
- mrkva - 2 kom .;
- ustajali bijeli kruh - 120 g;
- papar;
- mlijeko - 150 ml;
- žumanjak - 2 kom .;
- sol.
Kuhanje:
- Trup očistiti od krljušti, ne parati trbuh, odrezati glavu, odstraniti škrge, utrobu. To treba učiniti pažljivo, bez oštećenja žučnog mjehura. Temeljito isperite.
- Ispod kože s ruba napravite rez, stavite ruku između mesa i kože, skinite je čarapom. Ako se čvrsto izvadi, možete ga rezati škarama, ali ga ne smijete potpuno odvojiti. Ostavite dva centimetra do kraja repa, odsječite.
- Okrenite kožu naopako, odrežite meso, izvadite kosti.
- Mrkvu narežite na kolutiće, rasporedite po dnu namašćene posude za pečenje. Dobivate podlogu za ribu, zahvaljujući kojoj je trup tijekom procesa kuhanja zasićen aromom povrća.
- Baguetu prelijte mlijekom.
- Riblju pulpu izmiksajte u mlinu za meso ili blenderu, ulijte žumanjke, pospite paprom, solju, promiješajte.
- Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
- Mljevenom mesu dodati ocijeđenu štrucu, luk.
- Pripremljenu ribu napuniti nadjevom, staviti mrkvu, vratiti glavu.
- Pecite oko sat vremena.
- Preporučuje se odabir načina rada od 190 stupnjeva.
Odessa stil
Nudimo poznati recept punjena riba na odeski način. U ovom jelu će uživati svi, čak i oni koji ne vole ribu. Dobra opcija za djecu. Za kuhanje možete koristiti smuđa ili štuku, šarana ili šarana.
Sastojci:
- file šarana - 400 g;
- file šarana - 400 g;
- luk - 5 kom .;
- jaje - 3 kom .;
- mlijeko - 100 ml;
- bijeli kruh - 50 g;
- maslac - 100 g;
- šećer - 1 žlica. l.;
- zelje;
- papar;
- sol.
Kuhanje:
- Luk nasjeckajte na kockice, pržite na laganoj vatri do brončane boje. Na kraju dodati šećer, karamelizirati 5 minuta. Smiri se.
- Kruh namočiti u mlijeko, iscijediti.
- Provucite ribu kroz mlin za meso, zatim prženi luk, kruh. Pomiješajte sastav, dodajte omekšali maslac, ulijte jaja i ponovno dobro promiješajte. Na kraju posoliti i popapriti po ukusu. Mijesite dok vam se mljeveno meso ne lijepi za ruke.
- Nadjev stavite na prozirnu foliju, čvrsto zarolajte, zavežite rubove. Gdje su se stvorile šupljine, ispustite zrak pritiskom na ta mjesta čačkalicom. Pokrijte drugim slojem folije.
- Zakuhajte vodu, spustite kuhani poluproizvod.
- Kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri ispod poklopca.
- Ohladite, izvadite iz filma, izrežite porcionirani komadi. Može se poslužiti za stolom, ukrašen zelenilom.
Riba punjena rižom u pećnici
Izvrsna opcija za večeru s obitelji. Ovo je jednostavan recept pogodan za domaćice bez iskustva.
Sastojci:
- trup - 1500 g;
- riža - 320 g;
- začini;
- kuhano jaje - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- sok od limuna;
- sol.
Kuhanje:
- Ribu očistite i isperite, prerežite po dužini, natrljajte začinima i solju, ostavite 15-20 minuta.
- Skuhajte jaja, ohladite, nasjeckajte.
- Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
- Popržiti nasjeckani luk.
- Kombinirajte prženje s rižom i jajetom, posolite, začinite začinima.
- Napunite ribu. Pospite sok od limuna na vrh trupa.
- Zamotajte pripremljeni poluproizvod u foliju, pošaljite u lim za pečenje.
- Pecite sat vremena u pećnici na 180 stupnjeva.
židovski recept
Židovska punjena riba ima nacionalni štih, specifičan okus i zanimljiv okus. izgled. Za kuhanje možete koristiti bilo koju ribu.
Sastojci:
- riba - 1000 g;
- lovorov list - 3 kom .;
- štruca - 140 g;
- mrkva - 2 kom .;
- jaje - 1 kom .;
- repa - 1 kom .;
- maslac - 45 g;
- mlijeko - 70 ml;
- sol - 2 žličice;
- papar;
- luk - 2 kom.
Kuhanje:
- Ribu očistite, odrežite glavu i peraje, izvadite unutrašnjost. Kako koža ne bi skliznula, prste treba umočiti u sol.
- Izrežite trup na komade debljine oko pet centimetara, pažljivo oslobodite meso od kostiju.
- Štrucu namočiti u mlijeko, luk nasjeckati.
- File, štrucu i luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, ponovite postupak tri puta, ulijte jaje, dodajte ulje, sol i papar. Miješati.
- Mrkvu i ciklu narežite na tanke ploške.
- Ulijte povrće mala količina vode, dodajte im glavu, peraje i rep, lovorov list, posolite po ukusu, prokuhajte.
- Svaki komad ribe napunite mljevenim mesom, stavite povrće.
- Kuhajte sat vremena na laganoj vatri ispod poklopca.
Punjene sirom
Nadjev s dodatkom sira je jako ukusan. Ako koristite velika riba, koža će se lako skinuti, bez oštećenja, meso će biti sočno.
Sastojci:
- ružičasti losos - trup;
- rajčice - 3 kom .;
- sir - 230 g;
- jaje - 5 kom .;
- mlijeko 110 ml;
- šećer;
- začini;
- maslinovo ulje;
- sol.
Kuhanje:
- Bez oštećenja kože na ribi izrežite kralježnicu, uklonite kosti.
- Podmažite trup sa svih strana uljem, posolite, pospite šećerom. Stavite u vrećicu, držite par sati na hladnom.
- Napravite omlet, za to, ulijte jaja u mlijeko, začinite, tucite. Kuhajte u tavi.
- Izrežite sir, rajčice.
- Otvorite trup, na jednu stranu stavite omlet, na drugu sir. Pokrijte slojem rajčice. Zašijte rez.
- Zamotati u foliju.
- Pecite u pećnici pola sata na 185 stupnjeva.
Recept za crvenu ribu
Pokušajte kuhati luksuzno svečani zalogaj, odaberite samo veliki trup.
Sastojci:
- velika crvena riba;
- začin za ribu;
- svinjska mast - 160 g;
- papar;
- šampinjoni - 210 g;
- sol;
- mrkva - 2 kom .;
- zelje - 45 g;
- luk - 2 kom.
Kuhanje:
- Skuhajte gljive, nasjeckajte luk.
- Ribu očistiti, odrezati glavu, skinuti kožu da ne bude oštećenja. Odvojiti meso od kostiju.
- Filete sa šampinjonima i mrkvom umotati u stroj za mljevenje mesa.
- Na isti način sameljite mast s lukom, promiješajte, posolite, začinite.
- Pošaljite nasjeckano zelje u mljeveno meso, promiješajte.
- Stavite nadjev u ribu, zašijte koncem, stavite u pleh premazan uljem.
- Pecite sat vremena, način rada pećnica namjestiti na 180°C.
recept za nadjev od gljiva
Riba, punjena gljivama, ispada ne samo mirisno, već i vrlo zadovoljavajuće. Dobar izbor za odmor.
Sastojci:
- trup ribe - 1 kom .;
- šampinjoni - 260 g;
- kopar - 2 grane;
- mlijeko;
- limun - 1 kom .;
- maslac - 1 žlica. žlica;
- jaje - 1 kom .;
- peršin - 7 grana;
- štruca - 120 g;
- luk - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
- suho bijelo vino - 1 tbsp. žlica;
- sol.
Kuhanje:
- Prelijte štrucu mlijekom, nasjeckajte zelje, luk.
- Nasjeckajte gljive.
- U tavi zagrijte ulje, stavite gljive s lukom, popržite, pospite paprom, posolite. Ulijte vino, tekućina bi trebala ispariti.
- Štrucu iscijediti, pomiješati s pečenjem, začinskim biljem, preliti jajetom, promiješati.
- Izvadite trup, odrežite škrge, isperite.
- Dobivenom masom puniti ribu.
- Pleh namazati uljem, staviti ribu.
- Izrežite limun na kriške, rasporedite po trupu, pokrijte folijom.
- Peći na temperaturi od 180 stupnjeva.
Kako rezati ribu za nadjev?
Za kuhanje punjene ribe potrebno je skinuti kožu bez oštećenja, odrezati glavu i odstraniti peraje. Za rad će vam trebati oštar nož i kulinarske škare. Nježno zadignite rub, napravite rezove ispod kože, zabodite je prstima i povucite prema repu. Gdje se ne da, pomoći će nož ili škare. Ne pucajte do kraja. Ostavite centimetar do kraja repa i odrežite kralježnicu. Meso odvojiti od kostiju i koristiti za nadjev.
Više mogućnosti punjenja
Ovo ukusno jelo možete kuhati s raznim nadjevima.
S povrćem
Sastojci:
- riblje meso;
- suluguni sir - 120 g;
- Bugarski papar - 0,5 kom .;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- bosiljak;
- mrkva - 1 kom .;
- sok od limuna - 50 ml;
- luk - 1 kom .;
- grah - 200 g;
- papar;
- sol.
Kuhanje:
- Nasjeckajte luk, nasjeckajte papriku, mrkvu narežite na tanke ploške. Poslati u tavu zajedno s grahom, popržiti masline na ulju.
- Preskočite ribu kroz mlin za meso, pomiješajte s limunovim sokom i pecite, posolite, pospite paprom. Dodajte naribani sir, bosiljak.
- Nadjev napuniti ribu.
- Pecite u pećnici oko sat vremena.
s jajetom
Sastojci:
- luk - 1 kom .;
- kopar - 25 g;
- koža uzeta s ribe;
- jaje - 7 kom .;
- sol;
- riblje meso;
- začinima.
Kuhanje:
- Preskočite luk i meso kroz mlin za meso.
- Nasjeckajte zelje, pomiješajte s mljevenim mesom.
- Kuhana jaja narežite na srednje kocke, stavite u riblju masu, začinite, posolite. Miješati.
- Stavite u ribu, pecite.
Gazdarice pune ribu bilo čime: jajima i suhim šljivama, gljivama i rižom, orasima i heljdom. Ovdje fantazija može podivljati! Ali sada ćemo vam pokušati dati majstorski tečaj kuhanja klasične punjene ribe.
Prvo, budite spremni na činjenicu da će ovo jelo trajati dugo - gotovo cijeli dan. Zato se bacite na posao za vikend.
Drugo, pokušajte kuhati od velikih vrsta ribe - štuke, šarana, bakalara, tada je kožu lakše ukloniti, a jelo se ispostavlja posebno sočnim i ukusnim. Treće, ne zaboravite da je skidanje kože s ribe najdugotrajniji (i najvažniji) proces. Želite li sve impresionirati nekim posebno spektakularnim jelom i nadjenuti cijelu ribu, morat ćete petljati jer ćete se morati snaći skinuti kožu da je ne oštetite. Da biste to učinili, očistite ribu, pažljivo odrežite glavu i, bez rezanja trbuha, izvadite utrobu. Skini kožu kao čarapu, sve do repa. Odvojite meso od trupa. Ako radite pojednostavljenu verziju - odrežite glavu, ribu prerežite uzdužno na dva dijela, sa svake polovice skinite kožu i odvojite filete od velikih kostiju. Bolje je to učiniti posebnim nožem za filete s tankom oštricom.
Najteži dio kod nadjevene ribe je pravilno uklanjanje kože.
Na glavi štuke odrežite kožu a da glavu ribe u potpunosti ne odvojite od nje.
Pažljivo skinite kožu s trupa zajedno s glavom prema repu. Možete koristiti dršku obične žlice. Koža štuke skida se kao čarapa.
Kako bi punjena riba bila ukusna, posebnu pozornost posvetite pripremi mljevenog mesa. Bit će dobro ako za mljeveno meso uzmete puno luka - oko 5-6 luka na 2 kg ribe. Pola glavice luka sitno nasjeckajte i propržite maslac zajedno sa 2 mrkve naribane na sitno ribež, a pola propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa ribljim fileom i 200 gr. bijeli kruh, prethodno namočene u mlijeko i dobro ocijeđene.
Mljeveno meso potrebno je 5 (!) puta provući kroz stroj za mljevenje mesa, kako ne bi ostalo ni traga od kostiju. Zatim dodati 2-3 razmućena jaja, začine i so po ukusu, dobro umesiti, dodajući prženi luk i mrkve. Ovdje je nadjev spreman!
Njime napunite ribu i pažljivo zašijte trbuh iglom i kuhinjskim koncem.
Vari ili trupovi
U veću šerpu pripremite koricu od povrća - na dno stavite luk narezan na kolutove, velike ploške mrkve, korijen celera, ciklu, poslažite ribu i sve zalijte hladnom ribljom juhom (može i pripremljen od odrezanih peraja, glave, hrpta). Kuhajte ili pirjajte u pećnici (možete ga zamotati u foliju) - glavna stvar je na laganoj vatri i najmanje tri sata. I to nije sve - gotovo jelo treba ohladiti i infuzirati. Kad se juha pretvori u žele, možete poslužiti, na primjer, s povrćem na kojem se jelo pirjalo ili sa začinskim biljem.
židovsko jelo
Punjena riba je krunsko jelo židovske kuhinje. Naziva se i "Gefilte fish". Zanimljivo je da su upravo ovom ribom židovske djevojke mamile potencijalne udvarače u kuću. Pripremljeno jelo svjedočilo je ne samo o kulinarskom umijeću udate djevojke, već i o njezinoj marljivosti.
