Kako kuhati okruglice sa svježim ili kiselim kupusom. Vareniki s kiselim kupusom, kupusom i krumpirom, kupusom i mašću: recepti s fotografijama Vareniki s kiselim kupusom i mašću

10.12.202027.05.2017

Vareniki sa kupusom - generalni principi kuhanje

Ako se koristi za nadjev svježi kupus, zatim se povrće nasjecka i poprži na maslacu u tavi. Kiseli kupus se lagano ocijedi od salamure i također poprži. Često dodajte luk i mrkvu. Ali ovo je najjednostavnija opcija punjenja. Možete stvari učiniti puno zanimljivijima.

Što se može dodati nadjevu:

Mesni proizvodi;

Riblji proizvodi, uključujući konzerviranu hranu;

Gljive svježe, marinirane, slane;

Razno povrće;

pasta od rajčice;

Sve vrste začina, začina.

Tijesto se koristi svježe na vodi ili mlijeku. Može se mijesiti na uobičajeni način ili kremu. Vrijeme kuhanja ovisi o nadjevu. Ako se kao dodatak koristi sirovo meso, onda može biti i do deset minuta. Za proizvode sa gotov nadjev dovoljno je nekoliko minuta nakon vrenja.

Vareniki sa kupusom (svježim) od choux tijesta

Varijanta najjednostavnijih i najjeftinijih okruglica, koje se rade od svježeg kupusa. Jednostavne su za napraviti, a ispadnu ukusne. Choux tijesto bez jaja pa čak i maslaca. Cool antikrizni recept.

Sastojci

2 šalice brašna;

0,5 žličice sol;

1 šalica kipuće vode.

Za nadjev:

0,5 glavica (malog) kupusa;

1 luk;

1 mrkva;

Ulje i začini.

Kuhanje

1. Odmah pripremite nadjev, jer ćete morati pustiti da se povrće dobro ohladi prije nego što oblikujete okruglice. Luk narežemo, prebacimo u tavu na ulju i malo popržimo.

2. Dodati naribanu mrkvu, a nakon minutu i kupus koji se moze nasjeckati rukama ili naribati. Malo popržite pa poklopite i pirjajte dok ne omekša. Na kraju posolite i popaprite. U nadjev možete dodati malo po ukusu. pasta od rajčice Ili samo naribanu rajčicu.

3. Dok se kupus pirja pripremite tijesto. Jednostavno stavite brašno i sol u zdjelu, ulijte kipuću vodu i brzo promiješajte žlicom. Čim će to biti teško učiniti, izvadimo pribor za jelo i rukama dosta mijesite. Do ove točke više neće biti vruće. Pažljivo gnječimo masu rukama, šaljemo grumen ispod preokrenute posude i ostavimo da odstoji četvrt sata.

4. Izvadimo tijesto, ohlađen nadjev i oblikujemo okruglice srednje veličine.

5. Nakon vrenja kuhati u kipućoj vodi par minuta. Poslužuje se sa okruglicama od kupusa sa vrhnjem, maslac. Možete ih začiniti prženim lukom.

Vareniki s kiselim kupusom klasični test

Recept za ukrajinske knedle sa kiseli kupus. Proizvodi se pripremaju od klasičnog tijesta na vodi s jajetom.

Sastojci

1 čaša vode;

0,5 žličice sol;

2,5 šalice brašna plus posip.

punjenje:

5 žlica ulja;

700 grama kupusa;

2 luka;

Kuhanje

1. Luk ogulite, narežite na kockice. Pržiti na ulju par minuta.

2. Ocijedite kiseli kupus i pošaljite ga u tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte desetak minuta. Zatim pržite dok ne porumeni, prebacite u zdjelu i pošaljite punjenje da se ohladi.

3. Prosijte brašno u veliku zdjelu, napravite malu rupu u sredini.

4. Razbijte jaje i posolite pa ulijte vodu i počnite žlicom lagano vrtjeti u krug mijeseći tijesto. Postupno će to zahtijevati više truda. Dakle, vrijeme je da uklonite žlicu i počnete mijesiti masu rukama. Zatim pokrijte i ostavite tijesto da se “odmara” pola sata.

5. Izvadimo tijesto i nadjev, oblikujemo obične okruglice.

6. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi. Nakon izvlačenja, dvije minute su dovoljne i mogu se izvaditi šupljikavom žlicom.

7. Namažite uljem, poslužite toplo ili hladno.

Vareniki s kupusom i mljevenim mesom

Za mesne okruglice sa kupusom možete koristiti već gotovo mljeveno meso ili ga sami uvrnuti. Kupus se uzima kiseli kupus. Ali ako je netko protiv toga, onda možete koristiti svježe povrće u istoj količini. Od tijesta se pravi puding.

Sastojci

1,5 čaše vode;

3 šalice brašna;

2 žlice ulja.

Za punjenje:

0,4 kg mljevenog mesa;

2 luka;

0,4 kg kupusa;

Začini po vlastitom nahođenju;

3 žlice ulja.

Kuhanje

1. Prije svega pripremamo nadjev. Za to na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu kupus, poklopite i pirjajte oko pola sata. Kupus bi trebao postati mekan.

2. Dodati u tavu nasjeckano meso i lagano popržiti. Popaprite i stavite ostale začine po ukusu. Šaljemo punjenje da se ohladi, prebacujući ga u zdjelu.

3. Prokuhajte 1,5 šalicu vode sa soli. Brašno prosijati i podijeliti na pola. U pola brašna dodajte kipuću vodu i promiješajte žlicom. Postupno dodajte razmućeno jaje i neprestano miješajte. Dodajte preostalo brašno i dok mijesite ulijevajte ulje po receptu. Ostavite tijesto da odstoji petnaestak minuta prije oblikovanja okruglica.

4. Izvadimo nadjev, tijesto i oblikujemo okruglice srednje veličine.

5. Stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte četiri minute nakon što isplivaju na površinu.

6. Hvatamo rešetkastom žlicom, namažemo uljem i poslužimo sa svježim vrhnjem.

Vareniki s kupusom i gljivama

Za ovakve okruglice sa kupusom koristit ćemo obične šampinjone. Nadjev je sočan i ukusan. Kupus se koristi za svježi nadjev.

Sastojci

0,6 kg beskvasnog tijesta;

0,5 kg kupusa;

0,25 kg šampinjona;

1 glavica luka;

2 žlice paste od rajčice ili kečapa;

Sol i papar;

40 ml ulja.

Kuhanje

1. Izrežite glavicu luka i pošaljite je u tavu. Malo popržite, dodajte nasjeckani kupus i stavite da bude spreman.

2. U drugu šerpu uliti malo ulja i također staviti na štednjak.

3. Gljive operemo, narežemo na male kockice i pržimo dok ne omekšaju. Na kraju stavite rajčicu, poklopite i malo pirjajte ispod poklopca.

4. Kombiniramo kupus s gljivama, posolimo, stavimo sve začine, dobro promiješamo.

5. Tijesto za okruglice pripremimo na bilo koji način, ostavimo da odstoji i možete krenuti s modeliranjem. Oblikujemo okruglice srednje veličine.

6. Ubacite u lonac kipuće vode i kuhajte tri minute. Vadimo rešetkastom žlicom, namažemo uljem i prelijemo kiselim vrhnjem. Jedemo dok je vruće.

Vareniki sa zeljem i mašću

Recept lud ukusne knedle sa kupusom, koji se pripremaju sa dimljena mast. Naravno, možete to učiniti s običnom svinjskom mašću, ali neće ispasti uopće takvo jelo. Tijesto za takve knedle može se mijesiti bilo koje. Koristi se kiseli kupus, ali na sličan način možete ispeći svježu glavicu kupusa.

Sastojci

700 grama tijesta;

250 grama dimljene svinjske masti;

500 grama kupusa;

100 grama luka;

2 žlice ulja.

Kuhanje

1. Salo je potrebno malo oddržati u zamrzivaču da postane tvrdo. Zatim smo proizvod izrezali na male kockice i stavili ga u zdjelu. Možete proći kroz mlin za meso, ali u ovom slučaju s velikom mrežom.

2. Na ulju popržite luk i kupus, pirjajte dvadesetak minuta ispod poklopca. Zatim ohladiti i sjediniti sa nasjeckanom svinjskom mašću. Po ukusu nadjevu možete dodati češnjak, začinsko bilje ili tijesto od rajčice.

3. Izvadimo tijesto i pravimo obične okruglice. Ne, ne običan, nego jako mirisan.

4. Kuhajte u kipućoj vodi oko tri minute. Poslužite uz umak od kiselog vrhnja. Za pripremu pomiješajte češanj češnjaka, kiselo vrhnje i crvenu papriku, možete dodati nasjeckano začinsko bilje. Sve pomiješajte i umak je gotov!

Vareniki s kupusom i jetrom

Za nadjev možete koristiti piletinu, junetinu ili svinjska jetra. Kelj se koristi svjež. Tijesto ćemo pripremiti na mješavini mlijeka i vode.

Sastojci

¾ šalice mlijeka;

¾ šalice vode;

½ žličice sol;

punjenje:

0,5 kg kupusa;

0,15 kg luka;

1 žlica paste;

0,3 kg jetre;

0,05 kg ulja;

0,5 vezica peršina.

Kuhanje

1. Kuhanje tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko s vodom i jajetom, razrijedite sol u tekućini. Dodamo brašno. Sipati dok tijesto ne prestane upijati. Smotamo grudu, izvadimo da leži u vrećici.

2. Izrežite jetru na kockice, nakon pranja i čišćenja filmova. Ako se koriste svinjske iznutrice, komade je poželjno potopiti pola sata u mlijeku. Ova tehnika pomoći će vam da se riješite gorčine.

3. Zagrijte ulje, popržite nasjeckani luk.

4. Dodajte kockice jetrica, popržite pa poklopite i pirjajte dok ne omekšaju, ali ne duže od 15 minuta. Smiri se.

5. U drugoj tavi popecite kupus dok ne omekša. Na kraju stavimo tijesto od rajčice, posolimo, začinimo bilo kojim začinima. Nadjev ohladimo.

6. Ohlađena jetrica izdinstati s lukom ili usitniti u sjeckalici. Šaljemo u kupus. Dodati nasjeckani peršin. Nadjev promiješamo.

7. Pravimo okruglice, kuhamo na uobičajeni način dvije minute nakon što isplivaju na površinu.

Vareniki s kupusom i krumpirom

Za izradu ovih knedli trebat će vam pire krompir. Namjerno ga kuhamo ili koristimo ostatke nakon ručka/večere. Koristi se kiseli kupus. Tijesto pripremamo prema bilo kojem od recepata, ukupno će trebati oko 700 grama.

Sastojci

2 glavice luka;

0,4 kg kiselog kupusa;

0,4 kg pirea;

Kuhanje

1. Luk ogulite, narežite na kockice i popržite.

2. Čim luk postane proziran dodajte mu kiseli kupus. Malo pirjati ispod poklopca, pa pržiti.

3. Dodati pire krumpir. Ako je svježe, onda ga samo promiješajte sa kupusom. Ako je pire skuhan ranije, onda ga prvo treba dobro izgnječiti pa tek onda dodati u nadjev. Sve dobro promiješajte i kušajte. Po potrebi dodajte začine.

4. Oblikujemo okruglice i kuhamo na uobičajeni način u vodi. Tri minute su dovoljne.

Vareniki sa kupusom - korisni savjeti i trikove

Vareniki će biti mirisniji ako u vodu pri kuhanju dodate lovorov list i papar u zrnu. Ljubitelji mogu ubaciti zvjezdice klinčića i sjemenke korijandera.

Ako se tijesto za knedle priprema ne na način kreme, već na uobičajeni način, tada bi tekućina trebala biti ledeno hladna. Nakon što ste zamijesili kremu, tijesto se također preporučuje ohladiti.

Nadjev diktira okus jela. Nemojte se bojati dodati mu začine i druge aromatične dodatke. Češnjak, različiti tipovi paprike, prženi luk, začini i začinsko bilje mogu promijeniti dosadno jelo do neprepoznatljivosti i oduševiti vas novim okusima.

Tijesto je suho i ne želi se spojiti? Rubove kolača možete namazati vodom ili jajetom. I poželjno je pokriti ostatak tijesta da se ne suši.

Varenike treba kuhati u širokoj, a ne u visokoj tavi. Trebalo bi biti dovoljno vode da proizvodi slobodno plutaju.

Kako se proizvodi ne bi ukiselili tijekom kuhanja, dovedite ih do vrenja na najvećoj vrućini. A kako se knedle ne bi raspale, nakon vrenja vatra se smanji i kuha na laganoj vatri. Ali ni u kojem slučaju ne dopuštamo da proizvodi fermentiraju u kipućoj vodi.

Vareniki s kupusom - opći principi kuhanja

Ako se za nadjev koristi svježi kupus, tada se povrće nasjecka i poprži na maslacu u tavi. Kiseli kupus se lagano ocijedi od salamure i također poprži. Često dodajte luk i mrkvu. Ali ovo je najjednostavnija opcija punjenja. Možete stvari učiniti puno zanimljivijima.

Što se može dodati nadjevu:

Mesni proizvodi;

Riblji proizvodi, uključujući konzerviranu hranu;

Gljive svježe, marinirane, slane;

Razno povrće;

pasta od rajčice;

Sve vrste začina, začina.

Tijesto se koristi svježe na vodi ili mlijeku. Može se mijesiti na uobičajeni način ili kremšnita. Vrijeme kuhanja ovisi o nadjevu. Ako se kao dodatak koristi sirovo meso, onda može biti i do deset minuta. Za proizvode s gotovim nadjevom dovoljno je nekoliko minuta nakon vrenja.

Vareniki sa kupusom (svježim) od choux tijesta

Sastojci

2 šalice brašna;

0,5 žličice sol;

1 šalica kipuće vode.

Za nadjev:

0,5 glavica (malog) kupusa;

1 luk;

1 mrkva;

Ulje i začini.

Kuhanje

1. Odmah pripremite nadjev, jer ćete morati pustiti da se povrće dobro ohladi prije nego što oblikujete okruglice. Luk narežemo, prebacimo u tavu na ulju i malo popržimo.

2. Dodati naribanu mrkvu, a nakon minutu i kupus koji se moze nasjeckati rukama ili naribati. Malo popržite pa poklopite i pirjajte dok ne omekša. Na kraju posolite i popaprite. Po ukusu u nadjev možete dodati malo paste od rajčice ili samo naribanu rajčicu.

3. Dok se kupus pirja pripremite tijesto. Jednostavno stavite brašno i sol u zdjelu, ulijte kipuću vodu i brzo promiješajte žlicom. Čim bude teško to učiniti, izvadimo pribor za jelo i gnječimo masu rukama. Do ove točke više neće biti vruće. Pažljivo gnječimo masu rukama, šaljemo grumen ispod preokrenute posude i ostavimo da odstoji četvrt sata.

4. Izvadimo tijesto, ohlađen nadjev i oblikujemo okruglice srednje veličine.

5. Nakon vrenja kuhati u kipućoj vodi par minuta. Poslužuje se s okruglicama od kupusa s vrhnjem i maslacem. Možete ih začiniti prženim lukom.

Vareniki s kiselim kupusom od klasičnog tijesta

Recept za ukrajinske okruglice s kiselim kupusom. Proizvodi se pripremaju od klasičnog tijesta na vodi s jajetom.

Sastojci

1 čaša vode;

0,5 žličice sol;

2,5 šalice brašna plus posip.

punjenje:

5 žlica ulja;

700 grama kupusa;

2 luka;

Kuhanje

1. Luk ogulite, narežite na kockice. Pržiti na ulju par minuta.

2. Ocijedite kiseli kupus i pošaljite ga u tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte desetak minuta. Zatim pržite dok ne porumeni, prebacite u zdjelu i pošaljite punjenje da se ohladi.

3. Prosijte brašno u veliku zdjelu, napravite malu rupu u sredini.

5. Izvadimo tijesto i nadjev, oblikujemo obične okruglice.

6. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi. Nakon izvlačenja, dvije minute su dovoljne i mogu se izvaditi šupljikavom žlicom.

7. Namažite uljem, poslužite toplo ili hladno.

Vareniki s kupusom i mljevenim mesom

Sastojci

1,5 čaše vode;

3 šalice brašna;

2 žlice ulja.

Za punjenje:

0,4 kg mljevenog mesa;

2 luka;

0,4 kg kupusa;

Začini po vlastitom nahođenju;

3 žlice ulja.

Kuhanje

1. Prije svega pripremamo nadjev. Za to na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte mu kupus, poklopite i pirjajte oko pola sata. Kupus bi trebao postati mekan.

2. U tavu dodati mljeveno meso i lagano popržiti. Popaprite i stavite ostale začine po ukusu. Šaljemo punjenje da se ohladi, prebacujući ga u zdjelu.

4. Izvadimo nadjev, tijesto i oblikujemo okruglice srednje veličine.

5. Stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte četiri minute nakon što isplivaju na površinu.

6. Hvatamo rešetkastom žlicom, namažemo uljem i poslužimo sa svježim vrhnjem.

Vareniki s kupusom i gljivama

Za ovakve okruglice sa kupusom koristit ćemo obične šampinjone. Nadjev je sočan i ukusan. Kupus se koristi za svježi nadjev.

Sastojci

0,6 kg beskvasnog tijesta;

0,5 kg kupusa;

0,25 kg šampinjona;

1 glavica luka;

2 žlice paste od rajčice ili kečapa;

Sol i papar;

40 ml ulja.

Kuhanje

1. Izrežite glavicu luka i pošaljite je u tavu. Malo popržite, dodajte nasjeckani kupus i stavite da bude spreman.

2. U drugu šerpu uliti malo ulja i također staviti na štednjak.

3. Gljive operemo, narežemo na male kockice i pržimo dok ne omekšaju. Na kraju stavite rajčicu, poklopite i malo pirjajte ispod poklopca.

4. Kombiniramo kupus s gljivama, posolimo, stavimo sve začine, dobro promiješamo.

5. Tijesto za okruglice pripremimo na bilo koji način, ostavimo da odstoji i možete krenuti s modeliranjem. Oblikujemo okruglice srednje veličine.

6. Ubacite u lonac kipuće vode i kuhajte tri minute. Vadimo rešetkastom žlicom, namažemo uljem i prelijemo kiselim vrhnjem. Jedemo dok je vruće.

Vareniki sa zeljem i mašću

Recept za ludo ukusne okruglice sa kupusom, koje se kuhaju na dimljenoj svinjskoj masti. Naravno, možete to učiniti s običnom svinjskom mašću, ali neće ispasti uopće takvo jelo. Tijesto za takve knedle može se mijesiti bilo koje. Koristi se kiseli kupus, ali na sličan način možete ispeći svježu glavicu kupusa.

Sastojci

700 grama tijesta;

250 grama dimljene svinjske masti;

500 grama kupusa;

100 grama luka;

2 žlice ulja.

Kuhanje

3. Izvadimo tijesto i pravimo obične okruglice. Ne, ne običan, nego jako mirisan.

4. Kuhajte u kipućoj vodi oko tri minute. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja. Za pripremu pomiješajte češanj češnjaka, kiselo vrhnje i crvenu papriku, možete dodati nasjeckano začinsko bilje. Sve pomiješajte i umak je gotov!

Vareniki s kupusom i jetrom

Za pripremu nadjeva možete koristiti pileću, goveđu ili svinjsku jetru. Kelj se koristi svjež. Tijesto ćemo pripremiti na mješavini mlijeka i vode.

Sastojci

¾ šalice mlijeka;

¾ šalice vode;

½ žličice sol;

punjenje:

0,5 kg kupusa;

0,15 kg luka;

1 žlica paste;

0,3 kg jetre;

0,05 kg ulja;

0,5 vezica peršina.

Kuhanje

3. Zagrijte ulje, popržite nasjeckani luk.

4. Dodajte kockice jetrica, popržite pa poklopite i pirjajte dok ne omekšaju, ali ne duže od 15 minuta. Smiri se.

5. U drugoj tavi popecite kupus dok ne omekša. Na kraju stavimo tijesto od rajčice, posolimo, začinimo bilo kojim začinima. Nadjev ohladimo.

6. Ohlađena jetrica izdinstati s lukom ili usitniti u sjeckalici. Šaljemo u kupus. Dodati nasjeckani peršin. Nadjev promiješamo.

7. Pravimo okruglice, kuhamo na uobičajeni način dvije minute nakon što isplivaju na površinu.

Vareniki s kupusom i krumpirom

Za pripremu ovih knedli potreban vam je pire krumpir. Namjerno ga kuhamo ili koristimo ostatke nakon ručka/večere. Koristi se kiseli kupus. Tijesto pripremamo prema bilo kojem od recepata, ukupno će trebati oko 700 grama.

Sastojci

2 glavice luka;

0,4 kg kiselog kupusa;

0,4 kg pirea;

Kuhanje

1. Luk ogulite, narežite na kockice i popržite.

2. Čim luk postane proziran dodajte mu kiseli kupus. Malo pirjati ispod poklopca, pa pržiti.

4. Oblikujemo okruglice i kuhamo na uobičajeni način u vodi. Tri minute su dovoljne.

Okruglice sa kupusom - savjeti i trikovi

Vareniki će biti mirisniji ako u vodu pri kuhanju dodate lovorov list i papar u zrnu. Ljubitelji mogu ubaciti zvjezdice klinčića i sjemenke korijandera.

Nadjev diktira okus jela. Nemojte se bojati dodati mu začine i druge aromatične dodatke. Češnjak, različite vrste paprika, prženi luk, začini i bilje mogu promijeniti dosadno jelo do neprepoznatljivosti i oduševiti vas novim okusima.

Tijesto je suho i ne želi se spojiti? Rubove kolača možete namazati vodom ili jajetom. I poželjno je pokriti ostatak tijesta da se ne suši.

Varenike treba kuhati u širokoj, a ne u visokoj tavi. Trebalo bi biti dovoljno vode da proizvodi slobodno plutaju.

Za okruglice odgovara i kupovni i domaći kiseli kupus. Ako već sadrži naribanu mrkvu, isključite je s ovog popisa. Ali slatkoća, svijetle boje mrkve i pasta ili umak od rajčice značajno poboljšavaju okus i ukusno obojaju blijedo punjenje.

Tijesto, umiješeno s mlijekom, biljnim uljem i jajetom, ne uzrokuje poteškoće u radu. Brzo dobiva potrebnu plastičnost, lako se rasteže, ne trga i kombinira se s raznim nadjevima, uključujući i slatka.

Po želji se količina masti može povećati. Glavno je odabrati svježe, preslano, prethodno isprati, odvojiti tvrdu kožu, izrezati glavni dio na kockice, otopiti dok ne postane hrskavo i aromatizirano.

Pa uzmimo potrebne proizvode za kuhanje okruglica s kiselim kupusom i mašću.

U tavi popržite luk, mrkvu, zagrijte kockice masti.

Dodajte kiseli kupus, umak od rajčice, promiješajte i poklopljeno pirjajte 10-15 minuta. Ako nema dovoljno vlage, dodajte oko 50-70 ml vode. Nadjev ohladimo.

Paralelno mijesite tijesto za okruglice. Posolite brašno, ulijte 2-3 žlice. biljno ulje, mlijeko, ubacite jaje. Meku grudu premjestimo na radnu površinu i pažljivo mijesimo do plastičnosti, pokrijemo ubrusom i ostavimo da odstoji 10-15 minuta.

Prije pravljenja okruglica sa kiseli kupus i slanine, nadjev se mora ohladiti, inače će se tijesto raspucati.

Otkinemo ili odrežemo komad tijesta, razvaljamo okrugle slojeve, na njega rasporedimo kupus.

Pričvršćujemo suprotne rubove baze od brašna - oblikujemo privid polumjeseca. U ovom obliku, poluproizvod se može zamrznuti, nakon stvrdnjavanja, prenijeti u prikladne posude, vrećice.

Okruglice s kiselim kupusom i slaninom skuhajte na uobičajeni način: u posoljenoj kipućoj vodi, nakon što su izranjale 3 minute, bacite u cjedilo. Poslužite vruće posuto biberom prženi luk s hrskavim čvarcima i začinskim biljem. Uživajte u jelu!

Domaće knedle su nevjerojatne nevjerojatan okus i ugodne teksture, topljenja i mirisnog punjenja. mekano tijesto, kuhana na kefiru, ima dobru elastičnost, pa se ne kida prilikom oblikovanja. Prženi kupus s kuminom i povrćem ispada neobično ukusan i začinjen, a komad slanine daje jelu nevjerojatnu sočnost, nježnost i hranjivu vrijednost!

Sastojci za meko tijesto:

pšenično brašno - 290 g;
kefir - 130 g;
jaje (malo) - 1 kom;
maslinovo ulje- 10 g;
šećer - 2 g;
sol - 4 g;
prašak za pecivo - na vrhu noža.

Sastojci za nadjev od kupusa:

bijeli kupus - 500 g;
svinjska mast - 60 g;
luk (lukovica) - 100 g;
kmin - prstohvat;
mrkva - 100 g;
sol, šećer, mljeveni crni papar - po ukusu;
suncokretovo ulje - 60 g.

Kuhanje aromatiziranih okruglica

Bijeli kupus oprati vodom, odstraniti gornje listove, prepoloviti i sitno nasjeckati.

Mrkvu i luk temeljito operite, ogulite. Korijen grubo naribajte, luk narežite na srednju kocku.

U zagrijanu tavu uliti malo ulja, ubaciti pripremljeno povrće, pržiti na srednjoj vatri. Kada proizvodi dobiju smeđe-zlatnu nijansu, možete dodati vodu (30 g svaki), ali inventar ne smije biti prekriven poklopcem. Kelj bi trebao ispasti lagano hrskav, ne potpuno mekan.

Dok se hladi prženi kupus, u zdjeli pomiješajte 2/3 brašna i sve rastresite sastojke za tijesto.

Oprano jaje bacite u brašno, nakon što ste se uvjerili da je svježe.

Ulijte kefir i maslinovo ulje, zamijesite tijesto, postupno dodajući preostalo brašno.

Dobivena kvržica (teška oko 450 g) trebala bi se odvojiti od stola i ruku, biti plastična i savitljiva. Ako ga pritisnete prstom, urez će se polako izravnati. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte ručnikom (folijom) i ostavite 30 minuta.

Prženi kupus malo protisnite, stavite u posudu blendera. Salo oslobodite od kože, narežite na ploške i bacite na povrće. Samljeti sastojke.

Masa kupusa će ispasti oko 240 grama. Nadjev ne smije biti tijesta jer je ukusniji kada naiđu sitni komadići.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj, a dasku lagano pospite brašnom. Malom čašom istiskivati krugove.

Na svaki krug staviti mirisni fil.

Slijepite knedlu, malo rastežući rubove kruga tijesta. Trebalo bi ispasti 45-50 gotovih proizvoda, težine oko 700 g. Stavite ih na namaz, posut brašnom. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati.

U lonac zakuhajte posoljenu vodu, ubacite okruglice sa slaninom i kupusom, lagano promiješajte. Kuhati na umjerenoj vatri dok ne zavrije i dok se ne pojavi bijela pjena. Gotova robaće plutati na površini.

Prebacite okruglice na tanjur, pospite paprom. Ukusno servirano uz čvarke, vrhnje ili komadić maslaca.

Tajne kuhanja okruglica sa svinjskom mašću

Tijekom oblikovanja tijesto obavezno pokriti ubrusom kako se ne bi osušilo.

Kupus se može pirjati na uobičajeni način, samo okus i miris neće biti tako ukusni i svijetli. Povrće treba pažljivo iscijediti, inače će punjenje ispasti previše tekuće.

Maslinovo ulje s izraženom gorčinom treba zamijeniti biljnim uljem.

Tijekom miješenja tijesta bolje je kontrolirati količinu brašna, što može ovisiti o kvaliteti jaja, gustoći kefira.

Opis

Vareniki sa zeljem i mašću, koje ćemo danas kuhati, nešto su drugačiji od klasični recept. Tradicionalno su se u korizmi kuhale okruglice. Ovo jelo nema puno masti, ne sadrži meso, ali je vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Malo odstupamo od originalni recept te kuhajte okruglice s kiselim kupusom i komadićima dimljene svinjske masti. Čak i ako nikada niste kuhali ovo prekrasno jelo, reći ćemo vam kako pravilno zamijesiti tijesto za takve okruglice i napraviti nadjev.

Ovo jelo je vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Iako proces modeliranja nije tako brz, ali knedle su vrijedne toga. Vrhunac recepta bit će zasitni i pikantni umak od kiselog vrhnja. Sve detalje saznajte u nastavku. Tamo predstavljeno korak po korak recept kuhanje okruglica s fotografijom koja će vam pomoći da brzo i lako shvatite sve zamršenosti kuhanja ukusnih okruglica s kupusom i mašću.

Sastojci

(1 kom.)
(500-600 g)
(koliko tijesta treba)
(neobavezno)
(neobavezno)
(200 g)
(1 klinčić)
(nekoliko kapi)

Koraci kuhanja

Prije nego što krenete s izradom nadjeva, potrebno je umijesiti tijesto. Umijesimo najjednostavnije tijesto za okruglice, u brašno dodamo jaje i mlijeko ili vodu. Mijesite ne previše, dok ne postane ljepljivo, i pošaljite u hladnjak, posut brašnom. Za nadjev nam je potreban komad dimljene svinjske masti. Vrlo ga sitno izrežemo na dasku za rezanje i pošaljemo u duboku zdjelu.

Kiseli kupus najprije treba očistiti od viška tekućine, a kada se dovoljno ocijedi, također nasjeckati na vrlo sitne komadiće.

Dodajte kupus u zdjelu s prethodno nasjeckanom slaninom i miješajte dok ne postane glatko.

Dignuto tijesto izvadimo iz hladnjaka i podijelimo na nekoliko jednakih dijelova, kako vama odgovara. Svaki dio redom razvaljamo i uz pomoć čaše ili staklenke izrežemo iste krugove od tijesta. U sredinu staviti žličicu nadjeva.

Najzgodnije je knedlu zatvoriti, počevši od sredine. Nemojte stavljati previše nadjeva jer se u suprotnom knedle mogu raspasti tijekom kuhanja.

Sve okruglice posuti brašnom i staviti u zamrzivač da se ohlade.

Osim običnog kiselog vrhnja, najpopularnijeg umaka za okruglice, možete koristiti i mješavinu kiselog vrhnja, češnjaka i tabasco umaka. Takvo će kiselo vrhnje ispasti izraženo i začinjeno. Baš ono što vam treba za knedle.