Ljute papričice u šećernom sirupu za zimu. Recepti za praznine od upletenih ljutih papričica. Berba ljute paprike za zimu

Kolumbo je pronalazač ljute papričice. On ga je sa svojih dugih putovanja prvi donio u Europu. Tijekom šest tisuća godina koliko je prošlo od uzgoja biljke, uzgajan je širok izbor sorti.

Biljka je postala široko rasprostranjena zbog svoje mase ljekovita svojstva, lijep izgled i svijetli okus. Jela od ljutih papričica svidjet će se ljubiteljima ljute hrane.

Povrće koje se koristi kao začin idealno je za jela od mesa, nemoguće je bez njega pri pripremi jela meksičke, indijske, azijske i kavkaske kuhinje.

Korisna svojstva ljute paprike

Ljuta paprika, zbog brojnih korisnih svojstava, naširoko se koristi u raznim područjima ljudskog života.

Prijave:

1. Kozmetika. U ovom području koriste se različiti ekstrakti proizvoda i eterična ulja. Zahvaljujući svojim nadražujućim svojstvima, potiče rast i jačanje kose. Pomaže u uklanjanju celulita pa se često dodaje kremama za masažu i oblogama za tijelo.
2. Farmaceutika. Zbog svojih zagrijavajućih svojstava koristi se u izradi raznih masti i flastera za vanjsku upotrebu, primjerice u liječenju išijasa.
3. Etnoznanost. Zbog visokog sadržaja vitamina, posebno vitamina C, koristi se kao profilaktika tijekom sezone epidemija SARS-a. Plodovi se koriste za povećanje apetita, poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, a prisutnost vitamina C i P pomaže u čišćenju krvnih žila.

Sadrži likopen čija redovita uporaba smanjuje rizik od razvoja raka. Osim toga, proizvod ubrzava metaboličke procese u tijelu, potiče gubitak težine. Blagotvorno djeluje na živčani sustav, ima blagi analgetski učinak, potiče proizvodnju endorfina.

Vrste ljute paprike

Biljka je zastupljena s pet domaćih i dvadeset i šest divljih vrsta, koje zajedno broje oko tri tisuće sorti.

Ovisno o kapsaicinu sadržanom u sastavu, uobičajeno je sorte paprike dijeliti prema Scovilleovoj ljestvici ljutine.

Prema tome, pokazatelj od 0 bodova pripada slatkišu babura paprika. Najoštrija sorta prepoznata je kao "Dragon's Breath", koju je uzgojio britanski vrtlar, čiji je pokazatelj bio 2.500.000 bodova.

Sorte biljaka podijeljene su u glavne kategorije:

• Kineske ljute papričice imaju najjači ljuti okus.
• Habanero, sorte također imaju svijetlo gorenje okus citrusa, koriste se za izradu umaka i meksičkih jela.
• Trinidad, ova kategorija kombinira biljke s neobičnim voćem, s umjerenim gorućim okusom i voćnim notama, koje se koriste za pripremu raznih umaka i adjike.
• 7 Pot spaja paprike originalnog oblika mahune, plodovi imaju voćnu aromu i prilično oštar okus.
• Jalapeno, skupina biljaka koju karakterizira umjereno ljut, pikantan, blago kiselkast okus. Plodovi su izduženog oblika i zelenkaste boje, kada sazriju pocrvene ili žute, pogodni za kućni uzgoj.
• Kajenska paprika je niska biljka čiji su plodovi žućkaste ili crvene boje, pikantnog ili ljutog okusa.
• Čili, biljke imaju bobičasto voće umjereno gorućeg ili pikantnog okusa.
• Grmolika paprika ima sočne sitne crvene plodove.

Bilješka! Biljka je nadaleko voljena od strane vrtlara, zbog svoje relativne nepretencioznosti, jer se može uzgajati čak iu loncu na prozorskoj dasci. Vrijednost SHU naznačena je na pakiranju sjemena, što je veća, to će plodovi uzgojene biljke biti oštriji.

Kako odabrati i pripremiti proizvod za konzerviranje?

Proces konzerviranja pomoći će da se sačuva dugo vremena korisna svojstva proizvodu, dok se njegova ozbiljnost malo smanjuje.

Konzervirane mahune dobro se slažu s mesnim, ribljim jelima, a također su dobar međuobrok za votku. Procesom konzerviranja zadržava se boja, zahvaljujući kojoj će takvo povrće ukrasiti svaki blagdanski stol.

Za konzerviranje vrijedi birati glatke mahune bez ikakvih oštećenja, a ako se mahuna stavlja u staklenku kao cjelina, treba odabrati plodove iste veličine. Možete napraviti sastav od voća različitih boja ili napraviti jednobojnu konzerviranu hranu.

Sama mahuna se može sačuvati kao cjelina, a odsijecanje repa nije obavezno. Ili izrezati na bilo koji način: kolutiće, polukrugove, segmente, a za berbu se može uvrnuti u mlin za meso zajedno sa sjemenkama. Vrijedno je zapamtiti da sjemenke povećavaju oštrinu ubranog povrća.

Bilješka! Za konzerviranje plodovi moraju biti temeljito oprani i osušeni. Neki recepti uključuju toplinsku obradu proizvoda pečenjem ili pirjanjem. Budući da je goruć i oštar proizvod, ne smije se brati u velikim količinama.

Ljuta paprika za zimu - recepti

Ukiseljena ljuta papričica

Skup proizvoda:

• ljuta crvena paprika u količini na teglu od 1 litre,
• voda 1l.,
• kuhinjska sol, po mogućnosti "Extra" 1 tbsp. bez tobogana
• ocat 9% - 1 žlica, ili octena esencija 70% - 1/3 žličice,
• šećera 1 žlica bez tobogana.

Začini (po želji):

• češnjak 2-3 češnja,
• lišće ribiza i trešnje,
• kopar, hren, slatki grašak, klinčići;

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite i osušite potreban broj mahuna.
2. Operite staklenku i poklopac sapunom za pranje rublja i sodom, zatim ih sterilizirajte na prikladan način, na primjer na pari, u pećnici ili mikrovalna pećnica. Bolje je pripremiti dva poklopca, u slučaju da se jedan pokvari tijekom spajanja.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, šećer u loncu i zakuhajte.
4. Stavite oprane mahune u posudu, dodajte začine.
5. Kipuću marinadu ulijte u staklenku 5 minuta. Zatim ulijte u lonac, prokuhajte i ponovno ulijte obradak 5 minuta. Ponovite postupak tri puta.
6. Dodajte ocat u posudu napunjenu marinadom, zarolajte poklopac.
7. Okrenite staklenku, umotajte je u toplu deku, ostavite da se ohladi.

Punjene ljute papričice

Potrebni sastojci:

• okrugle ljute papričice - 30 komada, po mogućnosti velike, ukupne težine oko 1,3 kg.,
• vinski ocat - 1 litra,
• konzervirana tuna 3 komada,
• ukupna težina tune je oko 500 gr.,
• masline ili kapari - 1 konzerva,
• biljno ulje,
• začini: češnjak 3 češnja, bosiljak.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite, osušite povrće, uklonite jezgru sa sjemenkama.
2. Ulijte ocat u lonac i zakuhajte.
3. Kuhače blanširajte u kipućem octu 3-4 minute, zatim ih izvadite i osušite.
4. U posebnoj zdjeli pomiješajte tunjevinu iz konzerve, sitno narezane masline ili kapare.
5. Čvrsto napunite praznine smjesom od tune.
6. Stavite u posudu, dodajte češanj češnjaka, bosiljak.
7. Napunite uljem, zatvorite poklopac.
8. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ne duže od šest mjeseci.

Armenska ljuta paprika

Potrebni sastojci:

• crvena paprika 1 kg,
• voda 1l,
• sol 1,5 žlice bez tobogana
• češnjak 5 češnjeva,
• ocat 9% - 4 žlice, ako je ocat 6% - 7 žlica,
• zelje 50 grama: peršin, kopar, celer.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće i začinsko bilje temeljito isperite i osušite.
2. Pecite povrće u pećnici dok ne omekša na temperaturi od 150-190 stupnjeva.
3. Sitno nasjeckajte češnjak, pokupite zelene listove, oslobodite se grubih stabljika.
4. U loncu pomiješajte vodu, ocat, sol, zakuhajte i ohladite.
5. Rasporedite slojeve mahuna, češnjaka, začinskog bilja.
6. Ulijte spremnik s pripremljenom smjesom, stavite pod tlačenje na sobnoj temperaturi 3 tjedna.
7. Staklenke zatvorite poklopcem, čuvajte u hladnjaku.

Ukiseljena ljuta papričica bez sterilizacije

Potrebni sastojci za teglu od 700 grama:

• ljute papričice 300 gr.,
• voda 600 ml,
• šećer 2 žlice,
• sol 1 žličica s toboganom
• ocat 9% - 50 ml.,
• začini (po izboru): češnjak 2-3 češnja, listovi ribiza i trešnje, kopar, hren, slatki grašak, klinčići;

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće temeljito operite i osušite.
2. Pripremite marinadu od ½ dijela vode, šećera, soli i octa, prokuhajte.
3. Operite staklenku sapunom za pranje rublja i sodom bikarbonom, a zatim je sterilizirajte na prikladan način, poput pare, pećnice ili mikrovalne pećnice.
4. Za kuhanje vode.
5. Rasporedite začine, češnjak u posudu i položite mahune.
6. Ulijte obradak kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu.
7. Prelijte obradak kipućom marinadom.
8. Poklopite ili zarolajte.

Kisele ljute papričice s medom

Potrebni sastojci:

• čili papričice 2 kg,
• voda 0,5 l.,
• stolni ocat 0,5 l.,
• šećer 2 žličice,
• lipov ili cvjetni med 2 žličice,
• sol 4 žličice bez tobogana.

Tehnologija kuhanja:

1. Povrće temeljito operite i osušite.
2. Operite staklenku i poklopac sapunom za pranje rublja i sodom bikarbonom, zatim sterilizirajte na prikladan način, poput pare, pećnice ili mikrovalne pećnice.
3. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera, meda i octa, prokuhajte, kuhajte 2 minute.
4. Paprike stavite u posudu, mora biti dobro napunjena, ali se paprika ne smije stiskati.
5. Prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
6. Smotajte poklopac

Ukiseljena ljuta papričica

Potrebni sastojci:

• ljuta paprika 1 kg., za ljepotu možete koristiti raznobojne mahune,
• sol 1 žlica s toboganom ili 40 gr.,
• voda za piće 1 l.,
• češnjak 4 češnja,
• bilje za soljenje: lišće ribiza, trešnje, kopar, korijenje ili lišće hrena.

Tehnologija kuhanja:

1. Temeljito operite posudu za soljenje;
2. Isperite i osušite mahune i začinsko bilje;
3. Prokuhajte vodu na vatri, otopite sol u njoj, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
4. Stavite dno posude s polovicom raspoloživog začinskog bilja, stavite hren i češnjak.
5. Probodite povrće nekoliko puta vilicom u blizini peteljke.
6. Stavite mahune u posudu, prekrijte drugom polovicom zelenih listova i prelijte slanom otopinom.
7. Stavite pod ugnjetavanje u tamnoj hladnoj sobi 2 tjedna.

Načini sušenja ljutih papričica

Da biste pravilno osušili plodove biljke, morate slijediti neka pravila:

• Povrće se mora pažljivo sortirati i pregledati na cjelovitost kore. Mahune koje imaju mrlje, modrice, nedostatke ne podliježu sušenju.
• Plodovi se mogu sušiti cijeli, za to treba odabrati mahune iste veličine i boje. Voće možete rezati na štapiće, ovaj način štedi prostor i skraćuje vrijeme sušenja.
• Pri radu s paprom nosite gumene rukavice i izbjegavajte kontakt s očima. Također, ne dirajte lice.
• Za sušenje mahuna na zraku možete koristiti konac i iglu. Da biste to učinili, paprika se naniže na konac i objesi u dobro prozračenoj prostoriji. Voće se ne smije međusobno dodirivati. U tom položaju ostavljaju se da se potpuno osuše. Ako je povrće izrezano na štapiće, tada ga treba ravnomjerno rasporediti u jednom sloju na listove papira 7-12 dana. Nekoliko puta tijekom vremena potrebno je premjestiti i protresti nasjeckano povrće i promijeniti papir.
• Za sušenje u pećnici, narezane šipke se polože na lim za pečenje i ostave da se potpuno osuše s odškrinutim vratima. Temperatura pećnica ne smije biti više od 60 stupnjeva, vrijeme sušenja je oko 5 sati.

Ako je paprika svijetle intenzivne boje, lomljive i lomljive strukture, to znači da je osušena. Usitnjene štapiće možete samljeti u prah i pohraniti u staklenu posudu.

Dobro je znati! Ljuta paprika je divna biljka čiji plodovi sadrže veliki broj korisne tvari i vitaminima. Pravilno uskladišten proizvod izvrstan je međuobrok za svaki obrok, posebno zimi.

Posljednjih godina vodeću poziciju među očuvanjem zauzimaju pripreme za zimu iz feferon. Postoji masa jednostavni recepti kisele paprike za zimu, čija je suština različita u pogledu sastojaka, marinade, metode sterilizacije i drugih nijansi. Ljubitelji ljutog neće moći proći pored ovih načina kuhanja koji jamče jednostavno kuhanje i nevjerojatan krajnji rezultat.

Različite metode konzerviranja proizvodnje uključuju stvaranje praznina s različitim pikantnošću i drugim karakteristikama okusa. Kao glavnu komponentu, možete odabrati različite sorte papra, do sobne paprike "Iskra". Više o svim sitnicama kiseljenja ljutih papričica pročitajte dalje u našem članku.

Korisna svojstva ljute paprike

Ovaj proizvod ima nizak sadržaj kalorija - manje od trideset na sto grama. Istodobno, za upotrebu ljute paprike važno je uzeti u obzir njegovu oštrinu, koja može negativno utjecati na gastrointestinalni trakt.

Osobe s gastritisom i ulceroznim lezijama želuca i duodenuma strogo su kontraindicirane u korištenju proizvoda.

Za zdrave ljude papar može biti izvor korisnih elemenata u tragovima. Dakle, natrij u svom sastavu ima pozitivan učinak na ravnotežu vode i soli u tijelu, a ateroskleroza je u stanju zaštititi tijelo od razvoja stanica raka, ateroskleroze (nakupljanje kolesterolnih plakova u stijenkama krvnih žila) i također ima pozitivan učinak na metaboličke procese.

Ne smijemo zaboraviti na prisutnost vitamina K i askorbinske kiseline, koja ima blagotvoran učinak na zaštitne funkcije tijela.

Ukusna priprema u ulju

Ovaj jednostavan recept za kisele paprike za zimu u ulju vrlo je popularan u bugarskim geografskim širinama. Kao glavni sastojak češće se koristi sorta "šipka", ali u njenom nedostatku možete koristiti kilogram bilo koje druge.

Ostatak komponenti uključuje:

• Suncokretovo ulje - 120 ml;
• Šećer - 4 žlice;
• Sol;
• Mrkva;
• Ocat - 400 ml (6%);
• Šest češnja češnjaka;
• Hrpa zelenila.

Kako kiseliti ljute papričice:

1. Isperite i osušite glavnu komponentu na maramici ili ručniku.
Pomiješajte ulje s octom, pospite po vrhu granulirani šećer i posolite smjesu. Ostavite da djeluje šest minuta.

2. Oprano zelje nasjeckajte. Češnjeve češnjaka ogulite, a mrkvu narežite na kolutiće.

3. Nasjeckanu papriku stavite u tavu bez ulja. Radite ga na vatri dok se na njegovoj površini ne pojave pukotine i pocrni sa strana. Stavite nove komade kako dolaze kako biste postigli ravnomjerno prženje.

4. Kuhanje ljute kisele paprike za zimu uključuje posljednji korak, naime, stavljanje paprike u sterilizirane posude. Na vrh poslažite krugove mrkve, režnjeve češnjaka i zelene sastojke.

Ulijte marinadu na komponente, pokrijte posude poklopcem.

Metoda bez sterilizacije

Sljedeći recept za kisele ljute papričice podrazumijeva izradu jela bez potrebe za sterilizacijom. Konačni proizvod će sadržavati note pikantnosti, koje će nadopuniti slatkastu marinadu.

Navodimo glavne sastojke za stvaranje takve praznine:

• Papar - 200 grama;
• Tri graška gorkog papra;
• Hrpa peršina;
• Dva režnja češnjaka;
• Jedan list lovora;
• Voda - 1 litra;
• Ocat - 3 žlice;
• Šećer i sol - dvije žlice.

Algoritam za stvaranje ukusnih ljutih papričica:

Operite i očistite glavnu komponentu.

Operite vezicu peršina i ogulite režnjeve češnjaka.
Počnite sterilizirati staklenke. Pripremite metalne poklopce koji su prikladni samo za takvo čuvanje.

Na dno staklenke uspite zrna crnog papra, stavite režnjeve češnjaka, peršin i list.
Stavite glavni sastojak u staklenku tako da ne ostanu praznine.

Sada morate početi stvarati marinadu:

1. Sterilizirajte poklopce: da biste to učinili, stavite ih u posudu s kipućom vodom i ostavite ih toplinska obrada materijala unutar dvije minute.
2. Ulijte ocat u vodu, pospite šećer i sol. Takve proizvode morate dodati dok kipuću vodu.
3. Dobivenu otopinu kuhajte dvije do tri minute.
4. Napunite teglu marinadom i zatvorite je poklopcem.
5. Okrenite staklene posude i umotajte ih u deku.

Konačni proizvod zadovoljit će svakog ljubitelja ljutog u hladnoj zimskoj sezoni te će biti izvrstan proizvod kako u solo upotrebi tako i kao dodatak glavnom jelu.

Konzerviranje s lukom i čili papričicama

Ovaj će proizvod biti izvrstan dodatak domaća pizza, boršč, špageti ili sendviči. Možete ga koristiti i kao solo jelo.

Dakle, prije nastavka opis korak po korak način kiseljenja ljutih papričica, morate navesti glavne komponente:

• Dvije glavice luka;
• Dvije ne previše ljute papričice;
• Vinski ocat - 200 ml;
• Žlica korijandera;
• Šećer i sol - 3 žlice;
• Voda - 130 ml.

Način pravljenja ljutih papričica:

Glavicu luka ogulite i narežite na kolutiće. Glavnu komponentu operite, očistite i sameljite na krugove srednje veličine. Pripremljene kolutove poslagati na dno staklene tegle, redati jedan na drugi.

Pripremite marinadu. Ulijte par žlica granuliranog šećera i soli u vodu, dodajte ocat. Tamo stavite sjemenke korijandera i prelijte otopinu preko povrća. Staklenu posudu pokriti najlonskim poklopcem i staviti u podrum ili smočnicu na čuvanje.

Priprema s ljutom papričicom i medom

Sljedeći jednostavan recept za kiselu papriku za zimnicu odlična je poslastica za ljubitelje ljute hrane, koja ima dašak slatkoće zbog dodatka ljutog meda. Da biste to učinili, pripremite oštru komponentu u količini da čvrsto ispunite staklenu posudu.

Osim toga, morate kuhati:

• Med - dvije žlice;
• Ocat - 9%;

Nakon pripreme svih komponenti recepta za kiselu ljutu papriku, prelazimo na kulinarski proces:

• Isperite glavnu komponentu, očistite je i osušite čistom krpom ili ručnikom.
• Ugrijani ocat pomiješajte sa žlicama meda i granuliranim šećerom.
• Dobivenom otopinom prelijte sadržaj staklene posude.
• Zatvorite ga poklopcem i spremite u smočnicu.

Krajnji proizvod oduševit će vas oštrim zimskim večerima svojim oštrim okusom i pikantnim okusom meda. Duet oštrine glavne komponente i slatkaste marinade ostavit će svakog jela u potpunom oduševljenju.

Armenski recept za konzerviranje za zimu

Ovaj proizvod je vrlo popularan u Armeniji kao ukusan dodatak na roštilj. Proces kiseljenja će se odvijati u staklenoj posudi bez fermentacije.

Navodimo komponente za izradu kiselih ljutih papričica za zimu, osim kilograma glavnog sastojka:

• Tri mrkve;
• Dvije glave češnjaka;
• Zelje;
• Suncokretovo ulje - 100 grama;
• Dvije žlice soli i granuliranog šećera;
• Četiri žlice devet postotnog octa.

Započnimo kulinarski proces:

• Isperite glavnu komponentu i razdvojite je na dva dijela.
• Zelenje isperite pod tekućom vodom i nasjeckajte, a zatim očistite glavice češnjaka. Naribati mrkvu.
• Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u posebnoj posudi. Napravite marinadu od navedenih komponenti i kuhajte je dvije minute.
• Pripremljeno povrće u slojevima slagati u sterilne staklenke i puniti otopinom.
• Zarolajte posude s poklopcima i okrenite ih naopako.

Mariniranje u octu: "hladna" metoda

Ovaj proizvod je drugačiji ugodnog okusa, koji sadrži note kiselosti i oštrine.

Navodimo glavne komponente:

• Raznolikost "Janjeći rog" - dvjesto grama;
• Šećer - 245 grama;
• Ocat - četiri stotine ml.

Proces stvaranja jela:

• Pod tekućom vodom operite glavnu komponentu, odrežite višak komponenti i osušite ga ubrusom.
• Napravite rupe na površini paprike i stavite je u posudu.
• Nakon toga na vrh posipajte granulirani šećer, a na vrh prelijte octom.
• Pokrijte staklenke poklopcima i okrenite ih naopako.

Nakon nekoliko mjeseci obradak se može poslužiti na stolu.

Kulinarski proces neće vam oduzeti puno vremena, truda i novca. A konačni proizvod oduševit će vas u oštro zimsko doba i postat će sastavni dio svečanog stola i kao samostalno jelo i kao dodatak ostaloj hrani.

Jalapeno i rajčice: recept za vruću adjiku

Ovaj će pripravak biti nevjerojatno jelo za svakog ljubitelja ljutog, ali u ovom slučaju važno je sačuvati sjemenke glavne komponente - one sadrže glavne note ljutine i pikantnosti.

Dakle, navodimo popis potrebnih proizvoda:

• Bugarski papar - šest kilograma;
• Jalapeno - tri stotine grama;
• Suncokretovo ulje - pet stotina grama;
• Peršin;
• dva kilograma umak od rajčice(da biste ga stvorili, samo pomičite rajčice kroz mlin za meso);
• Glavice češnjaka - pet stotina grama.

Faze kulinarskog procesa:

• Glavice češnjaka ogulite i pasirajte pomoću stroja za mljevenje mesa.
• Pire od češnjaka ostaviti u tavi napunjenoj uljem, termički obraditi petnaestak minuta.
• Bugarski papar ogulite i provucite kroz mlin za meso.
• Jalapeno provucite kroz mehanizam za kuhanje.
• U tepsiju stavite dvije vrste paprike. Pomiješajte sve sastojke.
• Dodajte hrpu začinskog bilja i umak od rajčice u tavu s visokim stijenkama.
• Uz pomoć crvene paprike dodajte dašak začina tvari.
• Gotov proizvod stavite u staklene posude i zatvorite ih. Posude čuvajte u ostavi ili podrumu.

Recept za armenski zeleni papar

Kao glavnu komponentu trebate koristiti tri kilograma paprike tsitsak, koja se razlikuje po žućkastoj boji i duguljastom obliku. Osim toga, važno je pripremiti i druge komponente:

• Nekoliko glava češnjaka;
• Hrpa kopra;
• Čaša soli.

Počnimo kuhati:

• Prije procesa proizvodnje, morate ostaviti tsitsak na suncu kako bi malo uvenula i postala naborana.
• Zatim operite i očistite tsitsak, napravite nekoliko uboda na njegovoj površini vilicom.
• Nakon toga nasjeckajte hrpu zelenila i pošaljite je u tavu do glavne komponente.
• U posudu treba staviti i glavice češnjaka.
• Ulijte granulirani šećer u vodu i prelijte povrće dobivenom otopinom. Pokrijte posudu tanjurom na vrhu i ostavite nekoliko dana. U roku od tri do osam dana, paprika bi trebala aktivno fermentirati. Teško je odrediti točno vrijeme završetka procesa, ali žućkasta nijansa tsitsaka može ukazivati ​​na završetak procesa.
• Zatim stavite gotov tsitsak u cjedilo i lagano ga iscijedite. Zatim rasporedite komponentu u staklene posude na način da ne ostane šupljina.
• Sterilizirajte spremnik petnaest minuta, a zatim počnite valjati limenke. Nakon toga ih okrenite naopako i zamotajte u deku, a nakon nekoliko dana će se moći staviti na police smočnice ili podruma.

Zaključak

Postoji mnogo jednostavnih recepata za kisele paprike za zimu, čiji rezultat neće ostaviti ravnodušnim niti jednog ljubitelja domaćih priprema, posebno s pikantnim notama ljute glavne komponente. Neke varijacije u stvaranju jela pomažu u korištenju gotovo bilo koje vrste papra u kombinaciji s komponentama koje će biti izvrstan dodatak cjelokupnom sastavu okusa.

(Još nema ocjena)

Berba ljute paprike za zimu

Oštra, hrskava i s blagom kiselošću, dobiva se paprika pripremljena na sljedeći način. Za litarsku teglu trebat će vam:

• ljuta paprika (brati plodove deblje, bilo koje boje) u količini dovoljnoj da se tegla dobro napuni;
• nekoliko (4-5) češnjaka;
• ocat: esencija 70% - 1,5 žličice, 9% - 55 ml;
• Lovorov list;
• suhi kopar, sol, crna.

Tehnologija kuhanja

Staklenke operite, sterilizirajte. Začine operite i posložite u posude: češnjak prerezan na pola, grane kopra, grašak i lovorov list. Mahunama ljute papričice odrežite peteljke. Stavite u banke. Ulijte sol, ulijte vruću vodu i ocat, pokrijte sterilnim poklopcima. Stavite krpu u lonac s vodom (na dno), stavite staklenke na sterilizaciju 10 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolajte poklopce.

Mariniranje ljutih papričica za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima pikantnih zalogaja.

Sastojci za recept:

• gorka paprika (1 kg);
• litra vode (dovoljno za četiri staklenke od 700 grama);
• 8 punih žlica (žlica) šećera;
• 200 ml 9% octa;
• začini po želji.

Tehnologija kuhanja

Berba gorke počinje činjenicom da se mahune operu i osuše. Zatim pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa soli, šećerom, octom. Stavite začine u sterilizirane staklenke, nabijte mahune. bez sterilizacije će zahtijevati dvostruko punjenje. Prvi put trebate napuniti posude kipućom vodom. Držite 15 minuta i ocijedite vodu. Zatim paprike preliti pripremljenom marinadom. Gotov snack treba uvijati ispod poklopaca i staviti da se ohladi. Berba ljute paprike za zimu bez sterilizacije - jednostavna i brz način sačuvati proizvod. Papar će stajati dugo, salamura će ostati čista i lagana.

Ljuta paprika: kuhanje predjela za votku

Sastojci (navedeno za staklenku od litre):

• mahune ljute paprike (dovoljno da se čvrsto nabije u staklenku);
• žličica soli;
• pola žličice

Tehnologija kuhanja

Papriku isperite, uklonite sjemenke (radite u rukavicama), prelijte kipućom vodom i stavite na nekoliko sati. Ovim postupkom mahune će se osloboditi gorčine. Ocijedite vodu, papriku stavite u staklenke, dodajte začine (češnjak, papar u zrnu i sl.), prelijte kipućom vodom, začinite solju i octom. Sterilizacija - 30 minuta. Zavijte staklenke s poklopcima - i snack je spreman.

Konzerviranje ljutih papričica za zimu

Mađarski recept uključuje korištenje sljedećeg skupa proizvoda: paprika (gorka) - 1 kg.

Za rasol:

• litra vode;
• 7-8 punih žlica (žlica) šećera;
• malo više od čaše (250 ml) octa 9%;
• 3 pune žlice (jušne žlice) soli;
• tableta aspirina.

Tehnologija kuhanja ja

Pripremite paprike tako da im očistite sjemenke, prepolovite, operite. Podijeliti u staklenke. Zakuhajte rasol tako da pomiješate vodu sa šećerom, octom i soli. Prelijte papriku, ostavite preko noći. Tijekom noći, dio salamure će se apsorbirati u mahune. Stoga ćete ujutro trebati još malo kuhati i puniti staklenke. Sterilizirajte posude, dodajte aspirin i zavrnite poklopce. Ispalo je začinjeno predjelo od paprike.

Konzervirane ljute papričice, ubrane na ovaj način za zimu, pomažu mi da začinim svoja omiljena jela na hladnoći. Kada radim twist, radije koristim ovaj jednostavan recept za konzerviranje bez sterilizacije.

Gubi se vrlo malo vremena i truda. Fotografije u receptu pokazuju kako se dobiva konzervacija.

Kako sačuvati ljute papričice bez sterilizacije

Dakle, moja paprika. ostavljam ga cijelog. Pripremam sol, stolni ocat, šećer i slatki grašak.

Ja sam stavila papar u zrnu zapremine 700 ml. Ispada lijepa priprema, ako uzmete raznobojno voće. A što se tiče okusa, dobre su i crvene i zelene paprike. Ipak, više volim onaj s debljim stijenkama.

Plodove položene u staklenku prelijem kipućom vodom i ostavim četvrt sata. Ulijem vodu u lonac. Dodam mu šećer - 2 žlice. žlice, sol - nepotpuna čl. žlica, 3 graška pimenta. Buduću marinadu kuham 5-7 minuta. Dodam mu stolni ocat - 50 ml. gasim vatru.

Dok se marinada još kuha, prokuham metalni poklopac u vodi. I spremam krojač i deku.

Marinadu ulijem u staklenku s raznobojnom ljutom paprikom.

Ja to radim pažljivo i postupno, jer inače staklo možda neće izdržati i staklenka će puknuti. Zamotam banku. okrenem se. Završavam za taj dan.

Zatim šaljem radni komad da se čuva na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Zimi dodam ljuto, ljuto, kiselo, hrskavo konzervirana paprika u bilo kojem mesu jela od povrća kako bi im okus bio svjetliji i topliji!

Ljuta ljuta papričica koristi se za začinjanje najrazličitijih jela. Može se koristiti tijekom cijele godine ali kako spasiti ovo povrće.

Jednostavno rješenje bilo bi kiseliti paprike u staklenkama ili drugim posudama u kojima će smjesa stajati cijelu zimu. Soljenje ljutih papričica - recepti su prikupljeni za vašu udobnost.

Ljuto povrće može se pripremiti za zimnicu i kasnije koristiti kao začin jelima. A kao predjelo, takva će praznina izgledati sjajno blagdanski stol. Kako bi gorka paprika bila ukusnija i bogatija za zimu, možete dodati lišće paprene metvice, kopar, cilantro ili celer. Ovaj recept uključuje zelje celera.

Za one koji vole diverzificirati svoju zimsku prehranu uz pomoć praznina, želimo ponuditi druge mogućnosti spina: ukiseljeno, soljeno ili. Sve ove i mnoge druge recepte lako ćete pronaći u našoj knjižici recepata na web stranici.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika - 1 kilogram;
• Voda - 3 litre;
• Sol - 250 grama;
• Listovi lovora - 7 komada;
• Češnjak - 1 glava;
• Celer - 150 grama.

1. Povrće dobro isperite;
2. U prikladnu posudu, najbolje veliku šerpu, stavite pripremljenu papriku, oguljeni češnjak, celer, lovorov list;
3. U posebnoj posudi zakuhajte vodu, stavite sol, miješajte dok se ne otopi i maknite s vatre, stavite na stranu da se potpuno ohladi;
4. Kada se smjesa ohladi, potrebno je njome napuniti pripremljeno povrće;
5. Na vrh mase potrebno je staviti ugnjetavanje, za to morate staviti veliki tanjur na masu i pritisnuti ga na vrh nečim teškim, na primjer, velikom teglom vode;
6. Pod jarmom bi radni komad trebao stajati oko 15 dana, a trebao bi biti u sobi, sobna temperatura smanjiti vrijeme soljenja;
7. Nakon što je smjesa dobro posoljena, iz nje možete izvaditi pulpu i prebaciti je u sterilizirane staklenke, možete je sterilizirati na pari ili u pećnici, glavno je da se pravilno poštuje temperaturni režim;
8. Preostala slana otopina mora se staviti na štednjak i kuhati, a zatim se masa mora preliti ovim sastavom;
9. Ostaje samo zatvoriti obradak željeznim ili najlonskim poklopcima.

Slane paprike za zimu

Za berbu je najbolje koristiti začinjeno zeleno povrće, pogodnije je za kiseljenje i kiseljenje. U sličnom receptu Zeleni papar može se nadopuniti zelenilom celera. Od ove kombinacije smjesa je hranjivija i zdravija. Celer dobro naglašava okus ljutog povrća i postaje ljut.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika - 1 kilogram;
• Češnjak - 5 češnja;
• Sol - 200 grama;
• lovorov list - oko 5 komada;
• Celer - 100 grama;
• Voda - 2,5 litara.

Kako ukiseliti ljute papričice u teglama za zimu

1. Češnjak oprati, oguliti;
2. Celer operite i stavite u posudu, najbolje je uzeti veliku široku tepsiju;
3. Papriku operite, pulpu ne morate guliti, čak ni peteljke odrezati, tako će se dobro posoliti, pa staviti u posudu na celer;
4. Sada morate staviti oguljeni češnjak u posudu, kao i lišće lovora;
5. Sada morate pripremiti smjesu za soljenje, potrebno je dovesti vodu do vrenja, staviti sol u nju, malo prokuhati i potpuno ohladiti;
6. Ohlađenu smjesu treba preliti preko plodova tako da budu potpuno prekriveni fiziološkom otopinom;
7. Stavite tanjir na vrh i stavite veliki teret na njega, u ovom obliku trebate ostaviti povrće oko 10-14 dana, kada se povrće ukiseli, promijenit će boju iz zelene u žutu;
8. Samu pulpu potrebno je rastaviti u staklenke, ako spremnici nisu sterilizirani, tada će biti potrebno samo pohraniti twist u hladnjaku, na toplom će se ukiseliti, a zatim voće ponovno preliti kuhanom fiziološkom otopinom, može zatvoriti staklenke poklopcima i staviti ih na hladno mjesto.

ljuta paprika za zimu

Ako trebate pripremiti začinjeno povrće, onda nesumnjivo trebate koristiti ovaj recept. Lako se priprema, ne zahtijeva dodatne sastojke i nepotrebne elemente za kuhanje. Ali unatoč jednostavnosti, ovo predjelo ispada vrlo ukusno i zanimljivo. Za ovaj recept možete koristiti povrće različitih boja.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika - 1 kilogram;
• Kuhinjska sol - 24 žlice;
• Voda - 3 litre.

Kako posoliti ljute papričice

1. Paprike je potrebno prebrati, odstraniti sjemenke, peteljke i napraviti rez po vrhu ploda, rez treba biti dug oko 2 centimetra. To se radi tako da je pulpa potpuno i ravnomjerno nasoljena;
2. Sada se plodovi moraju staviti u posudu u kojoj će biti soljeni;
3. Sada je vrijeme da pripremite samu otopinu u kojoj će se plodovi soliti, za to je potrebno prokuhati 1 litru vode, dodati 8 žlica soli i pričekati da se sol otopi, ako se na dnu stvorio talog tave, tada se smjesa mora filtrirati kroz nekoliko slojeva čiste gaze;
4. Vruća salamura mora se preliti preko prethodno pripremljene mase, tekućina mora biti vruća;
5. Sada je vrijedno staviti ugnjetavanje na masu, ali je važno osigurati da je pulpa potpuno prekrivena slanom tekućinom;
6. Smjesa se ostavi u sobi 72 sata;
7. Nakon toga smjesu ocijedimo, a od iste količine vode i soli skuhamo salamuru i ponovno ulijemo pulpu;
8. Opet stavljamo pulpu pod tlak i izdržimo još 5 dana;
9. Nakon toga je potrebno iz njega iscijediti tekućinu i od preostale vode i soli pripremiti novu salamuru;
10. Uklonite pulpu iz mase, prebacite u sterilizirane staklenke i ulijte novu salamuru, sada možete zatvoriti zavoje i spremiti za skladištenje.

recept za kiseljenje ljute papričice

Svi ljubitelji ljutog neka pripreme ljutu ljutu papriku, zeleni plodovi su posebno oštri. Ali da biste smanjili oštrinu, možete koristiti žuto ili crveno povrće. Povrće je potrebno samo razvrstati i oprati. Po želji možete uvaljati ne cijele plodove, već ih narezati na tanke trakice, tada će se ukiseliti mnogo brže.

Potrebni sastojci:

• Ljuta paprika - 1 kilogram;
• Sol - 8 žlica;
• Voda - 2 litre.

Kako ukiseliti ljute papričice za zimu

1. Mahune se mogu uzimati nezrele, tako da zadrže svoje izgled i strukturu, dobro ih isperite, uklonite sjemenke, grube pregrade, peteljke i ponovno dobro isperite, sada morate odrezati mahunu duž repa za oko 1,5-2 centimetra;
2. Sada morate staviti mahune u pripremljenu posudu, to može biti tava, Plastični spremnik ili staklenu posudu, u njoj će se nalaziti tijekom soljenja;
3. Sada možete početi pripremati fiziološku otopinu, ona se kuha od vode i soli kako bi se uklonio talog iz soli, otopina se filtrira kroz tanku tkaninu;
4. Pripremljeno voće mora se preliti vrućom, gotovo kipućom otopinom;
5. Ugnjetavanje se stavlja na pulpu i čisti na tamnom mjestu 3 dana, ovo se vrijeme može smanjiti ako se spremnik ukloni na toplo mjesto;
6. Nakon toga, potrebno je isušiti tekućinu iz pulpe i dovesti otopinu do vrenja;
7. Prelijte pulpu kipućom otopinom i uklonite još 3 dana na tamnom mjestu, preporučljivo je pokriti posudu tankom krpom kako ostaci ne bi ušli u smjesu;
8. Nakon toga mahune možete prebaciti u sterilizirane staklenke i staviti u hladnu prostoriju.

Kako posoliti ljute papričice s češnjakom i koprom

Ovaj recept potrebno je pripremiti od malo mlitave paprike, pa je nakon berbe potrebno ostaviti 1-2 dana u sobi kako bi izgubila dio vlage i postala mekana. Najbolje je koristiti prilično male mahune, a trebale bi biti otprilike iste veličine, inače će manji plodovi ispasti slaniji. Sada znate kako se kisele ljute papričice

Potrebni sastojci:

• Ljuta zelena paprika - 6 kilograma;
• Češnjak - 3-5 češnja;
• Kopar - 1 hrpa;
• Gruba sol - 2 šalice;
• Hladna voda - 10 litara.

Korak po korak upute za kuhanje:

1. Isperite mahune bez uklanjanja peteljki, pulpa mora biti probušena na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom;
2. Sada morate staviti voće u posudu;
3. U pulpu dodajte oguljeni češnjak i nasjeckani kopar;
4. Otopite izmjerenu sol u hladnoj vodi, možete uzeti nešto manje od preporučene količine, prelijte pulpu s dobivenom otopinom;
5. Stavite jako ugnjetavanje na plodove i ostavite nekoliko dana, proces će ići brže ako stavite posudu na toplo mjesto, spremnost plodova se povremeno provjerava, za to otvaraju tanjur i provjeravaju boju plodova, ako požute, onda je pulpa već dovoljno soljena i možete prijeći na sljedeću fazu pripreme;
6. Nakon toga vrijedi osloboditi pulpu od tekućine, inače će biti presoljene, za to bacamo voće u cjedilo, možete malo iscijediti pulpu;
7. Plodovi moraju biti dobro nabijeni u staklenu teglu, ako se iz smjese oslobodi tekućina, mora se ocijediti;
8. Sada staklenke možete sterilizirati tako da ih stavite u kipuću vodu oko 10 minuta, nakon čega možete zarolati staklenke i staviti ih na hladno mjesto;
9. Možete to učiniti malo drugačije i preliti zbijene plodove svježe pripremljenom fiziološkom otopinom, a zatim staviti staklenke za sterilizaciju u kipuću vodu na 10 minuta;
10. Ako trebate napuniti voće fiziološkom otopinom, onda ga ne možete kuhati, već jednostavno pomiješati hladna voda solju i ulijte u staklene posude;
11. Takav obradak preporučuje se čuvati na niskim temperaturama.

Recepte za ljutu papriku za zimu treba pažljivo koristiti, jer je smjesa vrlo začinjena, jer je koncentracija povrća visoka. Na temelju toga slijedi da će takav pripravak biti izvrstan zalogaj za meso i riblja jela. I sa solju također treba biti oprezan, već je velika količina soli u masi.