Ako pitate bilo koga, čak i najiskusnijeg kuhara, koja mu je omiljena marinada za meso, malo je vjerojatno da će od njega moći dobiti jasan odgovor. Doista, tijekom mnogih stoljeća svog postojanja, čovječanstvo je nakupilo nevjerojatan broj recepata za njihovu pripremu. Da, nismo se dogovorili. Samo stoljećima. Budući da su stari Egipćani bili pioniri u ovom pitanju. Kako bi meso ostalo svježe, otopili su morsku sol u vodi i zatim ga namakali u toj salamuri. Kasnije je u južnoj Europi sol zamijenjena octom. I kuharima se toliko svidjela ova marinada za meso da i danas, unatoč obilju recepata, nalazi svoju primjenu. S vremenom su se ljudi dosjetili dodavati sve vrste začina - bilja, začina - koji su mariniranom mesu davali poseban okus.
Glavne komponente marinada
Svaka marinada koja danas postoji za meso jednostavno je dužna imati tri osnovna sastojka u svom sastavu. Ovo je okus, neka vrsta kiseline i masti.
Kiselo okruženje uzrokuje omekšavanje mesnih vlakana, što rezultira mekšim jelom. Masnoća (obično ulje) obavija meso, zbog čega sok ostaje unutra tijekom pečenja. Pa, s okusima i bez objašnjenja, sve je jasno. Daju jelu aromu i gotov okus.
A sada nekoliko riječi o svakoj komponenti. Kao kiselina, u pravilu, koriste se sve vrste octa koje su dostupne modernim kuharima. Također su izvrsni za ove svrhe kefir, jogurt, kiseli sok od limuna, šipak). Dobro se pokazala i majoneza koja, naime, sadrži sva tri osnovna sastojka (ako je s aromatičnim dodacima).
Što se masti tiče, sve ovisi o "nacionalnosti" kuhinje. Tako na Mediteranu preferiraju maslinu, a na Istoku često koriste sezam.
Možda spomenuta nacionalnost također utječe na vrstu aromatičnog dodatka. Tako, na primjer, u Kineska kuhinja gotovo svaka druga marinada za meso sadrži češnjak, zeleni luk i đumbir. Francuzi vole dodavati povrće (mrkva + luk + celer). Meksikanci obožavaju ljute marinade, pa zato gotovo svaka od njih sadrži ljute papričice.
Općenito, marinada za meso je plodno tlo za aktivnosti kulinarskog stručnjaka. Ovdje možete eksperimentirati i gotovo svaki dan stvarati vlastita remek-djela, ali ne zaboravite na osnovna pravila kiseljenja. Što će se, zapravo, dalje raspravljati.
Osnove kiseljenja
U pravilu, gotovo svaki koji se koristi za ne zahtijeva kuhanje. Ali postoje iznimke. Recimo, Francuzi pripremaju marinadu od prokuhanog crnog vina, dodajući joj smreku. Ali Meksikanci ponekad ispeku svoje omiljene paprike prije nego što ih dodaju u umak kako bi marinada dobila bogatiji, pomalo dimljeni okus.
Što se tiče posuđa: morate uzeti posude koje ne reagiraju na kiselinu. Iz tog razloga metalno ili aluminijsko posuđe neće raditi. Uzmite posude od porculana, gline ili stakla. Uopće nije potrebno da marinada potpuno prekrije meso. Komadići se mogu jednostavno preokrenuti ili miješati s vremena na vrijeme.
Što se tiče vremena kuhanja. Slijedite zahtjeve recepta. Ovdje ne vrijedi princip "ostavi još malo da odstoji". Meso koje je predugo bilo u marinadi jednostavno može postati bezukusno, kiselo.
I zadnji. Prije samog procesa kuhanja svakako provjerite je li marinada složena od komada. Budući da su mokri, primjerice na roštilju, prije će se pirjati nego pržiti.
I zapamtite: ne možete ponovno koristiti marinadu. Ima previše bakterija. Čak i ako ih želite zalijevati tijekom prženja, recimo, roštilja, nemojte biti lijeni, stavite smjesu u lonac na štednjak i brzo prokuhajte (ali ne kuhajte!). Vjerujte mi, bit ćete zdraviji.
Pa, to je dovoljno teorije, mislim. Prijeđimo na praksu. Dakle, recepti za marinade za meso. Početi!
Najlakši način
Naravno, ovo će biti marinada za meso s octom. Uglavnom, gotovo svi koji su kuhali šišmiški kebab prethodno su ga držali u ovom sastavu. Što, zapravo, daje takva marinada? Meko meso. Ne više. Ali ponekad je i ovo dovoljno.
Za kuhanje trebamo tri stotine grama luka, čašu (volumena 250 mililitara) običnog octa (devet posto), zrna crnog papra i, naravno, sol. Neće biti suvišna ni vrećica začina - posebna, samo za roštilj.
Kako kuhati
Svinjetinu (po mogućnosti) izrežemo proizvoljno, na komade potrebne veličine, stavimo meso u posudu. Luk narezan na kolutiće pomiješati sa začinima, soli i naravno octom, sve to dodati mesu. Zatim dodamo vodu (hladnu, ali prokuhanu) tako da marinada potpuno prekrije naš budući roštilj. Tamo ulijte papar u zrnu, možete dodati par listova lovora. Svi. Stavili smo ga u hladnjak cijelu noć. A ujutro možete otići na piknik i pržiti roštilj.
Kompliciramo sastav
Kao što smo već spomenuli, priprema marinade za meso kreativan je proces i stoga nas ništa ne sprječava da poboljšamo prvi recept. Zašto uzeti isti luk (tri velika komada bit će dovoljna), četiri češnja češnjaka, tri žličice (nemojte pretjerivati!) slatka paprika, prstohvat ljute paprike, veliki limun i par žlica banala suncokretovo ulje. Hrpa peršina neće biti suvišna.
Luk narežite na kolutiće i pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom. Dodajte paprike, prelijte uljem, posolite, iscijedite sok iz našeg velikog limuna. Ostavljamo trideset minuta. Za to vrijeme tek će biti moguće pripremiti meso - oprati i izrezati na komade željene veličine. I nakon određenog vremena, meso dodamo u marinadu koju smo pripremili, nakon čega zaboravimo na to do jutra. Što se tiče peršina, on se također može nasjeckati zajedno s lukom i češnjakom. Marinadi će dati zanimljiviji okus. Ali ovdje moramo biti oprezniji. Oni koji baš ne vole ovo zelje možda se neće svidjeti miris gotovog jela.
Međutim, što smo sve oko roštilja. Ne tako često, nažalost, danas uspijemo izaći na piknik. Ali kod kuće jednostavno morate kuhati svaki dan. Dakle, razgovarajmo dalje o drugim receptima koji će biti korisni domaćicama u svakodnevnim uvjetima.
Marinada za meso za prženje u tavi
Koliko se često događa da jednostavno nema vremena za kuhanje! Naravno, dobar komad mesa može zasititi svaki, čak i zahtjevan i izuzetno prostran muški želudac. Istina pripremljena za užurbano, daleko od toga da uvijek može zadovoljiti naše. Što učiniti u ovom slučaju? Naravno, koristite marinadu za meso! Nisu samo svježi komadi prikladni za prženje u tavi. Meso se može i marinirati. I to navečer. A nakon posla brzo skuhajte od toga ukusnu večeru.
Uzmite čašu bilo kojeg (marka nije bitna) piva, nekoliko (četiri stvari bit će dovoljna) režnja češnjaka, žličicu tako divnog začina kao što je timijan, limun, mljevena paprika (crvena). Sve ovo pomiješajte, samo nemojte zaboraviti izrezati citruse, a zatim u marinadu staviti komade mesa. Samo zapamtite: u ovoj smjesi morate ležati najmanje dva sata. Pa, najbolje je, naravno, ostaviti ga preko noći. Svi. Meso koje je bilo u takvoj marinadi bit će vrlo nježno, mekano i neobično ukusno. I nitko vam se neće usuditi zamjeriti da "danas opet večeramo presušene tabane".
"Instant" marinade
Niste stigli skuhati meso za sutra navečer? Nema problema! Postoje trenutni načini koji vam mogu pomoći da bude mekana i ukusna. Gledamo u hladnjak. A ako ima majoneze i umaka od rajčice, onda se radujemo. Pomiješajte ih, dodajte nasjeckani češnjak + omiljeni začin. Pola sata kiseljenja, deset minuta kuhanja - i odlična večera je na vašem stolu.
A možete pomiješati jogurt ili kiselo vrhnje sa sitno sjeckanim lukom i kiselim krastavcima. Također je odlična marinada za meso s roštilja. Samo ne zaboravite dodati, naravno, začin. Koji god vam se najviše sviđa.
Marinada za meso sa soja umakom
Potonji je izvrsna zamjena za ocat koji je već prilično zasit svega. Marinada sa soja umakom ide uz sve vrste mesa. I vrlo ga je jednostavno kuhati. Da biste to učinili, uzmite stotinu mililitara samog umaka, sok od pola limuna, pomiješajte. Zdrobite češanj češnjaka, dodajte prethodnim sastojcima. Ovu mješavinu začinite s četvrtinom žličice mljevenog papra. I dodajte prstohvat bosiljka.
Samo zapamtite: nemojte dodavati sol u marinadu. Uostalom, i sam umak ga ima dosta, pa pripazite, probajte sastav tijekom kuhanja. Usput, ova marinada je prilično "brza". Govedina se u njemu može držati ne više od tri sata. Stoga svakako uzmite u obzir ovu metodu.
mala digresija
A kad smo već kod soje, rekao bih nekoliko riječi o još jednom proizvodu od nje, koji neki nazivaju mesom. Svatko ima svoj ukus, što se kaže. zdrava prehrana- ovo je, naravno, vrlo dobro. Međutim, takvo meso, iako vrlo zdravo, nije uvijek ugodno svojim mirisom, a još više svojim okusom. I ovdje će nam marinada doći u pomoć. Za sojino meso nema toliko mogućnosti za njegovu pripremu, međutim, u svakom slučaju, postoji nešto u kulinarskoj kasici prasici.
Dakle, naoružajmo se zrncima korijandera (dovoljno je pola žličice), kurkumom (trećina iste žlice), kardamomom (uzimamo istu količinu), žlicom soka od limuna, mješavinom paprika (ovdje - do ukus), pasta od rajčice(sto pedeset grama, ne više), tri žlice ulja (bilo koje povrće). Sve ove sastojke pomiješamo, a zatim dobivenu smjesu prethodno namočenu u kipućoj vodi deset minuta prelijemo.Marinirati preko noći (držati u hladnjaku). Pa, onda od takvog mesa možete kuhati bilo što. Recimo, gulaš, ili čak peći na ugljenu. Upućeni ljudi kažu da ispada izvrsna hrana. Ali ovdje je, naravno, samo trenutak kada, kako kažu, nema potrebe raspravljati o ukusima.
Marinade za dimljeno meso
Tko od nas ne voli jesti dimljene delicije? Nažalost, nemaju svi priliku sami kuhati takve dobrote. Ali ako je dostupna, onda ćete, naravno, morati znati koja je marinada najprikladnija za dimljenje mesa. Recepata za njihovu pripremu također ima puno, no mi ćemo govoriti o nekoliko – najboljih.
Marinada s kečapom
Uzimamo pola čaše kečapa od rajčice, bijelog vina, maslinovo ulje i med. Zatim mu dodajte žličicu češnjaka, prethodno nasjeckanog, mješavinu paprika, suhu gorušicu i sol. Ovim sastavom prelijte meso. Ovaj recept za marinadu je dobar jer potonju u njoj možete držati ne više od tri sata.
Na kefiru
Da biste napravili takvu marinadu za dimljenje mesa, trebate uzeti čašu kefira, žličicu šećera, pedeset grama, ne više, maslinovo ulje, trećinu čaše lišća mente (nasjeckanog), pet češnjaka (zdrobiti). s nožem). Sve pomiješajte, posolite i popaprite po želji. Marinirajte najmanje osam sati.
Donijeli smo samo dva od mnogih recepata koji su danas dostupni vlasnicima pušača. Svi su vrlo raznoliki, a većinom, u pravilu, autorski. Dakle, vrlo dobro možete uzeti one koje smo razmotrili kao osnovu, a zatim smisliti vlastite opcije na temelju njih. Jedina stvar koju stručnjaci preporučuju uzeti u obzir. Ako pušite meso za budućnost, svakako dodajte još jedan sastojak u marinadu - salitru za hranu. Ona je ta koja će omogućiti da se proizvod čuva što je duže moguće. Što se tiče njegove količine, obično se ne uzima više od tri posto potrebnog volumena soli.
I na kraju, razmotrite nekoliko recepata za neobične marinade.
Voće
Ova marinada se obično koristi kada se žele kuhati goveđe odreske.
Da biste ga napravili, kivi prvo ogulite, a zatim naribajte na krupni ribež (dovoljna su dva veća primjerka). Zatim im dodajte prstohvat ružmarina i mješavinu omiljenih paprika. Posolite, pa u ovoj smjesi marinirajte odreske. Vrijeme izlaganja - ne manje od sat vremena. Prije kuhanja odreske ne zaboravite osušiti ubrusom. Poželjno je pržiti u vrućoj tavi. I iako je marinada pomalo neobična, okus konačnog proizvoda jednostavno je nevjerojatan!
"Pijane" marinade
Stalni sastojak takvih sastava je ili vino ili konjak. Možda i pivo. Gore smo spomenuli jedan takav recept. A sada ćemo reći o još nekoliko, ali već o vinu.
Mrkvu (jedan komad je dovoljan) i dvije prilično velike glavice luka izrezati. Zgnječite češnjak (nekoliko režnjeva). Sve to dodajte mesu prethodno stavljenom u posude, prelijte čašom vina (suhog bijelog) i pola čaše biljnog (bilo kojeg) ulja. Sol, bacite nekoliko graška crnog papra i par listova lovora. Pažljivo promiješajte. Marinirajte oko osam sati. Usput, usput. Bez marinade takvo meso može stajati još dva dana. Stoga svakako iskoristite ovaj "dugosvirajući" recept.
Vrlo često se bijelo vino miješa s voćnim sokovima. Tako, primjerice, jedan austrijski recept predlaže pripremu mješavine čaše vina i tri čaše soka od ananasa. Kao začin koristi se mljeveni crni papar. A argentinska verzija sugerira prisutnost dvije čaše soka od grejpa i pola čaše soka od limuna i vina u sastavu. Osim toga, preporuča se dodati žličicu curryja.
Izvrsna marinada za gotovo svako meso - mix sok od jabuke(ovdje se već uzima cijelih pola litre napitka), čašica rakije, sitno nasjeckana glavica luka, mažuran i kurkuma (ove sastojke treba uzeti u prstohvatu).
Zaključak
Definitivno opišite sve. postojeće recepte skoro nemoguće. Uostalom, kao što smo već spomenuli, sve marinade možete napraviti samostalno, na temelju preporuka kuhara i vlastitih preferencija okusa. Ali jedno je sigurno. Marinada je neophodna za meso. Uostalom, on je taj koji ovaj proizvod čini mekim i nježnim. Pa, njegove komponente omogućuju vam da radikalno promijenite okus mnogih jela koja su nam već dugo poznata. Zato se ne bojte. Stvoriti! Smislite sami svoje marinade, neka vas ukućani pohvale za vašu maštovitost i nesvakidašnje kulinarsko umijeće.
Uživajte u jelu!
Opis
Svinjetina u umak od soje u tavi- ukusno je i jako izvrstan obrok koje možete skuhati svojim najdražima za večeru. Korak po korak recept s fotografijama, koje lako možete pronaći u nastavku, jasno će vam reći kako to možete kuhati kod kuće originalno jelo. Prženu svinjetinu prvo ćemo marinirati u proizvodu koji smo posudili iz Azije, budući da je to soja umak koji savršeno ide uz meso, ribu i povrće.
Ako želite nekako diverzificirati jelovnik i zadovoljiti obitelj nečim novim i ukusnim, onda imate takvu priliku. Sigurni smo da će se vašim ukućanima svidjeti jelo koje ste pripremili vlastitim rukama, a ne prvoklasnom kuharu. Štoviše, trebat će dosta vremena za kuhanje mariniranog mesa, ali vjerujte mi, isplati se.
Gotovo jelo je vrlo sočno, nježno, a također i umjereno masno. Istančan okus poslastica će također dobiti set začina, koje možete odabrati sami, na temelju vlastitih preferencija. Budući da je ideja kuhanja mesa sa sojinim umakom vrlo raznolika, imate priliku mijenjati i popis proizvoda i sam umak. Na primjer, azijski umak se može razrijediti mala količina meda za izradu marinade od soje i meda, koja će dati već ukusno jelo posebne pikantnosti i zajamčeno izvrsnih rezultata.
to jelo od mesa Azija je jako draga. Za kuhanje uzeti veliki komadi filet s malo masnoće, pržen u tavi dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica, a zatim pirjan u vinu, dodajući prirodni sojin umak. Ovo meso izvrsno paše uz priloge od povrća, riže, rezanaca i kuhani krumpiri. Kuhajući prvi put svinjetinu u soja umaku u tavi, sigurno ćete se zaljubiti u ovo jelo i poželjeti više puta počastiti svoju obitelj ovom delicijom.
Sastojci
-
(800 g) -
(150 ml) -
(3 kom.) -
(6 klinčića) -
(1 žličica) -
(1/2 šalice) -
(3 žlice) -
(2 žličice) -
(1 žličica) -
(ukus)
Koraci kuhanja
Da biste skuhali originalnu svinjetinu u sojinom umaku, kuhanu u tavi, morat ćete kupiti komad mršave, svježe svinjske pulpe. Zatim meso treba oprati pod hladnom tekućom vodom i pustiti da se višak vlage ocijedi ili obrisati meso papirnatim ručnikom. Nakon toga, pulpu treba izrezati na komade oblika koji vam se najviše sviđa (pločice ili kocke). Poželjno je da ne budu preveliki, a narezani komad dovoljan je za jedan zalogaj.
Zatim morate staviti svinjetinu u duboku zdjelu, a zatim uliti potrebnu količinu sojinog umaka i dobro promiješati sastojke kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila. Nakon toga, svinjetina se mora staviti na hladno mjesto 30 do 40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se svinjska pulpa marinira u umaku i postane mekša.
U međuvremenu, dok je meso natopljeno marinadom, potrebno je pripremiti povrće. Luk i režnjeve češnjaka potrebno je oguliti, oprati i osušiti. Luk treba izrezati na pola prstena, a češnjak na male komadiće. Korištenje preše za mljevenje češnjaka u ovom jelu bilo bi neprikladno, jer će okus gotove poslastice biti drugačiji.
Nakon što je povrće pripremljeno i izrezano, potrebno je zagrijati posudu za prženje na vatri i u nju uliti malo suncokretovog ulja. Stavite meso u zagrijanu šerpu, a zatim prelijte marinadom u kojoj je bila svinjetina. Pokrijte tavu poklopcem, a zatim kuhajte jelo, odabirom niske topline, od 5 do 7 minuta, povremeno miješajući komadiće pulpe. Svinjetina bi trebala promijeniti boju. Treba paziti da meso ne zagori. Zatim u lonac dodajte nasjeckano povrće, pažljivo promiješajte sastojke i pirjajte sve sastojke još pet minuta.
Dok se svinjetina s povrćem dinsta, potrebno je u čašu vode dodati 1 malu žlicu krumpirov škrob a zatim miješajte proizvod dok se potpuno ne otopi. Dobivenu smjesu potrebno je preliti preko mesa tako da bude potpuno uronjeno u tekućinu. Zatim je potrebno dodati mješavinu sušenog bilja i omiljenih začina te sjemenke sezama. Sve komponente moraju se dobro izmiješati, a zatim ponovno pokriti posudu s poklopcem kako bi se meso kuhalo 25 minuta, na laganoj vatri. Tijekom prženja, višak vlage će ispariti, a sam umak će postati gust. Da biste provjerili spremnost jela, morate kušati komad svinjetine. Pojeo je meso mekano i sočno, onda je jelo gotovo. Sigurni smo da će vaši najmiliji cijeniti vaš trud i sigurno će poželjeti suplemente, jer nema ništa ukusnije od domaće hrane.
Gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite vruće za stol, dodajući prilog. To može biti riža, heljda, rezanci, svježe ili pečeno povrće, salata, pire krumpir i zelje. Meso možete obilato preliti umakom u kojem se pržilo, a zatim dok je poslastica vruća pozvati rodbinu na večeru. Ukusna svinjetina u sojinom umaku, pržena u tavi, spremna je.
Uživajte u jelu!
Da bi meso bilo mekano i sočno, često se marinira prije kuhanja. U nastavku su neki recepti za svinjetinu sa soja umakom.
Svinjetina pržena u sojinom umaku
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- soja umak - 200 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- mljevena paprika - 1 žličica.
Kuhanje
Meso narežemo na komade željene veličine preko vlakana i lagano odlupamo. Sada radimo marinadu, za koju prolazimo češnjak kroz prešu i dodamo ga u soja umak. Sada kušamo, ako želimo da meso bude slanije, onda se umak još može posoliti, ako je suprotno, onda se može dodati prokuhane vode. Kako bi svinjetina dobila lijepu zlatnu nijansu, u marinadu dodajte papriku.
Pripremljeno meso stavimo u duboku zdjelu, prelijemo marinadom i dobro promiješamo. Sada ostavite meso da se marinira. Što više odstoji u marinadi, bit će ukusniji i mekši. Ostavite da djeluje najmanje sat vremena. Zagrijte u tavi biljno ulje, namažite svinjetinu mariniranu u sojinom umaku, i pecite je s obje strane na dosta jakoj vatri dok ne omekša.
Svinjetina u sojinom umaku u laganom kuhalu
Sastojci:
- svinjska pulpa - 0,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- soja umak - 100 g;
- voda - 150 g;
- biljno ulje;
- sol.
Kuhanje
Svinjetinu operite i narežite na komade. Luk izrezati na pola prstena. Meso s lukom stavimo u duboku posudu, posolimo i dobro izgnječimo rukama. Zatim dodajte sojin umak i stavite ga u hladnjak na 3 sata.Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem, rasporedite meso s lukom. Odaberemo program "Prženje", a vrijeme kuhanja je 15 minuta. Za to vrijeme treba meso nekoliko puta promiješati. Zatim prelijte preostalim umakom, u kojem se meso mariniralo, vodom i stavite kuhati na 1 sat.
Svinjetina u umaku od meda i soje
Sastojci:
- svinjski vrat - 800 g;
- senf - 1 žlica. žlica;
- med - 1 žlica. žlica;
- soja umak - 150 ml.
Kuhanje
Meso izrezati na velike kriške. Za umak pomiješajte med i soja sos, izmiješajte da dobijete homogenu masu. Meso stavimo u zdjelu, prelijemo umakom i miješamo tako da svaki komad bude prekriven njime. Svinjetinu šaljemo u hladnjak na 2-3 sata. Ovo meso je odlično za pečenje na roštilju na drvenom ugljenu. Ali kod kuće možete koristiti pećnicu. Stavljamo komade mesa na lim za pečenje i pečemo meso na temperaturi od 180-200 stupnjeva dok se ne skuha, povremeno okrećući komade. 5 minuta prije kraja kuhanja poželjno je svaki komad preliti umakom koji je preostao nakon kiseljenja.
Pirjana svinjetina u sojinom umaku
Sastojci:
- svinjetina (lopatica) - 0,5 kg;
- češnjak - 1 češanj;
- svježi đumbir - 30 g;
- paprika - 1 kom .;
- soja umak - 3 žlice. žlice;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje;
- začini - po ukusu.
Kuhanje
Đumbir se oguli, utrlja na sitno ribež, a češnjak prođe kroz prešu. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite češnjak, đumbir, nasjeckanu papriku. Pržite na jakoj vatri uz miješanje oko 1 minutu.
Rasporedimo meso, narežemo na komade i miješajući pržimo oko 5 minuta.Zatim ulijemo soja umak i promiješamo. Zatim ulijte vodu - trebala bi pokriti meso oko 1/3, posolite i dodajte začine po ukusu. Po vrhu pospite nasjeckanim lukom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 40 minuta.
Svinjetina u soja umaku u pećnici
Sastojci:
Kuhanje
Češnjak sameljite, pomiješajte sa senfom i soja umakom, dodajte papriku. Opranu i na komade izrezanu svinjetinu stavimo u zdjelu, prelijemo pripremljenim umakom i promiješamo. Ostavite meso par sati sobna temperatura a potom stavite u hladnjak na 3-4 sata. Nakon toga stavite u posudu otpornu na toplinu, pospite sjemenkama sezama i pošaljite u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva kuhajte oko 40 minuta.
Korak 1: Pripremite svinjetinu.
Za kuhanje ovo jelo birajte samo svježe svinjsko meso, bez kostiju i žilica, ali ovaj put masnoću možete ostaviti. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Svinjetinu narežite na sitne kockice tako da svaka bude, što se kaže, jedan zalogaj.Korak 2: Marinirajte svinjetinu.
Stavite komade mesa u duboki tanjur i prelijte soja umakom, dobro promiješajte da se marinada rasporedi po cijeloj površini. Stavite svinjetinu u hladnjak na najmanje 30-40 minuta. Za to vrijeme trebao bi imati vremena da se upije u umak i, prema tome, postane mekši.
Korak 3: Pripremite luk i češnjak.
Ogulite luk i režnjeve češnjaka, isperite hladnom tekućom vodom i osušite. Luk najbolje je izrezati na pola kolutića, a češnjak tanke kriške, ali ga nikako nemojte trljati niti prolaziti kroz prešu.
Korak 4: Kuhajte svinjetinu u sojinom umaku.
Zagrijte tavu i u njoj zagrijte biljno ulje. Poslagati svinjetinu namočenu u marinadu i preliti soja umakom u kojem je bila. Pokrijte sve poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Meso treba promijeniti boju. Također, ne zaboravite svinjetinu povremeno okrenuti da ne zagori. Zatim u tavu dodajte luk i češnjak, ponovno promiješajte i nastavite pirjati još jedan 5 minuta.
Za to vrijeme ulijte žličicu škroba u čašu vode i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu izlijte u tepsiju s mesom, na isto mjesto uspite sušeno bilje i susam. Pomiješajte sve sastojke. I, ponovno pokrivši posudu poklopcem, nastavite kuhati svinjetinu u sojinom umaku za drugu 20-25 minuta na maloj vatri. Vidjet ćete da je nakon tog vremena nešto tekućine isparilo, ostavljajući komade svinjetine u gustom umaku. Jelo će biti gotovo čim meso postane mekano i sočno.
Korak 5: Poslužite svinjetinu u soja umaku.
Poslužite svinjetinu u soja umaku kao toplo jelo, uz prilog od kuhana riža, povrće kuhano na pari ili pire krompir. Meso obilato prelijte tekućinom nakupljenom u tepsiji i pozovite sve što prije za stol dok se jelo ne ohladi. Uživajte u slatkim okusima izdašne domaće hrane.
Uživajte u jelu!
U receptu u potpunosti nedostaje soli, a to nije pogreška niti tipfeler jer zbog toga što se svinjetina marinira pa dinsta u sojinom umaku ionako ispadne prilično slana.
Ali ako vam se, naprotiv, marinada čini preslanom i bojite se da vam se neće svidjeti, tada možete razrijediti sojin umak s malom količinom čiste prokuhane vode.
Svinjetina će imati bolji okus ako se duže marinira. Možete ga, na primjer, ostaviti preko noći.
Naučite kako skuhati ukusno mesno jelo koristeći minimum sastojaka. Zanimljiva marinada različite komponente učinit će roštilj mekim i sočnim, dodajući pikantnost okusu i dodajući jedinstvenu aromu samom jelu. Osim toga, ovi recepti mogu postati vaš potpis, a zatim zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kućnoj knjižici recepata.
Šiš kebab u sojinom umaku - brzo, ukusno, nema problema!
Da biste ukusno skuhali roštilj, morate odabrati pravo meso i odabrati odgovarajuću marinadu za njega. Ako su sporovi oko prvog prilično rijetki, jer mnogi za roštilj uglavnom biraju svinjetinu, točnije vrat ili hrbat, onda oko pravilnog kiseljenja postoji ogroman broj prijepora i neslaganja. Svaki čovjek vjeruje da je njegov način mariniranja roštilja najoptimalniji.
Nećemo vam nametati svoj ukus niti vam govoriti da je ovaj ili onaj recept nekako bolji ili lošiji, jer za okus i boju nema druga. U ovom članku jednostavno ćemo vam reći o marinadi za svinjetinu sa soja umakom, njegovim varijacijama. Ovi recepti su vrlo jednostavni, oni ne zahtijevaju puno vremena za kuhanje - roštilj ne zahtijeva potrebno je dugo marinirati. Stoga se ovo mesno jelo može pripremiti izravno, kada su gosti već na pragu.
Pogledajmo odmah nekoliko opcija.
Klasični recept za roštilj s pikantnim dodirom
Ovaj način kuhanja je najlakši. Za njega vam ne treba puno sastojaka:
- svinjetina - 1 kg;
- soja umak - 100 ml;
- papar, začini - po ukusu.
A takav se kebab priprema na sljedeći način:
- PAŽNJA! Sljedeća dva načina kuhanja su prilično slana, jer će se u njih dodati cijela čaša soja umaka. Budite vrlo oprezni i nemojte žuriti s dodavanjem soli jelu prije nego što ga probate.
Izvrsna alternativa klasičnoj marinadi
Za ovu marinadu za ćevape sa soja umakom potrebno je malo više sastojaka, ali nimalo ne komplicira pripremu. Pa uzmi:
- svinjetina - 1 kg;
- soja umak - 100 ml
- sok od rajčice - 1 žlica;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 mala režnja;
- škrob - 2 žličice;
- maslinovo ulje - 1-2 žlice;
- papar, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- To je slučaj kada luk treba narezati što tanje. U to dodajte češnjak, propušten kroz češnjak, papar i začine.
- U "salatu od luka" dodajte sok, umak. Promiješati.
- Škrob se, u principu, ne može dodati. Samo će malo zgusnuti marinadu.
- Prethodno opranu, nasjeckanu svinjetinu prelijte pripremljenim trupcem.
- Sada morate ostaviti marinirano meso najmanje sat i pol.
- Komade nataknemo na ražnjiće, pa pržimo, kao nekada. Ne zaboravite izvaditi luk jer može zagorjeti tijekom prženja.
Opcija broj 3
Svinjski ražnjići u soja umaku bit će posebno dobri ako im dodate majonezu. Kao što znate, majoneza čini meso nježnijim i mekšim. Međutim, ovoj svinjetini mariniranoj u sojinom umaku potrebno je više vremena da se kuha. Dakle, trebat će vam:
- svinjetina - 1 kg;
- soja umak - 100 ml
- majoneza - 1 paket. (250 g);
- luk - 3 glave;
- papar, začini - po ukusu.
Recept:
Opcija broj 4. Ovo je ukusno!
Za piletinu se obično koristi marinada za meso sa soja umakom, limunom i medom. Ali kad jednom isprobate ovaj recept za svinjetinu, zaljubit ćete se u nju potpuno i nepovratno!
Sastojci:
- svinjsko meso - 1 kg;
- jedna srednja žarulja;
- umak - 6 žlica;
- med - 3,5 žlice;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- češnjak - nekoliko režnja;
- papar, začini - po ukusu.
Kako kuhati:
- Operemo svinjetinu, očistimo je, način. Luk smo izrezali na velike pola prstena - stavit ćemo ga na ražanj, naizmjenično s mesom.
- Pripremamo marinadu. Pomiješajte sve sastojke osim mesa i luka.
- Ćevape prelijte pripremljenom marinadom i ostavite da odstoje 2-2,5 sata na hladnom mjestu.
- Sada stavljamo meso na ražanj, kao što je gore opisano, i pržimo ga na uobičajeni način. Dobro pazite da jelo ne zagori, jer med dobro gori.
I na kraju - opcija broj 5
Ova metoda kuhanja gotovo je ista kao što je gore opisano. Ništa novo, samo će sama marinada sadržavati sljedeće komponente:
- soja umak - 5 žlica;
- češnjak - nekoliko režnja;
- sok od limuna - do 6 žlica. (ukus)
- senf (ljut ili ne - odlučite) - do 2 žlice.
Pomiješajte sve sastojke marinade, začinite meso, ostavite nekoliko sati i pržite. Sve je vrlo jednostavno!
Nudimo vam nekoliko mogućnosti kuhanja. ukusno meso. Svaku opciju možete kuhati sami i odabrati najprikladniju za sebe. Piknik s takvim receptima bit će jednostavno jedinstven.
