Casserole de pommes de terre avec de la viande bouillie. Casserole de pommes de terre et bouillie Casserole de volaille bouillie avec pommes de terre

comme ça recette intéressante casseroles de cuisson. L'astuce est que vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies en uniforme. Pas même très gros. Sauf viande bouillie ou viande hachée dans la recette, vous pouvez prendre un coeur de boeuf bouilli.

Ingrédients pour la casserole de pommes de terre à la viande :

Pommes de terre bouillies 800 - 900 gr. (vous pouvez en faire plus, vous ne gâcherez pas la casserole avec des pommes de terre), cœur de bœuf bouilli - 600 - 800 gr. mayonnaise ou crème sure 100 - 150 gr., oignon navet 1-2 pcs. ou poireau 2 tiges blanches, huile végétale 2 cuil. cuillères, la semoule ou panure sucre pour paner 1 cuil. l., sel, aneth séché, épices.

Recette de cocotte de pommes de terre à la viande

Épluchez les pommes de terre bouillies et refroidies, hachez-les dans une râpe grossière ou hachez-les, assaisonnez avec de la crème sure et de la mayonnaise, salez, ajoutez du poivre noir moulu et de l'aneth ou d'autres épices. Mélanger.

Frottez le bouilli cœur de beuf ou de la viande dans une grande râpe. La viande peut être coupée en petits morceaux ou frottée dans une râpe grossière ou passée dans un hachoir à viande. Vous pouvez voir comment faire bouillir le cœur de boeuf ici.

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pour nettoyer, hacher et faire sauter sur une petite quantité huile végétale.

Ajouter la viande hachée à l'oignon préparé et mélanger.

Ensuite, étalez la casserole avec de l'huile végétale, secouez-la avec de la semoule et commencez à disposer des couches de casserole de pommes de terre avec de la viande.

Diviser grossièrement les pommes de terre en deux parts égales. Mettez la couche inférieure sur la casserole et nivelez-la. Ensuite, nivelez la couche du cœur avec des oignons et encore une couche de pommes de terre. Aplatissez tout.

La cocotte est formée.

Casserole de pommes de terre très, très savoureuse, cuite avec une garniture originale de viande bouillie! Croyez-moi, vous n'avez jamais goûté aussi délicieux!

Et la préparation de ce plat est vraiment très simple, l'essentiel est de ne pas rater le moment "clé" de la préparation de la garniture de viande. Découvrez-le dans la recette !

Pour faire une Casserole de Pommes de Terre à la Viande Bouillie, il vous faudra :

viande (n'importe laquelle, au goût) - 500 g
pommes de terre - 500 g
oeufs de poule - 2 pcs.
persil - 1 bouquet
oignon- 1 PC.
fromage à pâte dure - 150 g
sel, poivre - au goût

Méthode de préparation d'une casserole de pommes de terre avec de la viande bouillie:

1. Pour commencer, il convient de noter que pour préparer ce plat, vous pouvez facilement choisir la viande la plus diversifiée (que ce soit du poulet, de la pulpe de porc, etc.). Alors, on lave la viande, on la coupe en plusieurs parties et on la fait bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 40-60 minutes, selon la raideur de la viande et la taille des morceaux), sans oublier de retirer la mousse.
2. Parallèlement à cela, nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en plusieurs parties, puis les mettons dans de l'eau bouillante salée (!). Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis égoutter l'eau et préparer la purée de pommes de terre habituelle.
3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Nous lavons soigneusement le persil, le séchons et le hachons avec un couteau.
Râpez votre fromage à pâte dure (ou mi-dure) préféré sur une râpe grossière.
4. Coupez la viande bouillie refroidie en petits morceaux. Au fait, si vous le souhaitez, vous pouvez facilement remplacer la viande bouillie par de la viande fumée (par exemple, saucisse fumée ou jambon) ou ajouter des viandes fumées à la viande.
5. Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. l. huile végétale et passer l'oignon haché dessus (jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré). Ajoutez ensuite la viande hachée à l'oignon et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes (ajoutez-en un peu, et ajoutez également du poivre noir si vous le souhaitez).
6. Retirer la casserole du feu et casser deux oeufs de poule. Veuillez noter que les œufs doivent être mélangés très intensément afin qu'ils ne s'enroulent pas avec vous et soient ainsi répartis uniformément sur la viande. Ajoutez maintenant le persil haché à la viande. Encore une fois, mélangez bien le tout.
7. Préchauffez le four à 180 degrés. En attendant, nous prenons la forme dans laquelle nous allons cuire la cocotte, la graisser avec du beurre ou de l'huile végétale, puis mettre de la purée de pommes de terre sur son fond (environ 1 cm d'épaisseur). Mettez toute la viande sur la purée de pommes de terre et recouvrez-la d'une couche de purée de pommes de terre restante. Saupoudrer le dessus de la cocotte de fromage râpé.

Nous envoyons le formulaire au four déjà préchauffé pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte de fromage dorée se forme. Ensuite, nous sortons le plat fini et le laissons refroidir un peu. Nous coupons la casserole en portions, la mettons sur des assiettes et, si désiré, assaisonnons avec de la crème sure ou de la sauce tomate.

Bon appétit à tous !

Le matériel appartient au site
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COMPOSÉ

2~3 cuillères à soupe de chapelure fraîche

COUCHE DE POMME DE TERRE

6~7 grosses pommes de terre (~1kg), 100g d'huile végétale, 1/2~2/3 cuillère à café de sel

COUCHE DE VIANDE

300~500g de viande bouillie, 2 gros oignons (~300g), 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 300~500g de crème 10%, 1~1,5 cuillère à soupe de farine, 1/4 cuillère à café de sel, poivre

couche de pomme de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Laver l'amidon à l'eau froide.

Videz l'eau. Versez du sel dans les pommes de terre et versez de l'huile végétale.

Remuer jusqu'à ce que les quartiers de pommes de terre soient uniformément enrobés d'huile.
Disposer en forme d=28cm.

Mettre au four à t=220°C jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes - pendant 30~40 minutes, selon la variété de pomme de terre. La volonté est déterminée en perçant les pommes de terre avec un couteau ou une fourchette.

couche de viande
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la viande.
Hachez l'oignon le plus petit possible.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon.
Frire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

En parallèle de la friture de l'oignon, coupez la viande en petits morceaux.

Versez la farine, le sel, le poivre dans l'oignon préparé et remuez.

Verser la crème et porter à ébullition en remuant.

Mettez la viande hachée dans la poêle.

Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de paprika pour la couleur si vous le souhaitez.

Si la masse semble trop épaisse, ajoutez plus de crème ou de lait ou d'eau.
Faire bouillir la masse pendant environ 1 minute.

Retirer le plat de pommes de terre préparé du four.
Monter immédiatement la température à t=250°C.
Mettez la masse de viande sur les pommes de terre.

Saupoudrer le dessus d'une couche uniforme de chapelure concassée.

Photo : Minadezhda / Shutterstock

Ingrédients

• 1 oignon;
• 600 g de n'importe quelle viande hachée;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à café de houblon suneli;
• 10-12 pommes de terre;
• 300 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 150 g de fromage à pâte dure.

Cuisson

Couper l'oignon en petits cubes et le faire revenir dans l'huile chaude. Mettez la viande hachée et faites frire, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit prête. Ajouter le sel, le poivre et la moitié du houblon suneli et mélanger.

Couper les pommes de terre épluchées en fines tranches. Fouetter le lait avec l'œuf, le sel et le houblon suneli. Vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements selon votre goût.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Mettez la moitié des pommes de terre au fond, étalez la viande hachée dessus et recouvrez avec les pommes de terre restantes. Arroser du mélange de lait et saupoudrer de fromage râpé.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes pour dorer le fromage.

Photo : A. Zhuravleva / Shutterstock

Ingrédients

• 8–10 pommes de terre;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• 4 cuillères à soupe de farine;
• 360 ml de lait;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 250 g de fromage à pâte dure;
• un peu d'huile végétale.

Cuisson

Tremper les pommes de terre dans de l'eau bouillante et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire quelques minutes en remuant avec un fouet. Verser le lait et, en remuant, cuire 2-3 minutes jusqu'à épaississement.

Retirer la sauce du feu, saler, poivrer et 200 g fromage râpé. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en fines tranches. Placer un tiers des pommes de terre dans une poêle graissée. Salez et poivrez et versez dessus sauce au fromage. Faites deux autres couches de la même manière. Parsemez du reste de fromage râpé et enfournez 20-25 minutes à 180°C.

Photo: Lapina Maria / Shutterstock

Ingrédients

• 2 oignons;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 300 g de champignons;
• 5–6 pommes de terre;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 150 ml de crème faible en gras;
• 50 ml de lait;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 2-3 cuillères à café d'assaisonnement pour pommes de terre;
• 100 g de fromage à pâte dure.

Cuisson

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile chaude. Couper en fines tranches ou en gros morceaux. Ajoutez-les à l'oignon, remuez et faites cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre épluchées en cubes. Dans une autre poêle, chauffer l'huile et faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

Salez et poivrez les champignons, versez la crème et le lait, ajoutez la farine et mélangez bien. Porter à ébullition et cuire, en remuant, encore quelques minutes.

Placer les pommes de terre frites dans un plat allant au four et saupoudrer d'assaisonnement. Garnir de champignons et de sauce et répartir uniformément. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.

Photo: Chudovska / Shutterstock

Ingrédients

• 4-5 pommes de terre;
• 1-2 carottes;
• 400 g de filet de poulet;
• 3 oeufs;
• 3 cuillères à soupe de lait ou de crème de toute teneur en matières grasses ;
• 4-5 gousses d'ail;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence ;
• un peu d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 50-100 g de fromage à pâte dure.

Cuisson

Coupez les pommes de terre épluchées et les carottes en fins bâtonnets, et le poulet en petits cubes.

Mettre les légumes et la viande dans un bol. Ajouter les œufs, le lait ou la crème, l'ail haché, le sel, le poivre et Herbes de Provence(ils peuvent être remplacés par d'autres assaisonnements). Bien mélanger tous les ingrédients.

Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile et placez-y les produits préparés. Étalez la crème sure sur le dessus et mettez au four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure. Saupoudrez ensuite la cocotte de fromage râpé et laissez cuire encore 20 à 30 minutes.

Photo: Elena Trukhina / Shutterstock

Ingrédients

• 6 pommes de terre;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour pommes de terre ou autres épices
• 3 oeufs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1-2 tomates ;
• 50 g de fromage à pâte dure.

Cuisson

Coupez les pommes de terre épluchées en fines rondelles et transférez-les dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement pour pommes de terre et bien mélanger.

Battre les œufs, la crème sure et le sel jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur les pommes de terre, mélanger et transférer dans un plat allant au four.

Couper en fines tranches et déposer les pommes de terre. Saupoudrer de fromage râpé et cuire à 180°C pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Photo : StockphotoVideo / Shutterstock

Ingrédients

• 10-12 pommes de terre;
• sel - au goût;
• 200–300 ml de lait;
• un morceau de beurre;
• 1 oeuf;
• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu pour la lubrification ;
• 1 kg de toute viande hachée;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja;
• 2 cuillères à soupe ;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 4 cuillères à soupe de crème sure.

Cuisson

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau, ajouter le lait et hacher avec un broyeur. Ajouter l'huile, l'œuf et le sel et bien mélanger.

Couper l'oignon en petits cubes et le faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter la viande hachée et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Transférer la viande hachée avec les oignons dans un bol, verser sauce soja et le ketchup et remuer.

Graissez un plat allant au four avec de l'huile et étalez la moitié du purée de pomme de terre. Saupoudrer de la moitié du fromage râpé farce à la viande et les restes de fromage. Étendre la purée sur le dessus et badigeonner de crème sure. Cuire 15-20 minutes à 180°C.

Photo: Maslova Valentina / Shutterstock

Ingrédients

• 6 à 8 pommes de terre ;
• sel - au goût;
• 500 g de filet de poisson blanc quelconque ;
• poivre noir moulu - au goût;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 30 g de beurre ;
• 1½ cuillère à soupe de farine;
• 400 ml de lait;
• une pincée de muscade moulue;
• 100 g de fromage à la crème fondu ;
• 1 oignon;
• un peu d'huile végétale;

Cuisson

Dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Coupez le filet en gros morceaux et placez-le dans un bol. Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron, remuer et réserver pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou une petite casserole. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant quelques minutes. Tout en continuant de remuer, versez progressivement le lait. Ajouter noix de muscade Et Fromage Frais et, en remuant, laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement.

Couper l'oignon en fines demi-rondelles et pommes de terre bouillies- cercles. Mettre le poisson dans un plat beurré. Répartir l'oignon, une partie de la sauce, les pommes de terre sur le dessus et verser le reste de la sauce dessus. Placer la cocotte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.

Photo : Anastasia_Panait / Shutterstock

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 150 g de champignons;
• 1 poitrine de poulet;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 2 oeufs;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure;
• 6-7 pommes de terre;
• poivre noir moulu - au goût;
• ½ botte d'aneth.

Cuisson

Hacher l'oignon et le faire revenir légèrement dans l'huile chaude. Champignons et poulet coupés en petits cubes, ajouter à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner de sel et d'épices.

Mélanger la moitié du fromage râpé, un œuf, 2 gousses d'ail hachées et de la mayonnaise ou de la crème sure. Ajouter les pommes de terre épluchées, râpées sur une râpe grossière, saler et poivrer et mélanger.

Séparément, mélanger le reste du fromage râpé et l'ail haché, l'aneth haché, l'œuf.

Versez la garniture aux champignons et au poulet dans un plat allant au four, étalez le mélange de pommes de terre dessus et recouvrez du mélange de fromage.

Couvrez le moule et enfournez à 200°C pendant environ une heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

Photo: Cesarz / Shutterstock

Ingrédients

• 1 petite aubergine;
• 2-3 grosses pommes de terre;
• 1-2 gousses d'ail;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût;
• un peu d'huile végétale;
• 250 ml de crème épaisse;
• 1 oeuf;
• 200-250 g de fromage à pâte dure.

Cuisson

Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes et transférez-les dans un bol. Ajouter l'ail haché, le sel et le poivre et remuer. Verser dans un moule huilé.

Fouetter la crème et l'œuf. Verser un tiers du fromage râpé, mélanger et verser sur les légumes. Cuire environ 30 minutes à 180°C. Saupoudrer la cocotte avec le reste de fromage râpé et cuire encore 10 à 20 minutes.

Photo : A_Lein / Shutterstock

Ingrédients

• 5 pommes de terre;
• 200 g de pulpe de potiron ;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 80–100 g de beurre ;
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.

Cuisson

Râper les pommes de terre épluchées, la citrouille et le fromage sur une râpe grossière. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Mettez la masse préparée dans un plat allant au four et badigeonnez-le de crème sure ou de mayonnaise. Cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Je vais faire une cocotte de pommes de terre. Les garnitures dans une telle casserole peuvent être très diverses, mais je cuisinerai avec de la viande. Pas pour des raisons idéologiques, mais parce que j'ai déjà du bœuf bouilli, à mon avis, le bœuf convient mieux comme garniture dans une cocotte de pommes de terre. Le jarret bouilli avec des carottes et des oignons, pendant une heure et demie à deux heures, ne sera pas une mauvaise solution.

Ingrédients: pommes de terre - 10-12 pièces, boeuf bouilli - 350-400 gr., oignons - 2 pièces, crème sure - 250-300 gr., œufs - 2 pièces, sel, poivre (mélange parfumé), curcuma, herbes (aneth , persil, basilic), ghee - 2 c. cuillères.

Viande pour la garniture, tournez dans un hachoir à viande. Nous coupons l'oignon en petits cubes et hachons finement les légumes verts (persil, basilic et aneth).

Faites chauffer une poêle et mettez-y quelques cuillères à soupe de ghee, laissez fondre. Nous ne faisons pas de feu fort, légèrement supérieur à la moyenne.

Nous ne ferons pas beaucoup frire l'oignon, laissez-le rester juteux. Dès qu'il commence à devenir transparent, ajoutez une cuillère à café de curcuma et un mélange de poivre parfumé.

Remuer et littéralement après une minute, ajouter les verts. Baisser le feu à moyen. Les verts ne doivent pas brûler. Remuer encore une demi-minute.

Ajouter quelques cuillères à soupe dans la poêle bouillon de viande. La viande roulée dans le hachoir à viande sera envoyée ensuite.

Salez, mélangez, essayez. Si la garniture est sèche, ajouter plus de bouillon. Dès que vous décidez que le remplissage vous convient parfaitement, éteignez le poêle. La garniture est prête. Laissez-le reposer sous le couvercle pendant un moment, et nous nous occuperons des pommes de terre.

Assurez-vous de faire bouillir les pommes de terre dans leur "uniforme". Pour une casserole, c'est l'option la plus correcte, car. lors de la cuisson, tout l'amidon reste à l'intérieur, et c'est ce dont nous avons besoin. Attendons que les pommes de terre aient refroidi, épluchons-les et, curieusement, envoyons-les au hachoir à viande. L'écrasement ne sortira pas très bien, des grumeaux resteront et il n'y aura pas d'uniformité. Il vaut donc mieux ne pas essayer.

Ajouter les œufs aux pommes de terre, 250 grammes de crème sure et commencer à bien mélanger. Vous le voulez avec vos mains, mais pas avec une fourchette.

L'essentiel est d'atteindre la même uniformité. Un mot intéressant est "un-mais-bonté" ! Ce devrait être une masse pâteuse assez collante.

Graisser un plat allant au four avec du beurre ou du beurre fondu et saupoudrer de chapelure.

Nous nous mouillons les mains eau froide pour que la masse de pommes de terre ne leur colle pas. Prenez la moitié de cette même masse et mettez-la dans un plat allant au four. Nous le nivelons le long du bas avec une couche uniforme, n'oubliez pas les côtés. Sur les côtés, vous pouvez superposer des couches plus fines. Étalez et nivelez la garniture de viande sur le dessus.

Que faire de la masse de pommes de terre restante, vous le savez aussi bien que moi. Nous nous mouillons à nouveau les mains avec de l'eau et construisons un "toit" pour notre casserole. Nous admirerons notre travail et graisserons soigneusement le dessus de la casserole avec de la crème sure. Nous ne préparons pas des "Magi pour le second", ou une sorte de détritus de la catégorie "il suffit d'ajouter de l'eau!", Mais une casserole !

Préchauffez le four à 180 degrés et envoyez-y notre cocotte. Elle est une cocotte, alors laissez-la cuire pendant quarante minutes - une heure, selon le four. La croûte devrait être belle, rougeâtre. Nous sommes heureux, les magiciens sont envieux. Nous n'avons pas ménagé la crème sure pour graisser la cocotte « du toit » !

La chose la plus correcte serait de préparer une sauce aux cèpes séchés pour une telle casserole. Mais à défaut de champignons blancs, j'ai dû l'aromatiser avec de la crème sure blanche.