Certains en ont seulement entendu parler, d'autres ont déjà réussi à apprécier cette magnifique boisson qui donne de la vivacité et de la bonne humeur. Le thé maté - héritage des Indiens d'Amérique du Sud - est devenu un véritable cadeau pour les amateurs de boissons exotiques.
C'est une boisson parfumée qui a un effet tonique prononcé. Il est fabriqué à partir de la cueillette sèche des feuilles et des jeunes pousses du houx paraguayen. Cet arbuste de grande taille (jusqu'à 15 mètres) pousse dans d'autres pays d'Amérique du Sud, mais les tribus indiennes ont été les premières à brasser une boisson à base de houx il y a plusieurs centaines d'années.
Même alors, ils l'ont remarqué caractéristiques avantageuses. Après avoir bu du thé, il y a eu une poussée de force, les maux d'estomac sont passés. Les Indiens ont donné à la boisson le nom de "Mate" ("Mate"), ce qui signifie "une cruche en citrouille" - c'est dans de tels récipients que le thé était infusé et servi auparavant.
L'habitude de boire du maté a été adoptée par les voyageurs et les conquérants arrivés sur le continent. Il leur apporta une aide précieuse dans la lutte contre les conséquences du scorbut, qui survenait après de longues traversées maritimes.
Les conquérants espagnols ont amené Mate en Europe. Mais la boisson était "un amateur", et n'a pas immédiatement pris racine dans les pays européens. Initialement, il était utilisé comme médicament pour renforcer le corps et combattre l'anémie.
Aujourd'hui, le thé Mate est populaire. Le houx pousse à la fois naturellement et dans des plantations spécialement créées, où l'arbuste est entretenu, puis les feuilles et les pousses sont récoltées pour faire du thé.
La composition chimique et la teneur en calories de la boisson
Le thé maté contient des alcaloïdes, des tanins, du fer, du potassium, du sodium, du manganèse, du cuivre et du magnésium. De plus, ceux qui boivent du maté reçoivent des bêta-carotènes et des vitamines C, B, P et E.
100 g contiennent 151,8 kcal, ainsi que 13 % de protéines, 11,3 % de matières grasses et pas plus de 2,5 % de glucides.
Ainsi, le thé paraguayen peut fournir à une personne de nombreuses substances nécessaires. Et c'est juste incroyablement délicieux.
Propriétés utiles du thé Mate pour la santé :
Cette boisson est vraiment inestimable :
- Les bienfaits du thé Mate sont utilisés dans le traitement d'un certain nombre de maladies. Tout d'abord, il doit être bu par ceux qui souffrent de maux du système digestif - gastrite avec forte acidité et brûlures d'estomac, constipation.
- La boisson est capable de normaliser la pression chez les patients hypertendus. Il tonifie les parois des vaisseaux sanguins, améliore la circulation cérébrale.
- Le taux de cholestérol, grâce à l'utilisation du thé, diminue.
- Un léger effet diurétique fait également référence aux propriétés bénéfiques de ce thé.
- Le maté est également utilisé pour renforcer le système immunitaire. Il aide une personne à reprendre des forces après avoir souffert de maladies graves.
Et il convient également de considérer que le matein, qui fait partie du thé, ne revigore pas pire que le café.
Ce qui est utile pour les femmes
Les femmes boivent du Mate pour perdre du poids plus rapidement. Il vous permet de perdre des kilos en trop, car il accélère les processus métaboliques dans le corps. De plus, avec une utilisation régulière de cette boisson, les régimes sont plus faciles à tolérer, car elle atténue la sensation de faim.
Le maté est également utile pour les règles douloureuses abondantes
Propriétés utiles pour les hommes
Le thé paraguayen est inestimable pour les hommes qui n'arrivent pas à se débarrasser des mauvaises habitudes. Il élimine les toxines du corps, réduit la dépendance au tabac et à l'alcool. Grâce au thé, le corps est mis à jour et nettoyé.
Mode d'emploi
Le thé maté est infusé d'une manière légèrement différente du thé noir ordinaire. Vous devrez vous procurer de la calebasse et de la bombilla - des plats spéciaux, proches de l'authentique.
Comment infuser et boire du thé maté
La meilleure option serait de faire infuser ce type de thé dans une calebasse. C'est un navire spécial, qui peut être acheté dans les magasins vendant divers types thé. Là, vous pouvez également demander une bombilla - un tube intéressant avec un filtre.
- Le thé maté est versé dans une calebasse. Il doit remplir environ les deux tiers du volume du plat.
- La calebasse est secouée et légèrement inclinée.
- Ensuite, une bombilla est placée à l'endroit libéré, après quoi le récipient est placé sur la table.
- Selon la ligne du tube, de l'eau froide est versée. Il devrait également occuper les deux tiers de l'espace restant. Le tiers restant est rempli d'eau bouillante.
- Après cela, le thé est autorisé à infuser pendant 1-2 minutes.
En plus de cela, la base, il existe d'autres recettes diverses pour faire du thé Mate. Il peut être servi avec ou avec du lait. Dans cette dernière version, jusqu'à 5 cuillères à soupe de thé sont versées dans un litre de lait bouillant, laissez-le infuser pendant quelques minutes, et seulement après cela, ils le boivent.
Au lieu d'eau froide, vous pouvez utiliser n'importe quel jus sucré. Verser les nectars de pomme, de pêche, d'orange, de poire ou de multifruits dans la calebasse. Il est également permis d'ajouter de la cannelle et du gingembre à la boisson.
Après avoir appris à infuser et à boire correctement le thé Mate, vous comprenez que vous maîtrisez un véritable art que tous les amateurs de cette boisson doivent absolument maîtriser.
Vous devez également savoir comment boire correctement le thé paraguayen. Il est de coutume de le siroter lentement des plats dans lesquels il a été brassé, c'est-à-dire de la calebasse. Laisser la boisson "pour plus tard" n'est catégoriquement pas recommandé - elle commencera à avoir un goût amer, et plus elle sera longue, plus elle sera amère.
Ceux qui ont pris le temps d'étudier les règles d'infusion du thé Maté restent fidèles à cette magnifique boisson pendant de nombreuses années.
Thé maté pour perdre du poids
Le thé maté fait partie de nombreux régimes. Si vous adhérez simultanément à la modération dans les aliments et donnez au corps une activité physique, vous pouvez obtenir d'excellents résultats. Sous réserve de toutes les conditions, il s'avère perdre jusqu'à 4-5 kg par mois.
Pour que Mate donne le maximum d'effet, vous devez le boire pendant au moins un mois. Mais pas plus d'1 litre par jour. Sinon, vous pouvez gagner une tachycardie et une insomnie prononcées, car la composition de la boisson comprend de la caféine.
Grâce à ce thé, les processus métaboliques sont accélérés, ce qui contribue à la combustion des calories, à la décomposition et à l'élimination des graisses. L'effet diurétique de la boisson aide le corps à se débarrasser de l'excès de liquide.
Le maté atténue également la sensation de faim. Une tasse de thé au lieu d'un dîner ou d'une collation l'après-midi - et vous vous sentirez bien en perdant tranquillement des kilos.
À qui la boisson est contre-indiquée et quel en est le mal
- Il s'agit de jeunes enfants et de femmes qui attendent un enfant ou qui allaitent.
- Ne buvez pas la boisson et ceux qui souffrent de rhumes avec une forte fièvre.
- Il n'est pas souhaitable d'utiliser Mate pour les personnes souffrant de calculs biliaires ou rénaux, les personnes allergiques et celles qui ont une intolérance individuelle à cette boisson.
- Ceux qui ont une prédisposition aux maladies oncologiques de l'œsophage ou des poumons (processus inflammatoires, hérédité) feraient également mieux de refuser de consommer régulièrement du thé paraguayen.
Comment stocker
Lorsque vous choisissez du thé dans un magasin, vous devez faire attention aux points suivants :
- Le pays d'origine est indiqué sur l'emballage. Il est préférable d'acheter du thé fabriqué au Paraguay.
- Regardez aussi la date de péremption. La collection ne doit pas être ancienne - elle perd son arôme et ses propriétés avec le temps.
- Le meilleur thé maté est fabriqué à partir de feuilles cueillies à la main. On ne sait pas du tout comment cela peut être vérifié, mais savoir ce fait ne fait de mal à personne.
- La plus parfumée et la plus savoureuse sera une boisson à base de matières premières sèches, qui contient le nombre minimum de pousses et le nombre maximum de feuilles.
- L'emballage doit être intact.
- La composition du thé peut contenir divers additifs. Quelle option choisir est une question de goût.
Pour conserver le thé longtemps, vous devez choisir le bon récipient. Un couvercle bien fermé et un emballage hermétique préserveront l'agréable odeur du Maté et éviteront l'absorption d'impuretés étrangères. Il est recommandé de conserver le thé dans un endroit sec.
Vous ne devriez pas acheter une telle collection de légumes à la hâte au premier point de vente qui se présente. Il est préférable de se promener dans les magasins spécialisés - vous pouvez y choisir le thé que vous aimez parmi plusieurs options, ainsi qu'acheter tout ce dont vous avez besoin pour le préparer. Et laissez le goûter être vos vacances !
Probablement, il n'y a pas une seule personne qui ne connaîtrait pas cette boisson inhabituelle. Et ce n'est pas surprenant, car le thé maté fait partie intégrante de la culture et des traditions de nombreux pays d'Amérique du Sud. La boisson est connue pour ses propriétés toniques, puisqu'elle contient de la matéine. Extérieurement, il ressemble thé vert, cependant, selon son goût et son arôme, le maté (ou maté) est une boisson très spéciale.
Qu'est-ce que le thé maté
Le thé maté, ou, comme on l'appelle aussi, le thé paraguayen, n'a rien à voir avec la boisson traditionnelle à base de feuilles de théiers. Pour la fabrication du maté, on utilise des feuilles et des jeunes pousses séchées et broyées du houx paraguayen (yerba maté).
Cette plante à feuilles persistantes, ou plutôt un arbre, se trouve à l'état sauvage au Paraguay, en Uruguay, au Brésil et en Argentine. Pour la production de la boisson, elle est cultivée dans des plantations spéciales.
Houx du Paraguay (lat. Ílex paraguariénsis)
Le thé maté est souvent désigné comme un groupe de thés ethniques. Cette catégorie comprend les boissons différents peuples, dont la structure, la méthode d'infusion et l'utilisation sont similaires au thé. Il existe de nombreuses boissons de ce type dans le monde, mais cinq sont les plus répandues : le cudin, le rooibos, le honeybush, le lapacho et le maté.
Le goût du maté est inhabituel. Il a à la fois une légère amertume, un arrière-goût sucré et un riche arôme à base de plantes. Une boisson correctement préparée a une infusion transparente de couleur vert clair.
Histoire d'origine
L'heure exacte de l'apparition du maté aujourd'hui est difficile à établir. Cependant, il existe des preuves que les Indiens vivant sur le territoire du Paraguay moderne, cette boisson tonique était connue non seulement avant l'arrivée des Européens, mais même bien avant notre ère.
Après que les conquistadors espagnols aient conquis l'empire Inca, ils sont allés conquérir le Paraguay. C'est à cette période qu'appartient la première mention de cette boisson dans l'histoire.
Les Indiens appelaient le maté "l'élixir divin de vie" et buvaient en se passant la calebasse comme un calumet de paix. Au début, les conquistadors ont été surpris par l'attitude respectueuse de la population indigène envers ce thé. Cependant, les Espagnols ont rapidement apprécié la boisson pour sa capacité à guérir le scorbut et la fièvre.
Comment est fait le maté
Le vrai thé paraguayen doit avoir une couleur vert doré et se composer de trois composants :
- Les tiges, qui contiennent toutes les principales substances utiles.
- Feuilles qui donnent à la boisson un goût et une astringence caractéristiques.
- Légère poussière, ce qui indique que la matière première a été séchée correctement.
Contrairement au thé traditionnel, pour la production duquel les bourgeons supérieurs et les jeunes feuilles tendres sont cueillies dans le théier, la pousse entière est coupée de l'arbre pour produire du maté. La récolte s'effectue du début du printemps à la fin de l'automne. Après cela, la matière première passe par le traitement suivant :
- séchage rapide;
- séchage supplémentaire;
- broyage grossier;
- extrait;
- meulage fin;
- emballer.
Préparation des feuilles de houx du Paraguay
Selon le mode de transformation, on distingue plusieurs types de boisson :
- Vert. Il est fabriqué selon la technologie traditionnelle.
- Frit. Lors de sa fabrication, une étape de torréfaction est ajoutée.
- Or. Produit en Argentine et considéré comme particulièrement précieux. Au cours de sa fabrication, les matières premières sont traitées avec de la fumée sur des feux, puis dans des fours en argile, pour lesquels du bois spécial est utilisé pour allumer.
Aujourd'hui, non seulement le maté traditionnel est produit, mais aussi conditionné (vert et avec divers additifs) et même instantané. Ils disent qu'il a été développé spécifiquement pour l'équipe nationale de football d'Argentine : il est pratique d'emporter une telle boisson avec vous en voyage.
Composé
Les feuilles de houx ont une composition riche et la boisson maté est comparable à thé vert et même le dépasse. Si le thé vert contient 144 substances actives, alors le thé paraguayen en contient 196 composants utiles. La composition du thé maté comprend :
- un groupe d'alcaloïdes comprenant la caféine, la théobromine et la théophylline ;
- vitamines A, C, E, P et groupe B (B1, B2, B5, B6) ;
- choline, flavonoïdes, acides aminés et saponines ;
- oligo-éléments - magnésium, fer, sodium, soufre, manganèse, potassium, cuivre.
La caféine contenue dans la boisson est appelée matéine. Un certain nombre d'experts pensent qu'elle est identique à la caféine dans sa composition chimique, mais qu'elle en diffère par ses propriétés. En raison de la présence de cette substance puissante, le thé du Paraguay a un effet tonique et l'extrait de maté est utilisé pour créer une gamme de boissons énergisantes et toniques.
En Amérique du Sud, on distingue deux types de ce thé. L'une des boissons a un fort effet stimulant car elle contient de fortes concentrations de matéine. Le deuxième type de thé a un effet tonique beaucoup plus doux sur le corps.
Caractéristiques avantageuses
Le thé a un effet positif sur le système nerveux et améliore la mémoire. Il stimule l'activité mentale et physique, mais ses propriétés bénéfiques ne s'arrêtent pas là :
- La boisson élimine les toxines du corps et aide à combattre le stress.
- En raison de la grande quantité de vitamines, il renforce le système immunitaire.
- La boisson est un puissant adaptogène, antioxydant et immunomodulateur.
- Il tonifie parfaitement car il contient de la matéine, mais en même temps son action n'entraîne pas d'insomnie.
- Le thé stimule le tractus gastro-intestinal, accélère le métabolisme et aide à nettoyer les vaisseaux sanguins.
- En étudiant les propriétés bénéfiques du thé maté, les scientifiques ont découvert qu'il s'agit d'un puissant agent anti-âge.
Le thé maté et ses propriétés uniques devraient être regardés par tous ceux qui veulent perdre du poids. Les avantages du maté sont qu'il s'agit d'un stimulant naturel, qu'il favorise la combustion des calories en excès et la dégradation des graisses. La boisson elle-même est faible en calories, en outre, elle peut réduire considérablement l'appétit, tout en fournissant au corps toutes les vitamines et minéraux nécessaires.
Inconvénients et contre-indications
Avec toutes ses propriétés bénéfiques, le thé maté a également des contre-indications, notamment :
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- maladie du rein;
- grossesse à tout moment;
- période de lactation;
- âge jusqu'à 14 ans;
- tendance à déposer des sels dans l'organisme.
Ne buvez pas de thé maté trop chaud. Boire une boisson trop chaude est reconnu comme cancérogène présumé pour le corps humain. Il est également déconseillé de le boire en quantité illimitée.
Comment infuser le thé maté
Il est de coutume de boire du thé paraguayen dans un récipient spécial - la calebasse, dans lequel il est infusé. Traditionnellement, ces récipients sont fabriqués à partir de calebasses. C'est à partir de ces fruits que, dans l'Antiquité, les Indiens ont commencé à fabriquer les premiers récipients pour cette boisson.
Aujourd'hui, la calebasse peut être fabriquée à partir de différents matériaux, mais les récipients "citrouilles" originaux sont encore répandus et très populaires. Cependant, la recette pour faire cette boisson n'a pas beaucoup changé. Considérez comment infuser le maté :
- La calebasse est remplie de feuilles de thé environ 2/3 du volume.
- Le trou de la calebasse est fermé avec la paume de la main, secoué plusieurs fois, puis les feuilles de thé sont légèrement humidifiées avec de l'eau.
- L'eau pour faire du maté doit être purifiée et douce.
- Bombilla est placée à l'intérieur des feuilles de thé gonflées, inclinant la calebasse à un angle de 45 degrés.
- La bombilla est insérée une fois, elle n'est pas retirée et la boisson n'est jamais perturbée.
- Ensuite, la calebasse est complètement remplie d'eau chaude.
- La température de l'eau ne doit pas dépasser 75-80 degrés.
- Le thé maté est infusé pendant 1 minute, puis bu.
- Une infusion peut être infusée jusqu'à 7 à 9 fois.
Culture du maté
La boisson maté se boit soit à travers un roseau, soit à l'aide d'un tube métallique spécial appelé bombilla. À une extrémité, il y a une passoire, qui sert comme une sorte de filtre qui empêche les feuilles de thé de pénétrer dans la bouche.
Le thé maté doit être bu après qu'il ait un peu refroidi, cependant, cette boisson doit être consommée immédiatement après l'infusion. S'il reste plus longtemps, son infusion acquerra un goût amer. Dès que le thé est bu et que le liquide de la calebasse est terminé, il peut immédiatement être infusé à nouveau.
Il n'est pas habituel d'ajouter du sucre à cette boisson, mais vous pouvez nuancer son goût avec du jus de citron. Aussi, de nombreuses boissons s'accompagnent de lait, de crème ou d'extraits de fruits. Cependant, les vrais connaisseurs sont sceptiques quant à de telles options pour leur boisson préférée, préférant la boire sous sa forme pure.
Le yerba-mate est une boisson des Indiens d'Amérique du Sud. Même s'il est connu en Europe depuis le 16ème siècle, le thé est encore exotique pour la plupart. Un goût acidulé inhabituel et une méthode de brassage non standard le rendent populaire uniquement dans un environnement étroit.
Description du thé, histoire
À propos du début de l'histoire du maté, les sources écrites sont muettes. Mais lorsque les conquistadors espagnols arrivèrent sur les côtes de l'Amérique, les Indiens buvaient déjà ce boisson inhabituelle. Le thé maté est un produit obtenu à partir des feuilles séchées et broyées du houx paraguayen. C'est un bel arbre bas qui pousse en Amérique du Sud. On le trouve aussi en Europe, car il a été apporté par les Espagnols, qui le reconnaissaient comme le meilleur remède contre le scorbut.
Le thé paraguayen diffère du thé vert ou noir traditionnel tant par son goût que par sa technologie de production. Les feuilles de houx ne subissent pas de fermentation, elles sont séchées dans des conditions naturelles et broyées après séchage. Le goût de la boisson ressemble à une tisane amère aux herbes avec un arôme inhabituel.
Le thé maté est infusé et consommé aussi d'une manière inhabituelle. Les principaux attributs du processus sont un récipient spécial en citrouille, appelé oscillas. Pour le faire, ils prennent une petite citrouille avec une peau dense, coupent la partie supérieure et en retirent toute la pulpe jusqu'à la croûte. Sécher jusqu'à consistance ferme.
Oscillation classique avec tube en cuivre
Les Colebas sont différents en volume et en décor. Certains échantillons sont décorés d'argent, de ciselures, de peinture. Un ajout aux oscillas est une bombilla - un tube avec un embout buccal et une passoire à la base. C'est par elle que le maté se mange. Pour préparer une boisson, vous avez également besoin d'une bouilloire avec de l'eau chaude. Le plus souvent, le thé est préparé pour une personne dans une petite balançoire. Ils le boivent lentement, étirant le processus pendant une heure ou plus, car au cours du processus de brassage, de l'eau chaude est ajoutée plusieurs fois au récipient. La photo ci-dessus montre une oscillation de maté traditionnelle.
Alors, qu'est-ce que le thé maté? C'est la boisson tonique nationale des Paraguayens, à base de feuilles de houx sèches non fermentées. Les Européens, peu habitués à son goût, ne sont pas pressés de s'impliquer dans des choses aussi exotiques, bien que le maté soit beaucoup plus populaire aujourd'hui qu'il y a quelques décennies.
Caractéristiques avantageuses
La composition du thé maté est similaire à celle du thé vert, lui aussi peu fermenté. C'est grâce à cela que la plupart des composants bénéfiques pour la santé sont retenus dans les feuilles de houx séchées.
Les feuilles de thé séchées contiennent :
- vitamines A, C, E, PP, groupe B;
- sodium, magnésium, fer, manganèse, potassium, soufre, fer;
- alcaloïdes;
- tanins;
- acides organiques;
- chlorophylle;
- théophylline;
- matin et autres.
La matéine du genre des composés de xanthine a été découverte par des chercheurs français. Jusqu'à présent, aucune autre usine ne peut se vanter d'avoir des composants aussi précieux. C'est un stimulant naturel aux propriétés uniques. D'une part, la matéine augmente l'endurance et l'activité physique générale, d'autre part, elle n'excite pas le système nerveux et n'entraîne pas d'insomnie.
Seules les feuilles de houx contiennent un analogue inoffensif de la caféine - la matéine.
Le thé maté peut être bu en toute sécurité par les patients hypertendus et les patients de base pour augmenter le tonus général, ce qui ne peut être dit du café, qui provoque des palpitations cardiaques et une augmentation de la pression artérielle. L'effet de la matéine, contrairement à la caféine, dure jusqu'à 8 à 10 heures.
Propriétés utiles du thé maté :
- normalise le niveau de pression artérielle;
- stimule l'apport sanguin au cerveau;
- a un effet antioxydant;
- augmente le niveau d'adrénaline dans le sang;
- abaissera le taux de cholestérol dans le sang;
- favorise une digestion active;
- renforce le système immunitaire;
- tons.
Le maté peut être utilisé comme antidépresseur. Il stimule l'activité passive du système nerveux, améliore l'humeur, augmente la capacité du corps à faire face au stress. Le thé a un effet positif sur le système digestif. Il contient beaucoup de tanins qui aident à faire face aux troubles. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques, la boisson soulage les douleurs à l'estomac, guérit la membrane muqueuse et normalise les selles.
Les avantages du thé maté se traduisent par la réduction des envies de fumer et d'alcool. Pour les hommes, la boisson est utile en ce sens qu'elle augmente la puissance et prévient les maladies du système génito-urinaire.
Avec l'insomnie, le thé maté est également indiqué. Il contient de la théobromine, qui réduit l'excitabilité de certaines parties du système nerveux, grâce à quoi une personne se calme et la phase de sommeil profond augmente lorsqu'une personne se repose vraiment.
Les propriétés du thé maté peuvent être utilisées par les personnes qui souhaitent perdre du poids. La boisson réduit l'appétit, stimule la digestion et aide à décomposer les graisses. De plus, il est riche en vitamines, micro et macro éléments, ce qui est important dans des conditions régime alimentaire.
Inconvénients et contre-indications
La composition riche de la boisson a également des contre-indications d'utilisation. Il est déconseillé d'en boire aux personnes qui prennent de la théophylline et de la théobromine sous forme galénique et à celles à qui ces substances sont contre-indiquées.
Les personnes ayant des pierres et du sable dans les reins et la vésicule biliaire peuvent s'attendre à des dommages causés par le thé au maté. Il est également indésirable pour les enfants et les mères allaitantes. En Uruguay, des études ont été menées sur la relation entre l'apparition de néoplasmes et le thé maté. Les scientifiques ont conclu que les feuilles de houx peuvent provoquer le développement de tumeurs dans l'œsophage et d'autres organes. Une telle relation a été observée chez les personnes qui consomment régulièrement du thé en grande quantité.
Malgré la masse de propriétés utiles, ce fait plaide en faveur de thés plus familiers, en particulier les thés verts, qui se distinguent par des propriétés antioxydantes et antitumorales. Mais parfois pour le plaisir, on peut boire cette boisson iconique.
recettes de cuisine
Manière classique infuser du thé paraguayen s'appelle sevar. La personne qui effectue la procédure s'appelle un sevador. La procédure nécessite des oscillations ou plusieurs, si une entreprise va, des bombillas métalliques, une bouilloire avec de l'eau bouillie, dont la température varie de 70 à 80 ° C.
Le maté est un thé fort et riche. Les feuilles de houx séchées remplissent 1/3 de la balançoire. Ensuite, inclinez le récipient sur le côté et versez de l'eau température ambiante. Le houx doit être légèrement imbibé. Après cela, les oscillas sont remplis d'eau chaude et infusés pendant 2 minutes maximum, ils sont bu chauds à travers une paille, en ajoutant périodiquement de l'eau chaude 3 à 4 fois de plus, en diluant le thé concentré.
Si vous infusez le maté plus longtemps, il acquiert un goût amer et acidulé prononcé, auquel vous devez vous habituer.
Le maté au lait perd son amertume
Comment infuser du maté avec du lait ? Pour 1 verre de lait chaud prendre 1 cuillère à soupe. l. feuilles de houx. Mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Bien mélanger, verser dans des tasses à travers une passoire et ajouter le miel.
Le thé paraguayen peut être préparé froid à la manière européenne. Pour ce faire, mettez 2 cuillères à soupe. l. feuilles de thé, versez 500 ml d'eau chaude et laissez infuser 10 minutes. Du miel, un peu de jus de fruit, de la glace sont placés dans un gobelet en verre et le maté est versé à travers une passoire. Laissez la boisson refroidir complètement et buvez avec une paille.
Le thé maté est proposé par de nombreuses marques de thé, telles que Greenfield, qui combine des feuilles de houx et du citron dans un sachet pour une infusion individuelle. Vous pouvez acheter du maté pur, avec des additifs et des arômes sous forme friable ou en sachet.
Le maté est une boisson au thé ancienne et loin d'être classique. Pendant longtemps, il a été considéré comme un élixir sacré qui conférait force physique et perspicacité. À première vue, cela peut sembler insipide ou complètement insipide à un Européen, mais cela vaut la peine de l'essayer même pour l'intérêt général.
Le maté (mate) est une variété de thé paraguayenne qui a rapidement gagné en popularité ces dernières années. Si vous le souhaitez, il est facile à trouver dans les rayons des supermarchés les plus ordinaires. Les publicités pour le maté prétendent qu'il est extrêmement sain et possède des propriétés qui manquent aux autres types de thé ou de café.
Pour tout dévoiler propriétés médicales buvez et appréciez le goût unique, il doit non seulement être infusé correctement, mais aussi bu correctement. Les connaisseurs disent que le thé ne révélera son goût et son arôme uniques qu'en utilisant de la bombilla et de la calebasse.
Mais cela vaut-il la peine de s'emballer sérieusement avec les règles de la cérémonie du thé, et son utilité sera discutée plus loin.
Informations générales sur la variété
Le maté est fabriqué à partir des feuilles séchées et des pousses de houx. Une boisson à effet tonique, était connue plusieurs siècles avant notre ère, ce qui en fait l'une des plus anciennes découvertes de l'humanité.
Sa particularité est que non seulement les feuilles sont utilisées pour le brassage, mais également les pousses d'arbustes. Et aussi ils ne sont pas fermentés, mais broyés jusqu'à la formation de poussière. La haute qualité du maté est jugée par la présence de grains dans le mélange sec, indiquant le caractère naturel du thé.
faire du thé
Le houx, autrement appelé houx, appartient au genre des arbres et des arbustes. Il est cultivé dans les plantations, à partir de laquelle les feuilles succulentes et les jeunes pousses sont ensuite collectées. Ils sont séchés à haute température, après quoi ils sont broyés en poudre. Déjà à ce stade, le maté est prêt, sa fermentation n'est traditionnellement pas effectuée, bien que cela conduise au fait qu'une longue infusion de thé menace de gâcher son goût avec amertume.
La boisson doit non seulement être préparée correctement, mais aussi servie correctement. Pour cela, il faut savoir brasser thé maté. Les connaisseurs ne le boiront jamais dans une tasse ordinaire. On pense que vous ne pouvez déguster une boisson chaude qu'à partir d'un récipient spécial en forme de poire - la calebasse. Il est destiné à boire cette variété particulière. Le premier navire a été fabriqué par les Indiens à partir de calebasses. Maintenant, vous pouvez souvent trouver des calebasses en bois ou en porcelaine. Bien qu'il soit parfois fabriqué à partir de certains métaux nobles.
Mais l'acquisition d'un uniquement calebasse pour boire un verre mère ne suffira pas. Il doit être bu à partir d'un roseau de bambou ou d'une bombilla en métal, autrement appelée bombilla. Si tout est clair avec la forme d'un roseau naturel, alors la bombilla est un appareil plus complexe. Il se compose de plusieurs parties :
- embout buccal, qui est porté à la bouche;
- tube creux droit ou moins communément hélicoïdal;
- filtre pour filtrer les particules solides.
Ainsi, lorsque tous les plats sont préparés pour le plaisir ultérieur de la boisson, vous pouvez procéder à son infusion. Pour ce faire, vous avez besoin de la séquence d'actions suivante :
- la poudre placée dans la calebasse est légèrement versée eau froide pour qu'il gonfle;
- un tube est inséré dans le récipient et de l'eau chaude mais non bouillante y est versée (la température idéale est de 80 degrés);
- la boisson est prête à boire, mais si vous en voulez plus, vous pouvez ajouter de l'eau aux mêmes feuilles de thé et continuer à profiter du thé.
Le fait que le maté ne doit pas être bu plus de 2 minutes après avoir été versé avec de l'eau chaude est une règle importante. Si cela n'est pas observé, la boisson peut acquérir de l'amertume, à cause de laquelle il sera tout simplement impossible de la boire.
Et on pense également que le thé après la quatrième infusion a le goût le plus précieux. Autrement dit, vous devez remplir la poudre d'eau trois fois avant d'obtenir le résultat idéal.
Ne pas ajouter de sucre à ce thé., car cela perd le goût particulier du maté. Cependant, il est permis d'ajouter un peu de lait, de jus de citron ou d'orange fraîchement pressé.
Ingrédients du thé maté
Propriétés de la boisson, à qui l'on attribue un effet thérapeutique, dépendent directement de sa composition. Il contient près de deux cents composants qui peuvent être bénéfiques lorsqu'ils sont utilisés. Parmi eux:
Ainsi, cette variété peut être qualifiée de réservoir de vitamines et de substances organiques utiles. En même temps, il peut être utilisé à la place du café, comme rafraîchissant et tonique, mais en même temps un effet doux est ce qui est inhérent au thé maté.
Caractéristiques avantageuses
Les propriétés de l'extrait de thé dépendent en grande partie de ses composants. C'est grâce à eux que le maté était célèbre parmi les Indiens comme remède. Il a les effets suivants sur le corps :
De tous les types de thé, le thé vert est généralement considéré comme le plus sain. Mais le maté à base de plantes contient quatre fois plus d'antioxydants.
Cependant, cette variété contient une petite quantité de calories, en raison des protéines et des glucides présents dans la composition. Mais en même temps, prendre du poids en buvant cette boisson ne fonctionnera pas. Au contraire, il augmente les dépenses énergétiques de l'organisme pour la dégradation des graisses en raison de la teneur en acides.
Contre-indications d'utilisation
Combien serait fonctionnalités utiles ni eu de thé paraguayen, mais ce n'est pas sans défauts. Le plus grave d'entre eux est la possibilité de provoquer des maladies oncologiques avec un brassage inapproprié ou excessif utiliser un produit de mauvaise qualité. Lorsque la température de la boisson est trop élevée, elle brûle l'œsophage et les substances cancérigènes pouvant être contenues dans les feuilles de houx pénètrent à l'intérieur.
Dans le même temps, boire de la calebasse dans ce cas est plus risqué que de boire dans des tasses ordinaires, car le concentré des feuilles se dépose sur les parois et, même avec un lavage en profondeur, peut ne pas être complètement éliminé.
Pour éviter les complications, lors du choix de cette variété, vous devez faire attention à la présence d'arômes et d'autres additifs douteux dans la composition. S'ils le sont, il vaut mieux refuser l'achat.
le thé est nocif récolté à l'aide de la chimie agricole ou séché au gaz, ainsi que brassé à une température de l'eau supérieure à 80 degrés.
Mais le maté de haute qualité et correctement brassé a ses contre-indications. Il ne devrait pas être utilisé dans les cas suivants :
- avec des problèmes d'estomac, surtout s'il se caractérise par une acidité accrue;
- avec des violations du rythme cardiaque;
- avec des maladies du foie et des reins;
- tendance à former des sels;
- grossesse et allaitement.
En raison de telles contre-indications, la mère ne doit pas être autorisée à boire à l'enfant, car la teneur élevée en acide et l'effet diurétique, ainsi que l'effet stimulant sur le cœur, peuvent avoir un effet négatif sur le jeune organisme.
Commentaires
Le thé a à la fois des avantages indéniables et des inconvénients évidents, ce qui signifie que différentes personnes ont des opinions différentes à son sujet. Voici quelques avis.
Après avoir lu des critiques positives sur le tapis sur Internet et ses excellentes propriétés, je me suis précipité au magasin pour une nouvelle variété. J'avoue que j'aime beaucoup les différents thés et que j'essaie constamment d'acheter quelque chose de nouveau. Lorsque j'ai demandé un compagnon dans le magasin, ils m'ont immédiatement proposé une calebasse avec bombilla, mais comme je n'étais pas sûr d'être aussi friand de la nouvelle variété, je les ai refusés. Et pas en vain.
Alors je rentre à la maison et je prépare du thé selon tous les canons, mais sans plats spéciaux. Eh bien, c'est-à-dire que je l'ai rempli d'eau froide, puis j'ai attendu un peu et j'y ai versé de l'eau chaude. Mais pas bouillant, 80 degrés, comme le conseillent les connaisseurs. Et tu sais quoi? Eh bien, je n'ai ressenti aucun goût exotique particulier. Au contraire, c'est même désagréable, même si la boisson ne s'est pas arrêtée. Et je ne pense pas que ce soit parce que je n'avais pas de plats spéciaux qui se sont produits. Peut-être que cette variété n'est tout simplement pas pour moi, ou peut-être qu'elle est surestimée.
Je n'en ai pas bu à l'avenir, et donc je ne peux rien dire à ce sujet. propriétés curatives. À un moment donné, ils n'apparaissent probablement pas. C'est ainsi que ce thé est devenu une déception pour moi. Bien que je ne serais pas surpris si pour quelqu'un c'est devenu une boisson préférée.
Lydie, 38 ans
Je ne peux pas me classer comme un grand buveur de thé, même si j'aime m'asseoir le soir avec une tasse parfumée. Mais en même temps, je n'achète pas de feuilles de thé chères au poids, mais un Greenfield abordable et omniprésent. Il est pratique pour le brassage et est de meilleure qualité par rapport aux autres séries emballées. De plus, il a tellement de saveurs que chacun peut trouver son préféré.
Mais j'ai un ami qui n'achète du thé qu'au poids et le plus cher. Il le brasse correctement, mesure la température de l'eau au degré près et dispose d'un tas d'appareils pour chaque variété. Et tout récemment, il m'a offert du Mate de Mont à partir d'un conteneur spécial avec une sorte de tuyau. Ils ont même des noms, mais je ne m'en souviens pas.
Ils m'ont annoncé ce thé comme inhabituellement savoureux, curatif et exotique, bien qu'il ait le goût de l'herbe. Sur le chemin du retour, je suis allé au magasin et j'ai rencontré Mate Aguante de Greenfield sur l'étagère. Eh bien, j'ai décidé de comparer. Je suis rentré à la maison et j'ai essayé. Goûtez en tête-à-tête ! Eh bien, c'est-à-dire rien de spécial, mais cela ne coûte que quatre fois moins cher et ne nécessite aucun appareil supplémentaire, à l'exception d'une tasse ordinaire.
Il n'y a qu'une conclusion. Sur la vague de popularité, le thé ordinaire, annoncé comme exotique et curatif, s'est avéré être en demande et son prix a grimpé en flèche. Pour la même variété, vous pouvez payer 100 roubles ou 400, mais il n'y a pas de différence. Eh bien, ou c'est parce que je ne suis pas un connaisseur. Si vous ne vous considérez pas non plus comme un professionnel du thé, mais que vous voulez vraiment essayer le maté, achetez Greenfield. Ainsi, la curiosité sera étanchée et vous n'aurez pas à faire de dépenses insensées.
Nikolaï, 35 ans
Bien sûr, le moyen le plus simple est d'acheter du thé en sachets, d'en jeter un dans une tasse et de verser de l'eau bouillante dessus. Mais écrire après cela que toutes les feuilles de thé ont le même goût et qu'il n'y a aucun intérêt à avoir des variétés différentes, du moins étrange.
J'aime beaucoup le thé maté. C'est une boisson vraiment précieuse et rare. Naturellement, j'ai un récipient et une paille pour le boire - calebasse et bombilla. Et je fais les choses correctement. C'est dans ces conditions que vous pouvez obtenir une boisson vraiment savoureuse et étonnante.
Le maté est excellent comme substitut de café. Son action est beaucoup plus douce, le thé ne fait pas battre le cœur et ne saute pas hors de la poitrine et ne menace pas l'insomnie. Je le bois toujours le matin avant mon entraînement. Il donne à mon corps une énergie formidable et aide à éliminer les toxines du corps. Mais même lorsque je m'autorise à savourer ma boisson préférée la nuit, cela ne nuit pas au sommeil et n'interfère pas avec la relaxation.
De plus, après avoir bu du maté régulièrement, j'ai constaté que ma peau devenait plus lisse, mon humeur s'améliorait et moi-même je devenais un peu plus mince. Je soupçonne que cela se produit parce que le thé réduit l'appétit.
En général, je n'ai pas trouvé un seul inconvénient du compagnon pour moi. C'est peut-être précisément parce que mon thé a été importé d'Argentine et que je suis sûr de sa haute qualité. Je conseille à tous ceux qui décident de découvrir cette boisson par eux-mêmes de surpayer un peu, mais d'acheter produit de qualité. Alors l'impression de sa part sera la plus rose.
Hélène, 27 ans
Ainsi, que vous aimiez ou non cette boisson dépendra des préférences personnelles et du corps humain. Bien sûr, le maté a des propriétés uniques et peut être bénéfique pour le corps, mais son utilisation incontrôlée menace de se transformer en ennuis.
La meilleure option serait de choisir un produit de qualité et d'observer la mesure lors de son utilisation. Dans ce cas, il sera possible de ressentir l'effet positif du thé et d'éviter les effets secondaires.
Bonjour à tous!
J'ai décidé d'écrire un article sur le thé maté.
Aujourd'hui, on le trouve dans presque tous les supermarchés dans des emballages aux noms criards qu'il est supérieur au thé et au café combinés dans ses propriétés médicinales !
Il vous suffit d'acheter en plus des oscillas et des bombillas, et vous pourrez déjà déguster une délicieuse boisson paraguayenne sans quitter votre domicile.
En général, j'ai décidé de déterminer s'il valait la peine d'acheter toutes ces «choses miracles» avec noms drôles, et pourquoi le thé maté est-il si utile ?
De cet article, vous apprendrez:
Thé maté - propriétés utiles et recettes d'utilisation
Ils disent que ce thé maté exotique a non seulement un goût incroyable, mais aussi de nombreuses propriétés utiles.
Les vrais amateurs de cette boisson non traditionnelle savent exactement à quel point elle affecte positivement le corps.
Qu'est-ce que ce thé exotique et comment le boire ?
Qu'est-ce que le thé maté ?
Maté, également dans les dictionnaires espagnol-russe, on trouve parfois l'accent sur la première syllabe, en raison de la prononciation en espagnol) - une boisson tonique préparée à partir de feuilles broyées séchées et de jeunes pousses de houx wiki paraguayen
De nombreux scientifiques affirment que le thé paraguayen est l'une des boissons les plus anciennes au monde. Le thé maté était utilisé par les Indiens au 7ème siècle avant JC. e.
Ce type de thé est différent des boissons traditionnelles habituelles.
Nous avons l'habitude de brasser les feuilles de la plante, et cette boisson est fabriquée à partir des feuilles et des tiges du houx du Paraguay, un arbuste à feuilles persistantes à l'écorce blanchâtre, semblable à petit arbre, qui pour l'usage ne sont pas fermentés, mais sont très finement broyés, parfois pratiquement réduits en poussière.
Par conséquent, si vous ne savez pas comment choisir un compagnon, assurez-vous que de petits grains sont observés dans le mélange sec, comme confirmation de son caractère naturel et de sa haute qualité.
Comment obtient-on le thé maté ?
Les feuilles et les tiges du houx arborescent sont récoltées dans de grandes plantations, après la récolte, la plante est séchée sous l'action de températures élevées.
Les branches sèches résultantes sont broyées en poudre, après quoi elles sont prêtes pour une utilisation ultérieure.
Un fait intéressant: lorsque les feuilles sont traitées, la fermentation n'est pas effectuée. Par conséquent, avec une longue infusion, la boisson acquiert un goût amer.
Infuser du thé nécessite également le respect de règles particulières. Habituellement, il n'est pas préparé dans une tasse qui nous est familière, mais dans un récipient spécial appelé "kalabas" (calebasse).
De là, ils boivent ce thé inhabituel à travers un tube, au bout duquel il y a un embout buccal, et de l'autre côté il y a une passoire - c'est une bombilla.
Calebasse, également calebasse, calebasse, maté - le nom commun des récipients pour boire une infusion chaude de feuilles de houx paraguayennes, mieux connue sous le nom de maté (yerba mate). Les navires ont été fabriqués par les Indiens à partir de la calebasse (Lagenaria siceraria).
Thé maté - Composition chimique
Riche composition chimique et cause un grand nombre propriétés utiles de ce thé exotique rare. Les scientifiques ont convenu que cette boisson combine environ 190 composants.
La composition des feuilles et des tiges du houx paraguayen est diverse, elles contiennent les composants suivants :
- vitamines A, B, C, E (elles améliorent le métabolisme, aident à l'absorption du fer);
- acides organiques;
- bioflavonoïdes (réduit l'oxydation des cellules);
- saponines (réduire l'inflammation);
- tanins (ont un effet bactéricide et anti-inflammatoire);
- antioxydants (éliminent les radicaux libres);
- minéraux bénéfiques.
Un trait distinctif important du thé maté
La composition du thé est riche en antioxydants et en alcaloïdes, dont la matéine. Elle est similaire dans ses propriétés à la caféine, mais agit plus doucement, sans affecter le fonctionnement du cœur et sans stimuler l'organisme dans son ensemble.
De plus, l'effet de la caféine ne dure pas plus de 3 heures, tandis que la matéine tonifie et rafraîchit le corps plus longtemps. L'avantage de la boisson, avec le café, est qu'elle ne perturbe pas le sommeil.
Il convient également de noter que le maté, contrairement au café, ne crée pas de dépendance.
Propriétés curatives du thé maté
L'effet curatif de la boisson est connu depuis l'Antiquité, lorsque les Indiens utilisaient le maté comme remède contre diverses maladies, notamment infectieuses.
Cependant, le thé paraguayen sera plus qu'utile pour d'autres diagnostics.
Le thé maté a l'effet suivant :
- stimule le tube digestif;
- soulage les spasmes;
- améliore la fonction de protection immunitaire du corps;
- favorise le nettoyage des vaisseaux sanguins;
- réduit l'appétit, améliore le métabolisme;
- aide à lutter contre la dépression et les troubles mentaux.
Le maté est également très peu calorique. Il n'y a que 30 calories par litre de thé fini, ce qui vous permet d'utiliser cette boisson curative pour perdre du poids.
En plus, donné du thé vous permet de brûler les graisses et les glucides dans le corps, en raison de la teneur élevée en divers acides.
Il a un effet maté et diurétique, améliore les processus métaboliques dans le corps et augmente les coûts énergétiques, ce qui vous permet de brûler des calories supplémentaires avec une grande intensité.
Le maté élimine et décompose les graisses, et aide donc à perdre du poids.
Comment infuser et boire ?
Le processus de préparation et d'infusion du thé mate ne doit pas être fait à la hâte.
Les ustensiles pour le thé dans lesquels il est préparé sont d'une grande importance. La boisson doit être brassée uniquement en calebasse.
- Tout d'abord, la quantité requise de poudre sèche est versée dans une petite quantité d'eau froide, dans laquelle la boisson doit gonfler.
- Après cela, un tube est inséré dans la suspension résultante et de l'eau chaude est ajoutée au récipient, à une température ne dépassant pas 80 ° C.
- Buvez le maté immédiatement après l'infusion.
- Dès que le liquide du thé est terminé, vous pouvez ajouter plus d'eau et utiliser à nouveau cette boisson saine et savoureuse.
Il convient de rappeler que si le maté est resté debout pendant un certain temps, il peut fermenter et devenir amer et non goût agréable. Cette amertume imprègne généralement les parois de la calebasse et le thé devient inutilisable.
Lors de la préparation du maté, le sucre n'est généralement pas ajouté, mais vous pouvez en ajouter à son goût agréable une petite quantité lait ou jus de citron.
Thé maté - contre-indications d'utilisation
Un large éventail de substances actives utiles joue certainement en faveur de ce thé.
Mais aujourd'hui, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles le thé maté de mauvaise qualité, s'il est mal préparé, peut provoquer le développement d'un cancer, ce qui vous fait réfléchir à son utilisation, et lors de l'achat d'une boisson, vous devez être sûr à 100% qu'elle ne contient pas arômes, qui, lors de sa collecte, utilisaient beaucoup de produits agrochimiques et de défoliants, et il n'a jamais été séché au gaz.
Et le maté ne doit jamais être consommé à une température d'infusion supérieure à 80°C !!!
Mate a également un certain nombre de contre-indications qui doivent être prises en compte.
- a une acidité accrue de l'estomac;
- souffrant d'une maladie rénale;
- sujettes à la formation de sels dans le corps.
Et aussi, il convient d'ajouter aux contre-indications qu'il est interdit de boire du maté pour les enfants et les mères allaitantes, il n'est pas recommandé de l'utiliser pendant la grossesse. Pour ces catégories de personnes, le maté représente un danger particulier.
C'est l'information, les amis!
Buvez-vous du thé maté?
Alena Yasneva était avec vous, au revoir tout le monde !
