Sucre candi recette maison. Sucettes maison. Comment faire des sucettes maison sans moules

DANS L'époque soviétique presque chaque famille préparait des sucettes maison - des "coqs". La forme spéciale et la recette simple ont permis de préparer rapidement des bonbons. Au fil du temps, cette "tradition" s'est perdue et beaucoup ont commencé à acheter des bonbons dans le magasin.

Malheureusement, la qualité de ces bonbons est très douteuse, car de nombreux fabricants utilisent des colorants, beaucoup de sucre et d'autres substances malsaines pour le corps.

Comment cuisiner des sucettes "coq" à la maison ?

Nous suggérons de commencer par recette classique qui était utilisé auparavant. Pour cuisiner, vous devez avoir une forme spéciale, qui était autrefois en fer, mais aujourd'hui, vous pouvez trouver des options plus modernes.

Ingrédients:

• 10 m. cuillères de sucre granulé;
• 10 m. cuillères d'eau;
• 1er. une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme;
• huile végétale.

Méthode de cuisson :

Comment faire des sucettes maison sans vinaigre ?

Pour préparer des bonbons selon cette recette, vous n'avez pas besoin de formes spéciales, donc tout le monde peut l'utiliser. De plus, sa préparation ne prend que 20 minutes.

Ingrédients :

• 250 g de sucre cristallisé;
• 100 g d'eau;
• 0,5 cuillère à café acide citrique;
• quelques gouttes d'arôme naturel.

Vous devez également préparer un tapis en silicone ou du papier alimentaire, ainsi que des bâtons.

Méthode de cuisson :

Comment faire des sucettes au caramel maison ?

Un autre type populaire de bonbons au goût crémeux. Ils sont appréciés des amateurs de douceurs tendres et lactées. Le processus de cuisson est également simple et abordable.

Ingrédients:

• 1er. Sahara;
• 40 g beurre ou 100 ml de crème;
• vanille.

Méthode de cuisson :

Comment faire des bonbons à partir de jus de fruits ?

Grâce à cette recette, les bonbons deviendront fruités. Cette option est plus saine et, compte tenu de la variété des jus, différentes saveurs sont obtenues. Les sucettes préparées selon cette recette remplaceront les options achetées en magasin complètement malsaines.

Ingrédients:

• 1er. jus fraîchement pressé;
• 150 g de sucre;
• cannelle.
• vanille.

Les plus brillants sont les bonbons à base de jus de framboise, de cerise ou de fraise.

Méthode de cuisson :

1. Prenez une casserole profonde en métal. Versez-y le sucre et versez le jus de fruit. Mettez tout sur feu minimum. En remuant constamment, cuire jusqu'à ce que la masse devienne homogène;
2. Lorsque la consistance commence à changer de couleur, ajoutez de la vanille et de la cannelle au goût. Lorsque des bulles commencent à monter du fond, éteignez le feu;
3. Versez le sirop dans des moules graissés, après un moment insérez les bâtonnets et laissez jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Comment faire du sucre candi avec du chocolat ?

Un autre recette originale, cuisson délicieux bonbons, qui ne sont en aucun cas inférieurs aux options achetées en magasin en termes de goût, mais leurs avantages sont beaucoup plus élevés. Le processus de cuisson n'est pas plus compliqué que les options ci-dessus.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao;
• 50 g d'eau;
• 2 cuillères à café d'huile végétale.

Méthode de cuisson :

Recette de sucette au sucre brulé

Les bonbons à faire soi-même présentent des avantages, car ils ne contiennent pas d'exhausteurs de goût, d'arômes et de colorants. Envisagez une recette pour adultes, car la liste des ingrédients comprendra de l'alcool.

Ingrédients:

• 250 g de sucre ;
• 50 ml de cognac;
• sachet de vanille.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients dans une casserole et remuer. Mettez le feu, portez à ébullition et réduisez le feu au minimum;
2. Laisser mijoter 3 minutes en remuant constamment et retirer la casserole du feu. Répartir le sirop dans des moules beurrés. Insérez les bâtons et attendez que tout durcisse.

Comment faire des pastilles contre la toux à la maison ?

Dans chaque pharmacie, vous pouvez acheter des pastilles qui aident à se débarrasser d'un mal de gorge. Aujourd'hui, chacun a la possibilité de les cuisiner à la maison, en utilisant uniquement des ingrédients naturels.

Ingrédients:

• 1er. eau;
• 2 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• 1/4 m. herbes contre la toux.

Méthode de cuisson :

Maintenant, vous savez comment faire des bonbons délicieux et naturels à la maison.

Les sucettes selon cette recette sont obtenues exactement de la même manière qu'elles étaient vendues à presque tous les coins de rue à l'époque soviétique.

Bonbons utiles

Nous vous invitons à fabriquer de vos propres mains des bonbons sains exclusifs à partir de fruits secs. Les abricots secs et les canneberges séchées créent un goût riche particulier, et les noix grillées et les graines de citrouille, associées au chocolat noir, confèrent à la délicatesse un chic unique.

Dana Wakal

Ingrédients:

• 10 m. cuillères de sucre
• 10 m. cuillères d'eau
• 1er. vinaigre de cidre de pomme / vinaigre de vin ou 0,2 cuillère à café d'acide citrique
• huile pour graisser le moule

Comment faire des sucettes :

1. Avant de commencer à cuisiner des bonbons, préparez un formulaire spécial pour le versement. Vous devez également vous approvisionner en bâtonnets de bonbons ou en cure-dents ordinaires, après en avoir coupé les pointes acérées.
2. Mélangez l'eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole en émail et mettez le feu. Lorsque le processus de dissolution du sucre commence, réduisez le feu et faites cuire le sirop sucré jusqu'à ce qu'il acquière une belle teinte dorée. N'oubliez pas de remuer constamment le liquide pour que le sucre ne brûle pas et que la masse n'acquière pas un goût amer désagréable. Tremper de temps en temps 1 à 2 gouttes de sirop dans eau froide. Dès que vous remarquez que la solution de sucre a commencé à se solidifier, retirez la casserole du feu.
3. Versez délicatement le sirop préparé pour sucettes dans un moule pré-graissé. huile végétale. N'oubliez pas d'insérer des bâtons. Une fois les sucettes durcies, retirez-les du moule.

sucettes colorées

Ingrédients:

• 8 art. cuillères de sucre
• jus de fruits ou de baies sans pulpe
• 1 cuillère à café de jus de citron
• cuisson des pépites de sucre (facultatif)

Comment faire des sucettes colorées :

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf la levure chimique) et faire chauffer le mélange dans un plat résistant au feu en remuant constamment. Lorsque le sucre est complètement dissous et que le sirop a une couleur caramel, retirez la casserole du feu.
2. Si vous avez ajouté du jus de baies noires au sirop, ne vous fiez pas à l'ombre, mais vérifiez l'état de préparation du sirop en abaissant ses gouttes dans de l'eau froide.
3. Dès que les gouttes commencent à prendre, retirez le sirop du feu et ajoutez-y les pépites de cuisson. Versez délicatement la masse de bonbons dans les moules et insérez les bâtonnets.

Les secrets du royaume des "bonbons"

Si vous avez sous la main colorants alimentaires , vous pouvez les ajouter au sirop sucré. Cependant, lors de l'ajout de telles substances, il convient de tenir compte du fait que les colorants en poudre doivent être dissous dans de l'eau froide au stade initial de la préparation, sinon les bonbons seront colorés de manière inégale.

Donner des sucettes plus goût vif et riche , avant de commencer la cuisson, faites chauffer la quantité d'eau indiquée dans la recette et versez-y des zestes de citron ou d'orange. Refroidissez et filtrez l'infusion, puis passez à la préparation des friandises.

Si vous n'avez pas moules à sucettes , vous pouvez étaler du parchemin sur la table et y étaler la masse de bonbons en petites flaques bien nettes. N'oubliez pas d'insérer un cure-dent ou une brochette dans chaque flaque. Une autre option consiste à utiliser moules en silicone pour la cuisson ou le soi-disant "noisette". Certaines ménagères utilisent des emballages des chocolats avec des moules. Les sucettes y sont soignées et uniformes.

Amour doux? Préparez des bonbons selon notre recette!

On dit que les bonbons durs, obtenus en faisant bouillir du sucre, ont déjà célébré leur 500e anniversaire. Et il n'y a rien d'étonnant à cela. Malheureusement, l'auteur de la délicatesse sucrée, mignonne et durable de l'histoire est généralement inconnu, mais ce plat est adoré non seulement en Russie. Et quand, à la fin du siècle dernier, l'ex-Union soviétique a instauré un système de coupons pour tous les produits alimentaires, y compris les sucreries, les parents fabriquaient des sucreries à la maison pour faire plaisir à leurs enfants.

Cependant, avant cette période difficile, et maintenant, alors que les étagères sont littéralement jonchées de confiserie, les "bonbons à sucer" sont en demande. Et quand il arrive qu'il n'y ait rien de sucré à la maison, une recette coincée dans la mémoire vient à la rescousse, ce qui ramène l'ex-soviétique à une enfance insouciante. Avec quelle joie les enfants ont rencontré l'idée même de leur mère ou grand-mère de "faire des coqs", et comment ils ont ensuite "savouré" des bonbons faits maison.

Vous ne cesserez jamais d'être étonné de voir à quel point les gens absorbent différemment cette confiserie ultra-dure.

• Certains le sucent
• D'autres lèchent
• Troisième - ronger.

Et en même temps, tout le monde éprouve un plaisir incomparable, bien qu'il n'y ait pas de produits miracles d'outre-mer dans les bonbons. C'est peut-être pour ça qu'on aime les sucettes ? Après tout, même au 21e siècle, les enfants impriment joyeusement la délicatesse reçue d'un adulte et l'avalent sur les deux joues.

moules à sucettes

Un bonbon-sucette en forme de coq est considéré comme traditionnel. Depuis des temps immémoriaux, toute sucette a été associée à cet oiseau. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des moules pour "sucre frit" sous la forme de:

• poisson,
• petits,
• cœurs,
• écureuils,
• Tchelovetchkov.

Ingrédients

Pour profiter d'une douceur sucrée, il vous faudra un minimum de produits et d'électroménagers :

• Sable de sucre 300 gr;
• Eau 100 gr;
• Huile végétale;
• moules;
• Des bâtons.

De plus, l'huile végétale est nécessaire exclusivement pour lubrifier le moule, puis les bonbons refroidis sont facilement retirés.

Les saveurs

Si vous voulez que les sucettes aient goût différent, ajoutez des ingrédients différents à chaque lot :

• sirop de pomme,
• Jus de citron,
• Cacao,
• Cognac.

Processus de cuisson

Alors, nous commençons à préparer des bonbons au sucre à la maison. Versez le sucre dans une casserole en métal ou une poêle à frire, ajoutez-y de l'eau et mettez la solution obtenue à feu moyen. Le processus d'ébullition et de cristallisation prendra 10 à 15 minutes, cela dépend de la quantité de produits utilisés. Mais, pendant tout ce temps, le produit semi-fini doit être dans le champ de vision du "pâtissier". Le fait est que le sirop devient d'abord lentement plus épais, puis vire rapidement au brun. C'est à ce moment qu'il faut être particulièrement prudent, la masse bouillante doit être constamment agitée et retirée du feu à temps. Sinon, vous n'obtiendrez pas une sucette, mais du sucre brûlé - au lieu de bonbon sucré animal au goût amer.

Les premiers bonbons sont apparus dans l'antiquité, ils étaient à base de baies, de noix, de fruits. Lorsque les gens ont appris à obtenir du sucre de canne, un nouveau type de bonbon est apparu - les sucettes, qui, pour plus de commodité, étaient souvent plantées sur des bâtons.

À la maison, les sucettes peuvent être préparées simplement. Vous aurez besoin d'une poêle ou d'une casserole. Les plats à fond épais sont une condition importante pour le travail.Vous aurez également besoin d'une cuillère à mélanger, d'un moule en silicone ou en métal, de bâtons en bois ou en plastique. Dans les magasins, vous pouvez parfois trouver des formes détachables spéciales pour les sucettes maison. L'huile végétale est nécessaire pour lubrifier les moules. Parmi les composants requis, de l'eau et du sucre seront nécessaires, et les ingrédients restants sont ajoutés en fonction des préférences: vinaigre, jus de fruits, divers additifs pour le goût et la couleur.

Recettes de sucettes

Pour les sucettes ordinaires, qui peuvent devenir la base de toutes les autres, vous devez prendre:

• Sucre - 2/3 tasse
• Eau - deux cuillères à soupe,
• Une cuillère à café de vinaigre à -7% ou de vinaigre plus fort dilué.

Le sucre et l'eau et le vinaigre prémélangés sont placés dans une poêle à frire et bouillis à feu doux jusqu'à ce qu'une couleur jaune-or apparaisse. Il est impossible de digérer la composition - elle deviendra sombre et amère, avec le goût du sucre brûlé. Mélange prêt vous pouvez verser dans des moules graissés et planter un bâtonnet ou un cure-dent dans chaque bonbon. Il n'est pas nécessaire de refroidir le caramel, il suffit d'attendre que la masse de sucre se solidifie et vous pouvez le démouler.

L'arôme et la couleur à la maison peuvent être obtenus si tout ou partie de l'eau est remplacée par du jus de fruit.

Sucettes crémeuses

Pour obtenir des sucettes crémeuses à la maison, vous avez besoin de lait ou de crème - 0,1 litre, de sucre - 0,25 kg, d'un peu de beurre et de vanilline. Le sucre est versé dans du lait chaud et du beurre et de la vanilline sont ajoutés. La composition est cuite à feu doux sous agitation continue, lorsqu'elle s'assombrit, la casserole peut être retirée du feu. Le sucre et le lait doivent être mélangés en permanence pour éviter de brûler. Tout doit être fait rapidement, car la masse durcit en peu de temps.

sucettes aux fruits

Pour préparer des bonbons aux fruits à la maison, vous devez ajouter du sucre au jus dans un rapport de 1,5: 1. Le sirop obtenu est réduit à une teinte brunâtre. Maintenant, vous pouvez y verser une pincée de cannelle, de gingembre ou de vanille et bien mélanger, verser dans des moules, coller des bâtonnets et laisser refroidir un peu.

Le jus pour les bonbons aux fruits convient à tout jus pressé de différentes baies: groseilles, framboises, cerises, myrtilles. Certes, vous n'aurez pas à compter sur les avantages de ces bonbons - toutes les vitamines sont détruites très rapidement à un point d'ébullition élevé du sucre.

Sucettes au chocolat

Faire des bonbons au chocolat n'est pas plus difficile que d'habitude, ils nécessiteront deux verres de sucre, deux grosses cuillères à soupe de cacao ou une barre de chocolat de 100 grammes, 50 g d'eau, deux cuillères à soupe d'huile végétale. Le chocolat s'émiette en petits morceaux et se combine avec le reste des ingrédients. Préparez le mélange, chauffez et faites cuire en remuant constamment.

Vous pouvez vérifier si la composition est prête en la plongeant dans de l'eau froide. Si la masse devient rapidement solide, la base de chocolat est prête, vous pouvez la verser dans des moules et insérer des bâtons. Dans le chocolat, comme dans tous les autres bonbons, vous pouvez ajouter des noix ou des morceaux de fruits confits.

Conseils pour les amateurs de sucettes maison :

• Il vaut mieux ne pas ajouter de miel aux bonbons, car lorsqu'il est chauffé, il perdra caractéristiques avantageuses et commence à libérer des substances nocives pour l'homme.
• La préparation des sucettes peut être vérifiée en déposant un peu de caramel sur une soucoupe froide. Si la goutte s'est propagée, le sucre doit encore être bouilli et s'il a saisi immédiatement, il a rapidement gelé - il est temps de verser la masse.
• Si vous avez un rhume, vous pouvez ajouter du citron et du gingembre aux pastilles, ce qui aidera à soulager la toux, et l'ajout de menthe soulagera le nez qui coule.

Faire des bonbons à la maison est très simple, mais pour ceux qui suivent leur silhouette et prennent soin de la santé de leurs dents, il faut se rappeler que les sucettes sont 100% sucre, leur teneur en calories sera de près de 400 calories pour 100 g de bonbons.

Les sucettes maison sont bonnes car elles ne contiennent pas de colorants, d'arômes chimiques et d'exhausteurs de goût, elles sont faciles à réaliser et il y a autant de saveurs que votre imagination vous en dit. Vous n'avez pas non plus besoin de beaucoup d'ingrédients et le processus de fabrication prend très peu de temps.

Comment faire des sucettes maison ? Cette question est posée par presque toutes les mères qui veulent offrir à leurs enfants un délicieux coq, mais ne veulent pas acheter de bonbons nocifs dans le magasin. Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui plusieurs façons de préparer une telle friandise. Tous nécessitent l'utilisation une petite quantité Composants. Le principal avantage de ces produits est qu'ils ne contiennent pas de colorants, conservateurs et additifs nocifs.

Détails sur la façon de faire des sucettes à la maison

La recette présentée est la plus simple. En utilisant cette méthode, vous pouvez rapidement faire de délicieux bonbons faits maison. À l'avenir, l'ensemble standard sera facile à modifier en y ajoutant certains ingrédients.

Aujourd'hui nous avons décidé de vous présenter recette de base avec lequel toutes les sucettes sont fabriquées. Nous vous expliquerons également comment vous pouvez changer le goût et la couleur du caramel fait maison.

Ainsi, pour fabriquer des bonbons au sucre ordinaires, vous devez acheter:

• sucre cristallisé fin - 10 grandes cuillères pleines;
• eau potable décantée - environ 10 grandes cuillères;
• vinaigre de vin ou de pomme - une grande cuillère pleine (si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique);
• huile végétale désodorisée - utilisation pour la lubrification des moules.

Méthode de cuisson étape par étape

Avant de faire des sucettes à la maison, vous devez en préparer la base. Cela nécessite de verser dans poêle en émail petite eau potable, vin ou Vinaigre de pomme et ajouter le sucre semoule. Après avoir mélangé les composants, vous devez bien vous réchauffer.

Une fois que le mélange devient chaud et que le sucre commence à se dissoudre, le feu doit être réduit et le contenu de la casserole doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit doré. Temps traitement thermique la masse sucrée dépend de sa quantité - plus la portion est grande, plus elle doit être chauffée longtemps.

Pendant la cuisson, le sirop doit être versé de temps en temps dans un bol d'eau froide. S'il commence à durcir, la base des sucettes est considérée comme complètement prête.

Façonnage des desserts

Vous connaissez maintenant la recette de base des bonbons. Mais pour former de belles figures à partir de sirop sucré, la masse chaude doit être versée dans des moules préalablement lubrifiés avec de la graisse végétale. Dans ce cas, il ne faut pas oublier les bâtons qui doivent être insérés dans la masse refroidie. Soit dit en passant, ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin, ou vous pouvez utiliser des allumettes ordinaires, des cure-dents ou des brochettes en bambou.

Une fois les sucettes formées, placez-les au réfrigérateur et attendez qu'elles refroidissent complètement. Après une demi-heure, vous devez retirer le caramel des moules et faire plaisir à votre enfant avec une friandise délicieuse et sucrée.

Comment faire des coqs colorés à la maison ?

Nous avons parlé de la façon de faire des sucettes ordinaires. Mais si vous voulez faire du caramel multicolore, des colorants naturels brillants sont nécessaires dans l'ensemble standard de produits.

Ainsi, pour créer des coqs multicolores, nous avons besoin de :

• sucre cristallisé fin - 8 grandes cuillères;
• jus de fruits ou de baies sans pulpe - 7 grandes cuillères;
• jus de citron frais - une cuillère à dessert;
• saupoudrage de sucre culinaire - appliquer comme vous le souhaitez.

Processus de cuisson

Comment faire des sucettes à la maison pour qu'elles soient brillantes et belles? Cela nécessite de mélanger du jus de fruits ou de baies sans pulpe avec Sucre en poudre et citron fraîchement pressé. Ensuite, les ingrédients doivent être chauffés dans un bol en émail jusqu'à ce que tous les composants soient complètement dissous. Dans ce cas, les produits doivent être remués régulièrement avec une grande cuillère afin qu'ils ne brûlent pas jusqu'au fond de la casserole.

Vérifiez que le caramel est prêt à être exactement le même que celui décrit ci-dessus. Pour ce faire, le sirop doit être périodiquement versé dans un bol d'eau froide. Dès que le produit commence à se solidifier rapidement et à ne pas se dissoudre dans le liquide, les sucettes sont complètement prêtes.

Après cuisson de la base, ajoutez-y du sucre culinaire en poudre (si désiré) et versez-le dans des moules graissés d'huile végétale. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez également disposer n'importe quel compléments alimentaires. Cela rendra le dessert encore plus beau et lumineux. Cependant, il convient de noter qu'il est recommandé de n'utiliser que des ingrédients naturels et non nocifs pour la santé. Après tout, votre propre enfant appréciera la délicatesse finie.

Fabriquer un moule pour des sucettes maison

Comment faire de délicieuses sucettes à la maison, nous l'avons dit un peu plus haut. Cependant, vous devriez également parler des moules que vous devez utiliser pour faire un beau caramel.

Aujourd'hui, il est assez problématique de trouver des plats pour les sucettes maison dans le magasin. Après tout, un tel dessert n'est pas très populaire car il peut être acheté à tout moment au supermarché le plus proche. À cet égard, nous recommandons d'utiliser des moyens improvisés. Par exemple, si vous voulez faire une sucette ronde avec un bâton, la masse de caramel doit simplement être versée sur une plaque à pâtisserie plate sous la forme de flaques d'eau soignées. Ensuite, dans chacun d'eux, vous devez placer un bâton en bois ordinaire. Après durcissement, vous obtiendrez une sucette ronde standard.

Souvent, pour faire du caramel maison, les ménagères expérimentées utilisent du curly Formes en silicone, qui sont destinés aux cupcakes. Les boîtes de chocolat conviennent également bien à un tel dessert.

Certains becs sucrés font de belles sucettes maison en remplissant masse de caramel emporte-pièces, etc.

Résumé

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer de délicieuses et belles caramel maison. Mais lors de la préparation d'un tel dessert, il ne faut pas oublier la lubrification abondante des moules. Sinon, vos sucettes colleront simplement à la vaisselle, et il est peu probable que vous puissiez les sortir intactes.

Il convient également de noter qu'il est très important que les moules soient fabriqués dans un matériau pouvant supporter la température du caramel chaud sans fondre.