Le mois d'août est le moment où d'énormes baies rayées apparaissent partout : dans les supermarchés, les marchés aux légumes, dans les cours des maisons et sur les bords des routes de campagne. En même temps, choisir une pastèque vraiment mûre et sucrée peut être très difficile. Souvent, sous couvert de gros fruits juteux, ils vendent cultivés sur additifs synthétiques produits en caoutchouc. Nos conseils vous aideront à éviter les erreurs.
Propriétés utiles de la pastèque
Il y a 38 calories dans 100 grammes de la partie comestible de la pastèque.
La pastèque contient 85 à 90 % d'eau, ce qui explique ses propriétés diététiques, nettoyantes et diurétiques. L'inclusion de pastèques dans l'alimentation estivale aidera à faire face à l'œdème, à décharger le foie et à améliorer la circulation sanguine. La fibre contenue dans la pulpe de la baie est bonne pour les intestins, et le glucose et le saccharose aideront à faire face aux cas légers d'hypoglycémie.
Les alcalis naturels et les minéraux, riches en jus de pastèque, nettoient les reins, empêchent la formation de sable et de pierres. Comme autres bonus agréables, la haute teneur en fer, magnésium, vitamines des groupes C et B.
Cinq critères de qualité
Tout d'abord, vous devez vous rappeler qu'il vaut mieux ne pas acheter de pastèques ou de melons avant août - ils ne contiendront que des nitrates.
Il est interdit d'acheter des pastèques le long des routes ou dans des lieux de commerce non équipés.
Lors du choix d'une baie particulière, faites attention aux facteurs suivants.
La taille
Vous devez choisir une grosse baie ronde de la taille d'un ballon de basket, mais pas plus. Dans les pastèques trop grosses, le volume se trouve dans la peau et non dans la pulpe. Une pastèque idéale pèse environ 10 kg.
Surface
La peau d'une pastèque mûre est dure et brillante, avec de nombreuses rayures contrastées. Sur le côté d'une baie cultivée dans des conditions naturelles, il devrait y avoir une tache de terre - un petit cercle jaune ou orange. Si la tache est trop grande ou trop claire (presque blanche), la pastèque a manqué de nutriments ou de lumière pendant le processus de croissance.
Avant de couper une pastèque, assurez-vous de la laver à l'eau tiède et au savon.
Sol
Oui, oui, ne soyez pas surpris, la pastèque est une baie bisexuée. Les "filles" sont considérées comme plus juteuses, elles ont moins d'os. Vous pouvez reconnaître une telle pastèque par un fond plat avec un large cercle. Les "garçons" ont un fond convexe.
Les pastèques ne doivent pas être vendues en morceaux, car des micro-organismes pathogènes peuvent être introduits dans la pulpe lors de la coupe et du stockage ultérieur.
Queue
La tige parle de la maturité et de la fraîcheur de la pastèque. Il doit être modérément sec, de couleur jaune foncé. Une queue noire et cassante signifie que la pastèque a été cueillie il y a trop longtemps.
Une queue verte humide est presque la garantie d'un fruit non mûr
Du son
Il est de coutume pour les vendeurs de taper sur une pastèque, démontrant ainsi sa qualité. Souvent, ils s'appuient sur le fait que l'acheteur ne sait pas à quoi ressemble le produit mûr. Le coton doit résonner, être pointu et élastique.
Une fois pressée, une baie mûre crépite légèrement
Un dernier contrôle de qualité peut être effectué à la maison en coupant la pastèque. Sa chair doit être rouge vif et les os doivent être bruns. La chair rose avec des noyaux blancs indique un fruit non mûr. La teinte violet clair de la pulpe, ainsi que les stries jaunes sur celle-ci, témoignent de l'alimentation intensive de la culture en nitrates.
Si une pastèque coupée a une odeur aigre, vous ne devriez jamais la manger, sinon vous pouvez vous empoisonner
Nous espérons que nous vous avons aidé à choisir une pastèque délicieuse et saine. Bon appétit!
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Le mois d'août est le temps des pastèques tant attendues. Et la question la plus urgente de la saison est de savoir comment choisir mûr et délicieuse pastèque? Le vendeur peut vous assurer en juin qu'il a une variété de baies très précoce. L'achat se révélera en effet être avec une pulpe juteuse et rouge vif, seuls les nitrates et autres produits chimiques ont clairement aidé à faire mûrir une telle pastèque. Dès lors, jusqu'à la fin de la saison, mieux vaut ne pas succomber à la tentation. Les baies de courges naturelles ne seront en vente qu'en août.
Peut-être que choisir un fruit sucré est toute une science. Comment déterminer la maturité d'une pastèque et choisir une baie sans nitrates ? Étudions-le ensemble.
Comment déterminer la maturité d'une pastèque
Par apparence
Cette pastèque est bonne, dans laquelle les rayures sont brillantes et la peau est brillante. Faites attention aux dommages externes au fœtus. S'il est fissuré ou froissé, les bactéries pourraient déjà pénétrer dans la pulpe. Cette pastèque est dangereuse pour la santé. Les vêtements doivent être si durs qu'il est difficile de les rayer avec un ongle. Et encore une chose : préférez une pastèque ronde à une oblongue.
Selon la taille et la couleur de la tache terrestre
Cherchez une pastèque qui a une tache jaune sur le côté - c'est l'endroit où la baie est entrée en contact avec le sol. La couleur doit être rougeâtre, jaune ou brun clair. Mais une tache de terre blanche indique que la pastèque n'est pas mûre. La taille du spot doit idéalement être comprise entre 5 et 10 cm.
Sur une tige sèche
La queue d'une pastèque est comme le cordon ombilical d'un nouveau-né : à travers elle, le fœtus reçoit des nutriments. En fait, lorsque la pastèque est mûre, elle devrait tomber du fruit lui-même et se dessécher. Par conséquent, la tige verte d'une pastèque achetée en magasin devrait vous alerter - le fruit n'est clairement pas mûr. La queue d'une baie mûre sera cassante, vérifiez sans sortir de la caisse enregistreuse !
Par poids
Beaucoup de gens pensent que les grosses pastèques sont les plus délicieuses. Et ils ont raison. Une grande masse de pastèque parle de sa maturité. Dans certaines variétés, le poids de 10 à 17 kg est considéré comme la norme. Mais il y a une limite raisonnable à tout: la pastèque anormalement énorme est très probablement cultivée à l'aide d'une alimentation artificielle. Cherchez le juste milieu.
Par le son
Beaucoup de gens connaissent la méthode à l'ancienne - frapper légèrement sur une pastèque. C'est le signe principal d'une pastèque mûre. Si le son est sonore lorsqu'on le tape et que l'écorce de la pastèque ressort un peu sous l'impact, n'hésitez pas à acheter ! Mais un son sourd, au contraire, devrait vous alerter - la pastèque n'est probablement pas mûre.
Comment choisir une pastèque de bonne qualité
Peu de calories et beaucoup substances utiles. Il s'agit de la pastèque qui a été cultivée correctement. par siècle technologies modernes nous achetons des courges avec peur - la raison en est les produits chimiques qui créent des pastèques mûres artificiellement et éliminent également les parasites des melons. Comment calculer l'excès de nitrates ? Regardez la peau. Des taches noires et brunes sur toute la surface témoignent de la présence de sels d'azote. Les fruits étaient-ils mignons ? Vérifiez-le à la maison après la coupe. Si la couleur de la pulpe est inégalement rouge et avec des taches violettes, il y a alors un excès de nitrates dans la pastèque. Cela sera également indiqué par des os multicolores (noir et blanc dans une baie) ainsi que des stries jaunes de la peau à la pulpe.
Il y a un autre secret: la pulpe sur la coupe de la pastèque «correcte» sera avec des grains, comme du sucre, mais la pastèque à teneur en nitrate a un intérieur anormalement brillant.
Pour vérifier pleinement la sécurité d'un achat sucré, passez une expérience simple à la maison : tremper un morceau de pulpe de pastèque dans un verre d'eau et écraser la pulpe. L'eau trouble indique le caractère naturel de la baie, l'eau est devenue rouge - un indicateur de la présence de nitrates. C'est la meilleure façon de tester les pastèques.
- Les pastèques les plus naturelles n'apparaissent en vente qu'à la mi-août.
- Il est préférable d'acheter des pastèques dans le magasin. Si vous allez au marché, contournez le côté du vendeur, dont les pastèques sont à même le sol.
- N'achetez pas de pastèques sur l'autoroute. Les gaz d'échappement des véhicules ne sont pas le meilleur moyen d'affecter la sécurité du produit.
- Refusez d'acheter une pastèque coupée, même si la moitié est soigneusement serrée avec du film alimentaire. En dessous, les bactéries se développent activement. Et si celui qui l'a coupé a observé l'hygiène est généralement inconnu.
- Pressez le fruit d'en haut et d'en bas : si vous entendez des crépitements, c'est que la pastèque est délicieuse et bien mûre.
Nous vous souhaitons de délicieuses pastèques et un été agréable !
Qui n'aime pas les pastèques ? Mais comment choisir une pastèque bien mûre et sucrée ? La plupart des gens sont obsédés par cette baie délicieuse et rafraîchissante. Parfois, nous pensons que si vous n'êtes pas un connaisseur expérimenté, acheter une pastèque juteuse, savoureuse, bien mûre et sucrée est une chance aveugle. Cependant, choisir la pastèque parfaite n'est pas si difficile, il suffit de connaître quelques-uns de ses signes.
La première règle pour choisir une pastèque mûre et sucrée est il doit être ferme, avec une peau lisse sans coupures ni bosses majeures. Les grumeaux et les bosses peuvent signifier que la pastèque n'a pas reçu suffisamment d'eau ou de soleil, ce qui donne un fruit sec avec un revêtement blanc.
Pastèque mûre et sucrée lourde
Ensuite, prenez une pastèque et pesez-la avec vos mains. Plus c'est dur, mieux c'est. Comme un bon fruit est composé à 92% d'eau, sa lourdeur indique qu'il est bon et mûr. Si vous comparez le poids d'une pastèque avec le poids d'une autre de la même taille, plus elle est lourde, mieux c'est.
La pastèque mûre a un cercle jaune
Torsadez maintenant la pastèque. Il devrait avoir une tache jaune crème. où il reposait sur le sol et mûrissait au soleil. Et plus cette tache est foncée, meilleur sera le goût de la pastèque. Une tache blanche ou son absence signifie que le fruit a été cueilli avant qu'il n'ait eu le temps de mûrir complètement.
Évitez le brillant
Une chose à toujours garder à l'esprit lors du choix d'une pastèque mûre et sucrée est éviter les fruits à peau brillante. Cela signifie généralement qu'ils ne sont pas mûrs. La pastèque idéale aura une peau terne.
Pas trop mou
Pour sélectionner une pastèque mûre et sucrée, placez votre pouce sur l'extrémité opposée de la tige et appuyez doucement. La peau doit se ramollir un peu., mais s'il glisse trop facilement, remettez-le en place ; votre pastèque est trop mûre et aura une consistance sèche.
sonnerie
Posez la pastèque sur une surface plane et donnez-lui un bon coup. Lorsque vous cliquez dessus vous devriez entendre une sonnerie comme le ténor, pas la basse. Cela peut sembler idiot, mais ce n'est pas le conseil de grand-mère; un son sourd et profond indique que la pastèque commence à se séparer à l'intérieur - un signe de surmaturité.
Cependant, veillez à ne pas sonner trop haut, car cela pourrait indiquer que la pastèque n'est pas mûre.
Comment choisir une pastèque bien mûre et sucrée ? En été, avec le début de la saison des pastèques, beaucoup de gens se posent cette question. Le marché offre un produit différentes variétés, dimensions et habitats. Comment choisir la pastèque la plus mûre, la plus juteuse, la plus savoureuse et surtout la plus sûre, nous l'examinerons dans cet article.
Saison des ventes de pastèques
Pour choisir la bonne pastèque, il faut d'abord choisir le bon moment pour l'acheter. La pastèque est un produit saisonnier, il est donc préférable de l'acheter à une certaine période. Pour rendre la pastèque savoureuse, mûre et juteuse, la période idéale est de la mi-août à la mi-septembre.
Si vous décidez de choisir une pastèque précoce, elle ne sera probablement ni savoureuse ni sucrée, et de plus, elle est saturée de nitrates. Même du Kouban, les partis légaux n'arrivent pas avant fin juillet.
Méthodes et règles pour choisir une pastèque
Pour choisir une bonne pastèque de qualité, rappelez-vous les règles suivantes :
Aspect de la croûte
- L'écorce de la pastèque doit être brillante et brillante, la couleur est uniforme, la couleur est saturée, verte.
- Dans un fruit rayé, les rayures doivent être clairement définies, lumineuses, contrastant avec le fond principal.
- La croûte ne doit pas avoir un revêtement terne ou cireux, elle doit être dure, facile à rayer, mais difficile à percer.
- Le fruit le plus sucré peut avoir des taches brunâtres, ce qu'on appelle la "toile d'abeille", cela indique que les abeilles ont souvent touché la dépendance du fruit lors de la pollinisation.
- La pastèque doit avoir des mailles brunes rugueuses, plus ces mailles sont nombreuses, plus la pastèque est sucrée.
- Les petites taches lumineuses sont considérées comme la norme, elles apparaissent après la maturation du fruit, lorsque la chlorophylle cesse d'être produite.
- Vous pouvez frotter l'écorce de la pastèque avec votre doigt, si après cela vous sentez l'arôme de l'herbe fraîchement coupée, le fruit n'est pas mûr.
La taille et la couleur de la tache terrestre
La pastèque pousse sur le sol, mûrit en quelques mois et une tache se forme au point de contact avec le sol. Une tache de terre est une tache jaune où se trouve une pastèque. On l'appelle "joue" ou "tonneau". Dans un fruit mûr, cette tache doit être unique, de couleur jaune brunâtre, d'un diamètre de 6 à 11 cm.
Si le "baril" a une couleur inégale, il est trop clair ou même couleur blanche, cela indique que le fruit n'a pas mûri sur des melons ou dans un climat défavorable. Une telle pastèque ne sera pas juteuse et savoureuse.
Queue sèche - pastèque mûre
La pastèque délicieuse et juteuse est facile à identifier par sa queue. Lorsque le fruit est complètement mûr, le flux d'humidité du sol s'arrête et la queue se dessèche.
Une queue verte indique que la pastèque a été cueillie non mûre. Au fil du temps, il devient également plus jaune et se dessèche, donc les principales différences sont :
- Dans une pastèque mature, la queue se casse facilement, a une couleur jaune-brun.
- Dans une pastèque non mûre, la queue est lente, ne se casse pas, elle peut être sèche, mais de couleur verdâtre.
- Si la tige est coupée, vous devriez regarder le bout de la queue pour déterminer si elle s'est cassée d'elle-même ou si elle a été coupée.
- Une pastèque avec une queue coupée "sous la racine" ne vaut pas la peine d'être achetée.
Comment choisir une pastèque en poids et en taille
Il arrive que vous vouliez acheter immédiatement une grosse, juste une énorme pastèque, mais vous ne devriez pas le faire. Il est particulièrement risqué d'acquérir un tel fruit en juillet ou début août. Ceci est dangereux pour la santé, car il peut être "bourré" de stimulants de croissance ou d'autres produits chimiques. Et les pastèques trop petites peuvent ne pas être savoureuses et non juteuses.
Il est préférable de choisir une pastèque de taille moyenne, ni grande ni petite, pesant de 4 à 7 kilogrammes.
Intégrité et intégrité de la pastèque
Pour choisir la baie la plus mûre, la plus savoureuse et la plus juteuse, la peau doit être: entière, sans rayures, fissures, bosses et points mous.
N'oubliez pas que la saleté, les bactéries et les germes pénètrent dans la pastèque lorsque l'intégrité de sa peau est violée.
Par conséquent, n'achetez pas de pastèques déjà coupées ou dont la peau est endommagée.
Les vendeurs proposent souvent de cueillir et de couper une pastèque, mais n'oubliez pas qu'elle est sale.
Comment choisir une délicieuse pastèque par le son
- Lorsqu'elle est tapée, une pastèque mûre et juteuse "répondra" avec un son sonore et en plein essor. Un fruit non mûr ou trop mûr est sourd.
- Vous pouvez mettre votre oreille sur la croûte et presser un peu la pastèque, une mûre craquera ou craquera un peu.
- Vous pouvez vérifier la maturité d'une pastèque d'une autre manière. Une pastèque est placée d'une part et l'autre est légèrement tapotée, si sur la main qui tient vous sentez une vibration des coups, alors la pastèque est bonne.
Structure et couleur de la pulpe de pastèque
La structure et la couleur de la pâte peuvent être déterminées après l'achat :
- La couleur dépend de la variété et doit être rose ou modérément rouge. Si la couleur est violet-écarlate, le fruit est soit trop mûr, soit contient des nitrates.
- La texture de la pulpe savoureuse doit être poreuse, granuleuse de sucre. Si la surface coupée indique également la présence de nitrates.
- Si la chair de la pastèque est toute criblée de veines blanches ou jaunâtres, cela indique que le produit est saturé de nitrates, des résidus de pesticides.
Les noyaux de pastèque mûrs sont de couleur brun foncé ou noir. Les noyaux blancs sont un signe que la pastèque n'est pas mûre ou en nitrate.
Comment choisir une fille pastèque
Chez les agriculteurs, la division des fruits en un garçon et une fille est courante.
Ils diffèrent visuellement :
- les filles ont une forme plus ronde, légèrement "aplatie" et elles sont plus savoureuses, sucrées, juteuses ;
- garçons ils ont une forme allongée, ils ont un fond «convexe», le «cul» est petit, ressemble à un point, leur goût est un peu aqueux.
Comment choisir une délicieuse pastèque en octobre
La saison de la pastèque se termine à la fin du mois de septembre et vous voulez toujours profiter du délicieux fruit. En octobre, les restes de la récolte sont apportés, il est donc préférable en octobre de choisir une pastèque «immature», qui a un «tonneau» jaunâtre et une queue verte.
En règle générale, en octobre, toutes les pastèques mûrissent déjà et les bonnes selon les normes d'août deviennent trop mûres en automne. Mais ils ont un grand avantage - ils n'ont pas de chimie, ils sont tout aussi savoureux et juteux.
Marché ou boutique ?
Vous pouvez acheter de la pastèque à la fois dans le magasin et sur le marché, l'essentiel est que l'endroit réponde à certaines exigences.
Pastèque sur le marché
Un bon marché est une zone clôturée spécialement désignée à cet effet. Les tentes au bord de la route ne sont pas prises en compte, car en achetant de la pastèque, vous pouvez vous empoisonner gravement au lieu d'en apprécier le goût.
Exigences qui doivent être remplies par le propriétaire d'un lieu de commerce engagé dans la vente de pastèques :
- la présence d'un auvent qui protège les pastèques de la lumière directe du soleil;
- distance de la chaussée;
- supports de stockage spéciaux situés à une hauteur d'au moins 20 cm du sol;
- disponibilité d'un certificat du Service de surveillance épidémiologique pour chaque envoi de marchandises.
Pastèque dans le magasin
Lors de l'achat d'une pastèque dans un magasin, faites attention aux points suivants:
- les pastèques ne sont pas entreposées à l'extérieur, au soleil ou près de la chaussée;
- les étagères de stockage sont situées à une hauteur d'au moins 20 cm du sol et ne présentent aucun dommage ;
- Disponibilité documents requis sur l'achat de biens auprès de fournisseurs de confiance.
Comment vérifier la qualité de la pastèque
Avant de commencer à manger même la pastèque la plus « correcte », vous devez :
- Avant de rincer la pastèque à l'eau courante, elle est aspergée d'eau bouillante. Vous pouvez vérifier la qualité d'une pastèque avec de l'eau et une bassine. Vous devez verser de l'eau ordinaire dans le bassin, abaisser la pastèque et si elle ne coule pas, vous en avez choisi une mûre et sucrée. Si la pastèque a coulé au fond, il vaut mieux la rendre au vendeur ou la jeter pour ne pas risquer la santé.
- Pour tester une pastèque pour les nitrates, vous devez abaisser un petit morceau de pastèque dans l'eau. Si l'eau a acquis une couleur vive et que la chair, au contraire, est devenue pâle, une telle pastèque contient des nitrates. Une coloration légèrement rose de l'eau est autorisée.
- Plus un grand nombre de le nitrate s'accumule près de l'écorce, il est donc préférable que les enfants donnent le cœur de la pastèque - la partie délicieuse, juteuse et sûre.
La pulpe de pastèque a une haute la valeur nutritionnelle, il contient de nombreuses substances saines : fibres végétales, acides organiques, pectine, vitamines et oligo-éléments. La teneur en calories n'est que de 38 kcal pour 100 grammes. Par conséquent, la saison de la pastèque est le meilleur moment pour la délicatesse, ainsi que pour le nettoyage et la guérison du corps.
Connaître les conseils, secrets et subtilités ci-dessus vous aidera à choisir la bonne pastèque qui vous ravira avec une pulpe rafraîchissante, sucrée, juteuse et saine.
Le mot bazar séduisant, avec des associations multiples et un microclimat particulier, et le mot supermarché au sens strict, suggérant un ordre procédural et une présentation réfléchie des marchandises. Partout où nous allons faire du shopping, nous devons maîtriser la capacité de choisir parmi les nombreuses offres, et aujourd'hui nous vous dirons comment choisir une pastèque. Pour une réponse exhaustive à la question, nous décrirons dans l'article toutes les nuances qui vous permettront de trouver un bon produit, en le faisant ressortir de la masse totale selon des caractéristiques indicatives.
Pas étonnant que la pastèque soit appréciée dans le monde entier. Les Américains n'ont pas regretté d'avoir choisi le mois le plus chaud de l'année pour les fêtes de la pastèque. Chez les Slaves, une pastèque mûre orne août et septembre.
La pastèque sucrée et juteuse s'intègre parfaitement dans les systèmes alimentaires non traditionnels. Les végétariens et les crudivores l'ont longtemps choisi comme composant savoureux pour les salades légères et les desserts. Auparavant, nous avions déjà eu la chance de plonger dans la cuisine créative et de choisir pour vous le meilleur
Par ailleurs! Chez de nombreux peuples du monde, parmi les conseils des guérisseurs, on retrouve des actes médicaux à base de pastèque. Le plus célèbre d'entre eux :
Et à chaque fois, la qualité de la pastèque - sa douceur, sa jutosité et la sécurité de la composition - au moins notre humeur et notre bien-être pendant un repas, ou même la santé après un repas, ou un régime de nettoyage à la pastèque, dépendent.
Comment choisir bonne pastèque en apparence? - la question brûlante de la saison. Pour y répondre, la systématisation des savoirs et la réfutation des mythes nous fourniront de précieux conseils universels.
Nous procédons à la description, armés de deux caractéristiques souhaitables - pastèque mûre sucrée + sans excès de nitrates.
Comment choisir une pastèque mûre: instructions
Il existe de nombreux signes qui circulent le plus souvent dans la rumeur populaire comme signes d'une pastèque sucrée bien mûre : une tache jaune sur le côté, un son sourd lorsqu'on le tape, une queue sèche, pas trop grosse.
Traitons les signes répertoriés et moins populaires dans l'ordre.
tache jaune sur le côté
C'est une indication claire que la pastèque est mûre. Sa taille doit être comprise entre 5 et 10 cm de diamètre. La tache peut même avoir une teinte orangée !
Mais point blanc, au contraire, reflète l'immaturité de la pastèque. Une tache trop grande indique une longue maturation dans des conditions insuffisamment chaudes. Cela rend la pastèque moins sucrée et moins mûre. Par conséquent, un endroit plus grand que la paume de votre main devrait certainement vous alerter.
Il est pratique que cette caractéristique soit la même pour toutes les variétés, car elle résulte du contact de la pastèque avec le sol du jardin.
Rayures contrastées sur la peau
Pour les variétés rayées, quelle que soit l'intensité de la couleur, c'est le contraste lumineux des rayures qui indique que l'on a une bonne pastèque mûre.
La dureté de la peau d'une pastèque mûre
Lorsque la baie est bien mûre, il est presque impossible de la percer avec un ongle.
IMPORTANT!
Si vous avez déjà rencontré une pastèque NON mûre, n'essayez pas de la mettre de côté pour la maturation. Ce n'est en aucun cas possible. Il est préférable d'utiliser la pastèque non mûre en cuisine - dans les recettes de préparations salées et marinées. À moins, bien sûr, que cet achat, qui n'est pas le plus réussi, présente des signes d'excès de nitrates.
Peau lisse et brillante
C'est généralement un signe que la pastèque est mûre. Cependant, n'oubliez pas les astuces des marchands qui frottent constamment les pastèques. Par conséquent, choisissez le fruit de la profondeur du calcul.
Son étouffé lorsque vous appuyez dessus
Hélas, ce signe n'est pas une indication universelle sur la façon de choisir une pastèque mûre.
Parce qu'un tel son se forme également lorsque des pastèques trop mûres sont tapotées. Et manger une pastèque trop mûre peut causer de graves dommages à la santé en raison de l'acidification de la pulpe rouge.
IMPORTANT!
Même l'aigreur de la pulpe, imperceptible au goût, est un excès de bactéries pathogènes et de substances toxiques. Par conséquent - reniflez IMMÉDIATEMENT la coupe! Une fois coupée, une pastèque fraîche et mûre devrait sentir l'herbe fraîchement coupée.
Le deuxième signe d'une pastèque trop mûre est une peau mate, comme si elle était grasse. Cela, même sur le comptoir, la distingue sensiblement des bonnes pastèques mûres, dans lesquelles la peau est lisse et brillante.
queue de cheval sèche
C'est dommage, mais ce signe, populaire parmi les gens, indique seulement que la pastèque a été cueillie il y a plus de 3 jours.
Pas si gros
Encore une fois, ce n'est pas un guide parfait pour choisir une pastèque mûre.
Bien que la pensée des gens semble logique : une grande taille peut être un signe d'alimentation en nitrate. Cependant, il existe des variétés de pastèques qui mûrissent elles-mêmes jusqu'à une grande taille et pèsent normalement jusqu'à 17 kg !
Gloire cramoisie
Par exemple, la pastèque Crimson Gloria, dont le poids moyen devrait varier de 10 à 17 kg. Cette variété a été créée en Crimée spécifiquement pour la transporter sur de longues distances.
Maintenant, il est souvent planté dans le sud de la Russie continentale (par exemple, dans la région de Volgograd). Il se distingue par des rayures claires bien définies, une forme légèrement oblongue, une peau sensiblement épaisse et une couleur rouge pas vif de la chair.
Pastèque de Kherson
Mais la pastèque de Kherson ne peut pas peser plus de 10 kg ! En choisissant une pastèque de la variété la plus appréciée en Ukraine, vous pouvez vous armer en toute sécurité d'un présage folklorique. Un poids supérieur à 10 kg pour la pastèque de Kherson est un signe certain d'un excès de nitrates.
Vous pouvez distinguer Kherson de Crimson Gloria par la peau. La peau de la pastèque de Kherson est de couleur plus foncée et relativement fine.
Variétés Skorik et Photon
Puisque nous parlons de variétés, concentrons-nous sur les deux variétés à maturation précoce les plus populaires - Skorik et Photon. Le premier a une couleur uniforme vert foncé et le second a une peau rayée sensiblement claire. Leur poids maximal est de 7 kg.
Si vous voulez manger de la pastèque à la mi-juillet, vous pouvez également compter sur croyance populaire sur le faible poids. Sinon, vous vous retrouverez avec un spécimen suralimenté en nitrates. Cependant, rappelez-vous que toute pastèque à maturation précoce ne sera pas aussi sucrée et juteuse que sa parente à maturation longue à la fin de l'été.
Refroidissement hybride
Enfin, attirons votre attention sur l'intéressante variété Kholodok, qui a été créée dans l'optique d'un stockage à long terme. Hybrid Kholodok est une variété à maturation longue qui ne mûrit qu'à la fin du mois d'août.
La tâche principale dans sa sélection a été résolue avec un "Hurrah!". La durée de son stockage maximal même dans un appartement est jusqu'au Nouvel An! Pour cela, il suffit de l'accrocher dans un filet dans un endroit sec et sombre (un placard ventilé sur le balcon, une cave bien entretenue, un sous-sol ou une grange).
Connaître la date de collecte de la fête selon les documents
Les documents du vendeur doivent indiquer lisiblement et clairement cette date. La durée de conservation de la plupart des variétés ne dépasse pas 3 semaines. Au bout de 2-3 semaines, la pastèque aigre (imperceptiblement aux papilles !).
Si dans 2-3 semaines la pastèque ne devient pas aigre, alors, bien sûr, elle est traitée avec de la chaux éteinte, de l'albâtre ou de la paraffine. Imaginez combien de substances nocives pénètrent à travers la peau dans la pulpe de ces champions du stockage !
IMPORTANT! Quelle que soit la pastèque que vous choisissez, n'oubliez pas de LAVER SOIGNEUSEMENT avant de l'utiliser - EAU CHAUDE + BROSSE !
Lorsque vous choisissez où faire vos courses, un esprit sobre doit être mis en avant pour peser les avantages et les menaces et choisir une bonne pastèque bien mûre.
Bien sûr, il est si pratique d'acheter des cadeaux d'été à proximité - sur un marché spontané près du carrefour. Cependant, si vous êtes déjà adepte du commerce de marché, alors il est beaucoup plus judicieux de choisir les pastèques dans un marché solide avec des points de vente bien organisés.
L'invulnérabilité à la saleté de l'extérieur est une illusion trompeuse qui se produit lorsque nous regardons une pastèque à peau épaisse. En fait, LA PASTÈQUE - COMME UNE ÉPONGE !
A travers la peau abîmée, tout y pénètre ! Cela se produit particulièrement rapidement avec des coupures et des perforations avec un couteau. Saleté, bactéries, métaux lourds et toxines environnementales. Plus une telle pastèque n'est pas vendue longtemps, plus elle est dangereuse pour un acheteur inattentif.
C'est pourquoi les médias mettent chaque année en lumière des cas d'intoxications malencontreuses et d'infections intestinales. Mais de nombreux cas moins graves restent dans les coulisses !
Afin de ne pas reconstituer le nombre de malchanceux, rappelons-nous les signes d'un point de vente consciencieux, où choisir la bonne pastèque mûre:
- Zone de vente spécialement désignée (pastèques et melons);
- Nécessairement sous un auvent qui protège du soleil et de la pluie ;
- Catégoriquement éloigné de la chaussée ;
- 20 cm - la hauteur minimale à laquelle la palette de stockage doit être élevée au-dessus du sol ;
- Disponibilité d'un certificat du service de surveillance épidémiologique pour chaque lot acheté.
Le supermarché est l'endroit le plus compréhensible pour les courses alimentaires pour de nombreux "enfants de l'asphalte" qui ont grandi dans la ville à l'époque du développement actif du commerce en magasin.
Il existe plusieurs raisons stables en faveur du choix d'une pastèque en magasin:
- Les pastèques sont constamment stockées sous le toit;
- Les pastèques restent à l'écart de la chaussée;
- Les plateaux de stockage ont la bonne hauteur pour protéger contre les rayures, les dommages et la pénétration de substances nocives ;
- Les pastèques sont achetées en vrac auprès de grands fournisseurs de confiance.
Cependant, il y a aussi des inconvénients. L'impression générale de propreté des courses dans un supermarché nous pousse souvent à choisir non pas une pastèque entière, mais une coupe ou une moitié, qui sont soigneusement emballées dans du film alimentaire.
Notre conseil : arrêtez une fois pour toutes d'acheter de la pastèque coupée !
- Raison inconnue pour diviser une pastèque entière ;
- Saleté avec des bactéries, pénétrant activement de la peau d'une pastèque;
- Hygiène insuffisante des mains et des outils lors du dépeçage ;
- Couvrir la coupe avec un film, ce qui crée un effet de serre pour la reproduction accélérée des bactéries.
Tout cela devrait vous décourager de choisir une pastèque coupée, même si vous aimez l'aspect de sa chair juteuse. Il est préférable de choisir une bonne pastèque plus petite, peut-être une variété différente, mais en aucun cas des moitiés de gros fruits.
Le reste des signes bon choix la pastèque sucrée mûre dans le magasin est la même que sur le marché.
Malgré l'abondance de nouvelles variétés et hybrides, la plupart des Russes appelleront la variété Astrakhan de pastèques, élevée dans les années 70 du 20e siècle, la variété classique et la plus populaire.
Il se distingue par une propriété avantageuse pour le commerce - la stabilité pendant le stockage et le transport. À la fin du mois d'août, les pastèques les plus sucrées et les plus grosses d'Astrakhan remplissent les étagères. Et ici, la question se pose de savoir comment choisir une pastèque d'Astrakhan et quels sont les signes extérieurs d'une variété populaire.
Un portrait moyen d'une délicieuse pastèque d'Astrakhan:
- Forme - arrondie ou légèrement oblongue ;
- La surface est lisse;
- Couleur de peau - verte;
- Motif - rayures vert foncé en forme de pointes ;
- La couleur de la pulpe est rouge vif;
- Le goût de la pulpe est très doux et juteux ;
- Le poids moyen d'une pastèque est de 8 à 10 kg.
Vous trouverez ci-dessous quelques photos de fruits mûrs d'Astrakhan pour vous aider à choisir une pastèque sucrée :
Comment choisir la bonne pastèque sans nitrates
La concentration maximale autorisée de nitrates dans la pastèque : 60 mg pour 1 kg de baies.
Faites attention aux signes suivants d'excès de nitrates :
- LES FIBRES JAUNES BRUTES DANS LA PULPE qui traversent la chair jusqu'à la peau sont un signe certain d'un excès de nitrates.
- LA COULEUR DU PULSE NON UNIFORME (parfois plus claire, parfois plus foncée, surtout avec une augmentation de l'intensité de la couleur de la peau vers le centre) est un autre signe d'un excès de nitrates.
- FISSURES DANS LE PULSE DANS LA DEMI-COUPE : Lorsqu'il y a des fissures dans la pulpe rouge sur la coupe moyenne, il y a très probablement beaucoup de nitrates dans la baie. Ils ont été ajoutés pour accélérer la maturation, en conséquence, la pastèque a commencé à pousser rapidement et rapidement, à partir de laquelle la chair s'est fissurée.
- UN POULS TROP LISSE peut être à la fois un signe de nitrates et une indication précise d'un manque de sucrosité suffisante. La pastèque sucrée a une chair rouge avec une structure visible - des grains de sucre prononcés et des "îlots de sucre" sur la coupe.
- NOYAUX MULTICOLORE, lorsqu'une pastèque a des noyaux complètement sombres et clairs.
TEST DE NITRATE AVEC DE L'EAU
Si vous avez acheté une pastèque, mais que vous avez des doutes, vous pouvez utiliser le test avec de l'eau claire. Écrasez une cuillère à soupe de pulpe de pastèque à la fourchette dans un verre d'eau (environ 150 ml).
- Si au bout d'un moment l'eau devient légèrement trouble - devant vous se trouve une pastèque sans excès de nitrates.
- Si l'eau est devenue rouge - ne risquez pas de manger un achat! Il y a trop de nitrates dans la pulpe.
Il est particulièrement conseillé d'effectuer le test lors du service de la pastèque aux enfants ou lors d'un festin bondé, lorsque le risque d'empoisonnement touchera de nombreuses personnes, y compris les plus vulnérables.
IMPORTANT!
Vous pouvez jouer à l'abri des nitrates en sélectionnant des morceaux de pâte spéciaux. Les nitrates dans la pastèque sont répartis de manière inégale - plus près de la peau et de la tige. Dans une situation qui vous est incompréhensible, si vous voulez toujours nourrir les enfants avec de la pastèque, ne leur donnez que la pulpe coupée du milieu.
Une caractéristique du discours populaire est la capacité des gens à décrire brièvement un concept complexe avec un symbole facilement reconnaissable. Ainsi, le passage pour piétons est devenu un "zèbre" et les connecteurs pour appareils électroniques ont acquis les noms de "père" et "mère".
Pas contourné l'ingéniosité de la langue nationale et les pastèques. Les mêmes commerçants sur les marchés nous proposent parfois d'acheter une "fille", arguant que les pastèques filles sont plus sucrées et qu'elles contiennent un ordre de grandeur de graines en moins.
Comment choisir une "fille" de pastèque mûre? « Garçon » diffère de « fille » de deux manières :
- Relief de la crosse.
- La profondeur de fixation de la pointe ou la tache qui reste de la pointe lorsqu'elle est coupée.
Les «garçons» ont un cul surélevé, la pointe est approfondie vers l'intérieur et le point est resserré en une petite pointe. La "fille" a un cul plus plat et une grosse tache.
Vous pouvez facilement voir la différence sur la photo ci-dessous.
Garçon
Fille
Pour choisir la pastèque la plus sucrée, vous devez rechercher une «fille», même si l'on pense qu'il y en a beaucoup moins sur les étagères - pas plus de 20% de la récolte totale vendue.
Dans le même temps, il convient de noter que de nombreux éleveurs et vendeurs expérimentés sont sceptiques quant à une telle division des pastèques.
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Lorsque vous ne savez pas comment choisir la bonne pastèque, l'acheter est comme une loterie pour vous. Si vous avez de la chance, profitez du goût sucré juteux. Si vous n'êtes pas chanceux, vous finirez dans un lit d'hôpital. Gardez cela à l'esprit en étudiant attentivement les subtilités du choix des pastèques et protégez-vous ainsi que vos proches de la saleté, des métaux lourds et des nitrates. Et puis même pas la pastèque la plus douce vous plaira.
