Pour faire plaisir à votre famille avec une délicieuse pastèque sucrée, vous devriez en savoir plus sur les règles de base pour l'acheter.
Temps d'achat
Les meilleures pastèques mûrissent de la seconde quinzaine d'août à fin septembre. Il est dangereux d'acheter des pastèques au début de l'été, car les premiers spécimens sont bourrés de nitrates. Si vous voulez goûter à la pastèque sucrée sans conséquences pour le corps, attendez patiemment le mois d'août !
Avec les pastèques précoces, les nitrates (sels d'acide nitrique), contenus dans les engrais, pénètrent dans l'organisme.
Lieu d'achat
Les pastèques absorbent facilement les composés chimiques nocifs de l'atmosphère. Il est préférable d'acheter ces baies loin des autoroutes avec des gaz d'échappement, à savoir dans les magasins, les marchés ou dans des échoppes installées loin de la route.
inspection visuelle
Lors du choix des pastèques, vous devez faire attention à leur taille, leur forme, leur couleur, leur peau, leurs rayures, leur queue, leur tache de champ et certaines autres caractéristiques.
La taille
La taille de la pastèque compte ! Les agriculteurs recommandent de choisir des fruits moyens ou gros, mais pas plus lourds que 10–12 kg. Les pastèques minuscules manquaient de soleil et de nutriments pour devenir grosses et sucrées.
Il est préférable de choisir de tels fruits afin qu'ils puissent être consommés sans partir le lendemain.
rayures
La couleur de la baie doit être brillante, avec des rayures claires et contrastées. Un fruit fané et terne ressemble à une personne fatiguée dont on ne se souvient que pour son irritation. Une telle pastèque ne sera certainement pas sucrée.
Peler
La peau de la pastèque doit être intacte, sans dommages mineurs à travers lesquels les bactéries et les microbes pénètrent facilement dans la pulpe sucrée de la baie. La peau doit être lisse et ferme au toucher.
Avant de couper une pastèque, assurez-vous de la laver à l'eau tiède et au savon.
Sentir
Distinguer pastèque mûreà partir d'une baie non mûre, vous pouvez utiliser le test express suivant: frottez l'écorce de la baie avec votre ongle et sentez son arôme. L'écorce d'une pastèque mûre sent la fraîcheur et celle qui n'est pas mûre sent le foin.
spot de terrain
En raison d'une position allongée prolongée sur le côté, une tache de champ de couleur jaune saturée se forme sur la pastèque. Cette tache doit être petite (jusqu'à 10-15 cm de diamètre), de couleur vive.
Une tache grande ou trop claire est un signe que la baie n'est pas mûre.
Queue
Une pastèque mûre a une queue sèche et cassante, tandis qu'une pastèque non mûre a une queue verte et douce. Vous ne pouvez déterminer la maturité d'une pastèque par la queue qu'au début de la saison.
À la fin de la saison, les queues se dessèchent dans toutes les pastèques, y compris celles qui sont restées longtemps sur la base.
Une queue trop sèche signifie que le fruit a été retiré des melons il y a plusieurs semaines
Sol
Parmi les pastèques, il y a des "garçons" et des "filles". Regardez le "cul" d'une pastèque. Dans les baies les plus sucrées, il est gros, brun et plat. On pense que les pastèques femelles ont moins de pépins que leurs cousines avec de petits "mégots".
Du son
Tapez sur la pastèque avec vos doigts: un fruit mûr répondra par un son élastique et non mûr - sourd. Placez votre oreille contre la surface du fœtus et appuyez légèrement des deux côtés. Si la baie est mûre, vous entendrez un léger craquement.
Recherche de nitrates
Si la pastèque coupée a une odeur aigre - en aucun cas vous ne devez la manger, cela peut menacer une intoxication alimentaire
Coupez la pastèque à la maison. Sous le couteau, une baie mûre devrait crépiter et se disperser. Inspectez méticuleusement la pulpe et les graines de la pastèque. Le fruit mûr a une couleur uniforme, un noyau à grain fin et des graines de couleur très foncée, presque noire. Les signes suivants indiquent que le niveau de nitrates dans la pastèque est hors échelle :
- pulpe trop brillante avec une teinte lilas;
- la chair est plus claire à la croûte et rouge intense au centre;
- la présence de fibres jaunâtres (idéalement elles doivent être blanches) ;
- chair lisse et brillante, sans grains caractéristiques au centre;
- la présence de graines blanches ou jaune pâle.
Faisons un mini-test. Nous prenons un petit morceau de pastèque, le mettons dans un bécher en verre avec de l'eau propre et remuez bien. S'il y a des nitrates dans la pastèque, l'eau deviendra rose, s'il n'y a pas de nitrates, elle ne deviendra que légèrement trouble.
La concentration la plus élevée de nitrates est observée près de la peau de la pastèque, il est donc préférable que les enfants donnent un noyau sucré et inoffensif.
Choisir une pastèque mûre et sucrée est toujours comme une loterie. Pour le rendre gagnant-gagnant - observez conseils simples au choix des courges, vous pourrez alors profiter pleinement du goût agréable et rafraîchissant de cette baie d'automne.
En été, beaucoup s'inquiètent de savoir comment choisir des pastèques et des melons mûrs, sucrés et juteux. révèle tous les secrets de la sélection de fruits de cette saison.
Rappelez-vous toujours que les pastèques et les melons russes apparaissent en vente au plus tôt au début du mois d'août, ou même plus près de sa fin. Il ne faut pas se précipiter et faire ses courses dès l'apparition des premiers comptoirs : en août il y a beaucoup d'autres fruits sains, et la saison pastèque-melon dure jusqu'à fin septembre.
La pastèque et le melon doivent être absolument entiers, sans bosses, trous, fissures et coupures. Toute fissure est un moyen pour les bactéries de pénétrer dans la pulpe, et un environnement doux et humide - Le meilleur endroit pour leur reproduction.
N'achetez pas une demi-pastèque ou tout autre morceau de peur de ne pas manger le fruit entier. Un morceau coupé et emballé peut contenir une grande quantité de bactéries, ce qui vous transformera en cinq minutes de plaisir et quelques jours d'empoisonnement.
Les pastèques et les melons doivent être vendus à l'ombre, sous un auvent. L'ombre protège de l'échauffement et évite les fermentations prématurées. La pastèque et le melon ne doivent pas reposer sur le sol, mais sur une terrasse en bois. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas acheter de pastèques et de melons près de la route ! Quelques heures seulement - et le fruit absorbe une énorme quantité de gaz d'échappement, qui contiennent une quantité critique de métaux lourds pour la santé humaine.
Lorsque vous choisissez une pastèque ou un melon, regardez leur couleur. Une pastèque mûre sera brillante, vert vif, avec des rayures contrastées. Plus les rayures sont contrastées, plus la pastèque est mûre. La couleur d'un melon mûr est jaune vif ou orange.
Vous pouvez également déterminer la maturité d'une pastèque en grattant sa peau. Si la fine couche supérieure est facilement grattée et que la partie sous-cutanée blanche reste intacte, la pastèque est bonne et mûre. Si l'ongle tombe vers l'intérieur, la pastèque n'est pas mûre.
La peau d'une pastèque mûre doit être ferme. Si, en appuyant sur une pastèque avec les doigts, la peau s'affaisse, vous ne devriez pas prendre une telle pastèque, car elle a été cueillie non mûre et elle a déjà mûri en cours de route. Il aura donc un goût aigre. Un melon mûr sera également dur. S'il est mou, il est trop mûr et peut être dangereux pour la santé.
La tige d'une pastèque mûre doit être complètement sèche. C'est l'un des signes que la pastèque est tombée d'elle-même, après avoir réussi à mûrir complètement. La couleur de la queue est brun-beige. Une tige verte indique que la baie a été cueillie trop tôt. Bien que, selon les experts, une tige sèche puisse s'avérer être une fiction: une pastèque aurait pu être cueillie il y a longtemps et la tige ne s'est pas desséchée dans le jardin.
La taille de la pastèque compte également. Un fruit trop gros indique une surabondance de divers engrais. Trop petit - que la baie n'a pas reçu suffisamment de nutriments, ce qui signifie qu'elle n'a pas mûri. Une pastèque mûre ne doit pas être trop lourde, le poids normal d'une pastèque assez grosse est de 5 à 7 kilogrammes. point blanc sur la croûte d'une pastèque, il doit être présent : une pastèque gisait de ce côté pendant qu'elle mûrissait dans le jardin. Plus la tache est jaune, plus la pastèque est mûre.
Le critère principal lors du choix d'un melon est son arôme. Plus l'odeur du melon non coupé et sans fissure est douce, plus il est mûr.La pastèque et le melon peuvent également être sélectionnés par le son. Tapez sur le fœtus avec la paume de votre main ou vos jointures. Si le son est sonore, la pastèque n'est pas encore mûre. Si la pastèque "sonne" terne, n'hésitez pas à la prendre : elle est mûre. Il en va de même pour les melons.
Vous pouvez vérifier la maturité d'une pastèque ou d'un melon après avoir coupé le fruit. La pastèque, riche en nitrates, a une chair très foncée, tandis que les fibres de la pulpe ne sont pas blanches, mais couleur jaune. Mais la pulpe sucrée est un signe que la pastèque a mûri d'elle-même, sans l'aide d'engrais chimiques. Un melon "chimique" a des fibres dures et de couleur sale entre les graines, alors que dans un bon fruit, elles doivent être légères et molles.
Les fruits les plus sucrés de la pastèque et du melon sont les fruits femelles. Le cercle, situé sur le côté opposé de la tige, est la marque de la fleur. Un grand cercle large et plat est une "fille", un petit cercle convexe est un "garçon".
La dernière règle concerne le stockage des pastèques et des melons achetés. N'oubliez pas de bien laver le fruit ou la baie à l'eau chaude et de frotter la peau avec une brosse. Les fruits non coupés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux semaines. Mais si vous avez déjà coupé une pastèque ou un melon, essayez de les manger dans la journée.
Le mois d'août est sur le calendrier, ce qui signifie que la saison de l'une de nos baies les plus aimées et les plus grosses est arrivée - je veux dire les pastèques ! Sur nos parcelles de soda, les rayons des magasins et les marchés plus proches de l'automne, il y a toujours une grande variété de différentes variétés pastèques de toutes formes, tailles et même couleurs. Il nous reste à déterminer comment choisir une pastèque mûre, c'est-à-dire une pastèque à la fois sucrée et juteuse et il est très souhaitable qu'elle soit sans nitrates supplémentaires et autre «chimie».
La pastèque, en tant que représentant le plus brillant des courges, est devenue largement connue dans le monde aux XVIe et XVIIe siècles. Aujourd'hui, la Chine est le leader de la culture et de la vente de pastèques, le plus gros ou, plus précisément, le fruit de la pastèque le plus lourd de Chine. plus de 90 kilos ! Mais le détenteur du record parmi les pastèques européennes était une pastèque du territoire de Krasnodar - pesant 64 kilogrammes, présentée au festival annuel Watermelon Paradise en 2013 !
La première chose que nous devons savoir n'est même pas "comment" acheter correctement une pastèque, mais quand exactement il est préférable et plus sûr de le faire ! Et vous ne pouvez pas vous précipiter - car les pastèques très précoces sont le plus souvent riches non pas en vitamines, mais en nitrates, car certains agriculteurs en font trop avec la quantité de stimulants de croissance pour les melons.
En Russie, la saison officielle de la pastèque commence de la mi-août à presque la fin septembre. Bien que les melons et les courges des pays équatoriaux soient vendus dans les rayons des supermarchés presque toute l'année.
Nous avons compris la partie introductive, décidons maintenant comment choisir une pastèque afin de ne pas nous énerver et de ne pas vous irriter l'estomac. Il existe plusieurs conseils et règles de base, nous allons maintenant nous familiariser avec eux.
Bien sûr, beaucoup ont déjà leurs propres "signes" et compétences de expérience personnelle, ce qui sera utile lors du choix d'une pastèque sucrée mûre et c'est bien, mais nous ne partageons que les conseils qui peuvent être utiles aux lecteurs qui n'ont pas d'expérience pratique dans le choix des pastèques.
Choisir une pastèque par la queue
Je pense que chacun de nous a entendu parler d'une telle méthode pour déterminer la maturité d'une pastèque sous forme de queue séchée - c'est généralement un signe que le fruit a mûri tout seul et, alors qu'il était encore dans le jardin, "flétri" et pratiquement séparé de sa vigne. Donc, si vous voyez une belle queue verte, vous avez un fruit cueilli tôt, qui n'a probablement pas eu le temps d'obtenir sa jutosité naturelle et sa teneur en sucre.
Il faut tenir compte du fait qu'une pastèque longue aura également une queue sèche. Il est important ici de pouvoir les distinguer, et pour cela, nous devons vérifier la "fragilité" - si la queue se casse facilement, alors le fruit est complètement mûr dans le jardin, et s'il semble être séché et seulement se plie en essayant de le casser, puis la pastèque a été séparée de la vigne avant la date d'échéance. Nous concluons qu'il vaut mieux ne pas acheter de pastèques dont la queue est coupée à la base même - il peut s'agir d'une baie non mûre.
Que signifie la tache jaune sur la pastèque ?
Une autre façon de déterminer la maturité d'une pastèque est la présence et la taille d'une tache jaune (parfois orange) sur l'un des fûts du fruit. Ces taches sont une formation naturelle, elles apparaissent en raison du manque de pigmentation à l'endroit où la pastèque entre en contact avec le sol lors de sa végétation et de sa maturation.
Une pastèque mûre affiche une tache de couleur riche, d'une taille moyenne de 7 ou 10 centimètres de diamètre. De plus, un fruit complètement mûr peut avoir des taches clarifiées de taille moyenne sur toute l'écorce. Mais une tache jaune trop grande et pâle nous indique que la pastèque a été récoltée à l'avance sur le melon.
Choisir une pastèque mûre par le son
La maturité de la pastèque peut non seulement être vue, mais aussi entendue. On pense qu'un fruit mûr est un fruit "exprimé". Pour vérifier cette sonorité, il suffit de frapper sur la pastèque et si l'écho est suffisant, alors la baie est mûre.
Un fruit non mûr nous donnera un son étouffé. Si vous pouvez le faire, essayez une autre option - pressez la pastèque des deux côtés avec vos paumes, en la mettant à votre oreille, et si vous entendez une légère fissure à l'intérieur, alors le fruit est mûr et riche en sucre.
Garçons et filles pastèque
Qui choisir lors du choix d'une pastèque, "garçon" ou "fille" ? Il s'avère que la différence entre eux existe et qu'elle est perceptible. Les filles de la pastèque ont un "fessier" assez plat avec un grand cercle brun - elles ont beaucoup moins d'os et en même temps plus de douceur. Mais les garçons de pastèque d'en bas sont plus convexes et avec un très petit cercle.
La taille correcte d'une pastèque
Lors du choix d'une bonne pastèque, comme dans de nombreuses autres situations, le juste milieu est important. Ne cherchez pas le fruit le plus gros ou le plus petit - achetez-en un de taille moyenne. Bien sûr, les grosses pastèques ont l'air plus attrayantes, mais elles peuvent être trop aqueuses et avec moins de sucre, et en plus, elles peuvent être cultivées avec des nitrates, dont nous n'avons pas du tout besoin.
Bienfaits et calories de la pastèque
La pulpe de pastèque est très riche en éléments nécessaires à notre corps comme le fructose et le glucose, l'acide folique et la thiamine, le carotène et la riboflavine; magnésium, potassium et calcium, phosphore, fer, ainsi que de l'acide ascorbique naturel.
Quant à la teneur en calories, malgré la forte teneur en sucre de la pulpe de pastèque, seulement 30 à 38 kilocalories pour 100 grammes de produit. Protéines - 0,6 gramme, graisses - 0,2 gramme, glucides - 8 grammes. Grâce à ces qualités, la pastèque est incluse dans et au menu. nutrition adéquat, il y a aussi des jours de jeûne pastèque pour.
On pense que la pastèque a de bonnes propriétés diurétiques et cholérétiques. L'acide ascorbique naturel de cette baie est un antipyrétique naturel.
Le plus souvent, la pastèque est consommée sous une forme «crue», c'est-à-dire sans traitement thermique ou autre, mais il existe également des technologies pour la production de miel de pastèque et l'huile de pastèque est préparée à partir de graines, dont la composition est similaire à celle de l'amande et .
Façons de couper une pastèque magnifiquement
Donc, si notre pastèque a déjà été sélectionnée et achetée, et même livrée à table, vous pouvez non seulement la laver et la manger, mais aussi ajouter un peu de créativité à ce processus, bien sûr, vous devrez passer plus de temps et des efforts là-dessus, mais regardez, quel régal spectaculaire nous pouvons avoir !
Les prix du "matériel" ne sont pas très élevés, nous pouvons donc nous entraîner en toute sécurité avant de surprendre nos proches ou nos invités.
Bien sûr, un appareil spécial, un écotesteur portable ou un compteur de nitrate, est idéal pour cela, mais il est très coûteux et malheureusement pas disponible pour de nombreuses personnes ordinaires. Et cela signifie que nous devrons utiliser, pour ainsi dire, des méthodes "populaires".
Commençons par une analyse visuelle - un fruit naturel dans la coupe, tout d'abord, ne devrait pas nous «surprendre» par la couleur - ni avec une pulpe trop brillante, ni des nuances suspectes, et deuxièmement, il ne devrait pas avoir de veines jaunes denses, vous devriez méfiez-vous également si la coupe est trop lisse sans grain caractéristique.
Vous pouvez également utiliser de l'eau ordinaire pour vérifier la présence de nitrates dans la pastèque à la maison - pour la première méthode, vous avez besoin d'un petit morceau de pastèque et d'un verre d'eau ordinaire - la pulpe doit être trempée dans l'eau et laissée reposer pendant quinze à vingt minutes. Si le fruit a un excès de nitrates, le liquide acquiert une couleur rose vif ou rouge avec des nuances "suspectes".
Une autre manière ménagère tester les pastèques pour les nitrates nécessitera plus d'eau, mais vous n'avez pas à couper la pastèque. Un fruit pas très gros peut être descendu dans un bassin d'eau, et s'il reste à flot, vous pouvez manger, mais si la baie est descendue au fond, il vaut mieux ne pas la risquer. Pour tester de grosses pastèques, vous pouvez aspirer de l'eau dans le bain et mener la même expérience. J'espère que nos conseils vous aideront à choisir une pastèque sucrée. Manger sainement et pour la santé.
Les vendeurs promettent un fruit juteux et sucré, mais en réalité il s'avère vert et insipide. Une telle déception peut être évitée si vous savez exactement comment choisir une pastèque en fonction de caractéristiques externes et d'autres caractéristiques. Une courte excursion dans le monde de la flore montrera les caractéristiques d'un produit mûr, juteux et surtout sucré.
Comment choisir une pastèque en un coup d'œil
L'achat commence par une évaluation visuelle du produit. La peau est la première chose à laquelle vous devez faire attention. Par apparence il est facile de déterminer la qualité et la maturité du fruit sélectionné. Néanmoins, il est nécessaire de considérer certaines subtilités d'une telle «inspection».
Bien que la pastèque appartienne à la famille des cucurbitacées, c'est toujours une baie commune. Pourquoi? Toutes les raisons en stock un grand nombre graines à l'intérieur, ainsi que de la pulpe juteuse.
Pastèque "peinture de guerre"
La technique de camouflage est conçue pour devenir invisible. Cependant, dans le cas de la pastèque, la situation est assez différente. C'est la couleur de la peau qui peut indiquer le degré de maturité du fœtus.
La couleur idéale devrait être :
- richement lumineux;
- contraste;
- avec un motif clair.
Si des points noirs ou des trous d'injection sont visibles à la surface, la baie a été attaquée chimiquement. Il a été injecté ou des composés nocifs.
La teinte brillante de l'écorce indique également la maturité de la pastèque. La présence d'un revêtement cireux ou d'un voile indique que l'échantillon sélectionné est encore vert. Entre autres choses, la structure de la peau aide à comprendre comment choisir la bonne pastèque. Sa rigidité particulière n'est pratiquement pas inférieure à l'élasticité du bois. Dans le même temps, la surface de la baie se raye facilement, mais il est très problématique de la percer avec un couteau. Dans le même temps, la zone endommagée dégage un agréable arôme d'herbes fraîches. 
Cependant, il convient de rappeler que le fœtus doit être « sain et sauf », sans :
- fissures;
- rayures;
- bosses;
- taches pourries;
- coupes.
De tels défauts servent en quelque sorte de « passerelle » pour la pénétration de toutes sortes de bactéries et de microbes. Comme la pulpe de la baie est sucrée, c'est-à-dire collante, les particules de saleté et de poussière y sont attirées comme un aimant. Par conséquent, si la moitié d'un fruit coupé est recouverte d'un film alimentaire dans un magasin, cela ne garantit pas l'hygiène de l'emballage.
Le mystérieux secret du motif pastèque. Plus la distance entre les rayures sombres et claires est grande, plus la pulpe de la baie juteuse sera savoureuse et sucrée.
Quand la taille de la pastèque compte
Maintenant, vous devez vous concentrer sur le choix de la taille du fœtus. Bien sûr, il ne faut pas oublier que beaucoup dépend de la variété de la culture, ainsi que de l'endroit où elle est cultivée. Néanmoins, les agriculteurs recommandent d'acheter des spécimens de taille moyenne : de 4 à 9 kg. Cette règle du "juste milieu" fonctionne toujours lorsque le client ne sait pas comment choisir une pastèque. Avec des copies géantes, le client est en danger. Dans la plupart des cas, ces baies indiquent une teneur élevée substances chimiques. De plus, ils pouvaient être cueillis alors qu'ils étaient encore verts, afin qu'ils puissent mûrir pendant le transport.
Les fruits trop petits ne conviennent qu'au salage pour l'hiver, car ils n'ont pas la jutosité nécessaire, ni la douceur.
Tache terreuse de pastèque ou l'importance du "maquillage" naturel
Une tache claire sur un côté du fruit est aussi appelée "joue" ou "flanc". Cela peut aussi en dire long sur les caractéristiques de la culture d'une culture. De plus, avec son aide, l'acheteur comprend immédiatement comment choisir une pastèque mûre. Une teinte trop claire de la «joue» indique un climat défavorable dans lequel la baie a mûri.
Le "tonneau" idéal a 3 caractéristiques :
- diamètre - de 6 à 11 cm (selon la variété);
- quantité - pas plus d'un;
- couleur - une teinte jaune foncé ou orange.
Les affaires sont souvent un maître cruel. Par conséquent, de nombreux agriculteurs collectent des produits non mûrs. Ces pastèques ne mûrissent plus sur les melons, mais dans des conditions mal ventilées et souvent insalubres. 
Le «baril» aidera à déterminer la méthode de stockage du fœtus, pour laquelle il n'est pas permis:
- couleur inégale;
- ombre trop claire;
- contour sans lignes claires;
- tache non naturelle et grande.
Une tache terreuse de teinte blanche indique un faible goût de la baie. Un "baril" trop grand indique que le produit a été conservé dans un sous-sol frais.
Les cultures cultivées de cette manière sont souvent dépourvues de jutosité et de douceur. De plus, ils sont porteurs d'une menace, car ils n'ont pas reçu suffisamment de rayons ultraviolets nécessaires à la photosynthèse. Pour améliorer l'apparence de la pastèque, les fournisseurs utiliseront sans aucun doute des additifs chimiques. Par conséquent, l'acheteur doit rechercher des traces d'injections dans de telles copies.
Que dira la queue sèche d'une pastèque
Une tige séchée est un signe évident de maturité. Pourquoi peut-on tirer une telle conclusion ? Un fruit complètement mûr cesse de recevoir des nutriments, ainsi que de l'humidité. En conséquence, la tige commence à se dessécher. La baie se sépare sous son propre poids. Néanmoins, le processus décrit constitue une excellente théorie, mais il y a un détail mineur.
Comme indiqué précédemment, très souvent les agriculteurs coupent les fruits avant que la récolte ne soit complètement mûre. En 3 jours, la queue a le temps de sécher. C'est ainsi que les produits non mûrs avec une tige sèche apparaissent sur le comptoir. Après une telle découverte, beaucoup ont commencé à s'inquiéter d'une autre question, comment choisir une pastèque mûre et sucrée, compte tenu de cette "arnaque" marketing.
Pour ce faire, il vous suffit d'examiner de près la coupe de la tige:
- s'il est pair, il a été coupé avec un couteau;
- bord déchiré - cassé naturellement;
- une partie de la queue à la base est plus sèche qu'au bord - elle a mûri d'elle-même.
Néanmoins, certains conseillent de ne pas accorder beaucoup d'importance aux caractéristiques externes de la tige. Cette caractéristique ne doit être qu'une information supplémentaire et non la principale caractéristique de la maturité du produit.
Analyse de la pâte pour les acheteurs exigeants
Les options suggérées sur la façon de choisir une pastèque sucrée peuvent sembler à certains une raison insuffisante pour acheter. Pour cette raison, les experts conseillent de regarder à l'intérieur d'une baie inhabituelle en faisant une coupe dans la partie supérieure. De plus, beaucoup ne vont pas acheter une pastèque entière, ils n'ont besoin que de moitiés, qui sont souvent vendues dans les supermarchés.
Dans ce cas, vous devriez jeter un œil à :
- nuance de pulpe;
- structure fibreuse;
- surface coupée;
- porosité.
Une couleur rouge intense, parfois avec une nuance violette, est un signe clair de la teneur en nitrate du produit. Une fois coupé, le bord d'un fruit mûr scintillera certainement avec des grains de sucre, et non "scintillera" avec une surface lisse et brillante. Les fibres de la pulpe doivent être blanches, sans jaunissement artificiel. La teinte idéale de la pastèque est considérée comme une couleur rose riche. Sinon, il y a un "mutant chimique" sur le comptoir.
Plus la porosité et la granularité de la pulpe sont importantes, plus la baie sera sucrée et savoureuse.
Une symphonie insolite ou comment déterminer la maturité d'une pastèque par le son
C'est la méthode la plus efficace et la plus populaire pour reconnaître la maturité d'un fruit rayé. Le tapotement est effectué avec la paume, le poing, les jointures ou un claquement d'index. 
Dans tous les cas, il est facile de déterminer la qualité de la marchandise par le son :
- sonore, avec une légère résonance, parle de maturité, ainsi que de la jutosité de la baie;
- sourd caractérise la haute teneur en sucres du fruit, ce qui signifie son incroyable douceur;
- fortement étouffé indique que la chair est encore verte ou déjà trop mûre.
Vous devez vérifier correctement la maturité de la pastèque. Le fruit est placé sur une main. De l'autre main, faites un clap de tonneau. Une baie mûre émet des vibrations vibrantes dans la main et se distingue par un bruit de roulement.
Sous l'impact, les spécimens mûrs rebondissent toujours. Par conséquent, il est parfois recommandé de les compresser. Une fois pressés, les fruits vont définitivement croquer. Cet effet est obtenu grâce au fait que l'humidité de la pâte est répartie entre les fibres. Comme vous le savez, c'est l'eau, en l'occurrence le jus de baies, qui possède des propriétés acoustiques uniques. Par conséquent, le coup détermine le plus souvent la maturité du fruit.
Distinguer la pastèque "par sexe": un garçon ou une fille
C'est remarquable, mais le goût de la pastèque dépend de l'appartenance à un certain «genre». Les spécimens "femelles" diffèrent des spécimens "mâles" par leur jutosité particulière, ainsi que leur douceur.
Reconnaître la "fille" parmi les nombreuses options aidera plusieurs fonctionnalités uniques :
Lors de l'achat d'une pastèque, il faut tenir compte du fait que près de 80% de la récolte incombe aux "garçons". Par conséquent, trouver une "fille" sur le marché est une rareté.
La partie inférieure des pastèques-garçons a un bord concave en forme d'entonnoir. Le cercle séché ressemble plus à un point qui ne se détache pas trop sur le fond général. La taille des "filles" est d'un ordre de grandeur inférieure à celle des "garçons". De plus, il y a très peu de graines dans les baies femelles.
La saison des ventes de pastèques est le principal aspect de la sélection
La vente de ce produit saisonnier influe directement sur sa qualité. Comme la pastèque est une culture du sud, les fruits commencent à mûrir en août. Ainsi, à partir du milieu du mois, la saison des ventes actives commence. Si la vente est effectuée au début de l'été, nous pouvons affirmer sans risque que le produit est composé de 70 à 80% de produits chimiques. De tels spécimens peuvent être et seront relativement sucrés, mais vous pouvez oublier leurs avantages.
La saison des soldes se termine fin septembre. Mais alors comment choisir délicieuse pastèque en octobre? À ce moment-là, les agriculteurs finissent de récolter les restes de la récolte, considérée comme respectueuse de l'environnement, car elle ne contient pratiquement aucune chimie.
La pastèque d'octobre idéale se caractérise par les caractéristiques suivantes :
- queue verte;
- "joue" jaune;
- fruits non mûrs.
Lors de l'achat d'une pastèque, vous devez savoir que les sélectionneurs ont réussi à sélectionner les premières variétés de la culture. Cependant, il faut toujours tenir compte du temps de transport depuis les régions du sud. De ce fait, l'apparition de fruits rayés en juin ou juillet est trop douteuse.
Avec ces 8 signes de choix d'une pastèque sucrée et mûre, les acheteurs peuvent toujours gagner. De plus, ils ne gaspilleront jamais leur argent et protégeront leur famille des produits de mauvaise qualité.
Dix règles pour choisir une pastèque mûre et saine - vidéo
Comment choisir une pastèque mûre pour que le plaisir ne soit pas gâché par un dessert lent et insipide, ou pire encore, ne se termine pas par un lit d'hôpital dans le service des maladies infectieuses ?
Nous proposons des règles simples et des conseils utiles.
Lorsque l'été a passé son milieu, les premières pastèques apparaissent sur le marché dans les étals de légumes et les courges, et nous sommes pressés de nous régaler de cette baie sucrée.
Informations utiles:
Les variétés de pastèques les plus tardives mûrissent fin septembre, vous pouvez donc facilement étudier en détail les conseils pour bon choix fruits juteux et mûrs pour aller en toute confiance au magasin pour ouvrir la saison de la pastèque.
Comment choisir une pastèque sans nitrates
Vous devez acheter uniquement auprès de vendeurs fiables qui peuvent garantir la qualité et la sécurité des fruits. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous achetez les premières pastèques les plus précoces. Puisque pour que les baies du melon mûrissent plus rapidement et gagnent une masse importante, les agriculteurs saupoudrent généreusement les champs d'engrais azotés. L'excès d'azote s'accumule dans le sol et les fruits, puis se transforme en dangereux nitrites et nitrates. Par conséquent, très souvent, les médecins constatent un empoisonnement avec des légumes précoces.
La quantité de nitrates dans une pastèque peut être déterminée par son apparence : les veines d'un fruit suralimenté en azote seront grosses, jaune saturé.
Il existe un moyen simple de tester une pastèque de vos propres mains. À la maison, un morceau de pulpe peut être abaissé dans un verre d'eau. S'il perd de la couleur ou devient pâle et que le liquide devient rose, il est préférable de jeter un tel dessert, car il contient une concentration accrue de nitrates et d'autres composés chimiques nocifs. Bien sûr, ce n'est pas une garantie à 100%, mais vous ne pouvez pas apporter tous les produits à la station sanitaire et épidémiologique.
Où acheter de la pastèque
Faites preuve de prudence lorsque vous achetez des pastèques dans un étal ouvert ou un étal extérieur. Même les fruits de haute qualité et respectueux de l'environnement se transformeront en fruits empoisonnés après seulement quelques heures au bord d'une route très fréquentée.
Lors du choix d'une pastèque, vous devez vous fier uniquement aux qualités externes. Il est nécessaire de s'assurer que le vendeur n'y découpe pas de pyramides et autres motifs géométriques. Ne laissez pas le vendeur couper une éprouvette dans la pastèque. La propreté des mains et du couteau du marchand soulève de justes doutes. Et dans une pastèque juteuse et sucrée, coupée au marché par un vendeur serviable, les bactéries et les microbes commenceront à se régaler pendant que vous rentrez chez vous dans la chaleur. Une telle pastèque deviendra aigre et se gâtera très rapidement. N'achetez jamais de fruits avec des découpes comme celle-ci.
Quelle taille choisir
Ne poursuivez pas les tailles géantes, car il est fort probable qu'un tel fœtus ait reçu plus de nutriments et, avec eux, des nitrates plus dangereux accumulés.
En choisissant une petite pastèque, vous risquez également d'obtenir un produit de mauvaise qualité. Pour accélérer la maturation, certains agriculteurs tordent un peu la queue du fruit. Ensuite, cela commence à faire mal et, par conséquent, la baie devient rouge plus rapidement, mais elle n'a ni goût ni avantage.
Arrêtez votre choix sur la taille moyenne de 5-8 kg et un aspect mûr caractéristique de votre variété.
Apparence correcte
Inspectez soigneusement les marchandises sur le comptoir. La surface d'une pastèque fraîche est toujours dure et brillante, les rayures sont brillantes et uniformément colorées.
La croûte d'une pastèque mûre et juteuse devrait ressembler à un bon téléviseur avec une clarté et un contraste accrus. La couleur vert pâle et vert foncé doit alterner avec une séparation nette et une grande luminosité. Une couleur de couleur similaire indique que le fœtus a été saturé de substances utiles pendant le processus de croissance.
Également sur la croûte de chaque pastèque saine devrait être une légère tache de naissance sur le côté. Plus elle est pâle, plus la pastèque mûrit longtemps sur le melon, gagnant en force.
La tache jaune sur le côté doit être de taille moyenne, car son apparence indique que le fruit est resté au sol pendant un temps suffisant pour une maturation normale.
La queue d'une pastèque mûre doit être brune, fine et sèche.
La queue est la tête de tout
Toutes les pastèques ont une queue comme un cordon ombilical, ce qui les empêche de s'éloigner de leur parent à l'avance. Mais lorsque la pastèque mûrit, ce cordon ombilical se dessèche et se casse. Plus la queue de la pastèque que vous aimez est sèche, plus il est probable qu'elle ait mûri dans le jardin et non dans un panier sur le chemin du magasin. Et cela signifie qu'il est plus doux que ses frères, cueilli plus tôt que prévu.
Fille ou garçon
Par présages folkloriques les pastèques-garçons (plus gros et avec un petit cul) sont plus savoureuses que les pastèques-filles (plus petites, mais avec un gros cul). Peut-être que le «sexe» d'une pastèque importera à quelqu'un, mais en fait, il n'y a pas de différence significative de goût et de douceur entre eux.
Mûr et doux
Dans une pastèque bien mûrie, lorsqu'elle est tapée, un son de sonnerie se fait entendre, et lorsqu'elle est légèrement comprimée, un léger craquement se fait entendre. Ceux-ci seront les plus doux et les plus délicieux.
Pour vérifier la maturité du fruit que vous aimez, il n'est pas nécessaire de l'écraser fortement dans vos mains. Une bonne pastèque répondra sourdement même d'un coup de doigt en raison des nombreuses micro cavités formées pendant le processus de maturation. S'il n'y a pas de résonance, vous pouvez secouer la tête avec un regard intelligent et dire au vendeur: «Les microcavités ne se sont pas encore formées», puis vous rendre fièrement chez le vendeur voisin.
Nous espérons qu'il vous sera maintenant beaucoup plus facile de choisir une pastèque mûre et que vous pourrez vous faire plaisir en toute sécurité, ainsi que vos proches, avec de délicieux fruits. De plus, cela apportera des avantages considérables à votre santé.
