Comment faire cuire le chutney de pommes pour l'hiver, voir la recette avec des photos étape par étape.
Ingrédients pour faire du chutney de pommes
J'ai déjà fait de la confiture de pommes pour l'hiver, et il y a encore beaucoup de pommes, donc aujourd'hui je vais faire du chutney de pommes.
La sauce chutney indienne traditionnelle est composée de fruits mûrs, d'épices diverses et de piments forts. Le chutney de pommes est idéal pour les seconds plats de volaille ou de riz.
Pour cuisiner chutney de pommes pour l'hiver il vaut mieux choisir des pommes juteuses et dures (voir aussi comment cuire tarte aux pommes dans le multicuiseur). Cette recette de chutney est modérément piquante et épicée.
Pour la recette du chutney épicé il vous faudra :
Sel - 0,5 cuillère à café.
Curry - 1 cuillère à café.
Gingembre - 1 cuillère à café.
Oeillet - 2-3 pièces
Noix de muscade - une pincée.
Piment - 2 pcs.
Raisin ou Vinaigre de pomme 5% - 100 ml.
Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe.
Toutes les épices que nous avons préparées pour le chutney doivent être réduites en poudre.
Morceau de gingembre, cardamome, clous de girofle, morceau noix de muscade et moudre le bâton de cannelle avec un moulin à café. Le curry est déjà haché.
Verser dans une casserole ou une casserole à fond épais huile de tournesol et ajouter les épices. Faire chauffer l'huile et les épices.
Hachez finement le piment et les gousses d'ail. Dès que l'huile et les épices sont chaudes et que l'on sent une forte odeur, ajouter l'ail haché et le poivre dans la poêle. On mélange tout.
Lavez les pommes pour le chutney, épluchez-les et dénoyautez-les et coupez-les en cubes. Ajouter les pommes dans la poêle, verser le sucre, le sel dessus et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 40 minutes.
Ajouter du vinaigre
Ajoutez du vinaigre de raisin ou de cidre de pomme dans la poêle et faites cuire encore 5 minutes.Si vous prenez du vinaigre ordinaire à 9%, n'ajoutez pas plus de 60 ml.
Stériliser les bocaux et les couvercles. La sauce chutney bouillante est disposée dans des bocaux et bien fermée avec des couvercles pour l'hiver.
Le chutney aux pommes épicé est prêt, bon appétit.
recette chutney hiver aux pommes photos étape par étape, DIY
Comment faire cuire le chutney de pommes pour l'hiver, voir la recette avec des photos étape par étape
Comment faire du chutney de pommes : 3 recettes faciles
En raison du grand nombre de pommes à ma disposition cette année, j'ai décidé, en plus de la marmelade et de la confiture, d'essayer de cuisiner quelque chose de plus intéressant. Eh bien, je l'ai cuisiné. dès que j'ai commencé à cuisiner, je ne peux plus m'arrêter, il y a déjà une file d'attente pour les bocaux. J'ai essayé trois options.
J'ai donc fait de la première option la plus ingénue. J'ai eu la recette de bbcgoodfood.com.
- 750 g muscovado léger
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à café graines de moutarde
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 700 ml de vinaigre de cidre de pomme
Laisser refroidir légèrement, disposer dans des bocaux stérilisés et fermer.
chutney épicé
- - 500 g de pommes
- - 1 oignon moyen
- - 2 piments rouges
- - 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
- - 1 cuillère à café curcuma
- - 1/2 cuillère à café sel
- - 1 cuillère à café clou de girofle moulu
- - 350 ml de vinaigre de cidre de pomme
Le principe de préparation est exactement le même que dans la recette de la bbc. Mélangez le tout et laissez cuire 40 minutes jusqu'à épaississement.
L'arôme ici est principalement dû au curcuma, eh bien, il donne de la couleur; le chutney est plus savoureux et intéressant.
Eh bien, la troisième option, que j'ai le plus appréciée, a été testée.
- - 1,5 kg de pommes
- - 500 g d'oignon
- - 500 g de sultanat de raisins secs
- - 750 g de sucre demerara
- - le zeste et le jus de 2 citrons
- - 1 petit piment
- - 1 cuillère à café gingembre moulu
- - 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
- - 1/2 cuillère à café cannelle
- - 1/2 cuillère à café sel de mer
- - une pincée de clous de girofle moulus
- - 8 grains de poivre noir
- - 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde
Pelez les pommes et les pépins, hachez-les finement. Hachez très finement l'oignon.
Comment faire du chutney de pommes : 3 recettes faciles
Écologie de la consommation. Nourriture et recettes : En raison du grand nombre de pommes à ma disposition cette année, j'ai décidé en plus de la marmelade et de la confiture
chutney de pommes
Le chutney est la principale sauce indienne. Il contient les quatre goûts: épicé, acide, sucré, salé - et cela, selon les connaisseurs, exprime l'essence de la cuisine indienne.
Le chutney est composé de fruits, de fruits secs, de baies et de légumes. Les ingrédients sont mélangés crus, puis un chutney "cru" est obtenu, ou réduit à la consistance d'une confiture avec des morceaux de fruits, uniquement avec un goût épicé complexe. Jusqu'à trois douzaines d'épices sont incluses dans la sauce, combinant, à première vue, de manière incongrue : cannelle et piment, ail et cardamome, paprika et gingembre, clous de girofle et cumin. Assurez-vous d'ajouter du sucre ou de la confiture de lait pour la douceur et du vinaigre pour l'acidité et à des fins de conservation. La sauce est ensuite infusée, les saveurs se mélangeant et se transformant en quelque chose de plus que la somme de ses parties. Plus la sauce mûrit longtemps, plus sa saveur et son arôme sont riches et profonds.
Le chutney est servi avec de la viande, de la volaille, des fromages, des galettes indiennes (chapatis) ou du pain. Les Européens apprécient depuis longtemps le riche goût indien. Dans notre pays, la plupart des végétariens connaissent le chutney, ce qui est dommage - il est grand temps de l'inclure dans la liste des trempettes les plus intéressantes.
Aujourd'hui, nous allons préparer un chutney universel - à base de pommes. Pour que la trempette acquière le goût et l'arôme nécessaires, conservez-la au réfrigérateur pendant au moins une journée. Peut être fermé pour une utilisation future. Pour ce faire, versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles, laissez refroidir et envoyez à la cave ou au réfrigérateur. Les bocaux de chutney de pommes se conservent longtemps au frais. Au bout d'un mois vous pourrez en profiter, c'est très savoureux.
Ingrédients
- pommes 700 g
- bouchée de vin blanc ou pomme 100 g
- le bâton de cannelle
- zira 0,5 cuillère à café
- curry 0,5 cuillère à café
- graines de cardamome moulues 1 pc.
- œillet 2 pcs.
- flocons de piment 0,5 cuillère à café
- ail 2 gousses
- racine de gingembre 3 cm
- poivre noir moulu une pincée
- raisins secs 1 c. l.
- oignon 1 pc.
- cassonade 1 c. l.
- sel 0,5 cuillère à café
Comment faire du chutney de pommes
Pelez les pommes de la peau et des pépins, coupez-les en cubes. Gardez les cubes petits : vous n'avez pas besoin de les écraser pendant la cuisson, mais il est toujours préférable que les morceaux de la trempette soient de taille moyenne.
Pelez l'ail et le gingembre. Râpez les deux sur une râpe fine.
Ma recette de chutney comprend des oignons. Ne le remplacez pas par un poireau blanc doux ou sucré - laissez-le être un oignon expressif, voire pointu. Hachez-le le plus finement possible. Mettre les aliments dans une casserole à fond épais.
Verser le vinaigre, ajouter toutes les épices selon la liste des ingrédients et les raisins secs, saler. Si vous voulez un chutney épicé, ajoutez un piment frais avec les graines. Placer la casserole sur la cuisinière et porter à ébullition en remuant. Il n'est pas nécessaire de verser de l'eau : le vinaigre et les pommes donneront pas mal de liquide, qu'il faudra encore évaporer.
Lorsque le mélange bout, mettez le feu le plus silencieux et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. La sauce bouillonnera légèrement, comme il se doit. De temps en temps, il faut le remuer avec une spatule en bois pour qu'il ne brûle pas. Essayez-le en cours. Si le chutney est trop acide, ajustez le goût en ajoutant plus de cassonade qu'indiqué.
Lorsque l'oignon est complètement ramolli, la sauce est prête. Comme vous pouvez le voir, la couleur a changé au cours du processus, devenant une terre cuite rose foncé.
Pêchez et jetez les clous de girofle et le bâton de cannelle. Transférer la sauce dans des bocaux et laisser infuser (au moins une journée, vous vous souvenez ?).
Chutney. Pomme. Trois blagues.
Donc, la toute première option que j'ai faite est la plus ingénue. J'ai eu la recette de bbcgoodfood.com.
- 750 g muscovado léger
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à café graines de moutarde
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 700 ml de vinaigre de cidre de pomme
Hacher finement l'oignon.
Comme vous pouvez le voir, tout est très, très simple. Mais il s'avère tout de même très savoureux ! Quelques cuillerées de chutney ne rentraient pas dans les bocaux, alors je les ai mis dans un bocal en verre et les ai mis au réfrigérateur. Puis mangé avec du fromage et du pain.
La prochaine version testée était chutney épicé par Nigella Lawson, recette de Comment être une déesse domestique.
- 1 oignon moyen
- 250 g de sucre demerara (j'ai encore pris le blanc habituel, réduit à 200 g)
- 1 cuillère à soupe. l. gingembre finement haché
- 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café clou de girofle moulu
- 350 ml de vinaigre de cidre de pomme
Ce chutney a un goût et un arôme plus spécifiques, l'arôme ici est principalement dû au curcuma, eh bien, il donne de la couleur ; le chutney s'avère plus piquant et intéressant, il peut "coloriser" même un banal cuit ou frit filet de poulet et digne d'accompagner des plats plus épicés.
Eh bien, la troisième option, c'est lui sur la photo de titre. C'est ma préférée des options que j'ai essayées. Trouvé la recette ici.
- 500 g de sultanat de raisins secs
- 750 g de sucre demerara
- 500 ml de vinaigre de vin blanc
- le zeste et le jus de 2 citrons
- 1 petit piment
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- une pincée de clous de girofle moulus
- 8 grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde
Hachez très finement l'oignon.
DANS recette originale le chutney est censé cuire très longtemps, environ quatre heures. J'ai cuisiné pour la première fois à partir de la moitié des ingrédients, cuit pendant 1h20. - pendant ce temps, tout s'est compacté plus nulle part.
Avec quoi? Oui, avec n'importe quoi. Viande, volaille, cuite différentes façons; il me semble que si vous ajoutez de tels chutneys pendant la cuisson, par exemple, le ragoût ou la cuisson, ce sera également bon, et vous pouvez également farcir, par exemple, des petits pains. En général, une très, très bonne trouvaille, je suis très content d'avoir pu essayer ces chutneys, si le temps le permet, j'essaierai de préparer plus de bocaux, ils peuvent tenir longtemps.
Et parce que dans la communauté gotovim_vmeste2 la longue ronde de préparation se poursuit, et il y a même une "branche" dédiée au chutney, j'y envoie mes canettes.
Chutney de pommes pour l'hiver
En raison du grand nombre de pommes qui étaient à ma disposition cette année, j'ai décidé, en plus de la confiture et de la confiture (la confiture, soit dit en passant, s'avère incroyable, je l'ai cuite de différentes manières - avec du thym et juste comme ça, si j'ai la force, je prendrai une photo le week-end, et s'il y aura plus de force, alors je vous dirai) essayez ...
Vous souvenez-vous d'une folle récolte de pommes dans la région de Moscou il y a quelques années ? J'ai ensuite, après avoir soudé 40 litres confiture de pomme, j'ai décidé de trouver une autre utilisation à ces pommes. Et j'ai trouvé la recette de ce chutney. C'est très facile à cuisiner, c'est très bon à manger. Depuis, tous mes invités, peu importe le type de viande qu'on leur sert, demandent : « Y a-t-il de la confiture épicée ? » Peut-être que vous, en tant qu'amateurs de viande, l'aimerez aussi.
Ingrédients.
Le composant principal, bien sûr, ce sont les pommes. De plus, de l'aigreur de datcha la plus consanguine, il s'avère tout aussi bien que de Granny Smith ou de graines. Carrion ira, et pas très mûrs. Par conséquent, prenez les pommes les plus simples, d'autant plus que vous en aurez besoin de beaucoup.
Disons cinq kilogrammes. Vous obtiendrez environ trois litres de produit fini.
Nous prenons encore
bon vinaigre de cidre de pomme - 0,5 litre
sucre - nature ou canne - 0,5 kilo
La quantité de vinaigre et de sucre peut être ajustée en fonction de la douceur/acidité des pommes et de vos préférences gustatives.
Nous prenons encore
tête d'ail (ou moins si vous n'aimez pas)
quelques cuillères à café de sel (ou plus si vous aimez)
épices - il existe différentes options. 
Ce chutney a un goût fruité prononcé, quoi que vous en fassiez. Je choisis des épices qui travailleraient en contraste avec cette douceur-fruité et dans la même équipe avec l'ail - un mélange de poivres - noir, blanc, cubeba, Sichuan, parfumé. J'en ajoute aussi un parfumé pour distinguer les pots de chutney des pots de confiture :-) Et quelqu'un pourrait aimer une combinaison comme "cannelle, clous de girofle, badiane, gingembre", pourquoi pas... Vous pouvez ajouter gingembre frais, écorces de citron et jus de citron - en général, jouez avec le bouquet.
Voici à quoi ressemble la nature morte. Au fait, la recette peut être doublée, triplée et cuite en chutney échelle industrielle pratiquement.
Outils.
Vous aurez besoin d'un grand récipient à fond épais, d'au moins cinq litres. Je pense que les ustensiles préférés de votre communauté sont également géniaux :-) Vous avez également besoin d'une sorte d'outil de mélange, de préférence en bois (pour ne pas chauffer), comme cette cuillère sur la photo. Et la poignée doit être suffisamment longue pour atteindre le fond tout en gardant vos mains et les autres parties du corps à une distance de sécurité.
Je vais vous expliquer pourquoi c'est important, pour ceux qui n'ont pas fait cuire de confiture. La soupe bout à 100 degrés, tout le monde le sait. UN sirop de sucre, qui dans une certaine mesure est n'importe quelle confiture, y compris notre chutney, peut chauffer jusqu'à 150. Ce n'est pas une blague, vous pouvez vous brûler très gravement, alors soyez vigilant et suivez les précautions de sécurité !
Et maintenant, en fait, le processus de cuisson.
Mes pommes, coupées, retirez le noyau avec les graines. La taille et la forme des morceaux n'ont pas d'importance, tout est mijoté dans une purée de pommes de terre. Vous pouvez également peler la peau pour rendre la sauce plus onctueuse.
Nous nettoyons l'ail, hachons finement.
Nous mettons le tout dans un bol, ajoutons du sucre, du vinaigre et des épices, si vous décidez d'ajouter autre chose (des raisins secs, par exemple) - c'est le moment, portez à ébullition à feu doux. Si toutes les pommes ne rentrent pas, ce n'est pas grave, vous pouvez les ajouter au fur et à mesure que le chutney se résume.
Cuire pendant deux heures en remuant souvent, plus le chutney approche de la fin et plus le chutney devient épais, plus il faut remuer souvent. Notre tâche est de ne pas le laisser brûler. Et ne vous brûlez pas !
La proportion de sel-sucre-vinaigre-épices est réglable, en essayant ce qui se passe.
Nous déposons le chutney fini dans des bocaux stérilisés, en le refroidissant un peu.
Le résultat final ressemble à ceci.
Délicieux avec n'importe quelle viande, frite ou bouillie. Bien servir avec de la viande bouillie froide, en mélangeant 1: 1 avec de la moutarde.
Il peut être conservé très longtemps, je soupçonne cela à cause du vinaigre.
Il existe de nombreuses variantes possibles à cette recette.
Et, il s'est avéré qu'un pot d'une telle chose est un excellent cadeau :-)
Le chutney est très savoureux et sauce parfumée Cuisine indienne. En règle générale, il comprend beaucoup d'épices et d'épices, et plus elles sont variées, plus le goût de la sauce elle-même est riche. Il est conseillé de manger du chutney le deuxième jour, lorsque tous les ingrédients se lient d'amitié et que la sauce acquiert un goût riche et unique. Il est très savoureux de servir cette sauce avec du poulet. Vous pouvez simplement l'étaler sur du pain. Il existe de nombreuses recettes de chutney, les épices et les assaisonnements peuvent être ajustés. Mon chutney aux pommes s'est avéré incroyable, mais je n'hésiterais pas à essayer d'autres options également.
J'ai utilisé cet ensemble d'épices et d'épices pour faire du chutney de pommes.
Couper les pommes en gros cubes.
Émincer l'oignon et hacher finement le piment.
Mettez les pommes et les oignons dans une casserole, ajoutez toutes les épices. Pressez l'ail à travers une presse.
Versez le vinaigre de cidre de pomme et faites cuire le tout à feu doux pendant 45 à 50 minutes sous un couvercle fermé, en remuant de temps en temps pour que la sauce ne brûle pas.
Lorsque la sauce est prête, enlevez le bâton de cannelle et les clous de girofle. Laisser refroidir et transférer le chutney de pommes dans un bol et laisser reposer quelques heures.
En raison du grand nombre de pommes qui étaient à ma disposition cette année, j'ai décidé, en plus de la confiture et de la confiture (la confiture, soit dit en passant, s'avère incroyable, je l'ai cuite de différentes manières - avec du thym et juste comme ça, si j'ai la force, je prendrai une photo le week-end, et s'il y aura plus de force, alors je vous le dirai) essayez de cuisiner quelque chose de plus intéressant. Eh bien, je l'ai cuisiné ... dès que j'ai commencé à cuisiner, je ne peux pas m'arrêter, il y a déjà une file d'attente pour les canettes. J'ai essayé trois options. Si la selle n'avait pas été chassée sous moi cette semaine, la quatrième aurait déjà été essayée et il y aurait eu beaucoup plus de canettes.
Je pense très fort, je suis extrêmement fatigué, donc le sujet lui-même est très rapide.
Donc, la toute première option que j'ai faite est la plus ingénue. J'ai eu la recette de bbcgoodfood.com.
chutney de pommes classique
1,5 kg de pommes
- 750 g muscovado léger
- 500 g de raisins secs
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à café graines de moutarde
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café sel
- 700 ml de vinaigre de cidre de pomme
Peler les pommes, les couper en cubes.
Hacher finement l'oignon.
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole ou une casserole à fond épais. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et cuire, en remuant fréquemment, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à gargouiller de façon caractéristique. Laisser refroidir légèrement, disposer dans des bocaux stérilisés et fermer.
Comme vous pouvez le voir, tout est très, très simple. Mais il s'avère tout de même très savoureux ! Quelques cuillerées de chutney ne rentraient pas dans les bocaux, alors je les ai mis dans un bocal en verre et les ai mis au réfrigérateur. Puis mangé avec du fromage et du pain.
J'ai cuisiné pour la première fois à partir de 700 g de pommes, comme on dit, pour les tests, j'ai pris du sucre blanc ordinaire (on peut faire faillite sur muscovado) à raison de 300 g, du vinaigre 250 ml. Il m'a semblé que le vinaigre aurait pu être un peu moins, mais lorsque le chutney repose un moment, le goût et l'arôme deviennent plus équilibrés. Oui, j'ai réduit la quantité de raisins secs - j'ai pris 120 g pour 700 g de pommes, c'était largement suffisant à mon goût.
La prochaine version testée était chutney épicé par Nigella Lawson, recette de Comment être une déesse domestique.
chutney de pomme aux épices
500 g de pommes
- 1 oignon moyen
- 2 piments rouges
- 250 g de sucre demerara (j'ai encore pris du blanc régulier, réduit à 200 g)
- 1 cuillère à soupe. l. gingembre finement haché
- 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café curcuma
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café clou de girofle moulu
- 350 ml de vinaigre de cidre de pomme
Le principe de préparation est exactement le même que dans la recette de la bbc. Mélangez le tout et laissez cuire 40 minutes jusqu'à épaississement.
Ce chutney a un goût et un arôme plus spécifiques, l'arôme ici est principalement dû au curcuma, eh bien, il donne de la couleur ; le chutney s'avère plus piquant et intéressant, il peut "colorer" même le banal filet de poulet cuit au four ou frit et accompagner adéquatement des plats plus épicés.
Vinaigre j'ai pris 150 ml. 350 parait beaucoup. À mon goût - un maximum de 200. Mais regardez par vous-même. Dans le processus de stockage, le goût, je le répète, est "ébranlé".
Eh bien, la troisième option, c'est lui sur la photo de titre. C'est ma préférée des options que j'ai essayées. Trouvé la recette.
Chutney de pommes Cottage Smallholder
1,5 kg de pommes
- 500 g d'oignon
- 500 g de sultanat de raisins secs
- 750 g de sucre demerara
- 500 ml de vinaigre de vin blanc
- le zeste et le jus de 2 citrons
- 1 petit piment
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café piment de la Jamaïque
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 1/2 cuillère à café sel de mer
- une pincée de clous de girofle moulus
- 8 grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde
Pelez les pommes et les pépins, hachez-les finement.
Hachez très finement l'oignon.
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole ou une casserole à fond épais, porter à ébullition à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Réduire le feu à très doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chutney ait épaissi.
Disposez dans des bocaux stérilisés, fermez.
La recette originale demande que le chutney cuise très longtemps, environ quatre heures. J'ai cuisiné pour la première fois à partir de la moitié des ingrédients, cuit pendant 1h20. - pendant ce temps, tout s'est condensé plus nulle part pour moi.
Pour la moitié de la norme, j'ai pris 300 g de sucre, 200 ml de vinaigre, 150 g de raisins secs. Quand j'ai cuisiné dans le deuxième cercle, j'ai augmenté la quantité de piment - à mon goût, c'était très petit, je voulais un goût légèrement plus épicé.
L'auteur de la recette souligne que les oignons et les pommes doivent être hachés le plus finement possible, les oignons peuvent généralement être passés dans un hachoir à viande, cela est nécessaire pour que pendant une longue cuisson tous les composants du chutney soient correctement mélangés et, ainsi, pour parler, s'imprégnant mutuellement d'arômes et de saveurs.
Il est recommandé de faire vieillir le chutney pendant au moins un mois avant de le boire. Mais cela, à mon avis, s'applique à toutes les options que j'ai essayées - même après quelques jours au réfrigérateur, le goût change déjà pour le mieux, alors ne vous précipitez pas pour le manger immédiatement avec des cuillères, bien qu'il soit difficile de résister, oui.
Avec quoi? Oui, avec n'importe quoi. Viande, volaille cuite de diverses manières; il me semble que si vous ajoutez de tels chutneys pendant la cuisson, par exemple, le ragoût ou la cuisson, ce sera également bon, et vous pouvez également farcir, par exemple, des petits pains. En général, une très, très bonne trouvaille, je suis très content d'avoir pu essayer ces chutneys, si le temps le permet, j'essaierai de préparer plus de bocaux, ils peuvent tenir longtemps.
En ce qui concerne les épices et autres ingrédients, laissez-vous guider par vos goûts. Assurez-vous d'essayer dans le processus. S'il manque quelque chose, ajoutez-le. Commencez par une petite portion, avec une petite quantité, décidez quoi ajouter / soustraire. À mon goût, je le répète, la troisième option s'est avérée la plus réussie.
S'il est possible d'utiliser les variétés de sucre indiquées, il est bien sûr préférable de les prendre. Ils affectent le goût.
Et parce que dans la communauté
Étape 1 : Préparez les ingrédients.
L'ingrédient principal de notre chutney est la pomme. Ils doivent être correctement lavés, pelés, retirer les brindilles et retirer les noyaux avec les graines. Après tout cela, les fruits pelés devront être coupés en petits cubes.Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et coupez-le de la même manière que les pommes, c'est-à-dire en petits cubes.
Retirez les graines du piment, coupez la queue, puis hachez la gousse restante avec un couteau.
Épluchez la racine de gingembre, rincez-la et hachez-la également très finement.
Retirez les gousses d'ail de l'enveloppe, puis hachez-les avec un couteau de cuisine.
Rincez les raisins secs plusieurs fois avec de l'eau bouillie tiède pour vous débarrasser de la litière et des débris végétaux.
Rincez soigneusement le citron, pelez-en le zeste avec une râpe. Coupez les fruits en deux et pressez-en le jus, en faisant attention de ne pas faire pénétrer les os et les morceaux de pulpe dans le liquide.
Étape 2 : Cuire le chutney de pommes.
Placer les tranches de pomme dans une casserole appropriée et oignon. Saupoudrer le tout d'épices préparées sur le dessus : zeste de citron, racine de gingembre hachée, piment et gousses d'ail. Remuer, ajouter les raisins secs (ne pas oublier d'en égoutter l'eau). Verser le vinaigre de cidre de pomme et le jus de citron. Ajouter le reste des assaisonnements : poudre de curry, piment de la Jamaïque, graines de moutarde et sucre granulé.
Mettez la casserole avec tout son contenu sur feu doux et faites cuire en remuant tout le temps avec une cuillère en bois. Faites mijoter votre futur chutney pendant 1 heure. Pendant ce temps, la sauce épaissira, bouillira partiellement et changera de couleur, et les morceaux de pomme bouilliront.
Étape 3 : Préparez le chutney de pommes pour l'hiver.
Disposez le chutney de pommes fini dans des bocaux stérilisés chauds immédiatement après la cuisson, dès que vous retirez la sauce du feu.
Fermez les bocaux remplis jusqu'en haut avec des couvercles bouillis. Enveloppez la pièce avec des torchons ou une couverture et laissez-la ainsi pendant plusieurs heures jusqu'à ce que les bocaux et les chutneys qu'ils contiennent aient refroidi. Après cela, cachez la sauce indienne originale que vous avez préparée dans un endroit sombre et frais (cave ou réfrigérateur).
Étape 4 : Servir le chutney de pommes.
Il sera possible de prendre le premier échantillon de chutney de pommes en une semaine. C'est très savoureux de l'étaler sur du pain, d'y tremper des craquelins et des morceaux de fromage, et c'est aussi tout simplement génial avec riz bouilli. Sur table de fête servir le chutney à plats de viande et plats de volaille.
Bon appétit!
Les jardiniers qui ont un verger de pommiers à leur disposition peuvent utiliser la charogne pour faire du chutney, mais sans pourriture, bien sûr.
Ajustez la quantité de vinaigre, de jus de citron et de sucre selon votre goût et vos sensations.
Si vous voulez un chutney aux pommes plus épicé, n'épépinez pas les piments.
Le chutney de pommes se conserve au frais jusqu'à 6 mois.
