Un œuf poché est le repas du matin parfait. Il suffit d'y ajouter un morceau de pain frais savoureux, une tasse de café aromatique - et le petit déjeuner est prêt. Si vous souhaitez diversifier votre matinée avec d'autres plats avec un œuf poché, nous avons rassemblé pour vous 5 recettes intéressantes de chefs.
Poché est en fait le nom d'une méthode de cuisson. Sa signification est que les produits languissent dans un liquide chaud à une température inférieure au point d'ébullition. De cette façon, vous pouvez cuisiner tendre poisson de rivière, de la viande, des légumes-racines ou des légumineuses. Mais le plat le plus célèbre et le plus répandu dans le monde est l'œuf poché.
Il existe plusieurs façons de cuisiner des œufs pochés.
1) A l'ancienne : eSi vous le maîtrisez, vous pouvez en toute sécurité appeler les invités pour le petit-déjeuner et organiser une émission de cuisine pour eux. Dans une casserole par exempleTefal illico G7024414 ,faire bouillir suffisamment d'eau, ajouter une cuillerée de vinaigre, puis d'une main tordre l'entonnoir dans l'eau bouillante avec une fourchette ou une cuillère à soupe, et de l'autre casser l'œuf en deux (les cuisiniers le font sur le côté de la casserole) pour que le liquide pénètre dans l'entonnoir. En plus version simplifiée d'abord, vous cassez l'œuf dans une louche, puis vous le plongez doucement dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.
2) En labour : dans les magasins, vous pouvez trouver une grande variété d'appareils de toutes sortes pour la cuisson des œufs pochés. Les moins chers sont les "bains" en silicone avec une queue. Vous pénétrez dans ce conteneur 1 œuf et abaisser par la queue dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes.
3) Au cinéma : le moyen le plus simple et le plus fiable. Tapisser une tasse peu profonde avec du film alimentaire, assurez-vous de lubrifier le film huile végétale(sinon la protéine va s'y coller), cassez délicatement 1 œuf à l'intérieur, salez et poivrez au goût, puis rassemblez les bords du film et nouez avec un fil. Placez un tel sac dans une casserole d'eau bouillante pendant 4-5 minutes. Ensuite, coupez la queue de l'emballage avec des ciseaux et retirez délicatement l'œuf.
L'œuf poché est option parfaite petit déjeuner délicieux et nutritif. Il est servi avec du bacon et des herbes, sur du pain grillé frais avec de l'ail et du fromage. Son principal secret est un jaune bien cuit. Il doit être chaud, pas frais, une fois coupé, il doit remonter à la surface.
Méthodes de cuisson
Selon le niveau de compétence du chef, il existe deux façons de préparer le petit-déjeuner.Première façon
Vous pouvez rapidement faire bouillir un œuf sans coquille immédiatement dans l'eau, comme le font les chefs professionnels. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits et ingrédients suivants :- Deux œufs de poule crus ;
- Un litre d'eau bouillante;
- Une pincée de sel;
- Une cuillère à café de vinaigre;
- Écumoire;
- Une casserole ou un bol à fond large;
- Cuillerée à soupe.
Instruction étape par étape
1. Mettez l'eau à bouillir à feu vif. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez la puissance d'ébullition.2. Assaisonnez l'eau bouillante avec du sel et du vinaigre (facultatif).
3. À l'aide de mouvements circulaires de la cuillère, faites un petit tourbillon dans une casserole avec de l'eau bouillante.
4. Versez un œuf au centre du tourbillon. Pour ce faire, il est doucement frappé sur le côté de la coque, l'ouvrant au-dessus de l'épicentre du tourbillon.
5. À l'aide d'une cuillère à soupe, rassemblez les bords de l'œuf en un seul ensemble. Avec une cuillère, vous devez diriger légèrement les fils d'œufs formés vers le centre, qui essaient de se brouiller dans différentes directions. Il est important de ne pas trop toucher la protéine, afin de ne pas accrocher accidentellement le jaune et de briser son intégrité.
6. Dès que l'eau avec l'œuf battu bout, réglez la minuterie sur 90 secondes.
7. Lorsque la minuterie se déclenche, la poche est retirée de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire. Il est nécessaire de maintenir le plat fini au-dessus de la plaque pendant quelques secondes pour évacuer l'excès d'eau.
Deuxième voie
Un moyen plus simple de braconner consiste à utiliser un équipement supplémentaire. Avec lui, verser un œuf dans de l'eau bouillante avec une boule devient plus facile.Matériel et produits
- Pot avec de l'eau bouillante;
- Une pincée de sel;
- Cuillerée à soupe;
- bol;
- Écumoire;
- Oeufs de poule.
Instruction étape par étape
1. L'eau bouillie est agitée avec une cuillère, créant un tourbillon.2. Une pincée de sel est jetée dans de l'eau bouillante, le feu est réduit au minimum.
Conseil. En utilisant cette option, essayez de ne pas verser le vinaigre. L'œuf se formera de toute façon en raison de l'utilisation du bol.
3. Un œuf cruécraser avec un couteau bien aiguisé au-dessus d'un bol. Il faut frapper avec un couteau dans le sol de la force, pour ne pas casser le jaune.
4. Après avoir incliné le bol au-dessus de l'épicentre du tourbillon, l'œuf est versé.
5. Les bords flous de la protéine sont également collectés vers le centre avec une cuillère.
6. L'œuf est bouilli pendant une minute et demie à deux minutes.
7. Retirer de l'eau avec une écumoire, laisser l'eau s'écouler.
comment s'inscrire
Un œuf chaud, bouilli sans la coquille, acquiert une texture malléable. La protéine s'avère douce et soyeuse, le jaune acquiert une consistance caramel et s'étire un peu.Pour faire du poché un ajout à un petit-déjeuner sain et nutritif, il est servi avec du pain grillé râpé avec une gousse d'ail (un jour de congé où vous n'avez pas à vous déplacer et où l'odeur n'interférera pas avec la communication). Un morceau de fromage et des herbes sont placés sur le toast. Poché sur les greens. Vous pouvez couper la protéine pour que le jaune coule sur le pain grillé.
préparation : 1 mn
temps de cuisson : 4 minutes
durée totale : 5 minutes
portion : 2
calorie : 143
C'est un oeuf poché friandise préférée de nombreux gourmets pour le petit-déjeuner, mais tout le monde n'a pas les moyens de le cuisiner correctement. Dans cette recette, nous allons vous apprendre à cuisiner un œuf poché parfaitement beau et délicieux.
Ingrédients
- oeuf - 1-3pcs.
- sel - 1/2 cuillère à café
- vinaigre - 1/2 c.
Cuisson
- Versez 2 litres d'eau et mettez le feu. Porter à ébullition.
- Salez et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre (personnellement, je m'écarte de la norme et n'ajoute que 1/3 de cuillère).
- Utilisez une cuillère pour faire un entonnoir rapide avec de l'eau.
- Nous cassons l'œuf, s'il n'y a pas beaucoup d'expérience, il est préférable de le casser dans une assiette puis de le verser simplement dans la casserole. Nous abaissons l'œuf directement dans l'entonnoir.
- Combien de temps faire bouillir un œuf poché ? Cuire 1 minute.
- Nous l'obtenons avec une écumoire.
- On le sort et on le met dans une assiette, puis, si on le souhaite, on peut le servir tel quel ou avec un morceau de baguette agrémenté d'herbes, de tomates et de lardons.
- Recette d'oeufs pochés avec photo cuite !
Si cela ne fonctionne pas du premier coup, ne vous découragez pas ! Peu de gens ont réussi à faire cuire un œuf poché même à la troisième tentative. Une petite expérience est nécessaire ici, mais si vous aimez une telle délicatesse, elle s'accumulera certainement.
L'eau ne doit pas être à feu vif et battre avec une clé.
Ajouter l'œuf dès que l'eau bout.
Faire un entonnoir à l'aide d'un fouet. C'est grâce à elle que la protéine va s'enrouler autour du jaune et lui donner forme.
Besoin seulement oeufs frais et ils doivent être à température ambiante.
Cuisson des oeufs pochés dans du film alimentaire
Temps de cuisson : 3-4 minutes.
Portions par contenant : 1 portion.
Cuisson:
Casserole profonde, petit bol, film alimentaire de haute qualité. Ingrédients Oeuf de poule - 1 pc. Huile d'olive.
Comment faire cuire un œuf poché sous vide ?
Dans ce cas, l'œuf poché languit longtemps à basse température. Ici, les œufs coulent simplement dans l'eau chaude. Avec cette méthode, des moins, seul le temps, un œuf poché est cuit pendant environ une heure en utilisant la technique sous vide. Parmi les avantages, la vue pour servir sur la table est beaucoup plus belle.
La technologie elle-même est simple. L'œuf est placé dans une passoire, permettant ainsi à l'excès de protéines de s'écouler. Placé dans l'eau à 62 degrés pendant une heure. Pendant ce temps, l'œuf a le temps de cuire, laissant le jaune liquide et savoureux.
Comment choisir les ingrédients du plat ?
- Des œufs frais avant tout ! Sinon, le plat risque de ne pas fonctionner et de mal tourner.
- La coquille des œufs doit être intacte et sans déformation.
- Si vous secouez un œuf près de votre oreille et entendez soudainement un gargouillement, cet œuf ne convient absolument pas à un plat poché.
Ce sont peut-être les trois principaux conseils pour cuisiner.
Principes généraux pour réaliser des pochés parfaits
- Le sel ne doit pas être ajouté en raison de la formation de « buttes » sur la protéine.
- Un œuf poché est mieux cuit à 97 degrés Celsius.
- L'œuf poché ne prend que 2 à 4 minutes à cuire.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation en appuyant votre doigt sur la protéine. Il sera élastique et le jaune sera liquide. C'est l'option idéale.
- Les œufs pochés peuvent être conservés jusqu'à 3 jours, scellés avec du film alimentaire. Faites chauffer l'œuf dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes.
Calories dans les œufs pochés :
- Teneur en calories pour 100 g - 157 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - jusqu'à 5 minutes
Quelle est la date d'Halloween ? La réponse à la question partout dans le monde n'a pas changé depuis deux millénaires de l'existence de la fête. Halloween est né avec les anciens Celtes et s'est répandu dans tous les pays anglophones. Pendant ce temps, le sens de la fête est passé du païen à l'église, puis est devenu traditionnel sans la participation directe de l'église. Chaque année du 31 octobre au 1er novembre, la Toussaint est célébrée, […]
Qu'est-ce que l'Halloween, célébrée partout dans le monde, tout le monde ne le sait pas dans notre pays. Il y a 7 jours fériés en Russie, pour la période desquels les week-ends sont définis. De plus, le calendrier est rempli de vacances professionnelles, de journées mémorables, d'événements religieux. Certains sont distribués dans le monde entier, d'autres - uniquement en Russie et dans les régions. Qu'est-ce que HalloweenContents1 Qu'est-ce que Halloween2 Comment épeler […]
Comment installer correctement l'irrigation goutte à goutte pour que le système fonctionne au bon niveau ? Les complexes d'irrigation localisés, correctement assemblés en un seul réseau, maintiennent un microclimat optimal dans la serre et assurent un arrosage uniforme du sol dans le jardin ou sur le territoire de l'arrière-cour. Des installations d'irrigation simples et automatiques peuvent réduire considérablement la consommation d'eau en effectuant une humidification ponctuelle de la zone racinaire des plantes. Comment installer goutte à goutte […]
L'irrigation goutte à goutte automatique fournit une humidité uniforme du sol et favorise la croissance rapide des cultures maraîchères et fruitières. Le fonctionnement des installations simples de microgouttes est régulé manuellement, ce qui ne peut pas toujours assurer bonnes conditions glaçage. Les systèmes d'irrigation goutte à goutte automatisés fonctionnent sans intervention humaine et maintiennent le mode défini tout au long de la saison estivale. Irrigation goutte-à-goutte automatisée : à quoi ça sert Sommaire1 […]
L'irrigation goutte à goutte à faire soi-même à partir de bouteilles en plastique est particulièrement pertinente en cas de pénurie d'eau dans un chalet d'été. Le moyen le plus simple de micro-irrigation goutte à goutte est d'organiser un système d'irrigation à partir de blocs séparés. Il existe plusieurs solutions faciles à mettre en œuvre et rentables pour un tel système, qui utilisent des moyens improvisés et des composants peu coûteux. Arrosage goutte à goutte à partir de bouteilles en plastiqueContents1 Arrosage goutte à goutte à partir de bouteilles en plastique1.1 […]
Irrigation goutte à goutte à faire soi-même pour donner sans frais - faites-le vous-même, sans dépenser d'argent pour acquérir un complexe prêt à l'emploi. Les caractéristiques de conception des installations d'irrigation goutte à goutte montées sur une parcelle personnelle permettent de cultiver avec succès arbres fruitiers et arbustes, cultures horticoles et autres plantes. Il est facile d'assembler soi-même un système d'irrigation goutte à goutte, sans dépenser d'argent pour l'achat d'un complexe prêt à l'emploi, dont les paramètres peuvent ne pas […]
Oeuf poché - très original et plat savoureux qui gagne une fois de plus une popularité sans précédent. Il y a quelques décennies, il n'y avait qu'un seul façon classique cuisiner ce plat. Aujourd'hui, les chefs utilisent plusieurs des moyens simples cuisine, ainsi que des options de service originales et intéressantes.
Les cuisiniers débutants ont souvent une question - comment faire cuire un œuf poché à la maison, combien le faire cuire dans un film et sans lui? Je répondrai à ces questions dans mon article, et vous expliquerai également comment cuire rapidement et facilement un œuf poché au micro-ondes, et comment lui donner la bonne consistance, avec un jaune qui coule.
Saviez-vous? Poshing est un terme culinaire utilisé pour la cuisson lente. produits alimentaires dans l'eau. Traduit en russe, "ceuf poches" signifie "œufs en sachet". Ce nom inhabituel est associé à certaines particularités de la cuisine, ainsi qu'à apparence repas déjà préparé. Soumis à toutes les règles de préparation, le jaune, lorsqu'il pénètre dans l'eau bouillante, se retrouve dans une sorte de sac protéiné. À cause de ce plat, et a obtenu un nom si incroyable. Mais, comme il ne pouvait pas coexister avec un parfum aussi parfumé, tendre, savoureux et plat sain, lors de la traduction de livres de cuisine, il a été légèrement modifié. Au fil du temps, le nom a été transformé en une expression familière et plus facile à prononcer.
La façon la plus simple de cuisiner
Appareils de cuisine et inventaire : casserole, spatule, bol, fouet, film alimentaire, pinceau de cuisine.
Le succès de la fabrication de délicieux œufs pochés dépend de la fraîcheur des œufs.. En effet, l'ovalbumine (protéine) conserve mieux sa forme et est plus élastique lorsque l'œuf est frais.
Pour vérifier la fraîcheur, trempez-le dans un récipient d'eau. Si l'œuf n'est pas de première fraîcheur, il montera vers le bas avec un bout émoussé vers le haut, puisque c'est de ce côté qu'il a un coussin d'air, qui augmente avec le temps. Frais - reposera sur le fond sur le côté et pourri - flottera.
Cuisson étape par étape
Mode de cuisson sous film alimentaire (sachet)
Mode de cuisson classique
Cuisson au micro-ondes
Recette vidéo : comment cuisiner un oeuf poché
Cette vidéo vous aidera à comprendre comment faire cuire un œuf poché de deux façons, et comment le faire cuire pour le faire belle forme et la consistance souhaitée.
Options de flux
- Faites frire les croûtons, posez dessus des tranches de jambon légèrement frites, une feuille de laitue pochée dessus. Servir la sauce à part.
- Mettez les croûtons dans une assiette, dessus - fromage brie haché. A proximité se trouve un oreiller de roquette et de feuilles de laitue, sur lequel se trouve un œuf poché à la coque. Nous le vaporisons huile d'olive et vinaigre balsamique légèrement salé. Au moment de servir, coupez le jaune avec un couteau pour qu'il commence à s'écouler.
- Peut-être que la version la plus célèbre de servir ce plat s'appelle Benedict. Pour lui, des tranches de pain grillées servent d'oreiller, gaufres salées ou muffins anglais. Des morceaux de viande ou de lard frit sont posés dessus, des œufs pochés sont posés dessus (n'oubliez pas de les saler et poivrer), et de la sauce hollandaise est versée dessus.
- Couper en petits morceaux et faire revenir 150 grammes de foie gras de canard. Nous avons étalé sur une assiette, en les déchirant légèrement avec nos mains, des feuilles de laitue. Saupoudrer de parmesan râpé (20-30 grammes). Mettez le foie, l'œuf poché dessus, saupoudrez la salade de sel et de poivre et décorez de tranches de tomates. Trancher le jaune avant de servir.
- Pour que votre plat soit parfait, utilisez uniquement des œufs de haute qualité et très frais.
- La température optimale de l'eau pour la cuisson est de 97 degrés V Il ne faut pas le laisser bouillir violemment.
- Les œufs durs peuvent être conservés jusqu'à trois jours au réfrigérateur, dans un récipient recouvert d'un film alimentaire. Avant de servir, ils doivent être littéralement plongés dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Afin d'éviter les "chiffons" de protéines pendant la cuisson, jetez les protéines avec le jaune sur un tamis fin. La partie liquide de la protéine s'écoulera et vous aurez une forme pochée parfaite sans aucun tracas.
- Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre non seulement de l'eau, mais aussi du bouillon de viande et de poisson. Assurez-vous d'y ajouter un peu de vinaigre.
Autres options de cuisson
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très sain, en raison de sa teneur élevée en protéines, en lécithine et en acide arachidonique (essentiel). Les œufs normalisent également le métabolisme des graisses, il est donc recommandé de les inclure dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids, ainsi que des athlètes. Cependant, leur consommation excessive peut être nocive pour la santé, car ils inhibent l'action de l'enzyme pancréatique et contiennent beaucoup de cholestérol. Donc, tout devrait être avec modération. Mangez savoureux et équilibré, et soyez en bonne santé pour les années à venir !
Quel genre de portion pochée préférez-vous? Partagez votre expérience dans les commentaires ! Et si vous avez essayé de cuisiner poché pour la première fois, assurez-vous de nous parler de vos réussites. Quelle méthode de cuisson avez-vous choisie ?
