Tout d'abord, préparons la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure, le sel et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Couper le beurre en morceaux et mettre dans une tasse, envoyer au micro-ondes pendant 1 minute. Lorsque le beurre a ramolli, ajoutez-y le sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'un sirop rappelant un peu le apparence Miel.
Ajouter le sucre avec le beurre à la farine, ajouter le sucre vanillé.
Versez de l'eau tiède (la température de l'eau est d'environ 40 degrés) et commencez à pétrir la pâte.
Dès que la pâte commence à se recroqueviller, ajouter huile végétale.
Pétrissons la pâte. La pâte deviendra lisse, uniforme, aérée, elle ne collera pas à vos mains. Nous mettons la pâte dans un bol, recouvrons d'un film et mettons dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 1 à 1,5 heure.
Pendant que notre pâte lève, travaillons la garniture. Pour ce faire, décongelez les cerises surgelées à température ambiante.
Égouttez tout le jus formé lors de la décongélation. Ajouter le sucre, l'amidon (ou la farine, j'ai utilisé de la farine) à la cerise et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Notre farce est prête.
Au bout d'un moment, la pâte va bien lever (environ 2 fois), devenir tendre et molle.
Nous divisons la pâte en morceaux de 38-40 grammes (nous obtiendrons environ 22-23 morceaux). Ensuite, on arrondit chaque pâton en roulant une boule de pâte avec la main sur la surface de la table.
Laissez reposer nos boules de pâte, pour cela nous les recouvrons d'une serviette et les laissons tranquilles pendant 15-20 minutes. Ensuite, roulez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d'environ 5-7 mm d'épaisseur.
Déposer 1 cuillère à soupe comble de farce au milieu de chaque cercle.
À partir de chaque cercle, nous formons une tarte en pinçant et en fixant fermement les bords de la pâte.
Nous faisons toutes les tartes de cette façon. Placer les tartes, couture vers le haut, sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Étant donné que la garniture libérera beaucoup de jus pendant la cuisson, je ne recommande pas de mettre les tartes avec la couture vers le bas. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tartes aux cerises d'un mélange d'œuf et de lait.
Couvrir la plaque de cuisson avec du film alimentaire et laisser reposer les tartes pendant environ 25-30 minutes. Nous envoyons les tartes approchées avec des cerises dans un four préchauffé et faisons cuire à une température de 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Les tartes prêtes à l'emploi seront bien dorées, elles sentiront de manière appétissante les cerises et les muffins. Nous sortons les tartes du four, les retirons de la plaque à pâtisserie et les laissons refroidir en les recouvrant d'une serviette.
Les tartes sont incroyablement savoureuses, moelleuses et tendres. j'ai saupoudré les tartes sucre en poudre, mais ce n'est pas absolument nécessaire.
La cerise dans la garniture sera juteuse, parfumée, elle n'aura pas le même goût que les baies fraîchement cueillies dans un arbre, et vous seul saurez que ces tartes aux cerises surgelées sont cuites.
Un goûter avec des tartes aux cerises surgelées est tellement délicieux, vos proches seront ravis d'une telle gâterie !
Bon appétit à vous les amis !
Choisissez d'excellentes recettes éprouvées pour les tartes aux cerises sur le site Web des amateurs de cuisine ennuyeuse. Variations de taux à partir de pâte levée, azyme, sablée ou feuilletée. Essayez des cerises fraîches, surgelées ou en conserve. Diversifiez le goût de la baie avec des additifs aromatiques.
La combinaison des cerises avec de la pâte ne laisse personne indifférent. Et peu importe la pâte choisie. Les tartes à la levure seront moelleuses et moelleuses, les tartes feuilletées seront croustillantes, les tartes sablées seront sucrées et friables. Le choix appartient au chef. Pour que la cuisson soit vraiment réussie et que le jus de cerise ne coule pas pendant la cuisson, la baie juteuse doit être saupoudrée d'un épaississant avant la sculpture: amidon, poudre de lait, etc.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de tarte aux cerises sont :
Recette intéressante :
1. Décongelez au préalable un paquet de pâte feuilletée.
2. Retirez les noyaux des cerises. Saupoudrez les baies de sucre et laissez-les reposer pendant une demi-heure.
3. Égouttez le jus dans un récipient séparé.
4. Écrasez les cerises avec de l'amidon. Remuer.
5. Étalez la pâte avec une fine couche.
6. Couper en carrés de la taille désirée.
7. Mettez la garniture aux cerises sur la moitié du carré.
8. Pliez le produit en triangle.
9. Pincez soigneusement les bords.
10. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
11. Badigeonner d'œuf.
12. Cuire à 200° jusqu'à coloration dorée.
Cinq des recettes de tarte aux cerises les plus rapides :
Astuces utiles:
. La garniture aux cerises peut être complétée par de la cannelle, des noix, des raisins secs, du cacao, du chocolat et même du cognac.
. Pour lubrifier la surface des tartes, il est préférable d'utiliser un mélange de jaune et de lait.
. Vous devez toujours couvrir la pâte pour éviter les intempéries désagréables.
. Pour que la pâte congelée ne perde pas ses propriétés, elle doit être décongelée lentement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
À Table de Pâques de nombreuses familles préparent non seulement des gâteaux de Pâques, mais aussi d'autres pâtisseries sucrées- brioches, tartes, petits pains. Je suggère également de cuire des tartes riches en levure avec des cerises. Doux, parfumé, très délicieuses tartes ravira à coup sûr votre famille et vos invités. Je n'ajoute pas d'œufs à la pâte, mais vous pouvez ajouter 1 œuf, puis la quantité de farine augmentera un peu.
Pour la garniture, j'utilise des cerises surgelées. Si la cerise vient du congélateur, elle doit être décongelée, le jus obtenu égoutté, puis utilisé en cuisine.
Pour faire des tartes aux cerises pâte de levure vous aurez besoin des ingrédients suivants. Tous les produits sont à température ambiante.
Dissoudre le sel et le sucre dans le lait chaud. Ajouter la crème sure, les légumes et le beurre fondu.
Mélangez le tout avec un fouet à main.
Ajouter la farine par petites portions, après l'avoir tamisée. Dans ce cas, je mélange de la levure sèche avec de la farine, mais vous devez toujours lire les étiquettes sur l'emballage de la levure. Certains doivent être dissous dans un liquide. Mélanger la farine, la levure et la partie liquide, pétrir pâte molle. Il faudra peut-être un peu plus de farine, car ses propriétés peuvent être différentes. Mais il vaut mieux ne pas être trop zélé là-dedans, alors les tartes se révéleront aérées et moelleuses.
Bien pétrir la pâte sur la table, si nécessaire - en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle cesse de s'étirer comme du chewing-gum, mais reste molle et un peu collante. Sa composition est modérément grasse, et lors du pétrissage, la pâte commence à traîner derrière les parois des plats et des mains. Couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour lever. Vous pouvez resserrer la surface avec un film. Il est important que le film n'entre pas en contact avec la pâte et qu'il ait de la place pour lever.
Au bout d'une heure et demie, dès que la pâte lève, divisez-la en parts égales. Rouler en boules, recouvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever légèrement.
Aplatir ensuite chaque boule en un gâteau, mettre une cerise au centre et saupoudrer de sucre. Je mets toujours 1 cuillère à café. sucre, et si la cerise est aigre, alors plus est possible. Façonner des galettes en pinçant soigneusement les bords pour que le jus des cerises ne coule pas pendant la cuisson.
Déposer les galettes couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Laisser lever 20 minutes. Dès que les tartes ont grossi, badigeonnez-les d'un œuf légèrement battu et enfournez. Température de cuisson - 180 degrés, voir le temps dans votre four. Habituellement, c'est 15-20 minutes, il est important que les tartes soient dorées de tous les côtés.
Couvrir les tartes finies avec des cerises avec une serviette et laisser reposer 10 minutes. Sortie - 22-23 pièces.
Servez des tartes chaudes à base de pâte à levure avec des cerises pour boire du thé à la maison.
20-25 portions
2 heures
238,7 kcal
5 /5 (1 )
Je vous propose deux options pour faire des tartes aux cerises. Régalez-vous, vos proches et vos invités avec de délicieuses pâtisseries.
Garniture aux cerises pour tartes
Temps de cuisson: 20-30 minutes.
Portions : 20-25 tartes.
Appareils et ustensiles de cuisine : casserole ou faitout, tamis, cuillère, tout dispositif pour dénoyauter les cerises.
Ingrédients
Cuisson étape par étape
Une telle garniture pour tartes peut être préparée à partir de cerises congelées et en conserve. Nous pré-décongelons les cerises surgelées, enlevons les os, si nécessaire, puis cuisons selon la recette. AVEC cerises en conserve- encore plus facile. Ajoutez simplement de l'amidon et faites bouillir jusqu'à épaississement. Aussi ceci garniture aux cerises peut être utilisé non seulement pour les tartes, mais aussi pour les grandes tartes fermées de tout type de test.
Recette vidéo pour faire une garniture aux cerises pour les tartes
Regardez une vidéo montrant à quel point il est facile de retirer les noyaux des cerises avec une épingle à cheveux ou une allumette ordinaire. Dans cette vidéo, vous verrez comment la garniture aux cerises est préparée.
Tartes aux cerises de pâte à levure
Temps de cuisson: 1,5-2 heures.
Portions : 20-25 pièces.
Appareils et ustensiles de cuisine : un grand bol, une cuillère, une tasse à mesurer, un torchon gaufré, une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, un pinceau à pâtisserie.
Ingrédients
Comment choisir la farine pour les tartes
Farine grade "Extra" et prime- le plus délicat, aéré, il est le mieux adapté pour la cuisson des tartes, des couches de gâteaux, des brioches, des biscuits. Cette farine contient le plus grand nombre amidon et une petite quantité de protéines. La cuisson à partir de celui-ci aura un bon volume et une belle splendeur. N'achetez pas de farine avec une date de péremption. Il durcit et perd sa fluidité, des micro-organismes s'y développent.
Cuisson étape par étape
Pâte à cuire
pétrir la pâte
Faire et cuire des tartes
Recette vidéo pour faire des tartes à la levure avec des cerises
Regardez une vidéo avec une recette pour faire des tartes à la levure avec des cerises au four. Ici, vous verrez comment bien pétrir la pâte et comment former des tartes.
Tartes feuilletées aux cerises
Temps de cuisson: 45-55 minutes.
Portions : 8-10 pièces.
Appareils et ustensiles de cuisine : four, plaque de cuisson, papier sulfurisé, passoire ou écumoire, rouleau à pâtisserie, cuillère, pinceau à pâtisserie, fourchette, bol.
Ingrédients
Cuisson étape par étape
- Dans un bol, décongeler 350-400 grammes de cerises à température ambiante. Si vous avez des cerises avec des graines, nous nous en débarrassons de la manière la plus pratique.
- Versez les cerises décongelées avec 150-170 grammes de sucre. Les cerises doivent libérer du jus.
- Nous jetons les baies dans une passoire ou les retirons avec une écumoire.
- Le jus restant peut être utilisé pour faire sauce délicieuse aux tartes. Pour ce faire, ajoutez un peu de sucre au jus, selon votre goût, 1 cuillère à soupe d'amidon, et faites bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes.
- Décongelez 500 grammes de pâte feuilletée prête à l'emploi et roulez-la en une couche carrée de 0,5 cm d'épaisseur. Saupoudrez votre plan de travail de farine avant de l'étaler pour éviter que la pâte ne colle.
- Nous coupons la couche de pâte résultante en carrés de 8x8 centimètres.
- Prenez un œuf et séparez le jaune de la protéine.
- On étale 2 cuillères à café de cerises sur chaque carré de pâte.
- Saupoudrer de fécule de maïs sur le dessus des cerises. Pour toutes les tartes, vous aurez besoin de 3 cuillères à café d'amidon.
- Nous graissons les bords des carrés avec des protéines pour qu'ils tiennent mieux et ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
- Pliez chaque morceau de pâte en deux en diagonale. Nous obtiendrons des tartes sous forme de triangles.
- Tremper les dents d'une fourchette dans la farine et appuyer sur les bords des galettes pour bien les sceller.
- Déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin et mettre au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Allumez le four et réglez la température à 180 degrés. Pendant que les gâteaux refroidissent au réfrigérateur, le four se réchauffe.
- Nous sortons nos tartes refroidies formées et les graissons avec du jaune à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
- Nous mettons les tartes au four et faisons cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette vidéo pour faire des tartes feuilletées aux cerises
Regardez la recette vidéo pour réaliser des pâtes feuilletées simples aux cerises. La vidéo montre en détail comment former des tartes triangulaires et comment les fixer pour qu'elles ne s'effondrent pas lors de la cuisson.
Remplissage. J'ai des cerises surgelées déjà dénoyautées. Si cerise fraîche, les os doivent être sélectionnés. Je le fais assis devant la télévision, pour ne pas être si ennuyeux, en utilisant une épingle, en retirant un os du côté de la tige.
Mais, puisque cette fois j'en ai pris un congelé, je le décrirai de ce côté.
Jeter les cerises dans une passoire, les laisser décongeler et égoutter. Assurez-vous de mettre un bol sous le fond, vous obtiendrez une merveilleuse compote du jus égoutté.
Si rapidement, vous pouvez mettre les baies au micro-ondes. Deux minutes et ils sont décongelés, et seulement ensuite dans une passoire.
Saupoudrer le sucre uniformément sur le dessus et mélanger délicatement. Les cerises seront trempées dans le sucre et le jus continuera de s'écouler. Nous n'avons pas besoin remplissage liquide, parce que les tartes "flotteront" simplement. Couvrir les cerises avec un sac ou du papier d'aluminium et réserver.
Pour les amateurs de sucré, la quantité de sucre dans la pâte peut être portée à 100 grammes.
je préfère toujours levure fraîche. Et je peux même vous dire pourquoi. Vous pouvez toujours les consulter ! Mais la levure sèche m'a déjà laissé tomber deux fois... mais, bien sûr, je n'arrêterai pas de les utiliser, d'autant plus que je semble avoir trouvé un fabricant en qui j'ai confiance. Et pourtant, ces tartes sont faites avec de la levure vivante.
La première étape consiste donc à activer la levure. Si vous avez de la levure congelée, il est préférable de la décongeler à température ambiante plutôt que de verser du lait chaud dessus, car la levure perd une partie de sa puissance lors de la décongélation choc.
Réchauffez 200 grammes de lait, il suffit qu'il soit tiède. Versez le lait dans la levure, ajoutez 20 grammes de sucre, mélangez bien le tout, couvrez d'un torchon et réservez. Après 10-20 minutes, la réaction est clairement visible - le contenu du bol bouillonne, le processus a commencé, il n'y a aucun doute sur la levure - ils fonctionnent définitivement.
Ajoutez les 60 grammes de sucre restants, l'huile végétale, les œufs et une cuillère sans une colline de sel à la levure activée dans un bol. Mélangez le tout rapidement. Ensuite, ajoutez-y la farine tamisée et pétrissez une pâte douce et agréable qui colle bien à vos mains.
Comme la farine est différente partout, commencez par 450 grammes, puis ajoutez-en un peu au besoin.
La pâte à tarte aux cerises, pour moi personnellement, est plus pratique à pétrir sur la table. Par conséquent, dans un bol, je combine simplement les ingrédients, puis je mets tout sur la table et je le termine là-bas. Si vous voyez que la pâte colle encore à vos mains, mais juste un peu, il vaut mieux ne pas ajouter plus de farine, mais la laisser sur la table. Déjà au vingtième lancer, vous remarquerez la différence, et après la même quantité (peut-être un peu plus), il deviendra complètement obéissant et élastique.
Maintenant, remettez la pâte dans le bol, couvrez-la (la pâte) de film alimentaire et ... au réfrigérateur. Oui, oui, il y montera magnifiquement du jour au lendemain. Les cerises sont également dans un bol, couvrir et réfrigérer.
Non, bien sûr, si vous voulez absolument aujourd'hui, mettez la pâte à chauffer pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce qu'elle lève 2 à 2,5 fois, puis nous commençons à sculpter des tartes.
Le matin est venu et la pâte peut être sortie du réfrigérateur. Il a augmenté d'environ 2 fois. Réserver la pâte et passer à la garniture.
La cerise est parfaitement vitreuse et déjà sucrée. Par conséquent, mettez-le dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'amidon, de cognac et de cannelle. Si vous ne le souhaitez pas, vous ne pouvez que féculer. Essayez les cerises - si vous voulez plus de douceur - il est temps d'ajouter du sucre.
Allumez le four à 180". Eh bien, alors tout est simple. Nous pinçons la pâte, formons un petit gâteau et mettons une cuillerée de garniture au centre. Je comprends le désir de mettre autant de garniture que possible. Mais ce n'est pas ça vaut le coup, les tartes vont éclater. Je suis sorti avec environ 8 cerises.
