Recette de gâteau "Panier de baies"
Portions 10.
Ingrédients:
1,5 cuillère à soupe de farine
150 g de beurre
1 oeuf
1,5 cuillère à soupe d'amidon
2 cuillères à soupe de sucre
150 g de baies (peuvent être congelées)
1 cuillère à café de sel
Comment faire des gâteaux aux paniers de baies.
Temps de cuisson 55 minutes.
1. Frottez le beurre ramolli avec un verre de sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter l'oeuf et remuer.
2. En plusieurs étapes, ajouter la farine tamisée avec du sel et pétrir une pâte homogène. Rouler en boule, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
3. Mélangez les baies avec le reste du sucre et de l'amidon. Mettez sur le feu et faites cuire, en remuant, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe. Refroidir.
4. Graisser les moules à cupcakes avec de l'huile. Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 2-3 mm. Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Utilisez un verre pour découper des tasses de taille appropriée et mettez-les dans des moules, si nécessaire, coupez les bords.
5. Étalez la garniture aux baies refroidies. Dans la pâte restante, découpez des cercles pour les couvercles et couvrez les gâteaux. Pincez soigneusement les bords.
6. Préchauffez le four à 200 degrés. Faites cuire les cupcakes pendant 15 à 20 minutes. Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte et attendez 15 minutes. Refroidir jusqu'à température ambiante puis réfrigérer pendant une heure.
Bon appétit!
Paniers de baies- un merveilleux dessert, qui est un panier fermé de pâte brisée avec des baies juteuses à l'intérieur. Il était une fois je ne pouvais pas imaginer boire du thé sans paniers de baies Société de Saint-Pétersbourg Khlebny Dom, j'aime beaucoup la combinaison biscuits sablés et des baies juteuses. Et récemment, parmi les réflexions sur l'agitation de la ville, une est apparue : Je veux à nouveau ce même goût. Mais la déception attendait : si je n'avais pas regardé la composition avant, maintenant j'ai regardé et réalisé que je ne mangerais pas ces produits. Mais les doux souvenirs ne sont pas partis, j'ai donc dû « m'asseoir devant les appareils » moi-même et les cuisiner moi-même. Avec un peu d'effort, j'ai réussi à trouver une recette parfaitement adaptée. Je l'ai fait paniers de baies aux airelles(on peut aussi les appeler paniers de baies). C'est à la fois sain et délicieux. Au lieu d'airelles, vous pouvez utiliser, par exemple, des canneberges ou des cerises, mais c'est une toute autre histoire...
Ingrédients
pâte pour paniers
- farine 300 grammes
- beurre 130 g
- sucre 80g
- œuf 1 PC.
- levure chimique 1/4 cuillère à café
- sel 1/4 cuillère à café
remplissage
- airelle rouge 500g
- sucre 110 g
- amidon 2 cuillères à soupe. cuillères
Pour la recette, j'ai pris des canneberges fraîches, mais si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas l'obtenir, vous pouvez également utiliser des surgelés. C'est incomparable en terme de goût. Le seul changement est que nous ajoutons deux cuillères à soupe et demie d'amidon à la baie congelée, et non deux. Si possible, il est préférable d'utiliser de l'amidon de maïs.
À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, j'obtiens 15 à 16 paniers de baies d'un diamètre de 6 cm.
Cuisson
Nous préparons tout ingrédients nécessaires. Beurre Sortez-le du réfrigérateur une heure avant le début pour qu'il dégèle et devienne moelleux. 
Ajouter le sucre au beurre ramolli et mélanger avec un batteur ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. 
Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. 
Ensuite, tamisez la farine et la levure chimique dans la pâte, salez et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Nous le mettons au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. 
Pendant que la pâte refroidit au réfrigérateur, préparons-nous remplissage de baies. Nous lavons les airelles et les mettons dans une petite casserole ou un faitout. 
Versez le sucre et l'amidon et mettez sur le feu à puissance moyenne. Et nous réchauffons le tout, en remuant lentement et continuellement, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'amidon soit complètement dissous et mélangé avec le jus de baies libéré, qui, à son tour, commence à s'épaissir. 
Lorsque la garniture épaissit un peu, mettre la casserole de côté. En conséquence, mes airelles ont passé "en feu" pendant environ 5 à 7 minutes. Gardez à l'esprit que si vous utilisez des airelles congelées, le temps de traitement thermique augmentera, car les baies congelées libéreront plus de jus. La quantité d'amidon augmente également - 2,5 cuillères à soupe. Après refroidissement, la garniture s'épaissira complètement jusqu'à la consistance dont nous avons besoin. 
Vient ensuite l'une des étapes les plus difficiles - l'assemblage de nos paniers. J'utilise des moules en aluminium de desserts originaux"Panier de baies", dont le diamètre du bord supérieur est de 6 cm, mais du silicone et d'autres formes peuvent également être prises. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez des cercles avec un emporte-pièce (ou un verre). Dans mon cas, le diamètre du cercle s'est avéré être de 8,5 cm.Nous avons mis ces cercles dans les moules, en les pressant fermement avec nos doigts et en les répartissant sur toute la surface des moules. Nous déposons la garniture de baies déjà refroidie dans le formulaire. 
Après avoir fait 4-5 paniers, nous nous arrêterons et ferons des couvercles. Nous étalons la pâte avec une épaisseur de 2-3 mm et découpons des cercles d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre des moules. J'ai un diamètre de 7 cm.Nous couvrons nos paniers avec des couvercles préparés, en écrasant les bords des flans avec nos doigts. Ensuite, nous écrasons les bords avec une fourchette - cela renforcera à la fois magnifiquement et plus fort les bords des paniers et empêchera le remplissage de s'échapper. On perce les couvercles à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une allumette. De la vapeur sortira à travers eux, car pendant la cuisson, tout à l'intérieur bout et bout. Faites de même avec le reste du test. Il est préférable de travailler par parties afin qu'il y ait suffisamment de pâte pour les couvercles de tous les paniers. Je reçois 15-16 paniers avec les paramètres ci-dessus. 
Nous transférons les paniers sur une plaque à pâtisserie et mettons à cuire dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes. Si la garniture s'avère trop liquide et que vous ne souhaitez plus la faire bouillir, alors le temps de cuisson : 20 minutes. Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour sortir les paniers du four. Éteignez simplement le four, ouvrez la porte et attendez 10 à 15 minutes. Un refroidissement rapide rendra très probablement le sommet inégal et ressemblera à une route de campagne - seulement des nids-de-poule et des nids-de-poule.
Prêt! La meilleure option va les refroidir au réfrigérateur et servir une heure ou deux après la cuisson, en saupoudrant légèrement sucre en poudre pour la beauté. 
| Ingrédients (15) |
|---|
| Pour le test |
| 2 oeufs |
| 50 g de sucre |
| 35 g de farine |
| 17 g de fécule |
| Afficher tout (15) |
| edimdoma.ru |
| Tusya |
| Ingrédients (17) |
|---|
| PÂTE |
| 400 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 2 jaunes |
| le zeste râpé et le jus de 1/2 citron vert |
| Afficher tout (17) |
| edimdoma.ru |
| Sima |
| Ingrédients (15) |
|---|
| cerise séchée 200g |
| abricots secs 150g |
| pruneaux 170g |
| 4-5 cuillères à soupe rhum brun (ou cognac) |
| canneberges 30-40g (congelées) |
| Afficher tout (15) |
| edimdoma.ru |
| Anne |
| Ingrédients (14) |
|---|
| 150 g de prunes. beurre ou margarine |
| 1/4 tasse de sucre |
| 1 oeuf |
| 1/4 tasse de crème |
| 2 tasses de farine |
| Afficher tout (14) |
| Ingrédients (11) |
|---|
| Pour la base : biscuits sablés 2 paquets (200 gr) |
| beurre 140 gr |
| Pour la crème : 250 ml. lait |
| 100gr. Sahara |
| 2 jaunes |
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| koolinar.ru |
| bu inna |
| Ingrédients (11) |
|---|
| 300 gr. framboises surgelées |
| 300 gr. fraises congelées |
| 300 gr. cerises surgelées |
| 4 choses. kiwi |
| fromage blanc Almette crémeuse ">3 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux Almette |
Lukoshko". La recette de cette délicatesse peut différer de manière très significative selon les sources, mais une chose les unit - la présence d'une couche de pâte et de baies fraîches ou congelées. version classique peut être appelé une combinaison de pâte sucrée sablée et de cerises acides. Comme tout le monde n'aime pas cette baie dans sa forme pure, vous pouvez la mélanger avec succès avec de la pulpe de pomme. Ce dessert est tellement délicieux ! Une petite couche de pâte croustillante sucrée qui fond dans la bouche et une garniture aigre-douce juteuse forment une excellente combinaison. Dans ce cas, vous pouvez garantir en toute sécurité qu'un tel dessert sera consommé très rapidement.
"Panier de baies": recette
Pour la tarte, vous aurez besoin des éléments suivants.
Pour une pâte croustillante :
- 1 oeuf.
- Sucre 100 grammes.
- Beurre naturel 250 grammes.
- Farine 300 grammes.
Pour la garniture aux pommes :
- 5 à 7 pommes
- 2 oeufs.
- Jus frais de 1 citron.
- Vanilline un sachet.
- Beurre 50 grammes (fondu).
- Sucre 100 grammes.
- Farine 1 cuillère à soupe.
Pour la garniture aux cerises :
- Cerises fraîches ou décongelées 500 grammes.
- Sucre 100 grammes.
- Cannelle moulue 1/4 cuillère à café.
- Une pincée de sel.
- Farine 1 cuillère à soupe.
- Vanilline un sachet.
Comment préparer cette gourmandise ?
Tout d'abord, râpez le beurre sur une râpe grossière, puis mettez le sucre, l'œuf et la farine. De tous les ingrédients dont vous avez besoin pour pétrir la pâte.
Ensuite, il faut le mettre au froid pendant 20 minutes (au réfrigérateur) ou pendant 10 minutes au congélateur. Cela est nécessaire pour que l'huile n'ait pas le temps de chauffer. Lorsqu'il est chaud, il commence à fondre très rapidement, ce qui fait que la pâte ne pétrit pas mais devient trop molle. Pendant que la pâte refroidit, vous devez faire la garniture du dessert Berry Basket, dont la recette est très simple.
Lorsqu'elle est prête, sortez la pâte, mettez-en de côté une petite partie pour la grille, et étalez le reste en une fine couche et mettez-la dans un plat allant au four, graissé avec du beurre. En même temps, vous devez le disposer de manière à former les côtés.
Comment faire une farce ?
Les pommes doivent être pelées des noyaux et épluchées et râpées. En purée, il faut mettre du jus de citron, 2 œufs, un sachet de vanilline, un peu de beurre fondu, 100 grammes de sucre et une cuillerée de farine. Vous devez mélanger très soigneusement tous les ingrédients de la garniture pour le dessert Berry Basket, dont nous vous présentons la recette dans notre article d'aujourd'hui.
Les cerises fraîches doivent être bien lavées et dénoyautées. La baie congelée doit être placée dans une passoire, bien rincée à l'eau tiède, laissée égoutter et décongeler légèrement.
Dans un récipient séparé, mélangez 100 grammes de sucre avec un quart de cuillère à café de thé moulu à la cannelle, une pincée de sel et une cuillerée de farine de table, ainsi qu'un sachet de vanilline. Mélanger le mélange préparé avec des cerises.
La tarte "Panier de baies", dont la recette peut être variée, est pratique pour sa polyvalence. Vous pouvez mélanger la cerise et garniture aux pommes dans n'importe quelle proportion, vous pouvez les disposer en couches ou même n'en choisir qu'une seule. Si vous n'aimez pas les cerises, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre baie, mais vous devrez calculer vous-même la teneur en sucre de celle-ci. Par exemple, vous pouvez cuisiner un "Berry Basket" dont il ne différera pas sérieusement. Airelles rouges, framboises, fraises et autres baies conviennent également à cette délicatesse.
Comment cuisiner "Berry Basket"
La recette de la tarte est assez simple. La garniture préparée doit être disposée sur la pâte de manière à ne pas dépasser les côtés. Le reste doit être déroulé plus mince, graissé avec du jaune et coupé en lanières étroites. Ils doivent être disposés sur le remplissage sous la forme d'un treillis. Si la garniture de la tarte n'est pas trop liquide, vous pouvez d'abord disposer les bandes de pâte, puis seulement les graisser avec du jaune. A cette étape, la séquence ne joue pas un grand rôle.
Les bords de la tarte doivent être repliés. Après cela, le dessert doit être placé dans le four préchauffé. Cuire au four à température maximale pendant environ dix minutes, puis réduire la température de cuisson à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure.
Une autre option
Il existe une autre option pour préparer un tel dessert. Il peut être appelé en toute sécurité le gâteau "Berry Basket". Sa recette est aussi simple, mais apparence est plus festif. Pour cela vous aurez besoin de :
Pour essai :
- farine prime 250 grammes.
- Fromage cottage gras 100 grammes.
- Un oeuf.
- Sucre-sable 50 grammes.
- Huiles végétales 4 cuillères à soupe.
- Levure en poudre une cuillère à café.
Pour remplissage:
- Toutes les baies fraîches ou décongelées 500 grammes.
- Deux oeufs.
- Sucre 100 grammes.
- Crème sure grasse (20%) 200 grammes.
- Crème (10%, standard) 100 ml.
Comment cuisiner?
Vous devez moudre le fromage cottage avec du sucre et des œufs, mettre la levure chimique et la farine dans le mélange et commencer à pétrir la pâte.
Ensuite, vous devez graisser un plat allant au four avec de l'huile et étaler la pâte dessus, en faisant des côtés le long des bords. Disposez les baies dessus en une couche uniforme. Si vous utilisez des baies congelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler complètement.
La crème sure et la crème doivent être battues avec un œuf, ajouter du sucre et de la vanilline. Mélange prêt sera liquide, mais ne vous inquiétez pas - il deviendra épais après la cuisson. Versez-le sur les baies.
Cuire cette version de la tarte "Berry Basket", dont la recette est également simple, devrait durer environ une heure, à une température de 180 degrés.
