Dans notre pays, une culture de la consommation de thé se dessine peu à peu. On ne peut pas dire que la majorité des compatriotes comprennent la qualité de cette boisson et sont prêts à payer pour cela. Boire du thé dans un sachet est toujours la position dominante parmi la population de la Russie et d'autres anciennes républiques soviétiques, mais pas la seule.

De plus en plus de citoyens voyageant à l'étranger ou au moins visitant des cafés, des salons de thé et d'autres établissements qui servent des boissons feuillues de haute qualité dans des théières préfèrent acheter la même chose pour un usage domestique. À cet égard, les magasins spécialisés sont de plus en plus demandés, capables de proposer une gamme variée de très bons thés provenant de différentes parties du monde.

Il est temps de profiter de la demande insatisfaite et d'ouvrir un tel lieu par vous-même. Mais vous devez d'abord établir un plan d'affaires détaillé. Un salon de thé, organisé selon toutes les règles et tenant compte de toutes les nuances de ce métier, peut devenir une entreprise prospère, rentable et en plein développement.

Répondre aux questions pressantes

La tâche initiale d'un entrepreneur est d'analyser le marché du thé dans sa ville et sa région dans son ensemble. Quelles entreprises travaillent? Qui est le chef ? Combien de magasins chaque organisation possède-t-elle et dans quels quartiers de la ville sont-ils situés ? Quel assortiment proposent-ils, qu'est-ce qui manque et qu'est-ce qui prend la poussière sur les étagères et qui n'est pas réclamé ?

Les réponses à ces questions éclaireront grandement la situation dans laquelle vous aurez à travailler, et vous permettront de prendre en compte diverses nuances, ouvrant propre business"Boutique de thé". Ensuite, nous examinerons les principaux points qui doivent être inclus dans un plan d'affaires.

La première étape - le choix de l'emplacement et de l'intérieur

Trouver une chambre convenable avec un bon emplacement n'est pas facile, mais c'est possible. L'idéal dans ce cas serait un lieu à fort trafic et un prix de location acceptable. Il est peu probable que vos clients veuillent se rendre à l'autre bout de la ville pour acheter du thé. Par conséquent, ouvrez-vous le plus près possible d'eux.

Il peut s'agir d'un centre-ville, de n'importe quel quartier animé avec d'autres magasins à proximité (mais pas de thé !), d'un département dans un grand centre commercial ou d'un endroit près d'un café populaire. Habituellement, mais pas toujours, l'achat de thé est impulsif plutôt que pré-planifié. Par conséquent, vous devez être clairement visible et vous devez vouloir entrer (ceci s'applique à la conception et à la signalisation).

Design d'intérieur

Le salon de thé peut être de petite taille, mais pas à l'étroit non plus. S'il y a trop peu d'espace, une partie des acheteurs sera littéralement "éliminée" - ceux qui voulaient entrer et pouvaient acheter quelque chose, mais ne sont pas entrés à cause des gens qui se pressaient dans le magasin. Assurez-vous de prendre soin d'une pièce séparée pour l'entrepôt - suffisamment de 7 à 10 mètres carrés. Les fournitures de thé seront stockées ici. En même temps, il doit être chaud, sec et sombre à l'intérieur afin d'éviter la détérioration ou la perte des propriétés de la boisson.

Rendez la salle principale confortable et belle, assurez-vous de placer des vitrines de thé autour du périmètre. N'oubliez pas les étagères pour les produits connexes, qui peuvent augmenter les ventes jusqu'à 50 %. Le plus important est que les clients apprécient d'être dans votre magasin et souhaitent acheter quelque chose pour eux-mêmes à la maison. Soit dit en passant, l'odeur de divers types de thé y contribue.

La deuxième étape est la recherche de personnel

Les personnes qui travailleront dans votre magasin sont la clé du succès. En règle générale, les clients ne connaissent pas très bien le thé. Au supermarché, les connaissances à ce sujet ne seront pas utiles. Mais un salon de thé est une entreprise visant à inculquer une culture de la consommation de thé à la population. Après tout, c'est la garantie d'une augmentation du nombre d'acheteurs potentiels qui peuvent devenir des invités réguliers.

Par conséquent, le personnel du magasin doit bien connaître tous les problèmes liés à la boisson: variétés, technologies de brassage et modes de consommation, propriétés et effets sur le corps. Plus un spécialiste en sait, mieux il pourra servir le visiteur, plus il aura de chances d'en faire un acheteur et de le faire revenir. De plus, il y a des invités assez éclairés en la matière. D'accord, ce n'est pas très bien si l'acheteur en sait plus sur le produit que le vendeur.

Assurez-vous d'inclure les coûts de main-d'œuvre dans votre plan d'affaires. Le salon de thé fonctionne, en règle générale, comme suit. Une partie du salaire est un salaire fixe (7-10 mille), une partie est un pourcentage des ventes. Cela encouragera les employés à travailler bien et rapidement.

La troisième étape - la création d'un assortiment

Ce point est probablement le plus important dans ce métier. Le thé doit être de haute qualité et il doit y en avoir beaucoup. Les deux critères doivent être pris en compte et essayer de s'y conformer de la meilleure façon possible. Le thé devra être acheté auprès de fournisseurs de différents pays, après tout, toute l'entreprise ne peut pas être bâtie uniquement sur un produit chinois, par exemple.

Un magasin de thé de taille moyenne propose de 50 à 100 à 200 variétés de thé provenant d'au moins trois à quatre pays. Il peut s'agir de thé domestique (Krasnodar, etc.) et étranger (japonais, allemand, indien, etc.). Il est préférable de communiquer personnellement avec les fournisseurs potentiels afin de discuter de toutes les questions de coopération, de s'assurer de la qualité de la boisson elle-même et de la fiabilité du fabricant.

Pour élargir la gamme, vous pourrez visiter des expositions dédiées au thé. Les commerçants et les importateurs-exportateurs, les revendeurs et autres représentants de l'industrie du thé se réunissent ici. Les frais de déplacement doivent également être inclus dans le plan d'affaires. Si possible, un salon de thé devrait proposer tous les types de boissons : noires, rouges, blanches, vertes, à base de plantes et de fruits, ainsi qu'une variété de variétés.

* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

1.Résumé du projet d'ouverture du salon de thé

L'objectif du projet est d'ouvrir une boutique de thé spécialisée dans la vente au détail de thé en vrac et de produits dérivés. L'assortiment de la boutique comprendra des thés noirs, verts, blancs, aromatisés, aux fruits, aux herbes et autres. En termes de pourcentage, la part du thé dans le segment de prix moyen sera de 75%, les thés d'élite - 25%. Le concept du magasin permettra aux clients d'évaluer en direct le goût du thé en le goûtant avant de l'acheter. Des vendeurs qualifiés pourront aider au choix du thé en tenant compte de toutes les exigences du client.

Le magasin sera ouvert dans un bâtiment séparé près de la ville avec une population de 500 000 personnes, dans une rue à fort trafic. Le magasin sera situé dans une zone louée de 30 m². mètres.

La forme juridique organisationnelle de l'entreprise sera un entrepreneur individuel. L'UTII (impôt unique sur le revenu fictif) sera choisi comme système d'imposition. Codes OKVED pour la vente de thé et produits connexes - 52.27.36 "Commerce de détail de thé, café, cacao", 52.44.2 "Commerce de détail d'ustensiles ménagers divers, couverts, vaisselle, verrerie et céramique, y compris porcelaine et faïence".

3.Description des marchandises du salon de thé

L'assortiment de thé du magasin comprendra 150 variétés de thé, y compris des variétés à petites feuilles, à grandes feuilles, des thés noirs, verts, blancs, rouges, aux fruits et autres. L'assortiment sera compilé sur la base d'une étude marketing du marché de la ville et de la région, comprenant une analyse des offres des concurrents, une analyse des fournisseurs, l'identification des variétés de thé "à succès" les plus vendues et des niches découvertes par le biais d'enquêtes, de données à partir des requêtes Internet des habitants de la région dans les moteurs de recherche. Environ 75% de la gamme de thé tombera sur le thé du segment de prix moyen, les 25% restants sur les étagères seront occupés par des thés d'élite. Le chèque moyen de la boutique sera de 900 roubles. à une majoration de 100 %.

En plus du thé en vrac, le magasin vendra des produits connexes : des ustensiles pour faire et boire du thé. Les fourchettes de prix approximatives pour les produits en magasin sont indiquées dans le tableau. 1

Tableau 1. Fourchette de prix du thé et des produits connexes

	Nom	Description	Coût, frotter.
produits de thé
	Thé noir	Thé noir. Coût pour 100 g.
	Thé vert	Thé vert. Coût pour 100 g.
	Thé noir aromatisé	Thé noir aromatisé. Coût pour 100 g.
	Aromatisé au thé vert	Thé vert aromatisé. Coût pour 100 g.
	thé blanc	Thé blanc. Coût pour 100 g.
	Oolong (oolong)	Oolong (oolong). Coût pour 100 g.
	thé lié	Thé associé. Coût pour 100 g.
	thé rouge	Thé rouge. Coût pour 100 g.
		Puer. Coût pour 100 g.
Produits connexes
	service à thé	service à thé
	planche de cérémonie du thé	planche de cérémonie du thé
	cuillère à café	cuillère à café
		Théière argile, verre, céramique
	couteau Pu-erh	couteau Pu-erh
	Passoire pour une tasse	Passoire pour une tasse
	Sac filtrant pour le brassage	Sac filtrant pour le brassage
	Boule de brassage	Boule de brassage
	Pot cadeau	Pot cadeau
	Paquet cadeau	Paquet cadeau

La tarification tiendra compte d'éléments tels que le prix d'achat, les frais de livraison, le pouvoir d'achat du public cible, le coût d'un assortiment similaire chez les concurrents, les coûts fixes de la boutique (aréna, salaires des employés, services publics, etc.) .

Le thé est un produit plutôt vulnérable. Facilement perdu s'il est mal stocké caractéristiques avantageuses thé, son arôme est perdu, et souvent il en vient au point que le thé devient tout simplement impropre à la consommation. Afin d'éviter cela, le magasin respectera les conditions nécessaires, à l'exclusion de l'humidité élevée et des odeurs de tiers. Le thé sera stocké dans des récipients en aluminium avec des couvercles hermétiques.

4. Ventes et marketing du salon de thé

Diverses études et enquêtes montrent qu'environ 93 à 96% de la population adulte du pays boit du thé. Le Russe moyen boit 3 tasses de thé par jour. Selon l'étude de l'AB Center, la consommation de thé en Russie est restée relativement stable au cours des 12 dernières années. En 2015, la consommation de thé était de 1,16 kg par habitant et par an. Les mêmes données ont été enregistrées en 2003. Le chiffre record a été atteint en 2011 - 1,31 kg de thé par habitant.

Si nous parlons d'ouvrir un magasin de thé, venons-en à la question des préférences des consommateurs, alors la grande majorité de la population boit du thé noir - 86,1%. Le nombre d'amateurs de thé vert est dix fois moindre et s'élève à 9,2 %. La troisième popularité est la tisane - environ 1% des répondants en boivent (données de l'étude Synovate Comcon). Le plus populaire est le sachet de thé - exactement la moitié des habitants du pays en boivent. Cependant, dans les grandes villes du pays, en particulier à Moscou, il y a une croissance croissante des connaisseurs de thé en feuilles. Environ 64% des habitants de la capitale préfèrent feuille de thé. Ces dernières années, les thés aromatisés avec des additifs naturels sont également devenus populaires. Les meilleures saveurs de thé comprennent la bergamote, le citron, le jasmin, baie sauvage, fraises, framboises et groseilles.

Les clients modernes des salons de thé sont devenus plus exigeants et beaucoup plus versés dans la qualité des thés que dans les années 1990 - tous les experts de l'industrie du thé en conviennent. Dans le même temps, le marché du thé est assez saturé, il est donc difficile de surprendre un acheteur averti avec quoi que ce soit. À cet égard, les experts conseillent aux nouveaux arrivants de faire de la publicité non pas pour des types de thé spécifiques, mais pour les magasins eux-mêmes qui les vendent. En fait, il y a un besoin de vendre non seulement du thé, mais aussi l'ambiance de l'institution, la culture de la consommation du thé.

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Dans le cadre de ce qui précède, une grande attention sera accordée au concept et à la conception du futur salon de thé. L'intérieur de la pièce combinera l'unicité et jouera en même temps sur les associations typiques. La plupart des acheteurs associent le thé et la consommation de thé au confort de la maison. Par conséquent, les couleurs marron, chocolat et or sont le plus souvent utilisées dans la conception, les meubles classiques, le personnel poli et intelligent, le traitement courtois et une approche individuelle de chaque client. De plus, comme le client est devenu plus exigeant, une dégustation de thé gratuite avant l'achat serait une bonne option.

Le plus souvent, environ 60% des acheteurs des boutiques de thé sont permanents. Un autre 40% sont des passants occasionnels qui s'intéressent à l'enseigne du magasin ou à l'arôme qui se dégage de derrière la porte. De ce fait, il faut à la fois une publicité destinée aux clients réguliers et des actions marketing pour les achats impulsifs. En dernier recours, l'utilisation des odeurs est activement pratiquée par les points de vente de thé. Pour ce faire, les thés les plus parfumés sont présentés sur les étagères dans des bocaux ouverts, ce qui affecte positivement le profit du magasin. Pour créer une clientèle permanente, il est nécessaire de mettre en place des systèmes d'incitation et des programmes de fidélité. Dans notre cas, seront acceptés :

Utilisation de supports de PLV (dépliants, cartes de visite, catalogues) ;

L'utilisation de produits d'emballage de marque (emballages, pots avec le logo de l'entreprise) ;

Introduction d'un système de cartes de réduction de club ;

Maintenir un site Web avec un catalogue, ainsi qu'un blog de thé par le chef de projet ;

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Attirer des clients via SMM (via réseaux sociaux Vkontakte, Facebook, Instagram, etc.).

Lors de l'ouverture d'une boutique, 60 000 roubles seront alloués pour la campagne publicitaire initiale (sans compter la création d'une identité visuelle et les consommables avec un logo). À l'avenir, les frais de promotion seront d'au moins 18 à 20 000 roubles. La tâche principale est d'attirer le maximum d'acheteurs à un coût minimal.

5. Plan de production d'un salon de thé

Le salon de thé sera situé dans une ville de 500 000 habitants dans une rue à fort trafic, sur la première ligne de maisons. Le magasin sera situé dans un local loué d'une superficie totale de 30 m². mètres, dans lequel il est prévu d'équiper une salle des marchés, un petit entrepôt et un espace de dégustation. Les locaux nécessiteront des réparations, pour lesquelles 180 000 roubles seront alloués. Pour créer un projet de design et de design d'intérieur, vous aurez besoin des services d'un designer. Son travail coûtera 45 000 roubles. (au taux de 1,5 mille roubles pour 1 m²). De plus, du matériel sera acheté pour la boutique de thé, dont le coût sera de 367,2 mille roubles. (voir tableau 2).

Tableau 2 Coûts d'équipement

	Nom	prix, frotter.	Quantité, pcs.	Coût, frotter.
	Balance électronique
	Comptoir
	Vitrine pour le thé
	Équipement de trésorerie
	Uniforme des employés
	Matériel d'éclairage
	Mobilier pour l'espace dégustation
	Plomberie
Total:				367 200

En plus de l'équipement pour le magasin de thé répertorié dans la liste, vous devrez également acheter du matériel d'emballage et y apposer une marque. Cet article coûtera environ 50 000 roubles.

Pour travail quotidien boutique de thé aura besoin de 2 vendeurs à temps plein. Le travail du personnel de vente sera organisé en équipes. La boutique de thé sera ouverte de 10h00 à 21h00 sans pauses ni jours fériés. Les principales exigences pour les vendeurs seront la capacité de communiquer avec les clients, la responsabilité, la diligence, la ponctualité. Lors de l'embauche, la préférence sera accordée aux candidats ayant une expérience dans la vente au détail de thé, de café ou de produits connexes. La rémunération des employés du salon de thé consistera en un salaire et des primes en fonction des résultats du travail. L'enregistrement aura lieu conformément au Code du travail de la Fédération de Russie.

Tableau 3. Effectifs et masse salariale

À condition que le jour de l'achat du thé, 13 personnes en feront, laissant environ 900 roubles dans le magasin. chacun (chèque moyen), le revenu mensuel du magasin sera de 360 ​​mille roubles et le bénéfice net dépassera 90 mille roubles. Si nous supposons qu'un tel indicateur ne peut pas être atteint immédiatement, mais seulement pendant 4 mois d'exploitation, lorsque le magasin a les premiers clients réguliers, la période de récupération viendra au milieu de la deuxième année d'exploitation. Les coûts de la période actuelle comprendront: le loyer (30 000 roubles au taux de 1 000 roubles par mètre carré de surface), la masse salariale avec cotisations sociales (57 200 roubles), l'achat de produits et leur livraison au magasin, la publicité, comptabilité, sécurité, dépenses d'achat et de fabrication de consommables de marque (bidons, emballages), etc. La part des bénéfices dans le chiffre d'affaires mensuel de la boutique de thé sera d'environ 26 % (voir Fig. 2).

Figure 2. Chiffre d'affaires et structure des coûts des boutiques de thé

6.Plan d'organisation du salon de thé

La boutique de thé sera gérée par un entrepreneur individuel. Il se verra confier tous les processus d'organisation, en commençant par les procédures d'enregistrement et en terminant par la formation de l'assortiment. Il sera responsable de la coopération avec les fournisseurs et de l'organisation des achats, de la planification et de la mise en place des équipes, de l'embauche et du licenciement des employés, des négociations avec les propriétaires, de la recherche de partenaires et des canaux de distribution. Dans sa présentation seront des conseillers en vente. Leurs responsabilités comprendront : la vente des marchandises, le merchandising, la tenue des registres des soldes des produits, le conseil aux acheteurs, la réalisation de dégustations à la demande du client.

7. Plan financier du salon de thé

L'ouverture d'une boutique de thé nécessitera l'attraction de 1 497 200 roubles. Le projet sera mis en œuvre avec la participation de fonds propres. La structure des coûts d'investissement est donnée dans le tableau. 4. Les indicateurs d'activité financière au cours de la période principale de travail sont donnés à l'annexe 1. Conditions adoptées dans les calculs: volume de ventes prévu - 360 000 roubles. (400 reçus moyens de 900 roubles chacun), atteignant le volume de ventes prévu - 4 mois, augmentant les ventes la deuxième année d'exploitation jusqu'à 400-420 000 roubles, la troisième année d'exploitation - jusqu'à 500-520 000 roubles, augmentation de la masse salariale de 20% dès la troisième année d'exploitation du magasin, régime fiscal UTII avec un coefficient k2 de 0,95, la durée de vie du projet est de 3 ans.

Tableau 4. Coûts d'investissement

	Élément de coût	Quantité, frotter.
Investissements dans l'immobilier
	Rénovation des locaux + projet d'aménagement
Équipement de la salle
	Achat de matériel
Immobilisations incorporelles
	Création de sites
	Procédures d'enregistrement et de dédouanement
fonds de roulement
	fonds de roulement
	Contenu du produit de départ
Total:		1 497 200

8. Évaluation de l'efficacité du projet

Le projet de création et d'exploitation d'une boutique de thé est effectif, ce que confirment les principaux indicateurs financiers du tableau. 5.

Tableau 5. Indicateurs de performance du projet

9. Risques et garanties pris en compte dans le business plan du salon de thé

Ce plan d'affaires pour un salon de thé prévoit divers risques, car le succès du projet peut être influencé à la fois par des facteurs externes qui ne dépendent pas de la direction et par des facteurs internes. L'analyse des principaux risques et mesures de protection est présentée dans le tableau. 6. En général, les risques liés à la mise en œuvre du projet peuvent être évalués comme étant moyens-faibles. En cas de faillite, les conséquences ne seront pas critiques : une entreprise toute faite peut être vendue à un coût supérieur à l'investissement initial.

Tableau 6. Évaluation des risques du projet et mesures pour prévenir leur survenance ou leurs conséquences

	Risque	Probabilité d'occurrence	La gravité des conséquences	Mesures de prévention
	Instabilité de la demande			Emplacement dans un endroit passable, utilisation d'outils marketing, programmes de fidélisation, formation de la demande, prise en compte des dernières tendances
	Augmentation des prix d'achat par les fournisseurs			Achats de produits en plus gros volumes pour obtenir des remises, réduction des coûts, révision des prix des produits, optimisation de l'offre d'assortiment
	Augmentation de loyer			Conclure un contrat de location à long terme avec un taux fixe en roubles, en utilisant les services d'un avocat lors de la conclusion d'un accord
	Formation d'une image négative de la boutique auprès de la population			Embauche de personnel qualifié, formation en cours, attention accrue au niveau de service, respect des conditions de conservation du thé
	urgence, incendie, cataclysme			Disponibilité des alarmes de sécurité et d'incendie, assurance

10. Annexes au business plan du salon de thé

ANNEXE 1 plan d'affaires d'un salon de thé

Les principaux indicateurs financiers du projet dans une perspective triennale

Il est généralement admis que seules des personnes jeunes et énergiques peuvent créer une entreprise et la gérer avec succès. Il est difficile de discuter avec cela. Le rythme de vie moderne et la concurrence sérieuse dans presque tous les domaines d'activité exigent beaucoup d'efforts et des efforts considérables de la part d'un homme d'affaires. les coûts financiers. Mais dans notre pays, il y a beaucoup de personnes d'âge mûr qui ont une grande expérience, des connaissances et sont pleines d'énergie pour de nouveaux départs. Ils ne sont pas du tout opposés à l'apprentissage et au développement. Ils ont des enfants adultes, des petits-enfants à qui ils peuvent hériter de leur entreprise.

— Comment vous est venue l'idée d'ouvrir votre propre entreprise et pourquoi un salon de thé ?

Ma profession principale est enseignante. Elle travaillait dans une école et enseignait dans une université. Elle aimait beaucoup son travail. Mais mes collègues ont commencé à partir à la retraite un à un, certains par âge, d'autres par ancienneté. Quand j'entendais les montants des pensions qu'ils devaient toucher, cela devenait agaçant et insultant pour les anciens enseignants. C'est alors que la première pensée est apparue : « Nous devons trouver quelque chose. La retraite n'est pas normale à vivre !

À ce moment-là, son mari avait également pris sa retraite. Il est retraité militaire, leurs paiements ne sont pas si modestes. Cependant, la pensée d'une vieillesse pauvre me hantait. En fin de compte, nous sommes mutuellement arrivés à la conclusion que nous devions ouvrir notre propre entreprise.

J'ai toujours aimé le bon thé. La vente de thé et de café en tant que type de commerce présente de nombreux avantages, ce qui m'a convaincu de me lancer dans ce métier. Seulement il fallait commencer quelque part, et nous sommes des ignorants absolus dans le domaine de l'entrepreneuriat.

J'ai vu un emblème avec un cycliste de la marque Oz dans un magasin franchisé en ligne et je suis immédiatement tombé amoureux. Il s'agit d'une grande chaîne de salons de thé et de café. J'ai tout aimé : le style de vente, le concept commercial, l'offre des magasins, leur design, la qualité irréprochable des produits proposés. Et surtout, nous avions la garantie d'un support, d'une formation, de consultations, de conditions de paiement flexibles pour les marchandises livrées. Les conditions de franchise étaient excellentes et nous avons décidé.

Quels sont les avantages d'une entreprise de thé et de café?

L'avantage le plus important est que presque tout le monde boit du thé et du café. Bien sûr, quelqu'un préfère un substitut de sachet de thé, mais il y a des gens pour qui boire du thé est un plaisir et ils veulent pouvoir acheter produit de qualité.

Pour l'avenir, je vais vous raconter un cas. Une fois, pendant une période de crise difficile, l'un de nos clients réguliers a déclaré : « Maintenant, c'est difficile pour tous les entrepreneurs. Ce sont surtout les épiceries et les pharmacies qui survivent. Vous êtes quelque part entre les deux. Par conséquent, persévérez !" Je me souviens souvent de ses paroles. Elle s'est avérée avoir tout à fait raison.

Le deuxième avantage important que j'appellerais la flexibilité de cette entreprise. Il y a toujours un choix d'étendue d'activités. Vous pouvez avoir une petite boutique, gagner confortablement votre vie et être tout à fait satisfait et pas trop chargé. Et vous pouvez développer un réseau de tels magasins, petits cafés ou salons de thé, faire de la vente en gros. Tout dépend de l'envie et de l'envie.

La troisième commodité incontestable est que l'ouverture d'un salon de thé ne nécessite pas de grosses dépenses. Pas besoin d'acheter du matériel coûteux, de louer des surfaces immenses, d'acheter des matières premières ou des collections périssables, par exemple des vêtements qui se démoderont à la prochaine saison.

Le quatrième avantage du thé et du café est leur durée de conservation plutôt longue. Vous n'avez pas à vous soucier du fait que vous devez vendre rapidement les marchandises, sinon vous devrez les radier. Nous achetons des produits en petites quantités, donc notre thé et notre café sont toujours frais, ce qui est très important.

Le stockage ne nécessite pas d'installations de stockage, il y a assez de départements avec des portes dans des étagères à meubles et une petite buanderie.

Le cinquième point, je mettrai l'accent sur l'esthétique du commerce du thé. C'est une belle activité qui fait plaisir tant aux propriétaires qu'aux employés, et aux personnes qui viennent faire leurs courses. Ce qui ne vaut que l'arôme qui flotte dans le magasin ! Il est impossible de rester indifférent aux odeurs de café fraîchement moulu ou de thé frais de haute qualité.

— Comment se sont développées vos relations avec les franchiseurs et quel a été le succès du démarrage des travaux sur la franchise ?

Tout était super au début. Nous avons acheté une franchise (elle a coûté 5 000 euros), obtenu le droit d'utiliser la marque. Nous avons loué une chambre dans la station balnéaire, commandé des meubles, acheté du matériel commercial (balance, moulin à café, caisse enregistreuse, etc.).

Nous avons décidé de faire de notre établissement plus qu'un magasin. Il a ouvert le salon de thé. À la maison, les visiteurs pouvaient boire n'importe quel thé ou café de l'assortiment du magasin, on leur offrait des bonbons, des pâtisseries, des massepains.

Comme tous les magasins de la marque Oz sont décorés dans le style de la vieille Angleterre, nous avons prévu le même intérieur pour le Tea Room. Ils ont acheté des meubles appropriés, décoré les murs avec des paravents avec des tissus ressemblant à des tapisseries et suspendu des lampes dans le style vieil anglais. La sélection des plats a également été abordée avec tout le sérieux : uniquement de la fine porcelaine blanche et des formes classiques.

Au total, compte tenu de l'achat d'une franchise, de l'équipement, du mobilier, des ustensiles, de la décoration des locaux, du coût de l'achat initial des biens, nous avons dépensé environ 1,5 million de roubles pour ouvrir l'établissement.

Je suis allé à Saint-Pétersbourg au siège social de l'entreprise, où pendant une semaine on m'a enseigné les subtilités du commerce du thé, initié au commerce du thé et du café. Le voyage a été très productif, les impressions de la communication avec les employés sont merveilleuses. Les plans de développement des affaires étaient grandioses, l'ambiance était rose.

Quelques mois après l'ouverture, un responsable de la société Uncia est venu dans notre magasin. Elle a formé des vendeurs sur place, donné des conseils et aidé à attirer des acheteurs. L'aide de l'entreprise était très nécessaire et tangible, nous avons été guidés et soutenus.

Les choses se sont bien passées. Un nouveau magasin magnifique avec un format inhabituel, des thés exclusifs incroyablement délicieux qu'Oz nous a fournis, un café délicieux, de beaux accessoires de thé, des cadeaux inhabituels, un salon de thé confortable, un personnel amical et bien formé. Ils ont écrit sur nous dans des magazines, des journaux, le bouche à oreille a remarquablement bien fonctionné. Les clients ont commencé à apparaître parmi résidents locaux, vacanciers, hôtes des régions voisines.

Il y avait des situations complexes. La crise a frappé, les ventes ont chuté. C'était un phénomène naturel. Mais en plus de cela, notre loyer a été considérablement augmenté. J'ai dû réduire les effectifs, réduire le volume des achats. En vertu de l'accord avec Oz, nous n'avions pas le droit d'acheter des marchandises auprès d'autres fournisseurs, et dans notre entreprise, en raison de la crise, les prix de gros ont sensiblement augmenté.

J'ai dû chercher une autre chambre, avec un loyer inférieur. Il y avait pas mal d'offres, car nous étions déjà une institution bien connue avec une excellente réputation. Trouvé rapidement, déménagé. La première fois dans le nouvel endroit a été difficile. Les problèmes financiers ont commencé.

Apparemment, nos freechanzers ont les mêmes problèmes. Leur politique économique a radicalement changé. Les conditions de paiement des livraisons ont été réduites, de nouvelles exigences sont apparues. Par exemple, "Oz" a commencé à demander des redevances sur les ventes du Tea Room, bien que ce soit notre projet, convenu avec Saint-Pétersbourg et qu'il n'y ait pas une telle clause dans le contrat de franchise. Nous avons payé des redevances (3%) uniquement à partir des montants des ventes fournis selon le reporting du magasin.

Cela a été suivi par une demande de remplacement du matériel de caisse enregistreuse et la transition vers un système de vente en ligne. Oz a jugé nécessaire d'établir un contrôle strict sur les ventes de ses franchisés. Ensuite, nous avons été surpris en train de vendre des produits « de gauche ». Au Tea Room, on a osé vendre des fruits confits du marché local sans autorisation, confiture arménienne, chocolat biélorusse. D'une manière incompréhensible, ils ont vu sur nos étagères trois thés qui n'étaient pas inclus dans la gamme des thés de marque.

Il était évident que les choses allaient mettre fin à la relation. Mais cette tournure des événements ne nous a pas du tout effrayés. À cette époque, nous étions déjà des hommes d'affaires bien établis, nous connaissions bien le marché du thé et avions une expérience de travail. Derrière lui était une période difficile de problèmes financiers. Nous nous en sommes sortis sans recourir aux emprunts et sans nous endetter.

Lorsque Oz a annoncé la résiliation du contrat de concession commerciale, nous n'avions pas du tout peur. C'était un peu triste, car tant de bonnes choses sont liées à elle. On nous a donné un délai pour le processus de rebranding et les formalités nécessaires.

Mais ce n'est pas en vain qu'ils disent : « Les ennuis ne viennent pas seuls ».

- Quel est le problème?

Encore une fois avec la chambre. Cette fois, le propriétaire a décidé de le vendre. Encore une fois, il y a eu un mouvement. Un nouvel emplacement pour le magasin a été trouvé sans difficulté. L'image a fonctionné pour nous. Nous avons déménagé. Il y avait une question sur le nouveau nom de l'institution. Je me suis tellement habitué au mot "once", à notre style de vente (le thé était vendu dans le magasin, et même maintenant, il n'est pas vendu en grammes, mais en onces). Je ne voulais pas changer radicalement l'apparence de l'institution.

Pendant deux mois, avec notre merveilleuse designer Oksana, nous avons développé une nouvelle marque, trouvé un nom. En conséquence, ils ont décidé de s'appeler "Golden Ounce", ont développé et approuvé la marque, imprimé de nouvelles cartes de visite et livrets. Installé dans un nouveau lieu. Il semblerait que tout soit fini, nous allons continuer à travailler.

- Ça bouge encore ?

Cette fois, il y avait un autre problème. Oz considérait notre nouveau nom comme une violation de leur marque déposée. Nous avons été accusés d'utiliser marque déposée, semblables à confusion avec leur marque, ils ont calculé le manque à gagner, le préjudice moral et ont déposé une requête contre nous devant le tribunal arbitral. Le montant de la réclamation s'élevait à environ 300 000 roubles.

- Et comment la situation a-t-elle évolué ?

Selon l'accord de concession commerciale (franchise) conclu avec Oz, tous les différends devaient être résolus devant le tribunal d'arbitrage de Saint-Pétersbourg. Mais, comme à ce moment-là l'accord avait déjà été résilié, le juge de Saint-Pétersbourg a renvoyé l'affaire pour examen selon la juridiction, c'est-à-dire au lieu de résidence du défendeur. L'appel d'Oz contre cette décision a été rejeté et l'affaire a été portée devant Stavropol.

J'y vais pour des audiences depuis plus d'un an. Ils se sont souvent déroulés par visioconférence. Des représentants d'un cabinet d'avocats engagé par "Oz" pour mener l'affaire ont comparu devant le tribunal. Au cours d'une longue procédure, il s'est avéré que le contrat de concession commerciale entre moi, en tant qu'entrepreneur individuel, et Oz, n'était pas enregistré auprès de l'administration fiscale et n'avait aucune valeur juridique.

C'est devenu notre principal atout. Même en dépit des allégations nouvellement apparues concernant l'utilisation d'un style de vente similaire au mobilier de marque "Oz", nous avons réussi, non sans l'aide d'avocats compétents, à sortir du procès sans pertes graves.

En conséquence, nous avons signé un accord de règlement. "Oz" a refusé toute réclamation matérielle à notre égard, et nous avons accepté de changer l'enseigne avec le nom et de changer le style des meubles. A ce jour, nous avons rempli toutes les conditions, et "Once" comme geste Bonne volonté proposé de poursuivre la relation. Révérence échangée !

Une mauvaise paix vaut mieux qu'une bonne querelle. Mais il est fort probable que le monde passera d'un monde mauvais à un monde normal et stable. Je n'exclus pas la possibilité de poursuivre la coopération. C'est une entreprise, toutes sortes de situations peuvent s'y présenter. Vous devez trouver la force en vous-même pour défendre vos positions et la justesse, pour admettre vos erreurs. Et assurez-vous d'agir légalement et décemment.

- Quelle est la situation aujourd'hui ?

Aujourd'hui, comme il y a 7 ans, je regarde l'avenir avec espoir et optimisme militant. Je suis content d'aller travailler. Je sais que j'ai hâte de rencontrer nos merveilleux clients. Beaucoup d'entre eux sont à proximité dès les premiers jours d'ouverture du magasin. Ils ont vécu nos difficultés, se sont réjouis de nos succès. Ce sont des admirateurs dévoués et de vrais amis.

Pour eux et nos nouveaux clients, nous travaillons, améliorons l'assortiment, inventons de nouveaux cadeaux, préparons le café le plus délicieux et infusons un thé inhabituel.

Je veux vraiment ouvrir une succursale dans la station balnéaire de Piatigorsk. Mais l'accent n'est pas mis sur le magasin, mais sur le salon de thé. Nos cafés et thés de marque ont un goût particulier, car ils sont préparés uniquement selon toutes les règles et avec grand plaisir.

- Que souhaiteriez-vous à des hommes d'affaires débutants du haut d'une telle expérience ?

Je ne veux pas répéter l'évidence, mais c'est important. Je souhaite à tous la santé, mentale et morale, afin de ne pas se transformer en "bio machine" pour gagner de l'argent de quelque manière que ce soit. Prenez soin de "l'honneur dès le plus jeune âge" afin qu'ils parlent toujours de vous comme d'une personne honnête. La réputation dans les affaires joue un rôle énorme.

Et ne baissez jamais la barre, restez au niveau et avancez. L'image de votre entreprise doit toujours être au top. Si le métier apporte de la joie, vous ne vous épuiserez jamais. L'amour et la dévotion vous aideront à survivre dans n'importe quelle situation !

* Les calculs utilisent des données moyennes pour la Russie

300 000 - 400 000 ₽

Investissements de départ

300 000 ₽

100-150 mille roubles / mois

Bénéfice net

3-6 mois

Période de récupération

si tu aimes bon thé et que vous souhaitez démarrer votre propre entreprise, ce serait une bonne idée de créer un club de loisirs. Un espace d'art qui réunit les connaisseurs de boissons chaudes. Le magasin peut réaliser un bénéfice de 150 000 roubles.

Le thé est l'une des boissons les plus appréciées dans le monde entier. Maintenant qu'une culture de consommation de thé de haute qualité se forme en Russie, les gens sont devenus plus exigeants dans le choix des variétés de thé et sont prêts à payer pour un produit de qualité.

En termes de consommation, la Russie fait partie des cinq premiers pays du monde. Ici, 93% des habitants boivent du thé. Cette boisson est toujours en demande. Mais, malgré la popularité de la boisson, entreprise de thé est un sujet assez particulier. Le problème est que les consommateurs nationaux sont habitués à des produits bon marché de mauvaise qualité aux saveurs variées. Pour beaucoup, les prix élevés, la culture du thé et les variétés de qualité de la boisson sont encore incompréhensibles.

Par conséquent, dans le secteur du thé, il est important de trouver votre public cible, de vrais connaisseurs. Pariez sur des consommateurs intéressés et avertis - et votre entreprise connaîtra le succès.

Désormais, les salons de thé s'ouvrent partout, offrant aux visiteurs un choix pour tous les goûts. La plupart d'entre eux s'adressent aux acheteurs qui viennent ici pour choisir un cadeau - un thé magnifiquement conçu. Mais les vrais connaisseurs de thé ont besoin d'un format complètement différent. C'est à ça que servent les clubs de thé. Pour la Russie, l'entreprise est assez jeune, mais elle gagne rapidement en popularité.

Le concept d'un salon de thé au format club

Qu'est-ce qu'un salon de thé Tea Club ? Le concept combine un café et un espace d'art. Habituellement, ici, vous pouvez déguster du thé, assister à une véritable cérémonie du thé, assister à des concerts, des expositions et d'autres événements intéressants. Bien sûr, il existe de nombreux autres établissements où vous pourrez prendre une tasse de thé et passer un bon moment. Mais un salon de thé sous la forme d'un club réunit des personnes ayant certains intérêts, goûts et philosophie de vie. Pour comprendre la particularité du concept de salon de thé au format club, vous devez vous familiariser avec l'histoire de la création de tels établissements.

Tout a commencé avec les "hobby clubs" - ils ont été fondés par des passionnés de la culture orientale en général et de la culture du thé chinois en particulier. Il s'est rapidement formé sa propre société d'amateurs de thé, où ils sont venus non seulement pour boire une tasse, mais pour des raisons de communication, de recherche de personnes partageant les mêmes idées, d'une atmosphère particulière. Cette tendance a été esquissée au début des années 2000, mais s'est généralisée il y a quelques années.

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Aux salons de thé folkloriques et démocratiques s'ajoutent des établissements destinés à la classe moyenne. Le concept d'un salon de thé en tant que club n'a pas encore été complètement formé - il est souvent combiné avec un café ou des salons de thé ordinaires sont appelés "club". Réel boutique de thé forme une communauté. Il s'agit d'un espace d'art qui rassemble des personnes ayant certains intérêts : connaisseurs de thé, amoureux de la culture orientale.

A priori, ces établissements ne peuvent pas être nombreux. La direction est étroite et spécifique, de sorte que l'ouverture d'un club de thé dans les villes est une action ponctuelle. Le concept est pertinent pour les grandes villes, et même là il est très limité. Par conséquent, tout d'abord, un entrepreneur doit étudier le marché - existe-t-il des établissements similaires dans sa ville, combien de salons de thé sont ouverts et s'ils sont populaires.

Un salon de thé en tant que club est une entreprise avec ses propres spécificités, qui peut échouer ou tirer sur le marché. Tout dépend de la manière dont vous transmettez l'idée au client et rassemblez votre public cible. Mais une chose est certaine, le commerce du thé va continuer à se développer. De nombreuses institutions en sont conscientes - et ouvrent des salons de thé. Cela peut être trouvé dans les restaurants avec une cuisine japonaise, chinoise, indienne.

Les entrepreneurs expérimentés notent qu'un salon de thé au format club est un format commercial prometteur. Il est recommandé de l'ouvrir sur la base d'un magasin avec une large gamme de thé de qualité et de produits connexes. Premièrement, cela attirera les premiers visiteurs, et deuxièmement, cela créera une source de revenus supplémentaire.

Et maintenant à propos de tout dans l'ordre.

A qui s'adresse l'idée d'entreprise ?

Le propriétaire d'un magasin de thé doit comprendre ce sujet lui-même - dans les variétés de thé, la culture, les traditions, etc. Seule une telle personne pourra parler la même langue avec les clients. Par conséquent, un salon de thé en tant que club est généralement ouvert par des personnes qui sont elles-mêmes des connaisseurs de la boisson et qui s'intéressent à la culture orientale.

Un salon de thé au format club est une institution qui demande la créativité mais aussi une implication constante dans le processus. Par conséquent, il convient à ceux qui sont prêts à consacrer beaucoup de temps et d'efforts personnels aux affaires. L'idée intéressera ceux qui aiment s'occuper de produits "émotionnels". Car pour un salon de thé-club, créer la bonne ambiance est l'une des tâches essentielles.

En termes d'investissement, une telle entreprise convient également aux entrepreneurs en démarrage. Vous pouvez ouvrir un club de thé avec un budget de 200 à 300 000 roubles. Faire des affaires dans le contexte d'autres activités est assez simple - un processus de production simple, un minimum de personnel et un travail avec un seul produit. Le club de thé lui-même est une niche gratuite à travers laquelle vous pouvez entrer sur un marché concurrentiel et ouvrir un magasin de thé à grande échelle.

Business plan : comment préparer l'ouverture d'un salon de thé en format club

Tout projet commercial commence par l'élaboration d'un business plan. Mais pour un salon de thé comme un club, c'est doublement important. La direction est étroite - et avant de mettre en œuvre l'idée, vous devez vous assurer qu'elle sera rentable.

Vous devez d'abord évaluer la situation sur le marché. Les questions suivantes méritent réflexion :

La production de thé est-elle demandée en ville ?

Existe-t-il des salons de thé dans la ville sous forme de clubs ou autres concurrents potentiels ? S'il y a des concurrents, quels avantages votre projet aura-t-il ?

Qui est votre client (budget, intérêts, préférences, âge) ? Cela aidera à déterminer le public cible. Il est important de comprendre les désirs de vos clients.

Des idées toutes faites pour votre entreprise

Plus vous collecterez d'informations pratiques, plus il vous sera facile de naviguer. Le plan d'affaires comprend une analyse de la situation du marché, le calcul des coûts et des revenus attendus du projet, une liste des activités promotionnelles, une évaluation des risques. Un plan d'affaires bien rédigé vous permettra d'éviter les dépenses inutiles et les erreurs au départ, d'estimer la quantité de travail et de déterminer le temps et la portée financière du projet.

Nuances juridiques d'ouverture

Vous devez d'abord enregistrer une entreprise. Le formulaire IP est adapté, les types d'activités suivants peuvent être indiqués comme OKVED :

47.29.35 Commerce de détail de thé, café, cacao en magasin spécialisé

56.10.1 Exploitation de restaurants et de cafés à service complet, de cafétérias, de restaurants à service rapide et de restaurants libre-service.

Lors de votre inscription, vous devez choisir un régime fiscal simplifié. Ensuite, obtenez la permission de Rospotrebnadzor pour mener des activités. De plus, vous devez ouvrir un compte bancaire et conclure un accord avec le propriétaire.

Comment choisir un emplacement

Le salon de thé en tant que club est un endroit pour les connaisseurs, donc l'emplacement ne joue pas un grand rôle. Si les gens aiment l'endroit lui-même, ils seront prêts à se rendre ici à travers toute la ville.

Souvent, un salon de thé sous forme de clubs est situé dans les cours des maisons et dans des endroits peu peuplés. Les enseignes flashy et l'emplacement dans les rues les plus fréquentées ne relèvent pas exactement du concept de salons de thé-clubs, car le loyer grignotera tous les revenus de ces établissements. Par conséquent, vous pouvez même trouver des établissements qui ouvrent dans des appartements ou des sous-sols ordinaires.

Des idées toutes faites pour votre entreprise

Mais si vous envisagez de combiner un club et un salon de thé, il est logique de trouver un endroit très fréquenté. Assurez-vous de fournir une aire de stationnement à proximité pour les visiteurs.

salle du club de thé

Le salon de thé-club s'installera librement sur 50 m². Cet espace est suffisant pour accueillir plusieurs zones - au moins il devrait y en avoir deux : une commune, où les gens peuvent commander du thé pour eux-mêmes, et une salle séparée pour les cérémonies. Si la zone le permet, vous pouvez faire plusieurs salons de thé fermés destinés à une entreprise distincte. Il est également nécessaire d'allouer de l'espace pour le bloc administratif et des bureaux. Si vous envisagez d'ouvrir un salon de thé au format club, plus précisément, avec un salon de thé, vous aurez besoin d'un emplacement pour une vitrine et un comptoir. Il est également agréable d'avoir un coin thé en plein air pendant la saison estivale.

Choisissez une chambre en fonction de vos projets et perspectives. Par exemple, si vous envisagez de développer et d'agrandir votre entreprise, vous pouvez prévoir des salles de méditation et de massage. Le coût du loyer dépend de nombreux facteurs : ville, emplacement, quartier, état de conservation, etc. En moyenne, le loyer d'une telle pièce sera d'environ 30 à 40 000 roubles par mois.

Il est recommandé de rechercher une pièce qui ne nécessite pas de réparation, car toute réparation prend du temps et de l'argent. Gardez à l'esprit que pour obtenir l'autorisation de Rospotrebnadzor, il est nécessaire que les locaux soient conformes à toutes les normes et exigences.

Comment décorer l'intérieur d'un club de thé

Un salon de thé sous forme de club doit avoir sa propre ambiance, c'est pourquoi il est si important de faire attention à créer un espace cosy.

Le thé est généralement associé à la culture chinoise, de sorte que le classique intérieur d'un salon de thé en tant que club de thé est de style oriental. Mobilier bas, matériaux naturels (bois, bambou), minimalisme, tons rouges et noirs. Habituellement, les motifs orientaux sont donnés par divers décors: figurines, éventails, gravures, paravents, peintures murales. Vous pouvez également concevoir une institution dans le style indien ou vous distinguer de tout le monde - et vous concentrer sur la culture européenne et les goûters anglais.

Le coût moyen de réparation et d'achat de tous les meubles est d'environ 150 000 roubles.

Comment trouver des fournisseurs

L'un des processus les plus chronophages dans l'organisation d'une entreprise de thé consiste à trouver des fournisseurs fiables. Il est très difficile de trouver des fournisseurs de thés d'élite coûteux en Russie. Par conséquent, les entrepreneurs du "thé" recherchent souvent des partenaires à l'étranger.

Tout d'abord, décidez du thème de votre institution. Et recherchez ensuite des fournisseurs dans le pays que vous avez choisi dans votre concept. Si vous avez créé une institution dans l'esprit cérémonies chinoises- puis acheter du thé auprès de fournisseurs chinois. Bien que vous ne puissiez pas vous limiter - et créer un salon de thé - un club de thé, où des thés du monde entier sont présentés. C'est aussi une caractéristique du concept.

Où chercher des fournisseurs

Les fournisseurs chinois peuvent être recherchés dans les salles de marché sur Internet. Les plus populaires sont Taobao, AliExpress, Alibaba, 1688. Vous pouvez y suivre la note du vendeur et les avis sur les produits. Il existe de nombreuses options, mais avant de passer une commande, vous devez tout essayer. Et ici, vous aurez besoin de connaissances sur le thé ou de l'aide d'un spécialiste. Donc, vous devez d'abord commander plus d'échantillons. Et puis, après avoir tout goûté, passez commande.

Il existe plusieurs usines à thé sur le territoire de la Chine moderne, elles sont entendues par ceux qui font le commerce du thé : Kunming, Menghai, Xiaguan et Fengqing. Vous devriez faire attention à ces usines à thé. Il est préférable de passer commande via les sites officiels de ces organisations. Ils peuvent être facilement trouvés grâce à un moteur de recherche. Et puis, armé d'un traducteur en ligne, entamez un dialogue avec le responsable.

Vous pouvez également trouver des fournisseurs en Russie. Il existe de nombreux sites Web, forums et marchés sur Internet qui peuvent vous aider. Par exemple, sur le site postavshhiki.ru, vous pouvez non seulement consulter le catalogue des fournisseurs, mais également laisser votre annonce de recherche. De nombreuses informations sur les fournisseurs peuvent être trouvées sur le site Web tea-artel.ru ou contactez un grand fournisseur - par exemple, le site Web opttea.rf.

Une autre catégorie de fournisseurs est celle des producteurs locaux. Si vous n'êtes pas limité par le concept, vous pouvez élargir la gamme avec des thés et préparations à base de plantes produit en Russie. Les principaux fournisseurs d'herbes et de frais sont répertoriés dans cet article.

Lorsque vous sélectionnez des fournisseurs, passez la première commande - mais n'essayez pas de tout acheter en même temps et plus encore. Vous devrez peut-être travailler avec plusieurs fournisseurs avant de trouver option parfaite. Les recherches, les dégustations et la livraison des marchandises peuvent être retardées, il est donc préférable de commencer ce travail au stade initial du projet afin de savoir à quoi vous devez faire face.

Un autre point auquel il faut prêter attention est la logistique. Vous commandez, transportez et stockez les marchandises. Ces actions seront effectuées régulièrement, et votre tâche consiste à les optimiser pour vous faire gagner du temps et de l'argent.

Gamme

Un conseil qui s'applique à tout concept d'entreprise de thé : essayez de créer une large gamme de saveurs de thé. Un bon thé comme base de l'assortiment devrait être composé de saveurs de thé classiques - thé noir et thé vert. De plus, incluez dans le menu quelque chose de nouveau, d'inhabituel. Achetez plusieurs positions de thé d'élite. Assurez-vous qu'il n'y a pas de duplication de saveurs dans l'assortiment. Par exemple, pourquoi avez-vous besoin de 10 positions de « thé noir à la bergamote » ?

Lors de la formation de l'assortiment, il est important de ne pas en faire trop avec la variété, mais aussi de ne pas mal calculer avec la variabilité du choix. Une petite sélection de thé qu'une telle institution ne peut se permettre. Et une gamme trop large peut dérouter l'acheteur, obstruer toutes les fenêtres et augmenter le coût des achats.

Des idées toutes faites pour votre entreprise

Pour un salon de thé-club au départ, il suffit d'avoir un assortiment de 20 articles. L'achat d'un tel volume coûtera environ 100 000 roubles.

Défis de l'industrie du thé :

Travailler avec les prestataires. Trouver des fournisseurs fiables prend généralement beaucoup de temps et d'argent. Si vous travaillez avec des fournisseurs étrangers, il peut y avoir des problèmes avec la livraison des marchandises. En raison du taux de change, le prix d'achat peut augmenter.

Spécialisation étroite. Un salon de thé au format club est une institution spécifique. Le pari est placé sur un certain cercle de consommateurs - et si vous avez mal évalué les perspectives du marché local, il y a un risque d'épuisement professionnel. Le coût de la visite des clubs de thé est faible, c'est-à-dire que le profit est formé en raison du nombre de visiteurs. Il n'y aura pas de flux régulier d'invités - il n'y aura aucun profit.

Travaillez avec les gens. Le salon de thé en tant que club est construit sur la communication et la création d'une bonne atmosphère. Mais les invités sont différents - des situations difficiles surgiront inévitablement. Par conséquent, il est très important de choisir un bon maître capable de résoudre n'importe quelle situation.

L'industrie du thé nécessite une implication et un développement constants des propriétaires. Trouver des fournisseurs, mettre à jour le menu, organiser des événements intéressants, introduire de nouveaux services, rechercher un sujet, améliorer les qualifications - cela peut être répertorié pendant longtemps. Il est difficile de tout garder sous contrôle. Par conséquent, il est préférable d'ouvrir une entreprise pour ceux qui aiment vraiment le bon thé.

Facteurs de succès

Le succès dans le commerce du thé dépend de facteurs aussi importants que :

atmosphère relaxante agréable;

conception originale de la pièce;

des fournisseurs fiables ;

personnel professionnel compétent;

une large gamme de produits de haute qualité;

bonne base de clientèle en croissance constante ;

organiser des événements intéressants;

sources de revenus supplémentaires : vente de thé, organisation de master classes, cérémonies individuelles du thé, etc.

implication personnelle de l'entrepreneur.

Questions fréquentes sur le salon de thé

💡 Comment promouvoir le commerce du thé ?

💡 Comment attirer les visiteurs dans un salon de thé ?

Vous ne serez pas rassasié en parlant de thé - pariez sur thé délicieux et une atmosphère chaleureuse est impossible. Le club de thé est un espace créatif, donc en plus des goûters, vous devriez proposer à vos invités d'autres passe-temps. Le plus souvent, les cérémonies du thé ont lieu dans de tels établissements. Pour ce faire, vous devrez trouver un maître - ou maîtriser indépendamment la compétence, si vous l'aimez. En plus des cérémonies du thé, vous pouvez ouvrir des cours de calligraphie, suivre des formations, une salle de méditation, etc. au club de thé.

💡 De quel type de personnel de club de thé avez-vous besoin ?

En fait, l'entreprise du club de thé se construit autour de la personnalité de l'entrepreneur lui-même ou des employés qu'il engage, qui deviendront « l'âme » du club. Personne ne s'occupera de votre entreprise comme vous le faites. Par conséquent, pendant les premiers mois, assurez-vous d'assister au club de thé en personne. C'est ainsi que vous apprenez à connaître les clients et leurs demandes, étudiez les processus commerciaux de l'intérieur, résolvez toutes les questions et tous les problèmes inévitables au départ.

Dans de tels établissements, le cadre principal est le maître de thé. C'est un homme qui sait tout sur le thé. Il sait sélectionner les variétés, faire des dégustations, vérifier la qualité des produits fournis. Il devrait embaucher des personnes qui savent comment organiser des cérémonies du thé pour l'aider. Si vous envisagez d'ouvrir un salon de thé, vous aurez besoin d'un vendeur. Ainsi, un effectif de 4 à 5 personnes suffira à assurer le fonctionnement du club de thé.

Il est préférable d'externaliser tous les processus commerciaux qui ne sont pas directement liés à la prestation de services, tels que la comptabilité, la sécurité, le nettoyage, etc.

💡 De combien d'argent avez-vous besoin pour ouvrir un club de thé ?

💡 Combien pouvez-vous gagner sur le thé ?

Un club de thé d'une capacité de 10 à 20 personnes peut rapporter au propriétaire 12 à 15 000 roubles. en un jour. Le revenu mensuel moyen sera d'environ 300 000 roubles. Il est clair qu'il est peu probable qu'il soit possible d'atteindre un tel revenu dès le premier mois. Pour cela, vous devez constituer votre cercle de clients réguliers. Et vous devez également soustraire les dépenses, après quoi il restera 100 à 150 000 roubles de bénéfice net. Avec ce niveau de profit, il sera possible de récupérer l'investissement initial en 3-4 mois.

Les thés réguliers apportent également des revenus (en moyenne, une théière de 500 ml coûte 350 à 400 roubles) et la participation aux cérémonies du thé (200 à 300 roubles par personne). Si vous prévoyez d'organiser des concerts et des événements intéressants, le prix d'entrée peut être légèrement augmenté. Vous pouvez également gagner de l'argent sur les ventes d'un magasin de thé - vous pouvez échanger non seulement du thé et coffrets cadeaux, mais aussi des plats insolites, du miel, des douceurs, etc.

Vous pouvez organiser des cérémonies de thé individuelles (leur coût est d'environ 3 000 à 4 000 roubles), ainsi que diverses classes de maître.

Malgré un créneau aussi hautement spécialisé, il existe de nombreuses options pour gagner de l'argent. Vous pouvez gagner de l'argent en tant que simple magasin de thé, en tant que club d'intérêt, en tant qu'espace d'art et en tant que bar à thé.

838 personnes étudient ce métier aujourd'hui.

Pendant 30 jours, cette entreprise a été intéressée 121095 fois.

Calculateur de rentabilité pour cette entreprise

La tâche principale que ce plan d'affaires résout est d'identifier les nuances organisationnelles que vous devez connaître pour ouvrir un magasin de thé. Aujourd'hui, en Russie, beaucoup de gens sont amateurs de bon thé. Selon les statistiques, 98% des Russes boivent cette boisson. Dans les épiceries de détail, vous ne trouverez que des variétés bon marché de cette boisson, ainsi que de la poudre de thé, qui est emballée dans des sacs. Un tel assortiment ne peut pas satisfaire les besoins d'un connaisseur de thé de qualité, et c'est pourquoi les magasins spécialisés sont en demande et populaires. Un entrepreneur novice peut faire une entreprise aussi rentable et intéressante, et notre plan d'affaires de magasin de thé vous aidera à tout organiser correctement.

Pertinence commerciale

Avant d'investir dans un salon de thé, vous devriez vous renseigner sur la pertinence d'une telle direction en affaires. Ici, il convient de noter qu'il existe deux sens du commerce. La première consiste à créer un établissement qui vend des biens essentiels toujours demandés. La concurrence est forte sur ce segment. Et la deuxième direction est la vente de biens hautement spécialisés. Ici, le niveau de concurrence est bien moindre, mais la demande de biens est plus faible. Les salons de thé appartiennent à la deuxième direction, se spécialisant dans les variétés élites et rares de cette plante, que l'on ne trouve pas dans les supermarchés ordinaires. Leur rentabilité est élevée, car la marge sur les marchandises atteint 150 %. Le travail principal vise à promouvoir certaines variétés de thé. Ce n'est que dans ce cas qu'il y aura un profit.

Résumé

Vous devriez commencer à mettre en œuvre le plan d'affaires du salon de thé avec des calculs à partir du choix du format de l'établissement. Il peut s'agir d'une petite échoppe, d'une petite boutique ou d'un grand salon de thé avec salle de dégustation. Les petits stands sont généralement situés dans les stations de métro ou dans les grands centres commerciaux et de divertissement. Le coût du loyer ici est faible, il varie de 10 à 30 000 roubles par mois. Dans un tel endroit, la ligne d'assortiment est minime et il n'y a pas d'offres supplémentaires. Pour un petit magasin spécialisé dans la vente d'une telle boisson, vous aurez besoin d'une plus grande surface et d'une gamme d'assortiment plus large ici. Mais la meilleure option (avec le budget approprié) est d'ouvrir un grand salon de thé avec des départements de dégustation où les clients peuvent déguster du thé. Les experts estiment que la possibilité d'essayer le produit augmente le niveau de fidélité des clients, ce qui a un effet positif sur les ventes.

Cette idée d'entreprise doit être mise en œuvre avec phase préparatoire où vous devez faire ce qui suit :

• Apprenez à connaître les particularités de l'industrie du thé.
• Réaliser une étude de marché du segment et une analyse financière du marché.
• Trouver une solution à tous les problèmes d'organisation.

Lorsque tout cela est fait, les informations reçues doivent être consolidées et mises sous une forme pratique, puis procéder à la création d'un plan d'affaires détaillé avec des détails.

Employés

Dans un premier temps, un entrepreneur peut agir lui-même en tant que vendeur afin d'économiser de l'argent. Mais s'il n'y a pas une telle possibilité ou un tel désir, vous devez choisir un spécialiste qui comprend les variétés de thé et sait comment le préparer. De plus, l'employé doit se distinguer par des traits de caractère tels que la sociabilité, la positivité, l'attitude amicale et l'activité. Pour le rôle de vendeur d'un salon de thé, un représentant du sexe faible de trente ou quarante ans convient. Un certain salaire lui est attribué et une prime lui est également attribuée sous la forme d'un pourcentage des ventes. Un tel système encouragera l'employé à vendre plus de produits. En moyenne, le vendeur devra payer 15 000 roubles en salaire.

Prestations de service

Pour que la rentabilité de l'entreprise soit élevée, il est nécessaire d'offrir aux clients une large gamme de services. Bien sûr, la principale denrée ici sera le thé. Les variétés populaires sont vendues à 200-300 roubles par cent grammes. De plus, vous pouvez proposer à vos invités de boire du thé ou du café avec des pâtisseries ou des desserts. Il est également permis de vendre de la vaisselle, du sucre, des thermos, des passoires et d'autres objets liés au commerce du thé. Voici un exemple de tableau des services fournis.

Frais de campagne publicitaire

Les frais de publicité sont très importants, car ils aident le salon de thé à trouver de nouveaux clients, ce qui est important pour le profit. Bien sûr, la meilleure publicité est la réputation irréprochable de l'établissement, mais lorsque le magasin vient d'ouvrir, vous devez utiliser les outils promotionnels suivants :

• Création d'une grande enseigne impressionnante.
• Développement d'un logo d'entreprise mémorable.
• Publicité dans les médias locaux et sur les sites Internet populaires.
• Distribution de dépliants et de cartes de visite à proximité de l'établissement.

Il est préférable que le point de vente soit situé à l'intérieur d'un grand centre commercial. Dans un tel centre, la publicité du centre lui-même fonctionnera également pour le salon de thé, vous n'aurez pas à dépenser d'argent supplémentaire pour une campagne publicitaire à grande échelle.

Mais attirer les clients ne suffit pas, il faut aussi les fidéliser, en faire des clients réguliers. Et pour cela il existe une stratégie marketing :

• Création d'une politique tarifaire flexible et démocratique du magasin.
• Créant une atmosphère confortable dans le hall, la pièce doit être confortable.
• Équipement moderne.

Avec ces choses, le salon de thé se comparera favorablement à d'autres magasins similaires.

Achat de matériel

Pour organiser un salon de thé, un entrepreneur devra acheter les équipements suivants :

Vous devrez dépenser au moins 50 000 roubles en inventaire.

Spécificités métier

Une entreprise comme la vente de thé a ses propres spécificités qui doivent être prises en compte lors de l'élaboration d'un plan d'affaires. En reprenant cette activité, l'entrepreneur doit :

• Portez une attention maximale à la qualité du thé vendu, et pour cela, vous devez trouver de bons fournisseurs.
• Trouver une approche individuelle pour chaque client et répondre à ses besoins.
• Embauchez des personnes qualifiées et formez-les à la connaissance des produits.
• Faites la promotion de votre produit de toutes les manières possibles.

Les spécificités d'une telle entreprise incluent les avantages suivants:

• La demande de thé sera constante, quelle que soit la période de l'année.
• Ce produit se conserve longtemps et ne se détériore pas.
• Bas seuil financier pour entrer dans l'entreprise.
• Le coût du thé est bas et la marge atteint 150%.

Tous ces points rendent l'entreprise attractive, surtout pour un entrepreneur débutant.

Plan financier

Comme nous l'avons dit plus haut, le démarrage de cette entreprise ne nécessite pas de gros investissements. Il suffit d'avoir un montant de 210 000 roubles.

Vous devez également vous rappeler que les coûts peuvent varier en fonction de facteurs tels que :

• L'emplacement des locaux et sa superficie.
• Volumes d'achats et ligne d'assortiment.
• Le nombre d'employés.
• Décoration de salle.

Et quelle est la rentabilité d'un salon de thé ? Dans les petites villes, le bénéfice mensuel est de 120 000 roubles. Il se compose de revenus quotidiens, qui sont d'environ 4 000 roubles. Pour que l'entreprise soit rentable, au moins 1 kilogramme de thé doit être vendu par jour. Avec un prix moyen de 400 roubles. pour 100 g, nous obtenons un revenu de 4 000 roubles.

Si pour les six premiers mois, qui sont les plus difficiles, nous prenons en compte le chiffre de 50 000 roubles par mois, nous obtenons alors 900 000 roubles de revenus par an. Après déduction des coûts, nous obtenons un bénéfice net d'environ 450 000 par an. Considérant qu'environ deux cent mille roubles sont nécessaires pour ouvrir une entreprise, ce magasin sera rentable en moins d'un an.

Ce n'est pas beaucoup d'argent, vous devez donc faire attention à la possibilité d'augmenter le chèque moyen en vendant des produits connexes. Au fil du temps, l'entrepreneur pourra élargir la gamme de thé et ajouter des services supplémentaires, ce qui lui permettra de gagner encore plus d'argent. Nous recommandons également que lorsqu'une entreprise atteint un certain niveau, pensez à ouvrir des points de vente supplémentaires. Un point atteint assez rapidement le plafond de rentabilité.

En conclusion

Avant de se lancer dans un projet de création d'un salon de thé, il est nécessaire d'élaborer un business plan détaillé et d'évaluer risques possibles. Le commerce du thé a de nombreuses nuances qui doivent être prises en compte pour réussir. La chose la plus importante ici est un très bon thé à des prix abordables. Les matières premières devront être commandées non seulement en Russie (il s'agit généralement du territoire de Krasnodar), mais également à l'étranger. Par conséquent, il convient d'établir des liens étroits et solides avec les fournisseurs afin d'être totalement sûr qu'ils rempliront leurs obligations.

Il est également important qu'une atmosphère agréable et confortable règne dans l'établissement, et que le vendeur comprenne les types de thé et soit amical envers les clients.