Les gruaux d'orge sont une variante d'orge finement hachée sans polissage. Dans ce cas, il est bien plus utile que de nombreux autres types de céréales. Tout d'abord, il contient des quantités impressionnantes de glucides à digestion lente, suffisamment de protéines (plus de 10 %) et environ 6 % de fibres, qui remplissent une fonction nettoyante pour les intestins et l'estomac, et éliminent également les toxines du corps. Il contient également des graisses, des sucres et des fibres alimentaires. De plus, il contient de nombreuses vitamines : B1 (thiamine), D (ergocalciférol), B9 (acide folique), PP (niacine), E (tocophérol). Il existe une variété importante de minéraux : zinc, cuivre, cobalt, sodium, manganèse, fer, molybdène, potassium, fluor, soufre, bore, phosphore.
Bouillie d'orge calorique sur l'eau - 76 kcal. La composition comprenait également des protéines - 2,3 g, des glucides - 15,7 g, des graisses - 0,3 g.
Une composition chimique similaire confère aux plats à base de cette céréale la capacité d'empêcher l'accumulation excessive de graisses et de lutter contre leur dépôt. Il est très utile pour la digestion et est donc prescrit aux personnes souffrant d'ulcères duodénaux et d'ulcères d'estomac. Il convient aux patients hypertendus, ainsi qu'aux maladies des reins et des vaisseaux sanguins.
Particulièrement répandu et respecté voie diététique cuire les céréales en question - sur l'eau. Faire bouillie friable(visqueux bouilli dans du lait), suivez les instructions ci-dessous :
1. Rincez un verre de céréales et faites-le frire dans une poêle pendant environ cinq minutes (vous devez remuer pour éviter que les céréales ne brûlent).
2. Portez à ébullition 2-3 tasses d'eau, salez et versez les céréales frites.
3. Portez à ébullition la bouillie préparée, réduisez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli (environ une demi-heure).
4. Il est préférable de laisser infuser la bouillie. Pour cela, vous devez envelopper la casserole dans une serviette. Vous pouvez également ajouter du beurre au porridge.
La bouillie d'orge est extrêmement utile. Sa teneur élevée en glucides en fait une source d’énergie importante. De plus, il contient des fibres, des enzymes et des protéines. Assez de vitamines (thiamine, ergocalciférol, rétinol, tocophérol). Les oligo-éléments sont nombreux : zinc, cuivre, magnésium, calcium, manganèse, fer, bore, potassium, fluor, phosphore, etc.
Teneur en calories de la bouillie d'orge dans le lait - 111 kcal. De plus, la composition contient des protéines - 3,6 g, des glucides - 19,8 g, des graisses - 2,0 g.
Son bénéfice réside dans la possibilité de nettoyer les intestins et l'estomac, en éliminant les toxines et les toxines. Il améliore l'état de la peau (apporte sa propreté, son élasticité et sa douceur). Il donne de l'énergie aux muscles, prévient l'accumulation de graisses et active l'activité cérébrale. Elle a un effet bénéfique sur la digestion, lutte contre les maladies cardiovasculaires et les maladies rénales.
Pour cuire de la bouillie d'orge avec du lait, procédez comme suit :
1. Rincez et versez 0,5 tasse de céréales eau froide. Laisser tremper toute la nuit.
2. Le matin, égouttez les restes d'eau non absorbés et versez les céréales (elles doivent doubler de volume) avec un verre d'eau bouillante.
3. Faites cuire le porridge pendant environ cinq minutes, sans oublier de remuer. Dans certains cas, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau, etc. la bouillie épaissit assez rapidement à la cuisson.
4. Assaisonner avec du sucre et du sel, remuer et cuire encore environ trois minutes.
5. Après cela, versez 0,5 tasse (si trop épais, plus) de lait dans la bouillie et laissez cuire encore deux à trois minutes.
DANS bouillie prête ajouter du beurre si désiré et garnir de fruits (par exemple une banane).
Il convient de garder à l’esprit que lors de la cuisson, il devient presque 5 fois plus gros.
La bouillie d'orge au lait se caractérise par une consistance très visqueuse (ressemble à de la farine d'avoine).
L'orge est l'une des premières plantes cultivées par l'homme, il n'est donc pas surprenant que les céréales qui en découlent soient distribuées presque partout dans le monde. Mais pour bien planifier votre alimentation, vous devez en savoir le plus possible, même sur les plats les plus familiers. Par conséquent, il convient de prendre en compte la teneur en calories et la composition de la bouillie d'orge préparée de différentes manières.
Particularités
Les gruaux d'orge sont obtenus à partir de grains d'orge en les nettoyant du son, en les tamisant et en les écrasant ensuite. Cela le distingue d'un autre gruau d'orge populaire - l'orge perlé, qui est généralement fabriqué à partir de grains entiers en les broyant. Et si l'orge perlé a été considérée depuis des temps immémoriaux jusqu'à nos jours comme un aliment typique des soldats (on en trouve des références dans les documents militaires de la Rome antique), la bouillie d'orge n'était disponible que pour des segments privilégiés de la population il y a quelques centaines d'années et était presque considéré comme un mets délicat.
Selon les classes de taille, les gruaux d'orge sont divisés en fractions grandes (elles sont marquées du numéro 1), moyennes (n° 2) et petites (n° 3). Habituellement, une cellule plus grande est cuite sensiblement plus longtemps qu'une petite, mais contient en même temps un peu plus substances utiles. En vente, vous pouvez également trouver des mélanges de céréales des trois tailles - elles ne sont généralement pas numérotées.
Composition chimique
Composition selon la formule BJU pour cent grammes de gruau d'orge sec :
- protéines - jusqu'à 11 g;
- graisses - jusqu'à 1,5 g;
- glucides - jusqu'à 70 g.
Cependant, les céréales crues ne sont pratiquement pas utilisées, il convient donc de considérer la composition des plus plats populaires basé sur les cellules. La bouillie d'orge cuite avec de l'eau a généralement la composition suivante :
- protéines - jusqu'à 2,5 g;
- graisses - jusqu'à 0,5 g;
- glucides - jusqu'à 16 g.
Et si vous cuisinez les mêmes céréales dans du lait, on obtient un plat avec la composition suivante :
- protéines - jusqu'à 3,8 g;
- graisses - jusqu'à 2 g;
- glucides - jusqu'à 20 g.
Du point de vue de la composition en vitamines, les gruaux d'orge et leurs plats contiennent en quantités notables :
- vitamines du groupe B - B1, B6 et B9;
- Vitamine D;
- vitamine E;
- vitamine P.P.
Parmi les micro et macro éléments importants pour l'organisme, la cellule contient :
- phosphore;
- magnésium;
- calcium;
- fer;
- silicium;
- sodium;
- potassium;
- cuivre;
- cobalt;
- manganèse;
- chrome;
- fluor;
- zinc;
- soufre;
- sélénium;
- molybdène.
Contient ce gruau d'orge et un grand nombre de acides aminés essentiels (par exemple, tryptophane, arginine et valine), dont la lysine contient le plus. Cette substance est impliquée dans la croissance des os et de la peau humaine et contribue également système immunitaire combattre les virus.
Il est riche en cellules et précieux pour le corps en fibres alimentaires, ainsi qu'en fibres. En raison de l'absence de procédure de broyage dans le processus de production de cette céréale, en termes de teneur en fibres, les gruaux d'orge surpassent largement l'orge.
Parmi les autres substances présentes dans cette céréale, il convient de noter séparément la gordécine, qui est un antibiotique naturel combinant des propriétés bactéricides et fongicides. Grâce à sa présence, la cellule est très bien stockée et contribue au traitement des maladies infectieuses.
Est-ce qu'il contient du gluten ?
Malheureusement, parmi la richesse des substances contenues dans la cellule, ainsi que dans les plats qui en sont issus, il y a aussi le gluten, également appelé gluten. Ainsi, malgré tous ses bienfaits, la bouillie d'orge est catégoriquement contre-indiquée pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten.
Pour la même raison n'utilisez pas de bouillie d'orge pour les enfants âgés de moins de deux ans.
Valeur nutritionnelle et énergétique
Les gruaux d'orge crus contiennent environ 300 kilocalories pour 100 grammes. Le nombre de calories dans la bouillie d'orge dépend en grande partie de la méthode de préparation. Où la valeur nutritionnelle les noyaux sont nettement plus hauts que la plupart des autres céréales courantes, y compris l'orge.
Sur l'eau
La bouillie préparée sur de l'eau d'une alvéole dans une proportion standard de céréales et d'eau 1 à 3 contient environ 76 kcal pour 100 g de produit fini. Une bouillie plus liquide sera moins calorique et, à l'inverse, en réduisant la quantité d'eau, vous pourrez augmenter la teneur en calories de ce plat. La valeur énergétique de la bouillie cuite au beurre peut atteindre 100 kilocalories pour 100 grammes.
Sur le lait
Une cellule bouillie dans du lait a valeur énergétiqueà partir de 111 000 kcal pour 100 g.
Index glycémique
Malgré relativement teneur élevée en calories gruau d'orge et plats à base de celui-ci, de nombreux nutritionnistes recommandent fortement de l'inclure dans divers régimes thérapeutiques, y compris ceux visant à perdre du poids. La raison en est que la cellule possède l’un des indices glycémiques les plus bas parmi les céréales. Cette valeur caractérise l'effet de la consommation de 100 grammes du produit sur la glycémie.
Plus l'indice glycémique est élevé, plus le taux de glucose augmentera après avoir mangé l'aliment, et plus tôt la sensation de faim viendra ensuite. Par conséquent, la consommation d'aliments à index glycémique élevé est interdite aux personnes atteintes de diabète et indésirable pour celles qui souhaitent perdre du poids.
La valeur de l'indice glycémique est exprimée en nombres entiers et désigne en réalité la masse de glucose pur en grammes qui doit être ingérée dans les aliments pour que la quantité de glucose dans le sang soit la même qu'après avoir mangé 100 grammes du produit en question. Pour une cellule crue, ce chiffre est de 35, et pour la bouillie, il dépasse rarement 50.
Bien entendu, l'ajout de sucre à la bouillie finie augmente considérablement la valeur de cet indice. Par conséquent, il est préférable de sucrer la cellule avec du miel ou des fruits.
La violation des conditions de stockage entraîne le rancissement des céréales, ce qui gâche le goût des plats qui en sont obtenus. La cellule doit donc être stockée dans un endroit sombre et sec, et son emballage doit être scellé. Il est préférable de verser immédiatement les céréales dans un récipient en verre, en plastique ou en métal avec un couvercle immédiatement après l'achat.
Pour préparer une bouillie friable, vous pouvez faire revenir ses grains 5 minutes avant la cuisson.
Si vous utilisez une cellule pour perdre du poids, vous ne devez pas y ajouter d'huile, de sauces ou de sucre. Il est préférable de diversifier son goût avec du miel, des fruits, de la crème sure ou des herbes. Le goût du yachka se marie également bien avec les champignons, le potiron et les abricots secs. La version au lait est bonne avec de la banane.
Sur la composition de la bouillie d'orge, voir la vidéo suivante.
valeur nutritionnelle et composition nutritionnelle
La bouillie d'orge au lait est un plat nutritif et facilement digestible qui ne provoque pas d'allergies, ni d'énergie. Composition en vitamines comprend le tocophérol, le rétinol, la thiamine et l'ergocalciférol, et le complexe minéral se compose de :
- magnésium, calcium, silicium, sodium ;
- potassium, bore, phosphore, fluor ;
- manganèse, fer, cuivre, zinc, etc.
100 g de bouillie d'orge au lait contiennent :
- Protéines - 3.6.
- Graisses - 2.
- Glucides - 19,8.
- Kcal - 111.
En raison de sa teneur élevée en glucides, la bouillie d'orge dans le lait est une excellente source d'énergie, elle est donc recommandée aux personnes qui mènent une vie active, aux athlètes et à celles dont le travail implique un effort physique intense.
Propriétés utiles et contre-indications à son utilisation
Avantage:
- La bouillie d'orge dans le lait contient beaucoup de fibres et de fibres, elle nettoie donc bien les intestins et aide à éliminer les toxines et les toxines du corps.
- L'utilisation de bouillie d'orge améliore l'état de la peau, dynamise les muscles, prévient l'accumulation de graisse et active le cerveau.
- Bouillie utile pour les maladies cardiovasculaires, les problèmes de reins, de foie, bonne pour la digestion.
- Les nutritionnistes conseillent la bouillie de lait d'orge à ceux qui suivent leur silhouette et aux personnes qui ont besoin de récupérer, ainsi qu'aux enfants après un an.
- Les médecins recommandent cette bouillie aux personnes souffrant de problèmes intestinaux et gastriques.
- Manger de la bouillie normalise le taux de cholestérol dans le sang et a également un effet positif sur le taux de sucre dans le sang.
- La bouillie d'orge au lait a un effet anti-inflammatoire et diurétique.
- L'utilisation de bouillie a un effet positif sur le système nerveux, elle aide à se débarrasser de la mauvaise humeur et de l'insomnie.
Nuire:
- La bouillie d'orge au lait ne doit pas être consommée en cas d'intolérance individuelle au produit.
- Vous ne pouvez pas manger de bouillie pour les personnes atteintes d'entéropathie à la glycine et les femmes enceintes.
Bouillie d'orge avec du lait en cuisine et régime alimentaire
La bouillie d'orge au lait peut être consommée avec beurre, fruits, miel, etc. Une fois cuites, ces céréales augmentent de 4 à 5 fois. Il a une texture visqueuse, très similaire à celle des flocons d'avoine. Pour cuisiner une bouillie d'orge délicieuse et saine avec du lait, vous devez suivre quelques règles pour sa préparation. Cuisson:
- Rincez ½ tasse de gruau d'orge à l'eau courante et versez dessus en laissant reposer toute la nuit.
- Le matin, égouttez-le dans une passoire et versez un verre d'eau bouillante.
- Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Lorsque l’eau s’évapore, ajoutez-en un peu en remuant constamment.
- Assaisonner avec du sel, du sucre et cuire encore 3 minutes. Après cela, versez ½ tasse de lait chaud et faites bouillir pendant 3 minutes. Ajouter le beurre avant de servir.
Régime à base de bouillie d'orge avec du lait. La bouillie prête à l'emploi doit être consommée sans sucre, sel, huile et autres additifs.
- Avant de manger, vous devez boire un verre d'eau tiède et pendant la journée, au moins 1,5 litre.
- Éliminer le pain de l'alimentation produits protéinés, pain, produits laitiers aigre-doux, à l'exception du kéfir.
- Le menu du jour comprend des légumes, des fruits, des jus de fruits, du thé et du café sans sucre.
Exemple de menu du jour :
- Petit déjeuner : porridge, banane, 1 verre de kéfir.
- Déjeuner : porridge, soupe aux choux diététique, salade de légumes.
- Collation de l'après-midi : pomme ou agrumes.
- Dîner : porridge, 1 verre de yaourt.
Le régime continue pendant 7 jours. Pendant ce temps, vous pouvez perdre jusqu'à 4 kilos, et si vous faites du sport, encore plus.
N'oubliez pas la délicieuse bouillie d'orge au lait, qui diversifie grandement le menu de toute famille et enrichit l'alimentation avec des aliments sains.
Comment cuisiner délicieuse bouillie avec des légumes en pots, voir la vidéo ci-dessous :
