Slojeviti kolač. Slojeviti biskvitni kolač. Metoda kuhanja s fotografijama korak po korak

23.03.202127.05.2017

Pravilno pečeno slojevito kolač od pijeska vrlo nježan, mrvljiv i ukusan, au kombinaciji s čokoladna krema Ovo je prava poslastica za sladokusce bilo koje dobi.

Kako jednostavno i brzo ukrasiti domaći kolač?

U procesu kuhanja morate obratiti pozornost na dvije vrlo važne točke kako biste postigli dobar rezultat: miješenje tijesta (treba biti što je brže moguće) i valjanje kolača (njihova debljina ne smije prelaziti dva do tri milimetra). Od zadane količine proizvoda dobit će se kolač težine oko 1,2-1,3 kg.

Kako kod kuće napraviti višeslojnu tortu od prhkog tijesta s čokoladnom kremom?

Sastojci za prhkog tijesta:

240 g maslaca (margarina);
1 jaje;
160 g šećera u prahu;
440 g brašna;
vanilin ili vanilin šećer;
1 žličica prašak za pecivo.

Sastojci kreme:

200 g maslaca;
3 žlice kvalitetan kakao prah
1 konzerva (380 g) kuhanog kondenziranog mlijeka.

Sastojci za glazuru od čokolade:

3 žlice kiselo vrhnje;
3 žlice granulirani šećer;
3 žlice kakao u prahu;
1-2 žlice rafinirano biljno ulje;
malo mlijeka da glazura dobije pravu konzistenciju.

Metoda kuhanja s fotografijama korak po korak

Za test će vam trebati omekšana maslac, pa ga morate prethodno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobna temperatura neko vrijeme. Možete početi kuhati tijesto ako je ulje postalo toliko mekano da kada ga lagano pritisnete prstom ostaje rupica.

Maslac lagano umutiti mikserom i dodati mu. šećer u prahu i jaje. Važno je uzeti upravo prah, a ne granulirani šećer, jer se zrnca šećera neće potpuno otopiti u ulju, što znači da će tijesto biti heterogeno.

Sve zajedno umutiti dok ne postane kremasto.

Zatim dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i vanilijom.

Brzo zamijesite tijesto, prvo žlicom, a zatim rukama skupite masu u jednu cjelinu. Ne treba dodavati dodatno brašno ili tekućinu, čak i ako se čini potrebnim.

Nakon nekoliko minuta, tijesto će se sigurno skupiti u veliku grudu, koja se mora podijeliti na pet jednakih dijelova, prema broju budućih kolača. Svaki dio zaokružite, malo spljoštite, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se ispeče, najmanje 30 minuta.

I nakon hlađenja tijesto ostaje prilično ljepljivo pa ga je potrebno zarolati između dva sloja prozirne folije. Tako se tijesto vrlo lako i brzo razvalja. Debljina praznine za tortu ne smije biti veća od tri milimetra.

Od tijesta možete izrezivati kolače pomoću posude za pečenje promjera 20 cm.

Izrezani krug stavite u pleh obložen papirom za pečenje, često ga probosti vilicom i pecite dok ne porumeni na 175°. To će trajati 8 do 10 minuta.

Možete i bez obrasca: odmah razvaljajte tijesto pergament papir, izrežite pogačice i na isti papir prebacite u pleh u pećnici. Gotovi kolači vrlo su krhki odmah nakon pečenja pa se s njima mora pažljivo rukovati.
Pripremiti kremu za mazanje kolača. Umutiti omekšali maslac s kakaom u prahu, dodati kuhano kondenzirano mlijeko a po želji i malo konjaka.

Ravnomjerno rasporedite po pogačicama, lagano ih pritiskajući rukama. Kako se stalak za torte ne bi zaprljao kremom, potrebno ga je obložiti prozirnom folijom, a rubovi folije neka idu malo ispod donje torte.

kuhati čokoladna glazura. Da biste to učinili, pomiješajte pravu količinu kiselog vrhnja, kakao praha i šećera u loncu s debelim dnom i pustite da zavrije na laganoj vatri.

Dodati biljno ulje kako bi glazura bila plastičnija i sjajnija. Na kraju ulijte malo mlijeka (2-3 žlice) i ponovno prokuhajte. Količina mlijeka treba biti tolika da se glazura može lako preliti na kolač.

Pustite da se glazura malo ohladi, prelijte tortu i rasporedite je po površini i stranicama. Stavite dio glazure u malu plastična vrećica odrezanim kutom i ukrasite tortu rešetkom ili bilo kojom šarom. Možete ga napraviti s otopljenom čokoladom, crnom ili bijelom. Kada završite s ukrašavanjem, pažljivo izvucite prozirnu foliju koja pokriva stalak. Bolje je ne poslužiti kolač odmah na stol, već ga staviti u hladnjak na nekoliko sati da se natopi. Ukusna torta od pijeska je spremna, uživajte u čaju!

Čini se da je slojevitu Michelle tortu prilično teško napraviti, ali nije. Njegova priprema neće izazvati poteškoće, samo je poželjno unaprijed napraviti kekse i žele.

Kolač je vrlo dobro natopljen i ispada sočan, ali u isto vrijeme savršeno drži svoj oblik. Okus nije pretjerano sladak, s laganom kiselošću od želea od višanja.

Kolač je jako bogatog okusa i vrlo lijep u rezu.

Sastojci

Vanilin biskvit:
- 3 kokošja jaja
- pola čaše granuliranog šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1/3 šalice brašna
- 2 žlice škroba bez slajda

Čokoladni biskvit:
- 100 g mekog maslaca
- pola čaše granuliranog šećera
- 2 kokošja jaja
- pola čaše kefira ili prirodnog jogurta
- 60 g čokolade

- 2 žlice kakaa u prahu
- 1 šalica pšeničnog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 čaja žlice sode,
- prstohvat soli

Žele od višanja:
- 400 g smrznutih višanja bez koštica
- 30 g želatine
- 1 čaša granuliranog šećera
- 1 čaša vode

Krema od vanilije i čokolade:
- 2 kokošja jaja
- 350 ml mlijeka
- 4 žlice škroba bez vrha
- pola čaše granuliranog šećera
- 100 g čokolade
- 500 ml vrhnja 33-35% masti
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije

Osim:
- Posuda za pečenje 22-20 cm (ili jednokratna metalna, ili odvojiva)
- čaša od 250 ml
- čokoladica za ukras

Recept

Vanilin biskvit:

Žumanjke pjenasto umutiti s polovicom šećera i vanilijom.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Dodati drugu polovicu granuliranog šećera i ponovno umutiti u čvrstu pjenu.

U masu od žumanjaka prosijte brašno i škrob i promiješajte kuhačom.

Lagano miksajući lagano dodavati snijeg od bjelanjaka.

Masu staviti u pripremljenu formu (namazanu ili ne-ovisi o formi), biskvit peći na 170 stupnjeva 30 minuta, jako će narasti.

Zatim preokrenite na rešetku i tamo ohladite.

Čokoladni biskvit:

Prosijte sve suhe sastojke u jednu posudu, pomiješajte.

Umutite mekani puter sa kristalnim šećerom i vanilijom u bijelu masu. Rastopite čokoladu.

Dodajte jedno po jedno jaje u ulje uz nastavak mućenja.

Kefir i tekuće sastojke postupno ulijevati u suhe, lagano miješajući. Odnosno, prvo ulijte polovinu kefira i masu od ulja i jaja, promiješajte, a zatim drugu polovinu tekućih sastojaka. Tako neće biti grudica.

Tijesto izlijte u kalup, pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

Gotov biskvit okrenite i ohladite na rešetki.

Oba biskvita je najbolje napraviti dan prije, kao žele - onda sljedeći dan možete raditi kremu i sastavljanje - to je vrlo zgodno: keksi će se dobro odležati i ohladiti, a žele će se stegnuti!

Žele od višanja:

Bobičasto voće, vodu i kristalni šećer stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte oko 15 minuta.

Zatim procijedite - sok ostavite, a bobičasto voće mikserom ispasirajte.

Otopite želatinu u soku, pustite da odstoji 10-ak minuta, zatim zagrijte u mikrovalnoj pećnici da se otopi i procijedite u bobičasto voće kroz cjedilo. Promiješajte i stavite u hladnjak preko noći. Možete ga prvo uliti u posudu istog promjera kao kolači.

Krema:

Pomiješajte škrob, granulirani šećer i jaja dok ne postanu glatki u zdjeli, te dobro umutite vilicom.

Stavite mlijeko na srednju vatru i čim se zagrije dodajte mu škrobnu masu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Glavna stvar je da vatra bude srednja i da se ne udaljava od štednjaka. Dodati ekstrakt vanilije. Potpuno ohladiti.

Umutiti 300 ml vrhnja, dodati im 2/3 kreme - ovo će biti krema od vanilije, ide u tortu.

Preostalih 200 ml vrhnja umutiti, ostatak izmiksati krema otopljenom čokoladom, pa u dijelovima dodavati vrhnje - ovo je čokoladna krema.

Sastavljanje torte:

Oba biskvita prerezati na 2 korte.

Na tanjir stavite čokoladnu tortu, pa sloj kreme od vanilije - kreme ima dosta pa ima za sve torte.

Zatim bijeli biskvit, opet krema pa žele.

Krema na želeu, zatim bijeli biskvit, vrhnje i čokoladna torta.

Cijelu tortu premazati čokoladnom kremom, ukrasiti komadićima čokolade i komadićima čokolade.

Nekako slučajno ispalo je da slavimo jesen. Ne početak, ne kraj, već samo prekrasno doba godine kada svjetlucava topla svjetlost pada na tlo kroz jarko raznobojno lišće, zreli kesteni mame sjajnom smeđom kožom, a hladne kiše doživljavaju se više kao ugodna promjena nakon goruće ljeto, a ne dosadno viskozno djelovanje, nagovještaj duge dosadne zime.

Jako volim ovo vrijeme. Možda zato što i sama dolazi iz jeseni. Ili možda samo teško podnosim krajnosti. Bez obzira koliko ljeto i zima mame obećanjima pahuljastog snijega i skijaških izleta i, obrnuto, sunca, guste meke trave i šikara ukusne maline, realnost je da se ti snovi najčešće pretvaraju u ekstremno preživljavanje u velikom gradu. Što se, usput, ne može usporediti s ekstremnim preživljavanjem u terenskim uvjetima :-))

Ali nemojmo o tužnim stvarima. Želim vam reći o prekrasnoj torti, čiji sam recept imao sreće vidjeti od Yulie ( ulia_maktyb ). U originalnom receptu ovaj kolač se zove "Napoleon" kiselo vrhnje. Ali pokazalo se da se moja kreacija jako razlikuje od slavnog kolege. Stoga sam ga jednostavno nazvala „Višeslojna torta sa kiselo vrhnje".

Ovaj put neće biti postupnih fotografija (možda ih neće biti "još", jer je torta ispala jako ukusna, a ponovit ću je više puta :-). Nisam mogao odoljeti, odlučio sam se odmah pohvaliti. Istina je sve potanko naslikao, tako da u sljedeći put ne zaboraviti.

Sastojci:

Tijesto

300 g - maslaca
3 jaja
3/4 šalice šećera
200g kiselog vrhnja (15-20%)
1,5 žličica praška za pecivo
1 vrećica vanilin šećera
4 šalice brašna (prosijanog)

kiselo vrhnje

900 g kisele pavlake (masnosti iznad 20%) - ja sam imala 26%
100 g šećera u prahu
1 vrećica vanilin šećera
1 sv. l. svježe iscijeđen sok od limuna

Pećnica 180C
Par listova papira za pečenje na kojima su iscrtani krugovi promjera 24 cm.

Postupak:

Radimo s testom:

1. Maslac narežite na male komadiće u posudi. Dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte jaja, pavlaku i prašak za pecivo.

2. Postepeno dodajući brašno zamijesiti tijesto.

3. Tijesto iz posuda prebaciti na dasku, dodajući malo brašna. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Tijesto je ispalo vrlo mekano i ljepljivo, ali sam odlučila ne dodavati brašno - bojala sam se da će kolači biti tvrdi nakon pečenja.

4. Tijesto podijeliti na 11 dijelova. U receptu se od svakog dijela oblikuju kuglice i stavljaju u zdjelu. No pošto mi se tijesto jako lijepilo za ruke i nije se htjelo formirati u kuglice, samo sam ga razmazala po dasci u pravokutnik, nožem iscrtala 11 dijelova i žlicom poslagala na obilno pobrašnjenu dasku, pa pola prstima, pola žlicom sam hrpicama tijesta davala okrugli oblik (ispale su debele okrugle pogačice). Stavite dasku s tijestom u hladnjak na 1,5 sat.

5. Nakon 1,5 sat vadite jednu po jednu pogačicu i razvaljajte vrlo tanki krug promjera 24 cm.Nakon što je tijesto odstajalo u hladnjaku nisam imala problema s motanjem. Jednu pogačicu trebate staviti na obilno pobrašnjen lim za pečenje (gdje je prethodno iscrtan krug potrebnog promjera) i brzo razvaljati po predviđenoj liniji. Nije važno ako je neravnomjerno.
Najbolje je kolače razvaljati jedan po jedan: jedan je pečen, drugi razvaljan, ostali čekaju svoj red u hladnjaku))
Vilicom napravite rupe. (Oprostite, zaboravio sam.)

6. Pecite svaki oko 3-4 minute. Čim jedna strana dobije lijepu žućkastu nijansu (nakon otprilike 3 minute), lagano lopaticom preokrenite tortu i držite još minutu. Iako je Julia u komentarima upozorila da su kolači savitljivi i da se ne trgaju, ipak me iznenadilo koliko su elastični))

7. Gotove kolače ravnomjerno izrežite i složite u hrpu. Sačuvajte rezove. Čim je hrpa kolača gotova, pripremite kremu.

Izrada kreme:

Pomiješajte sve sastojke za kremu. Dobivenu masu mutiti mikserom prvo na niskoj, a zatim na velikoj brzini dok se ne zgusne. (Kiselo vrhnje treba biti hladno.)

Sastavljanje torte:

1. Podmažite kolače hladnom kremom. Kremu koja izlazi ispod torte špatulom ravnomjerno rasporedite po stranicama torte.

2. Izmrvite ostatke torte i pospite ih po vrhu i bokovima torte.
(Torta se može i ukrasiti Čokoladni čips poput bijele čokolade.)

3. Staviti u hladnjak preko noći da se upije (ili do navečer)

Kolač je ispao vrlo ukusan, ali ludo zadovoljavajući. Pa, dobro je - zadovoljstvo se može rastegnuti dugo))

Uživajte u jelu!! I sretno!!

Nakon što ste probali ovu tortu, nemoguće je ne zaljubiti se u nju: takva raznolikost ukusnih okusa!

Čini se da je slojevitu Michelle tortu prilično teško napraviti, ali nije. Njegova priprema neće izazvati poteškoće, samo je poželjno unaprijed napraviti kekse i žele.

Kolač je vrlo dobro natopljen i ispada sočan, ali u isto vrijeme savršeno drži svoj oblik. Okus nije pretjerano sladak, s laganom kiselošću od želea od višanja.

Proizvodi:

Vanilin biskvit:

1. Kokošja jaja- 3 kom.

3. Ekstrakt vanilije - 1 žličica
4. Brašno - 1/3 šalice
5. Škrob - 2 žlice. žlice bez tobogana

Čokoladni biskvit:

1. Meki maslac - 100 gr.
2. Šećer - 0,5 šalice
3. Pileća jaja - 3 kom.
4. Kefir odn prirodni jogurt- 0,5 šalice
5. Čokolada - 60 gr.
6. Ekstrakt vanilije - 1/2 žličice
7. Kakao prah - 2 žlice. žlice
8. Pšenično brašno- 1 čaša
9. Prašak za pecivo - 1 žličica
10. Soda - 1/2 žličice
11. Prstohvat soli

Žele od višanja:

1. Smrznute višnje bez koštica - 400 gr.
2. Želatina - 30 gr.
3. Šećer - 1 šalica
4. Voda - 1 staklo

Krema od vanilije i čokolade:

1. Pileća jaja - 2 kom.
2. Mlijeko - 350 ml.
3. Škrob - 4 žlice. žlice bez vrha
4. Šećer - 0,5 šalice
5. Čokolada - 100 gr.
6. Krema 33-35% masti - 500 ml.
7. Ekstrakt vanilije - 1/2 žličice

Osim:

1. Posuda za pečenje 22-20 cm (ili jednokratna metalna, ili odvojiva)
2. Čaša 250 ml
3. Čokoladica za ukras

Kako napraviti višeslojnu Michelle tortu:

Vanilin biskvit:

Žumanjke pjenasto umutiti s polovicom šećera i vanilijom.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Dodati drugu polovicu granuliranog šećera i ponovno umutiti u čvrstu pjenu.
U masu od žumanjaka prosijte brašno i škrob i promiješajte kuhačom.
Lagano miksajući lagano dodavati snijeg od bjelanjaka.
Masu staviti u pripremljenu formu (namazanu ili ne-ovisi o formi), biskvit peći na 170 stupnjeva 30 minuta, jako će narasti.
Zatim preokrenite na rešetku i tamo ohladite.

Čokoladni biskvit:

Prosijte sve suhe sastojke u jednu posudu, pomiješajte.
Umutite mekani puter sa kristalnim šećerom i vanilijom u bijelu masu. Rastopite čokoladu.
Dodajte jedno po jedno jaje u ulje uz nastavak mućenja.
Zatim, uz nastavak mućenja, u tankom mlazu ulijevati otopljenu čokoladu.
Kefir i tekuće sastojke postupno ulijevati u suhe, lagano miješajući. Odnosno, prvo ulijte polovinu kefira i masu od ulja i jaja, promiješajte, a zatim drugu polovinu tekućih sastojaka. Tako neće biti grudica.
Tijesto izlijte u kalup, pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Gotov biskvit okrenite i ohladite na rešetki.
Oba biskvita je najbolje napraviti dan prije, kao žele - onda sljedeći dan možete raditi kremu i sastavljanje - to je vrlo zgodno: keksi će se dobro odležati i ohladiti, a žele će se stegnuti!

Žele od višanja:

Bobičasto voće, vodu i kristalni šećer stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte oko 15 minuta.
Zatim procijedite - sok ostavite, a bobičasto voće mikserom ispasirajte.
Otopite želatinu u soku, pustite da odstoji 10-ak minuta, zatim zagrijte u mikrovalnoj pećnici da se otopi i procijedite u bobičasto voće kroz cjedilo. Promiješajte i stavite u hladnjak preko noći. Možete ga prvo uliti u posudu istog promjera kao kolači.

Krema:

Pomiješajte škrob, granulirani šećer i jaja dok ne postanu glatki u zdjeli, te dobro umutite vilicom.
Stavite mlijeko na srednju vatru i čim se zagrije dodajte mu škrobnu masu. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Glavna stvar je da vatra bude srednja i da se ne udaljava od štednjaka. Dodajte ekstrakt vanilije. Potpuno ohladiti.
Umutiti 300 ml vrhnja, dodati im 2/3 kreme - ovo će biti krema od vanilije, ide u tortu.
Preostalih 200 ml vrhnja umutiti, preostalu kremu pomiješati s otopljenom čokoladom, pa u obrocima dodavati vrhnje - ovo je čokoladna krema.

Sastavljanje torte:

Oba biskvita prerezati na 2 korte.
Na tanjir stavite čokoladnu tortu, pa sloj kreme od vanilije - kreme ima dosta pa ima za sve torte.
Zatim bijeli biskvit, opet krema pa žele.
Krema na želeu, zatim bijeli biskvit, vrhnje i čokoladna torta.
Cijelu tortu premazati čokoladnom kremom, ukrasiti komadićima čokolade i komadićima čokolade.

Kako kuhati ukusnu i nježnu višeslojnu tortu.

Za kolače možete koristiti 2 opcije testa. Recepti su gotovo isti, ali razlika ipak postoji.

1. Tijesto za kiflice po receptu za tortu Monomahov šešir.

Trebat će vam:

1 limenka kondenziranog mlijeka

2-3 jaja

1 šalica brašna

1 žlica škrob

2 žličice prašak za pecivo

Kuhanje:

Umutiti kondenzirano mlijeko s jajima.

Dodajte škrob, prašak za pecivo i brašno, promiješajte.

2. Tijesto od kolača "First Grader" (prema ovom receptu, kolači su prozračniji i nježniji).

Trebat će vam:

1 limenka kondenziranog mlijeka

2 jaja

1 šalica brašna

100 gr putera ili margarina

2 žličice prašak za pecivo

Kuhanje:

Umutiti jaja s kondenziranim mlijekom, dodati omekšali puter ili margarin.

Dodajte brašno i prašak za pecivo, promiješajte.

Na papiru za pečenje nacrtati željeni oblik - ja imam krug. Okrenite papir (da tijesto ne dođe u dodir s tintom ili grafitom). Žlicom nanosimo tijesto prema zadanom obliku i poravnamo.

Tijesto 1:

Tijesto2:

Papir stavimo na lim za pečenje i pečemo u pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumene. Zatim izvadimo lim za pečenje i tankom špatulom skinemo kolač sa papira, stavimo ga da se ohladi i na isti papir stavimo novi dio tijesta.