Combien de temps faut-il faire bouillir du lait concentré dans un bocal. Combien faire cuire du lait concentré dans un bocal à la maison. Autres options pour le lait concentré bouilli

08.07.202127.05.2017

Toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner du lait concentré sans boîte. Après tout, la plupart d'entre eux ont l'habitude de soumettre cette douceur à un traitement thermique directement dans le récipient dans lequel elle a été vendue. Cependant, il convient de noter que les producteurs modernes de lait condensé produisent souvent ce produit dans des bouteilles en plastique ou des sacs spéciaux. C'est dans cette situation que se pose la question de savoir si sans banques. Nous vous en parlerons ci-dessous.

Préparation traditionnelle de lait concentré bouilli (en bocal)

Si vous avez acheté la douceur mentionnée dans une boîte de conserve, il est assez simple d'en faire la boulette la plus délicieuse. Pour ce faire, retirez l'étiquette du produit, puis plongez-le dans une casserole remplie d'eau.

Après avoir mis la vaisselle sur un feu vif, vous devez attendre que le liquide bout. Après cela, la température doit être réduite et la casserole - fermez le couvercle. En même temps, il faut noter le temps.

Temps de cuisson du lait concentré en pot

Pour obtenir du lait condensé semi-liquide, il faut le faire bouillir pendant environ 1,5 heure et, pour obtenir une douceur plus épaisse, le traitement thermique doit être poursuivi pendant 140 minutes. Si vous avez besoin de pommes de terre bouillies épaisses et foncées, faites bouillir pendant 3 heures.

Est-il possible de faire cuire du lait concentré sans pot

Peu de gens connaissent la réponse à cette question. Certaines femmes au foyer affirment qu'il est assez difficile de cuire du lait concentré de cette manière. Cependant, les spécialistes culinaires rapportent qu'un tel processus n'est pratiquement pas différent de ce qui précède.

Alors, comment faire cuire du lait concentré sans boîte ? différentes façons le traitement thermique de cette douceur vous sera présenté tout à l'heure.

Nous cuisinons un délicieux dessert sur la cuisinière

Comment faire cuire du lait concentré sans pot sur la cuisinière? Pour ce faire, c'est assez simple. L'essentiel est d'utiliser le bon équipement et d'être patient.

Donc, pour préparer cette délicatesse, nous avons besoin de:

poêle en émail profond;
bocal en verre d'un volume de 500 à 750 millilitres;
boire de l'eau.

Comment faire cuire du lait concentré sans boîte, ceux qui préfèrent acheter une telle douceur dans des sacs ou des bouteilles en plastique le savent.

Pour commencer, le contenu du récipient doit être versé dans un bocal en verre d'un volume de 500 à 750 ml. Si possible, il est recommandé de le pré-stériliser en l'ébouillantant avec de l'eau bouillante. Cela est nécessaire pour que pendant le traitement thermique, le pot n'éclate pas et que son contenu ne se répande pas sur la casserole.

Après avoir rempli le récipient en verre, il est placé au centre poêle en émail. Pour une meilleure stabilité, une serviette en gaufre ou un autre substrat est d'abord placé au fond d'un grand plat.

Après les actions décrites, de l'eau ordinaire est versée dans la casserole. En même temps, il ne doit atteindre que les épaules de la boîte. Sous cette forme, ils le mettent sur un feu vif et attendent qu'il bout.

Dès que l'eau bout, couvrez la casserole avec un couvercle (pas complètement). Sous cette forme, le lait concentré est bouilli pendant environ deux heures. Dans le même temps, sa densité est périodiquement vérifiée. De plus, à ébullition, ajoutez de l'eau dans la vaisselle.

Au bout d'un moment, il devrait complètement fondre.

Comment faire cuire du lait concentré sans boîte au four

Étonnamment, la douceur en question peut être cuite non seulement sur la cuisinière, mais également au four. Cela se fait à peu près de la même manière que décrit ci-dessus. Le lait condensé est soigneusement versé dans un récipient en verre, qui est placé dans une forme profonde résistante à la chaleur. De plus, de l'eau potable est versée dans les plats, qui doivent atteindre les épaules du pot.

Pour qu'au cours d'une sorte de "cuisson", le lait concentré ne soit pas recouvert d'une croûte dure, le récipient sucré doit être recouvert d'une feuille culinaire épaisse.

Après avoir construit la structure, elle est immédiatement envoyée au four. Après avoir réglé la température à 195 degrés, le lait concentré est cuit pendant environ deux heures. En même temps, il devrait s'épaissir sensiblement et changer de couleur (devenir brun).

Il faut surtout noter que le lait concentré chaud semble un peu liquide. Cependant, après refroidissement, il devient très épais. Par conséquent, il est nécessaire de juger de la qualité de préparation de la friandise en question uniquement après son refroidissement préalable.

Faire bouillir du lait concentré au micro-ondes

Comment faire cuire du lait concentré sans pot au micro-ondes ? Tous les cuisiniers ne connaissent pas la réponse à cette question. Cela est dû au fait que beaucoup d'entre eux sont habitués au fait que le four à micro-ondes ne sert qu'à réchauffer divers plats. Cependant, avec une manipulation appropriée, cet appareil de cuisine peut être utile à d'autres fins.

La méthode envisagée pour préparer du lait concentré bouilli est considérée comme la plus rapide et la plus simple. Par conséquent, il est très souvent utilisé par ceux qui n'ont pas le temps d'attendre et de cuire longtemps des bonbons sur la cuisinière ou au four.

Pour mettre en œuvre cette méthode, le lait condensé doit être versé de l'emballage dans un récipient spécialement conçu pour four micro-onde. Il peut s'agir d'une forme en verre ou en céramique sans éléments dorés et réfléchissants.

En mettant le récipient rempli dans le four à micro-ondes, il est immédiatement allumé à puissance moyenne. Dans ce cas, la minuterie est réglée sur 15-20 minutes.

Pour que la varenka cuise complètement et uniformément, le micro-ondes doit être éteint toutes les trois minutes et le lait sucré doit être soigneusement mélangé. Un tel processus ne permettra pas aux bonbons de "s'échapper" à l'extérieur du récipient et le protégera également de la formation de grumeaux désagréables.

La préparation du lait concentré bouilli doit être déterminée par la couleur. Plus il est brun, plus la délicatesse sera épaisse.

Sélection des matières premières laitières

Il ne suffit pas de savoir cuire du lait concentré sans boîte. Après tout, si ce produit n'a pas été fabriqué selon GOST, alors tout traitement thermique cela ne fera que le ruiner.

La première chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous choisissez du lait sucré est son nom. Si cela ressemble à ceci - "Lait condensé avec du sucre" - ou comme ceci - "Lait concentré entier", cela indique un produit de qualité qui ne contient pas de graisses végétales ni d'huile de palme.

Si l'étiquette indique "Varenka", "Produit laitier naturel" ou "Lait condensé", il vaut mieux ne pas acheter un tel produit.

Votre préférence doit être donnée uniquement au produit conforme à GOST. En règle générale, il a composition suivante: lait de vache, eau, crème, acide ascorbique, sucre, dérivés de potassium et de sodium.

La durée de conservation du lait condensé naturel est généralement d'un an. Des périodes de stockage plus longues indiquent la présence de pas très suppléments utiles. Par conséquent, l'achat d'un tel produit devrait également être abandonné.

Combien de temps faut-il pour cuire du lait concentré dans un bocal ?

Beaucoup ont entendu dire que le lait condensé peut exploser lorsqu'il est cuit. C'est vrai. Si vous êtes dans la cuisine à ce moment-là, vous pouvez vous brûler gravement. Eh bien, si le lait concentré chaud n'entre pas sur le visage. Au mieux, vous n'aurez qu'à gratter le lait concentré des murs et du plafond. Naturellement, un tel lait concentré bouilli ne convient pas à la consommation. La cause la plus fréquente d'explosion d'un bocal est une forte chute de température et un manque d'eau. De plus, vous ne pouvez pas faire cuire le lait concentré trop longtemps. En moyenne, deux heures de cuisson dans une poêle ordinaire lui suffisent. Mais avant tout. Nous vous dirons comment faire cuire du lait concentré dans une casserole d'eau. Pour que vous obteniez délicieuse friandise, prenez du lait concentré avec une teneur en matières grasses d'au moins 8-8,5%. Faites également attention à la composition du lait concentré : il ne doit pas contenir d'impuretés de graisses végétales. Un tel lait concentré ne bouillira pas du tout. Idéalement, le lait concentré ne devrait contenir que du lait et du sucre. Retirez l'étiquette en papier du pot avant l'infusion. Maintenant, mettez le pot de lait concentré dans la casserole et versez-le dessus eau froide. Veuillez noter que vous devez faire bouillir du lait concentré pendant 2 à 3 heures et que pendant tout ce temps, le pot doit être complètement recouvert d'eau. Par conséquent, calculez à l'avance la quantité d'eau requise. Vous pouvez maintenant mettre la casserole à feu vif. Après avoir fait bouillir de l'eau, réduisez le feu au minimum et continuez à faire bouillir le lait concentré jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Si le liquide a bouilli hors de la casserole et que le bocal est à la surface, versez de l'eau chaude. Il ne faut jamais ajouter d'eau froide, sinon la boîte de lait concentré explosera. Après deux à trois heures de cuisson, laissez refroidir le pot de lait concentré. Maintenant, vous pouvez le manger. Il existe une autre façon de faire cuire du lait concentré dans un bocal. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non pas une casserole, mais un autocuiseur. Dans ce cas, vous le souderez beaucoup plus rapidement. Cette méthode est très simple et diffère non seulement par sa rapidité, mais également par sa facilité de préparation. Prenez un pot de lait concentré, mettez-le dans une cocotte-minute et remplissez-le d'eau froide. Fermez le couvercle et allumez le feu à pleine puissance. Remarquez exactement quand l'eau bout. Sans réduire le feu, continuer à faire bouillir le lait concentré pendant encore 10 minutes. Après ce temps, éteignez le feu et laissez l'autocuiseur refroidir complètement. Étant donné que l'autocuiseur refroidit suffisamment longtemps, ce temps sera suffisant pour que le lait concentré dans le bocal bouille. Il existe également un moyen de cuire du lait concentré au micro-ondes. Vous ne le croirez peut-être pas, mais c'est le manière rapide. Comme vous ne pouvez rien mettre de fer au micro-ondes, vous devrez ouvrir un pot de lait concentré et verser tout son contenu dans un bol profond. Réglez le micro-ondes à puissance moyenne et faites cuire le lait concentré pendant 15 minutes. Toutes les 1-2 minutes, vous devez obtenir une assiette avec du lait concentré et le mélanger.
Pour cuire du lait concentré épais, faites bouillir une boîte ordinaire de lait concentré pendant une heure et demie à trois heures.
Important concernant la cuisson du lait concentré
1.
Le bocal doit être complètement rempli d'eau (ajouter de temps en temps
eau chaude). 2. Après la cuisson, ne pas ouvrir le bocal, refroidir d'abord
la même eau dans laquelle il a été bouilli (sans ajouter de froid!). 3.
Le lait concentré trop cuit peut exploser dans une casserole - très convaincant
les photos sont ici. 4. N'oubliez pas qu'un bon lait concentré n'a que 2
composant lait et sucre, pas de matières grasses végétales.
Nous cuisinons nous-mêmes le lait concentré !
un demi-litre de lait, 300 grammes de lait en poudre, 600 grammes de sucre.
Ingrédients pour faire du lait concentré
Bien mélanger tous les ingrédients, mettre " bain d'eau et laisser cuire 1h en remuant de temps en temps.

Il n'est pas nécessaire de savoir comment faire cuire du lait concentré dans un bocal, m'a dit ma mère quand j'étais enfant. L'ampleur de la « destruction » qu'une boîte ordinaire de lait condensé, involontairement laissée sans surveillance étroite, peut causer à la cuisine de l'auberge est vraiment impressionnante. Il vaut mieux prendre un mot que de le vérifier dans la pratique. Maintenant, elle s'en souvient avec un léger sourire nostalgique. Mais ensuite, il y a plusieurs décennies, ce n'était pas drôle pour elle d'essuyer les taches brunes douces et collantes des objets et des meubles tombés dans l'épicentre d'une explosion condensée. Il vaut mieux passer quelques minutes à lire des conseils sur la façon de brasser du lait concentré que de passer toute la journée en compagnie d'un chiffon et d'un bol d'eau.

Comment faire cuire du lait concentré pour que le pot n'explose pas

Choisissez la bonne marmite. Un pot de lait concentré doit y tenir librement « debout » ou « couché ». Il est préférable de retirer immédiatement l'étiquette du pot. En effet, en cours de cuisson, il tombera sûrement et flottera dans une eau bouillante au lest peu appétissant et inutile. S'il n'est pas possible de décoller, imbibez la colle avec un chiffon ou une éponge humide. Mettez le pot de lait concentré dans une casserole. Ou ne pas mettre, mais mettre sur le côté. Versez un peu d'eau. La banque doit être entièrement couverte. Mettre sur la cuisinière, allumer à feu moyen. L'eau a-t-elle bouilli? Réduire l'intensité du feu.

Combien faire cuire du lait concentré en conserve dans une casserole

Le temps passé à faire bouillir le lait concentré dépend directement de vos objectifs culinaires. Pour une couleur caramel clair d'une friandise et une consistance liquide et visqueuse, vous devez faire bouillir du lait concentré avec une légère ébullition d'eau constante pendant environ une heure. Un tel lait concentré bouilli convient à la fabrication de galettes de pommes de terre, de saucisses de dessert à partir de biscuits, pour verser des crêpes, des crêpes et d'autres friandises.

Mais préparez une crème épaisse pour gateau éponge ou la farce pour les noix de sablé à partir de ce lait ne fonctionnera pas. Combien cuire du lait concentré en bidon dans ce cas ? Pour que la douceur devienne comme du caramel et devienne épaisse, elle doit être cuite pendant au moins 2,5 à 3 heures.

Et le lait concentré le plus épais et le plus foncé est obtenu après 4 heures de cuisson.

Et, surtout, surveillez constamment le niveau de liquide dans la casserole afin que le lait concentré dans le pot n'explose pas. Et rechargez au besoin. Un bocal sortant de l'eau est un indice transparent de la possibilité d'une explosion. Délicieuse explosion, mais de ce fait non moins désagréable. De plus, dans ce cas, il est peu probable que vous réussissiez à essayer une friandise.

Retirez le pot de lait concentré fini de la casserole. Pour éviter de vous brûler, tirez avec des pinces. Laisser refroidir et utiliser comme indiqué.

Comment faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse

Comme dans la première méthode de cuisson du lait concentré, il est préférable de retirer immédiatement l'étiquette du pot. Essuyez le moule avec une éponge humide. Placez un chiffon propre au fond du bol du multicuiseur pour éviter de rayer le revêtement antiadhésif. Mettez le lait concentré dans le bocal du bas. Mieux encore, mettez-le sur un tonneau. Remplir d'eau propre afin que le moule soit entièrement recouvert. Mais pas plus haut que la marque maximale sur le bol. Ainsi, la probabilité d'explosion de la "bombe douce" sera bien moindre. Bien que dans une mijoteuse, l'eau ne bout pratiquement pas. Surtout si votre appareil a la capacité de fermer la vanne de sortie de vapeur. En mode "Friture" ou "Ébullition", portez l'eau à ébullition. Fermez ensuite le couvercle de l'appareil. Sélectionnez le mode "Extinction" ou "Multi-cuisson" (température - 100-105 degrés). Temps de cuisson - 2-3 heures, selon le résultat souhaité.

Comment faire cuire du lait concentré ouvert dans un bocal en verre

Vous souhaitez cuisiner du lait concentré, mais le bocal a été ouvert imprudemment ? Ou le mari maladroit a-t-il acheté du lait concentré non pas dans une boîte, mais dans un sac? Ne soyez pas contrarié. Faire bouillir le lait concentré dans un bocal en verre. De plus, vous pouvez le faire cuire de cette manière à la fois dans une casserole et dans une mijoteuse. Mais ici, il y a quelques nuances importantes qui vous aideront à éviter les ennuis. Sous le fond du bocal, veillez à mettre un chiffon propre plié en plusieurs épaisseurs. Ou spécial support en métal. Ainsi, le chauffage sera aussi uniforme que possible et le lait concentré au fond du pot ne brûlera pas. Le niveau de liquide doit être constamment au-dessus du niveau du lait concentré dans le pot afin qu'il n'explose pas. Par conséquent, le récipient en verre ne doit pas être rempli à pleine capacité. Il est impossible de fermer hermétiquement le pot. Couvrez-le avec un couvercle plus grand. Ou retournez simplement le couvercle et placez-le sur le cou. Amenez l'eau à ébullition. Réduisez le feu. Cuire le lait concentré dans un bocal en verre pendant 2 à 4 heures. Plus vous cuisinez longtemps, plus la délicatesse sera épaisse et sombre.

Cuisson du lait concentré dans une cocotte-minute

Je suggère d'utiliser un autocuiseur avec avantage. La méthode décrite ne réduit pas le temps de cuisson de la friandise. Mais vous serez complètement sûr que vous n'aurez pas à passer le reste de la journée à laver les taches sucrées des murs, des sols, des tables, de la vaisselle, des plafonds. Les avantages de la cuisson du lait concentré dans un autocuiseur sont très clairs. Passons à la procédure elle-même. Mettez le lait concentré dans un bocal au fond de l'appareil. Verser de l'eau propre. Pas plus haut que la division maximale, mais pas plus bas que le niveau d'une boîte de lait concentré. Abaissez le couvercle. Démarrez l'autocuiseur. L'eau a-t-elle bouilli? Faire bouillir le lait concentré pendant 10-15 minutes. Attendez ensuite que l'eau de l'appareil refroidisse avec le couvercle fermé. Et ce sont les mêmes 2-3 heures.

Comment faire cuire rapidement du lait concentré (au micro-ondes)

Le moyen le plus rapide. Mais il nécessite une attention constante. Il est impossible de cuire du lait concentré au micro-ondes directement dans une boîte. Par conséquent, ouvrez-le et versez-le dans un plat allant au micro-ondes. Faire bouillir le lait à 400 W pendant une demi-heure. Mais toutes les 2-3 minutes, arrêtez l'appareil et remuez la friandise pour qu'elle ne brûle pas.

Tout, le lait concentré est cuit. Partez à la conquête des sommets culinaires. Ou blottissez-vous dans une chaise avec une tasse de thé chaud et une cuillère.

Le plus doux des appétits !

Le lait condensé est un produit de prédilection qui peut être consommé cru ou bouilli. Le premier lait concentré a été inventé par le spécialiste culinaire Nicolas Apper, un Français qui a découvert en 1810 que le jus bouilli dans des bocaux a la capacité de conserver longtemps son goût, sa couleur, son arôme et sa texture.

Mais les Français ne se sont pas arrêtés à de telles recherches. Il a découvert que le lait est stocké dans des bocaux scellés pendant longtemps et qu'une fois bouilli, les bocaux n'éclatent pas. L'invention n'a été brevetée qu'en 1856, mais déjà par un Américain. Déjà huit ans plus tard, la première usine de production de lait en conserve a été ouverte aux États-Unis.

Dans son pays natal, le produit a été obtenu à Orenbourg - à l'usine, où boîte de conserve ils ont accroché une étiquette bleue et blanche, connue de beaucoup depuis l'époque soviétique. Déjà à cette époque, les hôtesses savaient exactement comment faire cuire du lait concentré dans des bocaux.

Combien de temps pour cuire du lait concentré dans un bocal

Si du lait contenant 8% de matières grasses est stocké dans un bocal, il sera alors nécessaire de faire cuire du lait concentré pendant 1,5 à 2 heures à feu moyen. Dans le même temps, le lait concentré plus gras (8,5%) est soumis à une ébullition plus longue - 2-2,5 heures. Il faut constamment pendant cette période s'assurer que l'eau recouvre entièrement le bocal.

Comment faire cuire du lait concentré

Recette régulière

Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y le feu.
Plongez le pot dans l'eau pour que le liquide recouvre entièrement le produit.
L'eau doit bouillir. Après cela, vous devez réduire le gaz pour que l'eau continue à bouillir lentement dans la casserole.
Vous devrez ajouter de l'eau pendant la cuisson.
La berge devra se refroidir dans l'eau.

dans un bocal en verre

Dans les rayons des magasins, il y a aussi un produit "en verre". Vous pouvez également verser autant de produit dans un bocal en verre que nécessaire. Cette méthode fournira non seulement lait concentré bouilli mais aussi de suivre le processus de cuisson.

Le lait concentré est versé dans un bocal en verre.
Placez un pot dans une casserole, versez de l'eau pour qu'elle atteigne le niveau de lait concentré dans le pot.
Mettez la casserole sur le feu, attendez que l'eau bout.
Le feu est réduit au minimum.
Il faut 3,5 heures pour cuire le produit. Il n'est pas nécessaire de remuer le produit pendant la préparation.
Toutes les 20 à 30 minutes, de l'eau est ajoutée à la casserole.
La banque est refroidie progressivement, à l'eau chaude.

au micro-onde

Le produit est préalablement versé dans un plat adapté.
Les plats sont placés au micro-ondes.
Le lait concentré est bouilli au micro-ondes à pleine puissance pendant un quart d'heure.
Toutes les 1 à 2 minutes, la masse devra être soigneusement mélangée.

Pour que le pot ne gonfle pas pendant la cuisson et que le lait à l'intérieur ne caille pas, vous devez surveiller en permanence la température, ainsi que le niveau d'eau. Une forte surchauffe de l'eau est inacceptable.
Le lait concentré cuit a une couleur caramel ou chocolat. Pour obtenir un mélange épais et une teinte sombre agréable, le produit doit être cuit pendant au moins 3 à 3,5 heures.
La teneur en calories du lait concentré bouilli est la même que celle d'un produit en conserve.
Pour choisir le bon produit dans la banque, vous devez étudier la composition du produit. Il est permis d'utiliser uniquement de la matière grasse laitière dans le lait concentré. Si la graisse végétale est également indiquée sur l'étiquette, le produit contient déjà de l'amidon, ce qui gâchera invariablement le goût du lait concentré.

Recette de syrniki à base de lait concentré bouilli

Lait concentré (frais) - 1 boîte;
Fromage cottage - 0,5 kg;
Semoule - 8 cuillères à soupe;
Sucre - 3-4 cuillères à soupe.

La semoule, le sucre, le fromage cottage sont pétris.
À partir de la pâte, vous devez former de petits gâteaux avec les mains mouillées.
La garniture est placée au milieu du gâteau - lait concentré bouilli. D'en haut, il faudra fermer avec un autre gâteau.
Un gâteau au fromage à part entière est formé, émietté dans la farine.
Faire chauffer une poêle, verser l'huile de tournesol.
Faites frire les cheesecakes dans une poêle jusqu'à ce qu'un croustillant doré apparaisse.