Pour cela vous aurez besoin de :
Fromage blanc 150 g
Fromage cottage allégé 0,6% 360 g
Jaune d'oeuf poulet 24 g
Sucre semoule 20 g
Farine de blé, prime 35g
Huile de tournesol 10 g
Cheesecakes, recette :
1. Nous prenons du fromage cottage. Deux types : pressé et grainé (à ne pas confondre avec grainé, celui-ci est complètement différent). Si vous possédez l'une des espèces, prenez-la de cette façon - si seulement pressée, alors toute la masse en même temps, et si le tout est granuleux, broyez-en la moitié en une pâte.2. Ajoutez un œuf au caillé pâteux
3. Farine et sucre en poudre (moudre le sucre dans un moulin à café, le sable va craquer sur les dents, ce qui n'est pas esthétique)
4. Mélangez bien. Mettez-y ensuite le fromage à la crème.
5. Mélangez bien à nouveau. Disposez le fromage cottage granuleux, jetez la masse sur la table et rassemblez le tout, mais n'en faites pas trop pour ne pas perdre de texture. Les mains doivent être mouillées, sinon la pâte collera, et à cause de cela elles seront saupoudrées de farine, il y a un risque de "boucher la pâte".
6. Roulez la saucisse. Découpez des blancs (j'en ai 12 pièces.)
7. Pour obtenir des cheesecakes de forme parfaite, vous devez d'abord enrouler la boule, puis l'aplatir entre vos doigts, comme si « Tout va bien !
8. Assurez-vous de faire des encoches. Comme nous l'a expliqué le professeur de technologie (que Dieu la bénisse), pour que plus tard il soit plus facile de découper des cheesecakes tout préparés, lorsqu'ils sont chauds, ils se brisent alors, et ne s'étouffent pas.
9. Échauffez-vous poêle en fonte. J'ai versé 16 ml dans une tasse huile de tournesol, enduit d'une kisochka, il en restait un peu moins de la moitié.
10. Ils sont tout simplement époustouflants. Servir avec de la crème sure et de la confiture. Personnellement, j'aime les froids, puis ils renvoient une texture de caillé dense, et chauds ils sont crémeux avec des grains entrecoupés.
Moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur Pâte à choux, disposé en couches et trempé dans une couche épaisse Crème fraîche... Et en plus - des motifs incroyables de glaçage au chocolat. Samvel Adamyan a appris à cuisiner gâteau légendaire « doigts de femme».
Cuisson
Placez une passoire sur la poêle et recouvrez-la d'un torchon. Mettez-y de la crème sure, attachez les coins du tissu dans un sac et accrochez-le à la casserole pour l'égoutter. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.Préparez la pâte. Beurre température ambiante ajouter à l'eau tiède salée. Porter le mélange à ébullition. Versez la farine dans le mélange et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Faire bouillir la masse pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu - laisser refroidir légèrement. Ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez dessus des bandes de pâte de 1 cm de large et 8 à 9 cm de long à une distance de 2 à 2,5 cm les unes des autres. Cuire au four 10 minutes à 200 degrés.
Baissez ensuite la température à 150 degrés et séchez les biscuits pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les biscuits du moule et laissez-les refroidir.
Mélanger la crème sure avec sucre en poudre. Placez 4 cuillères à soupe au fond d'un moule à charnière. l. crème. Trempez les biscuits de la première couche dans la crème et mettez-les bien dans le moule.
La deuxième couche - des biscuits déjà secs - est disposée perpendiculairement à la première. Réserver 4 cuillères à soupe. l. crème. Versez le reste de la crème sur le gâteau. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures.
Transférer le gâteau fini dans une assiette recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner les côtés de crème et garnir de chocolat fondu. Laissez poser quelques minutes pour que le chocolat durcisse.
Biscuits en pâte à choux lâches à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, disposés en couches et imbibés de crème sure épaisse... Et sur le dessus - d'incroyables motifs de glaçage au chocolat. Samvel Adamyan a appris à cuisiner le légendaire gâteau Ladyfingers.
Cuisson
Placez une passoire sur la poêle et recouvrez-la d'un torchon. Mettez-y de la crème sure, attachez les coins du tissu dans un sac et accrochez-le à la casserole pour l'égoutter. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.Préparez la pâte. Ajouter le beurre à température ambiante dans de l'eau tiède salée. Porter le mélange à ébullition. Versez la farine dans le mélange et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Faire bouillir la masse pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu - laisser refroidir légèrement. Ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez dessus des bandes de pâte de 1 cm de large et 8 à 9 cm de long à une distance de 2 à 2,5 cm les unes des autres. Cuire au four 10 minutes à 200 degrés.
Baissez ensuite la température à 150 degrés et séchez les biscuits pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les biscuits du moule et laissez-les refroidir.
Mélangez la crème sure avec le sucre en poudre. Placez 4 cuillères à soupe au fond d'un moule à charnière. l. crème. Trempez les biscuits de la première couche dans la crème et mettez-les bien dans le moule.
La deuxième couche - des biscuits déjà secs - est disposée perpendiculairement à la première. Réserver 4 cuillères à soupe. l. crème. Versez le reste de la crème sur le gâteau. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures.
Transférer le gâteau fini dans une assiette recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner les côtés de crème et garnir de chocolat fondu. Laissez poser quelques minutes pour que le chocolat durcisse.
projet culinaire « » continue de faire des recettes Plats du Nouvel An, et dans l'épisode d'aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner un incroyable gâteau "Doigts de dame". Le célèbre spécialiste culinaire Samvel Adamyan vous dévoilera tous les secrets de la préparation de ce délice et partagera recette de petits pains popover fourrés sucrés et salés.
Rendez les vacances douces - Commencer Nouvelle année du délicieux dessert. Nos grands-mères marquaient cette recette de points d'exclamation dans leurs cahiers. Après tout, ce gâteau est une véritable décoration. table de vacances. Cela vaut la peine d'essayer une fois - et vous ne l'oublierez jamais goût raffiné. Biscuits en pâte à choux lâches à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, disposés en couches et imbibés de crème sure épaisse... Et sur le dessus - d'incroyables motifs de glaçage au chocolat. Spectacle "Tout sera délicieux !" vous apprendra à cuisiner le légendaire gâteau Ladyfingers.
De plus, à partir des mêmes ingrédients, vous préparerez deux types de lumière et petits pains tendres que toute votre famille adorera à coup sûr. Salés et sucrés, originaux et incroyablement savoureux : les popovers.
En cuisine de l'émission "Tout sera délicieux !" Samvel Adamyan, expert culinaire débutant et finaliste de l'émission "Masterchef", apparaîtra, qui enseignera à l'animatrice Yulia Bortnik et à tous les téléspectateurs diverses astuces de confiserie. Que faut-il ajouter à la pâte pour rendre les biscuits du gâteau luxuriants et hauts ? A quelle température faut-il le cuire pour que les « doigts » finis ne se déposent pas et conservent leur forme idéale ? Comment ajouter de la farine à la pâte pour qu'elle ne prenne pas de grumeaux ? Et que faut-il faire avec la crème sure pour que la crème ne s'étale pas ? De plus, vous fabriquerez le vôtre outil de pâtisserie, grâce auquel vous pourrez facilement décorer n'importe quelle pâtisserie de manière originale.
Tout sera délicieux. Diffusion à partir du 19/12/15 Gâteau et popovers Ladyfingers. Regarder en ligne- vidéo en cours de traitement
Gâteau "doigts de dame"
Ingrédients (diamètre 24 cm) :
eau - 250 ml
beurre- 100g
sel - 1/3 cuillère à café
farine de qualité supérieure - 100 g
oeufs - 4 pièces
crème sure (20%) - 500 ml
sucre en poudre - 200 g
chocolat (72%) - 50 g
Cuisson:
Placez une passoire sur la poêle et recouvrez-la d'un torchon. Mettez-y de la crème sure, attachez les coins du tissu dans un sac et accrochez-le à la casserole pour l'égoutter. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Préparez la pâte. Ajouter le beurre à température ambiante dans de l'eau tiède salée. Porter le mélange à ébullition. Versez la farine dans le mélange et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Faire bouillir la masse pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu - laisser refroidir légèrement. Ajouter les œufs un à un en mélangeant soigneusement à chaque fois. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez dessus des bandes de pâte de 1 cm de large et 8 à 9 cm de long à une distance de 2 à 2,5 cm les unes des autres. Cuire au four 10 minutes à 200 degrés avec de la vapeur.
Réduisez ensuite la température à 150 degrés et séchez les biscuits pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les biscuits du moule et laissez-les refroidir.
Mélangez la crème sure avec le sucre en poudre. Placez 4 cuillères à soupe au fond d'un moule à charnière. l. crème. Trempez les biscuits de la première couche dans la crème et mettez-les bien dans le moule.
La deuxième couche - des biscuits déjà secs - est disposée perpendiculairement à la première. Réserver 4 cuillères à soupe. l. crème. Versez le reste de la crème sur le gâteau. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 2 heures.
Transférer le gâteau fini dans une assiette recouverte de papier d'aluminium. Badigeonner les côtés de crème et garnir de chocolat fondu. Laissez poser quelques minutes pour que le chocolat durcisse.
popovers
Ingrédients (9 pièces) :
lait - 250 ml
beurre - 1 c. l.
sel - 1/3 cuillère à café
farine - 160 g
oeufs - 2 pièces
Cuisson:
Pour préparer la pâte, battez les œufs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse légère. Ajoutez-y du beurre fondu et de la farine.
Faites chauffer le lait à 30 degrés. Versez la moitié dans la pâte et mélangez bien.
En continuant de mélanger, ajoutez le reste du lait. La pâte doit être liquide, comme des crêpes. Remplissez les moules à muffins ou à cupcakes aux ¾ de pâte.
Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés avec de la vapeur, puis baisser la température à 150 degrés et sécher les petits pains pendant encore 15 minutes. Une fois les petits pains refroidis, coupez les chapeaux et remplissez les petits pains de garniture - sucrée ou salée.
Farce sucrée pour popovers
Ingrédients:
beurre - 100 g
crème (30%) - 50 ml
sel - ¼ cuillère à café
chocolat (72%) - 180 g
jaunes d'oeufs - 3 pcs.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisson:
Mélanger le beurre, la crème, le sel et le chocolat cassé en morceaux au bain de vapeur. Remuer constamment avec une spatule jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse.
Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair. Ajouter au mélange de chocolat et remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Refroidir.
Garniture salée pour popovers
Ingrédients:
fromage - 200g
crème sure - 2 c. l.
aneth frais - 6-7 brins
gousse d'ail
sel - 1/3 cuillère à café
poivre noir moulu - ¼ c.
Cuisson:
Hachez finement l'aneth et l'ail, mélangez avec le fromage, la crème sure, le sel et le poivre noir.
