L'utilité et la valeur nutritionnelle des haricots sont connues depuis longtemps et les plats qui en sont issus sont inclus dans les menus traditionnels de nombreux pays du monde. haricots bouillis est une riche source de protéines végétales, est utilisé comme prophylactique pour le tartre, aide à guérir la tuberculose, est connu comme un bon diurétique, est inclus dans le menu diététique pour le diabète et l'obésité, et est également utilisé comme agent rajeunissant et cicatrisant.
Pourquoi avez-vous besoin de tremper?
Cependant, malgré tous ces avantages, il existe parfois des circonstances qui ne vous permettent pas de remplir les haricots d'eau à l'avance. Et puis diverses astuces viennent en aide aux ménagères, vous permettant d'accélérer sa préparation sans trempage.
Préparation culinaire
En excluant le trempage, il est impossible d'abandonner complètement la préparation préalable des grains. Tout d'abord, avant la cuisson, ils doivent être triés, débarrassés des spécimens douteux et des contaminants. Ensuite, les haricots doivent être soigneusement lavés à l'eau.
Méthodes de cuisson
Il existe plusieurs façons de cuire les haricots qui évitent le pré-trempage. En voici quelques uns.
Différence de température
Comme son nom l'indique, cette méthode utilise l'effet produit par les changements de température. Pour cette méthode, une grande casserole profonde est choisie et les haricots préalablement préparés pour la cuisson y sont versés. Ensuite, vous devez verser de l'eau pour que son niveau soit à 3-5 cm au-dessus du niveau des grains. Après cela, portez l'eau de la casserole à ébullition et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
L'étape suivante consiste à vider l'eau et à remplir à nouveau le contenu de la casserole avec de l'eau froide. Laissez bouillir à nouveau, égouttez et versez de l'eau froide une troisième fois. Une fois que l'eau a bouilli pour la troisième fois, vous devez la faire bouillir pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
Vous pouvez refroidir l'eau chaude en versant périodiquement de l'eau froide dans la casserole ou en ajoutant de la glace. Ainsi, soumis à des changements constants de température, les haricots cuisent beaucoup plus rapidement et après la cuisson, ils deviennent mous et friables.
Sucre
Une autre façon d'accélérer la cuisson des haricots sans trempage consiste à ajouter du sucre. Les fèves sont remplies d'eau dans la proportion suivante : on prend quatre parties d'eau pour une partie de grains. Dans la même casserole, ajouter une grosse cuillerée de sucre. Allumez d'abord le feu au maximum, puis baissez-le et laissez-le à feu doux jusqu'à la fin de la cuisson. Les haricots seront prêts en 30 à 45 minutes.
Varech
Les haricots communs vous aideront à cuire les haricots plus rapidement. chou marin ou l'algue nori, qui est utilisée pour faire des petits pains et des sushis. Cette méthode ne nécessite pas non plus de pré-trempage. Les haricots sont remplis d'eau, dans laquelle un petit morceau d'algue est jeté. Ensuite, l'eau est portée à ébullition, et après les haricots sont cuits pendant une demi-heure à feu moyen.
Geler
Pour que les haricots cuisent rapidement et deviennent mous, secs, propres et sans impuretés, ils sont disposés dans des sacs en portions. Ces colis sont ensuite placés dans congélateur. Au besoin, les sacs de congélation sont sortis du réfrigérateur et leur contenu est placé dans de l'eau froide sans décongélation, portée à ébullition pendant environ une demi-heure.
Four micro onde
Au micro-ondes, les haricots non trempés cuisent environ une demi-heure. Pendant le processus de cuisson, il est nécessaire d'utiliser des plats spéciaux pour le four à micro-ondes, dans lesquels des haricots purs sont versés et versés avec de l'eau. Après avoir placé les plats à grains dans le four, vous devez régler la minuterie sur 10 minutes à puissance maximale. Ensuite, les grains sont retirés, mélangés et à nouveau envoyés au micro-ondes, cette fois pendant 20 minutes.
Selon l'expérience des hôtesses, il vaut mieux choisir la verrerie.
cocotte minute
Comme pour toutes les autres méthodes de cuisson des haricots sans trempage, ils doivent d'abord être lavés et égouttés dans une passoire. Dans la capacité de l'autocuiseur, en plus des haricots, vous devez ajouter de l'eau à raison de 4 tasses pour 1 tasse de grains propres. Temps de cuisson depuis le début de l'ébullition - 40 minutes. Dans le même temps, le salage des haricots n'est pas souhaitable.
Multicuiseur
Vous pouvez faire cuire des haricots sans les tremper dans une mijoteuse. Pour ce faire, il doit être lavé, rempli d'eau et réglé sur le mode «Cuisson». Les grains de haricots ne doivent pas être salés immédiatement, car ils deviendront plus durs. Après avoir fait bouillir de l'eau, les haricots sont bouillis pendant 10 minutes supplémentaires.
La prochaine étape consiste à laver les haricots bouillis. Ils sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau froide. Ensuite, les haricots sont à nouveau placés dans le bol multicuiseur et versés avec de l'eau. Il est recommandé de répéter cette procédure de trois à quatre furoncles. Vous pouvez saler les haricots en fin de cuisson.
Trois types de haricots sont largement connus : blanc, rouge et multicolore. Tous ces types diffèrent par la taille des grains, la densité et le temps de cuisson.
Il est donc déconseillé de les mélanger pendant la cuisson, car il y a un risque de faire bouillir une partie des légumineuses ou, à l'inverse, une partie des grains restera dure.
Les haricots blancs sont souvent utilisés pour faire des purées, des soupes et comme garniture pour plats de viande. Les grains blancs ont la forme correcte et sont beaux une fois terminés. Ils ont un goût neutre et se marient bien avec de nombreux produits. Une fois cuits, les haricots blancs sont mous et friables.
Les haricots rouges attirent les femmes au foyer avec une couleur vive. Ce n'est pas seulement savoureux, mais il a aussi fière allure dans les salades. Et aussi les haricots rouges montrent parfaitement leur goût dans les ragoûts et le lobio. Il est moins friable que le blanc, prend plus de temps à cuire et nécessite plus de trempage.
Les haricots multicolores se distinguent par un motif de coque panaché. On note son goût chic qui, selon de nombreux gourmets, est supérieur au goût des haricots blancs et rouges. Dans le même temps, les grains de haricots multicolores sont considérés comme le leader de la cuisson à long terme.
Vous en apprendrez plus sur comment et combien de temps faire cuire les haricots dans la vidéo suivante.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : non spécifié
Les haricots sont une chose saine, mais beaucoup les excluent de l'alimentation, car il faut beaucoup de temps pour les préparer et les cuisiner. En fait, tout est simple, et à la question de savoir comment cuire rapidement des haricots rouges sans trempage, il y a une réponse simple - prenez-le et faites-le cuire ! Le pré-trempage réduit le temps de cuisson de seulement 20 à 30 minutes. L'essence du trempage n'est pas tant de réduire le temps de cuisson, mais de ramollir les oligosaccharides, peu solubles dans l'eau et le suc gastrique, ces mêmes oligosaccharides affectant le fonctionnement des intestins (flatulences). Les haricots ordinaires, frais, non rassis, cuisent environ une heure. Les rumeurs culinaires selon lesquelles on ne peut saler les haricots qu'en toute fin de cuisson sont largement exagérées, on peut saler tout de suite, cela ne fera qu'améliorer la qualité du produit fini. Au fait, cuisinez plus tard.
La préparation prendra 45 minutes, 4 portions seront obtenues à partir des ingrédients indiqués.
Ingrédients:
- haricots rouges - 250 g;
- jus de citron - 15 ml;
- sel;
- huile d'olive.
Recette étape par étape avec photographie :
Nous trions soigneusement les grains, enlevons les débris et les grains gâtés. Ensuite, rincez abondamment à l'eau froide courante et transférez dans une casserole profonde à fond épais ou dans une rôtissoire avec couvercle. Il est souhaitable que les plats soient larges et bas, afin que les haricots bouillent uniformément. 
Verser dans un bidon de 2 litres eau froide, ajouter deux cuillères à café de sel de table, porter à ébullition à feu doux. Lorsque l'eau bout et devient trouble, retirez le récipient du feu, égouttez l'eau. 
Encore une fois, versez 2 litres d'eau froide et propre dans le brasier, portez à ébullition à feu modéré, fermez bien le couvercle. 
Après ébullition, ajoutez à nouveau du sel de table, environ 1,5 cuillères à café par volume indiqué. Cuire à feu modéré couvert pendant 40 minutes.
10 minutes avant la préparation, pressez une cuillère à soupe de jus de citron dans le brasier, ce n'est pas nécessaire, mais moi, par exemple, j'aime la légère acidité de ce plat de légumes.
Nous jetons les haricots rouges finis sur un tamis, laissons l'eau s'écouler et pouvons être servis à table.
Nous assaisonnons avec qualité huile d'olive variété extra vierge de première pression à froid, parsemée d'herbes fraîches. Un plat végétarien sain et savoureux est prêt, servez immédiatement à table
et bon appétit !
Les haricots sont un produit avec un arsenal incroyable de minéraux utiles, d'éléments divers et de vitamines. Mais il ne se mange pas cru et il faut beaucoup de temps pour cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. C'est aussi bien si vous avez réussi à faire tremper les haricots à l'avance. Mais s'il n'y avait pas une telle possibilité, ou si vous avez simplement oublié de le faire, les haricots cuiront pendant des heures dans ce cas. Mais nous avons plusieurs moyens efficaces d'accélérer la cuisson des haricots, dont nous parlerons ensuite.
Comment faire bouillir rapidement des haricots rouges sans les faire tremper ?
Ingrédients:
- haricots rouges secs - 215 g;
- eau filtrée - 1,9-2,3 l;
- sel.
Cuisson
La cuisson des haricots rouges aidera rapidement les différences de température créées artificiellement lors de la cuisson. Au départ, nous remplissons le produit avec de l'eau propre afin qu'il ne recouvre que les grains, après la première ébullition, nous commençons à ajouter des portions supplémentaires d'eau glacée et attendons la prochaine ébullition. Ainsi, la peau s'assouplira plus vite, et les grains deviendront mous en quarante minutes. N'oubliez pas de bien rincer les grains de haricots avant de commencer la cuisson.
Le produit ne doit être salé qu'en fin de cuisson, sinon le sel va compacter les fèves, et il faudra beaucoup plus de temps pour les cuire.
Comment cuire rapidement des haricots blancs sans les faire tremper ?
Ingrédients:
- gros haricots blancs - 215 g;
- eau filtrée - 720 ml;
- soude - 5 g;
- sel.
Cuisson
Les gros haricots blancs sont intrinsèquement plus denses, respectivement, et ils sont cuits plus longtemps que les rouges. Nous recommandons dans ce cas d'utiliser encore plus façon efficace cuisson des haricots. Versez les grains de haricots lavés avec de l'eau et ajoutez-en un peu immédiatement.L'environnement alcalin accélérera le processus et aidera les grains à ramollir en trente à quarante minutes.
Saler les haricots uniquement en fin de cuisson.
Comment cuire correctement et rapidement des haricots sans les faire tremper au micro-ondes ?
Ingrédients:
- tous les haricots - 220 g;
- eau filtrée - 720 ml;
- sel.
Cuisson
Les propriétaires peuvent l'utiliser pour cuire des haricots sans les faire tremper. Avec cet appareil, après trente 
minutes, les haricots seront prêts. Pour mettre en œuvre une telle idée, nous lavons les grains de haricots sous l'eau courante, les remplissons avec la quantité d'eau requise et les mettons au four à micro-ondes. Veuillez noter que les ustensiles utilisés pour préparer le produit de cette manière doivent être appropriés.
Nous réglons la minuterie sur dix minutes et allumons le micro-ondes en le réglant sur la puissance maximale. Après le signal, mélangez les haricots et prolongez la cuisson pendant encore quinze minutes, après quoi nous ajoutons du sel au plat et allumons le micro-ondes avec les haricots pendant encore une minute.
Elle remplacera votre pain, votre viande et votre sel !
Selon la teneur en cuivre et en zinc, les haricots sont au premier rang des légumes. Il contient des minéraux (soufre, potassium, calcium), des vitamines (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), des acides aminés, des glucides et de l'amidon. Et les protéines contenues dans les haricots ne sont pas seulement facilement absorbées par l'organisme. Par la valeur nutritionnelle ils sont plusieurs fois supérieurs à certains types de viande et de fruits de mer. L'essentiel est de ne pas manger ce produit cru - vous vous empoisonnerez! Il existe des moyens de vous dire comment faire bouillir rapidement des haricots. Ils doivent faire l'objet d'une attention particulière.
Le haricot guérit
Le fer, qui fait partie des mêmes haricots, a un bon effet sur la production de globules rouges. Cela augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang, ce qui signifie que les propriétés protectrices du corps s'améliorent. Le soufre contenu dans les haricots soulage l'état d'une personne souffrant de rhumatismes, de maladies des bronches, de la peau et d'infections du tractus gastro-intestinal. Et l'arginine contenue dans ce produit, comme l'insuline, fait baisser le taux de sucre dans le sang. Les médecins apprécient les haricots pour aider à l'athérosclérose et à égaliser le rythme cardiaque.
Les haricots vous aident à perdre du poids
Le zinc, dont une grande quantité se trouve dans les haricots, normalise le métabolisme. Et les fibres aident à se débarrasser des kilos superflus !
Les haricots font partie des dix aliments les plus utiles pour l'homme
De plus, ce type de légumineuse restaure le métabolisme du sel, a un effet calmant et aide à cicatriser les plaies. Il peut soulager l'inflammation du foie et même prévenir la formation de tartre.
Comment cuire rapidement des haricots ?
Vous souhaitez réunir tous les cadeaux de la nature répertoriés dans un seul produit ? Ensuite, vous devez aborder sa préparation avec sagesse et trouver la réponse à la question : "Comment cuire correctement les haricots ?". Il n'y a rien de compliqué là-dedans, il suffit de suivre une certaine procédure :
- Versez les haricots secs avec de l'eau froide afin qu'il recouvre non seulement le produit, mais qu'il le dépasse également de manière significative en volume.
- Laisser tremper 36 à 48 heures à température ambiante. Toutes les 12 heures (matin et soir), l'eau doit être vidangée et les haricots doivent être à nouveau versés frais et froids. Au cours des 12 dernières heures, les haricots doivent être trempés au réfrigérateur.
- Videz l'eau. Placer une partie des haricots trempés dans sac plastique et mettez-le au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Verser le reste avec une portion d'eau fraîche et porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes et verser le bouillon.
- Verser une dernière fois de l'eau fraîche, laisser bouillir. À feu doux, préparez le produit. Le temps de cuisson dépend du volume du produit, de la variété, de la taille des grains et de la durée du processus de trempage. Vous comprenez maintenant comment cuire rapidement des haricots ? Plus la préparation est longue, plus la cuisson est rapide. Pour voir s'il est assez mou, essayez trois haricots à la fois. Si au moins l'un d'entre eux n'est pas assez cuit, vous devez poursuivre la cuisson.
- Pendant la cuisson des haricots, faire frire les finement hachés oignon puis ajoutez-y quelques cuillères à soupe pâte de tomate et les assaisonnements que vous aimez - par exemple, le houblon suneli. Salez bien la vinaigrette - pour qu'elle semble un peu trop salée. Remuer et retirer du feu après quelques secondes.
- Verser la vinaigrette aromatisée sur les haricots. Remuer. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer le plat quelques minutes, les saveurs se marient. Il est maintenant temps de disposer un produit insolite sur des assiettes portionnées et d'assouvir votre faim.
Remarque : Les haricots ne doivent pas être salés pendant la cuisson. Ceci n'est fait qu'après qu'il soit prêt. Dans ce cas, les grains ne deviendront pas durs sous l'influence du sel, mais resteront doux, veloutés, très savoureux et, bien sûr, sains !
Vos proches demandent-ils des suppléments ?
Tout le monde aime quand nos proches aiment ce que nous faisons. C'est encore plus agréable de savoir que les aliments préparés avec soin apportent des bienfaits. Mais maintenant, nous savons comment faire cuire rapidement des haricots. Et dans le congélateur, un produit semi-fini attend son tour. Ainsi, la célébration de la vie continue !
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Parfois, nous oublions de faire tremper les haricots le soir, et en préparer un plat est extrêmement nécessaire. Ce qu'il faut faire? Si vous mettez les haricots à tremper, il ne sera alors possible de les faire cuire que le soir. Très souvent, cela n'est pas pratique pour les ménagères - quand donc cuisiner un plat à partir de ces haricots - pas la nuit, n'est-ce pas? Dans ce cas, une façon de faire bouillir rapidement les haricots peut venir à la rescousse. Ma mère m'a dit son secret. Et à elle - sa mère, ma grand-mère ... Donc, cette méthode passe de génération en génération. Et ça nous aide beaucoup quand ça arrive. nous ne mettrons pas les haricots rouges à tremper pendant la nuit, mais le matin, nous avions prévu d'en faire cuire quelque chose de savoureux, par exemple. Certes, je veux dire tout de suite que même si cette méthode ne prend pas beaucoup de temps, elle est toujours plus difficile que de simplement faire bouillir des haricots trempés en termes d'intensité de travail. Non, ce n'est pas difficile, mais il y aura quand même plus de manipulations que de regarder comment faire cuire des haricots dans une casserole. Mais, je le répète, c'est encore une issue, alors je serai heureux de partager avec vous ma recette pour faire bouillir rapidement des haricots rouges sans trempage. J'espère qu'il vous aidera si nécessaire.
Ingrédients:
- Haricots rouges.
Recette avec photo pas à pas :
Nous trions les haricots rouges en retirant ceux qui sont gâtés. Laver les haricots à l'eau courante.
Nous mettons les haricots dans une casserole et remplissons d'eau froide afin que l'eau soit à quelques centimètres au-dessus du niveau des haricots.
Placer la casserole de haricots sur feu moyen et porter à ébullition.
Refroidir rapidement les haricots en grand nombre eau froide. Pour ce faire, il est pratique de mettre les haricots dans une passoire, qui est abaissée dans une casserole d'eau froide. Laissez les haricots pendant 3 à 5 minutes pour qu'ils refroidissent complètement.
Remettez les haricots dans la casserole et remplissez d'eau de la même manière (2 doigts au-dessus des haricots).
Ramenez les haricots à ébullition et laissez-les refroidir tout aussi rapidement. Déjà après la deuxième fois, on remarque à quel point les grains ont augmenté de taille, mais ils sont toujours fermes. Nous répétons la même procédure - chauffage et refroidissement rapide - 3 fois de plus (au total, il s'avère - 5 fois). C'est généralement suffisant pour ramollir les haricots. Mais pour certaines variétés, il est nécessaire de porter les haricots à ébullition 6 fois et de les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
La vitesse de cuisson dépend également de la durée de conservation et de la taille des grains.
Pour déterminer si les haricots sont cuits, on utilise la méthode des « trois haricots » : on essaie 3 haricots en même temps. Si les 3 sont prêts, alors le reste est cuit. Il est important de s'assurer que les haricots sont bien cuits et qu'ils ne sont pas insuffisamment cuits. Les haricots insuffisamment cuits contiennent des substances qui peuvent être dangereuses pour le corps humain. Par conséquent, les haricots insuffisamment cuits ne doivent jamais être consommés.
Il existe de nombreuses autres solutions alternatives pour certaines activités chronophages en cuisine. Par exemple, la cuisson des betteraves. C'est généralement très long si vous le faites cuire sur la cuisinière. Mais vous pouvez facilement et rapidement
