Ah, sočne i mirisne jagode, kako možete bez staklenke praznina od takve bobice, pa čak i zimi? Obavezno konzervirajte jagode vlastiti sok za zimnicu - brzo je, ukusno i vrlo zdravo, posebno za djecu! U našim krajevima sezona jagoda ne prestaje od svibnja do sredine jeseni, tako da ove bobice uvijek imam pri ruci. Količina sastojaka je naznačena za 2 staklenke od pola litre ili 4 staklenke od 250 ml - od dječje hrane, kao u mom slučaju.
Jagode u pekmezu su guste, ali sočne - zbog kratkog toplinska obrada. Ako želite nekoliko puta zagrijati bobice, kuhajte po svom ukusu, ali općenito je dovoljno jedno kuhanje 10-12 minuta od trenutka vrenja da obradak postane gust, a bobice meke.
Jagode operemo u vodi i svakoj odmah otkinemo repove. Masu bobica stavite u posudu.
Otpuštenu vodu posolite i masu ulijte u šerpu, kotao ili posudu sa neprianjajućim dnom. Dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu ili je zamijenite sokom od limuna.
Stavite posudu na štednjak i prokuhajte, a zatim smanjite vatru. Minimalno kuhajte masu od jagoda oko 10-15 minuta, dok bobice ne omekšaju i daju sav svoj okus i sok pekmezu. Po želji se pjena može skidati šupljikavom žlicom, a možete i ostaviti - ja je ne skidam.
Sterilizirajte staklenke i poklopce mikrovalna pećnica, pećnici ili vodenoj kupelji. Pažljivo ulijte jagode u vlastitom soku u posudu i zarolajte poklopce ključem za konzerviranje. Staklenke s navojem jednostavno se zavrnu vrućim poklopcima.
Obavezno provjerite nepropusnost praznina i ostavite da se ohlade, a zatim prebacite u ormar ili smočnicu. Jagode u vlastitom soku spremne su za zimnicu.
Ne zaboravimo uživati u atraktivnom pogledu na naš pekmez!
I isprobajmo ga zimska hladnoća pijenje bobica jagoda iz deserta s mirisnim čajem ili kavom.
Ne prvu godinu, jagode u vlastitom soku mi puno pomažu, za zimu uvijek pokušavam smotati nekoliko staklenki. Ispada gotovo kao svježe - gusto, elastično, s prekrasnom aromom jagode i prirodnim okusom bobica. Za one koji ne vole jako slatki džem, recept za jagode u vlastitom soku bit će ugodno otkriće, a za štedljive domaćice još jedna prilika za očuvanje žetve ukusnih bobica. Jagode zatvorim šećerom bez dodavanja vode da se sirup zgusne. Odaberem male bobice, tada nije potrebna duga sterilizacija.
Recept za sok od jagoda
Sastojci:
- Jagode - 400 g;
- šećer - 200 g;
- limenke zapremine 0,25 litara - 0,3 litre.
Kako uvaljati jagode u vlastitom soku za zimu
Razvrstavam sakupljene jagode, uklanjam pokvarene, meke, sa zelenkastim nosovima. Otkinem repove, izlijem u sudoper, natočim hladna voda nekoliko minuta. Stavite čiste bobice u cjedilo.
Nakon desetak minuta voda će iscuriti. Prebacujem bobice u suhu tavu ili zdjelu, svaki sloj posipam šećerom. Poklopim, ostavim nekoliko sati ili do jutra ako su jagode brane navečer. Možete promiješati dva-tri puta da se šećer bolje rastopi i stvori više soka.
Do jutra će bobice biti gotovo potpuno prekrivene sokom. Pogodnije mi je ubrati konzervirane jagode za zimu u malim staklenkama, uzimam po 0,25 ili pola litre. Operem ga sodom, zagrijem na pari, prokuham poklopce.
Prvo rasporedim bobice u staklenke, bez soka. Napunim do ramena ili skoro ispod vrata, prelijem sokom do vrha, ostavljam par centimetara od ruba.
Na dno tepsije stavila sam ručnik presavijajući ga u nekoliko slojeva. Stavljam staklenke ne blizu jedna drugoj, pokrijem poklopcima, bez uvijanja. Napunim ga vodom oko dvije trećine visine limenki, tako da para ne pada ispod poklopca kada prokuha. Na laganoj vatri dovedem vodu do vrenja, steriliziram staklenke od 0,25-0,3 litre 15 minuta, pola litre 25 minuta.
Pažljivo ga vadim držeći ga ručnikom. Odmah motam. Okrenem ga naopako i tako provjerim je li poklopac dobro zavrnut. Unutra ne bi trebalo biti mjehurića zraka, a izvana mrlja od sirupa.
Ako je sve u redu, ostavim da se ohladi. Dan kasnije, presložim ga u tamnu ostavu ili izvadim u podrum, dalje od sunčeve svjetlosti i topline.
Zimi se jagode u vlastitom soku koriste kao svježe: u pečenju (za otvorene pite), sve vrste slastica, kompota, kao dodatak kolačima od sira, palačinkama, sladoledu. Sretno s pripremanjem zimnice!
Sastojci:
- zrele jagode srednje veličine - 0,5 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- limunska kiselina- 1/3 žličice
Kako kuhati s fotografijom korak po korak
Za berbu za zimu biramo zrele, guste jagode bez oštećenja. Preporučljivo je uzeti bobice koje nisu velike kako bi bile ravnomjerno zasićene sirupom. Odrežemo repove, operemo jagode pod hladnom vodom.
zaspati granulirani šećer. Ako pripremate veliku porciju, sipajte u slojevima: bobičasto voće, šećer, opet bobičasto voće. Gornji sloj šećera. Ostavljamo pod ručnikom 6-8 sati, jagode bi trebale dati sok.
Nakon nekoliko sati šećer će se otopiti, a jagode će biti prekrivene sirupom.
Ocijedite sirup kroz sito ili odaberite bobičasto voće iz sirupa šupljikavom žlicom. Sirup ulijte u posudu i zagrijte. Ako se pojavi pjena - sakupite.
Staklenke unaprijed temeljito operite, poparite kipućom vodom. Čvrsto puniti jagodama.
Prelijte kipućim sirupom, pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta, bobice se trebaju zagrijati. Zatim ulijte sirup natrag u zdjelu. Ponovno zagrijte, ulijte pet minuta.
Nakon drugog prelijevanja sirup ocijediti, prokuhati. Dodajte limunsku kiselinu.
Staklenke s ohlađenim jagodama izvadimo na skladištenje na tamno, hladno mjesto: podrum ili podrum. Rok trajanja takve praznine je do godinu dana.
Opis
Jagode u vlastitom soku - jedan od najjednostavnijih i najjednostavnijih brze praznine za zimu. Zamislite samo, ne morate ništa ni kuhati, dovoljno je pripremiti staklenke i napuniti ih bobicama i šećerom, a zatim samo sterilizirati konzervu. Lakša od ove metode je samo ona u kojoj samo operete i pojedete jagode sa šećerom. Međutim, mi to želimo fotografija korak po korak recept za zatvaranje jagoda za zimu kako biste se zadovoljili tako ukusnim komadom ljeta na hladnoći. Nećemo koristiti nikakve dodatne sastojke ni konzervanse: jagoda je već sama po sebi savršena, a šećer će samo pridonijeti njezinoj kvaliteti.
Da biste dobili prirodan i zdrav proizvod, potrebno je pripremiti zrele bobice za konzerviranje, ako je moguće, koje je najbolje uzgojiti u vlastitom vrtu. Kada kupujete bobičasto voće, obratite pažnju na sve, od boje do mirisa jagoda: prirodne jagode će imati nekoliko okusa uključujući slatkoću i kiselost, imat će bogat okus bobičastog voća, a također će imati nepravilan oblik. Naravno, mogu sazrijeti i lijepe simetrične jagode, ali sigurno neće sve bobice biti takve. Što se tiče spremnika za čuvanje takve poslastice, bolje je odabrati vrlo male staklenke kako biste se suzdržali i ne zlorabili tako ukusno i slatko konzerviranje. Zapamtite da čak i najviše zdrava hrana u velikim količinama ih neće biti.
Počnimo s berbom jagoda u vlastitom soku za zimu kod kuće!
Sastojci
Jagode u vlastitom soku - recept
Ovu pripremu trebate započeti odabirom jagoda. Kriteriji za takav izbor već smo ranije spomenuli: potrebna vam je zrela, prirodna jagoda dubokog okusa i bogate arome. Idealna opcija bila bi da odete u svoju daču da sakupite takvu bobicu, u drugoj situaciji morat ćete pažljivo razmisliti o kupnji glavnog sastojka.
Za vrijeme dok se jagode suše u cjedilu, možete imati vremena za pripremu staklenih posuda. Odabrane limenke malog volumena šaljemo u pećnicu i steriliziramo na temperaturi od 100 stupnjeva oko 15-20 minuta. Naravno, prije toga moraju se temeljito oprati u vrućoj vodi sa sodom, isprati i obrisati.
Sada kada su staklenke gotove, počinjemo ih puniti već osušenim jagodama. Na dno stavite prvi sloj bobičastog voća, na vrh sipajte žlicu šećera. Svaki sloj se može istom žlicom lagano pritisnuti na dno, ali nemojte pretjerivati, jer želimo zadržati oblik bobica netaknut.
Teglu napunimo do samog vrha kako je prikazano na fotografiji. U redu je ako se formira mali tobogan, jer će se nakon sterilizacije konzervacije sav šećer otopiti, jagode će pustiti sok i značajno smanjiti volumen.
Na vrhu posljednjeg sloja također zaspimo žlicu šećera. Izračunajte količinu rafiniranog šećera koja vam je potrebna na temelju količine jagoda koje ste kupili ili ubrali za berbu.
Sada započinjemo proces sterilizacije obratka. Dno duboke volumetrijske posude prekrijemo toliko puta presavijenim komadom čiste pamučne tkanine. U tu svrhu prikladna je i obična čista kuhinjska krpa.
Staklenke s jagodama u šećeru stavimo u lonac, ulijemo vruću vodu tako da dosegne ramena staklenih posuda. Na dnu je potrebna kuhinjska krpa kako staklo, dodirujući vrući metal, ne bi prsnulo. Stavimo tavu na štednjak i stavimo vodu da prokuha, samo pokrijemo grlića staklenki poklopcima. Nakon što zavrije, smanjite vatru i sterilizirajte obradak 15-20 minuta. Nakon navedenog vremena, pažljivo izvadite staklenke, obrišite ih i čvrsto zarolajte poklopce.
Tijekom sterilizacije, jagode će dati puno soka i smanjiti veličinu, obradak se može pohraniti u smočnicu kada sobna temperatura nakon što se potpuno ohladi.
Jagode sazrijevaju početkom ljeta. Ovo je vrlo nježna bobica svijetlog okusa i mirisa, bogata vitaminima i kiselinama. Svježe jagode ne mogu se dugo skladištiti, stoga se za zimu rade razne pripreme kako bi se sačuvale dragocjene bobice. U isto vrijeme ti
Potrebno je sačuvati aromu i jedinstven okus jagoda. To je moguće ako se jagode pripremaju u vlastitom soku. Iskusne domaćice znaju mnoge recepte i mogu pronaći primjenu ne samo za odabrane bobice. Najbolji primjerci idu za pekmez i kompote, pasirani i prezreli - za pekmez i pekmez. Takve praznine su komad ljeta u hladnim zimskim danima.
Domaći recepti u vlastitom soku
Jagode su vrlo osjetljive, lako se kuhaju, pa da biste sačuvali svoj prirodni izgled, trebali biste slijediti način i vrijeme kuhanja. A ako to nije toliko važno za džem, onda će kompot s kuhanim bobicama izgledati ružno.
1. u vlastitom soku
Za kilogram bobica potrebno je uzeti čašu šećera. Ogulite bobice od lišća, temeljito isperite, pustite da se voda ocijedi (u cjedilu). Za jagode vam treba jako široka posuda da se bobice ne zgužvaju. Dovoljan je široki emajlirani bazen. U to uspite bobičasto voće i pospite ga šećerom. Pokrijte gazom na vrhu i ne dirajte 10 sati. Pod utjecajem šećera, iz jagoda će se početi izdvajati sok, a bobica treba da pluta u njemu. Pripremite staklenke, poklopce i posude za sterilizaciju. Ulijte jagode sa sokom u pripremljene staklenke i sterilizirajte 10 minuta. Nakon toga zatvorite poklopce i preokrenite staklenke. Ostavite da se ohladi u ovom položaju. Preporuča se čuvati na tamnom mjestu kako bobice ne bi izgubile boju.
2. Konzervirane jagode u vlastitom soku
Potrošnja je otprilike ista: kilogram bobica treba čašu šećera. Oprane jagode treba sušiti širenjem po stolu. Banke su bolje uzeti male, pola litre ili šest stotina grama. Suhe šumske plodove rasporedite u pripremljene čiste staklenke. Nakon što položite jedan sloj, prekrijte ga šećerom, zatim sljedeći sloj bobičastog voća i tako do samog vrha. Staklenke od pola litre sterilizirajte deset minuta, veći kapacitet - 13 minuta Tijekom sterilizacije iz jagoda će se početi izdvajati sok, a bobice će se malo slegnuti. Nakon sterilizacije, dobro zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade s poklopcem naopako.
Jagode u vlastitom soku za zimnicu po ovom receptu ostat će u staklenkama svijetle i mirisne poput svježih.
3. Jagode u soku od jagoda
Ova metoda berbe općenito je bez šećera. Ali trebat će vam prirodni sok od jagoda. Za kilogram jagoda potrebna je čaša soka. Pripremljene bobice preliju se kipućim sokom i pasteriziraju 10 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva. Pasterizacija je jednokratno zagrijavanje tekućine na temperaturu ispod 100 stupnjeva, što povećava rok trajanja tekućih proizvoda. No, ovako pripremljene jagode u vlastitom soku treba čuvati u hladnjaku, za razliku od prve dvije mogućnosti.
