Kako kuhati maline u sirupu. Brza priprema malina za zimu: jednostavno i bez kuhanja. Korak po korak recept za pravljenje džema od malina

Malina je sočna slatka bobica sa sitnim sjemenkama. Kako bi poslastica bila jednoličnija, smjesu malina možete protrljati kroz sito. Maline sadrže puno soka, pa se preporuča pripremiti viskozni sirup kako džem ne bi bio tekući.

Korisni sastav

Neki kuhari su zabrinuti koliko kuhati džem od malina. Poanta nije toliko u estetskom obliku (tekuća ili gusta poslastica), koliko u korisnim svojstvima koja ostaju nakon kuhanja. Vitamin C se počinje razgrađivati ​​već na 60°C, nakon kuhanja ostaje samo 5-10%. Preostali vitamini gube 15-50% ukupnog sadržaja.

To ne znači da je džem od malina beskorisna poslastica. Pektin, vlakna, mikroelementi sačuvani su u bobicama. Ako je gurman zabrinut zbog prednosti, onda je bolje samljeti maline sa šećerom bez kuhanja. U procesu konzerviranja, bobice će se pretvoriti u sirup, ali će zadržati većinu korisne tvari. Tablica pokazuje kemijski sastav termički obrađene maline.

Tablica - Sadržaj hranjivih tvari u pekmezu od malina

Spoj	Količina u 100 g, mg
Kalij	168
Kalcij	19
Fosfor	16
Natrij	14
Magnezij	10
Vitamin C	7,4
Željezo	1,2
Vitamin E	0,5
Vitamin PP	0,5
Vitamin B2	0,04
Vitamin B6	0,04
Beta karoten	0,02
Vitamin B1	0,01
vitamin A	0,003
Vitamin B9	0,002

Džem od malina pomaže kod prehlade, radikulitisa, groznice, jer. sadrži salicilnu kiselinu. Prirodni je antipiretik i lijek protiv bolova. Poslastica ublažava vrućinu, glavobolja, povećava hemoglobin, poboljšava apetit i ubrzava metabolizam.

Razni recepti za "čisti" džem od malina

Da bi desert bio lijep, zdrav, ukusan, obratite pozornost na četiri nijanse.

1. Stolno posuđe . Preporuča se kuhati u emajliranoj posudi ili posudi otpornoj na toplinu s neprijanjajućim premazom. Kuhanje u aluminijskim posudama nije dopušteno, jer. aluminijev oksid uništavaju kiseline u bobicama. Metal koji dospije u džem utjecat će na okus i dobrobiti džema. Nepoželjno je koristiti takva jela za kuhanje u nekoliko pristupa i skladištenje.
2. Šećer . Maline su slatko bobičasto voće koje nije potrebno obilno zaslađivati. Postavlja se pitanje koliko je šećera potrebno po kilogramu malina za pekmez. Obično se proporcije izračunavaju 1: 1, ali količina granuliranog šećera može se smanjiti ili povećati prema ukusu.
3. Sterilizacija. Šećer je dobar konzervans koji produljuje vijek trajanja obratka. Stoga posuđe ne mora biti sterilizirano. Međutim, spremnici moraju biti čisti i suhi prije postavljanja džema. Prema recenzijama, mnoge domaćice peru posudu sodom bikarbonom, a prije nego što je polože, opare je kipućom vodom i osuše.
4. Bobičasto voće . Potrebno je uzeti slatke, zrele bobice bez truleži i osušenih mjesta. Ako se maline skupljaju s mjesta, nije ih potrebno prati. Kupljene bobice preporuča se namočiti neko vrijeme u vodi. Prikladno je napraviti smrznuti džem od malina u bilo koje godišnje doba. Bobice se odmrznu, a zatim se kuhaju bez ispuštanja vode, prema receptu.

Ako nakon kuhanja maline fermentiraju, a poklopac je natečen, znači da nisu stavili dovoljno šećera. Situaciju možete ispraviti ponovnim kuhanjem. Džem zagrijati, dodati 100 g šećera po kilogramu i kuhati nekoliko minuta skidajući pjenu. Preporučljivo je ovaj pekmez upotrijebiti odmah. Možete ga koristiti za pite.

klasični

Opis . džem po klasični recept Ovisno o željenoj gustoći, kuhajte od pet do 40 minuta. Što se poslastica dulje kuha, postaje gušća i tamnija. Bobice se mogu zgnječiti (skratit će se vrijeme infuzije sa šećerom) ili ostaviti cijele.

Što pripremiti:

• maline - 1,2 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati

1. Operite i osušite bobičasto voće.
2. Pospite šećerom, ostavite šest do osam sati.
3. Nakon stvaranja soka, smjesu stavite na laganu vatru.
4. Uklonite nastalu pjenu, kuhajte dok ne zavrije.
5. Kuhajte 15 minuta, isključite plamenik.
6. Ohlađeni džem prebacite u suhe sterilne posude, smotajte.

Možete i bez kuhanja, čuvajući svježinu i korisnost bobica što je više moguće. Odabrano, oprano i osušeno bobičasto voće prelijte jednakom količinom šećera i izgnječite potiskivačem do željene gustoće. Pekmez stavite u sterilne suhe staklenke. Odozgo pospite sloj šećera debljine 1 cm, tako ćete zaštititi proizvod od kvarenja. Čuvati pod limom ili najlonski poklopci.

S cijelim bobicama

Opis . Jedan od jednostavni recepti džem od malina uključuje kuhanje u vlastiti sok. Da biste napravili džem od cijelih bobica, nemojte miješati, pažljivo izvadite bobice, nemojte predugo kuhati.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati

1. Ulijte bobice pet minuta pod tekućom vodom.
2. Uklonite plutajuće ostatke, insekte, isperite i osušite maline.
3. Pospite bobice šećerom, ostavite preko noći ispod poklopca ili gaze.
4. Bobice stavite šupljikavom žlicom u zasebnu posudu.
5. Stavite dobiveni sirup na plamenik.
6. Pustite da zakipi i kuhajte desetak minuta skidajući pjenu.
7. Dodajte bobice, pričekajte da prokuha i kuhajte pet minuta, uklanjajući pjenu.
8. Ugasite plamenik i stavite gotov pekmez u staklenke.

Nemojte miješati smjesu tijekom procesa kuhanja. Inače će bobice izgubiti svoj integritet. Zrele bobice će se "raširiti" čak iu fazi infuzije sa šećerom, ali većina će ih ostati netaknuta.

Bez šećera

Opis . Prirodni džem samo od bobičastog voća, bez šećera, može se davati i maloj djeci. Delicija zadržava izvornu aromu zrelih bobica. Slatkiši neće biti razočarani: džem je dobiven bez karamele, sladunjavog okusa, ali prilično sladak i bogat. Obavezno sterilizirajte i osušite posude prije pakiranja.

Što pripremiti:

• maline - 2,5 kg.

Kako kuhati

1. Operite i osušite bobičasto voće.
2. Stavite u sterilnu staklenku, bez drobljenja, do samog vrha.
3. Stavite posude vodena kupka u veliki lonac vode.
4. Neka odstoji dok bobice ne daju sok i počnu gubiti oblik.
5. Pokrijte poklopcima, kuhajte još 15-30 minuta, ovisno o volumenu posude, zarolajte.

Kako posude ne bi pukle, na dno posude stavite veliki ručnik ili stavite drvenu dasku. Rasporedite posudu na određenoj udaljenosti jedna od druge i od zidova posude.

"Pet minuta"

Opis . Mnogi ljudi znaju Pyatiminutka džem od malina za zimu. Za pripremu je zaista potrebno samo nekoliko minuta. Bobice posute šećerom ostavite nekoliko sati dok se ne stvori sok. Zatim se smjesa kuha pet minuta i rasporedi u staklenke. Postoji još jedan način brza hrana pekmez.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda.

Kako kuhati

1. Razvrstajte bobice, dobro ih isperite.
2. Samljeti potiskivačem u pire.
3. Na štednjak stavite lonac s malom količinom vode (oko 150 ml).
4. Postepeno dodajući šećer i miješajući skuhajte sirup.
5. Ako je šećerna masa prestrma, dodajte još malo vode.
6. Kada je sirup gotov dodajte pire od malina i ugasite plamenik.
7. Dobro promiješajte, skinite nastalu pjenu.
8. Homogenu masu prebaciti u posude i zatvoriti.

Pekmez možete brzo napraviti u pećnici. Stavite čiste bobice u posudu otpornu na toplinu ili u posudu za pečenje. Dodajte šećer i promiješajte. Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C i stavite radni komad unutra. Kuhajte dok ne zavrije pa promiješajte i držite još pet minuta. Vruće sipati u posude, smotati.

Pekmez

Opis . Nježna poslastica pripremljena bez kostiju. Riješiti se malih sjemenki nije lako, trebat će neko vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Ispada mirisni desert koji se dobro slaže s palačinkama.

Što pripremiti:

• maline - 1,2 kg;
• šećer - 1 kg;
• sok od limuna.

Kako kuhati

1. Operite i osušite bobičasto voće.
2. Pirjajte ili pecite na 100°C dok ne iscuri sok i maline ne omekšaju.
3. Dobivenu masu obrišite kroz sito ili iscijedite kroz gazu.
4. Pomiješajte sa šećerom, iscijedite sok od limuna.
5. Stavite na vatru i kuhajte uz miješanje dok se zrnca šećera ne otope.
6. Smjesu kuhajte dok ne dobijete željenu gustoću.
7. Sipati u staklenke i zatvoriti.

Da biste utvrdili spremnost džema, stavite malu količinu na tanjurić i promatrajte. Ako se kapljica brzo proširi, tada treba nastaviti s kuhanjem. Kapljica koja ostaje na površini ukazuje na gustoću napitka.

gusta

Opis . Možete dodati debljinu deliciji različiti putevi. Tradicionalno, kako bi se isparila višak vlage, džem od malina treba kuhati u nekoliko pristupa. Maline izmiksati sa pola šećera, sačekati da se odvoji sok. Prokuhajte, kuhajte nekoliko minuta, ostavite preko noći, pokriveno poklopcem. Prokuhajte i dodajte preostali šećer. Promiješajte, ohladite. Ponoviti postupak još jednom ili dva puta do željene gustoće i uliti u staklenke. Dostupno gust pekmez pomoću granula želatine. Što je više sredstva za želiranje, to delicija više podsjeća na marmeladu.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• želatina - 50 g.

Kako kuhati

1. Oprane i osušene šumske plodove pospite šećerom.
2. Ostavite nekoliko sati (može i preko noći) da se stvori sok.
3. Stavite kuhati na laganu vatru.
4. Čim smjesa prokuha, isključite plamenik i ostavite obradak da se ohladi.
5. Ponovite postupak kuhanja i hlađenja.
6. Zrnca želatine skuhajte na pari prema uputama.
7. Pustite da prokuha treći put i dodajte smjesu nabubrele želatine.
8. Lagano promiješajte i maknite s vatre.
9. Rasporedite u banke, pluto.

Umjesto želatine kuhane na pari možete koristiti Gelfix pomiješan sa šećerom. Jedno pakiranje (40 g) dovoljno je za kilogram bobičastog voća. Maline prvo samljeti u kašu, a zatim dodati malo šećera sa sredstvom za želiranje. Kad smjesa zakuha dodajte preostali šećer i nakon vrenja kuhajte tri minute. Pekmez možete napraviti i s agar-agarom.

U laganom kuhalu

Opis . Sporo kuhalo je izvrsno za pravljenje pekmeza, posebno u vrućoj sezoni, kada je nemoguće biti blizu radnog štednjaka. Uređaj će pomoći u pripremi klasičnog pekmeza i želea od malina.

Što pripremiti:

• maline - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg.

Kako kuhati

1. Isperite, bacite pokvarene bobice.
2. Stavite u zdjelu, dodajte šećer.
3. Zatvorite poklopac, postavite "Gašenje" na sat vremena.
4. Stavite u posude, zarolajte.

Za pripremu želea postavite program Multi Cook na 170°C i pripremite sirup od 1 litre vode i 2 kg šećera. Opranih 1 kg bobičastog voća staviti u sirup ohlađen na sobnu temperaturu i ostaviti sat vremena. Postavite "Višestruko kuhanje" na 20 minuta. Nekoliko minuta prije kraja programa dodajte dvije žličice razrijeđene limunske kiseline ili soka.

Opcije s bobicama i voćem

Nakon što ste shvatili kako kuhati džem od malina isključivo od bobica i šećera, možete eksperimentirati. Maline se neobično kombiniraju s raznim bobicama i voćem, što će dodati raznolikost tradicionalnoj deliciji. Ako je urod malina mali, dodavanje različitih komponenti povećat će volumen džema.

naranča

Opis . Džem će vam pomoći u borbi protiv prehlade, razveseliti vas i ugodno iznenaditi svojom aromom. Poslastica je gotova za otprilike sat vremena.

Što pripremiti:

• maline - 1,5 kg;
• narančasta - tri komada;
• šećer - 1,5 kg;
• voda.

Kako kuhati

1. Razvrstajte bobice, isperite, osušite.
2. Ogulite plodove naranče.
3. Podijelite na kriške i uklonite film s pulpe.
4. Spojite pripremljene komponente.
5. Ulijte šećer, promiješajte.
6. Ostavite nekoliko minuta da se stvori sok.
7. Smjesu kuhajte pet minuta, skidajući pjenu i miješajući.
8. Isključite plamenik i ostavite da odstoji deset minuta.
9. Ponovite postupak kuhanja dva puta.
10. Stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

Ribizla

Opis . Sočna crna bobica je izvor vitamina C. Ispada džem poput želea ugodnog kiselog okusa. Po želji možete povećati ili smanjiti količinu malina, pridržavajući se omjera sa šećerom.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• ribiz - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• šećer - 2 kg.

Kako kuhati

1. Bobičasto voće dobro operite i osušite.
2. Skuhati sirup od vode i šećera.
3. Kad smjesa prokuha dodajte bobice ribiza.
4. Promiješajte, pričekajte da zavrije i maknite s vatre.
5. Ostavite poklopljeno preko noći.
6. Ujutro stavite kuhati na malu vatru.
7. Prokuhajte pet minuta i dodajte maline.
8. Kuhajte desetak minuta, skidajući pjenu i miješajući.
9. Podijelite u posude i zatvorite.

Lijeni recept. Bobice dvije vrste prelijte šećerom i ostavite nekoliko sati. Zakuhajte smjesu i kuhajte desetak minuta, skidajući pjenu. Dodati limunska kiselina za produljenje roka trajanja promiješajte i ulijte u staklenke.

Ogrozd

Opis . Možete uzeti i zrele i zelene bobice. Ako "minke kite" nisu zrele, onda treba povećati količinu šećera. Nezrele bobice imaju više pektina, pa će džem biti konzistencije poput želea, slično konfituri.

Što pripremiti:

• maline - 300 g;
• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 700 g.

Kako kuhati

1. Isperite bobice, sortirajte, uklonite repove.
2. Prelijte ogrozd sa šećerom, promiješajte i ostavite nekoliko sati.
3. Maline samljeti blenderom, mljevenjem za meso ili samljeti i dodati ogrozdu.
4. Zakuhajte smjesu i kuhajte sedam minuta uz povremeno miješanje.

jagoda

Opis . Stvarno ljetni pekmez, čija će vas aroma podsjetiti na tople dane u mraznoj večeri.

Što pripremiti:

• maline - 500 g;
• jagode - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Kako kuhati

1. Razvrstajte, očistite, isperite bobice.
2. Veće jagode narežite na četvrtine, dodajte maline.
3. Smjesu pospite šećerom.
4. Ostavite pola sata, promiješajte.
5. Ulijte vodu, prokuhajte, ne zaboravite ukloniti pjenu.
6. Smanjite vatru i pirjajte desetak minuta uz povremeno miješanje.
7. Ohladite i prelijte gotov pekmez.

Vanilija daje začin. Kad prokuha, stavite uzduž prerezanu mahunu, izvadite je nakon par minuta. Gustoću će dati pektin pomiješan sa šećerom.

začinjeno

Opis . Tradicionalni pekmez s malom tajnom. Svježi začini naglašavaju okus maline čineći ga intenzivnijim. Nije potrebno koristiti samo svježe listove. Možete eksperimentirati s mahunama kardamoma ili pupoljcima klinčića.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• šećer - 350 g;
• limun - pola;
• voda - 100 ml;
• koštice trešanja - 15 komada;
• bosiljak - pet listova;
• metvica - sedam listova.

Kako kuhati

1. Razvrstajte, operite bobice.
2. Napunite vodom, dodajte šećer.
3. Promiješajte, zatvorite i ostavite pet sati.
4. Stavite na plamenik i pričekajte dok ne zavrije.
5. Kuhajte desetak minuta uz povremeno miješanje.
6. Pokrijte i ostavite pet sati.
7. odrezati limunova kora, iscijedite sok iz pulpe.
8. Operite listove i sjemenke.
9. Pripremljene začine stavite na bandažnu traku i zavežite u čvrstu vrećicu.
10. Ulijte sok u smjesu s malinama, spustite vrećicu sa začinom i stavite kuhati na laganu vatru.
11. Povremeno miješajući zakuhajte.
12. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
13. Izvadite začine i ulijte pekmez u posudu.

Trešnja

Opis . Neobičan slatko-kiseli džem s ugodnom aromom višnje. Preporuča se prvo odstraniti kosti.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• trešnja - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako kuhati

1. Isperite bobice, osušite.
2. Maline preliti sa 1 kg šećera i staviti na vatru.
3. Pričekajte da zavrije, dodajte preostali granulirani šećer i pulpu trešnje.
4. Promiješajte i nakon vrenja kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
5. Uklonite pjenu i promiješajte.
6. Dobivenu marmeladu ulijte u staklenke.

kupina

Opis . Srodne bobice savršeno se nadopunjuju. Džem dobije crveno-ljubičastu boju. Možete koristiti smrznuto bobičasto voće iz supermarketa.

Što pripremiti:

• maline - 1 kg;
• kupina - 1 kg;
• šećer - 2 kg.

Kako kuhati

1. Bobičasto voće sortirajte i operite.
2. Ulijte šećer, promiješajte.
3. Ostavite na hladnom mjestu preko noći.
4. Bobičasto voće pažljivo izvadite, a sirup zajedno s neotopljenim šećerom stavite na štednjak.
5. Pustite da zavrije, miješajući dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
6. Dodajte bobice i kuhajte pet minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.
7. Ostavite poklopljeno preko noći.
8. Ponovno kuhajte pet minuta i stavite u sterilnu posudu.

Da biste se riješili insekata i pauka, bobice se natapaju u fiziološkoj otopini pet do deset minuta. Dovoljno je otopiti žlicu soli u 1 litri vode. Kad bube isplivaju na površinu, pokupite ih i operite bobice.

Borovnica

Opis . Sam džem od borovnica je nevjerojatno ukusan i zdrav. Maline su slađe i izraženije bobičasto voće, pa se preporučuje smanjiti količinu kako ne bi prevladali okus borovnice.

Što pripremiti:

• maline - 500 g;
• borovnice - 500 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako kuhati

1. Izvadite smeće, operite bobice.
2. Pomiješajte vodu s granuliranim šećerom i stavite kuhati.
3. Nakon što prokuha, kuhajte nekoliko minuta.
4. Dobivenim sirupom prelijte bobice.
5. Zatvorite poklopac i ostavite četiri sata.
6. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri.
7. Smanjite vatru i kuhajte uz miješanje i skidanje pjene do željene gustoće.
8. Ulijte u banke, smotajte.

Jabuka

Opis . Najlakši način da diverzifikujete džem od malina je da dodate kriške jabuke. Okus je neobičan i uvelike ovisi o vrsti voća.

Što pripremiti:

• maline - 2 kg;
• jabuka - 1 kg;
• šećer - 2,5 kg.

Kako kuhati

1. Oprane plodove jabuke narežite na kriške, izrežite im koštice.
2. Stavite u šerpu i dodajte 500 g šećera.
3. Ostavite poklopljeno oko nekoliko sati.
4. Maline operite, razvrstajte i prekrijte preostalim šećerom, ostavite da odstoji.
5. Smjesu od jabuka kuhajte na laganoj vatri.
6. Promiješajte i ohladite.
7. Postupak kuhanja i hlađenja ponoviti tri puta.
8. Na isti način prokuhajte i maline.
9. Sjediniti dvije smjese, kuhati oko pola sata na laganoj vatri.
10. Podijeliti u staklenke i zatvoriti.

Recept se preporuča nadopuniti začinima. Đumbir, klinčići, kardamom, cimet odlično se slažu s desertom od jabuke i maline. Ako se začini koriste cijeli, onda ih je bolje vezati u vrećicu od gaze i spustiti u napitak na nekoliko minuta. Upotrebljavaju se mljeveni začini male količine(ne više od jedne žličice bez slajda), kako ne biste prekinuli ukupni okus.

Džem od malina za zimu je poslastica i ukusan lijek. Smotane limenke mogu se čuvati u sobi. Spremnike ispod najlonskih poklopaca najbolje je čuvati u hladnjaku. Ako je pekmez dobro prokuhan i pošećeren, obradak će stajati do proljeća. Kuhani džem, nariban sa šećerom, preporuča se konzumirati tijekom zime.

Recenzije: "Moja djeca su uvijek oduševljena"

Jako je zdrav pekmez od malina, a usput i ribiza. Uzalud netko misli da nema vitamina. Naravno, vitamini u ovim džemovima nisu kao u svježim godinama u ljetnoj sezoni, ali pristojni za jačanje imuniteta i liječenje prehlade. Uvijek kuham džem i dodam šećera manje nego što je potrebno, otprilike trećinu. I kuham ne više od 5-10 minuta, ovisno o bobici. Ispada jednostavno zapanjujuće. Bobice su svježe. Ništa kiselo. Košta godinu-dvije najsvježije. Samo staklenke treba dobro sterilizirati. Ovdje se lako može ukiseliti.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Džem počinje fermentirati ako na početku niste dodali dovoljno šećera. Pekmez staviti u posudu, pošećeriti i prokuhati. To je sve. Ako je džem pravilno kuhan, čuvat će se i na 40 stupnjeva. Prvo pokrijte pergament papir a na vrhu najlonskim poklopcem.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Ribano bobičasto voće sa šećerom ne podnosi metalik - dolazi do oksidacije, pa maline prokuhajte sa šećerom, a zatim ponovno pod Plastični omot i na hladnom. Dakle, svi vole bobičasto voće. I još bolje - raširite ga u plastičnu vrećicu u malom sloju i stavite u zamrzivač na 5-6 dana (ravno), zatim protresite i zauzet će malo mjesta. A zimi, odmrzavanje - gotovo svježe bobice. Moja djeca su uvijek oduševljena.

Polečka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Za pripremu sirupa od malina za zimu potrebna vam je bogata berba bobica. Ako nemate problema s malinama, kupujte šećer. Ljeti vam je to posebno potrebno. Uostalom, ovaj sastojak ide ne samo u sirup od malina.

U vrućoj sezoni berbe bobica želim skuhati puno slatkog džema. No, malina je bobičasto voće koje brzo sazrijeva, što znači da ju je prije svega potrebno preraditi. Sirup od malina zimi će vas podsjetiti na vruće ljetne dane s aromama cvijeća i svježe pokošene trave. Ljeto će vam se vratiti usred zime. Radi toga vrijedi posvetiti određeno vrijeme pripremi slatkog sirupa.

recept za sirup od malina

Popis sastojaka:

• vrlo zrele i mirisne maline - 1 kilogram;
• čista voda - pola čaše;
• šećer - 800 grama.

Korak po korak tehnologija kuhanja

1. Svježe bobice za sirup od malina moraju se sortirati, moraju se ukloniti male bube i drugi ostaci koji su prodrli u njih. Operite maline u hladnoj vodi. Pustite da se višak ocijedi.
2. U lonac s debelim dnom, ulijte naše maline. Zatim dodajte sav šećer. Lagano umiješajte šećer i maline. Dobivenu smjesu ostavite par sati da šećer istjera sok iz bobica.
3. Nakon dva sata dodajte cijelu normu vode, pomaknite posudu sa slatkim bobičastim sadržajem na štednjak. Kuhajte na umjerenoj vatri. Ne zaboravite vrlo nježno miješati masu drvenom kuhačom ili lopaticom (vrlo).
4. Proces kuhanja treba nastaviti dok bobice ne omekšaju. Za masu od sirupa od malina bit će potrebno dvadesetak minuta od početka vrenja. Obavezno očistite maline od kamenca.

Kako napraviti sirup

Kada je masa od bobica spremna, naš zadatak je izvući sirup iz nje. Da biste to učinili, postavite cjedilo (ne plastično) na drugu posudu. To može biti manji lonac ili šalica. Sve što se kuhalo u šerpi izliti u serpu. Sok će odmah početi teći u drugu posudu.

Međutim, moramo ubrzati i optimizirati proces. Da biste se riješili koštica malina u našem sirupu, prokuhane slatke bobice pažljivo istrljajte drvenom kuhačom. Sav sirup se ocijedio na pravo mjesto, a koštice malina su ostale u cjedilu. Već ih možete baciti.

Dobiveni sirup ponovno stavite na štednjak i kuhajte pet do deset minuta na srednjoj vatri. Vrijeme računamo od vrenja. Sada je sirup stvarno spreman. Ulijte u male staklenke i pokrijte limenim poklopcima.

Posudu za čuvanje sirupa od malina pripremljenu za zimu treba sterilizirati.

Napunjene staklenke okrenemo naopako i stavimo na presavijeni prekrivač ili deku. Odozgo ih također treba omotati pokrivačem. Tek nakon što se sirup od malina u staklenkama potpuno ohladi, stavit ćemo ga na tamno mjesto za čuvanje do zime.

Sirovi sirup čuvati u hladnjaku

U ovom receptu se predlaže da se maline ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Trebate uzeti točno onoliko šećera koliko dobijete soka iscijeđenog iz bobica.

Bobice se moraju protrljati kroz sito tako da daju svoj sok sirupu. Zatim sok izvažite na kuhinjskoj vagi i izmjerite točno toliko šećera. U sok od malina sipati šećer.

Slijedi vrlo odgovoran postupak otapanja šećera u pireu od malina. Ako to učinite žlicom, trebat će jako dugo da se miješate. Bit će mnogo praktičnije ako koristite pomoć miksera. Pire je potrebno miješati sa šećerom na najmanjoj brzini uređaja kako ne bi bilo puno zraka u konačnom proizvodu. Rad miksera treba nastaviti dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Kada se to dogodi, sirup je spreman. Ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite sterilnim poklopcima. Ovaj mirisni prirodni sirup može se čuvati samo u hladnjaku.

Drago mi je pozdraviti sve na sljedećem majstorskom tečaju pripreme ukusne i mirisne pripreme. Maline u sirupu za zimu, recept s fotografijom koju nudim, odličan je za čaj ili za izradu peciva i slastica. Bobice su toliko mirisne da čak i zimi zrači nota topline.
Dakle, neću vas odgađati i odmah ću početi dijeliti s vama svoje tajni recept pripremanje malina za čaj.
Ali prvo ćemo pripremiti potrebne sastojke.



- maline - 1 kg,
- granulirani šećer - 0,5 kg.




Tako pripremivši se prave sastojke, počnimo raditi na prazninama. Za pravilno kuhanje malina u šećerni sirup birajte dobro zrele bobice. Trebaju biti tamne boje, a istovremeno srednje veličine. Razvrstavamo svježe bobice: uklanjamo pokvarene i trule. Maline očistimo od lišća, ostataka i peteljki. Maline stavimo u cjedilo ili sito i isperemo pod tekućom vodom. hladna voda. Pustite da voda potpuno iscuri.




Pripremljeno bobičasto voće izlijte u veliku zdjelu ili tavu. Pažljivo prelijte bobice sloj po sloj granuliranim šećerom. Na 1 kg malina uzimamo oko pola kilograma granuliranog šećera.




Sada maline odstojimo oko 3-4 sata dok ne puste sok. Zatim stavite lonac na vatru. Pustite da prokuha i kuhajte maline još 5-10 minuta.




Priprema banaka. Prelijte ih kipućom vodom ili ih ispecite u pećnici. Sipati u čiste zagrijane staklenke gotove maline u stanju vrenja. Maline sipati do vrha grlića staklenke. Staklenke poklopimo poklopcima i odmah hermetički zatvorimo. Staklenke okrenemo naopako i pokrijemo debljom krpom da se polako hlade.




Kada se sve staklenke s ukusnim sadržajem ohlade, prebacimo ih u smočnicu. Maline u saftu oduševit će vas cijelu zimu. Uživajte u jelu!
Autor: arivederchy
Također možete učiniti

Mislim da se u svakoj kući pokušavaju opskrbiti džemom od malina za zimu. Pomaže kod prehlada zimi i sadrži mnogo korisnih tvari.
Jeste li znali da maline sadrže salicilnu, limunsku, jabučnu i vinsku kiselinu. Stoga se koristi kao protuupalno i antipiretik. Kao djeca često smo iz šetnje dolazili mokri i mokri. Tada nas je majka presvukla u suhu odjeću i dala nam čaj s džemom od malina. A onda me natjerala da se umotam u deku i dobro se oznojim. I često se događalo da bolest prođe, a da uopće nije počela.

Maline su skladište vitamina. Sadrži vitamine skupine B, A, C, E. Također sadrži puno elemenata u tragovima kalija, kalcija, željeza. Stoga je pekmez od malina nezaobilazan. Ne događa se puno. Osim toga, to je jednostavno napraviti. I kao što ćete naučiti iz ovog članka. Postoji mnogo načina kuhanja ove prekrasne pripreme, analizirat ćemo najukusnije od njih:

• Malina pet minuta
• Džem od malina s cijelim bobicama
• Džem od malina sa želatinom
• Maline sa šećerom bez kuhanja

Prije pravljenja pekmeza, bobice se moraju očistiti od lišća i buba. Maline često naseljavaju razne bube i pauci. Postoji mala tajna kako ih se riješiti. Pomiješajte 1 žlicu soli u 1 litri vode. Bobice smo stavili u cjedilo ili sito. Uronite posude u slanu otopinu na 5 minuta. I svi će naši kukci biti na površini. Nakon toga maline treba dobro oprati. Pustite da odstoji 10 minuta u cjedilu da se ocijedi višak vode.

Džem od malina "pet minuta" (gust)

Jedan od naj popularni recepti. Zbog brzog kuhanja, mnoge korisne tvari zadržavaju se u bobicama.

Sastojci i omjeri:

• Malina 1,5 kg
• Šećer 1,5 kg

Uzimamo šećer i bobice u jednakim omjerima. Stoga, broj kilograma može varirati prema vlastitom nahođenju.

Korak po korak recept za kuhanje 5 minuta malina:

1. Bobica mora biti razvrstana od lišća i kukaca. Nakon toga, maline treba dobro oprati u slanoj vodi, kako je gore opisano. Zatim isperite običnom vodom i ocijedite u cjedilu. Pustite da odstoji 10 minuta u cjedilu da se ocijedi višak vode.

2. Sada treba odabrati posude u kojima ćemo kuhati naš pekmez. Oblik posuđa ne smije biti dovoljno visok i širok. Zdjelica ima takav oblik pa se smatra najbolja opcija, za pravljenje pekmeza. Odabran je oblik za posuđe. Sada definirajmo njegov materijal. Posuđe za kuhanje od bakra, nehrđajućeg čelika i mesinga najprikladnije je za pripremu pekmeza.

3. Sve maline istresite u lavor. Mora se zdrobiti drobljenjem i prekriti šećerom. Nježno izmiješajte naše sastojke. Ostavljamo naš ukus nekoliko sati da se šećer otopi.

4. A u ovo vrijeme ćemo sterilizirati staklenke. Postoji više načina: na pari, u pećnici, u mikrovalna pećnica itd. Ja steriliziram u mikrovalnoj. Banke moraju biti čiste. Ulijte oko 1,5 cm vode i pošaljite u mikrovalnu pećnicu 3 minute na snagu od 800-900.

5. Stavili smo posudu s budućim pekmezom na najmanju vatru. Stalno miješajte i pustite da zavrije. Kad se pekmez kuha, na njegovoj se površini stvara pjena. Pažljivo ga izvadite žlicom. Ako se to ne učini, džem bi se uskoro mogao pokvariti. Kuhamo naš džem 5 minuta.

6. Pažljivo pakiramo džem u naše sterilizirane staklenke i dobro zatvorimo poklopac. Za bilo koji džem koristim male staklenke. Da vam ne stoji dugo kad otvorite staklenku. Sada se naše banke moraju okrenuti i ostaviti da se ohlade.

Petominutni pekmez od cijelih malina

Od cijelih malina može se napraviti nevjerojatan džem. Ova bobica nema gustu kožu. Dakle, da bi bobice ostale netaknute, mora se kuhati u sirupu koji se dobije od soka maline i šećera kada odstoji.

Sastojci i omjeri:

• Malina 1,5 kg
• Šećer 1,5 kg

Korak po korak postupak za pravljenje džema od malina s cijelim bobicama:

1. Očistimo bobice od ostataka (lišće, bube, ličinke). Isperite ih vodom, stavite u cjedilo.
2. U posudu u kojoj će se kuhati pekmez sipati polovinu sitnog šećera.
3. Dalje, sve maline se šalju u bazen.
4. Pokrijte naše maline s preostalim šećerom.
5. Ostavimo sve u posudi 5-6 sati. Neka maline daju sok. Obično to radim noću. I ujutro posao koji sam započeo privodim kraju.
6. Ujutro krećem sa sterilizacijom staklenki, a onda krećem sa samim pekmezom.
7. Zapalimo najmanju vatru i pošaljemo posudu na štednjak. Vrlo nježno miješajte kako ne biste poremetili cjelovitost bobica.
8. Čekamo da se šećer otopi, dodamo malo vatre. Kad džem prokuha kuhati još 5 minuta. Ne zaboravite lagano miješati i skidati pjenu s pekmeza.
9. Gotov pekmez ulijte u staklenke. Pažljivo ih zatvorite poklopcem.

Usput, možete koristiti manje šećera, na primjer, kao u ovom video receptu:

Pekmez od malina sa cijelim bobicama (redovno kuhanje)

Još jedan vrlo ukusan recept. Kuhanjem bobice ostaju netaknute. Od toga ima više koristi i okusa.

Kada pravite pekmez od cijelih bobica, nemojte odjednom uzeti puno kilograma. Bit će dovoljno 1,5-2 kilograma, inače se bobice mogu međusobno zgnječiti.

Sastojci i omjeri:

• Malina 1,5 kg
• Šećer 1,5 kg

Uzimamo proizvode u omjeru 1:1

Korak po korak recept za pravljenje džema od malina:

1. U ovom receptu bolje je uzeti najbolje maline. Odnosno, neka bude čista, velika, kupljena na tržnici od neke bake ili vaša. Zato što ga u ovom receptu nećemo prati.
2. U posudu za pekmez stavljat ćemo šećer i bobičasto voće u slojevima dok ne ponestane proizvoda.
3. Trebamo sve uliti 5-6 sati. Sve opet radimo noću. Posude s budućim pekmezom uklanjamo u hladnjak.
4. Maline će preko noći dati sok. Trebamo ga ocijediti i staviti da prokuha. Ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
5. U međuvremenu ćemo sterilizirati naše staklenke
6. Šaljemo maline, kuhamo u soku oko 20 minuta. U ovom receptu ne morate miješati bobičasto voće. Stoga smo vatru postavili na najmanju.
7. Naš pekmez sipati u suhe i vruće staklenke. Možete ga zamotati u nešto toplo i ostaviti da se potpuno ohladi. Koristim stari poplun. To je potrebno kako bi se smanjilo vrijeme hlađenja džema. Tada će ispasti vrlo lijepa i prirodna boja.

Džem od malina sa želatinom

Ovo je vrlo zanimljiva interpretacija džema od malina. Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima želea ili džemova. Zbog činjenice da je gusta, može se koristiti kao nadjev za pite.

Sastojci:

• Malina 1 kg
• Šećer 1,5 kg
• Voda 300 ml
• Limunska kiselina oko 10 grama
• Želatina 5 grama

Korak po korak recept za pravljenje džema sa želatinom:

1. U ovom receptu počnimo sa želatinom. Mora se razrijediti toplom vodom i ostaviti da nabubri. Upute su uvijek napisane na pakiranju.
2. Naše staklenke steriliziramo na način koji vama odgovara.
3. Odabiremo velike i ne zgužvane bobice. Ako su maline čiste, bez prašine, onda ih ne možete prati.
4. U zdjeli lagano pomiješajte bobičasto voće i kristalni šećer. Zatim napunimo našu masu vodom.
5. Pošaljite na štednjak pola sata. Kuhajte na najmanjoj vatri, miješajte da pekmez ne zagori. Da biste to učinili, koristite plastičnu ili drvenu žlicu. Maline mogu oksidirati iz metala.
6. Šaljemo želatinu i limunsku kiselinu u spremnik. Kuhajte još 15 minuta.
7. Gotov proizvod slažemo u staklenke. Čuvati na tamnom hladnom mjestu.

Maline sa šećerom bez kuhanja

Kuhanje malina na ovaj način omogućuje vam da sačuvate sve izvorne vitamine i minerale koji se nalaze u njima. Uostalom, u ovom receptu nije podvrgnut toplinskoj obradi. Ali postoji i mali minus u ovoj metodi - ima više šećera nego inače.

Sastojci i omjeri:

• Malina 1,5 kg
• Šećer 3 kg

Količina šećera koja se koristi je 2 puta veća nego kod malina.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Za ovaj recept nisu prikladne samo odabrane maline, već i zdrobljene bobice. I tako maline očistimo i uz pomoć drvene guračice pretvorimo u kašu.
2. Sada dodajte granulirani šećer u posudu. Sve pažljivo promiješajte. Treba nam sav šećer da se otopi. Vrijeme je 20-24 sata. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom.
3. Kada se šećer potpuno rasprši u ukupnoj masi džema, možete raditi staklenke.
4. Gotovu masu od malina slažemo u suhe vruće staklenke, ali ne do samog vrha. Ostavljamo prazno 1-1,5 cm i ulijemo granulirani šećer. Čvrsto zavrnite poklopac. Možete koristiti debeli papir i konac na starinski način. Čuvamo u hladnjaku.

U ovoj temi govorio sam o metodama i suptilnostima pravljenja džema od malina. Podijelio neke tajne s vama. Nadam se da ćete i za sebe pronaći "savršeni" recept za džem od malina. A ovom zdravom poslasticom razveselit ćete sebe i svoje najmilije.

Džem od bobica zahtijeva dugo toplinska obrada No, ovo nije jedina zimnica koja se može pripremiti od malina. Bobice naribane sa šećerom ukusan su i vrlo učinkovit lijek protiv prehlade. Takvu poslasticu morate čuvati u hladnjaku.

Što je dobra malina za zimu sa šećerom bez kuhanja

Raspberry billet ima ne samo svijetlu, ugodnu aromu i sladak okus ali i vrlo korisna. NA svježe bobice ah sadrži ogromnu količinu vitamina i prirodnih kiselina. Samo 100 g poslastice daje osobi trećinu dnevni džeparac askorbinska kiselina. Prilikom kuhanja bobičastog voća ne uništava se samo vitamin C, već i drugi. korisne komponente. Smrznuto voće gubi okus. Za razliku od drugih pripravaka, ribane maline sa šećerom za zimnicu se čuvaju ljekovita svojstva a može poslužiti i kao prirodni imunomodulator i antioksidans.

Kako trljati maline sa šećerom za zimu

Za pripremu deserta bolje je koristiti male (500 ml) staklenke, koje prvo morate sterilizirati. Rade to na različite načine - uz pomoć pećnice, mikrovalne pećnice, na pari. Posude prvo zatvoriti čistim papirom, a potom najlonskim poklopcima natopljenim kipućom vodom. Koji sastojci će biti potrebni:

• svježe zrele maline - 1 kg;
• granulirani šećer - 1500-1800

Pasirane maline sa šećerom pripremaju se za zimu na sljedeći način:

1. Prije mljevenja plodove očistite od ostataka. Nakon toga stavite maline u duboku čistu zdjelu, pospite šećerom (ne pokušavajte smanjiti sadržaj kalorija smanjenjem količine ovog sastojka, važno je da su njegovi omjeri veći za dugotrajno očuvanje obradaka) .
2. Kuhačom ili blenderom izmiksajte maline u pire.
3. Ostavite dobivenu masu pola sata, dajući deliciji vremena da se kuha (šećerna zrnca trebaju se potpuno otopiti u soku). Kako ne biste gubili vrijeme, možete sterilizirati posudu i osušiti staklenke.
4. Rasporedite naribane maline sa šećerom u posude, čvrsto zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima. Gotovu poslasticu čuvajte u hladnim uvjetima, najbolje u hladnjaku. Pasiranu zakusku poslužite uz čaj ili dodajte u peciva.

Maline sa šećerom za zimu bez kuhanja - najpopularniji način očuvanja ovoga korisna bobica. Reći ćemo vam kako pohraniti maline za zimu uz najmanji gubitak vitamina i maksimalno očuvanje prirodnog okusa. Uopće nije teško, radni komad možete povjeriti djetetu.

Maline sa šećerom bez kuhanja služe se kao poslastica za čaj, kao lijek protiv prehlade, sredstvo za jačanje imuniteta kod umora, stresa, gubitka snage. Možete ga koristiti i kao nadjev za pite i kolače, umak za složence i palačinke, preliti ga preko sladoleda i voćne salate, kuhati na svojoj osnovi žele i kissels.

Jedno pitanje morate sami odlučiti: prati ili ne prati. Neoprane maline su mirisnije, sočnije, ne postaju vodenaste. No tako riskirate da ne primijetite ličinke malinove zlatice i zajedno s prašinom u staklenku unesete štetne mikroorganizme. Stoga je racionalnije sortirane bobice ipak staviti u slanu vodu (20 g po litri) na 20 minuta, pričekati da sva živa bića izađu, a zatim isprati i osušiti maline. Maline nemojte prati prije zamrzavanja, ali u svim ostalim slučajevima bolje je oprati.

Sastojci

Kako pripremiti maline sa šećerom za zimu bez kuhanja

Maline su kvarljive, pa ih treba brati isti dan kada ih imate.

Pažljivo sortiramo bobice, bez žaljenja izbacujemo nezrele i pokvarene bobice. Bacite sve lišće i grančice. Operite kako je gore opisano.

Prebacimo ga u čistu nemetalnu posudu, posipamo šećerom, stavimo u hladnjak na dva sata dok ne pusti sok.

Ne žalimo šećer, jer sigurnost bobičastog voća ovisi o njegovoj količini. Obično se uzima u težinskom omjeru 1:1. A možete i 2:1 u korist šećera.

Nakon dva sata nasjeckajte maline. Možete ga zdrobiti drvenim tučkom, možete ga pomicati u blenderu. Ali kada koristite metalne dijelove blendera, postoji mali rizik od oksidacije, bobice mogu postati kisele.

Staklenke steriliziramo na pari ili u mikrovalnoj. Pokrijte poklopce kipućom vodom. Maline slažemo u tegle ostavljajući oko centimetar i pol. Po vrhu pospite šećerom odn šećer u prahu. Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Sretno s pripremama!

Maline sa šećerom za zimu

Porcije: 1 Vrijeme kuhanja: 6 sati 06.07.2016

Bilježnica

Vrući srpanj je vrhunac sezone bobičastog voća. Od šarenila šarenila zrelih mirisnih bobica jednostavno se dižu oči. Upravo sada morate imati vremena uživati ​​u izdašnim darovima ljeta i pripremiti se za zimu. Rubinske trešnje, jantarni ogrozd, crni i crveni ribiz, ukusne mirisne maline - sve je to pravo skladište neprocjenjivih vitamina! Na popisu priprema danas imamo maline sa šećerom za zimu.

Mnoge domaćice pokušavaju prvo pripremiti maline. Slatke bobice nevjerojatnog okusa i neusporedive arome odavno se smatraju ljekovitim. Čaj od maline odličan je pomoćni lijek kod prehlade, upale grla i smanjenog imuniteta. Ovu bobicu posebno vole djeca - žlica mirisnog džema od malina mnogo je ukusnija od gorke sintetičke pilule. Popis korisnih svojstava malina je dugačak. Ali treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade bobica gube. korisna svojstva. Dakle, priprema sirovog džema od malina, bez kuhanja - Najbolji način zadržati maksimalnu količinu vitamina. pohaban sirovi pekmez od malina sa šećerom čuva okus svježeg bobičastog voća i toplu aromu ljeta.

korak po korak foto recept za sirovi džem od malina

Dakle, počnimo s pripremom bobica. Uzmite maline svježe i neoštećene. Uklonite stabljike i lišće. Ako je bobica domaća, u koju ste apsolutno sigurni, onda je ne morate prati. Ako ste kupili, s tržnice, obavezno isperite pod mlazom vode stavljajući maline u cjedilo. Zatim pustite da se tekućina ocijedi.

Sastojci:

Proces kuhanja:

Pripremljene maline prebacite u zdjelu ili lonac, usitnite blenderom u pire.

Nije potrebno pasirati sve maline, ako pojedine bobice povremeno plivaju u gotovom pekmezu - još je ukusnije.

Sada stavite granulirani šećer u kašu od bobica, temeljito promiješajte smjesu. Sirovi pasirani džem od malina ostavite na sobna temperatura najmanje 6 sati. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom. Hladan džem je spreman kada se granulirani šećer potpuno otopi u pireu od bobičastog voća.

Za čuvanje pekmeza od malina bez kuhanja, staklene tegle obavezno sterilizirajte na pari.

Svježi džem od malina rasporedite u čiste suhe staklenke, po vrhu pospite slojem šećera (oko 0,5 cm). Granulirani šećer pretvorit će se u koricu i zaštititi pekmez od plijesni i fermentacije. Staklenke zatvorite plastičnim ili metalnim poklopcima.

Pa, za zimu smo pripremili nevjerojatnu poslasticu i ukusan prirodni antibiotik - hitnu pomoć na prvi znak prehlade.