La mûre est une baie savoureuse, saine et parfumée. Proche parente de la framboise, elle a un goût prononcé avec des notes sucrées et une légère acidité. Sans surprise, la confiture de mûres s'avère toujours appétissante et est si populaire auprès des enfants et des adultes. Une friandise épaisse peut être étalée sur du pain, ajoutée à des crêpes, utilisée comme garniture pour des tartes, etc. De plus, elle aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à faire face au rhume et à abaisser la température corporelle.
Fonctions de cuisson
Pour obtenir de la confiture sans un seul os, les fruits doivent être maintenus dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes, puis frottés à travers un tamis fin ou une gaze. À la sortie, toutes les graines en excès resteront sur le tamis et la masse pourra être utilisée davantage. Si vous devez laisser des baies entières pour la confiture, vous ne devez pas les laver avant la cuisson. Et pendant la cuisson, remuez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas abîmer la pulpe.
Il est souhaitable de faire cuire la confiture dans un bol ou une casserole large et volumineux. Il est préférable de ne pas interférer avec cela, mais de ne secouer le récipient qu'occasionnellement. Pour obtenir un dessert parfumé et plus lumineux, vous pouvez utiliser le jus ou le zeste de citron et d'orange.
Sélection et préparation appropriées des baies
Pour choisir des fruits mûrs pour la confiture, utilisez les conseils suivants :
- 1. Lors du choix des baies, faites attention uniquement aux baies mûres et résistantes. Si la mûre est trop mûre ou molle, la délicatesse se révélera trop fine. Et les fruits non mûrs entraîneront la formation d'acidité dans la confiture.
- 2. Avant de récolter les baies, il est nécessaire de trier, d'enlever les débris, les feuilles et la poussière adhérents. Laver et éplucher les fruits est indispensable.
- 3. Il est important de verser la confiture uniquement dans des pots stérilisés, qui conserveront toutes les substances utiles de la douceur et ne lui permettront pas de se détériorer rapidement même lorsqu'elles sont ouvertes. Pour les traiter, il suffit d'utiliser le four ou de faire bouillir les récipients dans de l'eau bouillante avec les couvercles pendant plusieurs minutes. Mais vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en différents matériaux, qui dépendent de la méthode de préparation et de conservation du dessert.
Confiture de mûres dénoyautées
La recette nécessitera les produits suivants :
- 1 kilogramme de mûres;
- 1 kilogramme de sucre granulé;
- un demi-litre d'eau.
Pelez les baies des tiges, lavez-les bien et séchez-les sur une serviette en papier. Ensuite, versez toute l'eau dans le récipient et chauffez à une température de 90 degrés. Ajoutez-y des mûres et laissez reposer quelques minutes. Cuire à feu doux pour que la masse ne bout pas. Égouttez le liquide et transférez les baies dans un tamis et broyez-les.
Mettez la purée de mûres obtenue dans une casserole antiadhésive, ajoutez le sucre, mélangez avec une cuillère en bois et faites bouillir jusqu'à épaississement. Après quelques minutes, la confiture sera prête. Il peut être versé dans des bocaux stérilisés préparés et enroulé avec des couvercles jusqu'à l'hiver. Vous devez stocker la délicatesse dans une pièce sombre et fraîche.
Recette classique
Pour préparer la version classique de la confiture de mûres, vous n'avez besoin que de baies et de sucre en quantités égales.
Les baies sont soigneusement et soigneusement lavées, triées et séchées dans une passoire. Après les mûres sont transférées dans un récipient de cuisson et recouvertes de sucre. Le mélange baies-sucre doit être laissé pendant une demi-heure pour que le jus apparaisse. Ensuite, le récipient est envoyé au feu et bouilli lentement jusqu'à une densité. Trente minutes suffiront pour obtenir la consistance désirée.
Dans des bocaux prélavés et stérilisés, étalez la confiture jusqu'au goulot et fermez bien les couvercles. Les récipients sont retournés, enveloppés dans une couverture chaude et, après refroidissement, ils sont stockés dans un endroit frais jusqu'à leur consommation.
"Cinq minutes"
Produits pour cuisiner :
- un kilogramme de baies fraîches;
- un kilogramme de sucre granulé;
- trois grammes d'acide citrique.
La recette de cinq minutes est un moyen très rapide de faire de délicieuses confitures. Tout d'abord, les baies doivent être triées, lavées et laissées s'égoutter. Les mûres sont placées dans un grand bol ou une casserole, en alternant les couches avec du sucre, et laissées tremper pendant cinq heures.
Après le temps spécifié, la casserole est envoyée au feu, portée à ébullition et bouillie pendant 5 minutes. Ajouter l'acide citrique et cuire encore 5 minutes. Mettez la confiture dans des bocaux, couvrez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur.
Mûres et oranges
La confiture aux agrumes est une friandise particulièrement parfumée et épicée, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- deux oranges ;
- un citron;
- kilogramme de sucre;
- kilogramme de baies.
Les fruits sont triés et lavés des restes des buissons. L'orange est également lavée, le zeste est coupé et frotté très finement sur une râpe. Le jus est extrait d'une orange, qui sera la base de la confiture. Il se dirige vers le récipient où la friandise sera cuite. Du sucre et du zeste y sont ajoutés. Le mélange est porté à ébullition à feu doux.
Le résultat devrait être un sirop qui doit être refroidi, ajouter des baies et laisser reposer quelques heures. Deux heures plus tard, la casserole est à nouveau envoyée sur un petit feu pendant une demi-heure. Dix minutes avant la préparation, du jus de citron est ajouté. La confiture est très savoureuse et parfumée.
Confiture aux pommes
Ingrédients:
- kilogramme de mûres fraîches;
- kilogramme de pommes;
- un kilo et demi de sucre;
- citron;
- une cuillère à soupe d'huile végétale inodore;
- cent grammes d'alcool;
- trois cent millilitres d'eau.
Les pommes doivent être lavées, coupées en quartiers, retirer le milieu et couper en fines tranches. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et faites blanchir une dizaine de minutes pour rendre les fruits plus tendres. Le jus est extrait d'un citron et envoyé aux pommes. Ensuite, des mûres leur sont ajoutées. Cuire une dizaine de minutes en remuant constamment et en enlevant la mousse. Ajouter l'alcool, les épices à volonté et cuire encore quelques minutes.
La casserole peut être retirée du feu, ajouter de l'huile au mélange, bien mélanger le tout et retirer la mousse. La confiture doit être froide. Le dessert fini est versé dans des pots, recouvert de papier sulfurisé et recouvert de couvercles en plastique.
Confiture saveur banane
Ingrédients:
- kilogramme de mûres;
- kilogramme de bananes ;
- kilogramme de sucre.
Nous lavons et nettoyons les baies. Ils peuvent être disposés sur une serviette en papier afin que l'excès de liquide soit drainé et que les fruits sèchent. Nous transférons les mûres préparées dans un récipient à fond épais, recouvrons de sucre et laissons toute la nuit pour faire ressortir le jus. À ce moment, coupez les bananes en cercles ou en cubes.
Lorsque le temps d'infusion des mûres est écoulé, porter la masse à ébullition et cuire une demi-heure. Nous lui envoyons des bananes, cuisons encore cinq minutes. Versez la confiture dans des pots préparés, roulez ou fermez avec des couvercles en polyéthylène. Conservez la délicatesse dans un réfrigérateur ou une cave à basse température.
Confiture de fruits surgelée
Les mûres congelées sont tout aussi bonnes et saines à cuisiner que les années fraîches. Les fruits entiers surgelés conviennent tout à fait à la recette. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 grammes de mûres et de fraises congelées;
- 1 kilogramme de sucre;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Les baies congelées sont placées dans une casserole, saupoudrées de sucre et laissées à infuser pendant quelques heures. Les mûres et les fraises libèrent du jus, qui doit ensuite être retiré du récipient. Ajoutez un peu de jus de citron pour une acidité agréable. Ensuite, ils envoient la casserole à un petit feu, attendez que la masse de baies bout, faites cuire pendant cinq minutes.
La casserole doit avoir des bords hauts, car la confiture montera haut pendant l'ébullition. Après cela, la masse peut être laissée refroidir légèrement et versée dans des bocaux propres et stérilisés, fermée avec des couvercles et rangée avant l'arrivée du froid.
Prunes et mûres
Divers fruits et baies sont souvent ajoutés aux mûres, ce qui rend la confiture beaucoup plus savoureuse et plus aromatique. Pour préparer des friandises à la prune et aux clous de girofle, vous aurez besoin de :
- un demi-kilogramme de mûres;
- un demi-kilo de prunes;
- deux cents grammes de framboises;
- un kilo et demi de sucre;
- jus de deux citrons;
- épices : clous de girofle, sucre vanillé, etc.
Les baies et les fruits, à l'exception des framboises, doivent être lavés. Mettre dans une casserole, verser le jus de citron et ajouter quelques brins de clous de girofle. Verser tous les ingrédients avec de l'eau et envoyer au feu. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure.
Après le temps indiqué, utilisez un poussoir pour réduire le contenu en purée, mettez un tamis et laissez égoutter pendant une nuit. Envoyez tout le jus dans la casserole, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop de sucre. Ensuite, augmentez le feu et laissez cuire encore vingt minutes avec les fruits. La confiture peut être versée dans des pots prêts à l'emploi et fermée avec des couvercles, envoyée pour stockage jusqu'à l'hiver.
Le problème du brassage
Le temps de cuisson de la confiture de mûres dépend directement de la recette choisie et des ingrédients qui y sont inclus. Pour faire de la confiture ou de la confiture épaisse, vous pouvez cuire de une à deux heures. Mais parfois dix minutes suffisent, surtout si des baies entières sont utilisées dans la recette, qui ne doivent pas être bouillies molles. De plus, la confiture peut être préparée dans une mijoteuse dans un mode spécial.
Les propriétés utiles de la confiture de mûres sont connues de tous. Mais avec un traitement thermique prolongé, les baies perdent tous les oligo-éléments dont le corps a besoin pendant la saison froide. Pour éviter cela, beaucoup broient des mûres avec du sucre dans des proportions égales.
