Gâteau Tortue
Je vais vous dire comment faire une recette étape par étape classique avec une photo. Et aussi comment faire de la crème de baies pour le gâteau de tortue à la maison
Appareils et ustensiles de cuisine : four, mixeur plongeant avec bol, deux bols profonds, un verre (200 ml), une petite casserole ou louche, quelques cuillères à soupe, une cuillère à café, du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, un pinceau en silicone.
Liste d'épicerie
Pour réaliser le Turtle Cake selon ma recette simple à la maison, vous aurez besoin des produits suivants :
Pâte:
Crème aux baies :
- 800 gr. crème sure 26%;
- 200 gr. lait concentré (environ une demi-boîte);
- 300 gr. fraises fraiches.
Glaçage au chocolat:
- 100 gr. chocolat noir;
- 50 gr. huiles;
- 0,5 tasse de lait.
Crème aigre:
- 800 gr. crème sure 26%;
- 1,5 à 2 tasses de sucre.
Qui et comment a été le premier à faire le gâteau tortue est maintenant difficile à dire. Dans les années 80-90 du siècle dernier, il était méga-populaire dans notre pays. Il semblait qu'aucune fête d'enfant à l'époque soviétique n'était complète sans le classique gâteau aux tortues grâce à l'extraordinaire simplicité de la recette. Et ce n'est pas surprenant - après tout, le gâteau en forme de tortue a l'air très atypique et attractif.
Le gâteau de tortue se compose de gâteaux aux biscuits, empilés les uns sur les autres sous la forme d'une carapace de tortue, et de la crème, qui enduit les couches de gâteaux. La tête et les pattes de la tortue sont fabriquées à partir des mêmes biscuits que la carapace. Le gâteau à la crème pour tortue est le plus souvent utilisé avec de la crème sure. Cependant, je vais vous dire comment le faire crème aux baies pour gâteau Tortue à la maison.
Comment choisir les bons ingrédients
Ce n'est un secret pour personne que de délicieux plats viennent frais et naturel des produits. Par conséquent, lorsque nous allons au magasin pour les composants de gâteau, nous ne choisissons que les meilleurs produits. Si les œufs sont frais, votre pâte sera plus magnifique. Utilisez de la farine de blé de la plus haute qualité et assurez-vous de tamiser avant de l'ajouter à la pâte. Prenez de la crème sure pour une crème aussi grasse que possible. Pour la crème aux baies, je suggère d'utiliser des fraises sucrées mûres.
S'il n'était pas possible d'acheter de la crème sure avec une teneur en matières grasses supérieure à 20%, cela n'a pas d'importance. Ajoutez simplement 100 grammes de beurre à la crème et votre crème deviendra épaisse et mousseuse.
Recette étape par étape du gâteau tortue avec photo
Préparation de la pâte
Maintenant, je vais vous dire comment faire un gâteau de tortue. Avant de commencer à faire la pâte, j'allume généralement le four pour la réchauffer. jusqu'à 200 degrés Je sors le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse à température ambiante. Et maintenant vous pouvez faire le test.
Cuisson des biscuits
En regardant le gâteau fini, ceux qui n'ont jamais assisté à sa préparation et ne connaissent pas la recette se demandent : comment faire cuire un gâteau tortue à la maison ? Et c'est très simple.
Préparation de la crème sure
Comment faire cuire la crème pour le gâteau de tortue?
Dans un bol profond ou dans un bol mélangeur, placez avec méthane et sucre. Battre à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une masse d'air homogène duveteuse.
Si vous utilisez de la crème sure et du beurre faibles en gras, la procédure de préparation de la crème sera légèrement différente: commencez par battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez-y progressivement du sucre et battez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Enfin, ajouter la crème sure et bien battre à nouveau. La résultante masse d'air douce prêt à l'emploi.
Préparation de la crème aux baies
Rincez bien les fraises sucrées mûres sous l'eau courante, retirez les boutures, séchez-les avec du papier absorbant. Placer les deux tiers des baies dans un bol profond et battre jusqu'à purée. Hacher finement le tiers restant.
Nous mettons la crème sure, le lait concentré dans un bol mélangeur et fouettons intensément à une vitesse croissante jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et luxuriante.
Ajouter la purée de fraises et les morceaux de baies de fraises au mélange de crème sure et de lait concentré. Mélanger la crème. La crème finie acquiert une couleur rose tendre et un léger arôme de fraise.
Préparation du glaçage
Comment faire du glaçage pour un gâteau aux tortues ?
Verser dans une petite casserole 0,5 tasse de lait et mettez-le sur un feu doux. Dans le lait, nous mettons une tuile sombre cassée en petits morceaux. Chocolat. Au fur et à mesure que le lait chauffe, le chocolat commence à fondre. Mélangez-le avec du lait jusqu'à homogène condition et assurez-vous que le glaçage au chocolat ne colle pas au fond de la casserole.
Retirez le mélange du feu. Nous ajoutons Beurre et battre avec diligence le glaçage au chocolat avec un fouet ou une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Laissez refroidir le glaçage sur la table.
Assemblage de gâteau
Comment assembler un Turtle Cake ? Découvrez maintenant !
Pose sablés à la crème(à l'exception des sablés oblongs pour les pattes de la queue et d'un ou plusieurs sablés ronds à partir desquels sera réalisée la tête du gâteau tortue). Laissez-les tremper un peu. Cela raccourcira le temps de trempage de l'ensemble du gâteau. Je mets habituellement des sablés encore chauds dans la crème, et pendant qu'ils sont trempés, je prépare le glaçage.
Retirez délicatement les sablés de la crème et posez la première couche de la coque sur le plat. Nous enduisons de crème. Sur les côtés, nous insérons des gâteaux oblongs - pattes, cou et queue. Nous attachons un gâteau rond de la tête au cou avec de la crème.
Posez la couche suivante au-dessus de la première couche. Nous mettons les gâteaux les uns sur les autres avec une diminution de la circonférence de la couche. Nous enduisons à nouveau de crème.
La prochaine couche de sablés sera d'un très petit diamètre. De cette façon former une coquille"tortues".
Lubrifiez la coquille finie avec de la crème sure sur le dessus et mettez-la au réfrigérateur pour que la crème "attrape" un peu.
Après verser le glaçage carapace de tortue sur la crème blanche ou dessinez un motif de carapace dessus. Nous dessinons les pattes et le museau. Mettez le gâteau fini dans un endroit froid pendant une heure et demie.
Recette vidéo de gâteau de tortue
Comment faire un gâteau de tortue à la maison sans utiliser de mélangeur, vous pouvez le voir dans cette recette vidéo. L'auteur de cette vidéo fait tout avec un fouet ordinaire. Le résultat est très appétissant.
Service de gâteau
Assurez-vous de servir le gâteau de tortue à table ensemble afin que les invités, et surtout les enfants, puissent profiter de son aspect insolite. Quand tout le monde a admiré, vous pouvez commencer à découper le gâteau en morceaux portionnés. N'oubliez pas de servir avec le Turtle cake des boissons neutres ou légèrement sucrées, comme du thé des variétés préférées de votre famille, du café, du lait ou tout simplement de l'eau pure. La sweet table sera inoubliable. Bon appétit!
- Le gâteau trempera plus rapidement si les sablés sont laissés dans la crème pendant 2 à 5 minutes avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie.
- Entre les couches de sablés sur la crème, vous pouvez étaler des morceaux de vos noix préférées. Ce sera encore meilleur.
- S'il y a très peu de temps de cuisson, utilisez des biscuits tout prêts. Vous obtiendrez un gâteau tortue sans cuisson.
- La carapace de tortue peut être décorée non seulement avec du glaçage au chocolat, mais également avec de la poudre colorée, de la poudre de cacao, du glaçage au chocolat blanc.
- Une excellente option pour décorer un gâteau de tortue. Cette option convient très bien à la tortue à la crème de baies. Il peut être décoré avec des tranches de banane et le motif de coquille peut être appliqué à l'aide de cacao ou de chocolat râpé sur une râpe fine sur un pochoir hexagonal découpé dans du papier.
Le gâteau Tortue original dans son exécution ne laissera indifférent ni les enfants ni les adultes. de mon meilleur ami est toujours un succès car il explique comment faire ce gâteau classique d'une manière simple, étape par étape avec des photos. Je vous le recommande également.
Si vous êtes comme moi, aimez cuisiner des gâteaux - laissez vos commentaires sur cette recette dans les commentaires. Peut-être avez-vous des idées sur la façon de le rendre encore plus savoureux, plus joli et plus facile.
