Brizol est une façon de faire frire des morceaux de viande, de volaille ou de poisson dans un œuf. Très souvent, je cuisine des côtelettes et je ne soupçonnais même pas que ce plat avait un nom de restaurant aussi exquis.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner du brizol de viande hachée. Ce chef-d'œuvre copieux et juteux de la cuisine française ne laissera pas indifférents tous les amateurs de bonne chère. Je vous suggère de lire en détail et de voir la recette avec une photo, dans laquelle je vous parlerai de toutes les subtilités et secrets de la cuisine. Je vais ajouter du brizol de viande hachée avec des légumes frais et des herbes.
Pour cuisiner, prenez de tels produits.
Je vais vous dire dans l'ordre comment je cuisine le brizol. Comme la cuisson est très rapide et qu'il est conseillé de manger le brizol immédiatement après la cuisson, je vais commencer par préparer la garniture et la sauce. Pour la garniture, j'utilise des légumes frais pendant la saison des récoltes, et en hiver, les légumes marinés sont parfaits. Parmi les légumes, je prends les plus abordables - ce sont les tomates et les concombres. Je le lave bien, le sèche et le coupe en demi-anneaux ou en cubes.
Pour la sauce, j'utilise de la mayonnaise maison, que je combine avec de l'ail râpé et mélange.
Maintenant, je fais cuire rapidement du brizol. Je prends une farce de bonne qualité. J'ai du porc et du boeuf. J'ajoute des protéines de poulet, du sel, du poivre noir moulu, du paprika. Je mélange bien et bats. Je soulève la farce avec ma main et la rejette brusquement dans le bol. De cette façon, la farce devient plus dense et se collera.
De la masse de viande, je forme un petit pain.
Je prends une planche de cuisine, je la recouvre de film alimentaire. J'ai mis un pain à la viande au centre du plateau. Je couvre de papier d'aluminium. Je le roule en une fine couche d'un diamètre de 15-18 cm.
Dans un autre bol profond, battre légèrement les œufs de poule. Je me lâche un peu. Je le verse dans un plat plat d'un diamètre approprié.
Je mets la couche de viande sur les œufs battus.
Je fais chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter délicatement la couche de viande avec l'œuf. Faire revenir 3-4 minutes à feu doux d'un côté.
Ensuite, je retourne avec deux spatules de l'autre côté et continue à frire pendant le même temps.
Je graisse le brizol préparé avec de la sauce à l'ail.
J'ajoute des légumes frais. Ils doivent être salés et poivrés.
Je l'enveloppe dans un tube si je n'utilise pas de garniture végétale, ou je le recouvre avec l'autre moitié. Je le transfère dans un plat et décore avec des herbes. Le brizol de viande hachée est prêt.
Bon appétit!
