Les escalopes de brochet sont un plat laborieux et de longue haleine à préparer. Mais le goût très délicat et l'arôme étonnant des escalopes compensent toutes les lacunes. Votre famille appréciera sûrement le résultat de votre travail, en dégustant une nourriture délicieuse et saine. Soyez patient, faites cuire des escalopes de brochet à la sauce tomate, et la gratitude des membres du ménage bien nourris sera votre meilleure récompense.
On croit que les meilleures côtelettes sont obtenues à partir de brochet fraîchement pêché, mais s'il n'y en a pas, le brochet décongelé fera l'affaire. Si, néanmoins, vous avez de la chance, le poisson frais est accroché, alors commencez à cuisiner immédiatement.
Comment faire cuire des escalopes de brochet à la sauce tomate
Nettoyez soigneusement le brochet des écailles. Videz la carcasse, coupez les filets et retirez les gros os saillants. La tête, la queue et la colonne vertébrale peuvent être laissées pour le bouillon de poisson, puis transformées en une excellente soupe de poisson. 
Faire tremper le pain blanc rassis dans le lait. 
Préparez des légumes épluchés et lavés. 
Dans un hachoir à viande, passer tous les légumes cuits, le pain trempé et le poisson à travers une grille fine. S'il y a un désir, les oignons et les carottes peuvent d'abord être sautés. Mais alors le plat ne peut plus être qualifié de diététique. 
Ajouter le sel, le poivre, l'œuf et la semoule aux produits moulus. 
Pétrir le hachis. 
Former de petites galettes. Pour qu'ils soient lisses et que la farce ne colle pas, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. 
Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Faire frire les blancs de poisson à feu moyen, de chaque côté pendant environ 10 minutes. 
Préparez la sauce tomate aigre-douce. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs options.
Première option: diluez la pâte de tomate avec de l'eau (1 partie de la pâte et 2-3 parties d'eau, salez, ajoutez vos épices préférées et assurez-vous de sucrer.
Deuxième option: hachez les tomates fraîches sans peau dans un mélangeur (ou prenez du jus de tomate prêt à l'emploi, ajoutez ici des épices, du sucre et du sel. Les épices peuvent être sélectionnées spécifiquement pour le poisson, elles sont en vente dans n'importe quel magasin. 
Versez un peu de sauce tomate dans le fond d'une casserole à fond épais ou d'un chaudron et commencez à déposer les escalopes de brochet à la semoule. Entre les couches, ajoutez une demi-feuille de laurier et quelques épices. Arroser généreusement chaque étage de sauce tomate. Mettez la casserole sur la cuisinière et laissez mijoter les escalopes de brochet à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. 
Selon cette recette, un plat merveilleux est obtenu, qui s'intègre parfaitement dans le menu festif et quotidien. 
Le brochet est un poisson assez particulier. Elle a de la viande diététique sèche et un goût très inhabituel. Certains refusent de le cuisiner, craignant que le mauvais plat ne se révèle.
Il existe plusieurs secrets pour rendre les escalopes de brochet tendres et juteuses:
- le conseil le plus courant est d'ajouter du saindoux à la viande hachée dans un rapport de 1 à 5 ;
- le beurre ramollit bien la viande hachée de brochet dur, vous pouvez le mettre en portions ou le pétrir dans tout le plat;
- si vous voulez obtenir des escalopes de brochet diététiques, sans saindoux ni huile, ajoutez-y du fromage cottage, des légumes verts hachés et faites-les cuire à la vapeur;
- les galettes de poisson ne peuvent pas être frites, mais cuites au four, mais assurez-vous de couvrir la forme afin de ne pas trop sécher le plat;
- si vous avez cuit trop de brochet haché, alors vous pouvez le mettre dans des boulettes ou une tarte.
