Les piments forts pour l'hiver sont préférés pour fermer, principalement par les amateurs de plats copieux et gras. Cet apéritif a une capacité unique à améliorer le goût de ces produits. Les vrais gourmets et connaisseurs de la cuisine gastronomique doivent donc conserver plusieurs pots de poivre mariné dans le stock d'hiver.
Le piment pour l'hiver est préféré fermé, principalement par les amateurs de plats copieux et gras.
Le poivre mariné diffère du frère frais par un goût juteux amélioré inhabituel. Vous pouvez cuisiner un tel apéritif à la maison de différentes manières: fermenter, mariner, mariner. Le blanc ne différera que par les notes gustatives et la méthode de stockage.
Afin de mariner les gousses épicées pour le stockage hivernal, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- poivre vert amer;
- 5 gousses d'ail;
- 60 grammes de vinaigre;
- 30 grammes de sel;
- herbes, épices au goût.
Cet apéritif doit être fermé dans des récipients en verre, vous devez donc les préparer en premier: laver et ébouillanter avec de l'eau bouillante.
- Le poivron est soigneusement lavé, la tige est coupée et les graines sont retirées.
- L'ail émincé, les herbes et les épices sont placés au fond de petits récipients en verre. Posez le légume chaud préparé.
- Le sel est introduit et le contenu des bocaux est immédiatement versé avec de l'eau bouillante, du vinaigre est ajouté.
- Stériliser la collation dans un quart d'heure après avoir fait bouillir le liquide, rouler.
Le produit fini a un goût épicé et un aspect esthétique. Elle est également facile à conserver : cette préparation n'est pas pointilleuse et conserve facilement son goût dans toutes les conditions.
Piment fort pour l'hiver (vidéo)
Piment fort pour l'hiver avec des tomates
Vous pouvez conserver une gousse pointue avec l'ajout d'autres légumes. La plupart des femmes au foyer préfèrent cette méthode de récolte, de plus, elle est assez simple et polyvalente.
Une telle friandise est préparée à partir de divers légumes assortis, mais l'une des options les plus populaires est la combinaison de poivrons et de tomates. La conservation d'une telle pièce implique la préparation préalable de récipients en verre et des ingrédients suivants:
- 500 grammes de gousses pointues;
- 4 grosses tomates mûres;
- une tête d'ail;
- 100 grammes d'huile raffinée;
- sel au goût.
Vous pouvez conserver une gousse pointue avec l'ajout d'autres légumes.
Les petits récipients en verre dans lesquels il est prévu de bloquer les collations sont prélavés et stérilisés à la vapeur.
- Lavez les tomates, coupez-les en tranches en coupant la zone du pédoncule.
- Les gousses pointues sont lavées, coupées de la tige, coupées en petites tranches.
- L'ail est pelé et écrasé à travers une presse.
- Passer les légumes au hachoir à viande, ajouter l'ail.
- L'huile est introduite dans un récipient émaillé, le mélange végétal est transféré, le sel est ajouté et envoyé au feu.
- Après ébullition, les légumes sont bouillis à feu doux pendant une demi-heure, transférés dans des récipients préparés et stérilisés pendant un quart d'heure.
Une billette tranchante doit être stockée dans un endroit frais, afin qu'elle hiverne sans problème et conserve son goût.
Piment fort pour l'hiver: une recette simple
Le piment rouge, préparé pour l'hiver selon une recette simple, se distingue par un goût et un arôme uniques. Il est recommandé de conserver une telle collation brûlante dans son ensemble, tout en préservant l'intégrité du légume: la tige n'est pas coupée et les graines n'en sont pas retirées.
Les principaux composants d'une telle collation sont:
- Piment fort;
- ½ grande cuillère de sel;
- une grande cuillerée de sucre;
- 50 grammes de vinaigre.
Le piment rouge, préparé pour l'hiver selon une recette simple, se distingue par un goût et un arôme uniques.
Avant de procéder à la procédure de décapage des légumes, des récipients en verre stériles sont préparés.
- Les récipients sont remplis à ras bord de gousses prélavées, les légumes sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant un quart d'heure.
- De l'eau bouillante est versée dans un récipient émaillé, du sel et du sucre sont ajoutés, après ébullition, du vinaigre est introduit.
- Les gousses sont à nouveau versées avec la marinade bouillante, enroulées.
La marinade elle-même n'est pas comestible en raison de son piquant, mais le poivre est idéal pour les amateurs de plats avec une "étincelle".
Comment conserver le poivre amer pour l'hiver sans stérilisation
Vous pouvez mariner des gousses chaudes, en les gardant le plus possible comme des piments frais, selon une recette spéciale, dont le secret est gardé par les habitants de Crimée depuis de nombreuses années. Il n'est pas difficile de préparer ce goûter, il faut le conserver au frais, il se conserve bien même sans stérilisation préalable.
Pour conserver les gousses bien pointues, faites le plein d'ingrédients à l'avance :
- quelques kilogrammes de piment fort;
- 3 grandes cuillères de sel;
- vinaigre de vin.
Vous pouvez mariner les gousses chaudes, en les gardant le plus possible comme des poivrons frais, selon une recette spéciale
Séquence de cuisson :
- Les gousses sont lavées, la zone de la tige est coupée, les graines sont nettoyées, coupées en morceaux de taille moyenne.
- Broyer le poivre traité dans un hachoir à viande.
- Bien mélanger le sel et le poivre.
- Les récipients stériles préparés sont remplis du mélange préparé, remplis jusqu'au goulot de vinaigre de vin.
- Fermez avec des couvercles en nylon chauds et envoyez-les au réfrigérateur.
Ce plat épicé est ajouté au pilaf, aux soupes, aux plats de viande. Le marinage d'un ingrédient épicé se fait rapidement et cette collation épicée se conserve sans problème pendant longtemps au réfrigérateur.
Cuisiner le poivre amer en géorgien pour l'hiver
Le feu épicé est considéré comme l'un des principaux ingrédients de la cuisine nationale géorgienne. La conservation d'un légume brûlant en géorgien commence par la préparation des composants de prescription suivants:
- 2 ½ kilogrammes de piment fort;
- 150 grammes d'ail;
- un verre d'huile raffinée;
- 500 grammes de vinaigre de vin blanc ;
- 50 grammes de persil frais;
- sucre (peut être remplacé par du miel) - 3 grandes cuillères;
- 100 grammes de céleri-rave;
- épices, sel au goût.
Un feu épicé est considéré comme l'un des principaux ingrédients de la cuisine nationale géorgienne.
La préparation d'un plat épicé commence par la préparation de l'ingrédient principal : il est bien lavé et coupé d'un côté.
- Le vinaigre, le sucre et le sel sont mélangés à de l'huile dans un récipient émaillé porté à ébullition.
- La moitié des poivrons sont disposés dans une marinade bouillante, bouillie pendant 7 minutes, après quoi la seconde moitié de l'ingrédient est bouillie.
- Broyez le céleri, l'ail et le persil, ajoutez-les aux poivrons et versez-les avec la marinade refroidie. Conserver au réfrigérateur pendant une journée.
- La marinade est égouttée, le légume est transféré dans des récipients stériles. Laisser bouillir à nouveau la marinade et verser sur les poivrons. Après cela, le plat doit être enroulé.
Une fois les gousses géorgiennes refroidies, elles sont envoyées pour stockage dans un garde-manger ou une cave.
Préparation du poivre amer en arménien
La cuisine arménienne, pour sa part, offre également la possibilité de préparer des collations épicées, seules leurs recettes suggèrent de mariner les poivrons. Pour un tel plat, un ingrédient brûlant est choisi de couleur verdâtre, long et fin.
Pour cette option de salage, un ensemble d'ingrédients est en cours de préparation :
- 6 kilogrammes de piment fort;
- 2 grosses têtes d'ail;
- un bouquet d'aneth;
- 2 tasses de sel.
Avant de procéder à la préparation du poivre arménien, l'ingrédient principal doit être un peu séché: il est disposé en une couche et laissé quelques jours à température ambiante.
- Chaque gousse est percée à la fourchette à plusieurs endroits après lavage.
- Les verts et l'ail pelé sont hachés avec un couteau, mélangés avec des gousses préparées.
- 10 litres de liquide à température ambiante sont mélangés avec du sel jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que du poivre soit versé dessus.
- L'ingrédient principal est fermenté pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'il jaunisse.
- La saumure est égouttée, le poivre trempé est placé hermétiquement dans des récipients en verre stériles, envoyés pour stérilisation pendant un quart d'heure, après quoi il peut être fermé pour l'hiver.
Piment fort pour l'hiver (vidéo)
Il existe plusieurs options pour conserver les piments forts pour l'hiver: par exemple, vous pouvez le congeler, le mariner dans du vinaigre. Les femmes au foyer ont la leur - la recette la plus éprouvée et la plus délicieuse, préférée des membres de sa famille. Une telle collation n'aura pas besoin d'être beaucoup conservée, car elle est consommée avec beaucoup de parcimonie dans les aliments.
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