Boulettes hachées - les meilleures recettes

Pour préparer des boulettes, vous devez prendre soin de deux composants du produit final, car la recette se compose de viande hachée et de pâte, et leur combinaison déterminera le goût du plat fini. La garniture doit être fraîche, fabriquée à partir de variétés sélectionnées de viande ou de fruits de mer, le composant de poisson haché ne doit pas contenir d'os. Découvrez comment préparer correctement la viande hachée pour les boulettes maison, quels types de garnitures existe-t-il, quel est leur point fort - lisez tout cela ci-dessous. Cuisiner des déjeuners et des dîners inoubliables pour votre famille est facile !

Types de farce pour boulettes

La viande est considérée comme un classique du genre dans les garnitures pour boulettes. Cependant, dans d'autres pays, le plat est préparé non seulement avec, mais aussi avec du poisson, des fruits de mer, des légumes et des champignons. Les boulettes russes signifient porc haché ou autres:

• bœuf;
• poulet;
• dinde;
• composite (deux ou trois types de viande).

Comme un point culminant du chef. Oui, et les ménagères ordinaires peuvent utiliser un petit morceau de beurre dans la boulette de viande de la garniture, de l'eau glacée ajoutée à la viande hachée, aux herbes et aux épices. On sait que chaque femme au foyer fabrique ses propres boulettes, souvent elles deviennent une spécialité familiale, dont la recette est soigneusement conservée et transmise avec d'autres connaissances à leurs enfants et petits-enfants.

secrets de cuisine

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des boulettes: de la simple cuisson à la friture dans une poêle ou à la friture, la portion du produit en dépend également - une portion de boulettes bouillies sur une assiette, dans un bol profond avec du bouillon, une masse collante ressemblant à une tarte au fromage, etc. Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a pas de secrets dans le processus de préparation d'un plat aussi simple: vous devez prendre la pâte, y mettre un morceau de garniture et l'envelopper. Mais il y a certains moments ici auxquels vous devez prêter une attention particulière afin de préparer correctement et savoureusement la viande hachée pour les boulettes:

• le choix de la viande est le premier point, elle doit être fraîche, de préférence non pré-congelée ;
• la viande hachée juteuse est une garantie de goût, elle est donc réalisée par une combinaison égale de produits (porc / bœuf, par exemple), l'ajout d'épices, d'eau, d'ail et d'oignons;
• le pétrissage est également important - manuel, dans un mélangeur.

Comment faire cuire la viande hachée

Pour préparer un produit délicieux, tendre et juteux, il vous faut :

• utiliser de la viande fraîche maigre (porc haché - épaule ou cou; boeuf - épaule, poitrine; poulet - poitrine ou cuisse);
• Rincez la viande achetée, enveloppez-la d'un film et laissez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes. (cela vous permettra de ne pas perdre la jutosité du produit, en plus il est plus facile à utiliser) ;
• vous devez faire de la viande hachée maison sur des boulettes dans un hachoir à viande à gros maillage (la jutosité restera) ou dans un mélangeur;
• puis ajouter le sel, le poivre, l'ail et un peu d'eau, bien mélanger.

Certaines femmes au foyer utilisent la technologie dite de la côtelette ou, plus simplement, battent la viande hachée. Dans les boulettes, cela entraîne une perte de jutosité, donc ce n'est pas recommandé, mais la manipulation la plus douce du mélange de viande est la bienvenue. Essayez les options ci-dessous pour trouver la vôtre, intéressante et adaptée à vous et à votre famille.

Classique

La viande hachée pour boulettes classiques est composée de deux types de viande. Les principaux ingrédients sont :

• porc - 500 g;
• boeuf - 500 g;
• oignons - 3 pièces;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• sel, poivre - au goût.

La recette de cette farce est simple :

1. Préparons la viande en la nettoyant des pellicules et du vécu. Ensuite, tournez dans un hachoir à viande.
2. Après avoir mélangé un peu, ajoutez vos épices préférées.
3. Battre légèrement (doucement, dans un bol).
4. Saler et poivrer à la toute fin.

Poulet

Dumplings au poulet haché - un plat léger, diététique, apprécié des enfants. Pour le préparer, vous devez préparer:

• filet de poulet - 1 kg;
• oignon - 2 pièces;
• assaisonnement - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Rincez la viande, laissez-la égoutter cinq minutes sur une grille. A ce moment, épluchez l'oignon.
2. Torsadez le tout dans un hachoir à viande. Pour la viande de poulet, une fois suffit.
3. Si la garniture a une consistance liquide, cela peut être facilement résolu en ajoutant un peu de pulpe de pain blanc à la farce.
4. Sel et poivre (si la cuisine est destinée aux enfants, juste une goutte de poivre).

Porc

La viande est grasse, par conséquent, pour un meilleur résultat, il est d'usage de choisir des parties de la carcasse sans graisse. Une spatule ou un cou fonctionnera, mais vous pouvez également acheter un morceau à l'arrière. Ainsi, vous devez préparer :

• porc - 800 g;
• oignons - 3 pièces;
• œuf cru - 2 pièces;
• épices - au goût.

Le processus de cuisson est simple :

1. Traiter la viande (enlever les gros morceaux de graisse, rincer),
2. Préparer l'oignon (éplucher, hacher grossièrement).
3. Broyer la viande avec des oignons en mettant alternativement les morceaux dans le hachoir à viande.
4. Ajouter les œufs battus, le sel, le poivre, les épices (houblon suneli par exemple).

Bœuf

Pour faire de la viande hachée, il vous faudra :

• boeuf - 1 kg;
• un peu de graisse - 100 g;
• oignons - 3 pièces;
• eau - 35 ml;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• assaisonnement - au goût.

Le processus de préparation de la farce au bœuf ressemble à ceci :

1. Préparer la viande (processer, rincer, couper).
2. Peler et hacher l'oignon, l'ail. Salo coupé en morceaux.
3. Twist dans un hachoir à viande, en ajoutant les produits en alternance (deux fois).
4. Pour la jutosité, vous pouvez augmenter la quantité d'oignons ou ajouter des pommes de terre crues.
5. Ajouter de l'eau, mélanger le produit fini.

De l'agneau

Ingrédients:

• agneau - 1 kg;
• coriandre - 15 g;
• oignons - 4 pièces;
• sel, poivre, zira - au goût;
• vinaigre de vin - 1 c. l.

La viande hachée d'agneau est préparée comme suit:

1. Nous transformons les produits (laver et couper la viande, nettoyer l'oignon, puis hacher).
2. Mettez alternativement les morceaux dans un hachoir à viande, faites défiler le tout deux fois.
3. Ajouter le sel, le poivre, le cumin, mélanger.
4. Saupoudrer de coriandre finement ciselée, remuer.
5. La garniture est prête.