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Une de mes recettes préférées est la salade de courgettes Teschin Tongue, également appelée Fiery Tongues. La courgette est le légume le plus abordable en été, vous pouvez en cuisiner une grande variété de plats, jusqu'à la confiture. J'utilise donc cette opportunité au maximum.

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Courgette "langue Teschin"

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Des produits

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Courgettes - 3 kg
Tomates - 3 kg
Poivron - 5 pcs.
Ail - 4 têtes
Piment fort - 1-2 pcs.
Huile végétale - 250 ml
Vinaigre 9% - 100 ml
Sucre - - 6-8 cuillères à café
Sel - 5-6 cuillères à café

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Cuisine:

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Lavez les tomates, coupez-les en plusieurs morceaux.
Lavez le poivron, hachez-le, retirez les graines.
Les tomates et les poivrons passent dans un hachoir à viande. Verser dans une casserole.
Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches en forme de langues.
Pelez l'ail et hachez-le finement. couper le piment sans pépins.
Porter à ébullition les tomates et les poivrons hachés. Mettez les «langues», l'huile, le sel, le sucre dans la masse de tomates bouillante et faites cuire pendant 30 minutes.
Ajouter le vinaigre, l'ail haché et le poivre, cuire encore 5 minutes.
Disposer l'apéritif dans des bocaux stérilisés et rouler.

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Salade de courgettes Langue de belle-mère

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Nous aurons besoin:

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Courgettes (jeunes) - 3 kg

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Carotte - 3 pièces

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Poivron - 3 pcs.

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Pâte de tomates - 500g ou 1,5 l de purée de tomates

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Ail - 100 g

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Piment fort - 1 pc.

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Sucre - 180 g

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Huile végétale - 200 ml

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Gros sel - 2 tables. cuillères

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Vinaigre 9% - 180 ml

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Cuisine:
Lavez tous les produits nécessaires.
Les courgettes doivent être coupées en longues tranches de 5 mm d'épaisseur. Dans la recette originale, il est coupé en longues tranches, mais la prochaine fois je couperai en rondelles ou couperai ces assiettes en deux, car ce n'est pas pratique de les mettre dans des bocaux et de les manger aussi.
Râper les carottes sur une râpe grossière.
Broyer l'ail dans un presse-ail ou un mélangeur.
Coupez le poivron en lanières.
S'il n'y a pas de pâte de tomate, vous pouvez simplement hacher les tomates avec un mélangeur ou à travers un hachoir à viande, vous obtenez de la purée de tomates.
Hacher finement le piment. Soyez prudent ici, les mains cuisent après, il est donc préférable de travailler avec des gants et de ne pas toucher d'autres parties du corps avec vos mains.
Placer tous les légumes hachés dans un bol de taille appropriée. Ajouter toutes les épices - sel, sucre. Verser l'huile végétale et le vinaigre. Remuer et laisser reposer 1 heure pour laisser couler le jus de courgette.
Mettre à bouillir. Après le moment de l'ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes en remuant constamment.
Pendant que la salade cuit, je lave et stérilise les bocaux.
Disposez la salade finie dans des bocaux stériles et enroulez les couvercles. Comme d'habitude, je retourne les bocaux et les recouvre d'une couverture pendant une journée.

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Salade de courgettes "langue Teschin"

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Salade de courgettes, moyennement piquante.

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Ingrédients

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Courgettes - 3 kg - coupées en tranches
Jus de tomate - 1 litre
Carottes - 2 kg - râpées
Poivron - 2 kg - coupé en lanières
Sel - 2 c. l. avec un toboggan
Sucre - 1 verre.
vinaigre - 1 c. 9%
Huile végétale - 1 tasse
Ail - 100 g - haché
Piment fort - 2-3 gousses

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Cuisine:
Mélanger les légumes préparés dans une casserole, ajouter les épices, verser le jus de tomate.
Faire bouillir pendant 45 minutes et bocaux. Retrousser. Emballer!

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Langue de belle-mère de courgettes (préparations d'hiver).

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Ingrédients :
courgettes - 3,5 kg; (nettoyé)
carottes - 3 pièces;
ail - 100 gr;
piment rouge moulu- 1 cuillère à café;
sucre cristallisé - 200 gr;
huile végétale- 200 gr;
sel - 2 c.;
vinaigre 6% - 180 gr;
pâte de tomate - 0,5 l

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Méthode de cuisson:

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Épluchez les jeunes courgettes (mais je ne les ai pas épluchées - le goût n'est pas pire), et coupez-les finement, puis coupez-les en travers pour faire une langue.

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Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière - mais je l'ai frottée sur une coréenne, pour moi ça s'avère plus beau))

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Épluchez l'ail et frottez-le sur une râpe fine ou sur un presse-ail...

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La préparation des légumes est terminée, maintenant nous prenons la casserole et commençons à y mettre tous nos ingrédients.

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Courgettes - nous les ajoutons par parties à chaque fois en mélangeant doucement, car si vous ajoutez toutes les courgettes en une fois, il sera peu pratique de les mélanger et cela prendra plus de temps ...;

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On met le feu et on mélange bien le tout ;

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Cuire à feu doux environ 1h après ébullition !

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Pendant la cuisson, préparez les bocaux et les couvercles - stérilisez.

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Après 1 heure, disposer à chaud dans des bocaux et rouler. Après avoir enveloppé jusqu'à refroidissement complet.
La sortie de cette quantité de produits est de 7-8 pots de 0,5 l, j'ai eu 7 pots - 0,5 l, mais je le laisse toujours au ménage...

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Je vous conseille de cuisiner ces recettes et de profiter du goût des courgettes en hiver !

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recette de salade de courgettes Langue de belle-mère