Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé
Le ragoût de légumes maigres est une recette simple dans laquelle les légumes sont cuits sans ajout de graisse animale (saindoux ou beurre), de viande ou de poisson. Le plat est économique, sain, savoureux. Et c'est simple et rapide à préparer. Un ragoût maigre peut contenir une variété de légumes, ce qui permet de cuisiner le même plat dans différentes versions. Par exemple, il s'agit d'une version d'automne, avec des haricots ou des pommes de terre - l'hiver, et en été, le ragoût est préparé léger, sans pommes de terre - avec des courgettes, des aubergines, des haricots verts, des poivrons. En tout cas, il s'avère savoureux, sain et très économique. En règle générale, pour le ragoût de légumes, les proportions des produits sont prises au hasard, en fonction de ce qui est disponible, il n'est donc pas nécessaire de suivre strictement la recette et de tout mesurer au gramme près. Mais il est recommandé de suivre l'ordre de pose des légumes, surtout s'il y a des pommes de terre et des tomates ou de la sauce tomate dans le ragoût. Le fait est que l'acide contenu dans les tomates empêche les pommes de terre de bouillir, et si les tomates sont ajoutées plus tôt que les pommes de terre, elles ne bouilliront pas et pourront rester dures. Par conséquent, la tomate ou les tomates sont ajoutées au ragoût après que les pommes de terre soient devenues molles et friables.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4-5 pièces;
- courgettes ou courgettes - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- poivron - 2-3 pcs. Couleurs différentes;
- arc - 1 pc;
- haricots verts - 150 gr;
- huile végétale - 3-4 c. je ;
- thym, basilic - une demi-cuillère à café chacun;
- poivre noir et rouge - 2-3 pincées chacun;
- sel - au goût;
- eau - 1-1,5 tasses.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Pour que le ragoût soit non seulement savoureux, mais aussi appétissant dans une assiette, vous ne devez pas trop moudre lorsque vous coupez des légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles, mais pas très finement. Les carottes peuvent être coupées en grandes lanières ou en segments, comme sur la photo. Les pommes de terre pour le ragoût sont coupées en gros cubes ou en tranches. 
En hiver, les légumes surgelés peuvent être utilisés pour les ragoûts. Il n'est pas nécessaire de les décongeler, il suffit de les tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes puis de les verser dessus avec de l'eau fraîche et propre. Si les légumes sont frais, coupez les courgettes dans le sens de la longueur en 4 parties (il est préférable de couper la peau) puis coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur Coupez le poivron en cubes ou en cubes. Coupez les pointes et les queues des haricots verts, coupez les gousses en morceaux de 3-4 cm. 
Presque tous les ragoûts contenant des oignons et des carottes commencent à être cuits en faisant frire ces légumes. Dans une poêle ou une casserole, faire chauffer l'huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajouter les carottes. Après 3-4 minutes, lorsque les carottes deviennent plus molles, mettez les pommes de terre. Remuer, attendre 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient saturées d'huile et verser un verre d'eau. Saler au goût. Couvrir et laisser mijoter les légumes pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 
Ajouter les courgettes et les haricots verts aux pommes de terre cuites. Remuer, laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Pendant ce temps, les légumes seront presque prêts. 
Ajouter les poivrons et toutes les épices aux légumes. Remuez à nouveau. Si vous voulez que le ragoût soit en sauce, ajoutez une autre demi-tasse d'eau. Couvrir avec un couvercle, faire un feu doux et laisser mijoter le ragoût pendant encore 4-5 minutes. Éteignez le feu, laissez le goût du ragoût. 
Si le ragoût de légumes est préparé précisément comme un plat maigre, il doit être servi avec une salade de légumes frais ou avec des légumes verts en conserve. Si la tâche n'est pas d'observer le jeûne, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure dans l'assiette ou faire bouillir des saucisses, servir le ragoût comme accompagnement pour le poisson, les boulettes de viande,
